來吃一碗麵5／「浪漫軒」復刻大正風華 憑擔擔麵、麻婆豆腐麵收服饕客
若說到近期台北最紅的新開幕麵店，不免會想起採預約制、一位難求的「浪漫軒」，店面以仿古彩色玻璃窗、古董鐘等元素，形塑出日本大正時期浪漫風格，端出的還是「擔擔麵」、「麻婆豆腐麵」這樣的中華料理。原來，老闆張維軒曾於日本進行美食考察，而在疲憊與寒風夾擊之下，因為一碗小店的日式擔擔麵撫慰了身心，現在他也將藏在記憶中的美味，以自己的方式透過台灣在地食材再次具象化。「麻婆豆腐麵」因先將厚塊有機豆腐浸潤在大骨湯內，更增美味，整體香麻微辣又有溫潤豆香。（260元，圖／浪漫軒提供）隱身巷弄間的小店，僅有13席座位。（圖／浪漫軒提供）在這裡雖僅賣兩款麵食，但細節相當講究，例如擔擔麵，老闆除了選用三代傳承的芝麻醬，還以採傳統工法製作、台中百年老店的黑芝麻油，搭配自製XO醬、秘製辣油等特製辣醬，並嚴選台灣黑毛豬胛心絞肉，加入蔥、薑、蒜末爆香、拌炒，再拌入甜麵醬與榨菜增添風味，麵條則來自台中沙鹿創立超過百年的老牌麵廠「峰光製麵」，客製無添加、每日生產的新鮮細麵。象徵東西文化、新舊碰撞的大正時期，至今仍讓人懷念，就像留在老闆心中的擔擔麵，因此以該時代元素為裝潢風格。（圖／浪漫軒提供）另一碗麻婆豆腐麵除添加自製花椒油，還拌入郫縣豆瓣醬及自製辣油，為讓醬料充分附著於麵條上，同時兼具韌度與滑口感，還以陝西褲帶麵做發想，商請峰光製麵特製寬約5公分的麵條。待麵條起鍋時，再加入整塊未切的有機豆腐，澆淋麻婆肉醬、灑上花椒粉。待兩碗麵食完食，還可免費加點日本越光米飯，就著剩餘醬汁享用，讓飽足感與美味停留得更久一些。浪漫軒地址：台北市大安區四維路52巷6號營業時間：11：30～14：30（最後點餐13：30）、17：30～20：30（最後點餐19：30）、22：00～00：00（最後點餐22：30），用餐時間1小時，週六、日休網址：https://www.facebook.com/romankentaipei備註：採預約制，3月訂位已額滿，4月將開放inline線上訂位，訂位請先加入官方LINE帳號，每月中店家會不定期發出邀請函，通知開放下個月訂位，預訂成功會依人數收取每人100元訂金
