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德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽結果出爐 嘉義何柏達5度參賽如願奪冠
台灣烘焙業界盛事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」結果出爐，來自全台烘焙業的8強選手以傳統國王派、傳統可頌、創意丹麥麵包與創意千層蛋塔等4項作品同場競技，最後由5度參賽的「河馬先生甜點烘焙坊」店主何柏達奪冠，獨得25萬獎金及國外進修之旅，亞軍由來自嘉義市的「C'EST C'EST」蘇冠霖獲得，季軍則是台北市「吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE」的主廚兼老闆Denis Tremouilleres。今年還增設「最佳創意獎」，由服務於台南遠東香格里拉品香坊、首次參賽的黃振洋收下，另外高文賢（十年法式烘焙有限公司）、葉育昇（聖保羅企業股份有限公司）、姜蘊祐（胖菓子）、賴昱銓（彼得潘烘焙有限公司）等4位選手並列競賽優選。冠軍得主還將與米其林一星餐廳Restaurant A合作，開發限量版造型冠軍國王派。來自嘉義民雄的河馬先生甜點烘焙坊何柏達奪得冠軍的比賽作品。（圖／德麥食品提供）由德麥食品股份有限公司主辦、LESCURE萊思克奶油原廠協辦的德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽今年邁入第5屆，連續5年報名參賽、兩次入選決賽8強的何柏達今年終於如願奪冠。其「傳統國王派」使用法國萊思克LESCURE奶油與法國莫比T55麵粉製作麵團，減少延壓層次以增加酥脆口感，杏仁餡使用了杏仁膏跟西西里杏仁粉，達到保濕跟風味的提升；「傳統可頌」則添加法國老麵提升發酵風味，並搭配合適的發酵溫度與時間，呈現美麗的蜂巢狀組織；「創意丹麥」作品「開心的鳳梨」選用代表家鄉嘉義特色的水果，將新鮮鳳梨長時間蜜漬熬煮，為了保留口感，特別將鳳梨切成大塊，搭配自製的開心果杏仁餡，使風味更加提升；創意千層蛋塔－「黑糖米QQ蛋塔」則在蛋液裡放入長時間燉煮的黑糖米布丁，增加甜糯口感，最後擠上帶鹹味的乳酪卡士達平衡風味，呈現熟悉又新穎的風貌。亞軍蘇冠霖C'EST C'EST的比賽作品。（圖／德麥食品提供）季軍「吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE」的主廚、老闆Denis Tremouilleres的參賽作品。（圖／德麥食品提供）獲得亞軍的C'EST C'EST主廚蘇冠霖則曾在日本與法國接受西點教育，他以創意丹麥作品「夏日親情」向兒時經營咖啡館的母親致敬，以酥脆可頌麵團融合鳳梨奶餡、椰子香緹和自製的鳳梨椰子果醬的內餡，口感清爽而富有層次；季軍Denis Tremouilleres是法國人，在台經營法式糕餅舖多年，他的創意丹麥麵包以店內顧客喜愛的甜點口味「覆盆子玫瑰」為靈感，而玄米茶搭配榛果的創意蛋塔亦針對亞洲人口味偏好而設計，透過貼近市場觀察的作品擄獲人心。最佳創意獎黃振洋的創意丹麥麵包作品以雙色麵團製作出編織花紋，並以當季的莓果類果醬調配出不甜膩的口感。（圖／德麥食品提供）本屆賽事的32項作品預計12月起陸續上市，感興趣的消費者可留意各品牌官方粉絲頁公告，同時為了延續比賽炒熱的節慶氣氛，去年深受好評的「甜蜜生活日」甜點市集今年再度推出，活動預計於12/13～12/15在華山1914文化創意產業園區東二館熱鬧展開，本屆國王派冠軍何柏達、第二屆冠軍康豐柚、第二屆、第三屆優選陳建宇等共計15家烘焙業者都將進駐擺攤，帶來國王派、可頌等法式千層糕點的豐盛饗宴。Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮蟬聯4屆世界冠軍（左），其作品「療癒巧克力霸系列－莫內花園」在「巧克力霸－白巧克力」項目奪得世界金牌＋特別獎表揚「創新精神」。（圖／Q sweet巧克力菁點提供）另外2024年「世界巧克力大賽International Chocolate Awards」（ICA）在跨11/10的深夜揭曉結果，台灣Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮蟬聯4屆世界冠軍，成為史上第一位有此榮耀成績的亞洲人。參賽至今，Q sweet吳葵妮以不同口味的作品分別奪下6個世界金牌與6個亞洲金牌，寫下台灣有史以來最多產品奪冠的紀錄。橫跨黑巧克力、牛奶巧克力到白巧克力各類組，其作品的多元性涵蓋了夾心巧克力（bonbon）到整塊的巧克力霸（bar），再到軟糖與果乾類的巧克力。其中世界金牌作品及特別獎表揚「創新精神」的「療癒巧克力霸－莫內花園」，靈感來自印象派大師莫內的巨幅睡蓮畫作，吳葵妮將台灣桑椹及烏龍茶採不同處理方式，讓風味層次如同油畫裡的筆觸肌理堆疊，巧克力表面還灑落各種食用花瓣，呈現藝術家美學觀點。「療癒果物系列－香料青芒果」在「果乾類巧克力」項目奪得世界銅牌。（圖／Q sweet巧克力菁點提供）世界銀牌作品「療癒巧克力霸－亞洲美女Asia Girl Power」則擷取象徵東方情調的茉莉花，以獨家萃取花香的工藝，將馥郁純淨的花香保留在巧克力中，結合象徵東方哲學的綠茶與象徵女性魅力的台灣草莓，透過莓果口感有酥脆有鬆軟的活潑變化，加上沉穩的茶韻、輕盈的花香，藉此帶出亞洲女性擁有不同風貌的美好面向；去年曾以「療癒果物系列」奪下世界金牌的吳葵妮，今年新作品「療癒果物系列－香料青芒果」使用台南青芒果搭配北歐茴香與南洋獨特的芳草植物，帶出意想不到的驚喜滋味，在今年總決賽再度拿下世界銅牌，讓台灣水果在國際發光。
當客家小炒變身歐陸料理 到松菸生態池旁一嘗時尚台魂美食
繼2022年進駐松山文創園區成立「欣講堂文創基地」和「光一 一個時間」後，雄獅集團旗下欣食旅「Island133」餐廳，也於今年春季在松菸的機器修理廠空間開幕。坐落於生態池旁的Island133，以城市綠洲以及中島生活為概念，提供多元策展和餐飲空間，連餐廳名稱也來自松菸門牌的「光復南路133號」。時序已入夏，餐廳即日起至9月17日推出「北緯23.5度 夏」夏季套餐，和穿越台灣的北回歸線做呼應，也透露出即便此次以熱情奔放的西班牙為靈感，同時結合主廚的法菜技法，但仍保有想透過料理呈現台灣風土的「時尚台魂歐陸美食」精神，像是主菜中的「伊比利豬菲力」就拆解「客家小炒」元素，可在醬汁與食材搭配中嘗到熟悉風味，5道式午間套餐880元+10%起、6道式晚間套餐1,380元+10%起。Island133空間以伸展台為靈感，還吸引不少精品品牌舉辦活動。「夏季開胃小點」中的「魚子醬舒芙蕾脆餅」（右）是中空酥脆的脆餅，讓人想起古早味的椪餅。輕挖「北海道炙燒干貝」的慕斯入口會感受到如同杏仁茶的香氣，是一道拆解經典冷湯再變化的有趣作品。Island133主廚林庭右表示，「北緯23.5度 夏」套餐以視覺鮮豔繽紛的西班牙料理為發想，利用大蒜、番茄及卡菲爾萊姆油，結合台灣金山地瓜、新社香菇、紅鳳菜等在地食材，融合西式魚子醬、初榨橄欖油等中西食材合併，讓民眾在松菸古蹟中感受濃厚異國風情，體驗橫跨緯度的風土滋味。以記者嘗試的晚間套餐菜色來說，揭開序幕的「夏季開胃小點」為一組兩品，可先品嘗充滿濃郁番茄、蒜味香氣的經典西班牙冷湯，再拿起以北歐魚子醬結合清爽牛番茄、馬札瑞拉起司與酢醬草點綴的「魚子醬舒芙蕾脆餅」，打造夏日森林感；接著試試搭配初榨橄欖油、有茴香氣息的寶島青醬、布列塔尼鹽之花與法國頂級發酵奶油的「手工酸種麵包」，嚼勁與濕潤度都恰好適中；再來是讓人驚豔的冷前菜「北海道炙燒干貝」，其致敬西班牙經典的「杏仁冷湯」，將冷湯做成慕斯狀，再結合炙燒干貝、醋漬白玉苦瓜與白花椰菜，並以少許青花椒提香；熱前菜「漫步生態池」同樣很有意思，躺在散發檸檬葉香氣的卡菲爾萊姆油底下的是鹹香烤布蕾，上桌時倒入爐烤南瓜濃湯，看著宛如池塘綠意的表面增添繽紛顏色，特別具有季節感。「漫步生態池」（左），右為「SRF極黑和牛翼板」。（1,480元+10%午間套餐主菜、1,980元+10%晚間套餐主菜）「北大西洋挪威鯖魚」。（880元+10%午間套餐主菜、1,380元+10%晚間套餐主菜）由於Island133菜色主打融入台魂精神，此次主廚林庭右特別著力的便在午、晚間套餐可3選1主菜中的「伊比利豬菲力」，他運用解構手法致敬台灣著名菜色「客家小炒」，並挑選西班牙伊比利豬口味最純淨的豬里肌，醬汁也融入台灣乾貨元素，且為顧及客家小炒的鹹香濃郁特色，搭配的乾魷魚及新社香菇的選用亦花費很多時間；另外兩道主菜選擇則分別為以低溫烹煮鎖住鯖魚鮮味的「北大西洋挪威鯖魚」，並以金山地瓜及山蘇搭佐阿根廷青醬；「SRF極黑和牛翼板」則以極黑和牛為主角，將台灣常見的紅鳳菜與甜菜根運用法式手法製成風味醬汁，再搭配龍鬚菜及舞菇，提升風味層次。「戀夏 七夕套餐」除了特色前菜與主菜之外，將可嘗到特製甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」，前50組還可獲得浮游花。為迎接七夕倒來，Island133也將於8月18日至20日晚餐時段供應「戀夏 七夕套餐」，套餐價為1,980元、2,280元+10%，提供限定「Hiroshima mon amour廣島之戀」熱前菜，將廣島牡蠣融合蛤蜊味噌布蕾與法式奶油洋蔥根芹濃湯；甜點部分，則精選世界巧克力大賽精品「Yu Chocolatier畬室」&世界冰淇淋殊榮「DOUBLE V」義式手工冰淇淋聯手打造夢幻甜點「櫻桃白蘭地巧克力塔佐莓果Gelato」，並附上充滿戀愛氛圍的Chandon Rosé粉紅香檳酒每人一杯，前50組預約賓客，還可獲得手工特製的韓式花藝小禮「浮游花」（市價599元）。MIXPOP以夏日空港為為意象打造限定布置，未來預計每季都會換上不同主題新裝。現場做了打卡牆與打卡板讓民眾自由拍照。而與餐廳用餐區相鄰的策展空間「MIXPOP」也已換上新裝，以「ISLAND TO THE WORLD」為核心，創造集探索、體驗及旅遊於一處的據點，呈現「夏日空港」意象，店內除了販售旅行系列用品、台灣觀光列車系列商品及各地風土特產等，還將化身小島微醺冰菓室，將超台口味「肉紙」融入刨冰中，製作出特色刨冰及創意飲品，並設計涼夏風情打卡牆，讓人輕鬆拍出度假氛圍美照。在MIXPOP也可以買到藍皮解憂號上販售的啤酒。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
大搶1400億商機／砸40億海運大理石蓋台中長榮酒店 建築師這樣流傳總裁故事
疫情三年間，長榮集團除了分家之爭外，旗下台中長榮桂冠酒店在創辦張家鼓勵下，參加國際巧克力大賽屢屢獲獎，CTWANT記者調查，迎接後疫情國旅及觀光客商機，長榮酒店即將推出全新「采寓」副品牌，走文創時尚特色商旅路線，地點並選在發源地台中，鄰近秋紅谷、國家歌劇院。三月下旬，CTWANT記者走訪創設三十年、採取歐風典雅設計的長榮桂冠酒店台中店，包含土地造價高達40億元，創辦人張榮發大手筆耗資成立「長榮桂冠酒店」品牌，迄今仍讓人瞠目結舌。「全館看得到的地面、牆面與圓柱的大理石、花崗岩，皆是張總裁堅持要從義大利海運來台的，曾做壞過一次就再重運」在台中店一待二十多年的公關部經理陳怡如跟記者說。陳怡如還道出建築師、房客間津津樂道流傳的總裁故事，「每每走進大門一望多達五層樓迴旋梯，婚娶新人從樓上走台階高貴氣派；再看到房內使用的義大利國寶級Dubini原木家具，桌面竟是放射狀年輪紋路，相當珍貴，非常佩服總裁的獨特慧眼。」長榮酒店始於1993年，為長榮集團創辦人張榮發創立，是台灣首家原創的國際旅館品牌，包括基隆、台北、台中及檳城、曼谷、巴黎與上海等城市自營的長榮桂冠酒店，還有接受委託籌設及經營管理的台糖長榮酒店（台南）、長榮鳳凰酒店（礁溪）及長榮文苑酒店（嘉義）共十家，台中長榮桂冠則為創始店。長榮國際旅業部副課長吳家維表示，自Covid-19疫情爆發以來，全球旅遊業受到嚴重衝擊，長榮酒店也不可避免，雖逢此逆境，旗下十家酒店仍陸續進行大廳、餐廳、泳池等硬體改裝，以及設備添購作業，而位於泰國曼谷長榮桂冠酒店二館也於2020年逆勢開幕，擴增客房量。同時，國內據點也增購壁掛式給皂機、電動車充電樁，啟用自助入住、退房機與AI智能語音管家等；且除了「長榮」品牌，並於明年推出結合文創、時尚與智能的特色商旅，首家據點則落腳台中。台中長榮桂冠酒店打造歐風迴旋梯，迄今仍為飯店觀光界經典之作。（圖／黃威彬攝）就在CTWANT記者實際走訪台中長榮桂冠酒店，看到二樓介紹創設歷史展示中，得知長榮即將推出的副品牌名稱已敲定為「采寓」Halo house，準備後疫時代進一步擴展旅宿飯店觀光版圖。吳家維說，長榮酒店國內外據點在疫情時間都以該國國人旅遊為主要客源，但隨著全球疫情流感化及各國旅客入境政策解封，國際觀光旅客及商務旅客皆已逐漸回流，目前以上海酒店尤為顯著，商旅客源占比已回復至疫情前。儘管疫情重挫餐飲營收，各店婚宴市場大幅下滑，陳怡如透露說，「台中店一樓點心坊的甜點巧克力、生乳捲原是當作伴手禮選項，現在一躍成了明星商品」。CTWANT調查，原來是在疫情期間，長榮創辦人張家鼓勵主廚張志宏參加巧克力國際比賽，因而激勵團隊研發創意，先是一舉拿下2020年「ICA巧克力大賽」亞太區金銀銅牌，去年還在英國皇家學院（AOC）巧克力大賽中奪一金四銀二銅，在巧克力市場中闖出一條新路挹注台中店營收，從年收45萬元翻漲35倍到去年破了1700萬元新紀錄。旅業部副廚藝總監白宜平則進一步分析，不僅如此，台中酒店由主廚曹茗欽領軍的全法式冠品鐵板燒，經常見到一周來訪四、五次熟悉面孔，就連可供續碗的「涼拌洋蔥」也讓人記憶深刻，原來摻著蘋果粒帶來的甜甜滋味，可是出自總裁夫人的創意。「有異於同業多走日式鐵板燒，台中酒店法式手法即是先上熱湯、奶油、麵包與沙拉，還要研發熬製多樣化醬汁，創造與講究原始鮮味美食的和諧度」。單是台中長榮桂冠酒店點心坊巧克力，2022年帶來營收近2千萬元。（圖／黃威彬攝）台中長榮桂冠酒店定位為品牌旗艦店與訓練基地，其中獨有的法式冠品鐵板燒為該館餐飲特色。（圖／黃威彬攝）至於國內六家店營收情況，吳家維則說，這三年來親子客群占六成，但隨著疫情穩定、國境開放，整體商務旅客占比也提升至三成，今年春節、228連假，營收均較去年成長88％及36％，單是長榮酒店官網線上訂房也隨勢成長五成。以台中長榮桂冠酒店來說，2022年營收達5.6億元，「幾乎已經快回到疫情前」公關部經理陳怡如分析說，「我們將一樓商店空間改建為親子遊憩室，而且是讓父母都可以跟小孩一起玩的電動遊戲，像是馬利歐兄弟、打彈珠等走懷舊風，也在國內旅遊市場搶占先機」。嘉義正逢櫻花季，長榮文苑酒店也趁勢推出日本美食節吸客。（圖／黃威彬攝）至於嘉義長榮文苑酒店也別出心裁邀請嘉義人、知名Youtuber蔡阿嘎及嘎嫂二伯共同打造haha baby主題房，注入紅黃藍三色「擁抱點點」嶄新設計風格吸睛，業務部行銷總監鄧祥仁說，「推出以來住房率可說是全壘打，已預訂到暑假旺季」，「我們靠近高鐵嘉義站，車程不到10分鐘，因此還與高鐵合作，搭高鐵入住者就有七折票價優惠，嘉義可堪稱是花都，櫻花、黃金風鈴木、紫藤花、阿勃勒等花季接力上場，來此賞花客也很多。」此外，CTWANT也調查，疫情期間數位宅經濟需求崛起，長榮酒店從2020年開始引進智能設備，減少人員接觸同時也加快服務流程、即時性服務，例如在嘉義酒店即可使用自助入住、退房機，可免排隊等候櫃檯服務，房內還有「小美犀」AI智能助理，依著指令說話提問，就可幫忙找歌曲、推薦旅遊行程等，還可查天氣或設定起床鈴等服務。鄧祥仁說，「現在很多旅客訂房前還會詢問是否設有電動車充電樁，長榮酒店陸續於基隆、台中、嘉義、台南、礁溪酒店之停車場設置之外，三年前新設的嘉義店建物與裝潢，高規格打造為金級環保標章旅館，也因此搶到特定客源訂單，顯見愈來愈多企業客戶、民眾非常重視環保議題。」泰國為世界觀光熱門點，長榮桂冠酒店曼谷店於疫情前即展開新建二館。（圖／長榮國際提供）
巧克力嘉年華3月北流登場 逾50家國內外品牌齊聚 消費滿額再抽歐洲來回機票
結合了「巧克力市集╳華麗裝潢╳互動遊戲╳職人沙龍講座」的大型巧克力盛宴再度回歸，第三屆「黑金派對」將於3月10～12日連續三天在台北流行音樂中心文化館2F特展廳盛大展開，今年除了場域升級，活動也串連國內外超過50家頂級巧克力、獨立甜點店、冠軍咖啡、精緻酒飲品牌，並邀請了數家世界知名巧克力製造商與人氣甜點店推出限定聯名商品，打造成一場以巧克力為主題的大型嘉年華派對。義大利知名品牌Venchi 「榛果巧克力 Gelato」。此次黑金派對邀請獲得皇室認可的義大利百年巧克力品牌Venchi，國內外Bean to Bar巧克力品牌、囊括ICA世界巧克力大賽多項大獎的數十個台灣在地精緻品牌Evergreen 台中長榮桂冠、Le Ruban法朋、尚唐坊、K'in Cacao 金可可、Jade Li Chocolatier」、以及台灣本土職人品牌「Feeling 18-18度C巧克力工房、chocolat R 職人，更有阿聯酋頭等艙指定品牌「Pacari」，多個傳奇品牌齊聚。午冬5.TUNG（左）、Ponpie澎派將推出黑金派對限定商品。今年活動另一大亮點包括享譽全球的巧克力製造商與台灣獨立甜點品牌攜手推出多樣限定聯名商品，像是「法芙娜 Valrhona × 午冬5.TUNG」、「歌劇巧克力坊 Chocolaterie de l'Opera® × Wunique × 稻町森法式甜點舖 × Double V」、「可可巴芮 Cacao Barry × Chuang Chocolate 莊式巧克力專賣店 × MYRA」、「法國 Weiss 巧克力 × Ponpie澎派」，還有嘉麗寶CALLEBAUT與日本知名廚藝教室 ABC Cooking特別打造的限量甜點與鹹食以及CLUIZEL推出的禮盒，給特別前往參加派對的人更多驚喜。山說Tearra 紅烏龍。除了有各種限定聯名商品，亦有從義大利直送、首度在台灣曝光的Venchi義式冰淇淋車，以及首度出展的「蝦皮購物 × Glico 格力高 Pocky × 丹尼船長 × 家樂氏」更邀請了精品手沖咖啡「VWI BY CHADWANG、No worries cafe」、台灣手沏茗茶「山說 Tearra、甘澍 RAINTEA、冇月冇日」、還有法蘭絲帶來的波特酒、托凱酒業的貴腐酒、道格拉斯蘭恩Douglas Laing 威士忌和多種嚴選酒品，讓來客也能在現場體驗到巧克力與各種飲品的Paring。而配合此次主題「可可嘉年華」，主辦單位也鼓勵大家換上衣櫃中最華麗的嘉年華風格服裝到場狂歡，現場也將設置「黑金拍貼機」讓參加者記錄美好瞬間，更有「可可幸運蛋」扭蛋機，可以扭出今年的好運勢和白色情人節大禮。第三屆「黑金派對」更特別與EVA AIR長榮航空合作，只要在「黑金派對」展位消費滿3,000元，即可獲得專屬抽獎券一張，有機會抽中長榮航空的「歐洲自選航點」來回機票。單日早鳥票100元，販售至2/24止，活動詳情可上官網（https://choco-party.eatpire.com）查詢。
浪漫情人節提案3／獲獎巧克力手刀預購 買玫瑰擬真蛋糕再送愛心氣球
說到情人節，應該許多人會想到巧克力與玫瑰這兩樣經典象徵，像在今年「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards（ICA）總決賽獲得超多獎項的「Q sweet巧克力菁點」，終於將最新得獎作品上市了；而巧克力蛋糕品牌BAC則限時推出擬真玫瑰花造型蛋糕，搶攻情人節浪漫商機。Q sweet首發推出「真金雙享情人節禮盒套餐」與裴洛西訪台被選為外交贈禮的「三塊得獎巧克力霸大禮盒」，讓巧克力愛好者得以親身體驗這些讓國際評審也驚豔的滋味。其中像套餐式真金雙享情人節禮盒的黑白巧克力也各有特色，品牌創辦人吳葵妮展現女性獨有的體貼，發想出由2月情人節「享受黑巧克力禮盒」與3月白色情人節「享受白巧克力禮盒」組成的「真金雙享情人節禮盒套餐」，原價3,000元、早鳥預訂優惠2,600元，一次網羅7款最新在「世界巧克力大賽」獲得金牌、銀牌的比賽作品，在兩次情人節分兩階段取貨，方便戀人們雙向交流談情。2022世界金牌「療癒果物系列Comfort fruit－鳳梨」。（圖／Q sweet提供）像2月情人節－黑巧克力禮盒集結四款法式夾心巧克力，分別是在2022「世界巧克力大賽」亞太區金牌奪冠的「珍稀克里歐羅」、金牌「經典牛奶巧克力」、銀牌「絕對穀粒」，以及2021銀牌「金桔之島」。其中2022金牌的「珍稀克里歐羅」是全球僅存3%的可可豆品種，將其製作成黑巧克力內餡，十分考驗巧克力師的作工細緻度與選料功力。歷史上也只有2位亞洲主廚奪得金牌，其他年度均無人分數達標（另一位是日本大師小山進於2017年摘金）；而包藏金桔法式軟糖的「金桔之島」，有別於坊間法式水果軟糖做法，以手工榨汁的新鮮金桔，加上研發一年的鮮果軟糖獨門技術，搭配生巧克力內餡，風味溫潤酸香；2022銀牌的「絕對穀粒」則被評審團認為不落俗套，主廚使用頂級穀物威士忌，讓巧克力內餡的穀物香氣呼應外殼加入穀物微粒的口感，不喝酒的人也能愛上。3/14白色情人節-白巧克力禮盒則一次網羅三款在2022全球總決賽「果乾巧克力類別」囊括世界金牌＆世界銀牌的「療癒果物系列Comfort Fruit 」。裹上調味白巧克力的鳳梨乾、青芒果與香料青芒果乾看似簡單，製程卻相當耗時費工，才得以在全球總決賽奪得5項大獎（金牌、銀牌、特別獎－表揚嚴選在地食材、特別獎－表揚摩登精神），以勇奪世界冠軍的「療癒果物－鳳梨」為例，從手切鳳梨薄片開始，浸泡百香果肉、低溫烘乾、以秘方調味巧克力、現刮奢華昂貴的大溪地香草莢，再到等待定型的過程就需花費3～5天，才能換來香氣馥郁、風味多層的果乾巧克力，同時也讓台灣水果得以精品化。「鴻兔大展 三塊巧克力霸大禮盒」不只頗具份量，也以專屬紫色禮盒悉心包裝。（預訂優惠價1,650 元，圖／Q sweet提供）白巧克力霸可以2選1，圖為獲得2022亞太金牌、世界銀牌的「莫內花園」。（圖／Q sweet提供）另外像「鴻兔大展 三塊巧克力霸大禮盒」，消費者可在剛從比賽奪得金牌、銀牌的白巧克力霸中二擇一（莫內花園或夏日時光），再搭配2021奪得世界冠軍的「百香果粉紅胡椒」與店內的健康熱銷款「80%黃金比例」這兩款黑巧克力霸，共同組成禮盒。值得一提的是裴洛西訪台時，立法院也挑選三塊巧克力霸大禮盒作為外交贈禮，其中「百香果粉紅胡椒」、「80%黃金比例」都是獻給資深巧克力控裴洛西的指定口味。今年剛在總決賽得獎的白巧克力霸「夏日時光」，精選台灣鳳梨、芒果、百香果、南北杏及自家栽種香草，既繽紛又口感豐富；而宛如美術館名畫的「莫內花園」則以台灣桑葚、台灣茶和食用玫瑰、紫羅蘭揮灑而成巧克力藝術品，還受到評審另頒特別獎表揚摩登精神；而「百香果粉紅胡椒」則以黑巧克力為底，表面鑲嵌薄薄一層融合天然百香果的白巧克力，搭配帶有檸檬清香的粉紅胡椒，在舌尖交織令人驚喜的三重奏，除了勇奪2021世界冠軍，還獲頒特別獎表揚主廚配方；「80%黃金比例」由主廚精選三個可可產區以黃金比例調配而成，香氣、甜度、苦度與滑順度等各方面都達到平衡，推薦給喜歡高純度黑巧克力的人。「玫你不可」。（圖／BAC提供）另外，巧克力蛋糕品牌BAC推出擬真玫瑰花造型蛋糕「玫你不可」，紅玫瑰花語象徵熱愛、熱戀，每一朵「玫你不可」手工玫瑰花巧克力蛋糕層層綴上職人手工捏製的24片巧克力擬真花瓣，嬌豔欲滴的紅玫瑰造型宛如鮮花華麗綻放，蛋糕本體則嚴選高濃度比利時巧克力原料，於濕潤的湯種巧克力戚風蛋糕中夾上柔滑不膩的生巧克力餡，在味蕾上也有驚喜。即日起～2/19於全台BAC門市及官網限量開賣，原價999元，限時優惠價899元，再贈愛心造型氣球乙顆及精美時尚提袋。
2022屏東可可嘉年華－屏菸1936文化基地10月22日歡迎您
行政院農業委員會水土保持局臺南分局攜手屏東縣政府與屏東縣南國天物合作社及屏東20家可可品牌業者，協力舉辦「2022屏東可可嘉年華會」，活動將在10月22日及23日(週六、日)於屏菸1936文化基地辦理，展開一段搗蛋百變的可可「Tree To Bar」體驗旅程。今(13)日辦理宣傳記者會為可可嘉年華揭開序幕。（圖／屏東縣政府提供。）屏東可可嘉年華-搗蛋微醺之夜在屏菸1936文化基地-熱帶廊道展區舉辦，共計設置4大主題特區，邀請大小朋友一起「搗蛋鬼遊行x萌鬼頒獎典禮」、「走!一起拜訪搗蛋鬼與巧克力產地」小旅行、「屏東可可夜總會市集x限定回魂表演」，同時也針對各年齡層安排有在地輕搖滾、魔術等節目，並特別安排眾多DIY體驗課程，讓民眾深度了解世界可可知識，以上均可於線上預先報名。屏東可可豆風味獨一無二，展現Tree To Bar旅程屏東可可是目前全球最北的可可產區，種植的可可豆具特殊果酸是獨一無二且含多層次的風味，各家業者近年接連在被喻為巧克力界奧斯卡「ICA世界巧克力大賽」與「AOC英國皇家學院巧克力大賽」的國際舞臺中展露頭角，此次集結超過20家業者共同參展，各家品牌紛紛拿出招牌得獎巧克力，邀請民眾踴躍參加DIY體驗課程、豐富表演節目以及吸睛限定萬聖節商品，必定能讓您一次體驗舌尖上的屏東可可風味。水土保持局臺南分局指出，睽違2年再次辦理可可嘉年華活動，結合萬聖節搞怪派對及異業合作成果，與囊括榮獲世界巧克力大賽知名的喜樂可可咖啡園、珍可可咖啡園、TC巧舖與邱氏咖啡巧克力等巧克力品牌合作，為鼓勵民眾消費，在展區消費每滿額500元即可獲得一次兌換優質好禮機會，獎品有各品牌限定風味巧克力、聯名禮盒等優質商品，現場並有精彩魔術表演及樂團演出。另外， 10月29日也將舉辦屏東可可台灣巧克力節活動，在十月份的連續2個周末，邀請喜好巧克力的國人來屏東，在秋日午后品嘗巧克力的美好風味，更深入認識不同品牌的巧克力，來夜總會市集盡情購買喜愛的巧克力，把幸福氛圍帶回家。
甜點聯名玩不停 亞尼克攜手法國精品巧克力 春上布丁蛋糕加入「胖虎」賣萌
最近強強聯手的甜點品牌愈來愈多，有的是攜手頂級巧克力品牌，有的則和知名插畫IP合作，推出限定聯名商品，喜歡嘗鮮的螞蟻人可別錯過了！像styletc記者注意到，以生乳捲締造千萬條銷售佳績的「亞尼克」，自推出會員「隨享卡」至今已7週年，共有50萬名卡友，該服務除了可寄捲、轉贈，現在還新增了自動加值功能。而在產品創新上，也首度聯手與Dior、YSL、勞斯萊斯等精品齊名的法國百年傳奇品牌「Weiss巧克力」，將法國EPV精品認證巧克力捲入北海道奶霜，並包入一整條72%生巧克力，帶來具有奢華風的「Weiss生巧克力生乳捲」。「Weiss生巧克力生乳捲」奢侈地捲入一整條Weiss生巧克力，展現精品巧克力醇厚絲滑的質感。（圖／亞尼克提供）「Weiss巧克力」首創精湛混豆藝術，全程掌握巧克力的製作流程，獲得法國活文化遺產標章，表彰其在精品巧克力領域的傳承技藝，而此次合作的Weiss Ebène 72%更被授予國際巧克力大賽藍絲帶獎。亞尼克將Weiss72%黑巧克力的極致韻味融入清爽的北海道奶霜，帶出香醇迷人的巧克力牛奶滋味，而且奢侈地捲入一整條生巧克力，可以嘗到精品巧克力醇厚絲滑、入口即融的質感，再搭配Q彈泡芙蛋糕，碰撞出超乎想像的細膩滋味。若是巧克力控的隨享卡卡友，可於門市寄捲補差額100元提領，相當折扣高於17%，寄捲還有轉贈功能，生日、送禮APP操作超方便，還可不限地區限制。另外，今年亞尼克隨享卡推出「自動加值」新服務，10/31前首次綁定使用並自動加值達2,000元以上，儲值隨享卡即回饋紅利3%，另外再加碼50元寄捲套餐折價券，享最高回饋4%。為回饋50萬名卡友，7週年慶活動即日起至10/31，卡友單筆消費淨額滿3,300元，還加碼送紅利100點，1點等於1元，點點變現金。卡友搭配期間限定活動，自動加值綁定儲值再搭配滿額贈，購買寄捲套餐輕鬆轉送生乳捲、派塔、巴斯克生起司、起司磚等商品給好友，消費集點省更多。「香醇蜂蜜蛋糕」上頭特製虎紋紋路。（文興總店售價150元／顆，百貨、快閃店160元／顆，圖／六角國際提供）另一方面，六角國際旗下知名伴手禮品牌「春上布丁蛋糕」，則與呆萌人氣插畫IP「我不是胖虎」聯名合作，採用「蜜蜂工坊」嚴選蜂蜜，推出期間限定新口味「香醇蜂蜜蛋糕」，自9/15起限量開賣，同步於全台春上門市、官網、7-11區域快閃預購，只要購買兩顆蛋糕（其中一顆需為香醇蜂蜜口味），即贈一個胖虎環保提袋。「香醇蜂蜜蛋糕」採特製工法透過高溫烘烤，讓蛋糕體上呈現自然虎紋，口味則採用春上品牌經典布丁蛋糕，融合蜜蜂工坊100%真蜂蜜調和出完美比例，在香醇不甜膩的鬆軟蛋糕體中添加高規特製蜂蜜丁，以獨特口感層次把濃濃蜂蜜香氣鎖在其中。同時也搭配超萌胖虎聯名包裝盒，上頭「餓可不成」的插畫字樣，把胖虎愛吃美食的靈魂精髓完美詮釋，滿額還有限量贈送的胖虎環保提袋，而且提袋無提供單買或加購服務。相信此款聯名人氣組合又會攻佔社群版面，限量販售、售完為止。
世界巧克力大賽亞太區名單揭曉 台灣Q sweet勇奪4金6銀1銅1金牌特別獎
素有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的「世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards，簡稱ICA）亞太區競賽，於8/20晚上在香港以視訊方式，讓亞太區14國巧克力業者參與盛會，並且宣布得獎者。往年在「巧克力工藝師（Chocolatier）類組」曾拿下金牌的Q sweet巧克力菁點，再度拿下4金6銀1銅1金牌特別獎的佳績，是亞太區得到最多巧克力工藝師獎項肯定的巧克力店家，成績再度創下紀錄。 「世界巧克力大賽」始於2012年，賽事先將全球劃分為美洲區、亞太區、北歐區等十多個區域進行區域評選，各區域勝出的得獎者才能參加全球總決賽；賽制是針對參賽者特性不同，粗分為「可可豆加工組」（Bean to bar）與「手工巧克力工藝師組」（Chocolatier）2個組別，再細分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，調味或不調味等巧克力細項評選。評審團由來自世界各國的數十名巧克力專家組成，評比方式是由評審進行盲測，針對產品各面向一一評分，分數即時連線統計，這也是業界公認規模最大、評選標準最高，也最為公正客觀的巧克力賽事。「珍稀克里歐羅」選用全球僅存3%的可可豆品種克里歐羅，將其製成生巧克力內餡。（圖／Q sweet提供） 向來以夾心巧克力（bonbon）為重點的手工巧克力工藝師組，今年參賽條件更加嚴格，巧克力必須以標明生產村莊甚至種植者等有產銷履歷的巧克力原料製作。今年吳葵妮著重在以往多為日本師傅雄踞的黑巧克力bonbon項目和牛奶巧克力bonbon項目，研發的新作品大放異彩，包辦金、銀牌。其中拿下「黑巧克力bonbon組」金牌的珍稀克里歐羅，以及拿下「牛奶巧克力bonbon組」金牌的經典牛巧夾心巧克力，兩者都使用單一產區、全球產量僅有3%的克里歐羅可可豆；另外也以「療癒果物系列—鳳梨」拿下果乾類金牌，同時囊括銀牌、銅牌。其中金牌作品，吳葵妮特選台灣有機鳳梨及百香果肉混合泡製入味，並且為搭配鳳梨乾風味，特別加入現刮的馬達加斯加香草籽與裹上巧克力增加層次，呈現精品質感，評審團也額外頒發特別獎表揚Modern精神。獲得「黑巧克力夾心bonbon」銀牌的「法式松露巧克力」（左起）、「白巧bar」銀牌「莫內花園」、「牛奶巧克力bonbon組」金牌「經典牛巧夾心巧克力」。（圖／Q sweet提供） 另外，Q sweet在「白巧克力bar」項目，今年再度以新上市的「夏日時光」奪得亞太區金牌，以白巧克力搭配有機鳳梨、芒果、百香果，混合自家栽種香草，並且加入南北杏帶來Q脆兼具的口感。在線上頒獎典禮時，吳葵妮致詞提到，精品巧克力在亞洲推行非常艱難，宛如要在沙漠中種出嬌貴的花朵，「我也要鼓勵亞洲女主廚的興起，讓世界看見手工巧克力的女力之美。」 福灣巧克力獲得3金的「台灣十號53%深黑牛奶巧克力」（左），與獲得亞太區「量產型最佳高％黑巧克力」的「若水88%屏東黑巧克力」。（圖／擷取自福灣巧克力粉絲頁）Cona’s妮娜巧克力獲得金牌的「紅烏龍茶榛果巧克力」。（圖／Cona’s妮娜巧克力提供）除了Q sweet，屏東知名品牌「福灣巧克力」執行長也在粉絲頁貼文提到，在2021-22的ICA世界巧克力大賽亞太區獲得「4金9銀14銅3特別獎」共30個獎項，其中一舉獲得三項金牌的「台灣十號53%深黑牛奶巧克力」，是第二次獲得亞太區最佳牛奶巧克力，也是福灣讓小朋友做「小小巧克力工藝師DIY」時所使用的巧克力，希望小朋友們從小就能認識來自土地的好味道；另外烘焙與飲品專用的「若水88%屏東黑巧克力」，也獲得亞太區「量產型最佳高％黑巧克力」；而位於南投的「Cona’s妮娜巧克力」也獲得1金3銀2銅，其中紅烏龍茶榛果巧克力榮獲金牌，而拿下3面銀牌的分別是加勒比海雞尾酒、36％鐵觀音茶荔枝巧克力Bar、36％桂花烏龍茶巧克力Bar，以及2面銅牌的36％東方美人烏龍茶巧克力Bar、36％頂級濃醇白巧克力Bar。
名店與全果巧克力的美味碰撞 星級饗宴、手工禮盒甜蜜出擊
說到七夕，大家會想到什麼呢？styletc記者很容易便聯想到巧克力這個具有代表性的送禮象徵，最近法國百年巧克力品牌Cacao Barry可可巴芮，繼於7月初攜手全台10間人氣店家推出聯名冰品後，又於七夕帶著全新產品「伊芙卡全果巧克力」，攜手與米其林餐廳、世界巧克力大賽金牌得主及全台多家知名餐廳和手工巧克力專門店，共同推出6道情人節限定巧克力星級饗宴和5款七夕限定的全果手工巧克力。代理該品牌的食品進口大廠聯馥食品與Cacao Barry可可巴芮攜手，即日起～9/4共同舉行「可可新篇章｜全果新體驗」串聯活動，邀請到台北米其林一星的「De Nuit」、榮獲米其林餐盤推薦的「Ephernité」、被認為是高雄米其林摘星潛力餐廳的「Marc L³」、在台中以柴燒炭火爐端燒聞名的「TAIKO赤沐」，還有台北受年輕人喜愛的餐廳「WOOLLOOMOOLOO」；手工巧克力禮盒部分則邀請於2020年世界巧克力大賽奪下3面獎牌，由主廚張志宏領軍的「長榮桂冠酒店（台中）」，以及在南投由巧克力職人茆師傅創立的「Feeling18-18度C巧克力工房」，集結各店使用「伊芙卡全果巧克力」，製作出幸福滋味。「香料可可醬烤春雞」（左，圖／Ephernité提供）、「金璟雞｜伊芙卡全果巧克力｜蘑菇」。（圖／Marc L³提供）例如Ephernité推出「香料可可醬烤春雞」，將充滿柑橘水果風味的伊芙卡全果巧克力和丁香、肉豆蔻、印度黑金胡椒、馬達加斯加肉桂皮、檸檬百里香和黑芫荽籽熬製成香料可可醬汁，用來煨煮春雞，再加上裹以鹹焦糖、花生和薑黃製成的咖哩脆酥增添口感，搭配清爽的葡萄柚蘿蔔泥和當季晚香玉筍，讓料理散發著南洋風情；Marc L³則推出「金璟雞｜伊芙卡全果巧克力｜蘑菇」以帶有酸感的伊芙卡全果巧克力製作雞內臟醬汁，質地雖厚實但不膩口，搭配上軟嫩的金璟雞胸與風乾熟成的雞腿，風味鮮明且融洽。「伊比利豬上蓋肋眼｜蔥鹽醬｜川味全果醬｜朴葉燒」。（圖／赤沐TAIKO提供）赤沐TAIKO則帶來兩道菜色，「帶骨鹿里脊｜焦糖蜜鳳梨｜全果覆盆子醬」將帶骨鹿里脊低溫烹調後以油網包覆，再以直火炭烤鎖住肉汁，外皮微焦酥脆，內裡肉質細嫩鮮美，醬汁以豚骨高湯為基底，加入覆盆子果泥、焦糖洋蔥、紅酒與伊芙卡全果巧克力熬煮，靜置熟成後風味更加醇厚；另一道「伊比利豬上蓋肋眼｜蔥鹽醬｜川味全果醬｜朴葉燒」則運用三種烹調手法，伊比利豬肉經低溫烹調至8分熟後，以炭火烤出香氣，搭配用四川香料、全果巧克力製成的川味醬汁，與伊比利豬的油脂香氣十分契合，巧克力風味也平衡了辛辣，入口後豬肉的油香潤滑在口中化開，並以日式朴葉炭燒的方式為伊比利豬增添深沉木調尾韻，賦予驚喜。「巧克力慢烤豬塔可餅」（左，圖／WOOLLOOMOOLOO提供）、「全果巧克力｜花椒｜覆盆子」。（圖／De Nuit提供）WOOLLOOMOOLOO則帶來「巧克力慢烤豬塔可餅」，在手工製作的玉米餅皮抹上由蘋果熬製的醬汁Chutney，再加入以橙香為亮點的伊芙卡全果巧克力醬為基底，夾上以香料慢烤熟成的手撕豬與鳳梨莎莎醬，上方以巧克力脆片點綴，增加口感與香氣；星級餐廳De Nuit推出甜點「全果巧克力｜花椒｜覆盆子」，主廚Anchor以法國傳統甜點Opéra為靈感，使用伊芙卡全果巧克力、花椒和覆盆子做搭配，提升全果巧克力獨特的可可味和帶酸感的苦甜味。「草莓酒醋巧克力」。（圖／長榮桂冠酒店（台中）提供）禮盒部分，長榮桂冠酒店（台中）帶來「檸檬柑橘巧克力」、「草莓酒醋巧克力」兩款風味，前者以檸檬果醬為基底並加入糖漬橙皮丁的手工巧克力，帶有清新柑橘風味和可可果肉香氣；後者則使用以法國紅酒醋熬製的醬汁，再加入草莓與伊芙卡全果巧克力調製的甘納許內餡，滋味酸甜。「外交官葡萄」。（圖／Feeling18-18度C巧克力工房提供）Feeling18 18度C巧克力工房則獻上三款巧克力，「紅玉蜂蜜」選用香氣濃郁、尾韻略帶果酸的紅柴蜂蜜，搭佐微帶薄荷及肉桂香氣的日月潭紅玉紅茶，與充滿熱帶風情的伊芙卡全果巧克力，入口茶香清新，紅柴蜜香慢慢湧現，尾韻則帶有酸香的可可風味；「外交官葡萄」將伊芙卡全果巧克力加入蘭姆酒製成酒香甘納許，再放入整顆以外交官蘭姆酒浸泡的葡萄乾，酒香芳醇並微帶太妃軟糖香氣；「金萱雙果」是以全果巧克力的柑橘調性為構想，加入以芒果果泥及百香果為主調的熱帶水果果泥，再使用來自花東的柚香金萱茶調和，讓果香、花香、茶香及可可交融，使人回味。
黑金派對3月回歸 全台最大巧克力嘉年華登場
全台最大巧克力嘉年華回來了！去年掀起熱門話題的「黑金派對」，將於3/11-13在台北新光三越A9強勢回歸。這是由Eatpire風格美食指南主辦，結合巧克力市集、華麗裝潢、互動遊戲與職人沙龍講座的大型巧克力盛宴。共串聯國內外超過50家頂級巧克力、獨立甜點、冠軍咖啡、精緻酒飲品牌等，並帶來多款限定品項，相信能全方位討好巧克力控。舉辦第一屆黑金派對時吸引不少巧克力迷到場。2022第二屆黑金派對「台中長榮桂冠酒店」會場限定：「ICA巧克力大賽獲獎禮盒－戀上Gatsby」。據styletc記者了解，這次有不少傳奇品牌齊聚，像是話題度超高、席捲ICA世界巧克力大賽多項大獎的Evergreen台中長榮桂冠、TERRA 土然、Le Ruban法朋等數十個台灣精緻品牌，還有國內外Bean to Bar與單一產區頂級巧克力如阿聯酋頭等艙指定品牌Pacari、巴黎百年名店 Cluizel Paris等也全部齊聚。另外米其林星級餐廳愛用的台灣本土葡萄酒品牌威石東與ICA世界巧克力大賽常勝軍COFE也聯手研發出「木杉葡萄╳東方美人茶」的木杉東美巧克力；而登上《紐約時報》的最潮街頭風格肉品專家「肉大人」，則聯手國際頂級Bean To Bar巧克力Auro Chocolate打造展場專屬「巧克力咖哩」和「黑金雞肉莫雷醬」，以及台北多間法式甜點名店推出各種限定甜點，例如吳一無二 WUnique的「茶金與藍山」。加上冠軍咖啡師與亞洲50大酒吧VWI by CHADWANG、吧沐 BARMOOD Taipei等強強聯手，要用味覺狂想顛覆大家對可可的印象。黑金派對套組示意圖。第二屆黑金派對還以「可可賽局」為主題，增設許多會場互動遊戲，包含入場時會發送尋寶地圖、可可金幣、進行身分抽卡等一系列活動，希望讓大家用最特別的方式體驗珍貴的可可交易文化，活動即日起開放購票。「黑金派對」活動資訊日期：2022 /3 / 11-13，每日12：00～20：00地點：台北信義新天地新光三越A9九樓（台北市信義區松壽路9號）官網：https://choco-party.eatpire.com/購票網址：https://bit.ly/3JBhJrG
瑪莎拉蒂惡少是食品富二代 網友喊抵制「各通路這樣回覆」
逢甲大學宋姓大一新生，7日凌晨開車不慎擦撞張男的瑪莎拉蒂，慘被張男3名惡少痛毆到腦傷昏迷，引發社會撻伐，張男被起底是彰化食品廠「百桂食品」富二代，且在公司內擔任經理一職，網友紛紛於臉書社團、PTT發起拒吃行動，像是有網友就發起一人一信要求販售相關商品的超市龍頭全聯下架，對此，全聯不予回應，各超商、量販業者則紛紛表示，未販售百桂食品的產品。從百桂食品官網的特約商店列表可見，除了全聯外，還可見到全家便利商店等知名通路，據《蘋果新聞網》引述全家回應表示，「未販售他們的商品」。另外，去年過年百桂食品推出「七寶綜合米菓」，廣告中寫著，除了在官網可購買，全省7-11也有販售，不過統一超商表示，「目前都沒有販售」；而2021年7月22日，美廉社中元節祭拜好兄弟DM中，第11頁也曾出現仁者無敵綜合米果預購價109元，對此美廉社稱這是之前進的，目前門市沒有販售。包括其他通路業者，萊爾富、家樂福、愛買和大潤發均表示，並沒有販售這家公司的商品。有業者甚至直言，「不知道為何會被列入，真的是躺著也中槍」，而百桂食品的網頁列表稍後也已移除。還記得曾獲得世界巧克力大賽金牌的福灣巧克力，去年底爆出性騷擾案引發爭議，對此，和業者合作的企業包含桂冠、乖乖和家樂福都對該商品宣布下架、停售，當時屏東縣長潘孟安喊話，不清楚業者個人行為，希望所有業者自我要求，提升競爭力的同時也要顧及企業形象。
當巧克力不只是巧克力 全台首間Bean to Bar產區最多的巧克力專門店誕生
當巧克力不只是巧克力，你會聯想到甚麼?今日起，台北市區誕生一間巧克力專門店，與其他同質店家最不同的地方是，店裡提供所有關巧克力的訊息—從認識與辨別可可豆筴開始，到講座、課程、以及透過個性鮮明的可可豆調配出來的飲品與甜點中，一步一步帶消費者進入巧克力的奇幻世界。全台首創巧克力飲品吧台，每日提供三至五款產區巧克力飲料。（圖／高靜玉攝）「巧克力的風味來自土壤，大地是最好的調味師。」在巧克力專業裡享有高評價、曾設計出烏魚子巧克力ICA世界巧克力大賽亞洲區銀牌、熱愛巧克力的甜點師DannyYang楊豐旭，在準備了一年後，於今日(3/5)推出這間能讓消費者深入認識巧克力的美妙、深奧與浪漫的專門店。 以祕魯巧克力淋面、Nordes琴酒巧克力慕斯與榛果布雷為架構的「嗜酒師」，美味又可口。（圖／高靜玉攝）店內固定提供來自世界各地、九個產區的巧克力產品。除了巧克力薄片、巧克力甜點與蛋糕外，最大亮點是巧克力飲品吧台，三到五種來自不同國家、層次各異的產區巧克力，有帶著微微發酵氣息、尾韻酸味清楚的祕魯巧克力、帶有明顯甜感與溫暖香料氣息的多明尼加巧克力，以及有著明顯紅色莓果及檸檬酸香的坦尚尼亞巧克力。每一款都像個性鮮明的女孩，迷人又風情滿滿。未來也將陸續推出巧克力與茶、酒等的多元組合。Terra土然巧克力專門店台北市溫州街7號店內固定提供九個產區的巧克力片、甜點與飲品。（圖／高靜玉攝）
巧克力控請注意！超過50個品牌齊聚 風格盛宴「黑金派對」重磅登場
你可能喜歡吃巧克力，但你知道巧克力的學問其實很大嗎？看似單純的巧克力，會因為不同的可可品種、產區，因應不同風土，而有不同的風味表現，而且巧克力也會如同高級餐酒搭配一樣，搭配不同飲品一起品嘗，撞擊出不一樣的味覺火花。 快閃咖啡店。 (圖／Eatpire風格美食指南提供)由Eatpire風格美食指南團隊策劃多時的巧克力盛宴「黑金派對」，即日起在新光三越台北信義新天地A9的9樓登場。從興波咖啡Ｘ畬室法式巧克力的「限時快閃咖啡館」，到集結鄭畬軒(畬室法式巧克力甜點創辦人)、平塚牧人(米其林星級名廚)、楊豐旭(九日風創辦人)、顧瑋(COFE創辦人、武子靖(2011年法國世界麵包大賽甜麵包特別獎得主)、陳穎 Ying C.(《法式甜點學》作者)、林玉婷(《食力》副總編輯)等頂尖職人齊聚開講的「巧克力趨勢論壇」，皆是一時之選、話題十足。 巧克力趨勢論壇。 (圖／Eatpire風格美食指南提供)而從1月27日~31日連續5天的「黑金市集」，更是邀請國內外超過50家頂級巧克力、甜點、咖啡、酒飲品牌。包括於世界巧克力大賽及各式比賽中榮獲共200多面獎牌，使用的是全球最稀有的可可豆種Arriba Nacional的「PACARI」、菲律賓單一產區頂級巧克力「Theo & Philo」及「Auro Chocolate」、 LV城市指南（Louis Vuitton City Guide）唯一推薦巧克力品牌「畬室」、以及席捲 ICA 世界巧克力大賽多項大獎的「拾米屋」及「Q Sweet」、產區選擇最豐富的 Bean to Bar 巧克力店家「九日風」、在世界巧克力大賽 ICA上囊括 8 個金銀牌與特別獎，是目前震驚國際，完美打破並重塑「茶、巧克力、咖啡」既有概念奇想的「COFE」、比利時頂級巧克力「嘉麗寶巧克力」等品牌，陣容非常華麗。 黑金市集。 (圖／余玫鈴攝)另外也邀請台中第一的精品咖啡館「mojocoffee」、精選特殊的手工蘇格蘭威士忌，蘇格蘭前三大獨立裝瓶廠，製酒經驗超過70年的「道格拉斯·蘭恩」、以精細手藝融入在地食材，將獨具風格的台灣茶品，搭配當季水果，展現法式甜點和東方元素撞擊出味覺創意的「某某甜點」等眾多精彩品牌，都在這次的市集共襄盛舉。無光品嚐會。 (圖／余玫鈴攝)styletc記者最有興趣的是，在1月30、31日兩天的13:00起，每個整點都有一場頂級巧克力暗黑體驗的「無光品嚐會」，在伸手不見五指的狀態中，跟著耳機傳來的指示，品嘗5款知名品牌單品巧克力，搭配5種包括單品咖啡、微酒精、烈酒的飲品，由於身處黑暗之中，感官的感受特別敏銳，能夠仔細品味巧克力與飲品互相交融的風味，豐富口感超乎想像。
不只丟4廠商聯名！福灣爭議延燒 家樂福跟進下架5款巧克力
屏東｢福灣巧克力｣今年在有｢巧克力界奧斯卡獎｣之稱的「世界巧克力大賽ICA」獲得金牌，卻因品牌執行長許華仁父親5年前性騷女實習生舊聞在網路上瘋傳聲譽重挫，繼桂冠湯圓開了第一槍全面停產福灣巧克力入餡的「巧克力湯圓」，且聲明收入捐公益後，各大食品和通路都跟進，停產和下架聲浪如雪球愈滾愈大。包含Mister Donut甜甜圈、乖乖聯名產品、嵜本生吐司台北101店限定販售的福灣巧克力生吐司都停產或下架，家樂福今（8日）稍早也證實去年12月舉辦「巧克力特展」引進多款獲得ICA肯定、被封為「台灣之光」的屏東巧克力，其中的福灣巧克力包含台灣馬告、鐵觀音、黑胡椒等5款商品今都下架，家樂福表示，因商品限量、現存貨量不多，考量新聞狀況先下架，也停止進貨。
捲福灣風波！桂冠、Mister Donut、乖乖、嵜本全下架切割
台灣本土品牌「福灣巧克力」為世界巧克力大賽常勝軍，今年也乘勢與許多品牌聯名，豈料許姓董座因5年前涉嫌性騷擾女實習生，此案最近突然被翻出來回顧，引起網友發動拒買、抵制行動，包括桂冠、Mister Donut、乖乖、嵜本等大牌都慘遭牽連，火速下架產品切割，稍早福灣也發出最新聲明致歉。時間回溯至2015年，許姓董座在企業飯店內，不顧實習女大生意願，強摸對方的身體，遭女大生一狀告上法院，最後他被依妨害性自主罪判刑；事後許姓董座的兒子還發文辱罵女大生，被依照誹謗罪判刑。該公司商品被重批為「性騷擾巧克力」，民眾紛紛發起抵制行動，砲火擴大影響相關合作廠商。桂冠「巧克力湯圓」開賣4天火速停產。（圖／桂冠提供）知名品牌桂冠12月4日才開賣新品「巧克力湯圓」，卻因委託福灣公司進口巧克力原料，慘被牽扯進其中，無端捲入拒買風波名單，儘管桂冠5日緊急澄清，此款產品並非使用福灣巧克力，此舉卻沒辦法順利止血，桂冠7日率先開出第一槍宣布停產，先前已上架的桂冠巧克力湯圓所得，將全數捐做公益。Mister Donut下架可可系列產品。（圖／Mister Donut提供）繼桂冠火速切割停產巧克力湯圓後，其他大廠包括Mister Donut、乖乖、嵜本等，今年也都有與福灣合作推出聯名商品，眼見抵制行動越燒越烈，廠商也紛紛宣布全面下架產品。對此，福灣稍早發出最新聲明，再三向消費者、合作廠商致歉，並表示「願意承擔因此次風波造成的合作品牌銷售損失」。【福灣巧克力最新聲明】福灣巧克力自成立以來，承蒙合作品牌的抬愛、屏東170位農友們的信賴與消費者的喜愛而慢慢站穩腳步。對於近日網路傳播2015年品牌於轉型期間所發生的性騷擾事件，引起消費者負面觀感，進而波及合作夥伴的商譽與產品銷售，福灣巧克力在此致歉。福灣巧克力於11月27日於官方粉絲團向消費者發佈道歉聲明的同時，即一一以電話、電子郵件向所有合作單位說明事件始末與致歉，並尊重與接受合作方在評估損益之後的所有決定；同時，福灣也願意承擔因此次風波造成的合作品牌的銷售損失。身為一個受到關注與信賴的品牌，我們必須以最高道德標準自我要求，更需要勇於承擔責任，才不負消費者的期許，而我們願盡一切努力，讓消費者重拾對福灣巧克力的喜愛。再次向此次遭受影響的合作廠商致歉。並對這些日子以來仍然願意支持福灣巧克力產品的忠實客戶們致上十二萬分的謝意。我們會記取教訓，為創造更好的工作環境、更優質的產品繼續努力。
與金牌巧克力相遇！打造奢華甜甜圈、下午茶饗宴
近年來屏東黑金勢力崛起，來自屏東小農種植的可可所製成的巧克力，接連在ICA（International Chocolate Award World）世界巧克力大賽中拿下好成績，最近不但可以品嘗到連續4年榮獲亞洲最佳黑巧克力的「福灣」的甜甜圈，還有飯店與「TC巧舖」合作的巧克力下午茶，味蕾實在很幸福。 福灣巧克力創辦人許華仁。(圖／Mister Donut提供)甜甜圈品牌Mister Donut今年再度與福灣巧克力創辦人許華仁合作，藉由多種內餡、表層糖霜與蛋糕體的平衡搭配，推出與眾不同的7款巧克力甜點，其中「濃可可波堤」主打可可的純粹原味，香醇且深具質感；「可可鹽焦糖波堤」透過岩鹽提味，使整體口感更具層次；「鹽焦糖可可費南雪」酥鬆的口感搭配微鹹可可鮮奶油與鹽焦糖醬內餡，再撒上可可粉點綴，打造法式甜點般的奢華美味。海鹽焦糖牛奶巧克力閃電泡芙(前)和巧克力西西里捲佐香草香緹及關廟鳳梨。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 位於香格里拉台北遠東國際大飯店38樓的馬可波羅酒廊，全新一季推出甜蜜上心頭的「巧遇 巧克力下午茶」，是與TC巧舖合作，將不同口味、濃度的巧克力表現在每款造型甜點。 甜點主廚Frank(右)和TC巧鋪創辦人邱濬宇合作「巧遇 巧克力下午茶」。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 「巧克力西西里捲佐香草香緹及關廟鳳梨」改造自義大利西西里島傳統甜點奶油煎餅捲，主體是使用擁有夢幻粉色的紅寶石巧克力（Ruby Chocolate），再加入台灣在地的關廟鳳梨顆粒，最後以一片葉子造型的白色巧克力作為點綴，甘甜清爽中洋溢著莓果與鳳梨香氣。「海鹽焦糖牛奶巧克力閃電泡芙」第一層滋味來自牛奶巧克力的甜味，下一層滋味卻是來自海鹽的鹹味，兩者交融，形成不同層次的味覺驚豔。
大手筆！ 35班類出國包機 長榮集團員工免費搭
長榮集團旗下長榮海運、長榮國際、長榮鋼鐵等公司為響應長榮航空所推出之客製化包機、包艙、包區服務，特別規劃類出國員工旅遊包機專班，讓員工及親友免費搭乘，並可活絡長榮航空的航機及組員。目前集團初步提出超過35班的包機需求，此員工專案航班於11月7日陸續開始已預排到2021年元旦，首發航班由長榮海運承包。長榮集團表示，在嚴峻的疫情之下，目前集團營運狀況行有餘力的公司，以行動支持同集團的航空產業，希望能略盡綿薄之力，共同度過難關。長榮海運等公司每年皆有規劃員工旅遊，今年特別在既有的員工旅遊之餘，響應長榮航空的類出國包機，另外送給員工及親友一場類出國之旅，藉此感謝同仁在今年的辛勞與付出。每位員工含本人皆可有四個名額，不僅北部的員工能夠享有此福利，也有預訂高雄起飛的航班，讓南部的員工也能參與，甚至於長榮海運海外派駐人員及海勤人員雖然人不在台灣，但公司也讓其家屬能夠報名參加，集團同仁都開心期待體驗這個疫情期間限定的幸福專班。長榮集團的類出國專案航班，不僅有長榮航空準備的驚喜伴手禮外，並可以七折預購免稅品，各公司也特別致贈每位員工，日前剛得到世界巧克力大賽（International Chocolate Awards, ICA）金牌獎的長榮桂冠酒店及長榮空廚綜合精裝巧克力禮盒，讓員工可以嘗鮮，歡度難忘的類出國之旅。
【黑鑽石情報】「可可德歐」連續兩年榮獲ICA世界巧克力亞太區大獎
BON BON 巧克力、生巧克力融合宜蘭嚴選在地食材，每一顆都是蘭陽平原上的黑鑽石宜蘭必吃85%極濃醇黑巧克力霜淇淋「黑雪公主」橫空出世。連續兩年於ICA世界巧克力大賽亞太區獲得亮眼成績的可可德歐，2019年以「蘭陽金棗」及「四季春紅茶」BON BON 巧克力分別拿下銀獎與銅獎，今年則是以宜蘭馨山茶園的冠軍紅茶搭配享譽國際的金車噶瑪蘭威士忌，製成微醺口感的「紅茶威士忌」BON BON 巧克力，順利再創佳績。身為可可德歐巧克力工匠的闕國祥為了理想，放棄原先的機電人生，毅然決然地投入能讓人感到快樂的巧克力產業，立志將存在於蘭陽平原的美好傳承下去，讓每一個嚐過可可德歐巧克力的朋友都能體會到在地的蘭陽風味。可可德歐創立至今堅持採用來自世界各地頂級的可可原料，結合在地嚴選食材當作產品主軸，將宜蘭的金棗、番茄、醬油、茶葉、酒等食材元素融入巧克力內餡，成功地以另一種方式發揮了「在地」的價值。有別於其他透過上色而成的五顏六色巧克力糖衣，可可德歐不追求漂亮的外表，進而重視內在本質，闕國祥親自到茶園、果園與當地小農聊天、學習挑選食材的方法，也與百大青農、模範農民長期合作，希望透過一顆小小的巧克力，讓每個人感受到宜蘭這充滿大大能量的好地方。除了使用宜蘭在地食材打造的 BON BON 巧克力外，可可德歐也推出多款生巧克力、黑巧克力、蛋糕、可可粉等系列商品，讓每個人能擁有許多不同的選擇。更不惜成本地推出85%黑巧克力「黑雪公主霜淇淋」，85%黑巧克力與香純牛奶的結合，搭配爽脆杏仁粒的煎餅甜筒，平滑柔順不甜膩的多層次口感，彷彿置身微風吹拂的塞納河畔，沒有其他多餘的添加物，可可德歐相信這才是霜淇淋最佳的狀態。可可德歐於今年九月自宜蘭搬遷至礁溪開設品牌旗艦店，為的就是讓可可德歐的巧克力能跟大眾朋友們更加靠近。旗艦店內設計以白色與咖啡色為基調，就像是加了牛奶的絲滑巧克力，沈穩而溫暖，親至現場，彷彿置身於異國，一口咖啡、搭配有著新鮮在地食材的巧克力，好不愜意。店內採用明亮的開放式廚房，在現場就能看見巧克力的製作過程，二樓甚至加開座位區，供大老遠前來可可德歐的旅客休憩，週末時也將規劃舉辦巧克力互動手作課程，絕對是往後宜蘭必去的熱門景點之一。可可德歐 CACAO D’OR — 店家資訊宜蘭縣礁溪鄉健康路50號1樓之503-931-1833Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/Cacaodor/ IG粉絲團：https://www.instagram.com/cacao_dor/
「食」在有創意！霹靂布袋戲巧克力、墨戲仙草 跨界合作不思議
跨界聯名已經不稀奇，比創意才是吸睛焦點。台灣巧克力品牌Cona’s攜手霹靂布袋戲，推出以霹靂一哥「素還真」為主角的聯名禮盒，中西合併的絕妙搭配，就讓人眼睛為之一亮！禮盒內還附上「素風CP遊城堡寫真卡」。（圖／Cona’s巧克力提供）除了素還真包裝造成話題，裡面的內容物也很吸引人，包括拿下ICA世界巧克力大賽金牌獎的「鳳梨黃金葡萄乾」、銀牌獎的「炭焙烏龍茶巧克力夏威夷果」，以及英國皇家學院巧克力大賽銅牌獎的「鹽味焦糖牛奶巧克力夏威夷果」等得獎巧克力，獨家製作的巧克力霹靂罐(密封罐)裡頭盛裝的是「黑巧克力跳跳糖松露巧克力」，濃郁的繽紛滋味，令人愛不釋口。墨戲仙草禮盒。（圖／黑丸嫩仙草提供）還有一款教人驚豔的文創包裝設計作品，是在國立故宮博物院舉辦的國寶衍生商品設計競賽中脫穎而出的「墨戲仙草」，利用奶精與仙草凍，呈現名畫《清 石谿 雲山煙雨》。先在仙草凍表面做成一幅立體國畫，再淋上奶精，最終完成一幅完整的國寶水墨畫，非常具有藝術質感。在吃甜點的同時，也能欣賞藝術之美。
日本大阪超人氣生吐司 二店限定「福灣巧克力」限量開賣
來自日本大阪的超人氣生吐司「嵜本SAKImoto Bakery」，繼四月開幕後獲得熱烈迴響後，台灣第二間店進駐台北101，除了販售兩大明星商品－無蛋無奶保持麵包濕潤度湯種製法的「極美自然吐司」，以及添加北海道牛奶、法國鮮奶油、蜂蜜經長達18小時低溫發酵使用中種製法及湯種製法的「極生奶油牛奶吐司」之外。將與世界巧克力大賽獲獎的「福灣巧克力」聯名，從8/18起每周二限時限量台北101二店獨家上市。2017年在大阪難波開設首家店的「高級食パン－嵜本」，以咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀的特點擄獲大小朋友芳心，好評口碑瞬間延燒，已在日本開立16間不同形式店鋪（台灣2間）。台灣兩間店也引進15款嵜本SAKImoto Bakery特製果醬，果醬融合十五種不同的食材結合糕點工匠的感性與技巧，融合各種水果與日式食材打造如珠寶一樣閃爍耀眼的果醬從此誕生，台北旗艦店銷售前五名：牛奶煉乳、草莓、藍莓、開心果、玫瑰覆盆子。台北101二店每日早上10：30發吐司提貨卷，依出爐時間至現場提貨（每人限購二條）（圖／嵜本SAKImotoBakery）這次和發跡於屏東、由台灣首位國際巧克力品鑑師許華仁創立的「福灣巧克力」合作，緣起於兩方對品質風味的精神裡面不謀而合，運用台灣高品質可可果，從採收到製成歷經12道工序，淬煉出風味飽滿、層次細膩的巧克力，讓民眾可品嘗到帶有可可天然果香尾韻的巧克力吐司。