巴沙魚
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龍年瘦掉潮1／狂瘦50公斤！2億人搶看「賈玲減肥餐」 專家：2類人不適合
電影《熱辣滾燙》導演兼女主角賈玲8個月狂瘦50公斤，是開春以來最火熱的話題，除了每天高強度的運動、健身，最受矚目的就是賈玲的減肥食譜，不僅衝上微博熱搜第一，閱讀量也飆至2億！專家表示，賈玲採取的是低醣飲食，尤其減少精緻碳水化合物的食物如麵條、麵包，是適合一般人的安全飲食方式，但由於部分澱粉類食物較密集食用，所以不適合糖尿病患與腎臟病患。41歲的中國女星賈玲，原本身材就較為豐滿，為了飾演《熱辣滾燙》中頹喪失志的主角，特別增重20公斤為105公斤，由於劇情是描寫主角奮力減重、健身，以完成當上拳擊手的夢想，所以賈玲硬是在短短8個月中，靠著飲食與拳擊、有氧等運動瘦到55公斤，不僅瘦掉半個自己，更練出緊實腹肌。賈玲每天運動5小時，這些高強度的健身鍛鍊需有專業教練指導，但她的減肥菜單卻幾乎所有人都能照著吃。程涵宇營養師說，「賈玲的飲食均衡，同時搭配輕微的減醣，並著重食物的品質，不吃進多餘的熱量，只吃身體需要的營養素來促進代謝。」以賈玲的其中一天菜單為例，早餐是玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根，午餐是糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜，晚餐是雞蛋1個、生菜。程涵宇說，三餐內容皆包含碳水化合物、蛋白質、蔬菜，其中醣類食物只佔熱量比例20~40%（一般正常約50~60%），所以屬於低醣飲食，同時又減少精製碳水化合物高的食物，改採天然又有纖維的複合碳化合物如玉米、糙米飯。賈玲的減肥菜單吸引2億人觀看，賈玲現在依舊吃得清淡，包括紫色高麗菜、雞胸肉、糙米飯等，也持續進行168斷食法。（圖／翻攝自微博）「這樣的飲食讓身體保有最低醣類需要量，當身體醣類充足，就可以讓蛋白質盡職地去修補、建造身體組織。」程涵宇解釋，醣類如果過低，身體會將蛋白質的一部分作為能量來源消耗，再不夠就會把脂肪轉變成熱量，轉變的過程中會產生「酮體（ketone），也就是所謂的「生酮」，具有減重效果，而賈玲的減肥菜單剛好在生酮的邊緣，既能瘦身、又不會增加心血管疾病等風險。另外，賈玲的低醣飲食更搭配168間歇斷食，也就是將進食時間集中在8小時內，16小時禁食，讓身體完整消耗葡萄糖和肝醣，進入「燃脂狀態」。賈玲通常在早上8點時吃早餐，晚餐則盡可能在傍晚5點前結束，中間若感到飢餓則補充優格、黑咖啡或少量低卡水果。專精減重醫學的蕭捷健醫師則驚嘆於賈玲的意志力，他在臉書PO文表示，「減肥菜單中的蛋白質較少，身體也會放大食欲，增加飢餓感，而她竟然用意志力守住了。」蕭捷健認為找到可持續的飲食方式更重要，他建議多吃蛋白質食物，除了增加飽足感，也可以讓減肥過程中不耗損肌肉量；其次，每周體重約下降1~2%就好，因為如果過快，一旦放鬆反而會復胖更快。另外，蕭捷健認為減肥過程需要適時的休息與享受，當你對自己好一點，減重反而會成為一個、照顧自己身體的過程。其實賈玲也曾一度失控過，她受訪時透露去年9月1日時曾經大崩潰。「當時我覺得自己為什麼要這樣活著？大家都在吃飯、快樂，而我在幹嘛？我還活著嗎？」那天賈玲大吃烤串、喝紅酒，她坦言當時如果沒有「退一步」，那最後就不會減肥成功。程涵宇認為賈玲的減肥菜單適合大多數人，但若有糖尿病、腎臟病則要避免。「因為部分澱粉食物過於集中食用，恐怕會影響血糖值；而腎臟病患要控制鉀離子，蔬菜、蛋白質份量都要精確，所以不適合。」賈玲14天減肥菜單。第一天早餐 : 蒸玉米2根午餐 : 雞胸肉、黃瓜1根晚餐：生菜、黑米粥第二天早餐：玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根午餐：糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜晚餐：雞蛋1個、生菜第三天早餐：燕麥、雞蛋1個午餐：牛肉晚餐：綠花椰菜、白玉菇第四天早餐：紅豆薏米粉1碗午餐：水煮蝦10隻晚餐：蘋果1個、糙米飯1碗第五天早餐：雞蛋2個、無糖豆漿250c.c.午餐：雞胸肉、綠花椰菜晚餐：雜糧飯、巴沙魚180克、凉拌韭菜200克第六天早餐：地瓜、豆漿午餐：牛肉、生菜晚餐：黄瓜1根、大番茄數個、蛋2個第七天早餐：燕麥、水煮蛋1個午餐：蝦8隻、黑木耳晚餐：胡蘿蔔、牛奶泡麥片第八天早餐：全麥歐式麵包1個、水煮蛋1個、牛奶、 櫻桃番茄1個午餐：糙米飯、雞胸肉、綠花椰菜晚餐：地瓜、豆腐、菠菜第九天早餐：紫薯、豆漿午餐：蘑菇炒綠花椰菜、雞翅晚餐：南瓜小米糊第十天早餐：玉米、蛋餅、酸奶午餐：包子、清蒸鱸魚、菠菜晚餐：冬瓜、裙帶菜接下來後面的第11天到第14天，則可從前10天的食譜中任意選擇食用。
賈玲鏟肉50公斤！歌曲MV出現「胖瘦對比」：好好愛自己 14天瘦身食譜曝光
大陸女星賈玲為了電影《熱辣滾燙》積極瘦身，8個月內減去等同「半個自己」的50公斤，掀起外界熱議。《熱辣滾燙》官方微博18日發布電影歌曲〈一切都來得及〉，MV更有胖瘦時期的賈玲同台獻唱，鼓勵大家「好好愛自己」。另外她的14天瘦身食譜隨之曝光，提供眾人參考。大陸女星賈玲8個月內甩肉50公斤，等同減去「半個自己」。（圖／翻攝自微博／賈玲首席助理）《熱辣滾燙》官方微博發布電影歌曲〈一切都來得及〉MV，表示「一切都來得及，你就是這世上最美好的。一切都來得及，現在就開始好好愛自己」，並稱此首歌曲是由賈玲填詞、演唱。MV畫面可見賈玲以一胖一瘦的形象同台對唱，還有她為電影展開瘦身過程的片段，如同歌詞所述「愛自己，來得及，這個世界，也會愛你」。〈一切都來得及〉MV出現胖瘦時期的賈玲同台獻唱。（圖／翻攝自微博／電影熱辣滾燙）賈玲在8個月內減去等同「半個自己」的50公斤，苗條形象曝光後曾表示，「電影裡面有一個過去的我，也有一個新的我，希望她們倆你們都能喜歡。」其實當初按表操課的瘦身計畫，讓她瀕臨崩潰，所幸一切她都撐了過去，希望粉絲也能為她驕傲。另外賈玲公開14天瘦身食譜，強調減重過程都很健康，每月平均可瘦4公斤到5公斤。第一天早餐 : 蒸玉米2根午餐 : 雞胸肉、黃瓜1根晚餐：生菜、黑米粥第二天早餐：玉米1根、雞蛋1個、黄瓜1根午餐：糙米飯1碗、雞蛋1個、雞肉、菠菜晚餐：雞蛋1個、生菜第三天早餐：燕麥、雞蛋1個午餐：牛肉晚餐：綠花椰菜、白玉菇第四天早餐：紅豆薏米粉1碗午餐：水煮蝦10隻晚餐：蘋果1個、糙米飯1碗第五天早餐：雞蛋2個、無糖豆漿250c.c.午餐：雞胸肉、綠花椰菜晚餐：雜糧飯、巴沙魚180克、凉拌韭菜200克第六天早餐：地瓜、豆漿午餐：牛肉、生菜晚餐：黄瓜1根、大番茄數個、蛋2個第七天早餐：燕麥、水煮蛋1個午餐：蝦8隻、黑木耳晚餐：胡蘿蔔、牛奶泡麥片第八天早餐：全麥歐式麵包1個、水煮蛋1個、牛奶、 櫻桃番茄1個午餐：糙米飯、雞胸肉、綠花椰菜晚餐：地瓜、豆腐、菠菜第九天早餐：紫薯、豆漿午餐：蘑菇炒綠花椰菜、雞翅晚餐：南瓜小米糊第十天早餐：玉米、蛋餅、酸奶午餐：包子、清蒸鱸魚、菠菜晚餐：冬瓜、裙帶菜接下來後面的第11天到第14天，則可從前10天的食譜中任意選擇食用。
連鎖燒肉丼逆勢抗漲 限期推出6大減壓餐百元有找
在萬物皆漲的時代，竟有餐飲品牌逆勢推出抗漲菜單，要幫大家省荷包！2021年發跡於肉控故鄉彰化的直火燒肉丼品牌「宮本武丼」，挺過疫情邁向三週年，目前全台共有14間門市分別位於新北、苗栗、台中、彰化、南投、雲林、台南等地。擴大展店同時歡慶南投埔里門市11月全新開幕，品牌霸氣宣布「換我挺你」，全台14間門市將自11月15日起至12月31日推出「減壓抗漲菜單」，6大餐點來店價通通只要99元，不僅百元有找，還有免費雞湯、飲料與冰品吃到飽，挑戰連鎖燒肉丼最威價格！宮本武丼以職人直火料理精神堅持精煉技法、精選食材。（圖／宮本武丼提供）宮本武丼兩款人氣燒肉丼「作州野豬丼」（左）、「宮本野牛丼」，以大份量收服肉控。（圖／宮本武丼提供）宮本武丼推出的「減壓抗漲菜單」共含6項指定餐點，包括經典招牌菜色：片切1.5mm牛五花直火炙燒的「肉肉野牛丼」，與帶有炙烤焦香的「肉肉野豚丼」；追求層次感的人可以挑選有滿滿青蔥的「青雪百花蔥丼」，或放上滿滿柴魚的「浪花柴魚燒丼」；喜歡鮮奇口感的人則可挑選風味酸爽的「酸豆唐揚炸雞丼」或「南洋酸豆巴沙魚丼」，應能讓人胃口大開。而且店內提供免費雞湯、飲料與冰淇淋自助吧，雞湯加入蔬果熬煮，清甜回甘；冰淇淋還會不定期更換口味。除了以優惠價享用餐點，宮本武丼另外還有兩款大份量招牌燒肉丼，重達130g的澎湃火烤肉山，相信能收服肉控味蕾。其中「宮本野牛丼」以直火快準疾烤，將難以駕馭的1.5mm牛肉薄片，變成肉嫩味美的燒肉山，再搭配獨門沾醬曾創下單月破萬碗銷售量；「作州野豬丼」則直火逼出肥嫩豬五花的油脂，散發撲鼻香氣，加上油亮醬色的燒肉醬更是誘人。宮本武丼有旗艦與食堂兩種店型，旗艦店型全店以木質調打造，彷彿走入江戶時期。（圖／宮本武丼提供）「極上大勢牛排丼」隨餐附上「加熱石」可適時加熱，直到最後一口都能品味到牛排的鮮甜。（460元，圖／宮本武丼提供）宮本武丼活動期間加碼再送減壓券乙本，可於2024年使用。（圖／宮本武丼提供）為歡慶南投埔里門市11月新開幕、全台邁向14據點，宮本武丼同步推出全新餐點「極上大勢牛排丼」。使用大份量8.8盎司（250g）的沙朗牛排，表面以高溫乾煎後靜置回溫，保留牛排的原汁原味，再加上奶油以小火輕輕煎烤，賦予牛排淡淡奶香。再撒上一點玫瑰鹽即可提升層次感，再搭配蒜片、生洋蔥絲，可享更多味覺體驗。此外，若於推出「減壓抗漲菜單」期間入店消費並成功註冊會員（已是會員同享資格），可獲得實體「減壓券」乙本，數量有限、送完為止。減壓券自2024年起可於全年使用，內含宮本武丼超人氣招牌「宮本野牛丼買一送一券」、6項99元「減壓抗漲餐券」繼續吃、5款「雙人套餐優惠券」，套餐券最高優惠達371元、有多達12項優惠。不僅如此，減壓券背面還有應援友人的欄位設計，可寫下友人名字分享贈送，一起用甜甜價幫荷包紓壓。「燒桶子 韓食烤肉」進駐桃園統領百貨，開幕慶點任一套餐免費送肉盤，揪團四人用餐加倍送更多。（圖／澤翔餐飲集團提供）燒桶子韓食烤肉用餐空間。（圖／澤翔餐飲集團提供）另外韓式烤肉愈來愈受到大眾喜愛，最近澤翔餐飲集團旗下韓式料理品牌「燒桶子 韓食烤肉」，將於11/16進駐桃園統領百貨，為慶祝新據點盛大開幕，11/16～12/6推出限時優惠，只要點任一雙人套餐，即可免費獲得牛五花或白冠豬乙份，4人以上揪團消費更有加碼驚喜，將額外贈送兩份美味肉品。此外，為了滿足海鮮控的願望，品牌也推出「請問有魚嗎？」升級版燒桶子雙人套餐，不僅多了海鮮盤，更祭出絕美厚切四色豬五花，再搭配韓式年糕炸雞，價格實惠之餘餐點也更豐富。店內人氣肉品還有擺放在特製烤盤上燒烤的「戰斧豬排」，輕鬆就能烤出保有鮮嫩多汁的厚切肉感；除了以韓式烤肉為主打，燒桶子更有在烤肉中加入滷味拼盤的特色吃法，其中滷牛肚表現更是出色，經過烤製不僅保持了脆嫩口感，在咀嚼過程中更散發出濃郁的滷汁香氣。
「巴沙魚」泡磷酸鹽炸完剩麵粉？ 業者打臉：不會差很多
近期「巴沙魚」受關注，因一家餐酒館老闆在臉書呼籲，少吃巴沙魚，因為牠是越南鯰魚，泡磷酸鹽會膨大2倍，吃起來又苦又爛，更稱新竹一家餐廳的炸魚薯條就是用巴沙魚，炸完只剩麵粉，磷酸鹽都跑到油裡。對此，有業者打臉原PO，也有實驗發現，生巴沙魚磷酸鹽含量較高。原PO發文，巴沙魚就是越南鯰魚，很多餐廳因為知道台灣人愛吃沒有刺又軟的魚，所以就猛進口，連知名高級麻辣鍋的雙人套餐都用巴沙魚，新竹一家烤肉餐廳也用巴沙魚來炸薯條，炸完磷酸鹽都滲到油裡，原PO甚至強調，吃多了會洗腎。據了解，該文章一出引發廣泛討論，而文章疑似被檢舉到消失。據《東森新聞》報導，一家炸物店表示，應該不會到像文章講那樣，因為不會炸起來都剩粉，多少會縮，但不會差很多。火鍋店業者也說，巴沙魚滿受歡迎，煮起來會縮，但是也不會到非常多。有部落客也指出，巴沙魚如果泡過磷酸鹽，會變脆不會變大2倍，因為解凍後魚肉細胞內液。據悉，其實法規規定生鮮食材不能加磷酸鹽，只有加工食品能，但有上限，《東森新聞》記者將帶殼蝦、蝦仁、巴沙魚拿去實驗室化驗，發現都有磷酸鹽，但巴沙魚含量最高。不過，長庚臨床毒物中心博士林中英也說，要看是天然還是人工的磷酸鹽，要用特殊儀確認。食藥署曾介紹，低眼巨鯰（Pangasianodon hypophthalmus），又稱低眼無齒𩷶、低頭𩷶鯰或俗稱巴沙魚，為一種源自東南亞湄公河流域的特有鯰魚品種，屬於雜食性，生長快，多以養殖的方式大量生產，越南為主要產地。台灣市面上宣稱魴魚或多利魚的產品原料，主要來自越南進口。
賣過期巴沙魚賺黑心錢 「江小漁酸菜魚」負責人夫妻認罪獲緩刑
台中知名餐廳「江小漁酸菜魚」販售過期的巴沙魚，以改標、撕掉日期的方式賣給加盟店，害客人把過期海鮮吃下肚，檢方查扣43公噸冷凍魚，依偽造文書罪起訴老闆夫妻53歲楊姓男子和47歲戴姓女子，審理時2人均認罪並和檢察官達成認罪協商，台中地院日前判處2人有期徒刑8月、緩刑2年，可上訴。台中地院審理時，楊男和戴女都認罪，並且和公訴檢察官於審判外達成協商，檢察官因此聲請改依協商程序判決，地院不經言詞辯論，於協商合意範圍內為協商判決，依共同犯行使變造私文書罪判楊、戴有期徒刑8月、緩刑2年，沒收犯罪所得29萬5050元。據起訴書指出，楊男經營香椒國際開發公司，也是江小漁酸菜魚公益店負責人，戴女則是威晶國際公司負責人，威晶公司負責「江小漁酸菜魚」之連鎖加盟和食品進口業務，香椒公司則負責把威晶公司進口來的食品，賣給各加盟店。而2人自2018年1月至2020年1月，陸續以威晶公司名義，從越南進口保存期限為24個月的巴沙魚，換算後漁貨自2021年2月到11月陸續到期。然而，受到新冠疫情影響，造成其中4809箱共4萬8090公斤的巴沙魚沒有在保存期限內賣完而過期。楊男和戴女為了避免損失，竟偽造保存期限標籤，從去年10月起，將已經過期的281箱魚賣給不知情的加盟店，詐得約29萬餘元。台中地檢署獲報後還查獲到已被改標的過期魚貨471箱、共約43頓。
惡劣！拿油魚混充鱈魚 食用後會腹痛不適
許多消費者喜愛購買肉質鮮嫩的鱈魚，但消基會抽測市面4件標示為「鱈魚」的肉品，檢驗後發現，竟然有2件不是鱈魚目、不得標示為鱈魚，消基會也憂心，如果業者以「油魚」混充鱈魚，消費者更有可能會拉肚子，呼籲食藥署應積極稽查。消基會近期針對傳統市場4件產品標示「鱈魚」字樣及2件網路電商標示品名為「多利魚」、「巴沙魚」、「鯰魚」或「2種品名同時標示」的商品調查。消基會檢驗長凌永健說，4件鱈魚樣品經DNA萃取後進行魚種鑑別，共有2件以鱈魚之名販售，但經鱈魚魚種鑑別結果均為陰性，與標示及宣稱內容不符。消基會董事長吳榮達表示，此次調查發現部分在網路販售的巴沙魚、多利魚等標示混亂，有混淆消費者之虞，恐違反《食安法》「標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形」，但仍有待主管機關認定。吳榮達進一步指出，容易與鱈魚搞混的油魚，部分消費者食用後會腹痛不適，消費者選購時可以用魚紋來區分，可先從魚皮做判斷，油魚的魚皮為灰色，會有白色凸起的紋路，且魚肉顏色呈現黃白色，調查其中2件確認為真「鱈魚」，價格每100克分別為170元及200元，另外2件假鱈魚每100克分別僅27元及21元，便宜許多。消基會呼籲，主管機關應對傳統市場及網路電商等進行宣導教育及規範，讓業者能有正確資訊可提供給消費者正確魚種名稱外，也避免消費者買到不適合自身食用的商品，且為導正市場亂象，主管機關更應不定期加強查察，以維護消費者權益。
新流行？酷似巨型蟑螂 「大王具足蟲」入菜一份破千元
近日1項驚人食材引發網友熱烈討論，「大王具足蟲」生活在冰冷的大西洋，棲息於170公尺至2140公尺深、陰暗無光、寒冷的深海裡。口感偏粉嫩鬆散，不過肉不算太多，熟食味道像龍蝦與巴沙魚的綜合版，近日有許多餐廳紛紛拿牠入菜，是個很新奇的食材。人氣拉麵店「拉麵公子」22日時，在臉書粉專介紹新菜色「「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵」，內容提到這次大王具足蟲捕獲自東沙群島附近，整體處理起來算簡單，去除胃囊內臟等就可食用，連線體也可以當作食材。「拉麵公子」業者也說，大王具足蟲黃色的腺體吃起來像蟹膏，整題口味鮮甜，口感雖不像龍蝦與螃蟹扎實，較偏粉嫩鬆散，但吃過之後也算解鎖1項人生新成就了，不過這碗拉麵1碗要價1480元，且僅限客預約，一般民眾想吃恐怕還得再等等。大王大王具足蟲黃色的腺體吃起來像蟹膏，肉質則較粉嫩鬆散。（圖／拉麵公子臉書粉專）「Jacky Bistro預約制餐酒館」則是將大王具足蟲做成「王蟲豆皮壽司」，業者在粉專中表示，大王具足蟲生食的甜度吃越龍蝦與干貝，本來想做成像龍蝦沙拉三明治的做法，但礙於大王具足蟲肉真的太少，最後只能用挖地蒐集成1小碗後，塞在醋飯跟豆皮裡。未來店家也會嘗試把殼用均質機打碎熬成王蟲濃湯。廚師漢克16日時也在臉書粉專和粉絲分享這項新奇的食材，漢克表示，當他第1眼看到大王具足蟲時，被牠的尺寸震攝住，大王具足蟲的口器與腹部看上去也是衝擊感十足。廚師漢克也在兩天後烹煮這隻巨大的大王具足蟲，他選擇製作蒸蛋，以品嚐大王具足蟲的原味。漢克表示，大王具足蟲口感、含水量、甜味與香氣都跟蝦蟹不同，他也說，想讓食材沒有臭味，在捕撈後立馬急速冷凍，並用鹽水泡著放冰箱解凍是很有幫助的做法。而網友們面對這道新奇的食材，紛紛表示「這誰敢吃」、「看起來有點可怕」，想來要讓廣大民眾接受這項特別的食材，恐怕還需要一些時間。
43噸過期巴沙魚改標繼續賣 「江小漁酸菜魚」負責人夫妻遭起訴
知名連鎖餐廳江小漁酸菜魚鍋涉嫌販售過期的巴沙魚（鯰魚），以改標、撕掉日期的方式賣給加盟店，被客人吃下肚，檢方搜索查扣包括已改標、未改標的巴沙魚共43公噸。台中地檢署今（19日）依偽造文書罪嫌起訴楊男、戴女夫妻2人。檢方起訴，53歲楊男經營香椒國際開發公司，也是江小漁酸菜魚公益店的負責人；47歲戴姓妻子是威晶國際公司負責人，2人自2018年1月至2020年1月，陸續從越南進口進口巴沙魚，保存期限24個月，陸續在2019年2月至2021年11月到期。因為新冠肺炎影響，進口的4809箱、共計4萬8090公斤的巴沙魚過期沒有賣出。楊男和戴女為了避免損失，竟偽造保存期限標籤，自去年12月起，賣給不知情的加盟業者，共計281箱，重量2810公斤，不法所得約29萬5050元。檢方起訴楊男和戴女。（圖／台中市衛生局提供）台中地檢署指揮警方與衛生人員，今年1月前往搜索，查扣過期但沒有改標的魚貨4338箱，已經改標且賣到各店的魚貨則有471箱（4710公斤），另外還有已經送往牧場、養殖場報廢作飼料的未改標過期魚貨501箱。檢方偵訊時，楊男和戴女坦承犯行，並表示其他加盟店主都不知情，今天以涉嫌行使變造私文書、販賣虛偽標記商品及詐欺取財等罪，從重依行使變造私文書罪嫌起訴2人。
江小漁加盟店脫離總公司獨立經營 狂接300通索賠電話生意差
台中知名連鎖餐廳「江小漁」日前被查出，總公司威晶國際涉嫌儲存、販賣過期巴沙魚（越南鯰魚），導致不少加盟主、消費者受到波及。其中一家分店店長就表示，這幾天接到300多通索賠與退訂電話，已經宣布改為獨立營運，並將這些索賠名單交給總公司處理，希望能找回消費者，並表示會將產品換一家公司購買。江小漁過去在台中是人氣餐廳。（圖／翻攝自江小漁大墩店臉書）據《ETtoday》報導，台中江小漁酸菜魚大墩加盟店店長表示，大墩店已改為獨立營運，巴沙魚的進貨來源也改由元家企業提供，所有巴沙魚經食藥署合格認證，希望能挽回消費者信心，並透露這幾天接到的都是打來退訂或要求賠償的電話，今（19）日午餐時間也只有兩組客人入內用餐。檢方日前再度搜索江小漁廠區，並在17日傳訊威晶戴姓負責人、香椒楊姓負責人，訊後以楊男及戴男涉嫌行使變造文書、詐欺取財等罪嫌，各以50萬元及10萬元交保。
巴沙魚改標惹議 餐酒館曝「吃多恐洗腎」籲：別再吃了
台中市知名連鎖餐廳「江小漁酸菜鍋」涉嫌將過期的巴沙魚改標販售，遭民眾檢舉，引起外界關注。而一家餐酒館就在臉書粉絲專頁發文指出，市售的巴沙魚大多泡過含磷酸鹽的藥水，若攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，導致慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等，嚴重甚至要洗腎，同時也呼籲民眾別再吃巴沙魚了。臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文指出，最近巴沙魚的新聞鬧得沸沸揚揚，他坦言「我實在無法想像這種一公斤80元的低端不能再低端的魚種還能過期改標呀，原來VIP都吃一公斤八十元的魚呀真是貴賓待遇。我宣導了整整六年，叫你少吃就是要少吃，就連去外面演講也把重點放在這個，可是卻一點屁用都沒有」，他指出巴沙魚其實是越南鯰魚，口感軟嫩又沒有刺，台灣人相當喜愛，因此業者也拼命進口，但其實這些巴沙魚大多會被拿去泡磷酸鹽藥水。粉專指出，泡過藥水的巴沙魚會澎發起來變兩倍大，除了一堆吃到飽餐廳在用，知名高級麻辣鍋VIP雙人套餐也都使用泡過藥水的巴沙魚，還有知名烤肉店也用巴沙魚做炸魚薯條給客人吃，「炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去，而且藥水被炸出來了，根本魚肉就直接消失剩麵粉皮。」粉專表示，動植物體內在自然狀態下即含有磷，泡過藥水的巴沙魚磷酸鹽也增加，「攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」，同時也透露自己有好幾個朋友是洗腎洗到最後過是，因此呼籲民眾別再吃巴沙魚了。不過粉專也強調，很多食物都含有磷酸鹽，「這是合法添加劑，只要不要過量，不要長期食用，通常無大礙」，且除了巴沙魚以外，很多海鮮都有，偶爾吃也還好，都會代謝掉，不過能盡量避免就避免。
台中「江小漁」將過期魚品改標賣 負責人50萬交保
中市知名連鎖餐廳「江小漁酸菜鍋」涉嫌將過期的巴沙魚改標販售，檢方日前再搜索廠區等地，17日傳訊總公司威晶公司戴姓負責人及香椒公司楊姓負責人調查，訊後，以楊男及戴男涉嫌行使變造私文書、詐欺取財等罪嫌重大，各以50萬及10萬元交保。檢方表示，全案由檢、警及衛生團隊共查獲過期魚貨多達4噸793公斤，另有送往牧場報廢的有351箱、台南市養殖場約150箱。台中市食品藥物安全處日前查獲威晶公司將過期魚品改標，在中部4家「江小漁酸菜魚鍋」分店販售，封存相關食品，並移送台中地檢署偵辦。全案由台中地檢署檢察官馬鴻驊偵辦，經指揮保安警察第七總隊第三大隊第二中隊、會同台中市衛生局人員，在1月16日到香椒公司總店及福科路廠區搜索，查扣出貨明細、產品售價表、加盟合約書及牧場食品報廢處理書等證物，並查獲疑似過期魚貨及醬料一批。檢方16日再傳訊威晶公司戴姓負責人及香椒公司楊姓負責人釐清案情，訊後以以楊男及戴男涉嫌行使變造私文書、意圖欺騙他人就商品品質為虛偽標記及詐欺取財等罪嫌重大，各以50萬及10萬元交保。檢察官17日傳訊台中市大墩店、彰化縣員林店、南投縣埔里店等3家加盟店及牧場人員釐清案情，追查過期魚貨流向及是否送往牧場報廢作為飼料使用，以防止流入市面。
江小漁酸菜魚「39噸過期巴沙魚」改標賣 業者道歉了：願賠5倍
台中市政府日前接獲民眾檢舉，西區某連鎖餐飲業者儲存過期巴沙魚（鯰魚＿，銷售給加盟商及提供消費者食用。市府衛生局聯合南投縣與彰化縣衛生局，13日啟動多組稽查人力，前往該公司總部與直營店、南屯區倉儲點及加盟業者等3家，同步進行稽查，現場共查獲逾有效期限的巴沙魚總重約3萬9,000公斤、芙蓉魚570公斤及醬（配）料等食材56.68公斤，已立即全數封存，遏止逾期產品流入市面，全案也將移地檢偵辦。衛生局說明，該業者儲存及將過期品重新標示，販售給下游不知情的加盟商，涉違反刑事詐欺行為，以及違反食品安全衛生管理法第15條第1項第8款規定，食品逾有效日期者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，可依食安法第44條第1項第2款規定可處6萬元以上2億元以下罰鍰，另此案因涉違反刑事詐欺行為，後續將移送地檢署偵辦，市府後續也將積極與檢調合作，攜手打擊不法食安案件，保障市民健康。中市衛生局查獲過期巴沙魚39,000公斤。（圖／台中市衛生局提供）衛生局呼籲，食品業者應遵守食安法相關規定，落實衛生自主管理，勿存有不法或僥倖，如經查獲違規將依法處辦；另也提醒消費者購買食品務必看清有效日期，如有來源或標示不明的產品應避免購買，也可向衛生局反映，共同把關食品安全。對此，業者「威晶國際企業有限公司」今（17日）透過聲明坦言，公司在部分產品的製程與管理上，確實出現瑕疵與疏漏，除了向社會大眾及消費者致歉，未來也會積極配合檢、調、衛生相關單位之調查，立即全面下架、回收、銷毀，盼能彌補社會大眾及消費者的疑慮，以保護消費大眾健康安全之權益。業者承諾，凡於2021年4月1日到2023年1月13日期間，曾到江小漁台中公益店、台中／大墩店、埔里店、員林店消費有關魚的相關產品，憑票或刷卡消費紀錄，可辦理該項產品的5倍賠償；身體出現不適之賓客，提供醫療單據與診斷證明書者，將支付醫療費用等損害的5倍做為賠償，另加上醫療費用1倍的賠償作為精神賠償。逾期產品已立即全數封存。（圖／台中市衛生局提供）
台中江小漁酸菜魚鍋爆「賣39噸過期巴沙魚」 店家緊急停業…員工裝忙拒回應
台中市政府接獲民眾檢舉，知名連鎖餐廳江小漁酸菜魚鍋，涉嫌儲存、販賣過期的巴沙魚（鯰魚），衛生局啟動多組稽查人力，查獲過期的巴沙魚39噸、芙蓉魚570公斤，還有相關醬料及配料，目前已全數封存。事情爆發後，台中大墩店緊急關閉臉書專頁，店家公告暫停營業5天，員工也拒絕回應。據悉，江小漁酸菜魚鴛鴦鍋在台中起家，口味十分多樣，份量豪華堪稱大胃王美食，在彰化和南投也有分店，Google評價高達4.6顆星，但近日爆出用過期食材，衛生局查獲過期巴沙魚39噸、芙蓉魚570公斤、醬（配）料56.68公斤，已全數封存，防止過期產品流入市面，並由地檢署偵辦。網友湧入給負評。（圖／翻攝自Google評論）消息曝光後，江小漁酸菜魚鍋台中大墩店的臉書粉專緊急關閉，不過其他分店仍然開放。《ETtoday新聞雲》報導，總店貼出「尾牙店休」消息，並公告內部整修，預告1月19日才恢復營業，不過店內明明有員工在工作，卻裝忙不願出面回應。網友得知此事，紛紛湧入Google評論怒給負評，「被爆出魚過期一年多也太噁」、「魚都過期了，還改標籤日期再煮給客人吃，真是黑心，這種事都幹的出來，真沒良心」、「真狠心的業主」。
「創業資金拮据，最愛玉米炒蝦米當宵夜」！肯信郭毓庭再推新作 越南料理登陸高雄
肯信集團旗下有著許多餐飲品牌，現以發展多元異國美食為目標，集團董事長郭毓庭於越南經商時，擔任過第15屆越南平陽省台商會會長，走訪越南各個角落，品嘗許多在地越南美食。他與團隊籌備一年的「會安越南料理」最新力作，已於今年4月登陸高雄市鳳山區文衡路，正式開幕分享給美食同好老饕。2016年總統蔡英文推動新南向政策後，每年前往越南旅遊與經商的人潮愈加絡繹不絕，愈來愈多國人愛上越南的風土民情與美食文化。疫情爆發至今已經一年多，大家也悶了一年多沒有辦法出國旅行品嚐越南美食。肯信集團董事長郭毓庭透露，經過一年來籌備與準備，將越南會安古城風貌與當地美食文化，原汁原味帶來台灣。「很多人以為越南料理，只有河粉春捲法國麵包，現在推出的正宗越南料理與小吃，會讓國人改變原有印象。」郭毓庭說。肯信集團「會安越南料理」強調正宗越南口味。（圖∕肯信集團提供）肯信集團董事長郭毓庭表示，會安，位於越南中部，從16世紀開始，秋盆河口的這座城市是當時重要的經貿中心，從中國下西洋而來的各省華人、日本人、荷蘭人、及印度人等都定居在此，在與中國經貿往來之際、法國殖民統治之時期，會安是被稱呼為「海埔」(Hai Pho)海邊城鎮之意，在這樣的背景之下薈萃出豐富的美食文化。會安黃，是郭毓庭初見會安古城時，替這個隨處可見斑駁黃色的城市取的名字，無論到了哪個國家，看到哪種黃色，都覺得與會安古城裡見到的「會安黃」迥然不同。郭毓庭進一步指出，在越南十多年，也擔任過台商會長這種必須四處吃飯的職務，嚐遍北中南越各地料理了。這次，肯信餐飲集團自身原有的中央廚房食材衛生安全管控、店頭環境衛生管理、員工服務品質等優勢完全運用投入，再加諸以公司的廚藝總監，協助進行會安品牌料理的擺盤設定與口味控管，加上來自越南主廚的廚藝帶領，我們一定努力為各位呈現不只是口味道地，更擁有食品衛生安全保證、服務品質完善與環境氣氛優雅的越南料理。肯信集團董事長郭毓庭將其多年在越南嚐到的美食口味，分享給國人。（圖∕肯信集團提供）其實，郭毓庭於2006年剛到越南嘗試創業的時候，因為要考量口袋裡拮据困頓的剩餘資金，儘量都在路邊攤解決三餐。那時候除了正餐多半都吃當地路邊攤的排骨飯或是河粉，最便宜的宵夜就屬這道Bắp xàobơ玉米炒蝦米，最讓郭董喜愛。夜半肚子餓了，街上總是找得到賣Bắp xào bơ的腳踏車攤販，買一份台幣不到20塊的玉米炒蝦米，帶回小旅館裡那沒有窗戶最便宜的房間，一邊吃著玉米一邊用Skype 跟家人視訊聊聊天一解思念，明天⋯繼續努力海外淘金的夢想！Bắp xào bơ，雖然只是一道越南平民小吃，卻是當年支撐著郭董在那座海外城市裡，為了未來努力拼搏的糧食⋯ 會安越南料理，並用Bắp xào bơ做為我們免費招待小菜，希望來到會安的客人們也可以對明天永遠懷抱著夢想與動力！肯信集團董事長郭毓庭要讓國人品嘗的越南料理，不止有河粉、春捲與法國麵包。（圖∕肯信集團提供）他也推薦會安越南料理的特色餐點，像是「主廚推薦越式名菜」有越南在地的家庭菜餚。「大勒宮廷料理」的越南大勒，是有著越南小巴黎之稱的越南都市，越式宮廷料理使用新穎高檔食材，結合越南傳統美食，碰撞味蕾火花巔峰。「缽燒料理」製造土缽的土壤成份不同，會造成烹煮後土缽內載食材的風味差異，為了維持越南當地紅土缽燒飯菜獨特的味道，特別由越南空運來，使用越南當地紅土燒製的紅土缽，每缽各自放入白米炊煮到形成鍋巴黏壁，紅燒肉與巴沙魚混著魚露辣椒胡椒的香氣四散，著實令人想起老家炊煙與菜香繚繞的滿滿回憶。由越南空運當地紅土燒製的紅土缽燒料理。（圖∕肯信集團提供）還有「越式煎班燒」酥脆到不行的煎班燒，考驗的是廚師煎餅的功力，蔬菜、肉品、海鮮包裹其中，一口咬下薄脆的外皮，搭配裡頭豐富的餡料，喜歡越南口味的朋友建議沾上魚露，這一道越式煎餅在越南流傳許久的傳統美食吃下去讓人彷彿來到越南街頭。高雄「會安越南料理」內部陳設。（圖∕肯信集團提供）｜會安越南料理｜■ 服務電話：07-7808298■ 門店地址：高雄市鳳山區文衡路379-1號■ 營業時間：11:00-15:00 ; 17:00-22:00 (最後供餐時間21:00)■ 臉書粉絲頁： https://reurl.cc/2bv794■ IG專頁連結 https://reurl.cc/zb7X3V■ 菜單連結 https://reurl.cc/WEWenx會安越南料理。（圖∕肯信集團提供）
超市火鍋推海陸吃到飽＋澎湃自助吧 防疫期間限定破盤價399元起
開創全台「超市火鍋」熱潮的祥富水產，日前才驚傳倒閉，另外一家「東吉水產超市火鍋」公館店，反而在這個時間點逆勢操作，推出防疫期間限定吃到飽，平日午餐399元，平日晚餐、例假日全天499元，CP值超高。餐檯上約有40種時蔬可供選擇夾取。（圖／東吉水產超市火鍋提供）餐檯上除了有美國CAB安格斯黑牛、美國choice等級牛胸腹肉、巴拉圭低脂板腱牛、紐西蘭小羔羊、台灣CAS豬梅花、台灣CAS豬五花、台灣CAS無骨嫩雞腿等肉品，還有口感Ｑ彈的鮮甜海蝦、飽滿肥碩的東石鮮蛤、軟嫩無刺的巴沙魚等海鮮，以及手打鮮蝦滑、花枝滑，海陸通包全部無限量供應。也與小農合作，從產地到餐桌，將有機蔬果新鮮直送到餐廳。自助吧的牛丼飯也是無限量供應。（圖／東吉水產超市火鍋提供）另外還有種類豐富的自助吧，包含牛丼飯、異國麵條、明治冰淇淋、現磨咖啡、沖泡茶飲等，值得一提的是牛丼飯的牛肉是薄切choice牛胸腹肉，以洋蔥與蔬果、醬汁慢火熬製，煨煮出鹹香又鮮甜的日式風味，放上熱呼呼的米飯一起吃，濃郁脂香讓人欲罷不能。