巴西蘑菇
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不動產信託教父欠稅1.3億行蹤不明 妻遭執行署懸賞
有「不動產信託教父」稱號的前知名律師涂錦樹欠下1.3億元綜所稅，涂錦樹遭判刑卻未入監服刑而成為通緝犯，其妻林桂芳因此被法務部行政執行署追討1.3億元，也在去年擠進「全國個人前20大欠稅大戶」；豈料，夫妻倆目前行蹤不明，台北分署今（10月1日）祭出懸賞令，請民眾檢舉並提供獎金。據《中時新聞網》報導，法務部行政執行署台北分署曾通知林桂芳提出清償計畫，卻遭林桂芳以稅款是丈夫涂錦樹所欠下拒絕，後請涂錦樹出面向台北分署說明，怎料，涂錦樹因多項案件遭判刑確定，又未入監服刑成為通緝犯，行蹤不明。連帶林桂芳也神隱，去年她成為財政部「全國個人前20大欠稅大戶」名單的新面孔。今日法務部行政執行署獎勵檢舉公告，台北分署決定祭出懸賞令，首度將林桂芳列為「滯欠大戶」，公開她滯欠金額高達新台幣136.762,146元，詳細附上她的個人資訊及照片，表示獎勵檢舉期間自今日起至明（114）年3月31日，呼籲民眾檢舉。而法務部行政署將依「法務部行政執行署獎勵檢舉作業要點」第8點第3款規定，發給檢舉人獎金。據悉，涂錦樹過去是國內信託法律權威，還是「金融資產證券化條例」與「不動產證券化條例」草案起草委員之一。但涂錦樹也捲入不少官司，包括中華投資掏空疑案、富商逃漏稅等案，爭議不斷，還曾因為與萬眾的合夥糾紛，在立委王世雄家中遭挾持凌虐。涂錦樹最令人詬病的是，以發行信託憑證等名義，對外招募農民契作巴西蘑菇、靈芝，吸金4875萬元，被判刑3年定讞，卻多次以心臟病、身體不適等理由聲請暫緩入監執行，之後人間蒸發，2020年遭通緝，童年也遭律師懲戒委員會決議除明，無法再執行律師業務。
台中霧峰巴西蘑菇鐵皮倉庫大火！濃煙直竄天際 驚悚畫面曝光
台中霧峰區四德路一處存放巴西蘑菇與雜物的鐵皮倉庫，今（5日）下午突然起火燃燒，火勢猛烈、黑煙竄天，數公里外接清晰可見，場面相當嚇人，消防局獲後出動7個單位、50名消防人員到場搶救，火勢於1小時內撲滅，並無人員傷亡，起火原因仍有待調查釐清。據悉，台中市消防局下午1點50分接獲報案，霧峰區四德路376巷鐵皮倉庫圖竄火舌，冒出滾滾濃煙，消防局立即派遣霧峰分隊等7個單位，及17輛消防車、1輛救護車和50名消防人員前往現場搶救。由於火勢相當猛烈，消防隊伍到場後發現黑煙直竄天際，整座鐵皮倉庫已經全面燃燒，迅速展開佈水線灌救，並利用空拍機觀察火場情況，在消防人員持續灌救下，火勢於2點30分左右受到控制，並於2點37分完全撲滅。目前消防人員仍於現場進行殘火處理，幸好事故並未造成人員傷亡，據初步了解，燃燒面積約28平方公尺，倉庫內存放有巴西蘑菇等物種及一些雜物，但是造成火災的原因仍待火調人員進一步調查釐清。消防局呼籲，鐵皮建築是密閉式空間，起火時火煙不易散去，再加上鐵皮屋導熱快，容易形成悶燒，一定要注意屋內的逃生出口周邊不可堆放物品，避免影響逃生，應預留窗戶，助火煙排出，也能當作逃生出口，廠內應加裝火災警報器，定期檢查電器設備增加逃生機率。
北市抽驗網路販售食品 PChome賣的「粉紅鹽」檢出重金屬鉛、砷超標
近年來網路購物快速且便捷，促使網路販售電商平台興起，民眾只需透過網路即可購買需要的商品。為保障消費者權益，臺北市政府衛生局針對網路電商平台販售之蕈菇類及食用鹽類食品進行抽驗，總計抽驗27件產品，經包裝標示與進出口查驗後發現1件「野生川耳（純素）」標示不符規定及1件「野生黑松露」未向中央主管機關申請查驗並申報其產品相關資訊。衛生局依據衛生福利部食品藥物管理署109年7月1日公告「菇蕈類中重金屬檢驗方法」及110年10月26日公告「食鹽中重金屬檢驗方法」，以感應耦合電漿質譜儀進行重金屬檢驗。「新鮮秋季黑松露」檢出重金屬鎘超標。（圖／北市衛生局提供）檢驗結果顯示，蕈菇類食品中有2件，分別為「蝦皮購物-彩虹菇」販售的「巴西蘑菇（純素）」及歐陸食材小舖販售的「新鮮秋季黑松露」產品，檢出重金屬鎘超標；食用鹽類食品中有1件，由「Pchome24h購物」販售的「瑪雅氏粉紅鹽（中鹽）」產品，檢出重金屬鉛及砷超標，共計不合格率為18.5％。 衛生局指出，上述之不符合規定之產品涉違反食安法相關規定，若經查證屬實，將依據食品安全衛生管理法相關條例進行查辦，重金屬鎘及砷為國際癌症研究總署(IARC)公告之第1類致癌物質（Group1），其容易累積於腎臟或腦部進而導致相關疾病的產生，經過長期累積亦可能造成肺部損傷和骨骼脆弱及孕婦、胎兒發展之影響；重金屬鉛為國際癌症研究總署（IARC）公告之第2類疑似致癌物質（Group2B），主要影響成人及孩童的神經系統，長期暴露也可能會造成學習力、記憶力和注意力的下降。衛生局呼籲消費大眾在網路選購食品時，應先慎選有信譽的平台與賣家並確認網站有清楚明確的產品資訊，如：有無廠商名稱、電話、地址等完整聯絡資料，切勿購買來源不明產品。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999。以上訊息，可至臺北市政府衛生局網站查詢。「巴西蘑菇（純素）」檢出重金屬鎘超標。（圖／北市衛生局提供）
青年主廚四手聯彈辦餐會 創意詮釋不同「時間」的回憶與挑戰
對於「時間」，每個人都有屬於自己的鮮明記憶與詮釋，尤其對餐飲業來說，經歷疫情期間的嚴苛考驗後，現在還需面臨通貨膨脹導致食材成本增加、人力嚴重短缺等挑戰。最近兩位青年主廚：台中「小樂沐」主廚Raymond（方柏儼）與台北「香色」主廚Steve（邱一中）攜手舉辦「遇見 預見」餐會，希望透過料理闡述對「過去、現在、未來」不同時間段的理解，也回應對於挑戰的不退卻，以及面對未來的嶄新想法與期待。台北「香色」主廚Steve邱一中（左）與台中「小樂沐」主廚Raymond方柏儼一同舉辦「遇見 預見」餐會。（圖／魏妤靜攝）「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」（左）、「法式肉派 柚子 花生」。（圖／香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝）在9道式套餐中，以三個不同時間段而言，各自有些精彩菜餚值得一提。用餐時序從「過去」開始，其中「香色」主廚Steve呈現的「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」，使用松葉蟹肉與酸豆、洋蔥、酸黃瓜，再加入家鄉味「桔醬」製成的塔塔醬為基底，再加上酪梨與蝦夷蔥泥、手指檸檬、魚子醬與些許油蔥酥，抹在自製布里歐麵包上，每一口都帶來不同滋味。這道菜靈感來自Steve學生時期在名廚陳嵐舒於台北掌廚的餐廳中嘗過的一道「藍點蟹 白花椰」，精緻秀麗的菜相令當時的他心生：「這才是法式料理。」而擅長利用在地食材與風味交織出驚喜的「小樂沐」主廚Raymond，對經典的「法式肉派」（Pâté en croût）向來情有獨鍾。「法式肉派是最能代表我西餐學習原點的一道菜。」這次他巧妙揉合東方元素帶來「法式肉派 柚子 花生」，在傳統肉派中，會在豬肉餡料中加入內臟與堅果，Raymond以台中黑豬肉、肝連與豬肚等為餡料基底，再加上以煙燻湖南臘腸方式製作的豬耳朵，並用花生取代堅果，搭配上柚子、小香草與花生泥，以及花椒淺漬的巴西蘑菇，讓人品嘗到熟悉的中式鹹香、頗有共鳴。左為香色主廚以潮汕生醃海鮮方式處理龍蝦的「波士頓龍蝦 芥末 朗格爾起司」（左），右為小樂沐主廚以現刨風乾鮪魚添香的「茄子 鮪魚 香草」。（圖／香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝）再提到現在意即「當下」，便不可不提已成趨勢的「永續飲食」，研究指出，工業型畜牧業所產生的碳排量，僅次於石化工業，而台灣人只要一天不吃肉，就能減少2.4公斤碳排量，這也使Raymond有了提升蔬食比例、讓常成配角的「蔬菜」地位翻轉的想法。他將茄子做為「茄子 鮪魚 香草」這道菜的主角，先將茄子油炸、冷卻後去皮，再浸入番茄高湯吸取酸甜與香氣，再用橄欖油、鹽調味；新鮮鮪魚則抹上二荊條辣油賦予香氣，另刨上風乾鮪魚，使茄子多了新鮮與熟成兩種「肉味」，並化用南法經典的香料和橄欖油調味做法，最後淋上用巴西利、蝦夷蔥、風乾番茄、松子、橄欖油等調製的醬汁增添風味。「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」的羊里肌嫩度適中又有香料氣息，醬汁會於尾韻輕輕散發牛蒡香氣。（圖／魏妤靜攝）左為以紅柳木串起燒烤的羊五花串，右為特製蘋果辣醬，餐會結束後將讓賓客連同手繪束口袋一起帶回家。（圖／魏妤靜攝）展望未來，精緻餐飲變得更加追求獨一無二的服務過程，曾在講究五感體驗的芝加哥米其林三星餐廳「Alinea」服務的香色主廚Steve，對於料理的「體驗設計」格外重視。他發想的主餐「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」在上桌前，會先在每一桌點上混有卷柏、龍柏、檀香、迷迭香、杜松子的薰香，讓客人有置身森林用餐的感覺。這道菜色又可拆解成三個部分、以不同羊肉部位處理而成，像是將羊里肌煎至5分熟，搭配以雞汁為基底，加上洛神、紅酒與牛蒡熬製的木質調醬汁，亦可輕沾用孜然、香菜籽做的香料粉；另將迷迭香、百里香、蒜頭、黑胡椒醃製油脂豐美的羊五花，以串燒方式烤得香酥；搭配的塔可餅則以燉羊肉為主角，靈感來自主廚西藏妻子家鄉常吃的「肉夾饃」，並搭配酸白菜、油蔥風味烤龍鬚菜、百香果漬蘋果，與以青龍辣椒調味、紫高麗菜汁醃漬的洋蔥，酸甜解膩。考量到缺工問題，Steve認為未來半成品加工開發也會是一重點，因此特製一款「蘋果辣椒醬」用以搭配主菜，讓羊肉料理有了多重層次。至於曾在倫敦L’ATELIER de Joël Robuchon服務兩年多的Raymond則認為，未來可透過集結世界各地好手為台灣餐飲注入新意，其發想的主菜「白鰻 馬來風味魚漿 金桔」便是與廚房中的馬來西亞籍廚師共同製作，兼具馬來西亞叁巴醬、蒸白鰻、金桔奶醬等元素。甜點「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」上桌時淋上白蘭地冷露與無花果葉油，一旁則是以地瓜製成的楓葉。（圖／魏妤靜攝）香色的用餐空間具有歐洲老宅風情。（圖／魏妤靜攝）雖然對未來會發生的事無法預料，但不變的依然是對家鄉味的認同，就像若問Steve為何決定返回台灣？他的答案就是：「想家了。」其發想的「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」，是將鳳凰酥元素再解構，以八角、紅胡椒等香料燉煮再炭烤的鳳梨為基底，搭配以鹹蛋黃製作的卡士達；另外將玉米泥、炭烤後的玉米梗與皮，與牛奶一起混煮成煙燻玉米雪酪冰，酸甜滋味令人意猶未盡。「遇見 預見」餐會共將舉辦四場，分別於11月24日、25日在台北「香色」餐廳；12月1日、2日於台中「小樂沐」餐廳舉辦；價格為每人5,800元，含5杯佐餐葡萄酒亦可選擇無酒精飲品、水資及服務費。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
傳統粽之外還能這樣吃 厚切牛舌、活力生香腸都入粽
今年端午節想來點不一樣的嗎？為了搶攻粽子商機，有多家品牌推出傳統粽以外的創意口味或特殊選材，就想看能否出奇制勝。像是胡同燒肉瞄準頂級饕客味蕾，首推可在門市現點現吃、以厚切牛舌入粽的「爆漿牛舌粽」，嚴選澳洲和牛牛舌，只保留牛舌中段油脂最豐富的部位，去除多餘紅肉，讓肉質口感更滑嫩厚實，並搭配台灣在地的三星蔥，將鹽蔥包覆在牛舌裡，以每顆適合一口吃的尺寸，經炭火烘烤後，將牛舌肉汁包覆其中；此外，還有經典必吃的「頂級御藏炭火燒肉粽」，融入胡同秘製醬汁，選用肉質鮮嫩的國產豬前腿肉，加入炭火烘烤技術，打造出獨特炭香味肉粽。即日起至6月30日，於胡同燒肉門市販售「爆漿牛舌粽」，再加碼祭出「端午粽粽有賞」活動，只要於門市點選「爆漿牛舌粽」，即可參與幸運餅乾抽獎，點乙道即可參加抽獎乙次，不限次數、通通有獎，最高可抽中價值超過580（含）元以上的和牛系列菜品；線上胡同商城也同步開放訂購「頂級御藏炭火燒肉粽」。「頂級御藏炭火燒肉粽」融入以數十種食材精燉熬煮的胡同燒肉秘製烤肉醬，並採禮盒包裝。（799元／5入，圖／胡同燒肉提供）一禮烘焙推出造型Q版童趣的「抹茶紅豆麵包粽」。（圖／六福旅遊集團提供）另外六福旅遊集團旗下Elite Bakery一禮烘焙則推出充滿童趣的「抹茶紅豆麵包粽」，以傳統日式紅豆麵包發想，手工揉製軟中帶有嚼勁的哈斯麵團，拌入茶香濃郁的頂級研磨抹茶粉，再裹入綿密鬆軟的紅豆餡，以回甘的抹茶清香搭配微甜的蜜紅豆，每口都吃到飽滿蜜豆餡；而麵包外型則設計成粽葉展開的可愛模樣，點綴擬真的冏字容顏，更具喜感。即日起於一禮烘焙長春門市、六福萬怡門市同步發售，售價100元。新東陽獨家首賣限量2萬顆的「潔淨香腸粽」，5入550元，亦有與其他端粽的組合搭配。（圖／新東陽提供）「原民小米鹹豬肉粽」以糯米混搭小米再包入鹹豬肉，風味鹹香濃郁。（550元／5入，圖／新東陽提供）知名肉乾、香腸品牌新東陽今年則推出兼顧美味又少負擔的「潔淨香腸粽」，使用唯一獲得中華穀類食品工業技術研究所驗證，取得「100%無添加潔淨標章」的活力生香腸，加上特選肥瘦比例的台灣本地健康豬肉，連調味的醬油都使用非基改大豆純釀造無防腐劑的無添加醬油，嚴格把關食品安全。其中活力生香腸沒有添加衛福部公告的食品添加物、無亞硝酸鹽及防腐劑，成分單純，大人小孩都能安心吃，生產過程中也已蒸熟殺菌，再以冷凍保存，因此退冰後加熱即可食用，不用擔心香腸跟你「裝熟」。此外，延續去年好評的日韓兩款創新口味粽，今年新東陽又推出「原民小米鹹豬肉粽」，將糯米結合原住民部落經常使用的小米入粽，並嚴選鹹豬肉、三層豬五花經過長時間醃漬，每一口都充滿特殊鹹香。即日起只要到到新東陽門市（食品館／百貨）購買端午粽子（不含粽子禮盒及冰心粽），消費金額達650元以上，即贈「保冷提袋」一個。現在買端午粽禮就送凱撒經典復刻保冷袋（右），左為「六元及第端午禮盒」。（圖／凱撒飯店連鎖提供）凱撒飯店連鎖也將往年端午粽銷售熱賣款及市調最受歡迎口味集結，一次推出兩款端午節禮盒，包括葷素綜合六款口味各一入的「六元及第端午禮盒」，每組999元、6月15日前可享早鳥優惠價899元；還有素食組合「凱撒蔬福粽香禮盒」則是紅豆豆沙粽、翡翠珍菇粿粽2款口味各3入，每組799元、早鳥優惠價為699元。可上官網（https://cphec.caesarpark.com.tw）查詢訂購。其中「六元及第端午禮盒」除了最應景的南部口味「狀元粽」、北部代表的「古早味肉粽」、港式的「臘味雙寶粽」、老饕最愛的湖州「紅豆豆沙粽」之外，最特別的應該是香氣四溢的「客家粿粽」及為茹素者特別推出的「翡翠珍菇粿粽」，與常見多和糯米結合的素粽有所不同。「客家粿粽」採傳統客家媽媽手作製程，內餡選用夾心豬絞肉、菜脯、蝦米、香菇及少許的胡椒，經大火爆炒而成，一口咬下，皮Q餡多，口中洋溢道地客家風味；同樣傳承古早味的「翡翠珍菇粿粽」，則將艾草粉加入軟Q粿皮中，內餡用香菇、杏鮑菇、茶樹菇、巴西蘑菇及菜脯展現客家風味。凡購買凱撒端午禮盒任一款，還加贈凱撒經典復刻保冷袋乙個。
新北衛生局抽驗年貨 有9件不合格
農曆春節將至，採買必不可少，新北市衛生局抽驗市售春節應景食品，包含網路購物平台年菜，共抽驗195件應景食材，檢驗農藥殘留、重金屬、動物用藥殘留、防腐劑、甜味劑、亞硝酸鹽、二氧化硫、硼酸及其鹽類、真菌毒素、著色劑及食品中微生物衛生標準等，總計計9件不合格。衛生局副局長許朝程說明，每年春節前衛生局皆針對應景食品進行抽驗，種類包含生鮮蔬果、生鮮禽畜水產品、花生製品、色澤鮮艷節慶食品、澱粉類製品、蝦仁、糖果零食、休閒食品、禽畜加工食品、糖漬鹽漬果實類食品、醃製蔬菜、水產加工品、脫水食品及冷凍食品等。許朝程說，2021至2022年連續2年檢驗結果分析，均有「竹笙」及「巴西蘑菇」等食品檢出重金屬不符規定，衛生局即將該違規產品列為高風險食品並成立專案加強抽驗，於今年抽驗結果發現該品項產品已未見其違規，顯見管理之成效。其它違規食品含「白花椰菜」及「茴香」檢出農藥殘留不符規定，另「酸菜」、「蘿蔔糕」、「豬肉絲」、「方角香魚片」、「眼球造型軟糖」及「烤魷條」檢出違反食品添加物使用範圍及限量標準。許朝程表示，此次檢出農藥違規超出殘留容許量標準殺菌劑為「福多寧(Flutolanil) 」、殺蟲劑為「亞滅培(Acetamiprid)及速殺氟(Sulfoxaflor)」，其對哺乳類動物之毒性很低，於人體內可快速由尿液或糞便中排除。另檢出違規之食品添加物有防腐劑「己二烯酸及苯甲酸」及漂白劑「二氧化硫」不符規定，防腐劑食用過量會刺激腸胃道造成腸胃不適等症狀，而二氧化硫食入過量除會造成腸胃不適外，更會引發氣喘病患者產生不同程度之過敏反應，如哮喘與呼吸困難等症狀。簡任技正劉君豪表示，民眾在選購蔬果時，可選擇有政府輔導的標章產品，並應於食用前確實清洗水果，經由流動水清洗、去皮、去殼等處理，避免表皮殘留之農藥在去皮剝皮時汙染到果肉，有效避免食入殘留農藥，以確保食用安全。為讓民眾可簡易判斷食品之安全性，即日起於各區衛生所發送二氧化硫、皂黃及過氧化氫簡易試劑，送完為止。
30歲男「吃這鍋＋喝酒」害乾癬大爆發！ 醫搖頭：這8類食物要忌口
許多人冬季常罹患的「乾癬」，其發作居然與吃有關？中醫皮膚科專科醫師艾莉絲日前分享一起案例，表示聽到某個自認乾癬痊癒，卻在聚餐隔天病情大爆發的30多歲男子飲食後，驚呼：「我覺得自己快崩潰了。」並分享乾癬患者的禁忌食物。艾莉絲在臉書粉專表示，病患就診時疑惑「我明明已經好了，可是為什麼現在又突然爆發」，並表示這次發作真的非常奇怪，「不過跟同事吃個慶祝」而已，隔天皮膚就出現一顆顆很癢的紅疹。艾莉絲進一步問診後，發現對方聚餐當天吃了羊肉爐、堅果和喝一些酒，讓她聽了快崩潰之餘，也告知對方堅果、花生、牛肉、羊肉、麻油和酒精飲料，都會讓乾癬爆發，其中酒類還會造成皮膚變紅。艾莉絲解釋，乾癬是好發於冬季的慢性免疫反應疾病，患者會因免疫系統失調，導致皮膚細胞不正常增生，並在患處出現邊界明顯並凸起的紅色斑塊，常見於頭、臉、四肢與軀幹，而凸起的斑塊還會不時出現白色屑屑，因此又被稱為「銀屑病」。現代醫學雖認為乾癬無法治癒，且會隨發病期間加長加重，不過，艾莉絲指出，中醫理論認為患者可藉由調理達到平和狀態，且即使發病也屬輕微。而這類好發於30至40歲、不會傳染、男女發生機率都一樣的全身性慢性發炎疾病，還會有三高、虹彩炎、乾癬指甲與乾癬性關節炎併發症，導致壽命比一般人少6年左右。艾莉絲建議患者多攝取高蛋白食物，與避免下列食物：辣：麻辣鍋、泡菜鍋、韓式泡菜、泰式酸辣湯酒：啤酒、伏特加、奶酒、琴酒、酒釀、藥膳中的酒，只要是酒類都不能沾。但溫熱的酒，如熱紅酒、熱清酒可以喝一點點冬蟲夏草、牛樟芝、靈芝、蜂膠、巴西蘑菇等，提升免疫力的保健食品千萬不能碰，不然乾癬隨時會爆發海鮮類：螃蟹、蟹黃、蝦子、蝦膏、櫻花蝦等都不能吃肉類：羊肉、牛肉堅果類：堅果、瓜子、花生水果：榴蓮、芒果、西瓜芝麻類：麻油、香油、芝麻醬
青田藝集新廚獻藝 東方美學融合西式技法 盤中打造日式枯山水、留住野薑花香氣
人文氣息濃厚的台北青田街一帶，其實也藏著不少雅致的好餐廳，像是不時舉辦如古典音樂夜、電影講座、音樂講座、小說閱讀與創作工作坊系列等各式藝文活動的「青田藝集」，雖非fine dining餐廳，但菜色卻很向fine dining的精緻度與擺盤靠攏。近期新主廚許哲偉（Weil Hsu）上任，他從澳洲繞了一圈再到北京、西安、深圳，最後再度回到台北，在其套餐菜色中，可以看見帶著貴州特有的香、辣、嫩、鹹、脆等獨特風味的「剝皮辣椒豬頸肉」；或以比目魚為食材，呈現日式枯山水的禪意美學；更有蘊藏他兒時回憶、讓人遙想新竹內灣的「野薑花冰淇淋」，這些餐點發想巧妙又各具獨特香氣與視覺感。冷前菜「紫蘇蘋果」。（圖／魏妤靜攝）新主廚Weil師承台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930的前主廚Clement Pellerin，在接受當時巴黎廳的洗禮時結識了現為北京米其林一星Ling Long的主廚兼創始人Jason，並受他邀請擔任Jason在北京第一間餐酒館Bistro3的副主廚，在職期間與團隊合作一同拿下北京Time Out年度最佳餐酒館。之後又到了西安，在當地的曲江寒窯與寒窯商圈合作開了谷雨餐酒館，以在地食材融合法式料理為主體，這段期間也不斷遊歷各處，體驗西北飲食文化差異。之後受法諾威士忌集團酒水總監邀請至法諾集團在深圳的餐飲項目擔任餐飲總監，但因疫情及希望陪伴在家人身邊的想法，而回到台北並開始與青田藝集的合作。Weil端出的套餐價格親民卻埋藏詩意，主廚五道式嚴選包括雙冷盤、麵包、湯品、熱前菜、主菜三選一，並附雙甜點及飲品，售價1,280元。其中包含東方美學的韻致以及西方烹調技法，主廚在與知名美食作家韓良憶的對談中提到，他此次特別強調「在地食材」、「辣味元素」、「東方人文風土」三大框架，因為過往法餐較少將辣椒入菜，但他揉合東方人的飲食習慣，在醬汁與調味中放入許辣的元素，希望以此刺激食客味覺，讓大家更敏感感受到食物的美味。「番茄卡布里沙拉」。（圖／魏妤靜攝）「木姜子牛舌」。（圖／魏妤靜攝）主廚在制定菜單時偏向以香料做優先選擇、再去挑選適合的食材，並反覆實驗各類烹調方式。像是套餐中的冷前菜「紫蘇蘋果」令人印象深刻，以清新的紫蘇加上淡淡的孜然、茴香和肉桂氣味，加上青蘋果與檸檬果泥等風味堆疊，在開餐便以酸香開啟味蕾；還有主廚創意翻轉義大利經典的「番茄卡布里沙拉」，將五色有機番茄取其果肉做為天然果凍，搭配選用台灣牧場羊奶製成的純手工羊起司，及以大量新鮮番茄、羅勒製成濃湯後加入吉利丁，再以冷凍澄清工法去除雜質，達到輕盈細緻的番茄慕斯，帶來口感上的新食趣；「木姜子牛舌」更是具有記憶點，將日式燒肉醬與牛舌、馬告經20小时低溫慢煮，使牛舌吃起來較為軟嫩，與一般Q彈口感不同，再與有檸檬葉香氣的木姜子結合，搭配醃製的小干葱與烤肉醬，並以牧草燻香，一打開盒蓋便有香氣撲鼻而來，實際入口卻又不致太厚重。「百菇澄清湯」利用雪松的特殊香氣製成香料油搭配五種特選菇類，並以新鮮生蒜特調、帶有甜酸的黑蒜醬勾起食慾，熱湯沖下後可明顯嘗到巴西蘑菇的杏仁風味。（圖／魏妤靜攝）「枯山水」外層酥脆，內裡則是熱度保留得恰當的細嫩比目魚肉。（圖／魏妤靜攝）三擇一的主餐亦有不同特色，使用台灣究好豬的「剝皮辣椒豬頸肉」，以多層次的辣感風味搭配炸藜麥，其中包括手工製作的剝皮辣椒醬、鹹香的台式辣椒與椒麻感的貴州脆辣椒，最後再以茭白筍沙拉佐以芝麻油醋醬解膩；「枯山水」看似不夠搶眼，但比目魚的口感、溫度及調味卻是極佳，主廚將菜品擺設與設計轉換為日式園藝中枯山水的美學，以黑扁豆泥代水、黑啤酒麵糊炸出的比目魚代山，麵糊中還放入酒精濃度高的高粱，使麵糊得以更酥脆；「杜松子牛小排」則以清新的杜松子做為調味主角，搭配油脂味濃厚、細火慢煎的美國牛小排，一旁搭佐的千層馬鈴薯口感綿密細緻，還有油封蒜頭畫龍點睛。「杜松子牛小排」。（圖／魏妤靜攝）青田藝集空間雅致（左），右為「野薑花冰淇淋」。（圖／青田藝集提供）收尾的雙甜點亦不馬虎，以福州、閩南一帶的福柑製成的「柑橘冰沙」清甜微酸，搭配酥脆的柳橙瓦片與刨絲的金桔皮，再添香氣；而從主廚兒時記憶提取的「野薑花冰淇淋」，使用台灣山林野澗常見的野薑花，風味奔放又不失柔和，主廚將其融入百合做成醬再與蓮子搭配，做成有點滑順又有顆粒感的多層次甜點。考量客人用餐體驗與舒適度，每餐期限量20套套餐。
PChome 24h購物年貨大街開跑！餐廳圍爐一位難求 年菜預購銷量增兩倍
線上置辦年貨省時省力又省錢 烏魚子、車輪鮑、兔年限定禮盒一次購足更划算 搭雙12優惠有感抗漲 折價券天天領、最狂抽0元清空購物車、12/12最高享20%回饋迎接年終最後一檔優惠活動，PChome 24h購物「1212狂歡購」祭出全站4折起，即日起至12/12再加碼，祭出三大優惠：一、每位會員天天送100元折價券共3張，消費滿1,500元即可折抵；二、消費滿1,212元抽0元清空購物車；三、12/12當日刷國泰世華CUBE卡最高再享20%回饋，加碼再送500P幣！2023年農曆新年來的早，PChome 24h購物即日起開跑年貨大街，推出「2023年菜大賞」，囊括圍爐年菜、年節伴手禮、保健禮盒等多樣選擇，消費者可以把握雙12活動優惠，趁機將過年所需一次買起來。PChome網路家庭電子商務事業部協理邵泓嘉表示：「因應明年農曆新年較早，觀察到消費者已提早為過年做準備，近一周年菜、烏魚子、鳳梨酥等年節關鍵字皆登上全站熱搜排行，其中年菜預購近一周對比前一周銷量已成長近兩倍。體貼消費者準備年菜、置辦年貨的辛勞，PChome24h購物年貨大街搶先開市，集結開運年菜、南北乾貨及年節禮盒推出專屬折扣，力邀消費者把握雙12檔期入手，優惠疊加有感省荷包，緩解物價上漲壓力，一站輕鬆購足年節商品。」外帶年菜新趨勢！PChome 24h購物推「年菜自由配」 現在訂、年前宅配到府 一秒化身懶人主廚近期逐步解封，民眾外出用餐意願提高，但各大餐廳飯店除夕圍爐已一位難求，因此仍有不少消費者傾向網購年菜，省去備料麻煩。PChome 24h購物發現，相較於購買年菜套組，近年來單道料理更為熱銷，像是烹調程序繁雜的佛跳牆、蹄膀及米糕等皆成為必買品項，顯示消費者開始偏好選購單道料理自行搭配，在份量及菜色選擇也更具彈性。迎接年菜商機，PChome 24h購物即日起開跑外帶年菜預購，今年網羅君悅酒店、晶華酒店等五星級飯店拿手菜，提供消費者「年菜自由配」，不論想購買單一品項，再搭配其他家常菜，或是一次買好澎派組合應有盡有；預算有限、不想花太多時間準備的消費者，PChome24h購物貼心準備好價位3,000元內的「快速到貨小資組」，一次品嘗基食堂、呷七碗、紅豆食府等5道菜色，既體面又省錢；同時攜手榮獲米其林推薦的台南經典老店錦霞樓、圓山大飯店國宴級料理，推出多款「在地年菜組合」。健康意識抬頭，越來越多消費者開始選擇低熱量蔬食，站上也提供超過百款蔬食料理，其中「未來肉」年菜組合，提供素食主義者「食」尚新選擇！即日起至12/19，購買指定食品，消費滿99元即可登記抽「歌林黑晶電子爐」(市價799元)；12/9至12/30，購買指定食品，消費滿2,500元可折250元。PChome 24h購物推薦開運年菜：● 飯店名店微奢推薦○ 【君悅臻選】黃金滿堂鮑魚佛跳牆：售價1,480元。○ 【朱記餡餅粥】醍醐醬燒金蹄膀：售價938元。○ 【晶華酒店】臘味干貝香米糕+花開富貴甜芋泥：售價1,680元。○ 【老協珍】烏參牛腩煲：售價749元。○ 【台北遠東香格里拉】 巴西蘑菇燉雞湯：售價799元。● 快速到貨小資組：下殺9折，組合特價2178元。另可單道購買：○ 【呷七碗】上乘佛跳牆：售價558元。○ 【基食堂】蒜蓉鮮蝦粉絲煲：售價899元。○ 【億長御坊】北平小肉丸：售價309元。○ 【紅豆食府】桂花年糕：售價225元。○ 【南門市場】上海火腿 富貴雙方：售價429元。● 在地年菜組合○ 【錦霞樓】2023米其林推薦兔年霞味招牌(4件組)：即日起至1/19下殺84折，特價2,999元。○ 【台北圓山大飯店】花膠鮑魚佛跳牆 (4-6人份)：即日起至12/31下殺95折，特價3,690元。○ 【桃花源】干貝扒繡球+紅燒虎掌扣四寶：即日起至1/19下殺94折，特價1,450元。○ 【府城食府】富貴迎春年菜組(6件組)：即日起至1/19下殺7折，特價2,980元。○ 【i3 ideal meat】未來肉即食年菜-六合迎春套組(4菜1湯1甜點)：即日起至1/19下殺59折，特價3,399元。● 熱浪島南洋蔬食 素食玉兔呈祥年菜套組：組合特價2,380元。內含富貴年夜雞腿飯、香蘭燉雙菇、黃金栗赤羹、雙拼烤Y、馬來御翅佛跳牆。不用再跑年貨大街人擠人！烏魚子、車輪鮑南北貨一應俱全 線上採購免排隊農曆春節來臨之前少不了採買各種零食乾貨，今年受通膨影響，到實體年貨大街採購除了大包小包，也未必能撿到便宜。為回饋消費者，PChome 24h購物集結各式南北乾貨、生鮮水產及零食甜點等，不用出外排隊人擠人，一站購足直送到府，雙12期間搭配加碼優惠還能賺回饋，輕鬆省荷包！PChome 24h購物觀察到，高檔南北貨相當受歡迎，像是過年必吃象徵福氣、多子多孫的烏魚子，推薦全國金鑽獎冠軍四連霸的「【王家】金鑽冠軍烏魚子禮盒(6兩2片)」，即日起至1/19下殺4折，特價1,990元；趁優惠購入高檔「【車輪牌】墨西哥頂級鮑魚罐頭(2粒裝)三入禮盒組」，即日起至1/19下殺85折，特價16,999元；南北貨老字號首推「【十翼饌】年年豐盛豪華雙層禮盒 (干貝/冬菇/櫻花蝦/紅棗/金針/銀耳)」，嚴選上乘食材，輕鬆烹調出年節好滋味，即日起至1/19下殺9折，特價2,970元。（圖/PChome 24h購物 提供）PChome 24h購物推薦各式南北年貨：● 【樂米穀場】大地獻禮風味米禮盒：即日起至12/19下殺9折，特價540元。● 【軒記】台灣肉乾王 爆富禮盒：即日起至1/19，特價488元。● 【成龍藝賞】感動的美味-烏魚子一口吃：即日起至1/19下殺83折，特價2,677元。● 【新東陽】愛傳承禮盒：即日起至1/19下殺8折，特價1,440元。● 【廣興肉脯】雙喜禮盒(肉酥+肉干)：即日起至1/19，特價700元。好運兔You！零失誤送禮推薦 聯名造型禮盒超吸睛 蠟筆小新、LINE FRIENDS 兔年限定版必收藏2022進入尾聲，許多公司行號都在物色年終禮品，也開始提前準備年節送禮。PChome 24h購物精選送禮不NG首選，像是香港必買「【望月】經典及焦糖肉桂蝴蝶酥禮盒168g(24入)」，現在PChome24h購物也買得到，經典、焦糖肉桂兩種口味一次滿足，即日起至1/19，特價680元；養生又體面的保健禮盒最適合公司行號送禮、拜訪長輩，推薦「【老協珍】人蔘精七龍珠Z限定禮盒_第二彈-麥蘆卡蜂蜜口味(26入)」熱血包裝搭配滿滿營養的人蔘精，補足滿滿元氣，12/16至1/31下殺58折，3盒特價2,598元；迎接兔年最適合送上應景的兔年限定禮盒，超人氣新品「【SUNFRIEND MOUTH】蠟筆小新雪燒奶油蛋糕禮盒-兔飛猛進款」可愛包裝、滿足內餡同步升級，提供鹹甜奶油、巧克脆脆、濃芯花生三種人氣口味，即日起至1/19下殺9折，特價850元；伴手禮經典品牌郭元益推出「【郭元益】LINE FRIENDS 益起郊遊趣」迷你鳳梨奶黃酥上印有可愛的兔子圖樣，祝福收禮者兔年好運旺旺，即日起至1/19，特價460元。PChome 24h購物推薦食品禮盒：● 【郭元益】FOR YOU-訊號與雜訊(橘-春禮)- JAN PU：即日起至1/19，特價1,380元。● 【糖村】法式牛軋糖-經典包400g：即日起至1/19，特價450元。● 【盛香珍】典藏雙味威化捲禮盒(2罐入)800g/盒：即日起至1/19，特價399元。● 【DoGa】香酥脆椒禮盒150公克(30公克*5包)：即日起至1/19，特價299元。● 【台南銀波布丁】綜合口味-12入/盒：即日起至1/19，特價598元。PChome 24h購物推薦保健禮盒：● 【天地合補】官燕窩(70gx6瓶/盒)：即日起至1/31下殺9折，特價1,339元。● 【正官庄】高麗蔘雞精禮盒(9入裝)：即日起至12/14下殺69折，3盒特價1,388元。● 【白蘭氏】黑醋栗+金盞花葉黃素精華飲禮盒：即日起至1/31下殺84折，5盒特價2,240元。● 【老行家】六入御燕禮盒：即日起至1/31，特價1,980元。● 【桂格】活靈芝菌絲體滋補液60ml*30入：即日起至1/31下殺88折，特價1,600元。● 【農純鄉】燕窩鱸魚精 (常溫,50mlx 6包*2盒)：即日起至12/31下殺82折，2盒特價2,080元。● 【廣生堂】君燕幸福燕窩飲15入(75ML)：即日起至12/31下殺67折，特價5,888元。PChome 24h購物推薦兔年限定禮盒：● 【青澤】兔禮到海鹽牛奶餅乾禮盒：即日起至1/19，特價399元。● 【可樂果x卡迪那】休閒綜合兔年歡樂箱(4包入)：即日起至1/19下殺67折，特價199元。● 【乖乖】錢兔似錦箱：即日起至1/19下殺74折，特價205元。● 【郭元益】LINE FRIENDS 益兔大吉：即日起至1/19，特價270元。● 【PaMi 曾拌麵】2023年節禮盒「喜兔迎春」：即日起至1/19下殺76折，特價528元。（圖/PChome 24h購物 提供）線上提前採買年貨更划算！搭雙12活動、金流回饋有感折上折 最狂抽0元清空購物車歡慶雙12，PChome 24h購物貼心整理最省錢優惠活動一次看，搭配各大銀行加碼回饋有感抗漲，邀請消費者搶先訂購年節商品：即日起至12/12，採買年貨搭雙12優惠最省錢： ● 每人每日3張100元折價券，消費滿1,500元即可折抵● 消費滿12,121元每日前100名登記送121現金積點(現金積點1點=1元)● 12/9至12/12，消費滿1,212元，登記抽0元清空購物車（上限5,000現金積點），買越多越容易中獎● 每日加碼送P幣，12/12最高加碼送500 P幣(1P幣=1元)12/12一日限定，刷卡最高再享20%回饋： ● 12/12 花旗PChome聯名卡最高回饋37%* ● 國泰世華CUBE卡最高享20%回饋● 20:00-22:59 LINE Pay滿額最高回饋10%● 21:00-22:59 LINE 購物 5%回饋（Apple限時回饋1%）年末歡購一整月，即日起至12/31期間，最推薦這幾張卡：● 花旗PChome聯名卡最高回饋39%*● 國泰世華CUBE卡最高享5%回饋無上限● 中信ALL ME卡最高回饋12%● Pi 拍錢包綁慢點付，一次付清再享最高3%回饋無上限● 12/20當日21:00-22:59 LINE 購物 2%回饋（Apple限時回饋1%）〈*優惠活動詳情請見PChome 24h購物官網、謹慎理財 信用無價〉
陳嵐舒新品牌gubami Social本週試營運 小樂沐春夏菜單輕盈換裝
有「亞洲最佳女主廚」之稱的陳嵐舒（Chef Lanshu Chen）又有新動向，除了2020年年底在台中創立的精緻法餐品牌「小樂沐 Le Côté LM」，最近更換春夏套餐菜單，另外又在台北推出全新品牌「gubami Social」，新品牌進駐台北新光三越A9 六樓，今（5/9）起也在 inline 線上開放訂位，5/12起將展開試營運。陳嵐舒的最新力作「gubami Social」是原本在台中以牛肉麵為主打的「Gubami」姊妹店，走精緻法式tapas小館路線，想以法式料理手法與嚴選食材，重新詮釋台灣小吃風味，預計也將引來饕客朝聖。小樂沐春夏套餐菜色「北海道干貝／櫛瓜／酸葡萄奶油醬汁」。（圖／小樂沐 Le Côté LM提供，以下同）「鴨腿茄泥凍／松子蔬菜小酥盒」（左）與「『海與山』／生蠔／白蘆筍／豆乳」。除了推出新品牌，小樂沐最近也更換春夏菜單，從第一道至第三道為止，烹調幾乎都沒有煎炸手法，因為陳嵐舒希望以更顯輕盈的調理方式，讓賓客感受到這季菜單的溫柔細膩。例如第一道法式前菜「鴨腿茄泥凍／松子蔬菜小酥盒」，便以鴨肉與具清新氣息的沙薑為主軸，搭配柔和甜美的茄泥組成肉凍；第二道「『海與山』／生蠔／白蘆筍／豆乳」則以海與山為主題，並以冷和熱不同溫度表現，除了選用來自大海的生蠔，也用來自陸地的火腿和春季盛產的肥嫩白蘆筍象徵山。再以豆乳搭配鮮奶油，使口感更顯輕盈，同時藉由豆乳的鮮味做為媒介，將各食材緊密連結在一起。第三道「北海道干貝／櫛瓜／酸葡萄奶油醬汁」則用酸葡萄汁做出蛤蜊奶油醬汁，令偏厚實的醬汁基底能呈現輕盈明亮的酸度。「小卷／茴香頭／櫻花蝦米餅／墨魚味噌醬」。「珠雞／煙燻蘿蔔／巴西蘑菇／龍蒿」。接下來的「小卷／茴香頭／櫻花蝦米餅／墨魚味噌醬」為表現台灣好吃的高品質米，嚴選在地品質極佳的毛豆和櫻花蝦，炒過後拌入煮熟的飯中，再塑型煎成米餅。搭配煎過的小卷、茴香頭與法式酸豆檸檬醬汁，並佐以加入柚子胡椒調味的墨魚味噌醬，令菜餚多了一些鮮度和辣味。主菜肉類選項則有「牛菲力／茭白筍／醃漬豬背脂／葡萄柚」與「珠雞／煙燻蘿蔔／巴西蘑菇／龍蒿」，前者採用芸彰牧場20天熟成的牛菲力，配菜為目前盛產的茭白筍，將其以簡單鹽水燙過再炙燒，鋪上有點焦糖化的甜美洋蔥，最頂層再利用醃漬豬背油的鹹香和蔬菜的清甜，令其成為牛肉的最佳配菜；後者則將珠雞腿和珠雞胸先煎熟，並將台灣的彩色蘿蔔烤過再煙燻，不僅能呈現出蘿蔔香氣也能去除生澀氣息。主廚陳嵐舒（左）、侍酒師林東瑩。侍酒師林東瑩（Mark Lin）也持別挑選適合搭配菜單餐點的葡萄酒，在小樂沐 Le Côté LM悠閒地享用本季法式套餐時，還可選擇3杯或5杯的葡萄酒搭配（wine pairing），激盪出更多讓人驚喜的味蕾感受。除了餐酒搭配，餐廳所使用的餐盤美器也由法國麗固（LEGLE Porcelain）量身訂製，更襯托盛裝在盤中的餐點美味。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
【保護力情報】樂活生技x有機緣地 健康產銷生活圈
樂活生技與有機緣地在內湖大眾集團大樓二樓會議室，啟動全新的O2O聯動行銷：結合店頭設置之專利郵筒造型「香檳茸樂活專櫃」、「中華郵政線上商城」以及雙方「官方入口網頁」，透過健康產銷生活圈的全新觀點，推廣一系列可以幫助身體取得更多保護力的香檳茸「極萃滋養液」，與以香檳茸為核心成分的系列商品。活動特邀大眾集團董事長 簡明仁一同為樂活專櫃揭幕，同時亦邀集抗癌養生奇蹟 台北醫學大學韓柏檉教授蒞臨指導，以及從澳洲享譽歸國的養生名醫 藍瑩中醫師，為台上嘉賓現場解答民眾對於健康與防疫的各種疑問。線下掃碼、專業醫師線上解答一向關注台灣在地農產培育以及天然健康食品開發的樂活生技，偕同重視生態環保與健康的有機食品通路有機緣地，聯合舉辦O2O聯動行銷「香檳茸樂活專櫃」揭幕活動，專程邀請澳洲享譽歸國的養生名醫藍瑩中醫師，以其多年醫藥專業，解答民眾對於健康與防疫的各種疑問。樂活生技與有機緣地首創「樂活專櫃藍天寄語」活動，即日起在指定有機緣地店點，透過專櫃上的QR code掃碼加入有機緣地LINE官方帳號後，即可享多樣健康食品的專屬折扣優惠，亦可不定期獲得VIP優惠活動資訊；透過LINE官方帳號提出的健康相關問題，更有機會在樂活生技郵政專櫃的轉介下，獲得專業醫師的線上解答。首發癌症相關疑慮，專業醫師解答關於香檳茸萃取液對癌症病友的輔助，藍瑩醫師表示：化療前定期服用香檳茸萃取液，能夠增強體力，幫助病友面對治療壓力；化療過程中，香檳茸萃取液亦扮演著輔助病友能夠順利進行常規治療的重要使命。對菇味敏感的民眾，直接喝香檳茸「極萃滋養液」因味道太濃、會擔心難以入口? 面對這樣的疑慮，藍醫師也現場示範，將極萃滋養液加入日常養身的燉雞湯料理，達到「提升風味口感、強化身體所需營養」的雙重效益。藍瑩醫師進一步表示，家裡除了燉煮雞湯，任何湯品、養生粥品，各種料理，幾乎都能夠搭配極萃滋養液與香檳茸天形菇來提升健康檔次，可見香檳茸系列產品相當符合一般家庭健康養身的飲食所需。啟動保護力的黃金鑰匙源於巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill品種)的香檳茸，屬世界三大名菇之一，是樂活生技獨家使用台灣在地AI全環控植物工場農業技術，經十數年研究培育而成，其子實體拿來用作機能性食品的開發與添加，希望利用香檳茸內含的大量葡聚醣、醣蛋白、三萜類等活性成分，為一般人調節生理機能！樂活生技x有機緣地活動詳情：www.lbd.com.tw/pages/post-products
抽檢市售蕈菇7成2不合格 嚴重恐致胎兒腦部缺陷
蕈菇高纖低熱量，又富多醣體可提升免疫力，一直是營養師推薦的養身聖品，但新北市政府法制局抽檢市售25項蕈菇類產品，有7件標示不合格，2件農藥殘留不符規定，並有9件重金屬含量超標。最嚴重可能導致胎兒缺陷，已要求業者將商品回收下架，並請相關縣市衛生局後續處理。新北市法制局局長吳宗憲表示，蕈菇類是近年養生界的新寵，但若其種植環境收汙染，植物成長後也會被汙染，若被不知情的消費者吃下肚，則會在不知不覺間攝入有毒物質，消費者更難有能力辨識食材是否安全，消保官因而委託消基會對市售蕈菇進行檢驗，發現竟有多項產品不符標準。新北市消保官表示，此次共查驗25件樣品，有7件標示不合格，2件農藥殘留不符規定，並有9件重金屬含量超標，不合格率高達7成2，包括鉛、鎘含量超標，自穀勝雜糧行的乾香菇和弘茂素食商行的巴西蘑菇，還驗出不得檢出的農藥陶斯松與加保扶。消保官表示，重金屬若在人體累積，將造成各種病變，被禁用的農藥更恐導致胎兒腦部缺陷，已要求業者將問題商品下架回收，更行文通知外縣市主管機關查辦轄內之不合格商品供應商。消費者如遇消費糾紛，可撥打1 950全國消費者服務專線，向本府消費者服務中心進行諮詢。
涉吸金被判刑確定逃避入監 企管公司負責人及名律師被通緝
檢調11年前偵辦一起吸金案，查出「牛津」企管顧問公司前負責人張瀚中與知名律師涂錦樹以發行信託憑證等名義，對外招募農民契作巴西蘑菇、靈芝，保證42個月還本，年利率最高達28.57％，3年多涉吸金4875萬元。全案後來被法院依銀行法判刑3年6月確定，但張並未報到入監服刑，台北地檢署日前認為張已逃匿，聲請沒收14萬保證金獲准，並發布通緝。而涉案的知名律師涂錦樹則被判刑3年確定，檢方傳喚他到案，他卻多次以心臟病、身體不適等理由向檢方聲請暫緩入監執行，檢察官因傳喚、拘提不到後，日前亦已發布通緝。
盛夏鮮享受！產地直送綠竹筍饗宴 各種吃法都美味
時序入夏，正是有餐桌上綠寶石之稱的綠竹筍最佳賞味期，上海醉月樓主廚賴忠舜將細緻鮮甜的綠竹筍，運用正宗滬式料理，並融合不同菜色的料理手法，精心設計一系列高纖、低熱量綠竹筍大餐，即日起至7月31日都吃得到。主廚賴忠舜前往筍農園採筍，奉行從產地到餐桌。（圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供）為了解綠竹筍生長環境與食材特性，賴主廚特地親訪農場，跟綠竹筍培養感情。他將綠竹筍結合經典的上海料理獅子頭，做出「綠竹筍燉獅子頭」，先以五花肉加上蝦子粉提鮮調味，雙手不斷拍打及拋接，以利塑型增加肉質彈性。小火燉煮5小時入味定型 ， 再與切粒的春筍及巴西蘑菇、高湯一起燉煮至少4小時，軟潤豐盛中吃得到鮮脆口感。滴口水鮮涼筍。（圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供）「滴口水鮮涼筍」以川味名菜口水雞為創意發想，將整隻綠竹筍直接以冷水加熱煮熟30分鐘後冰鎮以鎖住鮮甜味。再搭配改良版的口水雞沾醬，秘訣就是加入讓口感更香濃滑順的花生醬，讓香氣及整個口味都再豐富升級，且芝麻和花生本身的營養價格豐富，更可充分表現出綠竹筍的清甜甘冽。金沙鮮綠筍。（圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供）堪稱白飯殺手的「金沙鮮綠筍」，是以58度高粱去除鹹蛋黃腥味，並放置烤箱將蛋黃的鹹香以高溫給逼散出來，金沙的鹹香襯出綠竹筍的清甜，風味相得益彰。
強身料理5／荷朗精鑽鍋 巴西蘑菇增免疫
防疫食材：巴西蘑菇位在新北市新莊區中港河廊旁的「荷朗精鑽鍋」，最受矚目的鎮店之寶是「巴西蘑菇昆布湯底」，以法式澄清湯手法萃取雞湯，加上超澎湃海陸食材，開業不到半年就吸引不少客人上門。由於巴西蘑菇經科學證實具有強化免疫力、防癌、降低壞膽固醇效果，廚藝顧問陳柏融以老母雞、仿土雞腳湯頭為基底，加入浸泡過昆布的湯汁與巴西蘑菇，以不超過85度的火力熬煮2小時，最後再沖入柴魚片，待柴魚釋出鮮味後，過濾2次，湯底才算大功告成，單喝甘爽純淨，涮煮肉類與海鮮亦能凸顯食材的鮮甜質感。荷朗精鑽鍋地址：新北市新莊區中港路620巷8號-1電話：(02)8522-5910
強身料理5／荷朗精鑽鍋 巴西蘑菇增免疫
防疫食材：巴西蘑菇位在新北市新莊區中港河廊旁的「荷朗精鑽鍋」，最受矚目的鎮店之寶是「巴西蘑菇昆布湯底」，以法式澄清湯手法萃取雞湯，加上超澎湃海陸食材，開業不到半年就吸引不少客人上門。由於巴西蘑菇經科學證實具有強化免疫力、防癌、降低壞膽固醇效果，廚藝顧問陳柏融以老母雞、仿土雞腳湯頭為基底，加入浸泡過昆布的湯汁與巴西蘑菇，以不超過85度的火力熬煮2小時，最後再沖入柴魚片，待柴魚釋出鮮味後，過濾2次，湯底才算大功告成，單喝甘爽純淨，涮煮肉類與海鮮亦能凸顯食材的鮮甜質感。荷朗精鑽鍋地址：新北市新莊區中港路620巷8號-1電話：(02)8522-5910
食在安心 煲湯養生
「雞拂雞腿湯」，可搭配黃耆、枸杞、黨蔘、白木熬煮成「涼補」湯頭，適量攝取蛋白質。(套餐550元)（圖／于魯光攝）採用鮮雞腿的「麻油雞」，配上甜脆高麗菜，一喝暖身。(套餐250元)（圖／于魯光攝）「猴頭菇湯」是高蛋白、低脂肪、素食好食材，任選「四物加味」湯頭，補血顧肝。(套餐230元)（圖／于魯光攝）「花雕酒野菇雞湯」加入多種富含多醣體菇類和麻竹筍，佐大椒、台酒花雕、黑豆腐乳，將雞腿肉煮到微辣入味。(160元)（圖／于魯光攝）口感豐富又高鈣的「牛蒡蒟蒻豬軟骨紫菜燉湯」，豬軟骨夠軟可直接吃。(150元)（圖／于魯光攝）湯頭清香回肝的「鳳凰妃」，任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒，沾著吃更棒。(80元)（圖／于魯光攝）「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗，另加溫補草藥，雞腿吸滿草本清香。(80元)（圖／于魯光攝）巴西蘑菇燉子排（4人份）（圖／于魯光攝）花旗蔘燉烏骨雞湯（4人份）（圖／于魯光攝）
【煲湯養生4】名廚示範 巴西蘑菇燉子排
因應國人宅經濟和換季防疫需求的元氣湯，營養充足又能消除疲勞。壓力族最適合常吃「巴西蘑菇燉子排」，用溫體豬軟骨排，加入巴西蘑菇有益控三高和防癌，黃金蟲草調節免疫力和消除疲勞，好處多多，且湯甘肉嫩菇Ｑ，值得一試。【食材】 圖P5-2新鮮豬軟骨排 750克精選巴西蘑菇 50克黃金蟲草花 15克飲用水或高湯 1,800c.c.鹽巴 適量【做法】（1）汆燙豬軟骨排，肉色轉白即撈起，放入湯鍋中備用。（圖／于魯光）（2）巴西蘑菇、黃金蟲草花洗淨，以溫水泡軟後加入湯鍋中。（圖／于魯光）（3）將水注入湯鍋中至八分滿，亦可用高湯取代，慢火細滾2小時（用電鍋時，外鍋加水180c.c燉1.5小時），熄火前加鹽調味即可。（圖／于魯光）【名廚檔案】 圖P6-4台北晶華酒店宴會廳行政主廚吳俊煌（圖／于魯光）廚藝經歷30年，精通各式中菜，以最挑火候的粵菜最為擅長。拿手菜如手工煲湯，宴會菜則以「毛家辣豬肉」、「乾蔥雞球煲」、「火腩燒藍斑」圈粉大量饕客。
五星好料包回家！ 飯店外帶中西美饌 名廚掌杓助你滋補養生
宅經濟和防疫期間，五星級飯店推出數款中西外帶佳餚，提供家庭和公司外食族預購自取。只要取貨前1小時致電飯店就搞定，即可於飯店外帶櫃提領熱騰騰好料。（活動期限以飯店公告為準。）特別是因應立春乍暖還寒氣候，滋補的燉湯最能收補氣強身之效，在「養生元氣手工煲湯」系列中（880～1,280元／每鍋約4人份），「牛蒡蔬菜精力湯」以紅蘿蔔、西芹、鴻喜菇與昆布等蔬菜，搭配含降血糖與抗菌成份、並能提高免疫力的牛蒡熬煮，湯頭清甜人人愛。而「花旗蔘烏骨雞湯」以補身益氣的花旗蔘與紅棗、當歸與烏骨雞共同燉煮，富含人體必需胺基酸與膠原蛋白。而上班族最愛富多醣體的「巴西蘑菇燉子排」，有助控制三高和防癌，並有冬蟲夏草益調節免疫系統且對抗疲勞。香醇鮮美的「杏仁蓮藕燉軟骨」是主廚最愛，加入潤肺止咳的南北杏和補益氣血的蓮藕煲製。人氣煲湯「巴西蘑菇燉子排」，有助調節免疫力。右：媽媽健康安心手路菜「老滷蹄花」，Q軟入味。（圖／台北晶華酒店提供）此外，考量大眾對家常懷舊料理的喜愛推出大份量「媽媽健康安心手路菜」，有：「砂鍋魚頭」、「老滷蹄花」、「紅燒獅子頭」與「竹枝羊腩」，輕鬆享用功夫菜，又方便保存與復熱。（880～1,080元／每樣）而物超所值的單人份「五星獨饗套餐」，包含多種異國風味美饌，如：醬料鮮甜開胃、肉質柔嫩多汁的「剝皮辣椒炒雞肉飯」、「壽喜燒牛丼飯」、「椰汁綠咖哩豬肉飯」、「匈牙利燴牛肉飯」，以及素食「松露野蕈燉飯」、「田園蔬菜義大利麵」，以上套餐皆搭配主廚精燉例湯。（220～360元／每套）個人享用「五星獨饗套餐」，有8款中西經典佳餚，和冠軍清燉與紅燒牛肉麵。（圖／台北晶華酒店提供）還有曾獲台北國際牛肉麵節冠軍的「清燉牛肉麵」與「紅燒牛肉麵」，外帶套餐價大打7折（每套只要220元），附香Q米飯、例湯，吸引小資族下訂大呼過癮！