平衡免疫這樣...
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超級食物1／「被遺忘的王者！」餘甘子產自苗栗 維生素C多蘋果140倍
一名年僅40多歲的男子，日前成為台灣新冠肺炎最新的死亡案例，由於男子年輕力壯、又無慢性病，更讓人好奇為何會喪命？疫情指揮中心專家諮詢小組張上淳教授說，原因可能出在「細胞激素風暴」。簡單來說，就是病毒進入男子體內之後，免疫系統為了防禦而產生過度反應，不只殺病毒、也攻擊肺部健康細胞，這位40多歲的男子最後因呼吸衰竭而緊急使用葉克膜，最後卻因併發多重器官衰竭而不幸身亡。中央流行疫情指揮中心專家小組召集人張上淳推測，台灣第七個新冠肺炎死亡案例是因為「細胞激素風暴」而喪命。（圖／報系資料照）「舉例來說，本來該用狙擊槍來攻擊病毒，但免疫系統情急之下卻發動火箭攻擊，因此才導致嚴重傷亡。」台大醫院家醫科醫師林曉凌說，此時身體也會產生大量自由基來殺死病毒，但如果過多，就會導致嚴重發炎反應。所以一昧追求強大的免疫力是無效的，林曉凌的新書《平衡免疫這樣吃》就分享如何精準調節免疫力。林曉凌說，「抗發炎是最重要的！」如何讓身體迅速「抗發炎」？林曉凌推薦鮮為人知的4種超級食物，讓身體減少發炎，就能讓免疫細胞提早收工、不過勞。家醫科醫師林曉凌表示，均衡、多元地攝取蔬果，才能讓免疫細胞調節能力更好，尤其洋蔥、高麗菜、薑等具有極佳的抗氧化力，應多多補充。（圖／圓神出版提供）首先是擁有「超級水果」封號的餘甘子，維生素C含量足足是蘋果的140倍，在印度廣泛被用於健康養生。「其實台灣苗栗也有生產餘甘子，早期物資缺乏時，會將餘甘子用糖、鹽醃漬當作零食，不過現在許多人都忘記餘甘子了。」林曉凌說，產於苗栗的餘甘子，又稱為「油甘」，因為客家話中的「油」就是「有」的意思，指餘甘子剛吃時有些酸澀，但入口之後一陣子就有甘甜味。產於苗栗的余甘子，又稱為「油甘」，因為客家話中的「油」就是「有」的意思，指吃入口之後有甘甜味，其實這種水果能消除人體內過多的自由基。（圖／報系資料照、圓神出版提供）餘甘子還擁有微量元素硒，含量之高是所有食品中的第一名，堪稱王者！硒能消除人體內過多的自由基，效果是維生素C的300~500倍，對於提高人體的免疫調節力具有相當大的功效。目前可在苗栗一些果園直接購買餘甘子，在一些網購平台、有機商店也能購買。（待續）
超級食物3／梨果仙人掌可治「萬病之源」高抗氧力更勝兒茶素
「免疫系統就像人體的保全系統，主要是幫助身體辨認病毒，進而啟動免疫細胞來清除這些病原體。」臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示，中醫的免疫系統便是人體的「正氣」。黃帝內經：「正氣存內，邪不可干。」只要正氣充足，外來的邪氣就不容易侵犯人體，周宗翰說，正氣也就是免疫力，並非愈強愈好，「平衡」才是關鍵，中醫通常會用調理脾胃的用藥來加強免疫平衡力，如此才能真正辨識身體的病毒，並進一步清除。所以，一昧追求強大的免疫力是無效的，台大家醫科醫師林曉凌的新書《平衡免疫這樣吃》就分享如何精準調節免疫力。林曉凌說，如果身體本來就處於嚴重的發炎反應，當病毒入侵身體時，就會更加劇發炎反應，而產生過強的免疫反應，最後就可能演變成細胞激素風暴，因此如何讓身體降低發炎反應，就是最重要的關鍵！臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰。（圖／臺北市立聯合醫院提供）林曉凌說，具有高抗氧化能力的梨果仙人掌也是不錯的選擇，近年來許多研究顯示它有助改善慢性病，其中又以控制血糖最為顯著，可以讓「萬病之源」糖尿病獲得很好的改善，減少併發其他疾病的機率。此外，梨果仙人掌的高抗氧化能力，是維生素C的3倍、兒茶素的2倍，另外還含有許多微量元素、蛋白質、胺基酸，都能提升免疫力。可食用的仙人掌種類相當多，台灣澎湖的仙人掌也具有同樣的抗氧化力，除了可在當地購買之外，也可以在專屬網站遠距離網購，甚至一些電商平台也都可買到。（待續）