年年有魚
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烤鴨、酸菜魚成聚餐新寵 風格年輕化、搭調酒更過癮
烤鴨與酸菜魚可以說是台灣人近年來吃中餐的首選之一，像是旗下有諸多品牌的漢來美食於2020年在桃園開出首間「上菜」片皮鴨專賣店，緊接著2022年竹北二店開幕、2024年7月南下於高雄夢時代購物中心開出第三家分店，夢時代店開幕當天，百位民眾還不畏風雨、一開門即衝往餐廳排隊搶吃鴨，目前上菜每家店平均一個月能賣出2,000隻烤鴨，每年甚至可賣出約2萬5千隻烤鴨；而酸菜魚專賣店在全台亦如雨後春筍般一家接一家開，有的衍生出單人亦可享用，或是迎合年輕族群將營業時間拉長，其中姥姥酸菜魚繼台北車站、101門市後，近期也插旗台中老虎城，除了推出多道新品、鍋物配料，台中老虎城門市還是品牌首間擁有專屬調酒吧的限定門市，週五到週日更營業至凌晨2點，讓大家宵夜場也有新去處。師傅於桌邊將烤鴨片皮，鴨肉沾料還可搭配跳跳糖，帶出清爽解膩的體驗。（圖／魏妤靜攝）搭配片鴨多吃的菜色包括加以酥脆饃餅包覆鴨肉絲、銀芽等的「酸菜鴨肉絲夾饃」（左），還有剔除肥油後酥炸的「椒鹽酥炸鴨架」，十分下酒。（圖／魏妤靜攝）「藤油雙椒雪花牛」選用肉質鮮嫩的雪花牛，拌入青紅辣椒煸炒，可感受到藤椒的香氣與牛肉的軟嫩、麻香。（388元，圖／魏妤靜攝）走進「上菜」高雄夢時代店，空氣裡瀰漫著的全是剛出爐的烤鴨香味，上菜的烤鴨採用傳統港式掛爐烤鴨，會先以秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後，在外皮淋上由麥芽糖及醋調製的鴨水，經吊掛風乾8～10小時等繁複工序，最後以傳統港式掛爐法低溫烘烤1小時，使出爐時鴨皮能酥脆油亮、鴨肉鮮嫩多汁。而且「上菜」夢時代店主打一鴨多吃，共推出7款二、三吃料理可選擇，包含酸菜鴨肉絲夾饃、乾鍋麻辣冒烤鴨、椒鹽酥炸鴨架、海味雜炊鴨絲泡飯、酸白菜豆腐鴨架湯、芋香鴨肉米粉湯、潮式滷水鴨拼盤等吃法，讓愛吃鴨的饕客一次滿足。此外，上菜夢時代店也特別與曾連續兩屆獲選亞洲50大最佳酒吧的T.C.R.C主理人阿翔合作，針對餐點內容研發2款雞尾酒特調、2款無酒精調飲，成為中餐界首創的烤鴨Wine Pairing。其中一款「青色秘境」是以琴酒及青花椒為基底，再帶點白葡萄酒酸味與淡淡青花椒香氣，清爽解膩；另一款「果香茶味」則以伏特加及山胡椒為基底，並加入酸甜梅酒，讓即便不那麼偏愛較重口味中式料理的人，也能在調酒搭配下獲得不一樣的吃鴨樂趣。「果木煙燻茴香骨」經月桂葉、八角、茴香、草果及桂皮等中藥材浸滷豬肋骨，在玻璃罩內短暫煙燻，嘗起來有淡淡果木香氣。（568元，圖／魏妤靜攝）T.C.R.C主理人阿翔為上菜打造2款調酒與2款無酒精調飲，分別以青花椒、梅子香氣為亮點。（調酒168元、無酒精調飲108元，圖／魏妤靜攝）迎接歲末年終，上菜也推出「尾牙春酒」專案，以即烤櫻桃片皮鴨為主、搭配精選冷熱菜上桌，10人桌菜10,888元起，2025年3月31日前凡預訂3桌（含）以上，每桌即贈「青檸芭樂」2壺。另外因應農曆春節圍爐需求，上菜也規劃「鴨香滿堂 除夕圍爐宴」，除了經典櫻桃片皮鴨外，另推出多道限定應景年菜，有5位半席8,888元、10位全席16,888元及19,888元年菜套餐組合，滿足各式家庭人數需求；此外，亦有為不想煮年夜飯的顧客準備的「除夕外帶年菜」，包含1鴨與4菜1湯2甜品的豐富組合，可吃到烤鴨、海明蝦、龍虎斑、雞湯等菜色，外帶6人桌菜只要6,888元，凡於2025年1月12日前預訂並完成付款，即送「法恩娜微甜氣泡酒」乙瓶。姥姥酸菜魚插旗台中老虎城，推出全台首間品牌調酒吧。（圖／姥姥酸菜魚提供）姥姥酸菜魚將大白菜長時間發酵熟成，賦予溫和酸味並保留蔬菜鮮甜，再配上Ｑ彈烏鱧魚片。（圖／姥姥酸菜魚提供）另外近期插旗台中的姥姥酸菜魚，主打選用傳承30年工序秘製酸菜，搭配Ｑ彈細緻的烏鱧魚片，以及高溫爆炒的蒜頭、芝麻及花椒油等帶出「酸、麻、鮮、香」的滋味；另外也有不辣的「白湯酸菜魚」，酸香溫和、入口回甘。近期品牌也推出多道新菜色，包括外酥內嫩的「酥炸軟殼蟹」、吸滿雙色椒醬汁和鹹香肉末的下飯「雙椒炮蛋」，甜點則有奶香濃郁綿密的「鮮奶薏仁凍」、黑糖香氣四溢的「古早味粉粿冰」，以及台中老虎城門市限定的兒童咖哩飯等。「椒香皮蛋麵」（左起順時針，98元）、「雙椒炮蛋」（138元）、「薏仁鮮奶凍」（88元）、「酥炸軟殼蟹」。（288元，圖／姥姥酸菜魚提供）老虎城門市提供4款搭餐特調，吃魚配酒更過癮。（圖／姥姥酸菜魚提供）此外，台中老虎城門市還特別推出其他門市沒有的限定酒單，其中「紫蘇琴人」以紫蘇的酸甜香氣搭配清新琴酒，適合搭佐微辣的招牌酸菜魚；擁有清爽柑橘香氣的「涼柚清風」，若搭配白湯酸菜魚更加爽口；「香水白桃」是以香水白蘭Pisco烈酒搭配德國甜白酒及白桃酒，賦予了哈密瓜與蜂蜜般的甜味，還有麝香及白花般的芬芳，搭配辣味餐點更加出色；「香草獵人」以原住民特有的香料刺蔥為主題，將獨特的山椒香氣、木質調及乳酸風味，與日本特有的八朔柑調和，尾韻些許微苦卻有著令人印象深刻的回甘。因應年菜需求，姥姥酸菜魚也推出可供3～4人享用、1,488元的「年年有魚」外帶年菜組，以姥姥特製酸菜湯底搭配雙倍新嫩魚片，以及蝦滑、豆卷、川耳、豬肉片、貢丸等豐富配料。即日起～2025年1月12日開放預購，今年12月31日前完成預購，再贈50元折價券、椒麻小酥肉招待券。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
年年有魚！吃魚料理招福氣 集齊7大魚種還可賺800元折價金
農曆年將近，許多人都會透過品嘗魚料理做為「年年有魚（餘）」的福氣象徵，最近記者發現，持續在不同季節以當季食材帶來特色料理的慕里諾國際餐飲，便集結旗下的勝政日式豬排、勝勢日式豬排、泰迪農園咖哩、Suage北海道湯咖哩、BEPPIN PASTA、鳥丈爐端燒、杏桃鬆餅屋等品牌，由各品牌料理長不同魚種，推出「一魚一會」的季節料理，即日起～2/28透過美食傳達食魚文化。活動期間還加碼推出「吃好魚賺折價金」活動，凡於各品牌消費指定季節魚料理任一道，即可獲得品牌章一枚，蓋滿2個品牌章可折50元、蓋滿3個章可折100元、4個章折200元，若吃完7大品牌魚料理、蓋滿7個品牌章，就能獲得800元折價金，活動兌換至3/15止。勝勢日式豬排的「醬燒土魠魚套餐」（左）及「酥炸土魠魚套餐」（各480元，圖／品牌提供）先來說說「勝政日式豬排」，每年此時都會從日本進口寒鰤魚，今年同樣選擇體長90公分以上的寒鰤魚，由料理長將整尾魚分切，再以麵包粉沾裹魚肉酥炸，在紮實口感中亦可感受到油花均勻的細嫩鮮美，推出的「酥炸寒鰤魚套餐」（520元）可品嘗香氣明顯的背部肉質，以及油脂豐富的腹部部位；另一道「酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐」（450元）則搭配有著清新豬肉香甜的腰內部位，加上有著豐厚油脂的寒鰤魚，可謂是絕佳海陸組合餐。另一品牌「勝勢日式豬排」則以台灣野生土魠魚為主要食材，冬季土魠魚有著鮮嫩及紮實兼具的口感，同樣以麵包粉鎖住美味，帶來外酥內軟的「酥炸土魠魚套餐」（480元），也有搭配台灣究好豬腰內肉部位的「土魠魚腰內豬排」（430元）選擇。除了酥炸處理法，另一道結合日式醬燒的「醬燒土魠魚套餐」（480元），則將土魠魚以清酒、洋蔥、蘋果泥等燒煮入味，使魚肉具有鹹甜濃郁的滋味。鳥丈爐端燒推出三款以鬼頭刀為食材的季節魚料理。（圖／品牌提供）同樣屬於日式品牌的「鳥丈爐端燒」，則特選從台東成功漁港捕撈進港的鬼頭刀，鬼頭刀外型有如一把菜刀，具有泳速飛快的特色，魚刺少且無腥味。鳥丈品牌長將肉質帶有咬勁的鬼頭刀藉由味噌煮製，並浸泡一個晚上，推出溫潤醇厚的「鬼頭刀味噌煮」（220元）；另一道「唐揚鬼頭刀」（220元）則在塔塔醬的香濃搭配下，多了一層香甜；而「柚香鬼頭刀」（250元）則以柚子風味醬汁醃製後再直火炭烤，透過清新柚香賦予風味，搭配日本酒或啤酒享用都是不錯的選擇。泰迪農園咖哩以鮟鱇魚推出兩款風味咖哩。（圖／品牌提供）Suage的「龍虎斑菲力湯咖哩」。（420元，圖／品牌提供）如果喜歡咖哩的人，則可以選擇「泰迪農園咖哩」或來自日本的「Suage北海道湯咖哩」，前者選擇了有著一口尖細牙，看似外觀嚇人但肉質具有嚼勁的鮟鱇魚，品牌選擇將最軟嫩的部位裹粉酥炸，推出的「酥炸鮟鱇魚菲力咖哩」（320元）襯托出纖細魚香，口感則是軟嫩中略帶紮實；另一道「香煎鮟鱇魚柳咖哩」（380元）則選擇魚身中後段部位，以柚子皮、橄欖油等醃製，將鮟鱇魚的Q彈與魚肉香氣展露無遺，再搭配滿滿蔬菜燉煮而成，既濃郁又充滿營養；Suage則選擇有龍膽石斑的豐厚膠質，以及老虎斑口感細嫩特色的「龍虎斑」，限量供應「龍虎斑菲力湯咖哩」（420元），具有Q彈膠質的帶皮龍虎斑僅以湯底輕煮，為的是呈現肉質最單純的鮮美，魚肉吸附湯咖哩後更顯鮮香。BEPPIN PASTA以紅魽搭配義式香料推出兩款料理。（圖／品牌提供）杏桃鬆餅屋「白醬鮭魚筆管麵」。（300元，圖／品牌提供）另外，冬季紅魽隨著海水溫度下降，魚身充滿脂肪而帶來綿密細緻的口感，擅長和洋風美食的「BEPPIN PASTA」，將常見以生魚片方式享用的紅魽，改搭配蛤蜊、小番茄與義式香料清炒，再輔以香煎烹製成「義式紅魽魚義大利麵」（360元）；另道具西式料理風格的「地中海香煎紅魽魚」（280元），則能單純品嘗到義式香料提升紅魽魚的不同香氣；而深受台灣人喜愛的鮭魚，則成為來自東京裏原宿、以厚度達4公分的厚鬆餅聞名的「杏桃鬆餅屋」食材選擇，品牌將經典薄鬆餅搭配香煎鮭魚推出「活力鮭魚鬆餅」（300元），佐以太陽蛋、沙拉等帶來豐富早午餐；還有以新鮮生菜搭配香煎鮭魚，再點綴帕瑪森起士的「帕瑪森鮭魚凱薩沙拉」（260元）；而「白醬鮭魚筆管麵」（300元）則以白醬融合大塊鮭魚、菠菜、鴻禧菇等食材，並加入起司焗烤，具有香濃飽足感。
禾浩辰被爆「撩妹高手」 蔡凡熙心動了
最養眼的療「浴」喜劇《我家浴缸的二三事》由禾浩辰、蔡凡熙主演，備受華劇粉絲喜愛，自首播至今每週蟬聯myVideo戲劇排行榜第一名，今（2日）發布幕後花絮「撩撩撩都給你撩」篇、「陸明君Ｘ劉主平母女相認篇」篇與名人好友推薦影片，公開阿Q、禾浩辰片場土味情話大比拚，讓蔡凡熙喊「我心動了」，以及演出母女的陸明君及劉主平相似度100%，網友讚根本是真實母女檔。禾浩辰陪伴蔡凡熙游泳。（圖／羚邦集團提供）《我家浴缸的二三事》開播邁入完結倒數第二週，劇組邀請重量級名人好友加持，柯震東、九把刀、張立昂、蔡昌憲、宋芸樺（按出場序排名）呼籲觀眾繼續支持鎖定《我家浴缸的二三事》，柯震東大讚蔡凡熙，表示他膽子很大，願意跟禾浩辰全裸出鏡，這應該是全台灣男星都不太敢做的事情。蔡昌憲也分享看了禾浩辰展現人魚的身材絕對會流口水；宋芸樺與張立昂認為這是一部看了會開心的劇集，九把刀則笑說希望禾浩辰可以把魚尾帶回家，就會「年年有魚」。陸明君與劉主平（飾演周碧玉）在劇中飾演相依為命的母女檔，一起經營雜貨店維生，與蔡凡熙（飾演趙龍杰）、夏靖庭爺孫倆是鄰居，兩家人彼此照顧一起長大。這對母女檔的驚人相似度讓觀眾嘖嘖稱奇，認為兩人根本就是真實母女檔，首次與陸明君合作的劉主平表示心情很忐忑，因為小時候就被說跟陸明君有明星臉，經常會被稱呼陸明君當時主演的電視劇的角色名，要見到本人非常緊張。陸明君則表示一開始僅看到照片時沒有特別的感覺，但見到主平本人之後，發覺她很活潑、很真實，「非常像我小的時候，很青春。」還笑說以後主平長大就會長成她的模樣，調皮的陸明君還在劇中加戲，偷拿女兒劉主平的手機使用臉部辨識解鎖功能，想要一窺女兒的生活。可愛母女檔也對各大劇組喊話，若要找母女演出歡迎將兩人湊對哦。陸明君（左）與劉主平（右）長得太像，還嘗試臉部解鎖對方手機。（圖／羚邦集團提供）劇中人魚禾浩辰經常撩人而不自知，許多金句「你的眼裡有大海」「你的快樂，我來負責」出自他口，劇組在拍攝時玩起用班級股長的職務來撩妹的遊戲，飾演蔡凡熙同學的阿Q反應很快，臨場反應表現風紀股長上身，對劉主平說「因為妳在我的心上一直吵，所以我要記妳的名字報告給老師。」沒想到被大魔王禾浩辰一個又愛又恨的手勢給打趴，戲裡被狂撩的蔡凡熙透露現實中禾浩辰就是撩人高手，他都要心動了，也常常把覺得不錯的土味情話默默記在心裡，期待有用上的一天。問及禾浩辰最受歡迎的土味情話是哪一個？他笑說他都忘光了，他已經金盆洗手退出江湖了。張碩航（左）發現禾浩辰（右）人魚秘密，將他誘拐回家並以魚飼料測試。（圖／羚邦集團提供）《我家浴缸的二三事》劇情發展禾浩辰人魚身份暴露，接收到劉主平與阿Q的友善對待，並幫蔡凡熙慶生，蔡凡熙與劉主平的美好時刻也越來越多，兩小無猜的青梅竹馬，漸漸萌生出不一樣的情愫。被班上同學張碩航刺激著參加游泳比賽的蔡凡熙，接受了劉主平與禾浩辰的幫助，一起在水中歡快的玩耍，角落的張碩航完整地目擊了禾浩辰的魚尾下半身，藉著請吃飯的理由，帶禾浩辰回家餵他吃魚飼料….《我家浴缸的二三事》每週日晚上8點於東森戲劇台首播，每週日晚上10點於KKTV、Line TV、中華電信MOD/Hami Video播出，每週一中午12點於myVideo播出。
攜手社企助青年返鄉創業 7-ELEVEN冷凍生鮮漁獲搶攻年輕世代生態友善理念
農曆新年將至，小家庭或上班族擔心買不到象徵「年年有魚」有的生鮮魚貨圍爐過年嗎？統一超商（2912）攜手花蓮社企「洄遊吧FISH BAR」於春節期間於7-ELEVEN舉辦百場「小小魚達人」同樂會，除了販售於東部海域捕撈的當令漁獲鬼頭刀，還有年節一定要吃的白鯧魚及大眾喜愛的香魚。7-ELEVEN這波在農曆新年推出的時令鮮食，是與統一超商好鄰居文教基金會「青年深根專案」輔導花蓮在地社企「洄遊吧FISH BAR」合作，以東部海域捕撈的當令漁獲鬼頭刀魚，以冷凍生鮮魚片包裝出售，讓青年返鄉創業寫下新里程碑。 統一超商好鄰居文教基金會指出，「青年深根計畫」自2017年起扶持「洄遊吧FISH BAR」青年團隊，推動漁業轉型，團隊的「近海捕撈」、「被動式捕魚」、「不販售中研院頒布之海鮮選擇指南紅燈區商品」及「專屬履歷標示」四大理念與7-ELEVEN推動的永續精神吻合，雙方歷經三年努力才有這個產品推出。呼應虎年意象，7-ELEVEN同時也推出有季節限定的香魚、過年必備的白鯧，讓消費者能就近選購在地海鮮。（攝影／黃耀徵）近年更觀察到，年輕世代對生鮮消費更有環境意識，對選購在地當地、友善海洋漁產接受度更高，「洄遊吧FISH BAR」鬼頭刀魚片是花蓮七星潭海域產地直送的野生當季漁獲，以海洋生態環境友善的定置漁法撈捕，以切片包裝、冷凍微波即食提高食用便利性。此外，還有來自宜蘭員山黃金色魚卵飽滿的帶卵母香魚，肉質鮮美細緻還帶有哈密瓜香氣；在地養殖的安永鮮凍金目鱸魚、白鯧等，讓消費者可以就近採買，也吃得安心。7-ELEVEN表示，瞄準輕料理需求，自2019年起在全台3,800間門市導入雙門以上冷凍冰箱，冷凍商品數量增加4成，更在全台300多間門市導入冷凍臥式海島櫃「嚴選素材鮮物」專區，引進50多款冷凍鮮食及調理食品，帶動門市相關類別業績成長2成。
林宥嘉升格二寶爸後 睽違兩年無預警報喜
已是二寶爸的林宥嘉，睽違兩年驚喜現聲，宣布將在12月25日舉辦《XIANG YU YI YANG》線上演唱會。演唱會名稱「XIANG YU YI YANG」取自中文「像魚一樣」的英文拼音，把疫情期間被困在家中、哪裡都不能去的人們比擬作魚缸裡的魚；另一方面則希望大家在年末仍然保持正面樂觀的態度，期待日子過得如魚得水，年年有魚，他笑說：「希望我的名字出現時，也可以在大家的眼裡化作很吉祥、吉利的象徵的話，應該很不錯。」林宥嘉過去曾多次藉不同形式陪伴歌迷度過聖誕節，去年精心策劃以聖誕老人的裝扮登上舞台演唱，今年又把線上直播演唱會安排在聖誕節當天，林宥嘉談及對聖誕節的印象，是外頭下著雪的冷天，走進屋子卻充滿暖意：「所以聖誕節給我的感覺是『滿出來的溫暖』，且很嚮往能享受到這樣的感受。」林宥嘉表示非常期待演出的到來：「有機會可以把這個截然不同、非常傑出的作品呈現給大家，我覺得很開心。」透露除了會帶領觀眾重溫自身代表作，還將重新演繹翻唱多位他心愛的知名歌手歌曲，更預告節目中會有不少驚喜彩蛋等著大家發現。林宥嘉《XIANG YU YI YANG》線上直播演唱會門票11日起在LINE MUSIC及KKTIX開售。林宥嘉過去曾多次藉不同形式陪伴歌迷度過聖誕節，今年又把線上直播演唱會安排在聖誕節當天。（圖／華研提供）
除夕吃年夜飯最討厭哪一道？ 鄉民全點名「它」：整鍋倒掉
農曆春節假期本周登場，除夕的年夜飯圍爐，算是農曆新年的重頭戲，但有網友好奇，大家在所有年夜飯的菜色中，最討厭看到哪一道菜？有網友點名像是佛跳牆、白斬雞等，但最多網友點名最噁心，最想「整鍋倒掉」的，網友秒點名「長年菜」。有網友最近在PTT八卦板以「年夜菜最討厭看到哪道菜？」為題發文，內容提到：「過幾天就要吃年夜飯了，家裡有長輩的人想必一定會準備很多菜，有要拜拜的跟一些必吃的年年有魚啊、長年菜啊、佛跳牆、白斬雞、烏魚子，不知道大家最討厭看到哪道菜？」此貼文一發出後，不少網友紛紛談起自己的年菜喜好，有人就認為「加芋頭的佛跳牆+1，到底為什麼要加芋頭破壞呢」、「烏魚子不懂哪裡好吃，不吃還被嫌」，還有人覺得白斬雞只有長輩喜歡，「跟我同輩的都沒人想夾」。不過，遭到最多網友點名不喜歡的年菜是「長年菜」，直說「長年菜，嘔嘔嘔」、「長年菜真的不行」、「長年菜，最後整鍋倒掉」。
鵝肝、和牛雙拼裝進便當裡 奢華感爆表
你有吃過如此奢華的便當嗎？肥厚鵝肝、多汁和牛，用威士忌點火炙燒後，加入橙皮引入橙香氣息，最後再撒上金箔裝飾，說有多豪華就有多豪華！烹調鵝肝與和牛的過程中，主廚加入威士忌點火激出香氣。（圖／余玫鈴攝）這是班味廚房新推出的季節限定餐點「便當之神和牛鵝肝餐盒」。創辦人Ben曾在澳門與拉斯維加斯發展近15年，對於東西兩方大賭城的客人喜好十分了解，後來因為想念台灣與媽媽，選擇回台創業，於南港創立屬於自己的餐盒品牌，致力成為餐盒界的米其林！世界班味系列。（圖／班味廚房提供）Ben推出的餐盒共有三大系列，分別為王者班味、驚奇班味與世界班味，王者的部分包括150g鵝肝「150g老天鵝肝餐盒」、150g和牛的「A5超牛逼和牛餐盒」與超級組合「便當之神和牛鵝肝餐盒」，驚奇則是主打團購限定的客製化便當，菜色有「鹽烤鮮甜鯖魚」、「蜜汁香烤雞腿」、「蒜泥Q彈豬肉」、「香脆酥炸鱈魚」等，世界正是以世界美食起名，提供異國美食，像是「澳門葡式非洲雞」、「香煎脆挪威鮭魚」、「板腱牛佐紅酒醬」。另外還有推出3款醬料，分別為「年年有魚辣椒醬」、「神機妙蒜辣椒醬」與「XOXO寶貝辣椒醬」，在家烹調時只要加進一點醬，風味馬上大加分。