幾丁質
」
金針菇吃了明天見？ 菜販驚曝拉出來「這個」
金針菇又稱「明天見」，因為不好消化，常常出現隔天的馬桶裡。對此，菜販廖炯程說，其實出來的是不好消化的膳食纖維外殼。廖炯程在臉書說，金針菇會叫明天見不是沒原因，「大部分的人今天吃金針菇，明天都能夠完整的見到它完完整整的在馬桶裡，不免讓人懷疑，這到底是不是塑膠做的，營養到底有沒有吸收到，金針菇含有豐富的蛋白質，維生素群、還有一堆人體必要的氨基酸，人體腸道還是會聰明的不放過營養物質。」廖炯程表示，「唯一不好消化的是一種叫『幾丁質』的膳食纖維外殼，在動物界出現的狀態像是烏賊的軟骨，或是螃蟹蝦子的外骨骼，所以你說該不該整組拉出來。」廖炯程說，「金針菇不要洗、不要洗、不要洗，金針菇大概是菇類裡最怕水的了，所以市場上看到的幾乎都會抽真空包的狀態銷售，因為它碰到水後就會開始咕溜咕溜，菇類咕溜一定沒好事，各位少婦要盡量避免這個狀態。不用擔心灰塵還是農藥殘留的問題，因為幾乎都全程在溫室內種植，生產者比你更擔心其他菌種入侵影響產能呢！」至於怎麼挑金針菇，廖炯程說，「外包袋完整，盡量不要失去真空狀態；菇帽越大越老，越老裂開越多；不能黏黏稠稠的狀態。」
金針菇難消化總是「明天見」！營養到底有無吸收 農委會解答
吃過金針菇的朋友一定都知道，金針菇很難消化，經常吃下肚後，隔天上廁所時又會在馬桶裡看到它，因此金針菇就有了「明天見」的別稱。不過，到底吃金針菇有沒有真的吸收到營養呢？農委會來解答。農委會表示，金針菇是一種真菌，不但細胞壁含有結構紮實的幾丁質多醣體，也是一種膳食纖維，因此人類的腸胃無法將它完全分解消化，這就是為何隔天可能又會在馬桶見到它的原因。至於不容易被消化的金針菇，民眾還能吸收到它的豐富營養嗎？農委會則回應，金針菇在烹煮與咀嚼金針菇的過程中，其實已經把它的營養物質，如水溶性多醣與胺基酸給釋放出來，並藉由消化道吸收掉，隔天看到的金針菇只是一些消化不了的膳食纖維而已。此外，金針菇一年四季都可以生產，菇體白淨、菌傘無異色凹陷者佳，由於屬於低溫栽培，若是購買袋裝金針菇，只要將其放置於4°C冰箱中即可。農委會也建議，料理前只要將木屑部分切除即可，用清水清洗表面就好，不建議泡水，以免吸收過多水分。此外，《健康2.0》也指出，4種人要多吃金針菇，分別是想要保護肝臟的人、想要控制膽固醇的人、想要維持絕佳腦力的人，以及想要抗氧化的人。另外，也建議消化不良者，先將金針菇切碎或充分咀嚼，以降低腸胃不適的機會。
「黑水虻博士」愛看書採玉米 約砲暗號曝光慘遭降級改
研究黑水虻專家、被稱「黑水虻博士」的前農委會畜產試驗所新竹分所助理研究員梁世祥，因與已婚女同事傳出不倫戀，遭媒體爆料「黑水虻博士驚爆不倫戀，採玉米當暗號！畜試所淪砲房」，被依通姦罪判刑8月徒刑，農委會將梁調職後，並移送公務員懲戒委員會，公懲會判決梁男降1級改敘。梁世祥原為畜產試驗所助理研究員，致力研究黑水虻（black soldier fly）特性，發現農業有機資源物如廚餘、動物糞便、動植物有機體等都能被黑水虻食用，牠吃食後殘留下來的剩餘物虻肥，可改良耕地土壤酸化問題。另牠的蛹殼可萃取幾丁質或幾丁聚醣，可添加在飼料中，也可做為農工業、醫藥美容原料而聲名大噪。梁被控在與妻子離婚前，因女同事發生婚外情，畜試所內溫室、圖書館都是2人發生性關係的地點，後因女方與梁鬧翻，向丈夫出示雙方LINE對話紀錄，坦承出軌，並供稱2人有許多偷情密語，如「採玉米」，就是到周遭種玉米的溫室發生性行為；「看書」，就是約到圖書館愛愛。甚至女方發燒到38.5度時，梁還傳訊約愛：「想試試38.5度的感覺嗎？」，2人也在女方種植的南瓜老屋嘿咻。梁坦承3次通姦行為，一審判刑8月，得易科罰金，梁提上訴。事後梁連2年考績被打乙等，另被記1大過，改調台南新化總所。農委會因梁的通姦行為經媒體報導，已損害機關信譽，移請公懲會究責。公懲會認為梁違法事證明確，判決降1級改敘。