廖欽福
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台北福華外帶年菜創1500萬商機 光「這名菜」就賣出700公斤腿肉
台北福華大飯店統計今年春節年菜銷量超過700套，創40年來新高，共帶來1500萬的外帶商機，較去年成長約5%，館內圍爐業績也上看千萬。其中單點最熱門的包括曾創下開賣2小時完售熱銷紀錄的「紹興醉雞」，據了解，光是這道菜，今年就用掉了700公斤的雞腿肉。福華現做熱騰騰的美味年菜，共有江浙菜、台菜、粵菜與西式料理等多達4種菜系，眾多套餐及單點選擇可靈活搭配，除夕日開放領取菜，引發排隊熱潮。台北福華業務行銷部總監蔡佳真表示，許多常客皆為超過十年以上的忠實支持者，今年套餐熱銷超過700套，創新高紀錄，帶來超過1500萬的年菜外帶商機，較去年成長約5%；單點最熱門的有曾創下開賣2小時完售熱銷紀錄的「紹興醉雞」，也是台北福華的鎮店名菜之一，經統計今年就用掉了700公斤的雞腿肉；另外，深受歷任總統及夫人喜愛的點心坊手工甜點禮盒，也創下熱銷超過1100盒的佳績；館內餐廳除夕圍爐也相當熱鬧，江南春、蓬萊邨和珍珠坊等餐廳除夕訂位在去年就已全數滿席，整體業績上看千萬，開出新年亮眼紅盤。台北福華昨天動員超過50位現場工作人員，為提領年菜的客人服務。（圖／台北福華提供）今年滿40周年的台北福華，日前已宣布完成與萬豪國際集團的簽約，將於2025年初斥資數10億投入內部改裝工程，並預計於2026年中完工，改裝後將正式更名為「台北福華大飯店，傲途格精選（The Howard Taipei, Autograph Collection）」。台北福華現有600間客房，皆會根據傲途格精選國際規格進行全面翻新，同時將採用最新技術打造多功能Ideas Lab創新商務會議中心，可全方位滿足國際大型商務會展需求，也會繼續提供多元中西美饌的餐廳和酒廊服務，包含1間以海鮮及異國料理為特色的全天候餐廳。整體室內裝潢風格將透過摩登現代的手法，重新詮釋台灣當代經典華麗的建築風貌。福華第三代、台北福華大飯店董事長廖國宏。（圖／台北福華提供）福華第三代集團董事長廖國宏表示，40年來，台北福華大飯店已成為台灣最珍貴的文化資產之一，秉持創辦人廖欽福先生對「The Finest」的初衷，從生活哲學、美學風尚到飲食文化，以最周到的用心，在懷舊經典中發揮巧思創新，打造出最細緻的台灣款待之道，都與傲途格精選品牌所推崇的理念和體驗不謀而合。期待透過與萬豪的合作，能成為在地風格生活與世界接軌的橋樑，將台灣深厚的文化底蘊，分享給更多來自全球的旅客。此次內裝改造工程，將由近年來接連奪下2021年紅點Best of the Best最佳設計大獎、美國《Interior Design》雜誌2022年全球酒店室內設計排名第一的CCD香港鄭中設計事務所操刀，以國際頂級的室內設計標準、融合台北福華歷經時光淬煉的獨特在地風韻，呼應傲途格精選酒店品牌對設計的獨特見解，在酒店內營造台灣風土人情的沈浸感和氛圍感，為台灣寫下更動人的五星飯店傳奇。
台北福華攜手萬豪砸數十億改裝 引進台灣首家「傲途格精選酒店」
近期紛紛有台灣星級飯店與國際酒店集團結盟，讓本土品牌國際化。像是甫於2024年歡慶邁入40週年的台北福華大飯店，今（29）日宣布已完成與萬豪國際集團（Marriott International）簽約，將於2025年初斥資數十億投入內部改裝工程、並預計於2026年中完工，改裝後將正式更名為「台北福華大飯店，傲途格精選（The Howard Taipei, Autograph Collection）」，這也將是台灣首間「傲途格精選酒店」高端品牌。希望以萬豪旗下「傲途格精選酒店」品牌獨樹一幟的設計理念、空間敘事和卓爾不同的待客之道，為台北飯店業帶來一股新氣象。「傲途格精選酒店」（Autograph Collection® Hotels）在全球擁有超過270家特色酒店、遍佈45個國家，倡導原創性、強調在地工藝。而1984年創立的台北福華大飯店，是台灣包浩斯建築的代表作之一，憑藉著優雅的紅磚建築搭配溫潤的古典紅木家具，以及多達數千件由朱銘到畢卡索的珍稀藝術品收藏，成為台北市中心最有故事的五星級飯店之一。福華目前館內600間客房皆會根據傲途格精選國際規格進行全面翻新，同時將採用最新技術打造多功能Ideas Lab創新商務會議中心、可全方位滿足國際大型商務會展需求，也會繼續提供多元中西美饌的餐廳和酒廊服務（包含一間以海鮮及異國料理為特色的全天候餐廳）等，整體室內裝潢風格預計將透過摩登現代的手法，重新詮釋台灣當代最經典華麗的建築風貌。台北福華大飯店致力於打造最細緻的台灣款待之道。（圖／台北福華大飯店提供）福華集團董事長廖國宏表示，40年來，台北福華大飯店已經成為台灣最珍貴的文化資產之一，台北福華秉持著創辦人廖欽福對「The Finest」的初衷，從生活哲學、美學風尚到飲食文化，以最周到的用心，在懷舊經典中發揮巧思創新，打造出最細緻的台灣款待之道，這些也與傲途格精選品牌推崇的理念和體驗不謀而合。期待此次透過與萬豪集團的合作，能成為在地風格生活與世界接軌的新橋樑，也將台灣深厚的文化底蘊分享給更多國際旅客。此次內裝改造工程，將由近年來接連奪下2021年紅點Best of the Best最佳設計大獎、美國《Interior Design》雜誌2022年全球酒店室內設計排名第一的CCD香港鄭中設計事務所操刀，以國際頂級的室內設計標準、融合台北福華大飯店歷經時光淬煉的獨特在地風韻，也呼應傲途格精選酒店品牌對設計的獨特見解，營造具有台灣風土人情的沉浸感和氛圍感。歡慶10週年，「景隅尊貴客房」限時祭出一泊一食住房專案。（圖／台北艾麗酒店提供）另外，寒舍集團旗下的台北艾麗酒店在邁入10週年之際，日前也宣布與希爾頓集團旗下「希爾頓格芮精選酒店」（Curio Collection by Hilton）品牌結盟，成為台灣第一家希爾頓格芮精選酒店，這也是台灣第四個希爾頓集團品牌。「希爾頓格芮精選酒店」品牌強調有趣、獨特，每一家酒店都與眾不同。台北艾麗董事長賴英里表示，艾麗酒店目前住房率平均達80%，平均房價約6,500元，看好2024年旅客回流度，認為透過與國際酒店集團結盟，可吸引更多來自歐、美、日、韓等國的外籍商務旅客，全年住房率有望提升至85%，年平均房價目標成長至6,800元。而歡慶10週年，酒店也推出回饋優惠，即日起至2月7日凡預訂「景隅尊貴客房一泊一食住房專案」，並於即日起至2月10日期間入住。住房享不含早餐、每晚原價25,000元+15.5%的景隅尊貴客房，優惠價8,888元+15.5%，加10元還可加購原價6,500元+10%的38oz戰斧牛排雙人晚餐（含雙人沙拉吧無限享用）。
穿越回1984年！走進台北最有故事的老飯店 打卡復古空間、抽萬元雙人住宿券
如果有一個機會可以讓你輕鬆穿越過去，你會不會想試一次？自1984年創立的台北福華大飯店，曾陪伴無數台北人與國際政商名流共度難忘時光，也被譽為「台北最有故事的飯店」。飯店即將邁入40週年，特別攜手福華名品、潮人物等在地生活風格品牌，推出「福華1984（THE GREAT HOWARD）」特別活動，將充滿歷史的飯店打造成一場大型限時的「沉浸式復古派對」。自12月20日起至2024年1月28日期間，邀請大家穿上最時髦有型的80年代裝扮，穿梭在館內多達7處復古空間，活動以隱身於飯店4樓、許多人不知道的美容院為據點，只要循線找出福華館內最具經典韻味的指定打卡點，凡集滿其中3個打卡點合影照片，影中人即可獲得抽獎機會乙次，獎品包括餐券及福袋等精美好禮，還有機會獲得價值萬元的一泊一食雙人住宿券！位於4樓角落的美容院宛如老電影場景。如果沒有復古服裝也沒關係，美容院現場也提供免費租借的上衣與配件。在台劇《華燈初上》中，男女主角曾相約飯店約會，記得來這個具指標性的復古透明電梯前合影。記者認為最有意思的打卡點是隱身在4樓不起眼角落的美容院，在這樸實無華的密室裡，過去靠著老師傅以一雙巧手細細梳理坐在紅色皮椅上的每張面容，具有十足年代感，在台灣飯店中也是少見而珍貴；美容院不僅保留了古董級理髮椅和梳妝台等，現場也貼心備有復古旗袍上衣、文青服裝與古董手拿包等造型配件，方便民眾搭配拍照。其他必拍的指定打卡點還包括以台劇《華燈初上》中男女主角曾留下浪漫足跡的透明電梯為背景，同時可以帶到知名版畫家廖修平於民國79年重新設計塗裝的中庭彩虹座，搭配天井灑落的自然光，輕鬆拍出時尚大片！和另一半在老電話亭上演浪漫場景。飯店藏有隱密華麗的商店街，是過去貴婦的私房購物路線。復古打卡點還不只如此，彷彿一間間密室的老式電話亭，可是福華飯店中另一處「時代的眼淚」，現在幾乎已經消失的公用電話彷彿隨時間被塵封在紅木門中；而在飯店B1還有一處商店街，集結30餘年歷史手工製作西服、花店和設計名品等店舖，可是過往貴婦們最愛的私房購物路線，不如一同走進衣香鬢影、低調奢華的場景，留住屬於自己的時代記憶。在飯店1樓還有由現代版畫教父、同時也是福華創辦人廖欽福之子的廖修平所設計的木板壁畫「福華人生」。「福華1984（THE GREAT HOWARD）」活動期間自12月20日至2024年1月28日止，每日上午11點30分至下午6點，至4樓美容院入口報名並完成指定任務即可參加抽獎，獎項包含珍珠坊港點吃到飽餐券（價值1,050元）、彩虹座下午茶餐券（價值950元）、台灣時尚品牌福袋、現金抵用券等豐富好禮，人人有獎。另有社群加碼週週抽，活動期間只要打卡並上傳照片至FB或IG貼文並標記 #福華40及 #HOWARD40，即有機會獲得台北福華高級雙人房一泊一食住宿券（價值10,000元）。活動詳請可上台北福華官網（https://bit.ly/471zSu7）或Accupass活動專頁（https://reurl.cc/zlgg0N）查詢，透過Accupass免費報名還可獲贈一份神秘小禮物。酉鬼啤酒的精釀啤酒也是此次獎品之一。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
海歸王子搏疫局1／從飯店到網紅餐車 福華第三代爬抹茶山連結在地文化
中秋節過後的一天，秋老虎正發威，47歲的福泰集團董事長廖炳燿領隊，攀登宜蘭抹茶山。這一趟從早晨5點到中午，耗時7小時，「廖董（廖炳燿）自備抹茶粉、冰塊、雪克壺，帶上山泡冰抹茶，讓大家拍照打卡。」據同行友人描述，廖炳燿和一群網紅「體驗」抹茶山。廖炳燿的爺爺廖欽福是「福華飯店」創辦人，現任福華集團前總裁廖東漢是廖炳燿的父親，2004年廖東漢另創飯店新品牌「福泰集團」，旗下有桔子商旅、山形閣溫泉飯店等5大品牌、11間分店，交由廖炳燿打理。疫情前，他就相當看重地文化連結，疫情後開始重視健康、運動，而抹茶山之行，正是兩者結合，廖炳燿將領著礁溪山形閣飯店，疫後要「走」的一條新路。下午廖炳燿回到山形閣飯店，經過一番儀容整理後，馬上又精神抖擻地接受本刊專訪。以往多由父親廖東漢上陣受訪，如今廖炳燿單槍匹馬，一旁秘書幫忙打理服裝儀容，口中不忘讚賞「帥氣形男歐！」記者事前向飯店基層員工打聽，「董事長年輕，很客氣，沒架子。」福華第二代廖東漢（右）在家族之外另外創辦福泰集團，目前交由大兒子廖炳燿（左）管理，不過廖炳燿說他仍會依賴父親廖東漢的經驗，尤其是面對疫情危機時，父親反而思想開放，鼓勵勇於嘗試轉型防疫旅館。（圖／廖炳燿提供）操著一口ABC口音的中文，廖炳燿侃侃而談，「以前都說飯店是傳統行業，30年不會變，現在operation很大變動。」「這個時代看重的是科技連結，未來（福泰）不一定是飯店，但飯店業一定永遠是基礎。」當疫情將觀光旅宿產業打得人仰馬翻之際，廖炳燿已重新調整營運方針，他預計將在山形閣推出抹茶山體驗專案，年底前還要推出「Ima Ten天婦羅餐車」在宜蘭各景點趴趴走。飯店做餐車？是要打入百貨美食街？廖炳燿意有所指，「目前正籌備著『Ima Ten天婦羅餐車』，邀請日本職人主廚透過台灣在地食材推出日式炸物，未來餐車將巡迴宜蘭各大觀光景點，同時也透過直播或影片在社群上和大家互動。」廖炳燿的在地連結計畫還包括將於年底前推出「Ima Ten天婦羅餐車」，將巡迴宜蘭各大觀光景點販售在地食材的炸物，同時也透過直播或影片在社群上和大家互動。（圖／廖炳燿提供）「就像創投，不一定知道答案，目的只是了解一個規模、測一個未來的風向和趨勢，在notouch時，怎麼在社群媒體上有溫度。」新模式要用在大集團不易，實驗餐車成本低，嘗試出錯可調整，「或許找網紅來當廚師、直播，可能會錯，但很exciting！」廖炳燿腦中「有溫度的科技」，目前只構想出20%。此外，福泰集團已簽下台電位於復興南路新大樓5~14樓的旅館租賃案，共124個房間，原定明年底開幕，但是疫情後市未明，讓廖炳燿還在思考該如何定位，「目前大樓已完工，但還卡在如何為品牌定位，也還沒裝潢。」不過，站在家族厚實的飯店基業上，廖炳燿底氣十足地說，「一間飯店要持續經營下去，除了有基本架構，也要不斷產出新的價值。飯店不只看住房率、有沒有賺錢，想繼續經營也得跟上時代變化。」面對疫後市場變化難捉摸，廖炳燿「以萬變應萬變」，「這時很多東西都是open的，有機會都會考慮嘗試。」平時帶著女兒一起去烏石港衝浪的廖炳燿，不畏面對風浪。
海歸王子搏疫局2／滾動式調整「找活路」 老總牙一咬轉防疫旅館日日客滿
疫情重創海嘯第一排旅宿產業，當大大小小的飯店業者搶救住宿率時，福泰集團旗下「桔子商旅」轉作防疫旅館的北市4間分店，竟高掛「日日客滿」奏凱歌。福泰集團的掌舵人、福華飯店前總裁廖東漢長子廖炳燿親揭免於落難的「秘辛」。「去年2月市府號召飯店救急轉型防疫旅館，沒有業者敢響應，福泰也一口回絕『NO！』」廖炳燿透露，市府問了幾次，眼看著全球疫情態勢日趨嚴重，回台國人急需隔離場域，和父親廖東漢幾經思量後決定放手一搏。「就一個飯店嘛，現在這麼嚴重，不如就試試看！」廖炳燿模仿著父親口吻，當時他為了該不該加入防疫行列裹足不前，父親的想法反而比較開放，鼓勵他勇於嘗試。去年4月桔子商旅林森店首度加入防疫旅館行列，位於北市的西門、館前、開封等3間分店也於同年5、6、7月陸續投入。廖炳燿直言，「（防疫旅館）不是很簡單的事情！公司營運、員工工作都得重新調整。」「在台北有4家桔子商旅，約250間客房，全都改成防疫旅館，台中店與福華翡翠灣2家則轉做集中檢疫所，轉變成新形態的經營方式。」沒想到市場很快又再次變動。桔子商旅加入防疫時，全台僅29家防疫旅館，到了去年11月，台北市已冒出100多間，令廖炳燿想起十年前，桔子首度開拓平價旅館市場熱潮後，競爭者一窩蜂仿效，眼看這次競爭者冒出的更快更猛，業績也開始走下坡。廖炳燿說，一間飯店要轉型成防疫旅館，員工的工作模式和心態都要調整，要考慮到員工接受度，不是一件容易的事。（圖／截取自桔子商旅臉書）這回，廖炳燿選擇提早規劃下一步，長年旅居國外的他發現，去年間台灣猶如太平盛世，國際友人的生活在疫情摧殘下有了360度大轉變，加上去年10月間，廖炳燿造訪日本往返隔離期間親身體驗兩國防疫旅館的差異，自認福泰還有更多進步空間，「大家還在考慮要不要做防疫旅館時，我們現在是認真要做防疫旅館，讓台北4間旅館做不同segment。」去年11月，廖炳燿端上「特色防疫旅館」，「未來要做外國客生意，勢必符合市場潮流變化，因此比照旅客特性和需求，把北市4間分店透過客群區隔，讓服務做的更細膩。」4家分店4種特色，鎖定不同客群。西門店強調高網速、影音串流平台，再加贈KKBOX或my video；館前店則於客房增設女性專屬生理備品，除了加贈愛馬仕保養禮盒，還提供補光化妝鏡及負離子吹風機的租借服務；林森店鎖定運動愛好者，提供簡易運動器材租借與低碳高蛋白餐食服務；開封店則主打家庭市場，提供嬰幼兒備品租借服務及親子互動遊戲。不僅如此，在餐食上桔子商旅也和周邊特色店家及知名飯店配合每日餐食，甚至推出每周2天的國際日，打破一成不變的便當菜色，還能有異國料理享用，平均房價約在2,600元左右。加強版的特色防疫旅館，讓桔子商旅今年1~5月又回到客滿的狀態。桔子商旅在台北市的4間分店，主打不同特色鎖定不同客群，擔心客人隔離期間多有不便，特別規劃一組人力提供管家服務，把客人當家人，能陪伴聊天、互動，在生日時還會提供小蛋糕慶生。（圖／截取自桔子商旅臉書）「桔子餐食比照五星飯店規格，提供日常生活用品，擔心客人無聊，還特別編列1個小組，和客人互動、玩遊戲、聊天、幫忙跑腿採買各種事物。」雖然疫情下交出將近滿房的成績，但福泰集團副總經理薛志民直言，賺到的是客人，桔子賺到的是口碑，因為防疫旅館經營成本高。廖炳燿自我分析，桔子能做出品牌特色，是因為執行「敏捷式管理」，所謂「滾動式調整」，「（疫情下）大家都不好，我們也只是努力找活路。而且，現在好，不代表明年好，策略仍是不斷調整變動。」
海歸王子搏疫局3／「三地求學」返台吃盡苦頭 「一隻眼睛」打開事業先機
疫情期間出不了國門，「偽出國」風氣盛行，宜蘭礁溪「山形閣飯店」的日本東北田園風景，算是「疫」軍突起，這也是國內少見由老闆親自操刀設計的飯店。在建築設計上，47歲的福泰集團董事長廖炳燿輕而易舉融合不同文化，「我以『山』的峭壁與岩洞為意象，打造建築外觀，客房以石材與木質等山林元素配搭，房內可見宜蘭噶瑪蘭族香蕉絲編織文化、山形縣原住民蠶絲工藝等。」但他回台工作13年裡，為了適應不同文化，經歷不少挫折。山形閣溫泉飯店共122間客房，可在房間內邊泡湯邊欣賞蘭陽平原和龜山島美景，彷彿置身日本郊區泡溫泉。（圖／山形閣提供）1974年次的廖炳燿，襁褓之年就被帶到美國生長，直到國小到高中階段才回台灣讀美國學校，大學時再去美國念，拿到加州大學洛杉磯分校土木工程學士、哥倫比亞大學建築碩士，及北京清華大學建築博士等學歷。長年在外生活、工作的他，直到2008年才回台灣，協助父親廖東漢所創的福泰集團飯店事業。「剛回國時，對台灣文化，有種土親人不親的隔閡感。」廖炳燿自曝，「我是在台灣生的，我的台灣歷史是在美國大學學的，在台灣與人互動一面有親切感，但另一面又沒有親切感，我看事情跟別人不一樣，別人會覺得我有distance，想說會不會回到美國會比較ok。」海歸派看似鍍了金，擁有雙重國籍或長年旅居國外，可以看到兩邊不同的文化，「但嚴格說起來，卻又兩邊都不是，沒有歸屬感的痛苦，不只是在生活，在事業上也吃了不少苦頭。」廖炳燿坦言。近5年來，為了山形閣飯店和日本人合作，再度讓廖炳燿體驗文化差異的苦，「美國做事講求效率；日本注重較多細節與禮儀，需要較長的溝通時間；而台灣的工作環境，即便有時知道要做的事是正確的，但卻不能立即執行。」礁溪山形閣溫泉旅館為福華集團與日本山形縣交流合作的姊妹旅館案，今年疫情期間仍舉辦「第二回山形祭」，透過線上直播推廣日本山形縣名產，右為福泰集團董事長廖炳燿。（圖／山形閣提供）夾在三種文化間要如何調適？「曾經有位老師形容華人如何適應美國文化，他說『華人有兩個眼睛，美國人只有一個眼睛，看事情的角度不同，可以學習但不要為了迎合別人把自己的一隻眼睛挖掉，或者可以試試遮住一個眼睛，不僅尊重自己的文化，也能適度調整與選擇做事的方法。』」他找了方法。因此，廖炳燿進入調整模式，「與日本人共事，往好處想是彌補我快步調的做事方式，日本人更能沉穩地做好每一步規劃，我也學習放棄一些個人堅持，來適應打團體仗的企業文化。」「當沒時間時，就以美式效率導向為主，即便錯了，也就趕快調整方向再出發。」「但不要猶豫不決都不做，在競爭者環伺下，瞻前顧後機會就常常被搶走。」回到宜蘭及台灣，「要做國際合作，就必須在各種文化中找到尊重與推進的平衡點。」在跨國文化打磨下，現在的廖炳燿寧願放掉眼前利益，以邁向更大的目標。
海歸王子搏疫局4／福華廖家三代日本通 「偽出國」宜蘭飯店驚見祭典舞蹈
疫情稍緩，JR東日本集團在台灣前哨站「JR東日本大飯店」，8月底在南京東路三段上開幕，在苦哈哈的飯店產業中添喜訊，這樁喜事也牽出福華飯店廖家與日本密切的關係。JR東日本集團靠著福華飯店集團前總裁廖東漢牽線，順利向國泰人壽租下台北六福皇宮原址建物，並由廖東漢長子廖炳燿所持福康投資入股5%。除了和日本最大鐵道集團成為商業夥伴，廖東漢還是日本山形縣觀光大使，廖東漢所創福泰集團位於宜蘭礁溪的「山形閣溫泉飯店」，也依此命名。事實上，福華集團廖家三代與日本有著深厚關係。飯店創辦人廖欽福，以營建事業起家，日據時代在日本總督府任職、曾參與台灣許多重大工程，包括行政院、台北郵局等北市多處知名建築都由他監造完成。廖欽福有10名兒女，多位留學日本，因此家族對日本文化、事物相當熟悉，也常協助政府招待日本貴賓。福泰集團董事長廖炳燿同時也是北京清華大學建築博士，以峭壁與岩洞意象打造山形閣建築外觀，飯店內部多處設計也有融合宜蘭與山形縣文化的巧思。（圖／山形閣提供）業界好奇為何福華廖家能多次跟日本合作？「單純就是跟著機會走。」廖炳燿向記者細說。「1983年台北福華飯店成立時，由曾在日本東京銀行服務過的二伯廖有土牽線下，請到日本京王飯店做管理顧問，並簽下姊妹飯店。三伯（廖慧明）在日本就讀建築時，和JR東日本一位退休高層是同學，是促成JR東日本台北合作的源頭。」「5年前父親（廖東漢）協助觀光局招待過山形縣貴賓，因此山形縣也邀請父親擔任觀光大使，才會在宜蘭的飯店以山形閣命名。」難得接受媒體採訪的廖炳燿，領著記者參觀他所設計的山形閣飯店，「（日本）山形縣和宜蘭縣都位在東北角、也有溫泉、以農為重，宜蘭有噶瑪蘭威士忌，山形縣也以清酒聞名，有很多相近之處可以連結。」日本東北最具代表性的夏日祭典之一山形花笠祭，於每年8月5~7日之間舉辦祭典，吸引上百萬人在市中心街道上遊行、跳花笠舞。去年，日本花笠祭因疫情停辦，身為山形縣觀光大使的廖東漢，在台灣響應，去年8月在山形閣飯店舉辦了「第一回山形祭」。今年7月底正值疫情高峰，當各地飯店卯勁拚餐飲外帶衝業績，山形閣飯店卻如期舉行「第二回山形祭」，由實體改為線上直播，打出看表演、抽好禮。線上觀光活動究竟能為收益帶來多大刺激？業界難以理解。「觀光裡需要有真實感，沒有文化誰要來觀光？」廖炳燿堅持如期舉辦，「我多次與日本人合作，感受到他們對於在地文化的關懷，也學習到他們處事執著的態度，且每一個細節都非常準時精確。」廖炳燿也沒忘本，山形閣的大廳設有「蘭陽共好區」，推廣在地產業。一位員工透露，「董事長非常重視在地文化和發展，在臉書粉專上關於在地有機米或是關懷禽鳥生態的貼文，董事長都會默默按讚，讓基層員工感到很意外。」話鋒一轉，廖炳燿突然感慨地說，「11月是山形縣賞楓的觀光旺季，因為疫情恐怕去不了。」他眉頭一皺，話說得更沉重，「全球有不少城市沒這麼多東西，但它的marketing做得很厲害，社群媒體上這麼紅。我們真材實料、有很多優勢你（台灣）排到了嗎？人家根本就不曉得你的存在！」在這位老飯店新枝幹眼中，疫後新戰場不在台灣飯店同業間，而是一城一國的團隊戰。