廚藝公社
」
水煮蛋殼跟蛋白全黏一起…剝完像狗啃超崩潰 內行曝「1方法」解決
很多人愛吃雞蛋，例如滷蛋、茶葉蛋等，其中水煮蛋含有豐富蛋白質，又沒有過多調味，是許多健身愛好者的最愛，然而剝蛋殼卻時常難倒不少人。一名網友最近用電鍋做水煮蛋，蒸了14分鐘後丟進冷水冷卻，再放到冰箱冷藏，不料要吃的時候發現蛋殼和蛋白全黏在一起，剝完後就像被狗啃，食慾大減。「為什麼蛋殼總是跟蛋白黏在一起，很難剝？」原PO在臉書社團「廚藝公社」發文稱，自己最近用電鍋做水煮蛋，蒸了14分鐘後丟進冷水冷卻，再放到冰箱冷藏，要吃時發現蛋殼和蛋白全黏在一起，「之前一直認為是因為太新鮮，但看氣室感覺又很大。如果是很新鮮的蛋，氣室應該也很小才對，這顆蛋氣室有點大，又很難剝。」貼文曝光後，不少網友留言「泡冰水10分鐘看看」、「在水裡剝」、「雞蛋煮好之後就馬上入冰水迅速冰鎮，由於蛋白與蛋殼收縮係數不同，會造成蛋白與蛋殼之間有縫隙，冰水容易進入，比較好剝」、「煮好後放冰箱冷藏一段時間後，蛋殼冷縮，蛋殼、蛋膜水份被吸乾，包覆沾黏蛋白」、「泡冷水，在水裡剝」。另外，也有內行人建議「殼與蛋白之間還有一層膜，煮好放冰水後要敲破蛋殼讓水份滲入蛋殼內」、「蛋殼氣室那邊打一個小洞再煮比較好剝，這是我各種實驗後的結果」、「煮之前從氣室那邊，把蛋殼戳一個小洞就好！我之前跟你一樣」、「蒸之前把蛋屁股剌個小洞，但小心不要剌破蛋讓蛋液跑出來，這樣讓空氣進去蒸好的蛋就很好剝」。
鹽水雞攤發現罕見食材 絕佳口感受高級餐廳喜愛
台灣夜市應有盡有，鹽水雞也是夜市中非常常見的一種食物。日前有網潁在臉書社團分享，自己買鹽水雞時買到一個蔬菜，想問老闆但因為戴著口罩聽不清楚，於是上來請教網友。一名網友14日在臉書社團《廚藝公社》發文詢問，自己在鹽水雞攤買了一個蔬菜，詢問老闆後因未戴口罩聽不清楚，只聽到「天仙」這兩個字，但因為老闆太忙了實在不好意思在繼續追問，在網路上也搜尋不到，於是上來請教廣大網友。貼文一出立馬就有人解答「晚香玉筍，吃起來很清爽川燙清炒都很好吃」、「可以川燙，你可以炒蝦仁，口感跟蘆筍差不多，多了一點脆度，隨便炒蒜頭就很好吃喔！」「晚香玉」俗稱「夜來香」，在過去主要作為觀賞型花卉，盛產於雲嘉地區，近年由於產量過剩滯銷，導致花農生計備受影響。花農嘗試將花田轉為菜田，陸續克服病蟲害、使用農藥等種植問題，成功生產符合食用標準、安全無毒的「晚香玉」，而這晚香玉筍，即為夜來香未開花的花苞與花莖。在台灣一年四季都是晚香玉筍的產季，尤以6～8月產量最高。晚香玉筍口感與蘆筍相似，由於花莖水份豐富，口感甚比蘆筍更嫩，本身滋味清新，適應不同食材，搭配肉類海鮮可襯肉香、在重口味的料理中則有解膩中和的效果，不管是當主菜或配菜都很合適，輕甜爽脆的口感，可搭配各式料理又不喧賓奪主，受到不少高級餐廳的青睞。
豆腐乳被遺忘桌下3年 她打開驚見「整罐變黑」嚐一口傻了…老饕曝：是極品
豆腐乳不僅單配稀飯就好吃，亦可作為沾醬使用，是不少老饕的愛，不過一名網友近日從家中翻出好友姑婆做的豆腐乳，打開發現整個變成黑色，嘗試一小口發現味道甘甜，好奇發文詢問「還可以吃嗎？」許多老饕看到貼文紛紛表示「這是極品！」一名女網友在臉書社團「廚藝公社」發文，近日從家中翻出好友姑婆做的豆腐乳，因為被放在桌子下而被遺忘了，大約放了三年，不過豆腐乳已從原本的黃褐色全變成了黑色，不過原PO表示「味道聞起來超香的，剛剛試吃了一小口，很回甘誒！」，她也好奇詢問「它還可以吃嗎？」貼文曝光後，許多網友紛紛留言回應「黑金極品」、「這是寶物」、「可以，我自己做的也是變黑色，開封過就放冷藏慢慢吃，很下飯」、「這是寶物」、「可以喔！我之前都會故意放很久，放到很黑才吃」。其實粉專「江記豆腐乳」就曾發文解答豆腐乳變黑的原因，因豆腐乳為發酵食品，溫度的變化及時間的累積都會讓其顏色轉深，「因為罐內有糖及蛋白質，經發酵後產生自然現象，溫度越高變色速度越快，時間越長顏色越深，此為『褐變』」，因此變黑後的豆腐乳不僅可以食用，還更入味。
香菇「長菜花」驚見不明突起物 正妹急問：能吃嗎？網友解答了
香菇富含營養價值，是許多人喜歡的食材。不過，有民眾買了白菇回家，卻發現上面有不明突起物，因此不知道是否該拿來料理，照片曝光後掀起討論，不少網友都覺得不妥，認為要丟掉。一名女網友在臉書《爆廢公社》發文，可以看到白菇的菌蓋長了一粒粒突起物，讓她覺得「好像有點不衛生」，不確定是否可以食用，但是因為冰箱空了，沒什麼食材可以煮，讓她相當猶豫，「菇類很百變，好怕長菜花有毒，吃下去明天上頭條」。女網友擔心有毒不敢食用。（圖／翻攝自爆廢公社）此文一出，引發一番討論，網友紛紛留言笑虧，「菜花菇」、「香菇開花了」、「髒髒菇」、「要先燒掉」、「是不是要冷凍治療」、「第一次看到香菇上長芒果的」，另外還有人認為，香菇長菇不能吃，可能是其它真菌類，「能在其它菌類上生長，大部分都有毒性」。事實上，先前也有網友買到類似的香菇，發現菌蓋上冒出許多白色顆粒。對此，有網友解答照片中的是「白精靈菇」，在生長後期感受到二氧化碳濃度過高，讓子實體生成過快，因此冒出許多「菇帽」，表面還會因為有膠質和多醣體帶有黏度，強調可以放心食用。不過，如果白白的細絲上頭出現了其他的顏色，代表發霉不宜食用，若還是真的不放心，還是建議不要吃。曾有網友也買到長滿白色顆粒的香菇。（圖／翻攝自廚藝公社）
豬肉攤買生腸「煮熟冒詭異長條物」疑寄生蟲 內行人揭真相
菜市場販賣各種琳瑯滿目的東西，從吃的、喝的、玩的、用的，可以說是應有盡有。有民眾日前去豬肉攤買了生腸，煮熟後卻冒出一條條紅色的細長物體，讓他感到驚恐，不少網友懷疑是寄生蟲。對此，有專業人士便給出答案了。一名男網友在臉書《廚藝公社》透露，他去豬肉攤買生腸，回家後用熱水燙熟，但腸子上面卻出現一條條詭異的腸條物體，因此拍下照片詢問：「請問這是什麼腸子？」網友看到上頭一條一條的東西全沒胃口。（圖／翻攝自廚藝公社）網友看到照片後紛紛嚇壞，直呼：「嘔…太可怕了，這什麼東東啊」、「短時間我不敢再吃腸子了」、「生腸會有這麼多蟲子？！」、「你那一條一條的應該是寄生蟲」、「看起來好恐怖」、「怎麼看都像寄生蟲」、「像很多隻腳的蟲」、「光看我有點不舒服，想吐了」。不少人都認為是寄生蟲，不過也有許多專業網友指出，上頭一條一條的其實是「動脈血管」，「這不是腸子，是輸卵管」、「那是動脈血管啦！攤商沒有把血管處理掉～用刀割掉就好」、「這是心管，也稱大動脈，攤販沒切乾淨，把上面油剃乾淨是可以吃的，脆脆的」。據了解，生腸又稱脆腸，是豬的輸卵管和子宮，只有母豬身上才有，是黑白切中常見的食材，大部分吃到的都屬「輸卵管」，這部位也因為形狀長得像腸子，又和生殖功能有關，才會被稱為生腸。
「香菜大餐」擺滿整桌 網友驚：光看就有味道
台灣料理中常會加入九層塔等菜提味，其中蚵仔麵線更是少不了香菜，台語又叫做「芫荽」（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）。只是香菜雖然好吃，但若是加過量，恐怕也會讓人相當傷腦筋。1名網友7日在臉書社團「廚藝公社」分享一張照片，表示自己不小心買太多香菜，只能每道菜都加，不少網友看過照片後，也紛紛留言，「太嚇人了。」原PO在臉書社團「廚藝公社」曬出一張照片，只見照片中的桌子上，擺滿了豐盛的菜餚，但令人驚訝的是，每道菜上都灑滿了香菜，使人一時間分不清究竟是吃美食，還是在吃香菜大餐。該名網友無奈表示，自己因為芫荽下錯數量，為了不浪費，只能這樣處理，還自嘲寫下，「多吃香菜才能打通任督二脈。」並透露做法，「其實香菜可以整根，含根部直接下去煮火鍋。」照片曝光後，引起大批網友熱烈討論，「香菜超好吃！可以當一道菜來吃」、「每盤都滿滿的莞荽我會起笑（發瘋）」、「好盛大的場面，太棒了！我愛香菜」、「吃草的概念」、「連味道都出來了」、「太嚇人了。」
媽巧手烤「蟑螂」給兒吃 他竟乖乖吃下肚
一位喜愛下廚的媽媽近日在臉書社團發文表示，自己平常喜歡做點心給兒子吃，而小朋友也某天許下心願，稱想大啖蟑螂，為了不讓兒子失望，媽媽決定烤一隻蟑螂給他吃，完成他的心願。豈料兒子看到後先是面露驚恐，但最後還是乖乖吃下肚了！媽媽巧手烤蟑螂餅乾給兒子吃。 （圖／翻攝自 廚藝公社）近日一名網友在「廚藝公社」分享多張照片，可以看到這幾張照片全是蟑螂，不過仔細一看，原來是蟑螂形狀的餅乾。這才知道，原PO的兒子曾經許願「想吃蟑螂」，於是媽媽便下廚烤蟑螂餅乾給他吃，但兒子看到後卻相當害怕，讓媽媽笑開懷：「剛捏好一隻蟑螂時放在烤盤端給兒子看，你卻面露驚恐馬上倒退三步，確定是媽咪做的餅乾才露出笑容。」媽媽巧手烤蟑螂餅乾給兒子吃。 （圖／翻攝自 廚藝公社）照片曝光後，許多對蟑螂有恐懼的網友臉全發青，紛紛留言：「光澤度超逼真！吃下去那張我不行啦」、「當你兒子需要有強大的內心」、「這我真的不行」、「好像....看了完全吃不下」、「手藝了得！不過，真的很∼∼∼噁心」。不過也有網友貼心叮嚀媽媽：「還小真的不要做這種，如果不知道，看到真的蟑螂以為是餅乾拿來吃就好笑了！」也要告誡兒子：「媽媽給的蟑螂才能吃哦！」