廣島燒
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匯聚全台逾百家人氣品牌 飯店餐飲住宿券27折起 台灣美食展週五登場
今夏大型美食盛事「台灣美食展」將於8/2至8/5於台北世貿一館登場，展場規劃為「金牌特物、探索台味、異國美食、藝鳴驚人」四大展區，匯聚上百家人氣品牌、米其林必比登推薦美食、五星飯店餐券及產地直送的新鮮食材，方便民眾一站品嘗全台好滋味，還有多家飯店也推出展場限定優惠，最低下殺27折起！農業部邀請全台12家田媽媽端出技藝傳承的在地好滋味，圖為花泉田園美食坊。（圖／台灣觀光協會提供）大會舞台活動「主廚的烹飪哲學」將邀請連續兩屆入選米其林必比登推薦的「Monsoon季風」主廚廖永勛示範戰爭菜包。（圖／台灣觀光協會提供）展中如農業部推出的「臺灣農業館」邀請農村青年帶來優質農漁特產、田媽媽展售特色美食，包括在英國及日本柑橘果醬大賽榮獲大獎的「小甜心果醬」、必比登推薦長盈海味屋等知名店家與產品，同時規劃展場限定的限量田媽媽招牌小辦桌、食農講座及農村小廚房，以及農遊主題商品；客委會的「HA-FOOD客家館」也將邀請米其林綠星餐廳主廚簡天才現場料理教學。經濟部商業發展署的「臺灣好食館」則集結滬舍餘味餐館、羅家古早味、鮮蒸蝦仁肉圓、膳馨民間創作料理等數間連年榮獲米其林必比登推薦餐廳，以及特色排隊美食、金牌伴手禮等30間名店，其中也包含來自花蓮的數間知名店家，如德森農莊、食嚐玩料理、砂卡礑自然農莊等，邀民眾一同支持花蓮觀光；另外延續去年廣受好評的嘉義三冠王，嘉義縣政府今年以「嘉義。五金行」帶來烏金─烏魚子、黑金─高山咖啡、茶金─高山茶、白金─海鹽及綠金─山葵，包含獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」、擁有世界級精品咖啡的「卓武咖啡」及「青葉咖啡」、多家米其林知名餐廳指定選用鹽的「洲南鹽場」商品，及阿里山唯一復育成功的「阿里山極邊山葵」等。獲必比登推薦的台中「滬舍餘味」將販售去年每日都完售的生煎包（左），嘉義縣政府也將烏金帶到展場，圖為獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」。（圖／台灣觀光協會提供）海霸王推出台菜超值餐券。（圖／台灣觀光協會提供）各大飯店、餐飲集團亦提前公布展場優惠，例如海霸王推出超值美食券下殺51折起，原價4,500元的懷念料理極品美食券，每日展場限量20組只要2,500元；晶華酒店祭出折扣27折的「全家愛旅行」城市度假住宿券方案，原價29,799元，特價只要7,999元，以及平日「栢麗廳泰市場」自助美饌，買10張再加贈1張；台北美福大飯店帶來「超值美食通用券」，每張最優惠55折3,300元，一泊一食住宿券最低39折，每人2,499元起；大倉久和大飯店精選餐券下殺72折，歐風館自助餐廳「平日午餐單人券」10張原價16,698元，買10送1、特價12,000元，更有展場限定「鮑魚糯米雞」、「松阪豬叉燒包」限量試吃；大地酒店推出「美食溫泉三重饗宴一泊三食住宿券」下殺53折；台北、高雄圓山大飯店聯合推出住宿券27折起、星級美饌餐券71折起。日本美食館將帶來日本各地美食好物。（圖／台灣觀光協會提供）異國美食展區今年以日本館為核心，將展出超過百年歷史的昆布專門店KURAKON、IRIS OHYAMA x 歲時亭「御手洗麻糬銅鑼燒」、御多福 x 赤鐵「廣島燒」，石垣市更首次引入石垣牛，並在展期間提供民眾限量品嘗；日本香川縣則帶來產地直送的讚岐烏龍麵。更有價值超過4,000日圓的寶可夢呆呆獸大禮包，以及每日限量200份彩球新娘冰淇淋試吃活動。今年主辦單位也推出早鳥禮及問卷等好禮回饋參展民眾，每日前1,000位入場者，可於入口處領取限量美味早鳥禮（每人1份），每日中午也推出「眼明手筷」活動，挑戰最快用筷子夾起指定食物，可贏取價值超過千元的限量好禮。主辦單位亦鼓勵民眾看展自備環保餐具、環保袋，展場也會提供循環餐具租借服務。另外，主辦單位今年也規劃限量1萬張的捐血贈票活動，即日起至8/3於北北基地區18個捐血點，捐一袋血即可兌換1張門票，捐兩袋血即可兌換2張門票。台中長榮桂冠酒店也推出多款精緻巧克力。（圖／黑金派對提供）除了台灣美食展，8/2～8/4還有全台最大巧克力主題快閃活動「黑金派對」好評加開，此次首度移師台中，在台中長榮桂冠酒店B2長榮廳舉辦。現場將集結國內外數十家頂級甜點、咖啡、酒飲與巧克力品牌，包括邀請曾奪得多項國內外獎牌的地主品牌「台中長榮桂冠酒店」，以融合台灣在地特色原物料，和透過多樣不同食材搭配而成風味組合；還有歐美王室御用百年品牌「Du Rhône Chocolatier」、阿聯酋頭等艙指定品牌「PACCARI」，以及榮獲法國最佳工藝職人獎的Christian Camprini帶來的南法蔚藍海岸頂級手工巧克力等。此外，消費滿額還可免費玩賓果，最大獎有機會獲得EVA AIR長榮航空歐洲不限航點來回機票。
町田啓太洩家族特徵：可能是鬼 盼燙爆炸頭想在菅田將暉髮裡塞糖果
日本男神町田啓太旋風訪台宣傳《電影版 勿說是推理》，他接受聯訪時透露自己是原著漫畫的粉絲，曾向公司表達想演這部作品，如果能演男主角「久能整」，他願意燙頭髮。片中「狩集家族」在外型上有共同特徵，町田啓太大方分享家族親戚也共通點，「可能是鬼之一家」。抵台時看到粉絲熱情接機，町田啓太感到相當開心。（圖／焦正德攝）町田啓太以《如果30歲還是處男，似乎就能成為魔法師》走紅亞洲，是否知道自己在台灣很有知名度？町田啓太笑說：「我曉得，IG直播時，台灣粉絲熱烈迴響，我跟公司反應後，公司幫大家上了字幕。」抵台時，他耳聞會有粉絲接機，沒想到這麼熱烈，感到相當開心。町田啓太不擅長解謎，自認推理能力只有10分。（圖／焦正德攝）他很喜歡原著漫畫，曾主動問公司能不能演出，但公司告訴他這部作品確定實體化，要由菅田將暉主演，讓他感到有點可惜，這次終於能在電影合作，他飾演的狩集理紀之助是很溫柔的人，在電影沒有敘述到，因此他藉由演技呈現。33歲的町田啓太透露自己是瘦弱、容易生病的體質，所以一直有在健身。（圖／焦正德攝）「狩集」家有外貌上的共通點，町田啓太分享自己家族也有，「我從沒說過，額頭上有兩個角突出來，我們一家可能都是鬼」，他邊講邊指著額頭給大家看。他在片中戴著眼鏡，町田啓太表示自己其實有近視，且度數很深，沒戴會看不到大家的臉。菅田將暉頂著一頭爆炸捲髮，被問到拍攝時有沒有玩過菅田將暉的頭髮，町田啓太回答：「沒有，有一點後悔，應該要塞糖果的。」他學生時代燙過捲髮，但沒這麼捲，有機會也想試試爆炸頭。他平日很喜歡看推理相關作品，特別愛《名偵探柯南》，但不擅長解謎，自認滿分100的話，推理能力只有10分，不過他都會很守規矩地照按照順序看作品，不會先去看解答，「但我上課的時候，會翻去後面看答案」。町田啓太至今還沒玩過密室逃脫遊戲，因為菅田暉一直推薦，所以想找他以及松下洸平一起去玩，不過町田啓太自認解謎太慢，可能會被菅田將暉嫌棄。故事背景設定在廣島，不過町田啓太只拍了一天，「我聽說大家有一起揪吃廣島燒，很不甘心，所以現在找大家在東京吃廣島燒」。拍攝時正值冬天，怕冷的町田啓太在身上放了27個暖暖包，他分享一場家族親戚坐著聽遺言的戲，窗戶是開著的，雪會打到演員身上，風又冷冽，他們長跪到腳都抽筋了。電影中爸爸送上信念之礦石，被問到事業、家庭、健康運中最想增強哪種運勢，他秒選健康，理由是「健康是一切的根本」，町田啓太說：「我一直都有上健身房，因為本身是瘦弱、容易生病的體質。」他也注重飲食，自嘲「年紀到了肚子跑出來」，所以現在會控制脂肪攝取。《電影版 勿說是推理》在台上映中。
過好年／胡瓜帶小禎跟回娘家擠爆巷弄 佩甄曝過年豪撒6位數上百紅包
李佩甄、夏語心一同主持八大《就醬開運吧》，在節目中與眾多命理老師從風水上下手替大家消災解惑。佩甄直言覺得很幸運，一直能接下這樣節目主持超過十年時間，虔誠如她每年過年全家一定都會去慈祐宮跟行天宮拜拜，「慈祐宮是點燈跟安太歲，也會去把去年的平安符化掉、換新的，如果不換新的就繞香爐三圈；行天宮則是固定去拜拜，許願跟還願。」迎接新年到來，佩甄、夏語心，以及《就醬開運吧》中的奇門遁甲師黃濤，特別傳授時報周刊CTWANT讀者簡單的招財開運方法，「今年是八運九運氣的轉換，九代表南方，過年期間在家中南方高處安全的的位置，放一杯溫水，杯子裡面放九枚五十元的金密，連續放九天即可」，老師特別提醒最好是除夕或是初二，氣比較多的時候放，且一定要放在正南方，不然就會沒效。迎接新的一年，佩甄、夏語心及奇門遁甲師黃濤特別傳授讀者簡單的招財開運方法。（圖／莊立人攝）黃濤老師也說：「過年時間挑中午出門的話，往南走路九百公尺、開車的往南方走九公里，路上有看到看到宮廟就可以去拜一下，可以增加一整年的運勢。」聽到老師這樣說，佩甄打趣表示：「如果往南走剛好遇到香奈兒，可以順便進店買個包包嗎？」老師也幽默回應：「很可以。」提到過年開運，夏語心透露某次返鄉過年，媽媽特別交代全家大年初一要早點出門，「一早九點叫我起床，然後不能說話，大家就這樣默默地集合前往附近的區公所，一起手牽手抱著柱子抱一分鐘，吸正氣開運」，她笑說一家人穿著紅色衣服抱著柱子的景象，至今仍是非常難忘。而年節期間夏家除了要吃長年菜，媽媽也交代桌上不能有苦瓜跟水蓮，不然會很「可憐（台語）」，還要在家裡醒目的地方放木炭，今年就會一直「賺」。而有著十年以上命理節目主持經驗的佩甄，則驚呼完全沒聽過這些習俗，讓夏語心笑說：「我媽走得太前面了。」佩甄認為「吸陽氣」很重要，因為這樣才能吸取正能量。（圖／莊立人攝）至於每年農曆新年，佩甄說：「我們就是傳統大家庭，除夕要回沙鹿老家過年拜拜，去甘露寺拜完拜再去拜年。王家不包紅包，婆婆有九個、公公有七個兄弟姊妹，親戚加起來就有七十多人，除夕跟公公、大年初一跟婆婆，過年就是不停地拍照跟親友聊天，一直在記長輩是誰？小孩多到爆炸。」年節氣氛非常熱鬧。佩甄提到從前大年初二一定會回東港娘家團圓，近幾年則是改為家族旅遊，「以前會回東港，由於娘家人太多，光是小朋友就超過二十幾位，發起紅包來陣勢驚人，「有一年還有SNG車來拍我們發紅包，結果胡瓜大哥看到，之後跟小禎也包一台遊覽車跟我們一起回娘家」。她笑曝當時景況，因為巷子太小，遊覽車太大，結果車子卡在媽祖廟口進退兩難，「瓜哥還在車上一直跟民眾揮手，好多人幫忙挪車」，還好熱情的鎮民們出來幫忙指揮交通，順利解決了這場意外交通狀況。夏語心家過年桌上不會有苦瓜跟水蓮，否則會很「可憐（台語）」。（圖／莊立人攝）受訪中佩甄的手機鬧鐘響起，提醒她「吸陽氣」的時間到了，雖然外面飄雨沒有太陽，佩甄說：「台灣真的太潮濕，有太陽一定要出去曬太陽，吸取正能量，沒有太陽就去吸貴人的氣，找很有能量的人、貴人，有德望之人，像是偉忠哥、曾國城城哥、瓜哥，或是家中長輩，拿千元大鈔跟他交換也可以，放在皮夾不要花掉。」笑說長輩可能就會直接當紅包給你。而她也透露，農曆年初五將會跟著公婆一起，全家去日本廣島旅遊會去廣島，佩甄說每年都會三代同堂一起出門，今年是公公提議去廣島沒去過，更笑說景點冷門，飛機也很好訂，廣島燒、牡蠣都帶不回來正好免帶伴手禮，至於過年發紅包，說員工加上晚輩、長輩，「認真算起大概要包個一百包吧，全部加起來有六位數」。《就醬開運吧》曾請到啦啦隊女神林襄，為她開設的美甲店看風水。（圖／八大提供）
名醫教你瘦／外食族執行「類生酮」有技巧 蛋白質吃夠多「5招搞定蔬菜」
忙碌高壓的醫療工作，讓40出頭的方俊凱醫師體重飆升到89公斤，睡覺會打呼、爬樓梯會喘、血脂／血糖／膽固醇健檢亮紅燈，嘗試各種減肥法卻不見成效。從2018年底起，方俊凱醫師開始執行減肥計劃，不只自創了「類生酮飲食法」，更找到適合自己的運動，一年半後，他減去19公斤，從89公斤回到住院醫師時期的70公斤，而且至目前為止，也一直維持在70公斤上下，不曾復胖。BMI也從33.4降到26，體脂率從35%降到28%，並一直維持。不只如此，減去19公斤之後，他衣服的尺寸也跟著縮小，從最大尺寸的XL，變成現在的M尺寸，衣服尺寸小2號，連最胖時期穿起來合身的牛仔褲，現在也顯得太大件。方俊凱醫師將這套親身實驗的「方」式減重心得，與資深醫藥記者蔡怡真一起撰寫成《類生酮+宅運動 方式瘦身法》一書，CTWANT周刊王特別整理成4篇書摘，每周周末刊出，以下為第三篇。減肥者也能享用異國料理，泰式涼拌青木瓜豬肉，好吃又有飽足感。（圖／原水文化提供）燙青菜是我外食的必點項目，小吃攤的青菜幾乎就是地瓜葉、大陸妹，有些會有滷白菜或滷杏鮑菇，由於青菜的功能是補充維生素及維持腸蠕動，因此，我有時也會視當天的攝取量，額外補充維他命營養品。另外，在中式小吃攤裡，還有一種就是我特愛的麻辣臭豆腐，尤其豆腐是減肥的好夥伴，但整鍋麻辣臭豆腐鈉含量偏高，以前都會整鍋連湯一起喝完，但減肥後，吃的次數就減少許多，偶爾還是會光顧，但現在我選擇不喝湯，可以減少熱量，心靈上又能得到慰藉。除了小吃店，偶爾也會選擇到餐廳用餐，一來讓自己放鬆心情，二來慰藉工作上的辛苦及艱困的減肥期。在台灣餐廳的選擇非常多，各國料理都有，但無論哪國料理，選擇食物的標準都一致，就是充分的蛋白質及低碳水化合物。因此減肥者最佳首選，當然是一盤大沙拉，大量的蔬菜搭配水煮蛋，或鮭魚、雞肉，都相當適合。另外，泰式料理有很多的涼拌青菜或蒸煮類海鮮，也非常適合減肥者，光一盤涼拌青木瓜沙拉搭配牛肉或豬肉，及一杯泰式奶茶，就能飽食一頓，滿足又開心。至於日式料理，我也有一套點餐方式。比如我曾到日式廣島燒餐廳用餐，但廣島燒的作法是將麵糊置於鐵板上抹成薄圓片狀，疊上豆芽菜、高麗菜絲和肉片等食材，反覆煎熟後，再放上炒麵和煎蛋，翻面後加上醬汁和海苔粉，但整道美食很多澱粉類食材，因此採取低碳飲食、類生酮減肥法的我，就只點了烤和牛、大腸、味噌湯及茶碗蒸，再加煮物一份，完全沒點招牌的廣島燒。這樣的點餐法連店員都覺得訝異，「怎麼我們家的招牌你都不點呢？」對於執行類生酮減肥法的我，這樣吃除了可以攝取充分的蛋白質及蔬菜，還可在餐廳裡一邊感受愉快聚會的氛圍，一邊享用我能安心吃下肚的美食。外食族青菜不夠怎麼補充？1.假日採購一些根莖類青菜，如花椰菜、玉米筍、四季豆等，汆燙後放保鮮盒，平日下班回家可隨時取出享用，若覺得沒味道，加點鹽巴或胡椒調味即可，若不吃冷食，可微波加熱。2.小黃瓜、大番茄也是增加青菜量的好幫手，清洗乾淨後，就可直接享用。3.五穀根莖類也是增加纖維質的好方法，可以蒸一大鍋玉米、地瓜、南瓜等，取代米飯當主食，不過減肥時需控制量的攝取。4.杏鮑菇、香菇、櫛瓜等切片，調味後放入烤箱或氣炸鍋烹調，就可輕鬆享用。5.若想讓食材有點變化，可以嘗試零失敗簡單自製沙拉。
台灣美食展週五起跑 大廚齊聚美食獻藝 餐飲優惠殺紅眼
由台灣觀光協會主辦、因疫情停辦2年的「台灣美食展」，將於8/5至8/8在台北世貿一館盛大展出，此次集結台灣、日本、印尼、穆斯林與奈及利亞美食，同時邀得不少明星大廚齊聚一堂，獻上展場限定、限量的美食，同時傳授廚藝。其中包括法餐南霸天簡天才、2022年世界麵包冠軍組合吳武憲與烘焙師李忠威、型男主廚吳秉承、名廚阿基師、台菜王子黃景龍、青青餐廳阿發師、韓籍大廚孫榮等，土耳其網紅圖佳也將於現場與大家分享穆斯林文化。晶華酒店推出展場限定1,099元的「栢麗廳雙人早餐劵」。（圖／晶華酒店提供）台灣觀光協會會長葉菊蘭以「田螺含水過冬」來形容經過兩年疫情的低潮，終於能夠走出陰霾，與業者迎向觀光美食產業復甦，讓民眾體驗美好的旅行和美食，為國境開放後優質觀光服務做準備；交通部觀光局局長張錫聰表示，藉由台灣美食展聚焦台灣美食，希望以美食帶路，鼓勵、吸引民眾出遊，不只在大城市停留，更深度去發掘台灣許多在地飲食特色、文化與旅遊魅力的鄉鎮縣市。圓山大飯店推出折扣57折的「平假日金龍餐廳片皮鴨四人分饗餐券」，每張售價3,980元。（圖／圓山大飯店提供）「打狗霸日式鍋物」（左）推出83折鍋物優惠，展場也將推出「打狗滷肉料理包」買5送1，特價1包110元。（原價130元，圖／海霸王提供）此次各大飯店、餐飲集團都推出超值餐飲組合及住宿優惠，例如圓山大飯店推出優惠住宿券19折起、餐飲券55折起；首次參展的大倉久和大飯店推出歐風館自助餐廳下殺66折；晶華酒店集團祭出高達14折餐券及住宿券優惠，並有展場限定1,099元的「栢麗廳雙人早餐劵」，憑餐券加訂精緻客房，每房僅需2,800元，搭配國旅補助每房至多可再省1,300元；台北福華飯店也推出中西美饌大匯集，超值優惠55折起；天成飯店集團則推出聯合住宿券1,800元及世貿翠庭明爐烤鴨三吃每張1,680元；海霸王企業集團旗下5品牌聯合推出下殺41折起優惠，每天早上11點與下午3點半，兩時段各半小時還讓民眾免費嘗鮮試吃「打狗滷肉料理包」，可說各家狂推好康不手軟。現場將有不少日本美食讓民眾解饞。（圖／台灣觀光協會提供）「異國美食」區則有首次參展的奈及利亞及印尼，以及民眾最愛的日本美食，包括廣島燒、鰻魚名店「江戶川鰻魚飯」及柿葉壽司、福島浪江炒麵、香川讚岐烏龍麵、2022新酒金賞高知土佐酒沖繩泡盛等；「探索廚藝」區展出拉糖、翻糖、蔬果雕刻和藝術麵包作品，金牌廚師也會現身舞台展演，要讓參觀民眾大飽眼福。行政院農業委員會也推出料理教作，像是「三星蔥派」（左）、「桂圓地瓜茶巾燒」。（圖／台灣觀光協會提供）「政府展館」各館也有籌備已久的廚藝秀、伴手禮及各式體驗活動，等著大家挖寶；另外大會還規劃台日韓節慶、未來食的美食講座及大師廚藝秀，以及知名美食攝影師傳授必備美食拍照技能等，讓大眾可以感受美食、講座、表演等多重體驗。
SEVENTEEN日本街頭合影「紅綠燈」 櫻花妹朝聖排隊搶打卡
出道7周年的韓國人氣團體「SEVENTEEN」，即將於27日推出全新專輯《Face to Sun》，日前開放預購短短一週就突破174萬張，超越上張迷你9輯《Attacca》的141萬張，搶先釋出的主打歌〈Darl+ing〉在YouTube上架一個月，瀏覽便已超越2200萬次。高人氣的SEVENTEEN將舉辦視訊通話見面會，與台灣260名幸運粉絲一同面對幸福的7周年。淨漢在澀谷街頭的紅綠燈拍照，莫名成為粉絲朝聖的打卡點。（圖／翻攝むんのぬ推特）SEVENTEEN月初在日本舉辦粉絲見面會，兩天共吸引超6萬人到場，剛到日本隔離期的那幾天，13位團員也沒閒著，每個人「先講先贏」搶著直播；出關後，淨漢在澀谷街頭的紅綠燈拍照，莫名成為粉絲朝聖的打卡點，幾十位粉絲在現場排隊的畫面讓路人看傻眼。見面會上被主持人問「到日本都會吃些什麼？」，SEUNGKWAN說自己都會去吃很有名但得要排隊的豬排飯，DINO表示會與MINGYU去吃廣島燒與炒麵，HOSHI則是和JOSHUA相約到澀谷、原宿、表參道血拚，他甚至還約主持人「我們一起去原宿買東西好嗎」。「SEVENTEEN 4TH ALBUM [Face the Sun]視訊通話簽售會」即日起開放預購，共計有260名粉絲可參加視訊通話簽售會，還有機會抽到簽名專輯、獨家拍立得等，此外購買一張專輯可獲得「台灣限定閃卡」乙張(共13款，隨機一款)，得獎名單將於7月8日公布，視訊簽售會活動日期和進行時間(台灣)則另再公告，活動相關詳情可洽「ON INN ASIA」官方臉書專頁或Instagram。
大阪燒、廣島燒有差別！ 「台灣媳婦」大久保麻梨子：就像南北肉粽不一樣
36歲日本女星大久保麻梨子2016年，與圈外人台灣老公盧德章登記結婚，成為台灣媳婦，並正式登記中文名為「盧禹薇」。疫情期間，她昨（4日）分享，雖然大阪燒和廣島燒看起來像一樣的東西，但其實對當地人來說很不一樣。大久保麻梨子透露，小時候到了周末，媽媽會帶著3個孩子做鬆餅、炒飯、炒麵等，和兄弟姐妹一起製作食物，是個很美好的回憶；她表示，最常做的料理就是「御好燒」，是大阪燒和廣島燒的總稱。大久保麻梨子也解釋了大阪燒和廣島燒的差別，她指出，大阪燒是把粉醬與大部分的料先攪拌再煎，廣島燒是像可樂餅粉醬與料一層一層重疊，「看起來很像的2個，對當地人來說很不一樣，就像台灣的肉粽北部和南部不同一樣。」不過不管是哪個，最重要的是一定要趁熱吃。貼文一出，粉絲紛紛留言「看起來超美味的，手藝很棒」、「好厲害還知道南部粽北部粽，對於吃方面應該很有一套」、「麻梨子真的是被演藝圈耽誤的大廚，這手藝真的強」、「有打算用米血糕跟皮蛋來製作料理嗎」。
十席美味1／赤鐵廣島燒專賣店 現煎和風美味
客人圍坐在八席的煎台前看師傅現做廣島燒。（圖／林士傑攝）走進店裡，煎台前的師傅手沒停過，忙著在鐵板倒下麵糊，接著鋪滿高麗菜、豬五花、昆布粉等配料後，淋些許麵糊再翻轉過來，將這些配料擺到堆圓的中華麵上，再於鐵板打散一顆蛋，將翻轉過的麵糊疊在蛋上後又一次翻面，並淋上醬汁、青蔥，依據口味增添配料，一份廣島燒便大功告成。相較於偏鬆軟的大阪燒，廣島燒較紮實且略帶脆度，並有更多層次堆疊。「明太子廣島燒」特製的明太子美乃滋醬添加了蘋果汁、美乃滋與和風明太子醬，增添幾許甜味。（360元）（圖／林士傑攝）「赤鐵廣島燒專賣店」去年十月在曾有「打鐵街」之名的台北赤峰街開幕，是在台灣深耕十八年的「鐵匠」四號店，「鐵匠」最初開店時便曾主打廣島燒，但當時台灣人接受度沒那麼高，近幾年日本飲食文化更為人熟知後，日籍老闆決定再次回歸原點開設專賣店。「牡蠣廣島燒」可吃到飽滿牡蠣、爽脆的高麗菜絲，還會撒上海苔粉與海苔絲加強視覺與香氣。（380元）（圖／林士傑攝）店長小偉提到，製作廣島燒的基底醬汁來自廣島百年品牌「OTAFUKU御多福」的廣島燒醬與美乃滋，除了醬料講究，「牡蠣廣島燒」還豪氣放上不少當天直送的嘉義東石牡蠣，「明太子廣島燒」則在表面放上一大塊鹹香不嗆辣的「福岡明太子」，與特製的明太子美乃滋醬，雙重強化明太子風味。「和牛味噌大腸燒」將和牛大腸切成大塊，拌入味噌醬調味，油脂豐富又有嚼勁。（220元）（圖／林士傑攝）DATA地址：台北市大同區赤峰街49巷2號網址：https://www.facebook.com/AKATETSU2020/（不接受訂位）店裝主打大正浪漫風情，營造置身日本街頭的感覺。（圖／林士傑攝）
【小酌一杯情報】ABV 日式居酒館新竹展店與新菜發表
2020年ABV Bar&Kitchen世界精釀啤酒餐廳有著大無畏的精神，期許做得更好，能再次超越自己！帶著滿滿的信心，新竹日式居酒館已正式開幕，提供道地的日式居酒館美味料理，秉持著台北各個特色營業點的道地模式，讓新竹地區的民眾也能就近享受ABV的美味料理。2021年開春新菜，不僅有日本城市經典美味，還有主廚的創意環扣本次推出的主題！包含大阪燒、廣島燒、炸物、串物、玉子燒、鍋物、甜點等等，一共11道，持續挖掘日本美食，也同步將日本各城市經典料理端上ABV日式居酒館的餐桌上，就是希望讓大家在台灣，也能同步品嚐到日本的經典美味！ABV Bar&Kitchen世界精釀啤酒官網：https://abv.com.tw/【飲酒過量，有害健康】
【炸香銷魂3】ABV日式居酒館 酸甜南蠻風味
將新鮮食材從高溫油鍋撈起，那透著金黃色的炸皮、撲鼻而來的香氣、銷魂誘人的酥脆口感，感受一股無法言喻的痛快。炸吧！炸吧！減肥是明天的事，先大快朵頤再說吧！充滿日本昭和氣氛的新店「ABV日式居酒館」（ＡＢＶ），除了主推大阪燒、廣島燒，以及視覺效果十足的稻草燒，當然少不了和啤酒堪稱靈魂伴侶的炸物。日本人很愛吃的南蠻炸雞，其實是十六、十七世紀，荷蘭、西班牙與葡萄牙等國到日本進行貿易，同時也帶來歐洲的飲食方式，這些新食物都被冠上「南蠻」二字。外觀誘人的「彩虹炸蝦天婦羅」，口感外酥內Ｑ。（260元）（圖／于魯光攝）「南蠻風炸雞」多汁的炸雞塊、塔塔醬與酸甜鹹辣的南蠻醬汁，交織出不敗的美味。（260元）（圖／于魯光攝）比起唐揚炸雞，南蠻炸雞味道較重，口味層次更豐富。主廚はる（春）表示，南蠻漬汁是料理的靈魂，用醬油、醋、糖調和出鹹甜酸味，搭配炸得酥脆的雞肉，他還會另外加上薑、蒜跟七味粉提味，最後沾取西方口味的塔塔醬。天婦羅也是葡萄牙水手帶入日本的南蠻料理，日本天婦羅（Tempura）一詞的由來，正來自葡萄語中的「Tempero」（意即烹調）。ＡＢＶ「炸蝦天婦羅」使用生鮮白蝦，搭配生麵包粉，口感Ｑ彈又鬆爽，外層裹上五色米果，繽紛色彩讓視覺感更吸睛。「軟殼蟹生春捲」是日越混血美食，油炸的軟殼蟹外層包裹美乃滋、蒜頭、番茄醬製成的醬汁，搭配蝦肉、馬鈴薯泥及生菜，外包生春捲皮，可以同時吃到酥脆與Ｑ韌的口感。老闆Camilo與主廚はる連手打造ABV日式居酒館。（圖／于魯光攝）禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒ABV日式居酒館電話：（02）2571-1007地址：台北市中山區中山北路二段39巷16之2號位在台北晶華商圈的「ABV日式居酒館」，開幕不久已累積不少死忠饕客。（圖／于魯光攝）
和洋兼併的色彩氛圍 充滿生命力的「昭和氣息」ABV 日式居酒館中山店開幕
從明治時代開始，大量西方文化的湧入與學習，到大正時代繼承了明治後的欣欣向榮、戰爭勝利的信心滿滿，延續到了昭和時代前期的動盪，至人民生活陷入谷底，到昭和中期的復興，在心理上與經濟上重新建立起信心。在這一連串的新、舊文化的融合，經濟上的蓬勃到谷底與再次復甦，就在「昭和時代」，產生了很多溫暖人心，與生命力的故事。同時渡過明治與大正時期對西方文化的流行追求的華麗與浪漫，昭和帶給人的概念帶著「懷舊」與「溫暖」情調，純樸而充滿生命力。ABV的第四家店，就定調在如此充滿「昭和氣息」的味道上，並以日本國粹居酒屋料理，來拓展新的飲食版圖。水針魚一夜干日式居酒料理與精釀啤酒的結合精釀啤酒的西方世界加上日本風格飲食文化，以「和洋」兼容並蓄的融合，在店內風格完美展現。從入口身後一只1930年代的古董音響，抬頭映入眼簾的仿日式宣紙隔板與歐洲壁燈的結合。以復古的皮革包覆著帶有金屬質感的座椅，更呈現一種低調奢華的復古品味。本次料理以關西風為主軸，同時注重多元料理的呈現，經典鐵板料理，如大阪燒，裡面有一道「明太子雞肉燒」，可不要小看它，在高麗菜糊裡面，再加入一整條明太子，讓明太子美乃滋，與大阪燒裡面一整條明太子，形成明太子二重奏，充滿嗶波嗶波的口感。而廣島燒裡的「韭菜牡蠣燒」、一顆顆飽滿的廣島牡蠣，用料絕不手軟！再來，居酒屋必有的玉子燒來個升級版的「鱈魚肝蟹肉玉子燒」，不管是味道還是口感，都令人驚艷。還有料理視覺極具震撼的稻草燒(藁焼き)，選用無農藥的稻草，點燃後瞬間的大火包覆炙燒整塊鮮魚，不僅有著稻草的香氣，口感上，生與熟的界線互為一體，更形融合。在ABV日式居酒館裡，各種品項如串物、炸物、蒸物、烤物、下酒一品，也絕不缺席，每道料理都會讓人留下深深的印象。酒款上，除了維持ABV的傳統，有著多達300款的精釀啤酒，此次，因以日式居酒館為主題，我們更引進了來自日本埼玉、岩手，宮崎、新瀉、金澤、山口、京都、茨城、北海道、輕井澤、櫪木、山梨、長野等地的精釀啤酒，讓愛喝精釀啤酒的朋友，可以在ABV日式居酒館感受到被日本包圍的地酒與地菜的整體搭配。明太子雞肉大阪燒關於四店｜一點懷舊，很多溫暖你問居酒屋料理，是什麼？其實沒有特定，但是會根據不同的地區，以及當地有什麼食材，就呈現什麼料理。在日本，居酒，就是停下來喝酒，後來居酒屋演變成就是一個停下來喝酒吃飯的地方。不管您是一個人，或是一群人，不管您是開心的，或是有點憂傷的，在ABV日式居酒館這裡，就是盡情地放開自己，很自由，很放鬆。溫暖的燈光，看著專注於台前的料理人，交雜的鐵板聲，大火的澎湃，聽著古董音響播送出來的樂聲，讓自己融入在我們營造出來的氛圍裡。