廣錠科技
」 滙聚 廖振宇夜市董仔1/一口金瓜炊粉就打進台積電 熱食販賣機賣到美國連「矽谷創業之神」也驚艷
9月26日下午,87歲的前國策顧問劉泰英、以及「矽谷創業之神」橡子園顧問公司董事長陳五福同時現身台北101大樓,他們不提國際政經局勢,也不是討論台美創業新趨勢,而是為了一台「智能販賣機」。這台智能販賣機誕生於疫情亂局中。今年44歲的「滙聚智能販賣機」創辦人廖振宇,原本手握84種夜市美食的產品設計,加盟事業從台灣跨海到中國大陸與越南,正要風生水起時,不料2019年爆發疫情,事業重挫,他回台再出發,在人力短缺及人與人減少接觸的趨勢下,2021年選擇從販賣機突圍,賣起冰棒、滷味,但放入加熱雞湯和微波料理後,中國製機器卻故障連連,所以他找上工業電腦大廠廣錠科技(6441),從現有機子抓出300多個問題,總算打造出一次可放入20幾種料理、而且是MIT的「智慧節能加熱型智能販賣機」。新機亮相及宣布與美國Crave Robotics公司簽下3千台採購合約的記者會上,劉泰英受邀上台時興奮地說,中式餐點原本很難推廣到外國去,但現在透過工廠製造、販賣機推銷,效率好也衛生,這會是一場「零售商革命」,也是食物的革命,謙稱「自己不懂吃」的陳五福則說,他的兒子、Crave Robotics的CEO陳柏烟跟他提到「販賣機能創新」,這位2000年前就在美國矽谷打天下,推動13家高科技公司上市的創投老將本以為,不就是個「市場飽和的『老』玩意」,實地了解後發現,滙聚的販賣機能以大螢幕遊戲、優惠點數與行動支付,吸引過路客變成會員,收集用戶消費數據、可做後續分析,「這就是天時、地利、人和的創新。」有被驚豔到的他說。滙聚的販賣機去年進駐科技廠商的餐廳,在吃過的人好康道相報下,打開這款熱食主餐販賣機的知名度,不少竹科、南科等地的福委會紛紛主動聯繫要求裝機,目前台積電、世界先進等24小時產線全開的半導體廠區已出現智能販賣機,就連醫院、軍營、遊樂園也看到它的身影,包括自營及加盟等模式,目前共出貨350台。滙聚與美國Crave Robotics公司簽訂採購合約,希望能把台灣特色的金瓜炊粉推廣國際。(圖/黃耀徵攝)「你說,在台積電工作奮戰到半夜的GDP戰士們,只能吃泡麵和餅乾嗎?」廖振宇在26日記者會上親自示範,他按下販賣機菜單,等待出餐的時間與大螢幕上的可愛「CU醬」玩互動遊戲,兩分鐘後機器送出一碗熱騰騰、正在冒煙的金瓜炊粉,「吃一口,台積電就決定放我們的機台在公司裡,給員工當消夜的選擇。」他驕傲地說。哪一款食品最受歡迎?滙聚從銷售數據來看,「金瓜炊粉在科學園區賣得最好!醫院賣最好的就是雞湯,健康養生的概念有抓住病患家屬的心。」「因為好吃啊!」在南科上班的林小姐告訴CTWANT記者,金瓜炊粉咬起來不會爛爛的、很入味又能吃飽。常帶孩子去台北市各大景點玩的黃姓家長說,譬如在士林的科教館、天文館的時候,想要抓緊時間玩,所以就想用販賣機快速解決肚子餓的問題,以前都只能吃冷冷的餅乾和巧克力,現在有可以吃米粉和炒飯的機器,真是太適合了,聞起來也沒有重新加熱的怪味道,孩子接受度很高,不過最大的缺點,就是「常常賣完了。」滙聚的熱食販賣機在醫院、科學園區為主,遊樂園則是以冰棒販賣機最暢銷。(圖/滙聚提供)廖振宇不只賣機器,他把自己定位成通路商,「就像超商的迷你鮮食區,有各種自製商品,但這的確需要大量技術。」他花了很多顧問費,找老師、找各種食品廠對接,也拜訪專業的研究所與廠商,「你講得出來的廠商我們都去問過了。」除了夜市小吃,滙聚還與龍涎居、開丼、藍象廷等美食品牌合作,推出聯名商品,築間火鍋預計明年加入。龍涎居創辦人高煌棋想起跟廖振宇一起研發產品的過程,他說,在門市現煮雞湯,跟做冷凍食品完全不同,要考慮時間、溫度、還有保存,為了食品安全與冷鏈運輸,冷凍食品需要的高溫高壓與殺菌,重新加熱後又不能破壞原有的口感,「這花了我們上千次的測試,才能為販賣機量身打造出原汁原味的產品。」廖振宇透露,智能販賣機的訂單現已排到明年3月,與Crave Robotics簽下的3千台採購合約,則是預計分三年交貨,初期會引進洛杉磯的飯店、大學等,除了販售美國人常吃的義大利麵、披薩等產品,還會放入台灣特色小吃及健康素食料理。疫後餐飲業復興浪潮中,這台機器能否如劉泰英預期地掀起「革命」,有待市場考驗。
夜市董仔2/他比Uber Eats提早10年作外送 廖振宇手握84種美食加盟兩度跌倒求生不設限
「小學的時候,老師問我長大想要做什麼?我說,我要當董事長。」滙聚餐飲管理顧問公司董事長廖振宇在台中夜市長大,從小跟著父母工作,放學後拿一張板凳就在嘈雜的夜市裡寫作業。他一心想要賺大錢,高職畢業就放棄升學,朝著自己的董事長之路邁進。廖振宇接受CTWANT記者專訪時,看似雲淡風輕地敘述著一路起起伏伏的創業路。他在2007年,也就是還20多歲時初次的大型創業,就是外送網的資訊平台,讓消費者可以上網找到自己家附近的美食,還有網路評鑑可參考,消費者可用0800的免付費電話轉接給該店家叫外送,當時在廖振宇的台中大本營,還有跟計程車車隊合作送貨,廠商遍及全台上千家,比Uber Eats在台灣崛起的2017年還早了10年,然而廖振宇走得太快,需求還沒上來,智慧型手機的新平台翻轉商業模式,打趴了網站的功能。揹了一身債的廖振宇,2011年重回夜市。從小混夜市的他知道,這種看天氣吃飯的辛苦行業,客人多時會做到手都舉不起來、而客人少時則是連租金都付不出來,加上食材取得常有突發狀況,要活下來就是要多元,「做夜市的重點,就是要一直不斷開發,重點在研發!」廖振宇卯足了勁研發各種新產品,「火焰骰子牛」、「魷魚船」、「爆漿地瓜球」全出自他的手。靠著夜市美食新品推陳出新,廖振宇的加盟事業成長迅速,他隨時看市場需求與進貨狀態來調整品項,招牌換一下就能重新出發,旗下員工都經過教育訓練和考試才能站到第一線,一攤一攤打天下,全盛時期手握84種美食品項,大約有200多個攤位,北中南各大夜市都可以看到他家的商品。新冠疫情讓廖振宇把重心轉往研發販賣機,也在加盟展上向一般民眾介紹。(圖/陳曼儂攝)在台灣夜市東山再起的他,開始進軍越南、中國等夜市,沒想到海外事業正有起色之際,2019年底爆發新冠疫情開啟封城鎖國模式,使這盤剛萌芽的新事業瞬間歸零,廖振宇敗陣出場。廖振宇退守台灣後,依SARS疫情的經驗研判,覺得新冠疫情應該撐一下就好,然而夜市客人瞬間消失,但員工的薪水、食材、租金都要付,「我真的錯估情勢,守了兩個月,就虧了上千萬。」他決定馬上止損,關掉加盟攤位,但很多夜市老闆有經濟壓力,需要賺錢養家,只好讓他們繼續加盟做,斷斷續續,200多個攤位現在僅剩60多攤。疫情風浪打亂攤商生計,但廖振宇就是想留在場內活下來。他開過餐廳做火鍋和燒烤,發現少子化缺工問題嚴重,苦思解方的廖振宇,參與寧夏夜市攤商協會時觀察到,疫情間攤商們合資整併採購,在夜市附近承租中央廚房,將自家商品製成冷凍餐盒,改上網路平台賣、店裡加熱販售。「若放入販賣機,不就等於又開了間小店!」廖振宇決定做夜市美食販賣機來取代攤商店面,更能放進以往進不去的場域,像是醫院和學校等地。夜市美食受歡迎靠的是生猛鮮活的人味,放入機器販售豈不是「人機大戰」?廖振宇向夜市協會的同業提起合作販賣機的點子,沒想到得到肯定的答案。「因為打中了『老夜市人』的痛點,就是無人傳承。」林定國向記者解釋。全國夜市商圈產業工會理事長林定國原本也是寧夏夜市的業者,近年來協助想要開夜市的後輩。(圖/周志龍攝、報系資料照)林定國是全國夜市商圈產業工會理事長,他跟CTWANT記者說,「夜市人就是一群看不到太陽的苦力,第一代大部分都捨不得孩子做這行,二代也不願意接,因為實在太辛苦又耗體力。」「很多傳統美味會消失,就是因為阿爸毋甘(捨不得)。」這位老夜市人話鋒一轉,「這些從夜市發跡的傳統美味,在少子化後,想要原汁原味呈現,就要靠科技,以及SOP流程才有辦法繼續流傳下去。」取得夜市前輩及同業認同後,廖振宇2021年切入新事業,起初進口中國製造的販賣機,賣夜市滷味、手搖店冰品還好,但要賣熱湯或微波加熱食品就頻頻出問題,差勁到讓他更不想認輸,索性積蓄都砸下去,全力打造符合他心意的販賣機。「台灣最好的就是人!」廖振宇從夜市攤販、加盟做到販賣機生意,一路到處參加協會,交朋友也學習AI新知識,也透過關係找上廣錠科技,幫他研發製造出一台MIT智能販賣機,不但在台灣開賣,還賣到美國。在9月26日的簽約記者會上,廖振宇花最多的時間不是接受記者採訪,而是跟前來捧場的廠商朋友們一一問好。他特別點名感謝很多人,像是寧夏夜市出身的林定國「國哥」是很棒的大前輩,前台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東「東哥」也不吝教導後輩,而他將公司取名「滙聚」,滙聚在一起把台灣美食推廣出去,也要「有錢一起賺」。夜市囡仔尋求生之路不設限,無論是人還是機器。
滙聚智販機打進晶圓代工龍頭台積電 再跟火鍋霸主築間合作火鍋機
滙聚的智能販賣機誕生於疫情亂局中,創辦人廖振宇找上工業電腦大廠廣錠科技,打造出一次可以放入多種料理,且是MIT的「智慧節能加熱型智能販賣機」。而這台機器不僅是大螢幕,還有遊戲、優惠點數與行動支付等功能,吸引不少過路客消費。