延岡市
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珍稀野生青眼魚、吃柑橘長大的鰤魚、老饕最愛鯛魚 3/8起跑「宮崎・延岡魚祭」都吃得到
位於日本九州南部的宮崎縣，除了大家熟悉的美味宮崎牛，現在吃平兵衛醋柑橘長大的「平兵衛醋鰤魚」、珍稀野生「青眼魚」，及以獨特製法處理的「請關水產鯛魚」，在台灣都吃得到！這三種特色魚貨都來自東面臨海的宮崎縣延岡市，當地具有資源豐富的漁場與先進養殖技術，為了在台推廣魚貨，宮崎縣延岡市特邀台北高空景觀法式餐酒館「MiraWan Eatery」與台北日式涮涮鍋先驅「欣葉SHABU SHABU」，透過法式料理與日式涮涮鍋的不同手法，極力展現鮮魚美味。「宮崎・延岡魚祭」第一波將於3/8～4/8在MiraWan Eatery開跑，推出含開胃菜、冷前菜、熱前菜與主餐共四道式的「宮崎延岡名物祭套餐」，每套980元起；第二波則於3/18～4/18在欣葉SHABU SHABU推出每份2,680元的「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，還有每份220元的單點菜色「宮崎青眼魚唐揚」，活動期間只要點雙人鍋餚，還可以99元優惠加購「宮崎青眼魚唐揚」乙份，售完為止。宮崎縣延岡市與MiraWan、欣葉SHABU-SHABU共同合作，推廣延岡特色漁產。（圖／魏妤靜攝）宮崎縣延岡市北浦漁港。（圖／宮崎縣延岡市提供）青眼魚因眼睛呈祖母綠色得名，生長於海底150至400米深的水域，具有「深海寶石」美稱。（圖／宮崎縣延岡市提供）在了解兩家餐廳各自推出的美味料理前，不妨先來認識一下延岡三大魚貨吧！其中於延岡市北浦漁港進港的野生青眼魚為宮崎縣內產量第一，也是日本國內產量稀少的珍貴魚種。漁民在離岸30公里的海域捕撈後，通常會直接去除口感較差的頭部也方便保鮮，並以-35℃急速冷凍，同時為了防止魚體凍傷，當地的「株式會社海之森」也開發出乾燥急速冷凍保存技術，優異品質就連日本知名銀座資生堂餐廳、蟬聯兩年《米其林指南 東京》的二星餐廳「在（ざい）」都指定使用。酥炸後的「宮崎青眼魚唐揚」保留細緻肉質，可搭配欣葉特製的海鮮鹽享用。（220元，圖／魏妤靜攝）「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」為呈現脆度且不喧賓奪主，特選阿拉伯麵線替代味道較重的台灣紅麵線包裹魚身酥炸。（圖／魏妤靜攝）延岡市當地通常會選擇將青眼魚酥炸享用，像此次合作餐廳、主打日本料理純粹風味的「欣葉SHABU SHABU」，欣葉和食統括料理長高國智與欣葉SHABU SHABU料理長張文圳，就選擇以乾粉沾裹青眼魚高溫酥炸，保持魚身飽滿多汁的特色，並搭配欣葉以自家研磨香料炒過再過篩的特製海鮮鹽，使「宮崎青眼魚唐揚」風味更圓潤鮮美。法式餐廳MiraWan則以法、日融合的繁複手法演繹，由行政主廚鄭裕錞（Josh）指導設計、駐店主廚盧奕翔（Jerry）研發，套餐開胃菜「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」特選阿拉伯麵線包裹青眼魚酥炸，並夾入eLPOZO艾波索火腿、干貝慕斯帶來多層次口感與風味，主廚還搭配以宮崎魩仔魚加上馬茲瑞拉起司特製的醬汁，及在魚身點綴微酸檸檬醬提味。「鰤魚 梅子 櫻花」不只視覺上帶有賞櫻氛圍，還透過不同層次酸度為鰤魚生魚片帶來纖細風味。（圖／魏妤靜攝）再說到吃宮崎縣特產「平兵衛醋（へべす）」長大的鰤魚，平兵衛醋是當地柑橘品種之一，特色是皮薄多汁，以平兵衛醋為飼料養殖於延岡市北浦海域的鰤魚，成長過程中至少餵食超過30次果實，不僅減少腥味、風味更清爽，入口時甚至能感受到淡淡水果清香，因此價格雖是一般鰤魚的3倍，仍讓老饕趨之若鶩。在這次MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐中，外觀猶如櫻吹雪般的冷前菜「鰤魚 梅子 櫻花」，將經由兩次醃製去水、去血處理的鰤魚片，佐以山葵美乃滋、柴魚高湯凍與梅酒果膠，透過酸度與乳脂為鰤魚增添滑嫩口感，而片片櫻花則是以梅酒醃漬豆薯、櫻花粉製成，傳遞春櫻浪漫意象。而擅長展現食材原味的欣葉SHABU SHABU，特別以鰤魚三吃手法帶來「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」，雙人套餐以帶有蒟蒻般Q度、略帶山葵辛辣的「鰤魚皮沙拉」做為開胃菜，加上油脂豐富的「烤鰤魚下巴」展開饗宴。重頭戲涮涮鍋除了以老母雞、天然蔬果與柴魚、昆布熬煮湯頭，切得略帶厚度的鰤魚片，同時可嘗到背部與腹部不同部位精華，建議與鍋內大蔥一同涮煮至5分熟便入口，可吃到軟嫩口感與獨特香氣，而且燙完鰤魚的高湯更加鮮甜。「宮崎鰤魚北寄貝雙人鍋」除了鰤魚三吃，還搭配新鮮北寄貝、手打花枝漿、雞肉漿與春季蔬菜盤。（2,680元，圖／魏妤靜攝）「真鯛 鮑魚 菠菜」搭配濃厚鮑魚肝醬可為較淡雅的鯛魚增添風味。（圖／魏妤靜攝）最後再說到在日本帶有「祝福、開運」等象徵的鯛魚，這回宮崎・延岡魚祭的鯛魚由延岡的「請關水產」新鮮直送，講究生魚片美味的請關水產，特別在處理過程中多加了水壓去血、鹽巴醃製兩道工序幫助放血，最大程度保留魚肉本身的絕佳風味。MiraWan團隊將鯛魚做成熱前菜「真鯛 鮑魚 菠菜」，除了以日式蒸煮法烹調鯛魚菲力，更特別的是在豬網油包覆下，除了魚肉還夾入帶有水潤感的娃娃菜，以及香菇、鮑魚、起司等食材；而一旁用菠菜包覆的自製大頭菜蘿蔔糕，還能嘗到淡淡干貝絲與鮮野松露香氣，成為畫龍點睛的配菜。MiraWan推出的宮崎延岡名物祭套餐，每套皆含「青眼魚 干貝 馬茲瑞拉」、「鰤魚 梅子 櫻花」、「真鯛 鮑魚 菠菜」三道菜色，並依主菜不同分為980元套餐、主菜「究好豬戰斧 青龍 焦化蘋果醬」；1,280元套餐、主菜「乳牛肋眼3oz 牛骨髓 波特酒醬」，與1,680元套餐、主菜「日本F1國產牛紐約客3oz 牛骨髓 波特酒醬」共3種價位。
日本31歲新銳指揮家猝逝 最後演出獻給故鄉宮崎縣
目前有消息指出，日本新銳指揮家山脇幸人於2日不幸逝世，享年31歲。而其所屬的事務所於6日發布訃告，當中並未透漏死因。而根據紀錄來看，山脇幸人生前最後的演出地點，就是自己的家鄉宮崎縣延岡市。根據日本媒體報導指出，山脇幸人畢業自東京藝術大學音樂學部指揮科，2015年前往德國留學，甚至師從國際知名指揮大師祖賓梅塔。山脇幸人過去也獲得多項世界級指揮大賽的獎項，同時也待過NHK交響樂團、東京都交響樂團、富士山静岡交響樂團、大阪交響樂團、廣島交響樂團、長榮交響樂團、江南交響樂團，是名經驗豐富的新銳指揮家。在9月時，山脇幸人才再次擔綱《刀劍亂舞─宴奏會》的指揮，在姬路城展開公演。之後又於10月中時在自己的故鄉宮崎縣延岡市演出。未料如今卻傳出山脇幸人在神奈川縣醫院過世的消息，這也讓他在故鄉的公演，成為生前最後的演出。
日本暴雪釀13死80傷！全國數萬戶停電 北海道積雪「130公分」創紀錄
日本近日受強勁冬型氣壓影響，從北海道到日本海一側的西部地區持續降雪，就連名古屋市也時隔8年再度出現10公分厚的積雪。對此，日本氣象廳也示警這場持續到25日傍晚的大雪將引發交通堵塞、雪崩及大浪等狀況。另截至24日下午，日本多地已傳出至少13人死亡，超過80人受傷，而積雪厚度創下「130公分」紀錄的北海道更傳出電塔倒塌導致25800家戶停電的意外。綜合多家日媒的報導，日本氣象廳24日示警，日本北部與日本海沿岸地區的暴風雪和大浪，可能造成各地創紀錄的積雪，其中名古屋市於24日上午8時，睽違8年再度出現10公分的積雪。另截至24日晚上8時，山形縣小國町、長井市則分別出現了97公分及79公分的積雪，新潟縣關川村為81公分，而北海道遠輕町更出現創紀錄的「130公分」積雪。日本消防廳則指出，日本北部的鐵路與空中交通中斷，中部與西部部分地區也有交通中斷狀況。受降雪影響，九州高速公路和大分高速公路部分路段禁止通行。一些連接城市的西鐵巴士也已停運。此外，多地還傳出連環車禍的災情，截至24日中午，岐阜縣就發生了200起路滑事故，11人受輕傷。此外，愛知縣的高速公路於早上6時後的3個半小時內發生了42起路滑事故。截至24日傍晚，有30多人因這場暴雪引發的意外而嚴重受傷，另有50多人受到輕傷，至少13人死亡。大雪也導致日本各地出現停電危機，其中位在北海道鄂霍次克的紋別市，23日還因為大雪侵襲傳出電塔倒塌的意外，導致25800家戶在寒冷的天氣中一度陷入大規模停電。對此，北海道電力公司表示，經過搶修，24日下午2時停電家戶數合計已減少至1190戶左右。此外出現創紀錄降雪的新潟縣，也有逾5000家戶停電。另外村上市也因樹木倒塌導致道路封閉，8個村莊遭到隔離，停電家戶的居民無奈表示「平安夜真的點著蠟燭吃飯了。」聖誕節暴雪也導致最低氣溫零下4.3度出現在岩國市錦町，宮崎縣高鍋町則出現零下4.1度的低溫，宮崎縣延岡市北浦町古江則為零下1.8度，創下本季新低。