徐儷萍
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亞都光環滅1／嚴長壽退休後連6年虧損 疫情重創麗緻飯店剩2家
台北老字號星級飯店品牌、上櫃公司亞都(5703)，由「飯店教父」嚴長壽打響名號，卻在他2016年退休、交棒亞都創辦人二代後，連6年虧損，也從全台8大直營加盟據點，縮減剩台北及烏來2家。如今，創辦人周、林2家二代再傳不合，亞都光環不再，令人不勝唏噓。上月27日，亞都股東會在有44年歷史的台北亞都麗緻大飯店地下一樓宴會廳舉行，參與股東與關係人約莫20人上下，20分鐘內便完成會議，董座周永銘悄從員工通道離場躲避媒體，其餘人士走出會場，對於記者關心皆表示，「很順利！」看似一如往常，卻掩蓋不了今年3月份爆出的股東內鬨，以及外界對於亞都近年營運每況愈下的質疑。業界傳聞，亞都創辦人周、林2家二代的不合被搬上檯面，是因為人稱「周阿姨」的周賴秀端今年1月過世。亞都麗緻為周志榮、周賴秀端夫婦與友人林有成於1977年投資創辦，周志榮出身迪化街，為台北大地主，早年在迪化街、襄陽路、忠孝東路擁有可觀的土地資產；周賴秀端還投資了台灣第一家證券行，曾是寶來證券的大股東，也兼作丙種金主，外表樸實像個鄰家老奶奶的她，卻被市場封為「證券天后」。2016年嚴長壽卸任亞都麗緻飯店董事長時，他表示，亞都飯店創辦人周志榮與周賴秀端夫婦(如圖)是自己「一輩子的貴人」。（圖／報系資料庫）1979年台北亞都大飯店開幕，周志榮夫婦力邀房客「美國運通台灣區」時任總經理嚴長壽，跳槽接任亞都總裁，直到2016年退休，經營權交予創辦人周、林2家族二代接手，由於周家持股較多，因此推周家二代長子周永銘擔任董事長。只可惜共治的和平局面沒能維持太久，今年3月，亞都召開臨時股東會，會中決議解任崇嶽投資有限公司法人代表擔任的董事職務，同時也是林家唯一在董事會中的席次。根據議事手冊對董事職務解除案的說明指出，「本公司法人董事崇嶽投資有限公司於111年7月質押股票2,400張，累積質設股數佔其持有股數高達99.45%，為了維持公司形象、股權及股價穩定性，依公司法第172條及第199條規定，建議解除崇嶽投資有限公司董事職位。」日前媒體報導，疑似因亞都在周家掌權下連續6年虧損，而林家提出希望經營團隊擬定改善措施、調整組織結構，但周家不接受，因此造成雙方嫌隙，最終周家以林家設質比例過高為由，在合法情況下，解任林家代表的董事職位。林家急跳腳不是沒來由，根據財報顯示，2016年營收9.79億元，每股獲利0.34元，嚴長壽離開後，2017年開始出現赤字，2019年營收已對半砍剩4.87億元，疫情後雪上加霜，2022年營收再砍剩2.53億元。這幾年，每年稅後淨損平均約1億元上下，每股虧損也都超過1元以上。2007年高達46層樓的台中亞緻飯店由前總裁嚴長壽(右)、前台中市長胡志強(中)、創辦人周賴秀端(左)等人主持開幕剪綵儀式，不過卻在2020年3月因租金過高加上疫情衝擊，選擇停業止血。（圖／報系資料庫）而2016年以前，亞都麗緻集團直營和加盟飯店有台北亞都麗緻飯店、陽明山中國麗緻大飯店、烏來璞石麗緻溫泉會館、台中亞緻飯店、台南大億麗緻酒店、墾丁悠活麗緻渡假村、羅東久屋麗緻客棧，以及2016年新開幕的新竹竹湖暐順麗緻文旅，共8家飯店營運。羅東麗緻和墾丁悠活麗緻率先於2018年解除加盟合作，疫情爆發後，台中亞緻、台南大億麗緻先後宣布歇業，2021年新竹麗緻也取消合作，2022年，陽明山麗緻也轉為CHECK inn雀客系統經營管理，目前直營的僅剩台北亞都，加盟品牌也只有烏來1家。與此同時，林家持股也逐年減少。經查亞都持股比例占前十名之股東，2017年以前，林家二代林進豐、林進呈、林進隆持股共約15%，2018年僅剩林進呈和林進豐一脈成立的崇嶽投資有限公司名列前十大股東，林進隆股權已脫手，2019年起，林進呈也頻頻轉讓持股，2022年掉出前十大股東之外，林家只剩崇嶽投資占有約8%的持股，同年，崇嶽投資代表人林峻正也於3月辭任亞都資訊部主管一職，而周家持股則早已過半，此消彼長態勢一去不復返。對於營運虧損和解任董事職務，CTWANT記者向亞都董事長周永銘提問，未得回應，麗緻餐旅集團總經理徐儷萍則透過公關系統轉述，「我們是經營者，只專注於把事情做好。」
亞都光環滅2／業績狂瀉是「非戰之罪」？大股東力挺子弟兵「夫妻檔」
儘管在「飯店教父」嚴長壽卸任後，亞都麗緻(5703)營收逆風又遇疫情慘況，連6年虧損，仍在2022米其林指南拿下一店奪三獎的佳績。CTWANT調查發現，亞都二代掌門人周永銘不顧另一創辦家族股東質疑，力挺目前經營團隊，而集團總經理徐儷萍與旅館營運部總經理顏鎮國不僅是夫妻，還是亞都培育出的子弟兵。回顧亞都麗緻成立之初，創辦人周志榮夫婦多次力邀當時32歲的美國運通台灣區總經理嚴長壽，擔任亞都總裁協助經營，連嚴長壽的大哥嚴長庚都被感動，不僅支持，就連薪水與福利都幫忙談好。而嚴長壽也不負所托，開啟長達數十年的黃金年代，擦亮亞都麗緻招牌，1999年上櫃，全盛時期海內外共有13個連鎖據點，90及00年代成為台灣國際觀光飯店業典範，也是國際旅客最愛入住的飯店之一。2010年，嚴長壽卸下總裁，認為時間到了該讓年輕人接手，但周賴秀端強力慰留，因此仍接下亞都董事長，「周賴秀端夫婦是我生命中的貴人，就像家人一樣。」2016年嚴長壽正式退休，董座職務交由周家第二代周永銘接手。嚴長壽曾透露，辭去總裁後集團就啟動世代交替準備，「當時就決定好一定要交給年輕人，6年來我幾乎不過問公司行政事務。」「周家教育讓我很佩服，兒子或女兒都相當謙卑、踏實，且對父母孝順，教育非常成功。」儘管如此，嚴長壽的離開仍對亞都造成莫大打擊。一名集團離職員工告訴CTWANT記者，2010年他因嚴長壽的經營理念加入亞都麗緻，當時全台有7間連鎖規模，就算是加盟飯店的新進員工也要背亞都宗旨「以客為尊，讓客人有家的感覺」，大家都有品牌迷思，只要有「麗緻」2字就是不錯的飯店。台北亞都麗緻飯店營運至今已有44個年頭，儘管飯店的服務品質維持一定水準，環境設備上的老舊卻是經營上的沉重包袱。（圖／亞都提供）不過嚴長壽離開後，業界就開始傳言將「兵敗如山倒」，「嚴總裁光環消失，麗緻系統與業者互動越來越少，確實沒落許多。」隨著國際連鎖酒店集團大舉入台，亞都競爭力不如從前，據內部員工指出，周永銘不常進飯店，對於經營多交由專業經理人。二代接班人力挺的專業經理人，正是嚴長壽的子弟兵。據財報揭露，現任亞都麗緻集團總經理的徐儷萍與旅館營運部總經理的顏鎮國，兩人為夫妻，徐儷萍可說是血統純正的亞都麗緻人，她從基層花了十年的時間做到協理，中間雖曾離開轉戰其他領域，但2012年後又回到亞都擔任要職，並於隔年升任為亞都麗緻集團暨亞緻餐飲總經理。顏鎮國則是大學畢業後捨棄到小學老師的鐵飯碗，進入亞都西餐廳端盤子，他曾在媒體回憶，當年觀光飯店在嚴長壽推動下躍上國際舞台，他被這股風潮吸引，立志要在飯店業闖出一片天，不惜從餐廳侍者學起。顏鎮國曾任力霸飯店人力主管、台北希爾頓宴會部主管等職，以及出任永豐棧酒店總經理，2016年嚴長壽交棒後，再次回到亞都擔任核心團隊。或許是亞都培育出來的老員工，革命情感濃厚，儘管連年虧損，林家股東曾提議調整組織結構，但周永銘似乎對徐儷萍、顏鎮國仍力挺到底。目前亞都主要營運據點僅剩台北亞都麗緻大飯店、烏來璞石麗緻溫泉會館，以及館外3家麗緻坊。集團營收來自台北亞都麗緻、門市含電商的亞緻餐飲，以及以烏來璞石麗緻溫泉會館的管理顧問3大區塊，營收占比分別為85%、13%、2%。2022年台北亞都麗緻除了旗下天香樓再度蟬聯米其林一星外，巴黎廳1930x高山英紀也摘下一星，首次有飯店2家餐廳獲得米其林，為去年最大贏家。（圖／亞都官網）一名內部員工就表示，2017~2019年因台北亞都客房和餐廳全面改裝，有50%客房無法銷售，結果改裝完就碰上疫情影響，同時台中亞緻於2020年3月結束營運，故營收急遽下降，「客房改裝+疫情影響，是非戰之罪啊！」去年7月，嚴長壽接受媒體採訪時就提到，「疫情拖得太久，還存活的飯店都只剩下半條命，早結束還稍微聰明一點，如果他還在業界，會讓台中亞緻、台南大億麗緻在疫情初期就熄燈，少付很多租金。」似乎對於亞都現任團隊的決定做背書。台北亞都在2022米其林指南榮獲佳績，除「天香樓」維持一星，「巴黎廳1930X高山英紀」也首度摘星，並拿下首屆侍酒師獎暨最佳酒單。解封後，各市區飯店業績回溫，亞都也不例外，今年第一季，總營收1.08億元，較去年成長57.91%；稅後淨利0.13億元，較去年負0.22億元，成長率為157.48%。而今年截至5月，總營收為1.73億元，較去年同期成長81.5%，住房率為39.11%，較去年同期的5.22%，成長649.2%。亞都稱持續虧損是受疫情影響，如今是否能在疫情過後由虧轉盈，仍有待觀察。
直擊秘會1／18萬職缺「招嘸人」 20家高檔飯店老總十萬火急組自救聯盟
國境開放10月13日上路，國人忙著詢問安排出國旅遊，本該喜迎觀光客的飯店業者卻面對18萬大缺工，3日下午，本刊直擊，20家北市星級飯店總經理及人資主管緊急齊聚台北君悅酒店，組成自救聯盟，不排除透過遊行或罷工，要求政府正視業者「引進移工、留住僑生、放寬工時」3項訴求。「目前飯店產業缺工情況非常、非常地嚴重！」晶華酒店集團董事長潘思亮多次示警，也一再建議政府試辦觀光飯店業引進移工措施，以緩解缺工問題。不少集團董座也多次站出來發聲，喊「人才荒」多年，卻未見政府有任何作為，這次國門真的要開了，執行經營管理的第一線主管十萬火急也不得不跳出來。CTWANT記者獨家參與這場前所未有的會議，會議前，飯店主管們交頭接耳熱議著，「年輕人寧願去跑外送、當網紅，沒有人要做辛苦工作」「勞動部always要大家提高薪水，但根本不是薪水的問題」，句句都像戳中痛處般，大家一口同聲說「對阿！」飯店業龍頭、晶華酒店集團董事長潘思亮也多次公開反映產業基層人力不足，希望引進外勞。（圖／CTWANT資料室）會議開始，一位五星飯店總經理一開口就痛批，「這一年來公會、各業者反應多次產業就業人口不足，勞動部總是以引進移工會影響國人就業打回票。」政府一再以「調高薪資就能解決問題」來回應，事實上缺口已超乎想像，調了薪資也補不足人力，沒有人力、服務品質下降，未來勢必影響國際形象。據中華民國觀光旅館商業同業公會調查，目前最急需的職務，房務員占69.8%以上，餐飲人員占28%；而目前房務員職務薪資待遇30,000元以上占41%。部分加上加班費或整房績效獎金，快手房務員一個月能領到5萬元以上，比基層主管還要高。然而根據104人力銀行調查，與2020年相比，願意投入住宿餐飲業的人數卻下滑21.5%，9月最新統計顯示，住宿餐旅服務業刊登職缺數高達18萬，占全台總職缺近2成。「該調的薪資也調了，還是找不到人進來。」另一位北市五星飯店總經理表示，這半年來生意回溫，也造成人力更加吃緊，包括他本人在內，每天後勤主管都必須協助打掃房間，長期將打擊員工士氣。台北萬豪酒店行銷業務總監Jessica也吐露飯店業殘酷現況，基層人員大量缺乏，資深房務員以前一天要做12間，現在被逼得要做18間，讓房務員選擇出走；為了房務員不足，其他部門也都跳下支援，久而久之也會想淡出這行業，「現在是惡性循環，沒有基層人員，管理職不做管理都在做基層工作，導致產業流失大量人才。」不少飯店因為房務員不足，皆由總經理與一級主管帶頭下去整理房間，不過長期下來，只會讓餐旅業人才流失更嚴重。圖為圓山飯店總經理楊守毅。（圖／方萬民攝）缺人的結果，就是各飯店互相廝殺。一飯店總經理老實說，現在許多新飯店都在搶人，挖人的方式已經進化到預付薪資，他還要思考用什麼方式再返挖回來。勞動部曾在8月時協助北區就業媒合，當時需求人數182人，實際推薦錄用的只有10人，「這個數字勞動部可以參考與檢討，那麼大的人力缺口到底要如何補足？」麗緻餐旅集團總經理徐儷萍就說，以前正職招不到人，還有實習生能支援半年到1年，但現在也發生實習生來1個月，因不願意做基層工作寧可休學的狀況。剛從王朝更名的茹曦酒店，入住時間從3點延後到4點，假日甚至要到6點，業者只好一個個打電話跟客人解釋「人力吃緊」。來台灣30年的茹曦酒店德籍業主代表柯雷蒙就自嘲，「沒辦法啊！總經理在做房間，做的比阿姨還差啊！」與會飯店業者決議籌組自救聯盟，提出「引進移工、留住僑生、放寬工時」3項訴求，由於已多次向交通部與勞動部反映未果，國門開放在即，聯盟不排除召開記者會、透過遊行或是罷工來引起政府單位的重視。面對國門打開前夕，飯店業者準備豁出去。「現在是有多少人力再考慮接多少生意，不只影響營收，長期下來，對台灣觀光經濟發展有很大影響。」台北喜來登飯店副總吳芳梅說。圓山飯店總經理楊守毅也語重心長地說，「我們不能坐等服務品質降低、淪為國際笑話，至少今天我們強力爭取過！」