成旅觀光
」 辜仲立 中租 馮傑 成旅觀光
辜家三兄弟3／中租再創溫泉旅館新品牌 辜仲立媒體老闆新形象
與疫情間營收獲利股價飛高高比起來，中租-KY（5871）近來表現處於逆風，大陸營收失色，股價從223元跌到151.5元，還得面對立委關切融資利率及「新設融資專法、民法修法案」的大挑戰，不過中租企業總裁辜仲立似乎不受影響，他一邊忙著在宜蘭員山新闢超五星級溫泉旅館，還斜槓成立新網路媒體，6月正式上架。57歲辜仲立早在11年前、即2013年辭去中租-KY董座之職，成為中租企業總裁，旗下兩大核心事業中租控股、中實控股，分別由陳鳳龍及黃炳彰擔任董座，黃炳彰並為成旅觀光董座；黃炳彰今年退休，成旅觀光董事長由總經理馮傑出任。中租-KY於2023年合併稅後淨利250億元，年減8.04％，今年前四月合併稅後盈餘77.88億元，年減14％，每股稅後純益EPS為4.82元，這份成績單，讓5月22日召開股東會罕見地開到中午才結束。小股東們對於中國市場獲利衰退、BNPL先買後付的融資等未來走向，相當關切，中租投控指出，前四月獲利較去年同期衰退，主要是大陸『財政返還』約有人民幣3.3億元～3.4億元尚未入帳，以及信用減損的金額也較同期略高所致。融資貸款、BNPL（先買後付）等消費爭議引發立委們關切。圖中為立法院財政委員會召委郭國文立委。（圖／記者黃鵬杰攝）再者，去年11月從網紅山道猴子、無卡分期借貸購車等案件傳出後，引發社會關注BNPL（先買後付）的融資現象，立法院財政委員會頻頻質詢，讓中租「意外中槍」。今年4月，民眾黨立委黃珊珊提出《融資公司法》草案，認為應將融資公司納為金融特許行業，並明定融資利率、利息、費用、違約金等上限。財委會召委郭國文則認為「融資公司問題最優先處理的，應該是從定型化契約來減少爭議」目前一大爭議在於業者巧立名目，透過手續費、外出費等增加收費金額，若明確制定所有會收取的費用，應該可以減少爭議，還提出「民法雖然有16％的利率上限，但為了避免既然業者用其他規範來逃避此門檻，應該修法來保障消費者」。身為租賃龍頭的中租-KY在4月25日主動對外說明，策略長廖英智強調，中租對任何融資案都是嚴加審核貸款，並未額外加收違約金，也沒有16％的利率，並會繼續很保守的很嚴格審核，且未來要降低借貸利率，則是透過提高信用審核來做風險控管。對於在中租規定範圍外逕行多收違約金等的經銷商，宣示一旦中租得知即立刻停止合作並下架店家，也會退款給民眾。「銀角零卡」（先買後付）為中租企業力推資融事業新品牌，圖為2022年中租控股暨仲信資融董事長陳鳳龍（中）率各位主管發表數位經營成果 。（圖／記者黃威彬攝）廖英智也進一步說明中租推出的「銀角零卡」（先買後付）會員100多萬人，經常性使用有20多萬人，動用率在20％～30％，平均貸款金額為5萬，一年平均利息為5％的利率；其中，客戶占比逾七成的消費購物使用零利率，在最多36期中，平均使用15期；並透過嚴格審核，違約率約0.3％。已將企業經營交予經理人的辜仲立，則鍾情於旅館、餐飲等觀光美食版圖，多次現身的場合，為自家新設的清酒、生技業的新品牌站台；至於在宜蘭員山籌設中租企業自創超五星級溫泉會館的新品牌，預計2026年第二季完工。此外，CTWANT調查，今年初一家新網媒籌設並已於6月正式上架，為綜合性媒體，出資成立者則為中租企業總裁辜仲立個人，他主要是受到友人的邀請而來開闢新事業「永新媒體科技」，該網媒的董事長由中租控股策略長廖英智出任。至於中租控股未來營收表現，廖英智表示，中租三大主要市場台灣、大陸以及東協的2025年業務成長率，預期仍會有10％成長。莫怪，辜仲立可以縱情於其他新事業，開啟品牌新形象。
名人談品味／辜仲立獨鍾情阿里山 創咖啡品牌並延伸到高山茶
中租企業總裁辜仲立近八年來，鍾情旅遊美食品味事業版圖，從成旅觀光、總裁牛肉麵到正籌設坐落於宜蘭的五星級溫泉旅館，中實泰樂瓦代理紅酒、仲酣（JLK SAKE STUDIO）清酒，艾斯奇餐飲事業2021年推出JLK精品咖啡後，最近也延伸到高山茶領域，且都是出自阿里山，也在SENS法式料理餐廳上桌提供品茗。中租企業總裁辜仲立疫情期間多次探訪阿里山，不是只為了觀光旅遊，而是為了找尋最純粹、自然無毒害的咖啡豆。他翻山越嶺、走訪一千多公尺的山上，穿過山林茶園，來到隱藏在梅山鄕山林的一處咖啡田時，與種茶的一家人結緣。艾斯奇餐飲推出的JLK高山茶與精品咖啡，皆來自阿里山。（圖／侯世駿攝）據了解，這家人在滿山的茶園中，以水果酵素種植天然咖啡豆，無毒，堅持不噴灑農藥、除蟲劑。辜仲立走在咖啡園裡，發現地上有一堆果殼，一問才知，原來是山中猴子軍團來吃咖啡豆，把果殼丟在地上。猴子很聰明，知道什麼果子是天然無毒的。辜仲立說，阿里山的神木「靈氣」很重，在空氣、神木、土壤之間，可以翻出清新、聞出地氣，「我會去找天然的東西給消費者，既然要推出精品咖啡，我堅持一定要上山去看源頭，不親自走訪確認，我不放心。我做事的原則是，一定要深入，掌握來源、確保過程。」「喝起來，第一口有『生（意指新鮮）』，第二口有『霧』，山嵐飄來的感覺，回甘時，還有可可的香味」辜仲立說，「這也是我一直在找的獨特味道。」在山嵐雲霧繚繞，有花香餘味浮現在獨特的烏龍茶香裏。辜仲立說，「台灣還有很多優質良品還沒被發現。我出國時會精選幾項台灣名產，送給海外客戶、朋友，認識台灣，先從台灣的名產開始。很多朋友喝了我們的咖啡，直說不敢相信來自台灣，這是可以比賽的等級。但目前產量有限，現階段只能限量發售。」JLK高山茶梅山茶園實景。（圖／中租提供）2023年初，艾斯奇餐飲推出「JLK高山茶」，來自台灣阿里山山脈與中央山脈的高山茶區，長年被雲霧繚繞滋養土地、山嵐氤氳的茶園，正因得天獨厚的地理條件與自然環境的護育，經過專業製茶師的精心烘製之後，展現色澤翠綠、茶湯清透光澤、甘醇濃郁口感。根據CTWANT調查，JLK兩款高山茶品分別來自大阿里山茶區的頂湖與梨山茶區的大禹嶺茶園，坐落於海拔1800公尺與2300公尺以上的高山，由於日夜溫差極大又四季雲霧籠照環繞，適合孕育風味佳茶葉，而受到中租企業採用。阿里山頂湖舊稱「上湖底」，由於四面有大凍山和芙蓉山等高山環繞，使地形猶如湖的底部，故而得名。梨山大禹嶺是台灣最珍稀、也是世界上海拔最高之高山茶產區。JLK高山茶特選的大禹嶺茶品，一年僅收穫春冬二季，產量取得不易。
「辜總裁邀我們酒吧小酌！」 成旅觀光總座馮傑8字訣「合理價格區域首選」
中租企業總裁辜仲立14年前自創成旅觀光，旗下品牌有「成旅晶贊」、「晶贊都會」，上任已逾一年的總經理馮傑接受CTWANT專訪提到，將以「合理價格、區域首選」八個字做為市場定位基調重整產品競爭力與行銷，並在宜蘭員山籌設集團自創超五星級溫泉會館的新品牌，預計2026年第二季完工，且未來還會以新品牌打國際盃前進東南亞。永和的晶贊都會旅店視覺改造，以「美式校園宿舍」為主題。（圖／成旅觀光提供）馮傑於2022年10月接任成旅觀光總經理，疫情以來面對來客數驟減、旅宿業缺工等挑戰，除了積極透過內部遴選人員儲備幹部培訓，他跟記者說，「我沒有帶班底過來。」「我現在的班底，就是這些駐店經理，他們就是我的班底」「飯店是以櫃檯、房務人員為主與幕僚所組的團隊」，馮傑娓娓述說體驗成旅觀光各據點之後，欲進一步打造的成旅文化。出生高雄的馮傑（Jimmy），26歲進入飯店餐飲業，他在美國密蘇里大學主修旅館餐飲管理，大學畢業後於美國的連鎖飯店服務約兩年，之後回到台灣，因緣際會下進入台北Hyatt君悅大飯店服務，從集團儲備副理做起，正式開啟他的飯店職涯之路。之後他轉戰北京東方君悅擔任餐飲部協理，接下瀋陽君悅酒店開幕籌備營運的規劃工作；2013年調任上海金茂君悅酒店擔任餐飲部副總職務，在Hyatt君悅這個國際品牌，一待就是13年。2016年初，他受到御盟集團董事長邵永添對於回饋自己生長土地的意念感動，毅然決定返回自己故鄉高雄，擔任晶英國際行館總經理一職直到2022年9月。馮傑在飯店業有超過20年資歷，他在北京東方君悅擔任餐飲部協理時期，中租總裁辜仲立則因經常到北京出差下榻東方君悅，「那時我一直都在餐飲部，安排一些總裁的餐飲、飯店訂房的需求」「辜總裁很客氣邀請我們在飯店酒吧小酌，而有幾次機會認識總裁，已經是十多年前的事情了。」後來馮傑回到高雄，他邀請總裁辜仲立到高雄晶英，二人從北京初識之後，再度見面，「當時的感覺依在，還是很親切」「疫情期間，跟總裁再次見到面，他也在晶英住了幾天，親身體驗晶英的服務」馮傑與晶英從零到有那六年半來成績，也為他在台灣飯店業闖出一席之地。其實那時，辜仲立即有開創溫泉旅飯店新品牌計劃，且在一個機緣購置宜蘭員山土地，準備一步一步往他的夢想邁進同時，也與成旅觀光董事長黃炳彰尋覓飯店管理團隊人才，遂由黃董出面邀請馮傑加入成旅。一年後，馮傑於2022年10月接任成旅觀光總座，著手規劃籌備中租集團另一個令人期待的新興自創溫泉會館品牌為首要任務之外，為成旅觀光帶來新的氣象，強化競爭力，更是需雙軌並行，而他強調經營飯店業四個核心項目「產品、價格、服務、行銷」。「我現在接受媒體採訪，就是親身力行『行銷成旅』的服務價值。」馮傑跟CTWANT記者說。而他到成旅觀光半年後，搭上2023年4月第一波「大搶1400億商機」全民普發6000元列車，火熱推出「成旅加倍奉上」，意即民眾選擇入住「成旅晶贊飯店」與「晶贊都會旅店」台灣四館，從新北市蘆洲、永和、台中民權到花蓮假期，花6000元住一晚套房，就贈送二晚平日雙人客房，讓外界對中租成旅過往經營較為低調，有了不同的印象。三個月後，位於永和的晶贊都會旅店也完成視覺改造，以「美式校園宿舍風」為主題，活潑的品牌字體搭配多彩用色，讓整個空間更有活力與趣味，希望能為成旅旅客帶來心情放鬆、自在交流的空間與氛圍。「我深深覺得飯店業的聲譽，相當重要，是很講究誠信的一門生意…」「產品價格，還有服務，也是飯店業的初衷」，「就像我為什麼喜歡做這個行業，就是因為服務人們互相帶來的那種喜悅。」馮傑說。成旅晶贊、晶贊都會不管是都會型或者是度假型，都是一個很活力很清新的設計，滿足基本需求，但是會給予更多的附加價值，這就是成旅觀光的核心價值。以成旅晶贊蘆洲來說，「是捷運飯店商場，在蘆洲區域第一家、最高、最大的飯店，也因為這個地利之便，基本上有八成的客人都是國際客人。」馮傑說。「蘆洲跟永和這兩間飯店是有一個共同點，都是捷運共構，當時在策劃上捷運的路線，與建物業主房東、捷運局整個政府的規劃有密不可分的關係。這是很都會型的，因為人們對都會的依賴，透過捷運交通網路打造出這間飯店。」而蘆洲也別出心裁推出「連續住宿14晚以上」的長住專案，雙人房平日每房1,800元起，並對社區好厝邊、與徐匯廣場異業合作，提供會員住宿九折優惠，這些都是靈活操作的行銷方案，不僅對國際旅客，也深化在地國人國旅輕旅行時可供選擇印象。「飯店業，很重在我們對於人的熱情，就是服務的品質，這就回到很多的細節，人跟人之間的溫度，SOP服務標準是一個流程，更多是來自於歡迎每一位客人的心情跟態度，是真誠的，是盡力的。」馮傑侃侃分享他的飯店生涯，「要能發自內心，站在客人角度感受，才能當下自然地做到滿足客人的需求的服務與心情。」
辜仲立「總裁牛肉麵」進駐南港CITYLINK 中租前三季獲利逾200億再賺一個股本
中租企業總裁辜仲立繼續開拓美食事業版圖！打造的「總裁牛肉麵」在疫情期間，從獨立街邊店轉變入駐百貨、商場的店中店型態，繼桃園、台北信義商圈之後，今年12月再下一城，拓店至南港CITYLINK購物中心。55歲的金融業企業家辜仲立，除了經營「租賃」本業為核心，還另設「飯店」成旅觀光、成旅晶贊等，並踏足到「餐飲」，推出總裁牛肉麵、法式料理SENS之外，在「酒品」也有自己的中實泰樂瓦品牌的代理紅酒事業，以及仲酣清酒、JLK咖啡；疫情期間也踏足到生技領域，創設仲安家生醫品牌銷售燕窩、滴雞精、益生菌等。「總裁牛肉麵」最早是從冷凍包做為伴手禮起家，獲得台商界好評後，2016年7月，在台北市東區開設「總裁牛肉麵」迄今已逾7年。（圖／艾斯奇餐飲提供）根據租賃龍頭中租-KY（5871）公告，前三季已再賺一個股本。2023年10月單月自結合併稅後純益為新台幣19.6億元，較去年同期減少11％，每股稅後純益EPS為1.21元，累計1～10月合併稅後純益已逾新台幣200億元，為212.6億元，年減9％，累計每股稅後純益EPS為12.81元。分營運地區別來看，台灣地區、中國大陸及東協地區，累計獲利分別較去年成長-7.5％，-1.5％及-9.7％。其中台灣及東協獲利衰退較大，主要是升息造成利息收入成長速度不如利息支出，影響整體利差；大陸則因景氣回升速度不如預期，使延滯率上升及增提呆帳等因素。目前辜仲立將其美食事業版圖，皆隸屬於中租企業的「艾斯奇餐飲」旗下，包括中式餐飲總裁牛肉麵（C.E.O. Beef Noodle）、法式料理餐廳SENS、專業代理葡萄酒中實泰樂瓦（Les Terroirs de Chailease），以及零售品牌JLK嚴選（JLK Select）。總裁牛肉麵創立於 2016 年，在2021年9月進軍Global Mall桃園環球A19購物中心，2022年3月入駐台北信義商圈BELLAVITA寶麗廣塲，今年12月進駐CITYLINK購物中心南港店C棟7樓美食街；出自辜仲立與行政總主廚唐文浚之手的鎮店人氣招牌「總裁牛肉麵」，以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底，採用澳洲牛腱，在食材、湯頭、口味，歷經上百次討論與不斷改良。
大搶1400億商機／普發6千入帳！長榮酒店三招拚預購客 成旅觀光加倍奉上
全民普發6000元！政府編列這一大筆1400億元與民共享經濟紅利，為後疫情商機點火，引來房宿觀光旅業競逐。據CTWANT調查，以往經營較為低調的金融業中租辜家、航運巨擘長榮集團等旗下旅館也出招，端上「成旅加倍奉上」、「5月底前訂房打2.7折」，全台大搶客。根據數位部6日公布統計，「全民普發6000元」首波登記入帳、直接入帳的送出交易筆數已逾1060萬筆，經銀行、中華郵政等金融機構於清明連續假期期間陸續撥款，已有許多民眾領到；最新「登記入帳2.0」則於11日上線，當天下午6時前登記即可當天入帳，下午6時後登記者即隔日入帳。成旅觀光總經理馮傑認為，普發6千元商機用於連鎖品牌旅館效應更大。（圖／趙世勳攝）到底民眾拿到紅包會如何花？各行各業絞盡腦汁設計搶錢方案，CTWANT調查，就連專做資融、太陽能綠電市場的中租企業，也由旗下成旅觀光備妥行銷銀彈要加入這波「1400億元商機」大戰。中租企業為國內大家族辜濓松三子辜仲立所創辦，旗下成旅觀光總經理馮傑就跟CTWANT記者說，「全民普發6000元，成旅還要加倍奉上！」他的意思即是要讓6000元升級再放大，也就是說，在6月底前，民眾選擇入住「成旅晶贊飯店」與「晶贊都會旅店」台灣四館，從新北市蘆洲、永和、台中民權到花蓮假期，花6000元住一晚套房，就贈送二晚平日雙人客房，並於今年10月底前使用贈送房間即可。成旅晶贊飯店為中租企業總裁辜仲立自創旅館品牌。（圖／成旅觀光提供）馮傑特別提醒，民眾入住贈送房間可同館續住，或另選四館中任一館皆可，且不限自己住宿使用，也能將雙人客房轉贈給家人朋友，可說是敞開大門大放送。而在這三年屢占新聞版面話題的長榮集團，創辦人張榮發建立「陸海空」事業版圖，包括締造史無前例豪發45個月年終獎金的「航海王」長榮海運，突破無人搭客運危機改為貨機挹注營收的長榮航空，也走出困境。至於隨著一港一航線海內外闢點的「長榮桂冠酒店」，為台灣知名五星級酒店品牌之一，今年成立30周年的創始店台中長榮桂冠酒店，去年即以5.6億元營收奪得台中市飯店業冠軍，還有緊鄰故宮南院的嘉義長榮文苑酒店也開業3周年，長榮正逢雙喜臨門遂推出一波有吃有玩的全台最有禮春季悠遊行程搶客。台中長榮桂冠酒店為長榮集團創辦人、張榮發總裁於30年前設立跨足海內外的五星級旅館品牌。（圖／長榮國際提供）長榮國際旅業部副課長吳家維表示，首場全國六家長榮桂冠酒店聯合活動為「春天派對打卡送好禮」，即日起到5月預訂入住各酒店指定住房專案，除享有房價最低2.7折起、官網加購高鐵車票7折起優惠之外，住房打卡再加送精美好禮。以台中店來說，標準樓層、貴賓樓層的高級客房3300元起，即贈送陶瓷馬克杯、音樂房卡套，GOOGLE留言評論再送濾掛咖啡包；隨阿里山賞櫻花季，嘉義長榮文苑住房率起飛，遂再推免費暢遊時下最夯網拍熱點的佐登妮絲城堡、板陶窯或故宮南院門票3選1等。吳家維強調，看好這一波「普發現金6000元」帶動預購型商品消費熱潮，規劃三波優惠活動，例如早鳥優惠、優惠翻倍送或回流優惠券等，緊接著登場5月春季線上旅展、10月冬季線上旅展以及高鐵聯票優惠等，希望提供民眾超值組合選擇，結合線上及線下雙重促銷模式，創造話題，吸睛旅客。
大搶1400億商機／成旅晶贊不再低調！辜仲立挖角總經理 籌設超五星級溫泉會館
「我對飯店管理有非常深厚的熱情。」中租企業總裁辜仲立14年前自創的成旅觀光，旗下品牌「成旅晶贊」、「晶贊都會」多設在市區，雖受疫情影響，但看好國境解封，辜仲立去年10月從高雄找來馮傑接任總經理，新任務就是籌設新品牌休閒風格飯店進軍國際，首家店選在宜蘭員山，還挖到溫泉，未來則會隨著中租事業版圖前進東南亞。馮傑擔任高雄晶英國際行館總經理期間被挖來成旅觀光團隊，再次挑戰籌設新品牌任務。（圖／趙世勳攝）1997年，中租企業總裁辜仲立學成回台，進入中租並擔任中信觀光事業執行長。2007年，在辜仲立主導下，一度因921大地震而受創的中信日月潭大飯店，改造為中信首家五星級的「汎麗雅酒店」，經營成績亮眼。隔年，因和信、中信辜家分工，汎麗雅酒店易手為和信辜家「雲朗觀光」旗下「雲品酒店」。2009年，辜仲立請來黃炳彰操盤，攜手打造全新的「成旅觀光（Global Hospitality Group Inc.）」，他說，「我對飯店管理有非常深厚的熱情。」成旅晶贊飯店設於捷運共構宅，交通便捷，疫情前即受外籍觀光商務客青睞。（圖／李蕙璇攝）辜仲立並未選擇在熱門觀光區設點，而是選擇台北市捷運線一過淡水河的蘆洲徐匯中學站捷運共構宅，另一點則是在永和頂溪站的捷運共構宅，主要出發點即是要以提供合理價格房價為優先的考量，且須交通便利。目前於台灣據點四家，為成旅晶贊台北蘆洲、台中民權、花蓮假期及永和的晶贊都會旅店，海外則為廈門楓悅，以及美國的托倫斯希爾頓逸林酒店（Double Tree Hotel by Hilton）。記者實際參觀徐匯中學站的成旅晶贊酒店，走都會商務型四星級旅館，特別的是擁有一間健身房俱樂部，為建物業主打造給旅客與會員使用，並且提供飛輪等免費團體課程，「很少看到飯店內設那麼多專業健身重量訓練器材」一名跟著學校球隊北上比賽的中學生說。再訪頂溪站的晶贊都會旅店，為新形態青年旅店，駐店經理鄭仲成表示，「現在入住房客是國人與外籍旅客各半，疫情前則是超過八成為外籍觀光客」，會有如此大的差異化，是因為該館採用的床位房，七百元有找，包括合宿房型與膠囊式床位，並提供早餐，對背包客來說出入捷運交通便利，誘因頗大。成旅觀光目前三位駐店經理張達修（左起）、鄭仲成與許廷旭皆出自第一屆儲備幹部訓練。（圖／成旅觀光提供）鄭仲成與成旅晶贊飯店台中民權張達修、花蓮假期許廷旭，皆為成旅2015年開辦第一屆儲備幹部訓練出來的駐店經理，歷經內訓、外訓，並派往美國托倫斯希爾頓逸林酒店（Double Tree Hotel by Hilton）進行一個月觀摩實習，於2017年結業。「我會進來成旅，是在準備退伍那日，正好總裁（辜仲立）拜訪我的長官，長官引薦說他是一位低調又實幹的企業家。」鄭仲成兒時即跟著在大陸經商的父母出國，後至美國讀書主修公共關係，大學畢業後即返台入伍服役，如今他在成旅服務七年，曾派到廈門、美國服務。疫情期間，雙北市區旅宿業最受衝擊，成旅觀光也適時調整營運，收掉專做餐飲的晶贊宴會廣場，並於總裁牛肉麵大安店房租約到期後不續約，改拚宅配經濟市場同時重設市場定位，轉進百貨通路，陸續在北市天母大葉高島屋百貨、信義計畫區「貴婦百貨」Bellavita百貨及桃園A19 Global Mall環球購物中心設店。去年十月，辜仲立開口挖角高雄晶英國際行館總經理馮傑，出任成旅觀光總經理，操盤正在宜蘭員山籌設一間超五星級溫泉會館的新品牌，該基地三面環山，已規劃設有49間大套房，開闢一座專屬飯店客人的私人農舍花園，且因挖到溫泉，將設計一個非常世界級SPA設施，以及精彩萬分的餐飲，預計2026年第二季完工。對此，馮傑也親口向CTWANT記者證實同時兼任該館籌設總經理，推展新品牌為他上任最重要任務。馮傑說，疫情期間成旅不裁員，也很感謝每棟旅館業主給予租金大幅度降租優惠，但房宿旅業缺工是很現實的問題，培訓人才也不刻容緩，正準備第三屆儲備幹部培訓，從四店內部100多人中遴選出七位接受訓練，「期待成旅的蛻變帶給大家有感的新風貌、新氣象。」
辜仲立品味版圖1／美食品味成就餐飲事業 踏出第一步端上總裁牛肉麵
全體金融業去年表現「虎落平陽」中，租賃龍頭中租-KY（5871）卻「虎虎生風」，2022年營收866億元年增兩成，光是前11月稅後純益253億就賺贏前一年，而更令中租集團總裁辜仲立開心的，就是他的Fine Dinning（精緻餐飲）事業開疆闢土，旗下「總裁牛肉麵」開到香港，新開高檔法式餐廳，還從紅酒、咖啡賣到日本清酒。55歲的辜仲立對美食的熱情、執著及行動力，在台灣金融企業家中數一數二，兔年伊始，辜仲立及其團隊向CTWANT讀者細述這七年來認真斜槓Fine Dinning的故事。「1987年，他（辜仲立）當時還是大學生，放假回台，到中信飯店吃牛肉麵，覺得應該可以更好吃。」成旅觀光行政總主廚唐文浚告訴CTWANT記者，辜仲立當下就和時任中信飯店主廚的唐師傅研究做法與口味，可以怎麼變化。2022年5月，總裁牛肉麵透過品牌授權與技術移轉，現身香港與KIN Food Halls美食廣場合作。（圖／成旅觀光提供、翻攝自KIN food halls臉書）辜仲立是中信集團大家長辜濓松的三子，1997年回台後，辜仲立被安排進入中租，隔年，再接手中信飯店，直到2003年和信與中信「寧靜分家」及2008年基於財務需求，中信飯店賣給和信辜家由台泥董座張安平接手，當年底，辜仲立領著老班底另設「成旅觀光」，持續鑽研好吃的牛肉麵。就這樣，辜仲立和唐師傅前前後後花了27年功夫，2014年成旅晶贊飯店終於端出一碗「總裁牛肉麵」，當時正在大陸拚事業的辜仲立，為要將這道美食能化為伴手禮帶去大陸送給台商客戶，2015年2月還推出晶贊總裁牛肉麵冷凍包。沒想到台商吃過後相當感動，讓辜仲立覺得很值得，也促成他決定成立首家館外餐廳。於是2016年7月，「總裁牛肉麵」（C.E.O. Beef Noodle）餐廳在台北市東區開張。由辜仲立與主廚歷經上百次討論與改良的人氣招牌「總裁牛肉麵」，湯頭係以牛骨、豬骨、雞骨熬煮作為基底，加上燉煮一個半小時的澳洲牛腱，再熬煮8小時後溶入豐富的牛筋膠質，搭配大紅袍、花椒、老薑等食材紅燒，與手工日曬沒有添加物的關廟麵條，四段工序激盪出湯、肉、麵三位一體的絕妙口感，微辣香麻令人胃口大開。總裁牛肉麵於2022年3月，進駐台北市信義計畫區Bellavita寶麗廣塲B2。（圖／翻攝自總裁牛肉麵臉書）另一款熱賣品「五寶麵」則選用澳洲及紐西蘭草飼牛隻，集結牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚）及富含膠質嚼勁的牛頰肉與鮮嫩不膩口的雪花牛片，加入柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等個別進行滷煮，再將特選牛大骨、雞爪、薑、芹菜，放入大紅袍花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料作為湯底，熬煮8小時入味，最後放入滷好的五寶一起燉煮，才能端上桌。此外，針對喜愛健身及健康養生族群者，辜仲立和唐師傅還開發「舒肥健康雞湯麵」，雞肉以低溫熟成2小時，保存肉汁及肉質鮮嫩，鎖住營養、水分及既有風味，減少調味料搭配，低熱量低脂肪，讓整碗湯麵呈現清爽鮮甜又能帶來飽足感。三年多新冠疫情爆發，重創所有餐飲業，總裁牛肉麵餐廳也不例外，2020年10月因租約到期停業，轉入天母大葉高島屋百貨B1美食小吃街，一年後進駐桃園A19 Global Mall環球購物中心3樓。去年3月強勢回歸，直接開在台北市信義計畫區「貴婦百貨」Bellavita百貨B2寶麗廣塲，特別端出二款獨家專屬套餐，包括霸氣豐富的「五寶麵」，以及首次新創登場的「麻香抄手拌麵」。5月，總裁牛肉麵還「出口」到香港，與KIN FoodHalls美食廣場合作，透過品牌授權與技術移轉，讓香港饕客也可品味總裁牛肉麵。「我想讓牛肉麵店像鼎泰豐一樣開到海外去，讓海外消費者都能品嚐到有熱度的台灣家鄉美味。」辜仲立七年前在餐廳開幕時的願望，已走出第一步。總裁牛肉麵包括熱賣的五寶麵、舒肥健康雞湯麵、麻香抄手拌麵與冷凍包。（圖／翻攝自總裁牛肉麵臉書）
辜仲立的總裁牛肉麵 天母重新登場
喜歡品嚐牛肉麵也會親自下廚的中租企業總裁辜仲立，自創成旅觀光旗下餐飲品牌《總裁牛肉麵》安和店，今年因租約到期而停止營業，將在明（5）日將以嶄新二代店的面貌，於天母大葉高島屋百貨B1美食小吃街重新登場。辜仲立與在辜家服務達三十年以上、跨越三代的行政主廚唐文浚師傅，歷經上百次討論與改良，針對食材、湯頭、口味不斷進行調整，以最完美的姿態呈現挑戰饕客們挑剔的味蕾，並於「2019臺北市牛肉麵饗味國際大評比」獲選十大優選店家，深獲國內外美食家及饕客青睞。針對百貨營業型態及顧客屬性，設計全新菜單，以套餐搭配主廚推薦小菜方式，美食街的價格，依然帶給您總裁級的美食饗宴。招牌『總裁牛肉麵』濃郁湯頭以牛大骨、蔬菜、花椒粒等熬煮而成，微辣的香麻滋味令人胃口大開；嚴選牛腱，筋多且肉質鮮嫩，含豐富膠質，再搭配嚴選手工麵條一同享用，Q彈不易軟爛，品嚐總裁級的美味！