戴勝益
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創業王第二人生1/64歲王品前副董為老婆開咖啡廳 「成真」舒芙蕾意外爆紅認證B型企業
「人生可以分成兩段,現在是我的第二階段。」4月連假前,成真咖啡創辦人王國雄在台北松菸店接受CTWANT記者專訪,這家咖啡廳不只是文青店,年營收破億,還是台灣首間國際B型認證咖啡企業,在競爭白熱化的咖啡市場異軍突起,從王國雄的人生轉折處開始。雖是平日下午時段,CTWANT記者觀察松菸的成真咖啡店裡幾乎客滿,路過的行人會放慢腳步,看一眼這間水藍色樹葉「Come True」招牌下飄出咖啡香的餐廳,只見店裡人手一杯咖啡,員工不斷從開放式廚房端出舒芙蕾。就是這道舒芙蕾,使成真成了網紅咖啡廳。「一般咖啡廳會設置甜點櫃讓客人挑選,但是我們的甜點一定要現點現做。」打造這間熱門名店的王國雄,將事業和人生分成兩段,「第一階段是利己,就是從學校學習知識、進入職場提升自己,然後讓自己往更高職位發展,或是運氣好有創業機會去創造自己的事業,然後發揚光大。」今年64歲的王國雄,在王品集團位居20多年的高位,不僅開創品牌旗下陶板屋、藝奇、舒果、曼咖啡,是公認的「創業王」,將王品集團推上餐飲一哥的位置,更是集團創辦人戴勝益曾欽點的接班人。王品集團創辦人戴勝益(右二)看好王國雄(右一)的創意,曾欽點其為接班人。(圖/報系資料照)不過,2015年5月26日戴勝益將王品集團交棒給陳正輝,也成為王國雄人生的轉捩點。「當時,整個內部氛圍加上個人生涯規劃,我感覺是時候了,我很確定是要往公益方向發展。」穿著一身休閒的王國雄,雲淡風輕回首這段動盪期。「人生第二階段就是利他,要想能幫社會或環境解決什麼樣的問題,剛好有機緣讓我做舞台轉換。」他思索著要做什麼?「選對產品很重要,不只要可以養活自己,還因為有獲利去幫助更多人。」他把握3個原則,包括具備剛性需求,就是每天要吃、要喝或要用的;顧客已熟悉的產品,從功能、價錢、得到什麼代價都是消費者了解的,重點是還要擁有廣大市場。「小火鍋、燒肉、茶飲都符合條件,但我最終選擇咖啡,還有一個因素,就是以前在王品忙完都比較晚下班,我回家如果把小孩搞定後,都會和老婆偷溜出去喝咖啡,既然我們那麼愛喝咖啡,就乾脆來開咖啡廳。」他褪下領軍300間店副董事長頭銜的隔天,便帶著4人團隊,拿出一千萬資本創辦「成真社會企業」。想創業做公益的他,第一間咖啡店就選在台中「公益路」上,初期採取線上賣咖啡豆的模式,「我推出訂閱制,就像現在Netflix一樣,我們每週只要把咖啡豆烘好、充填到耳掛,再寄出去,所以每個人收到製造日期可能只有2、3天前,這是很難得的。」兩年後,成真發展線下實體店面,從台中審計新村發跡,更成為人氣打卡名店,至今已經有16間門市,包含海外一間,並寫下年破億的營收表現。CTWANT記者搜尋Google評論,成真咖啡平均拿下超過4.6顆星(滿分為5顆星),消費者留言大多是稱讚咖啡好喝、舒芙蕾口感佳、彩虹飯很好吃,也有不少人提及自己一個月內已經回訪好幾次。成真咖啡成為人氣打卡名店,即使是平日下午時段也充斥人潮。(圖/方萬民攝)成真咖啡成軍2年就獲利,王國雄就捐錢到非洲挖水井,2017年取得台灣首間國際B型認證咖啡企業,當企業追求獲利之餘,還需要兼顧社區經營、環境友善、公司治理、員工照顧等利害關係人的利益。 「人生一定會有挫折,就當成讓你的能力再升一級,也可以發現自己不足的地方;而且遇到挫折一定要找到收穫,因為每個挫折一定會帶來痛苦,但是痛苦的背後一定有收穫。」王國雄從打造台灣最大餐飲集團的副手,到從零開始的成真咖啡,此時,他正朝著人生第二階段的新目標「成為世界最好的企業」前進。就像五月天《第二人生》的歌詞,「即使傷痕,也奮不顧身。」
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吸乾老店4/台塑三娘勉勵「別丟王家臉」 聯一牛排面對上億現金也不賣店
「聯一牛排」今年初突然停業,老闆楊國初也禍不單行,遭投資人控訴他以「展店」名義募資,卻害人血本無歸,但楊喊冤指一切是妻子的洪姓閨密所為,目前已提告。而他的店所以出名,全有賴來自台塑三娘李寶珠親傳的招牌菜「台塑牛小排」,多年來不斷有人捧著現金來買「祕方」,但即便一度曾喊價到1億元,楊國初也沒想過出售。他回憶,1988年,自己下定決心從台塑企業離職,想開餐廳創業,但沒有主管敢批他的辭呈,最後,李寶珠大氣說:「我看你心意已決,就去吧,只有1個條件,出去開店別丟王家的臉!」還送了他1筆創業基金。店名取為「聯一」,「聯」是指還有其他股東,「一」則是期許當業界第一。好吃的東西很快打響名號,從政商名流到藝人等都趨之若鶩,「聯一」還為了方便部分「貴客」用完餐能擺脫媒體,另設了扇「密門」可供離開,「我印象中只有1位前總統的駙馬爺例外,他說走密門或大門都一樣,隔天記者還是會在住家樓下等。」楊國初笑說。聯一牛排當年風靡不少政商名流,很多名人吃完美食後會在聯一的菜單上簽名。(圖/趙世勳攝)這些年來,不斷有人想買下聯一的招牌或秘方,包括另一家「王品」餐廳,創辦人戴勝益當年也曾登門想買「know how」(祕方)。但即使曾有買家開價1億,楊國初統統不賣,如此的堅持,最後卻不敵妻子閨密「惡搞」,讓他忍痛歇業,「我想等這些風風雨雨結束後,大家熟悉的美味還是會再現的,不一定再開店,也可能把秘訣教給某個可造之材,美味必須傳承下去才行。」楊國初改良王永慶三房李寶珠親傳的「台塑牛小排」,成為聯一牛排的招牌菜。(圖/翻攝聯一牛排臉書粉絲專頁)針對指控,洪女表示募資是雙方合意,楊國初一開始就知此事,他們(楊家)夫妻為了募資還成立辦公室,她只幫忙找業務主管,沒和任何客戶聯繫過。而楊國初指她將聯一公司募來的資金轉出一事,她說:「當初成立募資公司的費用,甚至買肉品等進貨,都是我先代墊,所以才拿回來。」洪女也強調協助募資一事從沒拿過薪水,也沒A一毛錢,純粹友情幫忙,去年6月楊國初要求終止後,她就沒再私募;對於楊國初夫妻所有指控,洪女說「我說的都有證據,全部可以提供。」30多年前,楊國初決心離開台塑,和老婆胼手胝足創業圓夢。(圖/翻攝聯一牛排臉書粉絲專頁)