扁蟹
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六福萬怡扁蟹「重金屬鎘超標」 南門市場黃魚含致癌物
台北市衛生局今（13）日公布第1波生鮮水產品抽驗結果，其中台北六福萬怡酒店敘日全日餐廳扁蟹驗出重金屬鎘超標，引發民眾譁然。六福萬怡酒店則緊急發聲明自清，表示目前已全面停用扁蟹，酒店一向注重食安，採高於業界標準為消費者把關，本次進貨不僅已取得進口商冠鈞水產有限公司之海關進口證明、SGS檢驗合格證明，也自行送檢取得全國公證檢驗股份有限公司依照衛福部認證之檢驗方式採檢合格的報告，後續將再與衛生局溝通釐清。台北市衛生局表示，「扁蟹」檢出重金屬鎘超標，重金屬鎘0.6 mg/kg，超出標準的0.5 mg/kg，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定，違反《食品安全衛生管理法》應予沒入銷毀並要求限期改正。台北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，台北六福萬怡酒店去年同樣有海鮮類產品也驗出重金屬違規，因此被列入「黑名單」，今年再度針對同類產品進行抽驗，沒想到還是出現違規情形，目前已移請新北市衛生局辦理，可開罰新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。另外，南門市場南門鮮魚號的黃魚也檢驗出有還原型結晶紫，衛生局表示，還原型結晶紫不符「動物用藥殘留標準」，同違反《食品安全衛生管理法》規定，除沒入銷毀也處以6萬元以上2億元以下罰鍰。林冠蓁說，還原型結晶紫可避免水產品遭黴菌、微生物感染，但對於人體有致癌風險，提醒飼養業者合法使用核准藥品，除了必須考慮動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，如此才能確保產品安全衛生，同時建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告。
「敘日全日」餐廳扁蟹檢出重金屬 六福萬怡澄清：自行送檢合格
為維護民眾食用水產品之安全，台北市政府衛生局113年度4月執行生鮮水產品第1波抽驗專案，前往水產店、餐廳及市場等販售場所，共計抽驗30件，檢驗結果2件抽驗不符合規定，包括台北六福萬怡酒店敘日全日餐廳的扁蟹檢出重金屬鎘、南門市場攤販黃魚檢出還原型結晶紫。對此，六福萬怡酒店發聲明回應了。北市衛生局表示，此次共計抽驗30件生鮮水產品，包含5件深海魚類、10件養殖魚類、5件貝類、5件甲殼類、5件頭足類，依種類檢驗動物用藥多重殘留（48項）、孔雀綠及結晶紫及其代謝物（4項）、重金屬（鎘、鉛、甲基汞）。北市衛生局指出，檢驗結果1件「扁蟹」檢出重金屬鎘0.6mg/kg（標準:0.5mg/kg），不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定，違反食品安全衛生管理法第17條之規定，依同法第52條第1項第2款規定應予沒入銷毀及依同法第48條第8款規定經命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；1件「黃魚」檢出還原型結晶紫（leucocrystal violet, LCV） 0.6 ppb（標準：不得檢出），不符「動物用藥殘留標準」，違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，依同法第44條第1項第2款規定處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰，並依同法第52條第1項第 1款規定產品應予沒入銷毀，上述2件產品已移請產品來源轄管衛生局依權責辦理。北市衛生局提到，重金屬進入人體的途徑包括食物、吸入灰塵、皮膚接觸及飲水等；而水產品中重金屬的來源，主要是因為生長於受污染的水體，水產品都可能含有微量的重金屬，包括鉛、鎘及甲基汞，但也不必太擔心，均衡攝食各類水產品，不偏食特定大型魚類，即可降低重金屬攝取的風險。另外，還原型結晶紫（leucocrystal violet, LCV）可避免水產品遭黴菌、微生物感染，但對於人體有致癌風險，因此未准用於食用水產品，為不得檢出之動物用藥；北市衛生局提醒，飼養業合法使用核准藥品，除了必須考慮動物對象、年齡、劑量等之外，還必須遵守停藥期，如此才能確保產品安全衛生，同時建議販售業者向大盤或供應商索取自主檢驗報告。六福萬怡酒店則透過聲明表示，「本酒店一向注重食安，採高於業界標準為消費者把關，本次冷凍扁蟹進貨不僅已取得進口商冠鈞水產有限公司之海關進口證明、SGS檢驗合格證明，也自行送檢取得全國公證檢驗股份有限公司依照衛福部認證之檢驗方式採檢合格的報告，後續將再與衛生局溝通釐清。」
吃到飽控請注意！精選潮貝、中菜、加拿大美食三大主題菜色 挑戰饕客食量極限
年菜沒吃過癮的吃貨們，準備接招！styletc記者最近收到好多厲害的吃到飽活動，從痛風系的潮貝季、經典功夫菜點到飽、加拿大美食嘉年華，想要試試看自己胃容量的人，趕快把握機會。台北國泰萬怡酒店的MJ Kitchen這次推出季節限定的「潮貝季」料理，各式貝類料理輪番在餐檯上供應，西式熱食區提供蒜脂蒸扇貝、洛克斐勒焗烤生蠔、法式焗田螺搭脆餅、比利時啤酒淡菜及鮮味蛤蠣甜菜根燉飯等異國美饌；中式熱食如XO醬爆象拔蚌、豆豉鮮蚵、海瓜子塔香爆牛肉、重慶麻辣蛤蜊烤魚、蒜蓉扇貝、考東石鮮蚵、鮮菇蜆王燉雞湯等各式料理；海鮮區則供應象拔蚌、鳳螺、蛤蜊、淡菜、熟白蝦及扁蟹等因應時節供貨輪替，多道海鮮控不容錯過的精選鮮食，將痛風指數飆到最高點！(活動時間：3月16日至4月15日，周一至周五午、晚餐)「凱達川江粵」吃到飽活動。(圖／凱達大飯店提供) 凱達大飯店的家宴中餐廳在平日午、晚餐時段，推出「凱達川江粵」吃到飽活動，菜單內容包含開胃冷盤、經典功夫菜、主食、湯品、港點、甜品與飲料。推薦的料理有川味口水雞、紅油悄悄話、嘴饞豬腱等，另外金沙麥片軟殼蝦、雞球豆腐煲也是必點，搭配燒賣、叉燒包、蘿蔔糕、流沙包、芝麻糊、杏仁豆腐等超過20種的港點、甜品，通通無限量供應。(活動時間：即日起，平日午、晚餐) 「加拿大美食嘉年華」主題美食活動。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 甫於去年底全新改裝開幕的香格里拉台北遠東國際大飯店的遠東Café，開春後的首波活動是與加拿大駐台北貿易辦事處等單位合作的「加拿大美食嘉年華」，特別選用來自加拿大純淨海域直送的加拿大龍蝦，還有加拿大榖飼AAA級頂級冷藏牛肉，以多元烹調手法製作的料理，道道都是精采美味。 起司焗烤龍蝦(左)、威靈頓牛排。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 其中最推薦的，是周末限定的龍蝦海鮮濃湯及威靈頓牛排，尤其是威靈頓牛排須先將肉質細嫩的加拿大牛肉下鍋香煎上色，再塗上一層鴨肝蘑菇泥，然後再包裹一層帕瑪火腿，接著用酥皮包裹完整後，最外層再均勻刷上蛋黃液，放入近250度高溫的烤箱焗熟10至15分鐘，出爐後靜置10分鐘，鮮嫩多汁的牛排搭配外表金黃酥脆的酥皮，堪稱是終極享受也不為過！而主廚團隊為了支持台灣鳳梨，還特別設計酸甜口味的鳳梨沾醬，激盪出新食感。(活動時間：即日起至4月5日，每日午、晚餐)
【秋遊情報】秋遊澎湖正夯
由澎湖縣政府農漁局所舉辦的「菊島優鮮海味季 蟹逅澎湖金蝦趴」活動，交通部觀光局旅遊服務中心舉辦宣傳記者會。近來，到澎湖旅遊正夯，加上秋天是蝦蟹最肥美的季節，農漁局推出三天兩夜的「蝦蟹海味輕旅行」，以民眾可在海上享用美味的法式蝦蟹料理為號召，並打出「澎湖蝦蟹」品牌，曝光精美的蝦蟹禮盒，歡迎民眾到澎湖大啖蝦蟹美食，還能抽好禮。9月10日開放報名後便湧入大批民眾預訂，第一梯次當日下午即額滿！(圖片由澎湖縣政府農漁局提供)澎湖縣政府農漁局副局長林文藻表示，「蟹逅澎湖金蝦趴」系列活動規劃有「蝦蟹海味宴」、「蝦蟹海味輕旅行」、「最強蝦蟹料理王！」等三大主軸，活動已緊鑼密鼓展開。為了讓大家能盡情品嘗澎湖蝦蟹的美味並順遊澎湖各景點，農漁局與澎湖縣旅遊服務公會合作，規劃了三天兩夜的「蝦蟹海味輕旅行」深度遊程，於活動期間內每個周末開團，共3團，由在地達人帶民眾走訪澎湖清晨最熱鬧、最新鮮的馬公魚市場，讓你第一次挑蝦蟹就上手！行程中還會參觀全台螃蟹收藏量最大的螃蟹博物館，以及出海體驗捕螃蟹、釣魚、跳水的樂趣，還能在海上品嘗浪漫的法式蝦蟹料理。最重要的是，三天行程天天都有美味的蝦蟹，讓大家大飽口福。活動說明會現場邀請到本次活動代言人廚佛瑞德-Fred為輕旅行活動站台，以及「蝦蟹海味輕旅行」的法式料理靈魂人物-露露法式餐館主廚Julien Gallet親自烹調示範「鉤蝦酥炸蒜莖佐仙人掌美奶滋小點」，讓現場來賓早一步品嘗鮮美的蝦蟹料理，一飽口福！(圖片由澎湖縣政府農漁局提供)今年推動的澎湖蝦主要為常見的斑節蝦及狗蝦，蟹類部分則以三點蟹及石蟹為主，其次是扁蟹及花蟹，都是秋天來澎湖絕對不能錯過的美味。為了能讓更多人能嘗到澎湖海鮮，農漁局也特別推出精美的蝦蟹禮盒，並以「澎湖蝦蟹」為品牌主打，即日起至10月20日，凡至指定通路商消費澎湖蝦蟹滿500元，就有機會參加摸彩抽獎。除了「蝦蟹海味輕旅行」，民眾還可上網報名參加「蝦蟹海味宴」和「最強蝦蟹料理王！」等系列活動，有機會參加抽獎，獎項除了蝦蟹禮盒、廚房家電等獎品，還有機會獲得澎湖豪華總統套房！「蝦蟹海味輕旅行」即日起受理報名，名額有限，呼籲民眾把握機會報名參加。後續還有豐富活動，請密切關注農漁局FB粉絲專頁或「蟹逅澎湖金蝦趴」官方活動網站(https://jinshiapa.vrworld.com.tw/)。