手工水餃
」 水餃 東門興記
連體嬰忠義困窘仍送暖 抗癌作家酸議員：捐2千元不汗顏嗎？
花蓮403強震至今（6日）上午已造成13人罹難、1145人受傷，另有6人失聯、442人留置。台灣遭遇25年來最嚴重震災，各界紛紛捐款送物資，抗癌兩性作家小彤見經濟困窘的連體嬰分割弟弟忠義（張中義），默默捐出成本高達數萬元的精緻水餃，不由得酸：「議員捐2千元不汗顏嗎？」小彤在臉書發文表示，與殘疾為伍、和疼痛為伴的忠義（張中義），既要辛苦養家活口，更要揹負經常進出醫院的龐大醫藥費，但竭力自力更生且生活不寬裕的他，為了向花蓮賑災，還是一口氣捐出他自製且賴以為生的精緻手工水餃，數量更高達2000顆。作家楊小彤。（圖／翻攝自楊小彤臉書）小彤認為，這數萬元成本對中義原本困窘的經濟無疑雪上加霜，因此她得知後主動要求埋單，可惜仍拗不過中義想盡自己一份心力的堅持，最後兩人達成協議，由自己照正常價收購「也捐出2000顆」，以及陪中義一起幫助育幼院孩子。小彤有感而發表示，當一個人幾乎一無所有，卻毫不猶豫把僅有東西捐給更迫切需要的人，這就是真正了不起的善舉，中義更讓他看見人性的美好，接著話鋒一轉「#議員的2千元捐款能不汗顏嗎？」「忠仁」、「忠義」出生時胸部以下相連，共用1個骨盆、2付脊椎骨、3隻腳，為醫學上「三肢坐骨」連體嬰，也是最難分割的連體嬰之一。兩人1980年在台大醫院完成亞洲首例坐骨連體嬰分割手術，術後也超出當時醫師活不過20年的預估，可惜忠仁2020年因突發腦幹出血驟世，享年42歲。
大廚家鄉味3／台北遠東香格里拉馮永田盡展古都美食 手擀、甩打出西安麵食勁道
因為擁有世界八大奇景「兵馬俑」而聞名於世的中國西安，除了人氣不墜的經典景點，大街小巷還可嘗到風味獨特的各式麵食，不僅深得遊客歡心，也是西安人生活中不可或缺的主食。而這幾年若來到台北遠東香格里拉遠東CAFÉ自助餐廳，時常可以在現點現做的麵食餐檯前，瞧見來自西安的麵食主廚馮永田揉麵、甩麵的身影。從他口中才得知，原來西安人不僅日常愛吃麵，逢年過節更是少不了「biang biang麵」與「臊子麵」等麵食身影。馮永田略作改良的「biang biang麵」，吃的時候要將麵條放入蘸醬中，酸甜的番茄雞蛋風味甚至有long stay的飯店住客連續3個月點來吃。（圖／焦正德攝）講求湯多麵少的「臊子麵」，會先用香醋與生薑熗過再加雞高湯，帶有熱氣才好吃。（圖／焦正德攝）名字有趣的「biang biang麵」，由來有一說是取自麵團撞擊案板的聲音，亦有一說為有個秀才考試途中身無分文，路經麵館聽見老闆做麵發出聲響，以幫老闆麵食命名來替代吃麵的費用，因此造了一個擬聲「biang」的複雜漢字，民間甚至還從此字延伸出一首歌謠。麵條寬又有嚼勁的biang biang麵，也有人稱之褲帶麵，除了可與油潑辣子、青菜等配料直接拌著吃，亦有人會將麵條蘸醬享用。像馮永田便製作了兩種較常搭配的醬汁，一種以番茄和雞湯燉煮、再打入雞蛋，另一種則將熱油淋蒜帶出香氣後，與醬油、醋、辣椒粉等拌勻，酸辣開胃。而過年為什麼要吃這一味？「因為打麻將也能手氣biang biang，有『帶財』的好兆頭。」再說到「臊子麵」，馮永田立刻念了一句口訣「薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」，原來發源自陝西岐山的此麵，做出來必須麵條光滑有勁道，不僅熱度要夠還得湯色油汪汪，同時也得酸、辣、香兼具。料理過程除了將豬肉切成約指甲大小，加入八角、桂皮等炒香，還得放進木耳、蛋絲、蒜末等配料，麵條也須得過冰水保持彈性。而逢年過節、過壽與喜慶必吃的「臊子麵」，也因手擀麵條細長，而有「好日子長長久久、夫妻感情天長地久」等寓意。馮永田習慣包「手工水餃」送舊迎新，北方吃餃子乾、湯皆有，由於西安春節多半寒冷，因此常採熱湯吃法。（圖／焦正德攝）「麻辣烤魚」的美味關鍵是先將新鮮花椒、豆瓣醬、乾辣椒炒香，再加羊湯幫魚肉帶進甜味，也成就一個「鮮」字。（圖／焦正德攝）而帶有「元寶」意涵的餃子，同樣是西安人過年必備，馮永田說每到除夕，全家聚在一起看完春晚、放鞭炮慶賀後，便會一起吃自己包的餃子迎新辭舊，餡料可能是豬肉混合白菜、韭菜，或是三鮮亦不拘，幸運在餃子中咬到硬幣的人便象徵新年得以「財源廣進」。除了這些特色麵點，馮永田還端上一道呼應「年年有餘」的「麻辣烤魚」，在西安當地過年的魚料理無論是採紅燒或麻辣，總喜歡在魚身底下擺上多種蔬菜、甚至以海鮮包圍，整盤看起來滿滿當當，也有「五穀豐登」的圓滿好兆頭。馮永田曾在天津開過烤魚店，過年時與來自五湖四海的員工每人帶一道家鄉菜拼組成澎湃年夜飯。（圖／馮永田提供）DATA台北遠東香格里拉遠東CAFÉ電話：（02）7711-2080地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓網址：https://tpe.fareasternhotel.com.tw/tc/備註：「biang biang麵」與「臊子麵」為遠東CAFÉ自助餐廳平時常態輪替麵食，自助午餐及晚餐每位1,580元+10%起；「手工水餃」與「麻辣烤魚」為馮永田私房料理，暫不提供。
林青霞最愛水餃店爆爭產 60年「東門興記」女兒告母盜領數千萬
深受資深女星林青霞喜愛，回香港前必買的「東門興記」手工水餃，近日卻爆出創始人郭禮忠妻子與長女間的爭產風波，郭禮忠在病逝後留下近2.6億的遺產，母女倆為了爭產打了多場官司，女兒更控告母親涉嫌盜領父親遺產買支票，經台北地檢署調查後，將郭母依詐欺取財、偽造文書等罪起訴。經營超過一甲子的東門興記，位置就如招牌名稱，在東門市場靠金山南路的大馬路旁，只提供外帶外送，店內並沒有內用桌椅。知名巨星林青霞最愛他們家的水餃，號稱不沾醬就很好吃；除了水餃外，還有腸粉、燒賣、叉燒酥等各式港點，以及鮮肉包、獅子頭、五更腸旺等等，料理種類非常多樣化。該店創辦人郭禮忠在2017年2月12日因心肌梗塞過世後，家人因2.6億元遺產問題鬧上法院，根據《ETtoday》報導，一審法官判決郭禮忠夫妻婚前婚後的剩餘財產差額與商標歸郭妻（郭林初旭），其餘則由全體繼承人均分。長女郭雅慧在調閱遺產紀錄時，發現父親過世後，母親多次偽造父親簽名或蓋章，且不經全體繼承人同意，從銀行領出約6300萬元，還買了大量美金旅行支票。加上郭雅慧在陪同母親到銀行，要整合父親銀行帳戶時，曾發現其中一張交易傳票上的簽名，很像是母親寫的，因此決定提告。報導中提及，郭妻表示該帳戶內的金額都是營業收入，過去一直都是她與郭禮忠共管與使用，這帳戶的存款，提款，都是她在操作，郭禮忠生前也曾告知女兒此事，而丈夫過世後，該帳戶就交給兒子管理；至於購買旅行支票，是因聽從建議，以後到美國去探望女兒時可以使用。檢察官調查郭妻所提出的各種費用款項，包括購買墓園中土地、捐贈財團法人、委建工程等等，應為郭禮忠生前遺願，屬於處理後事的委任關係，在這些項目上並無不法意圖；反之在大量購買美金旅行支票的項目上，明顯與郭禮忠生前遺願無直接關聯，因此認定郭妻盜領4千萬元，以偽造文書、詐欺取財等罪將郭林初旭起訴。
艾成、王瞳愛心走春 陪伴受虐兒歡度新年
艾成、王瞳愛心走春，大年初三攜手造訪位於高雄的「台灣愛與希望國際關懷協會」，探視陪伴受虐重症兒歡度新年假期。對於開春第一個公開行程，艾成與王瞳表示：「開春做有意義的事，勝過任何賀年的祈福，這就是好彩頭啦！」而新春假期在南部享受慢活，王瞳打趣說我們倆很享受著愜意隨興的假期，期盼著會與金虎寶寶來個不期而遇！「台灣愛與希望國際關懷協會」幫助來自各地的身障受虐兒，收置沒人願意照顧，要送到安養院的極重殘受虐兒，讓受虐兒有個溫暖的家。王瞳表示希望過年期間，讓這些小朋友也能跟大家一樣的歡度年節，「也剛好我老家在台南，今年再度帶著老公一起南下過年。」兩人送上應景的紅包與零食，艾成還即興彈吉他演唱〈恩典之路〉，讓暌違已久的笑容重返小朋友臉上。連著兩年都在老婆王瞳的台南老家過年，艾成陪伴王瞳九十高齡的阿公在家辦桌聚餐，並誇讚岳母大人家的私房菜滷羊肉與手工水餃讓他臣服，王瞳則笑說用美食與南部的陽光，讓艾成暫時忘卻台北經營餐廳的業績壓力，初五則將會陪伴艾成到屏東教山地門教會分享，為老公加油打氣。
麵點新食趣 和牛頰結合法式澄清湯 泡椒水餃新春迎好運
隨著農曆新年腳步逼近，民眾除了有送禮需求，也有想不花太多功夫、在連假中快速搞定一餐的想法。styletc記者發現，有些品牌便針對國人喜愛的麵食推出可迅速上桌的新口味。像誠品行旅繼人氣商品「炙燒和牛頰牛肉麵」常溫外帶禮盒之後，再以清燉牛肉麵為靈感，推出「和牛頰澄清湯細粉」常溫禮盒。廚藝團隊歷時15個月悉心研發，選用澳洲和牛最軟嫩又富含膠質的臉頰肉，湯頭融入傳統法式澄清湯烹飪工藝，以層層工序萃煉出澄澈剔透的琥珀色湯底，看似簡單的美味其實飽含心意。 「和牛頰雙禮盒組」內含和牛頰澄清湯細粉、炙燒和牛頰牛肉麵各一，誠品會員獨享每組600元的優惠價。（圖／誠品行旅提供）「和牛頰澄清湯細粉」是將烘烤過的牛大骨以小火慢熬48小時製成濃郁高湯，再融入白蘿蔔、西芹、老薑、洋蔥、紅蘿蔔、牛番茄、青蔥、蘋果及蜜棗等，繼續以文火熬製6小時，其中自帶鮮甜的蜜棗更為湯頭增添甘美尾韻，接著去除雜質後再加入澳洲和牛頰燉煮3小時，豐美膠質緩緩釋出，使湯頭更加醇厚，靜置一天後將和牛頰肉撈起並過濾湯汁，步驟相當繁複。即日起至1/25開放預訂。象徵招財進寶的「手工水餃」，共有三款風味。（圖／老媽家提供）另外「元寶餃子」也是華人社會的年節主食之一，專注於開發各種「家的味道」的美食品牌「老媽家」，繼冬天鍋物系列後，最近應景推出「老媽家豬肉高麗菜」、「老媽家鮮蝦豬肉高麗菜」，以及「老媽家泡椒豬肉高麗菜」共三款手工水餃，每顆水餃都使用台灣豬的前腿肉與腹脅肉，大塊原肉自削自絞，以黃金比例打造肥瘦適中的內餡口感。「老媽家泡椒豬肉高麗菜水餃」原價178元，即日起至1/20在全聯有限時促銷價158元。（20入，圖／老媽家提供）其中做為此次秘密武器的「老媽家泡椒豬肉高麗菜水餃」，特別使用獨門四川泡椒，以朝天椒泡製後降低辣度，創造出微酸微辣的風味，不用沾醬就能凸顯食材鮮美；「老媽家鮮蝦豬肉高麗菜水餃」則精選通過安全檢測、不含防腐劑的白蝦，整顆水餃「含蝦率」高達80%；經典款「老媽家高麗菜豬肉水餃」，所使用的高麗菜也通過380項農藥檢測，並用低溫急速冷凍，讓消費者能吃得到高麗菜的爽脆口感。目前相關產品已在官網與momo購物網線上販售，皆有促銷價；即日起至1/20，在全台全聯福利中心門市亦有限時促銷。
傳統市場藏好料 湖北手藝水餃麵食口味近十款全是老饕最愛
傳統市場裡總是藏著不少好料，尤其手工水餃攤為數不少，還有許多是比賽常勝軍，知名度不高，卻是在地老饕才知道。styletc記者發現，東三水街攤販集中場後段有一間不起眼的人氣水餃攤「大嘴巴」，窄窄的門面一不留意就會錯過，她的餃子卻是一吃令人難忘。大嘴巴手工水餃皆以全麥麵皮包製。來自湖北的老闆娘方艷麗，最初嫁到台灣後難忘家鄉美食的好味道，於是自己就試著做水餃一解思鄉之情，用心為每一顆餃子調料，後來還應聘到知名麵食水餃店幫忙，時機成熟後在大龍國小旁開了一家「大嘴巴手工水餃店」，專賣煮好的水餃和蒸餃、蒸包、米線等麵食，後來遷至東三水市場專賣現包和冷凍手工水餃，連外縣市老饕也慕名而來。在東三水街攤販集中場的小攤位，隱藏著美味小食。方老闆表示，湖北的水餃味道較重，包括酸菜、酸豆角都比較死鹹，經不斷嘗試才鑽研出最佳的調理配方，尤其市面上大多數高麗菜水餃的內餡，高麗菜都是切好後還要脫水才好包，但她堅持高麗菜絲不脫水，保持原汁原味，因此煮出來的水餃，還能品嚐到濃郁香甜的菜汁精華。老闆娘自製的麻辣香油、辣香油和剁辣椒，也是必買品項之一。另外，餃子皮堅持用全麥麵皮，內餡配料有鮮肉高麗菜、鮮肉韭菜、鮮肉瓠瓜、鮮肉蘿蔔、鮮肉酸豆角、鮮肉香菜、鮮肉干貝、鮮肉蝦仁等，若菜單上的品項還無法滿足，也提供事先預約，可以「客製」調餡料另外包製。老饕們特別透露，來這裡千萬別只買水餃，記得也帶兩三瓶老闆自製的手作麻辣香油、香辣油或剁辣椒，都是吃水餃畫龍點睛的美味好搭檔。
「20年溫暖不間斷」80歲阿嬤照顧800隻浪孩 愛心捐贈助狗園免斷糧
疫情雖然趨緩，但仍有許多弱勢族群尚未從之前的疫情經濟衝擊中走出，流浪動物機構也陷入經營困境，需要你我盡一份心力關懷。道家人文協會於今(6)日，舉辦林媽媽狗園物資捐贈活動，由協會秘書長王愍之五度帶領志工全程自費南下，捐贈飼料、狗籠等物資予狗園主人林媽媽。本次持續針對狗園最迫切的糧食需求捐贈兩年份飼料，今年度每月捐贈飼料20包，共計4355公斤，明年度的捐贈內容則視屆時情況擬定適合方案，以符合狗園的實際需求。另因應新收容的狗狗大多是幼犬，協會也特別添購狗籠20個，讓小小毛孩們能夠住得舒適、健康長大。高齡近80歲的林媽媽投入流浪動物關懷超過20年，為了援助更多寶貴生命，目前在美濃及大寮各有一個狗園，收容狗狗數量達700多隻，並會餵養附近的100多隻流浪狗。今年受到疫情影響，讓原本已經捉襟見肘的狗園經營更雪上加霜，即便如此，林媽媽依然為狗園生計到處奔波，並透過銷售水果、手工水餃及果乾等收入，貼補經濟上的缺口。協會秘書長王愍之(後排左一)帶領志工五度訪視林媽媽狗園，並與林媽媽(後排左二)及園區工作人員合影留念。（圖／道家人文協會提供）林媽媽對毛孩的用心付出與大愛，令協會十分感佩，日前與林媽媽聯繫了解狗園現況與需求後，隨即規劃出新的捐贈方案，並將每次捐贈飼料一年份增加為兩年份，期盼在疫情期間持續用愛陪伴浪浪們，免於斷糧安心生活。協會秘書長王愍之表示：「即使疫情讓狗園的經營狀況更加嚴峻，林媽媽依舊堅持與無私付出，更讓人感受到愛的溫暖與堅韌。協會創會榮譽理事長紫嚴導師始終強調，真正的『愛』，沒有差別與分別，每個生命，也都值得被愛與尊重，今後協會的傳愛腳步依舊不會停歇，將繼續把關懷傳遞給各個族群及對象，為社會帶來更多愛與溫暖。」見到志工來訪，狗狗安心地依偎在協會秘書長王愍之身邊，畫面令人動容。（圖／道家人文協會提供）當志工抵達狗園訪視，狗狗們雀躍地圍繞在志工身旁，時不時貼近身邊或腳邊搖著尾巴磨蹭撒嬌，令志工感到既窩心又感動。林媽媽感激地說：「謝謝協會連續五年的關懷與支持，讓毛孩們不用挨餓也能安心居住，雖然因為疫情讓狗園經營變得更辛苦，但為了這群孩子們的幸福，我會繼續努力，守護牠們在這個家快樂生活。」
揭露南投小吃面紗3／季節限定手工水餃 30多種口味驚喜連連
整隻蝦子包入餡料，用料豪邁的鮮蝦水餃，最具人氣。（100元／7顆）（圖／于魯光攝）麵食種類繁多，不得不提自屬一類的餃子了。靠近南投中興新村的「茴香館餃子宴」開業近十五年，雖然前7年是靠著網路宅配起家，後來才在仁義路上開了餐廳，但說起做餃子的淵源，乃是傳承自爺爺奶奶道地山東人的好手藝，父母也是靠著餃子館養活一家老小，有著串聯三代的飲食記憶。木牌子上以書法字寫上各式口味，有趣的菜單令人印象深刻。（圖／于魯光攝）比起家族擅長的傳統山東餃，茴香館依季節盛產的新鮮食材，製作當令手工水餃，超過30多種市面少見的口味，像是冬季限定的茴香、大白菜，到夏天才有的胡瓜、小黃瓜，還有竹筍、野菜、茄子、番茄等，令人驚喜連連。婉約細緻的高麗菜水餃，嘗起來鮮美多汁。（5元／顆）（圖／于魯光攝）回到南投市區，龍井路上兩家對街而開的餃子店「山東水餃館」和「老李水餃」分庭抗禮近30年。山東水餃館說來有趣，第二代老闆邊包著水餃、害羞地說：「其實家裡沒有外省血統，是因為母親改嫁外省人，自然吃習慣外省菜」，手藝承襲母親，菜單上林林總總選項也多，快炒、飯麵、滷味樣樣具足，但水餃依然是招牌菜。果真餃子外緣薄、中心飽滿扎實，餡料滿是豬肉鮮美多汁，高山高麗菜清香甘甜，單吃或蘸料都好入口。山東水餃館地址：南投縣南投市龍井街6號電話：（049）222-1010位在南投市區的山東水餃館，目前已開業近30年。（圖／于魯光攝）茴香館餃子宴地址：南投縣南投市仁義路37號電話：（049）239-0216位在仁義路上的茴香館餃子宴，預計11月恢復開放內用。（圖／于魯光攝）
星生意／金鐘視后加持 林美秀賣手工餃揭甘苦時光
林美秀自營品牌「阿米秀廚房」的水餃，受到星友推薦。（圖／翻攝自鍾欣凌臉書）林美秀繼去年在宜蘭羅東成立畫廊「秀畫」，今年8月又攜手台中開台菜餐廳的友人，推出自營品牌「阿米秀廚房」賣起水餃。雖然頂著疫情逆風創業，但她卻不怕銷售成績受波及，原來她曾因生活困苦，長達一年都得自包水餃果腹，「水餃」之於她不僅是最經濟實惠的冷凍即時品，還是無名時期維持生計的生命糧食。有別於其他創業人的期許，林美秀對品牌發展相當佛系，「我只希望平平順順，不用太高調，大家覺得好吃就買，口味不好我們就改進。」雖然身為藝人，但林美秀賣水餃並不高調，只希望大家覺得好吃就好。（圖／林士傑攝）在演藝圈打滾近30年，林美秀一直有拓展副業的想法，碰巧疫情期間，她收到友人送的手工水餃，沒想到夫妻倆一吃成主顧。林美秀笑說，她水餃愛吃韭菜口味，老公只吃高麗菜，又對飲食十分挑嘴，試吃剝皮辣椒口味後，竟罕見誇讚：「哇賽！怎麼這麼好吃啊！」連平時不吃的蝦子都直接吞入腹，讓她覺得這是個商機。林美秀與老公都對吃的很有想法，投資副業也齊心協力。（圖／翻攝自林美秀IG）在拍攝喉糖廣告爆紅前，林美秀最苦的時候，曾住在饒河夜市附近的分租雅房，房間坪數只擺得下一張床，對外窗得靠厚紙板固定，才能遮風擋雨，房租卻要3500元。當時她演出舞台劇排練加巡演，近半年才領一次薪水，其餘時間接零星的戲劇客串、兼職服裝管理4個小時800塊，生活幾乎入不敷出。她覺得水餃便宜又能充飢，就到市場買料自己包水餃，「一餐吃8顆或10顆，就這樣一天3餐」，偶爾才會吃咖哩汁飯犒賞自己。憶起長達一年的艱辛歲月，林美秀感嘆：「那時我根本沒有心去想會不會吃膩，只要冰箱還有水餃就很好了。」或許是這樣的特殊情感，水餃成為她品牌的先發首選。說起過去未走紅前的歲月，林美秀感嘆說「當時只要冰箱還有水餃就好」。（圖／林士傑攝）林美秀透露她與餐廳老闆娘是經由其他朋友介紹，過去交往不深，難道不怕合夥產生糾紛？林美秀非常樂觀，她認為凡事都應抱持學習的心態，「在這行我們有經紀人保護，不用面對外面的刀槍，前面都有人擋，但這件事得自己去面對，要學會誠實地說。」雙方合作一方負責生產，一方負責品牌行銷，每月總結扣除開銷再平分盈餘及虧損，各司其職誰也不吃虧。為自己的產品拍宣傳照，林美秀露出滿意的微笑。（圖／阿米秀廚房提供）林美秀深知端出經營多年的形象掛保證，勢必對副業發展更加有利，對此她感激直呼自己「很幸運」，但仍希望按部就班，等一切上軌道再和零售通路合作，當務之急是解決婆婆媽媽網購的疑難雜症。於是她和合夥人討論，9月底在羅東設置直購店，台中門市則預計10月底對外營業，聘用4、5位社區媽媽在店裡包水餃，「她們也可以賺點零用錢」。個性開朗樂觀的林美秀，經營副業也時時抱著學習的心態。（圖／林士傑攝）跨足領域經營副業，林美秀的老公除了常提供客觀意見，也是她的最佳戰友，不僅一手包辦廣告腳本策劃及拍攝，還身兼粉絲專頁小編，相當樂在其中。預購期間，林美秀收穫許多星友暖心力挺，其中好友鍾欣凌二話不說幫忙錄製廣告旁白，甚至自告奮勇預約下一支廣告演出，讓她忍不住開玩笑說：「我網路先開始，要拍第二支再找妳，到時麻煩妳全裸賣水餃。」
網購人氣美食1／主食類 水餃與麵食為大宗
「麻膳堂」麻辣豬肉水餃。（250元／包，圖／PChome 24h購物）自從全台防疫警戒提升至三級，民眾採買食品的需求也增加，以「PChome 24h購物」、「Pinkoi」、「樂天市場」三家電商平台來說，銷售量都有顯著提升，尤其方便料理與可即食品項最受歡迎。「果貿吳媽家餃子」高麗菜鮮肉水餃。（230元／盒，圖／樂天市場）「果貿吳媽家餃子」高麗菜鮮肉水餃。（230元／盒，圖／樂天市場）主食類排行榜上以水餃與麵食為大宗，有多家分店的「麻膳堂」，以豬前腿肉搭配高麗菜與大白菜的「麻辣豬肉」水餃，單周便賣破千包。台北東門市場的排隊店「東門興記」，以台灣豬上等前腿肉搭配特選蔬菜，推出的「高麗菜豬肉」、「白菜韭黃豬肉」與「韭菜豬肉」水餃，5月銷量也較之前成長2倍。而在高雄左營果貿市場發跡的「果貿吳媽家餃子」，因使用台灣在地契作牧場飼養的健康豬，並堅持以去筋膜的純後腿肉入餡，使「高麗菜鮮肉」水餃回購率相當高。「東門興記」手工水餃，可任選口味。（1,790元／10包，圖／PChome 24h購物）麵食以綜合口味的銷售最亮眼，「台酒泡麵」集結花雕東坡肉麵、酒燉排骨風味湯麵、麻辣酒香豚肉麵、台酒三杯雞風味乾麵等，推出方便一次買齊的全系列，疫情升溫後，短短一周內便銷售近千包。「台酒泡麵」全系列。（依口味120至150元／3至5包入，圖／樂天市場）「台酒泡麵」全系列。（依口味120至150元／3至5包入，圖／樂天市場）「台酒泡麵」全系列。（依口味120至150元／3至5包入，圖／樂天市場）來自南投的「森林麵食」，採日曬方式將麵體乾燥保存，並用台灣農特產入麵、搭配不同醬料，例如以竹山番薯寬麵搭風味麻香醬、紫心番薯細麵搭道地沙茶醬，可一次吃到6種搭配的「24包綜合拌麵」賣得最好。「東浙鮮麵點小廚房」手工爆汁豬肉餡餅。（原價220元／1包10入，圖／Pinkoi）「森林麵食」24包綜合拌麵。（原價1,405元，圖／Pinkoi）「老媽拌麵」則推出4種口味一組的優惠組合，包含麻辣、胡椒麻醬、香菇炸醬與酸辣口味，其中「麻辣」採用數十種香料、以小火拌炒，辣而不燥。此外，單一口味具特色的則有知名YouTuber千千創立的品牌「水哦千拌麵」，其「黑麻油麵線」單周也賣破千袋，以古法焙製的黑麻油，搭配小農契作的天然老薑炒出香氣，麵線經過9道碾壓工序製作，口感滑順。「水哦 千拌麵」黑麻油麵線。（660元／4袋12包入，圖／PChome 24h購物）想來點不同的麵食，還有結合日清麵粉與傳統老麵技術的「打包」，品牌推出可吃到「招牌鮮肉包」、「泰式打拋豬包」、「紅燒獅子頭包」、「芝麻包」、「芋頭包」5種口味的明星組合，回蒸後仍具麵香與彈性。主打東北麵食的「東浙鮮麵點小廚房」，則是「手工爆汁豬肉餡餅」銷售較佳，以手擀薄皮搭配台灣溫體豬肉，一口咬下還能嘗到燙口肉汁。「打包」明星組合。（原價175元／5入，圖／Pinkoi）
懷舊循餘香2／謝家大吉利牛肉手工水餃 復刻老味道
捏製水餃時，謝子凡會先蘸取特製滷水增添麵皮香氣，入口後更能呈現麵皮勁道與風味。（圖／于魯光攝）一早老闆謝子凡入店就忙著做水餃皮，先用中高筋麵粉揉成麵糰再醒麵，切成小塊後搓成長條，接著擀出一樣大小的麵皮，再趁餐期空檔調餡，「招牌爆漿牛肉鮮韭菜水餃」混合美國牛後腿肉和澳洲牛五花，拌入用蝦米、小魚乾、香菇等炒製的天然調味料，與熬煮6小時的雞高湯，最後加進小韭菜，下鍋7分30秒就得撈起，精準數字來自父親的嚴格調教。「牛腱」的滷汁除了老滷，還加入西螺三珍黑豆蔭油與百年麻油廠的麻油，盡可能接近爺爺的調味。（100元）（圖／于魯光攝）「爺爺是河北保定人，1950年代初期就在賣牛肉水餃和牛雜湯，進入中華商場後在第六棟開店，生意好時一天能用掉一頭牛的量，與好幾百斤的麵粉。」1983年左右、商場拆遷前爺爺過世，謝家也就收掉店面。但對麵食的喜愛早已鐫刻進骨子裡，10幾歲便在父親身邊學做菜的謝子凡，歷經超跑精品業的超時工作，最終懷著陪伴家人與傳承老味道的念頭，開設「謝家大吉利牛肉手工水餃」。家傳的「獨門辣椒」得先將三種花椒、八角等炒過再磨碎，再與台灣大辣椒、朝天椒等拌炒，相當費工。（150元／罐）（圖／于魯光攝）除了韭菜餡，「霸氣獨門紅蘿蔔手工水餃」的紅蘿蔔需先用大火炒過去除苦味，靜置一天才能混入肉餡，家傳滷味的切工亦很講究，「牛腱」寬度得介於1至2公釐，增減一分都稱不上謝家手藝。謝家大吉利牛肉手工水餃地址：台北市大安區敦化南路二段11巷36號電話：0980-587-284謝子凡一人作業撐起水餃店，希望延續爺爺的手藝。（圖／于魯光攝）
對美味的反撲！代工冷凍調理食品老闆的告白 可不可以不要加班熬湯
和永豐餘生技「Green& Safe」品牌合作，所製作的產品通過荷蘭「A.A. Clean Label無添加驗證」的野村食品企業總經理張哲榮，現身說法野村在加工製作昆布照燒里肌肉片、粥品與漢堡排的過程中，要達到百分百無添加，並非簡單地拿掉添加劑，「如今各國投入無添加的理念運動，我認為這是消費者對美味的一個反撲」。張哲榮也當場分享常和同事抬槓的一段對話，「我們可不可以不要加班？」，「不可能，因為做一個永豐餘的高湯，最少花4小時，最多到8小時，做好高湯以後，去除雜質，再重新熬製湯品，花費時間長」。野村食品企業總經理張哲榮因此強調，「我個人非常佩服總經理何奕佳的堅持，給消費者一個追尋原味、追尋健康的一個方法，一個方向，希望一起和Green & Safe往前進，給消費者一個最美好的美味」。野村食品企業負責人、總經理張哲榮。（攝影／馬景平）位於新北市淡水區的野村食品，專營冷凍熟食、生鮮調理，各式調理醬，冷凍蔬菜、生鮮食材到餐廳功夫菜，還有做調理及安心食品的代工。野村食品企業負責人、總經理張哲榮與女兒張庭華，連袂出席永豐餘生技「Green & Safe」品牌通過國際「A.A. Clean Label無添加驗證」記者會，同時出席的還有專業冷凍手工水餃批發代工的沛騰食品，專做手工饅頭「滿面香」的福潤食品，製作肉類加工等產品的簪香食品，以及供應烘焙餐飲原物料的喬富企業等業者。永豐餘生技總經理何奕佳（中）領軍，串聯食材商與加工廠夥伴一起改革，取得國際無添加驗證。（攝影／馬景平）永豐餘生技總經理何奕佳。（攝影／馬景平）野村食品企業總經理張哲榮表示，美食是文化的一環，由於科技的進步，增加了許多調味料，讓我們許多調理的製程變得簡單了。但同時，也失去了品嚐食品真正原味的一個機會。所以，在無添加的理念的投入，我個人的感覺是消費者對美味的一個反撲。這個反撲就是，無添加並不是很簡單的把添加劑拿掉，並沒有那麼簡單，百年來的調理科技技術已經改變了，現在要重新找回我們原始的風味，必須找尋很多食材、不同的加工的方法，來使食品變得美味，食品的無添加並不是就會不好吃。台式芋頭鹹粥。（攝影／馬景平）像是「昆布照燒里肌肉片」，需捨棄過往做醃製品使用的「磷酸鹽」添加物，找尋替代方法來達到保濕、提高保水度與黏著性的作用，就需透過控制很好的真空按摩，撐開肉品毛細孔，讓汁液易滲進去，並以昆布、柴魚、醬油，慢熬成照燒醬汁，且不先立即包裝，而是加上一道隔夜的技術，放入冷藏、無菌的條件之下，醃漬一晚，讓醬汁進入到肉質每一個細胞，這就是一個追求無添加做的肉片。永豐餘生技「Green& Safe」品牌所售的商品，其中130項獲100℅無添加驗證，烹調出以上各式人氣料理。（圖／永豐餘生技提供）張哲榮還提到「粥品，是我們的國粹」，大家都喜歡吃粥品。可是市面上的粥品常常是用修飾澱粉去增加它的稠度，修飾澱粉裡面的添加物對我們的身體是一個危害，會破壞身體鈣質的一個平衡，是造成骨質疏鬆症的一個元凶。不加修飾澱粉要讓粥品好吃，其實就是功夫，用古早全雞、蔬菜、櫻花蝦加上芋頭，花費四個小時熬製湯底，再加上經過長時間種植，所挑選出來含蛋白質比較高的米，所熬製出「台式芋頭鹹粥」創造出獨特風味。台式芋頭鹹粥的內容物名稱，多達14樣。（攝影／馬景平）再談到傳統漢堡排添加的多磷酸鈉、焦磷酸鈉等黏著劑與品質改良劑，是要減緩冷凍配送、解凍時脫水的問題，「我們所做的迷你豬肉漢堡排，完全不用那些添加物，就改以攪拌桶把肉質打至筋性出來，打出原肉的肌凝蛋白，結合絞肉，同時達到軟化肉質與保水的效果」野村食品企業總經理張哲榮詳細把心裡話闡述出來，讓大家更認識有無添加的製程，在人物力與時間成本的差異性，相當大。冷凍迷你豬肉漢堡排的內容物名稱，包括豬絞肉、洋蔥等達19樣。（攝影／馬景平）野村食品企業負責人、總經理張哲榮與女兒張庭華。（攝影／馬景平）
張鳳書16年煮婦轉型貴婦 靠工作度過更年期
張鳳書《美食鳳味》16年，日前宣布收攤轉型為《大嫂研究所》仍繼續由她主持。今（25）日記者會上，她笑說這麼多年節目終於升級，不用再穿圍裙而改穿漂亮衣服主持，「兒子多大，《美食鳳味》就有多久，感謝節目養大我們全家。」自謙靠節目學會做菜，現就讀國二的小孩三餐也都由她親自操刀，「全家都是我打理，沒有請幫傭兒子一開始還不知道我是演員，以為我真是廚師。」6月將滿50歲，張鳳書前陣子曾提及自己有更年期症狀，「靠工作治療更年期，忙一點就不會把注意力放在這些症狀，我現在就是固定運動、重訓，用長訓代替長照，未來希望可以分享這些經驗，期待可以幫助大家共老」，表示從今年開始上了健康管理師的課程，一同為健康老年做準備。今首集來賓邀來蔡昌憲、料理大師程安琪。蔡昌憲近年投資不少副業，金額達7位數，去年8月新成立手工水餃「浮憲東北餃」，他過去曾投資餐廳失利，還好餃子大家都很捧場，演藝圈不少好友像是柯震東一次就訂了幾十盒，被問生子，他則笑稱順其自然，有在努力。
78歲婆婆守護700隻浪毛孩 愛心物資解燃眉之急
流浪動物議題愈來愈受到社會大眾的理解與重視，但仍有人因為觀念不足或一己之私，而隨意棄養甚至傷害毛孩，有賴你我多付出一份心力關懷。道家人文協會特別到高雄美濃林媽媽狗園進行物資捐贈活動，由協會秘書長許嘉祐四度帶領志工全程自費南下，捐贈飼料、狗籠等物資予狗園主人林媽媽。本次持續針對狗園最迫切的糧食需求，擬定每月捐贈飼料20包，持續捐贈一年共計4355公斤，另因應收容的狗狗數量增加，特別添購狗籠20個，讓毛孩們獲得更妥善的安置，吃得飽足且住得舒適。協會秘書長許嘉祐（前排左一（率領志工四度訪視林媽媽狗園，並與林媽媽(後排中)、狗園志工溫馨合影。（圖／道家人文協會提供）高齡78歲的林媽媽投入流浪動物關懷超過20年，園內的狗狗，多是遭人棄養或民眾通報救援而來，為了援助更多的寶貴生命，除了現有的園區，還在大寮增建了一個新狗園，目前狗狗數量從500多隻增加到700多隻，開銷龐大經常入不敷出，即便如此，林媽媽依然不辭辛勞為狗園生計四處奔波，並透過銷售水果、手工水餃及果乾等收入，貼補經濟上的缺口。有感於林媽媽對毛孩的用心照顧與大愛，協會在前一年度捐贈屆滿前及早與林媽媽聯繫，了解狗園的現況與需求後，規劃出最適合的新捐贈方案，期盼這份接力延續的愛，能減輕狗園飼養負擔，守護浪浪食與住的幸福。志工在園區內訪視時，狗狗興奮地上前互動並貼在志工身上撒嬌，令志工們的心倍感溫暖。（圖／道家人文協會提供）協會秘書長許嘉祐表示：「協會創會榮譽理事長紫嚴導師向來強調，每個生命，都是獨一無二的存在，也都值得被尊重，更沒有誰該被驅趕、捕捉甚至傷害。感謝林媽媽長年來對流浪動物的關懷付出，彰顯了愛的無私與堅韌，也讓我們有機會可以一起參與，把愛分享給園區的毛孩們。協會今年的發心傳愛足跡在此已來到第14站，累積里程達2024公里，今後也會繼續把愛傳遞給不同族群及對象，創造更多的美好與感動。」針對林媽媽狗園最迫切的糧食需求，協會規劃每月捐贈飼料20包，持續捐贈一年，共計4355公斤。（圖／道家人文協會提供）
小餃子大花招2／BON Meingerda & Dumpling 湯餃飄韓風
空間時髦如咖啡店、英文店名也充滿洋味兒的「BON Meingerda & Dumpling」，其實是間麵食館，老闆彭駿鳴是新北市三重「東林手工水餃」的第二代。原本認為家裡賣「過氣食物」的他，卻在國外旅行時突發奇想：「為什麼不改造水餃、麵疙瘩，賦予更多可能呢？」酸中帶辣、鹹裡有鮮的「韓式泡菜湯餃子」，十分美味。（160元）（圖／于魯光攝）因此，彭駿鳴把媽媽傳授的手藝稍微改良，自己擀水餃皮，內餡則是採用從市場買來、肥瘦比為三比七的溫體豬，再與高麗菜和蔥拌成內餡，並加了蝦皮，提出鮮味。湯餃也力求新穎，例如「韓式泡菜湯餃子」便是彭駿鳴將遊韓時吃到的「排骨馬鈴薯辣醬湯」，結合泡菜與海鮮而成。「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」是以松阪豬做的紅燒肉結合自製青醬，鹹鮮絕妙。（180元）（圖／于魯光攝）外表看似普通、彭駿鳴卻很喜歡的「香菇湯餃子」，是以豬大骨湯沖入爆炒過的香菇、油蔥酥跟蝦皮，激出濃郁香氣，「吃起來就像客家鹹湯圓，超香的。」「米酒蛤蜊海鮮麵疙瘩」以台味十足的米酒，取代白酒，外國人很喜歡這一味。（200元）（圖／于魯光攝）製作麵疙瘩時，彭駿鳴增加麵團筋度、縮小尺寸，較有嚼勁，醬汁也更能均勻包覆。他還大玩中西混搭，例如「紅燒肉蕈菇青醬麵疙瘩」、「米酒蛤蜊海鮮麵疙瘩」，將傳統台味變得年輕、更吸引人。「BON Meingerda & Dumpling」看似是一間高顏值咖啡店，賣的卻是水餃與麵疙瘩。（圖／于魯光攝）BON Meingerda & Dumpling地址：台北市大安區復興南路二段128巷3-2號電話：（02）2706-9276
疫情打亂開唱計劃 鄭怡賣水餃會歌迷邊吃邊唱
鄭怡前年與老公返台定居，宣告相隔15年回歸歌壇，並規畫今年8月陸續在台中、高雄舉辦個人大型售票演唱會，無奈因疫情影響而取消，損失數百萬。心情沮喪的她，為了不讓生活步調停擺，4月時和老公決定在台北民生社區經營小吃店，無畏疫情賣起水餃、涼麵等美食，鄭怡說：「選在這個時間點做生意，大家都覺得不可思議，我的人生一直以來充滿冒險犯難精神，跟它拚了。」鄭怡店內賣的水餃口味獨具特色。（圖／中國時報粘耿豪攝）鄭怡出道40餘年，旅居加拿大溫哥華多年，和老公在當地經營麵包店，4個多月前經由她的經紀人介紹，鄭怡夫妻倆決定開店重操舊業，只不過這回賣的是老公拿手的手工水餃，還研發出酸菜白肉、茴香等特殊風味的水餃。鄭怡說：「每個人都不該因為疫情而荒廢一切，我們可以找安全且能力範圍的事做一做、動一動。」認為非常時期也能創造「非常作為」。小店充滿人情味回想初開店心情，鄭怡自嘲不知道當初為什麼會跳入火坑：「其實是我老公有興趣、拖我下水，他一開始跟我說『店小小的、妳不用來幫忙』，前2周我真的沒去，後來有天假日中午送飯給他，沒想到店裡擠滿人，我心想『天啊，怎麼人山人海、出了什麼事』，接著一陣慌亂趕緊幫忙外場。」原來有位客人消費後在社群分享心得，吸引大批饕客前去，此後鄭怡天天到店裡幫忙。許多慕名而去的歌迷，趁難得機會要求和她合照，她沒因沒打扮而拒絕，反倒還樂得自稱是「吉祥物」，「之前跟老公在加拿大過了15年做生意的生活，所以現在可以很直接、很快就適應每天開店的平凡日子，加上我愛聊天、愛交朋友，希望這間小小的店，可以是個很有人情味的地方」 。常有互不相識、坐不同桌歌迷在店裡聊著聊著，便合唱起鄭怡的經典曲〈心情〉，歌聲遼繞、氣氛歡樂。鄭怡的老公前年和她一起從加拿大返台定居。（圖／報系資料照）鄭怡近期蠟燭兩頭燒，由她參與演出的「相知相守 民歌45演唱會」，9月底將在台北流行音樂中心開唱，身經百戰的她老神在在，無需練唱也不必練團，只擔心開唱那2天要穿什麼造型見客。「相知相守 民歌45演唱會」購票可洽大市集交易網或全台7-11ibon及全家FamiPort。
鹹食擠下甜食 雞胸肉、鹹酥雞、蝦餅成團購最愛
團購美食上半年熱銷榜出爐，在疫情影響的2020年上半年，囤糧潮與健身潮熱燒不退。美食團購網ihergo愛合購統計1至6月份的銷售數據，熱銷冠軍為雞胸肉，單周狂賣2萬片以上，第二名是受惠氣炸鍋的的鹹酥雞，第三名則是月亮蝦餅，相比往年都是烘焙甜點高居榜上，顯著反應囤糧潮為食品市場帶來的變化。愛合購公關經理邱鈞彥表示，「野人舒食-舒肥雞胸肉」是2020年上半年的團購軍軍，比去年同期成長逾3倍，主要消費族群為健身族、減肥族，上半年最佳銷售數據為單日賣逾5400片，單周累積賣出2萬片以上。第二名則是超秦集團旗下的「綠野農莊-鹹酥雞」，在臉書的氣炸鍋社團擁有超高人氣及討論度，上半年最高創下單日賣出1504包的銷售數字。第三名是「饗福月亮蝦餅」，厚切加上有4種口味，長久以來都很受歡迎，單日最高賣逾700片，因供不應求目前更採限量販售。第四名及第五名都是實體名店，第四名為花蓮的「胖叔叔烘焙屋-手撕吐司」，元老級團購美食近年因口碑累積及各大網紅推薦，使得業績持續攀升，最高單日賣出819條吐司。第五名是「東門興記-手工水餃」，雖然單價比一般冷凍水餃高，但憑藉著老店魅力及穩固的品質依舊擄獲大批消費者的心。今年團購前10名排行榜中，只有手撕吐司為烘焙商品，第7名的檸檬冰角也算甜食，其餘8品皆是鹹食方便料理。邱鈞彥分析，今年上半年受疫情影響爆發數波囤糧潮，不只帶入一批過去未曾在網路購買食品的消費者，也改變了民眾的消費習慣，方便料理在網購的銷售業績及佔比因此不斷攀升。在商品特性方面，愈方便烹調的商品愈受到歡迎，「微波即食」、「退冰即食」是消費者最喜歡的關鍵字。
【隔離經濟5】物流塞爆「疫」路發 年後為何米油礦泉水超熱賣
居家抗「疫」正流行，外食族改為盡量回家開伙，加上學校延後開學，網購即時料理二月銷量翻倍，其中以水餃、泡麵與饅頭最熱銷。此外，在疫情新聞轟炸下，主婦們的危機意識爆表，紛紛上網搶購米、油與礦泉水，買的不只是食物，還有安心。網購平台「Ihergo愛合購」公關經理邱鈞彥分析，「即時料理商品今年農曆年後一周的業績，較上月暴增逾五倍，最熱賣的品項是水餃，很可能是因為外食族想回家自己煮，偏好一個鍋子就能搞定的料理。」「站內統計，熱銷冠軍為老字號『東門興記手工水餃』，七天售出逾一千兩百包，相當於三萬多顆水餃，其他像『四海遊龍餃逐天下手工大水餃』與花蓮名店『秝秝飽滿手工水餃』，也都賣得不錯。」邱鈞彥透露。此外，全台大專院校及高中以下學校延後開學，早餐商機跟著大爆發。Ihergo愛合購早餐食品二月份業績大幅成長二．五倍，最熱賣的品項是包子、饅頭，其次是西式早餐。熱銷冠軍是苗栗「飛牛牧場」的饅頭，一周就賣六千多顆，其次是「紅龍美味米漢堡」，一周賣出八百多份。農曆年後，PChome 24h購物的各項生活用品買氣爆發，物流一時無法承載，不少品項關閉24小時出貨服務。（圖／黃威彬攝）另一電商平台「PChome24h購物」則表示，即時料理二月上旬的銷量，與去年同期相比，增加逾四．五倍，其中以冷凍水餃最熱銷，如「灣仔碼頭」的高麗菜豬肉水餃、「朱記」的高麗菜豬肉水餃；泡麵銷量較去年同期激增近四倍，像「來一客杯麵」鮮蝦魚板口味、「農心辛拉麵」韓式湯頭口味、以及「曾拌麵」香蔥椒麻口味，一周可賣出上千包。網購愛用者余先生說：「八十歲的媽媽看到新聞說香港人搶糧食，就神經緊張地逼我網購，米、油、泡麵、水餃和包子通通買！沒想到向來準時二十四小時到貨的服務大延遲，由於平台承諾延遲一次賠一百元，我已經獲賠三百元。」有消費者眼尖發現，「PChome 24h購物不少品項已關閉二十四小時到貨服務！」PChome 24h購物行銷副理蕭羽潔解釋，「訂單大量湧入，而且購買的商品內容較以往多元，增加出貨難度，我們已緊急調派雙倍人力應戰。」據了解，不只即食料理和米、油、奶粉、家庭號礦泉水等家用品買氣激增，民眾對疫情的擔憂，與不上賣場甚至不出門的因應措施，也帶動維他命、枸杞及薑黃等保健食品銷量，讓各家電商平台成了這場全民抗疫期的大贏家。
雞胸肉兩周賣出快3萬片 全都是因為疫情恐慌？
創業家兄弟（8477）旗下生活市集公布防疫期間站內10大熱銷即食商品，以拆封即食的多口味「舒肥」的（野人舒食、老饕廚房隨手包）二個品項，摘下冠、亞軍寶座，於近兩周銷售近3萬片。第3名起依序為「四海遊龍」的餃逐天下手工飽滿大水餃、「泰凱食堂」麻油猴頭杏鮑菇、美味低卡脆皮義式米披薩、「鬍鬚張」招牌粹魯黃金雞絲、花蓮的秝秝飽滿爆餡手工大水餃、宜蘭羅東夜市義豐蔥油派/韭菜派、「東門興記」老字號手工水餃及第10名的美味大滿足即時調理包。生活市集表示，即食商品近兩周銷量較前月同期成長3成 ，顯示新型冠狀病毒疫情讓消費者寧可選擇在家自煮。除了雞胸肉居第1、2名之外，可為民眾帶來飽足感澱粉類美食也是熱門選項，其中冷凍水餃就包辦了三個名次。近兩周賣出4萬顆的「四海遊龍」餃逐天下手工飽滿大水餃。（圖／生活市集提供）
台灣人瘋紅利點數 光是這一家卡友兌換價值破1億元
刷卡賺紅利點數，再一次梭哈捐出助偏鄉教育挹注資源，國泰優惠App會員曾創出累積破2,600萬點佳績，今年則是與TFT合作，以每累積10萬點即捐作為「一個孩童一年的教學資源」，實際關心台灣偏鄉教育與師資培訓。國泰金控數位數據暨科技發展中心副總經理姚旭杰表示，國泰優惠APP會員數近200萬人，2016年起開始提供信用卡卡友登錄優惠、紅利點數兌換等服務，2018年點數兌換總價值已經突破新台幣1億元。國泰優惠APP於2018年初首次推廣點數捐活動，鼓勵會員將用不到或剩餘的紅利點數捐出來做公益，至今已累積超過2,600萬點。當中發現許多會員愛心爆棚，不少會員梭哈捐出所有點數，甚至有人一次捐出15萬點。最後依點數等值金額購買身障者愛心手工水餃、小農菱炭米及食物箱等，捐助給弱勢與社福團體。今年特別與國泰金控長期合作夥伴TFT一同推動偏鄉教育資源分配的改變，每累積10萬點即捐出作為「一個孩童一年的教學資源」，讓點數公益拉近偏鄉教育落差。國泰金控為縮短偏鄉教育資源落差，與TFT合作將具有影響力的教師帶入教育現場，激發學童、家庭及社區的內在動能，紮根台灣競爭力，目前已協助培訓164位老師，受惠學童總數達4,920位。民眾可以透過國泰優惠APP捐出紅利點數做公益，至今已累積超過2,600萬點。（圖／國泰金控提供）