承風青鳥
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承億酒店新亮點1／朝聖上千元頂級紅酒吐司 青鳥書店進駐打造文化平台
甫走進位於高雄的「承億酒店」，一聲來自服務人員溫暖的「哩賀」問候，讓人覺得似乎真有了度假的感覺。這間9月才正式開幕的星級酒店，先前早已在網路掀起一波討論潮，除了許多人必定打卡的高空懸挑泳池，其實還陸續多了一些有趣的新變化，例如你吃過一顆要價上千元的吐司嗎？！「TST & Co.」烘焙品項不多，但都以挑戰高端食材為重點，希望顛覆大家對麵包的既定印象。在酒店25樓有家10月才開幕的特色烘焙店「TST & Co.」，這是由深耕高雄約12年的TST烘焙坊所經營。在還沒咀嚼名為「紅寶石」的鎮店之寶紅酒吐司前，有點難想像其價格為何是1,500元，原來它除了以紅酒製作麵團、不加一滴水，選用紅酒還是來自歷史悠久、德國皇室御用的Herzog von Württemberg酒莊釀製的「2018 LOVE MONREPOS」，風味奔放又順口。因麵團發酵時間極長，光前置作業就要花上約36小時，而一瓶酒僅能做出4顆吐司，老闆John笑說，當初師傅為了做這款吐司嘔心瀝血，甚至還推遲試營運時間，直到對外開放前兩天才終於成功。吐司切面有著相當均勻漂亮的紅色，其中還夾入浸泡過紅酒的無花果與白葡萄，既多汁又豐富了口感，確實令人難忘。John還建議，吐司買回家第二天是最佳賞味期，可以慢慢品嘗不同時間釋放出來的風味。除了紅寶石，還有名為「白鑽石」的法棍與「鳶尾花」布里歐，前者加了白松露與馬告，帶有鮮野香氣；後者選用的原物料幾乎都來自法國，故以法國國花命名，除了具有奶香味，又採丹麥麵包技法製作，使外層具有香酥口感，很是特別。剛走進「承風青鳥」，成排復古小桌燈讓人以為來到懷舊圖書館，營造得極有情調。承風青鳥與VERSE baR連接形成一個新的文化平台，高雄的城市書展與電影節都曾在這裡舉辦活動。吃完了「酒香」十足的土司，不如來感受另一種「書香」氣息，早期旅行大家習慣趕點，但隨著觀念改變、疫情影響，許多人開始嘗試慢活度假模式，甚至會適度留給自己一點閱讀的時間。先不說酒店建築透過空橋連通高雄市立圖書館總館，讓房客可以輕鬆走入書中世界，位於7樓的「承風青鳥」也是知名的青鳥書店又一新據點，此地選書相較於同體系其他青鳥書店，更為大眾化也有更多旅行與生活選書。書店現也著手規劃系列講座，希望能讓在地民眾參與或為入住旅客製造文化的「美好巧遇」，甚至考慮設計限定店章蓋在客人購買的書籍上，讓他每次翻閱都會想起旅途中的某些片段。只要一本書和一面落地窗景，便讓人甘心在大廳消磨一段時光。王忠龍的大型作品〈關於旅行的夢〉既氣勢磅礡又充滿細節，還能打開用作旅人的行李寄放所，相當有意思。大廳打造成「港都文化客廳」，連懸掛的書頁設計LED燈都有文學作家書寫與高雄相關的字句、篇章。此外，酒店本身也有不同觀點的圖書陳列，例如印刻出版的文學作品、田園城市的生活與建築類書籍、作家兼繪本家馬尼尼為替孩子們挑選的繪本、高雄在地三餘書店的人文類別選書，以及青鳥書店的生活美學類選書，都讓許多房客入住後流連忘返於大廳書牆前。而整間酒店更是將藝術與在地元素融合為一，像是位於1樓禮賓接待處、由鐵雕藝術家王忠龍創作的大型作品〈關於旅行的夢〉，取用船舶的廢五金、海洋儀器等打造，以此呼應高雄的港都文化與造船工業；25樓大廳更像是「港都文化客廳」，除了有豐富的藝術收藏與裝置藝術，還有系列策展與體驗活動，每次來都可能見到不同陳列。「尊爵四人套房」的設計讓人聯想到專屬於自己的私人閣樓，風格沉穩又寬敞。「經典和式雙人房」與「經典和式四人房」皆設有宛如榻榻米的茶席區，頗具度假閒情。再說回房間，承億的客房共有208間，設計以灰色系與木質調形塑出溫馨氛圍，並提供茶籽堂、大春煉皂的沐浴清潔備品、春池玻璃器皿，以及蘭花裝飾等本土元素，記者最喜歡的是「經典和式雙人房」，一進門便看到典雅茶席設置於窗前，可以悠閒泡一杯茶、欣賞窗外港都風景，還可搭配免費附上的小零食；而浴缸直接設在落地窗邊的「經典雙人房」，應該是情侶們的最愛；而位於角間的「尊爵四人套房」，具有26坪以上的寬敞空間，雖然沒有大片窗景，但更有一種被包覆與溫馨的感覺。當然一定還要上到24樓，來到全台唯一的高空懸挑透明無邊際泳池旁，欣賞高雄市景及遠眺西子灣落日。位於24樓的高空懸挑泳池是許多遊客最愛的打卡點。酒店方也表示，目前B1規劃為青年培力聚落「美食孵化基地」，只要是在地或願意在高雄發展的年輕人對餐飲有興趣，並提出有趣企劃，都有機會獲得贊助、進駐星級酒店創業，預計於明年1月對外開放，屆時將可看到鐵板燒、鍋物店、Sake Bar等不同業態，形成具有鮮明特色的美食一條街。DATA承億酒店電話：（07）333-3999地址：台灣高雄市前鎮區林森四路189號網址：https://www.taiurbanresort.com.tw/TST & Co.電話：（07）331-1222地址：承億酒店25樓營業時間：11：00～20：00備註：也會進駐B1「美食孵化基地」，將與25樓品項做出區隔承風青鳥地址：承億酒店7樓營業時間：10：00～22：00★禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒。
吳寶春引進挪威百年磨坊麵粉 用麵包復刻北歐風日常餐桌
崇尚健康飲食與品嘗食物原貌的風潮在世界各地興起，近十年北歐飲食文化中「健康」、「天然」、「原始」等元素，在食客間蔚為食尚。吳寶春麥方店繼去年推出「以潘尼朵妮閱讀義大利」後，今年特別與挪威具有176年歷史的穀物公司斯坦格蘭磨坊（Stangeland Mølle）獨家合作，並獲得挪威創新署（Innovation Norway）支持，再度推動「以麵包閱讀挪威」，使用富含膳食纖維的多種穀物經典石磨麵粉結合挪威的麵包文化，製作六款挪威系列麵包，在台復刻「挪威人的日常餐桌」。斯坦格蘭百年磨坊總監主廚Jesper（左起）、業務總監Simmer、磨坊第五代傳人Marianne、吳寶春師傅、吳寶春麥方店行政總主廚謝忠祐、北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌。斯坦格蘭百年磨坊總監主廚Jesper與業務總監Simmer特別於記者會現場，帶來挪威人日常喜歡吃的麵包搭配。挪威是全球公認的「幸福國度」，在挪威語中，Kose tid意為「舒適時光」，而挪威人認為日常中不可或缺的要素就是健康系麵包。斯坦格蘭百年磨坊以燕麥麵粉起家並逐步拓展業務，身為少見的穀物磨坊女性廠主、斯坦格蘭磨坊第五代傳人Marianne提到，「挪威麵包特色是使用了更多的全麥麵粉，相較歐洲其他國家，在日常飲食中含有更多全麥、燕麥和高纖維麵包。」斯坦格蘭百年磨坊總監主廚Jesper進一步指出：「我們通常會將麵包進行分裝切片後，夾入起司、魚類、煙燻火腿或搭配果醬等，再用食品包裝紙或輕食便當盒進行包裝，吃法非常簡單。」「馬鈴薯的浪漫」。（198元）斯坦格蘭磨坊此次帶來了3款用來製作挪威傳統麵包的麵粉，主要成分為經典石磨馬鈴薯、燕麥和其他北歐穀物麵粉，其中以在挪威銷售最好的馬鈴薯麵粉特別具代表性。負責此次麵包設計的吳寶春麥方店行政總主廚謝忠祐，除了帶領團隊與Jesper做配方交流，也依台灣人習慣的口味，打造出「馬鈴薯的浪漫」、「馬鈴薯的浪漫（起司口味）」、「燕麥的藝術」、「多穀物美學」、「盧恩不老吐司」和「勇者之石餐包」等六款麵包。「除了配方上原需添加的酵母、水等材料，僅多加橄欖油讓麵包更柔軟，且加入起司丁或整粒蜜漬紅豆豐富口感。」謝忠祐也提到，像馬鈴薯麵粉可以使麵包有跟馬鈴薯一樣的鬆綿口感，相當特別。「盧恩不老吐司」。（208元）「勇者之石餐包」是Marianne等人特別喜歡的麵包，可以吃到三種麵粉的不同特色。（179元／9入）六款麵包中，以馬鈴薯麵粉製作的「馬鈴薯的浪漫」兩款麵包，都帶有濃郁的馬鈴薯香氣和歐洲麵包獨有的微酸，口感Q且具濕潤感。同樣以馬鈴薯麵粉製作、並與店內人氣商品不老吐司結合，再加入雙色乳酪丁製成的「盧恩不老吐司」，還在包裝上結合四種來自北歐古老祝福的盧恩符文，讓消費者也獲得滿滿祝福。值得一提的是「勇者之石餐包」，使用三款挪威麵粉：馬鈴薯麵粉、燕麥麵粉及雜糧麵粉製作餐包，非常適合搭配各式抹醬。吳寶春師傅也分享，因為多穀物麵粉比較沒有筋性、不易成團，仍需適度加些小麥麵粉進去，他也笑說因為挪威人更喜歡簡單、原味的麵包，因此當Marianne等人吃到夾餡的台味麵包時還備感驚奇。挪威人喜歡以麵包搭配火腿、棕色羊奶酪、牙膏魚子醬等，再加上一杯好咖啡。挪威系列麵包預計11月初上市，北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌（Fika Fika Cafe創辦人）也與吳寶春麥方店合作，歷經20次測試、特別客製出一款北歐風咖啡豆「奧羅拉」（Aurora），屆時將搭配麵包一起推出。「奧羅拉」以新鮮的宏都拉斯莊園水洗咖啡豆混合衣索比亞古吉產區花蝶日曬咖啡豆，既有水洗豆偏柑橘、桃子的果香和隱約的蜜味，同時也有日曬豆偏向曬乾漿果和果醬的濃醇氣息。陳志煌表示：「北歐當地多採用淺焙豆，可以保留更多風土氣味與果酸香氣，此次烘製的奧羅拉具有明亮酸度，會在口中留下自然甜味，單喝或搭配挪威系列麵包都很適合。」此外，吳寶春麥方店也將偕同斯坦格蘭百年磨坊，於10/22上午10時在高雄「承風青鳥書店」，策畫一場挪威人的早餐餐桌約會，屆時斯坦格蘭百年磨坊幾位代表也將與大眾分享關於挪威的飲食文化。
港都再掀全新視野 承億酒店打造最美高空日落觀景平台
華人最大文創設計旅店品牌龍頭「承億集團」於高雄亞洲新灣區核心位置創建全新飯店品牌「承億酒店TAI Urban Resort」，9月22日（四）正式宣告對外營運，酒店內擁有全台唯一50公尺的「高空懸挑透明無邊際泳池」，可欣賞高雄市景及遠眺西子灣落日，躍升港都 “尚水”欣賞夕陽的視角，成為高雄最熱門的打卡點，當日超人氣獨立樂團「老王樂隊」現身水中舞台帶來精彩表演，伴隨全場賓客高聲齊呼「承億乾杯，高雄起飛」，現場冠蓋雲集熱鬧非凡。承億集團戴俊郎董事長致力讓承億酒店成為不只是一間國際級酒店（圖／承億集團提供）承億集團2011年由嘉義出發，以一館一主題為特色的文創設計旅店品牌，以「旅行目的地」為旅遊課題做出有別於傳統飯店的差異化經營，擅長透過在地文化形塑飯店美學，這次集團「環島島鏈計畫」來到擁抱山海的港都，主打高端餐飲融合旅宿為旅客帶來完整的度假體驗，酒店內提供208間多樣化景觀客房、5間主題餐廳、3間高空戶外景觀酒吧，亦有高空健身房與頂級SPA即將推出，與台中知名婚宴品牌「萊特薇庭」合作打造的三層樓宴會廳預計也將重新洗牌南台灣頂級婚宴市場，除此之外，酒店建築體透過空橋連通高雄市立圖書館總館，加上酒店內豐富的藝術收藏與裝置藝術，不同閱讀觀點的圖書陳列，還有系列策展與體驗活動，新形態的城市度假酒店將為當代旅宿樣貌再下標竿，使得承億酒店以獨特的姿態成為「亞洲新灣區的文化客廳」。賓客高聲齊呼「承億乾杯，高雄起飛」，承億酒店作為空前將商業與圖書館結合的新形態城市度假酒店，將為當代旅宿樣貌再下標竿，同時為高雄城市觀光寫下新頁。（圖／承億集團提供）近年來台灣盛事朝南向高雄舉辦，如2022高雄燈會、第33屆金曲獎、2022文博會、「台灣設計設計台灣」等大型城市觀光行銷活動，使港都文化發展及藝文活動更加多元。承億酒店響應高雄市政府推動之藝文活動計畫，作為「亞洲新灣區的文化客廳」，承億也參與9月24日（六）登場的「高雄城市書展：左圖右書」，串聯高雄市總圖、7樓承風青鳥等空間，一起為高雄市文化跨界推廣活動努力。緊接著2022高雄電影節（10月14日至30日），承億酒店也將共襄盛舉這次星光熠熠的活動，力邀高雄市民與全台旅人一同體驗感受文化魅力，讓世界看見高雄的與眾不同。今次9月22日（四）承億酒店舉辦品牌發佈會意義非凡，在各界的見證下迎接高雄疫後觀光復甦的新紀元。承億酒店官網：https://www.taiurbanresort.com.tw/