技藝教育
」
我國技職人才流失 監察院促行政院檢討改進
監察院今（18）日指出，我國技職教育人才流失、難以即時回應產業缺工，高中職比傾斜，家長之認同感待扭轉、畢業生就業意願及就業率待增進，證能合一尚難落實，且師資結構等問題，均待政府解決。監察委員賴鼎銘、王美玉、葉宜津調查「我國技職教育發展成效及相關現況問題」，經監察院教育及文化委員會於113年11月14日審議通過，將函請行政院督導教育部、勞動部、經濟部、原住民族委員會等檢討改進。監察委員賴鼎銘、王美玉、葉宜津指出，我國自90年推動技藝教育改革方案，透過各職群體驗學習，適性選擇技職教育發展；本案履勘訪查發現，國中小向下延伸技職試探有其重要性，但實務意見反應，專案編班效益雖高，卻因人力、薪資、設備及交通等成本致開班比率偏低、參與生數逐年下滑，部分縣市自辦專班比率甚至掛零、或有部分縣市選習率低於3成，顯示區域辦理規模落差頗大、畢業生9成以升學為主等情，後續有待持續改善。監委表示，我國技職教育長期肩負各級各類優質專業技術人才培育之使命，為各經濟發展階段奠定重要基礎；然近5年高中選讀技職專業群別學生遞減約11.5萬人（-38.09％）、畢業後就業率偏低，升學率卻高達82.64％；112學年高中職學生註冊占比，工業領域占29.29％，服務業領域卻占68.59％，另不同於109-110學年以製造業為第2大宗之就業趨勢，111學年專業群科畢業生就業行業別改以住宿及餐飲業為最大宗（占29.2％）、其他服務業（美髮及美容美體服務）居次（占11.4％），技職人才培育傾斜問題亟待跨部會協同因應。監委發現，技職專業的關鍵議題在於證照「含金量」；但目前技職證照對於謀職或實際薪酬之正面影響並未彰顯，產業誘因及配套措施均顯未足；又，近年勞動部職能導向課程品質認證（iCAP）僅有3部會提出申請，比率偏低，成效未彰且定位待商榷；而經濟部iPAS計畫，由產業訂定職能基準，學校端透過鑑定科目導引教學，能力鑑定合格者業界聘用加薪，理想值得期待，惟實施規模待提升。三名監委指出，教育部雖推動國立臺灣師範大學工業教育學系每學期培育15名工業類科師資，然而量能顯然不足；中等技職教育儲備師資部分，109年（含）後以領取「群」證或「群+專長」證書教師計入儲備比，中等共同科目仍有4領域（7專長科別），技術群科有5群（5專長科別）等儲備比略低，凸顯師資匱乏警訊；此外，與105學年相較，111學年業界教師授課時數，技高端降幅約-14％，技專端更高達-56.86％，亟待教育部及早綢繆因應。三位監委發現，公協會並未發揮技職人才培育的關鍵角色，與技職學校端之實際鏈結、實質政策誘因仍待積極改善；諮詢意見指出，現今政府政策多在解決技職生源短缺的問題，面對職場存在就業環境不佳，或薪資條件落差等負面因素，相關產業端投入不足，公協會角色均待檢視精進。監委特別關注弱勢生及原民生技職訓練現況，報告指出，111年原住民學生選讀專業群科比率較一般生高出4.9個百分點，原住民重點學校實應扮演就學及職業訓練上之重要輔導角色。惟本案履勘及座談過程發現，部分學校針對未就學及未就業（雙未青年）原住民學生缺乏積極協助，有待改善；且部分原住民族學校因位處偏鄉山區，可供學生實習之業界廠商較少，面臨技職學生缺乏實習機會問題；基此，實有待各機關積極關注改善。
鐵門內的少年1／餐飲名師親傳授 明陽中學成總舖師培訓營
「阿嬤，身體有比較好嗎？我有在學習總舖師的手藝，等我回家煮好料給妳吃…」法務部矯正署明陽中學日前舉辦春節電話懇親活動，學生抓緊6分鐘時間與家人對話，許多學生迫不及待想將自己在校內學習廚藝的成果與家人分享，告訴他們「一位總舖師即將誕生」。明陽中學是位於高雄市的少年矯治學校，隸屬於法務部並由教育部指導，讓被判刑的迷途少年得以繼續求學，接受正規教育。該校以技藝教育為主，目前約有一百名學員，開設有小吃班、烘焙班、中餐烹調、機車修護及汽車修護等課程，並鼓勵學生在課後參與書法、陶藝、國畫、美容美髮、熱門音樂、吉他或藝術欣賞等社團活動。走進明陽中學，就像來到一所普通中學，許多理著光頭的學生正規規矩矩地坐在會客室外等候，他們中有許多長得眉清目秀，神情舉止也帶著小男生的純真稚氣，看起來就像鄰家小弟，實在很難令人相信，他們是因竊盜、搶劫、殺人、強姦……等罪刑觸法，而被關進監獄、剝奪自由的受刑人。該校最受學生歡迎的就是烹飪課程，而校方為讓學生的眼界與手藝都能更高，還禮聘曾獲全國總舖師內門食神大賽金鼎獎的李建興師傅，以及水門新恭喜宴廳行政主廚、2019亞洲名廚精英薈個人賽金牌莊智淵等多位名廚，到校擔任講師。因疫情影響，明陽中學辦理春節視訊電話懇親，讓收容學生與家人互訴思念之情。（圖／宋岱融攝）為增加學員們的實作經驗，校方也與高雄市勞工局合作，由勞工局派出職訓學員到明陽中學，與該校的小吃班學員進行餐飲技藝交流，雙方都拿出渾身解數，巧手烹調30道精美餐點，包括中菜、麵點、輕食、創意點心，讓交流會場成了一場美食盛宴，兩方的學員都獲益良多。「學生們其實都有各自的天分，只是缺少1個機會。」明陽中學教務主任黃雅偵說，學校開辦餐飲課程已近20年，課程包含中餐、烘焙、小吃，以及葷食、素食檢定，每周上課都會隨著主題不同而調整。當初會開辦餐飲課程，就是希望讓學生習得一技之長，而且也是相對容易藉此謀生、返回正軌的道路。黃雅偵說，校方與外界業師結盟，每個師傅都有自己的拿手菜，有高雄知名餐飲業者入校長期協助授課，在指導過程中發現有天分、熱忱的學生，若學生也喜歡該公司的職場環境，出校後就可直接到該公司上班；近期也有1位出校的學生，因為廚藝相當細膩也很有耐心，被1間知名日本料理店網羅，出校後直接進公司服務，是大家所樂見的成果。明陽中學校長涂志宏說，許多出校的學生都會陸續回饋他們在社會上、生活中所經歷過的點點滴滴，許多人學習廚藝後，返家後都能輕鬆做出一桌料理與家人共同享用。原本今年過年的懇親會要以「明陽總舖師養成記」為主題，讓學生們用1年來學習到的廚藝，烹飪團圓飯與家人共享，無奈偏又遇到疫情影響，但相信有朝一日，學生出校後一定能完成這樣的願望。明陽中學除有一般的數學課程，還開設有小吃班、烘焙班及汽機車修護等課程。（圖／明陽中學提供）