抗氧化能力
」 營養師 抗氧化 免疫力 葉黃素 水果![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/19/352119/sm-2e85843e6e23f0a5aa496f747e06ab27.jpg)
暑假生活習慣改變 慢性發炎風險升高!營養師6大類解毒食物推薦
暑假期間,生活作息的變化讓不少人開始吃宵夜、越來越晚睡、頻繁參加朋友聚會、享受美食等,這些行為的轉變容易讓飲食變得高油、高糖、高鹽,並且接觸到更多的加工食品。不健康的飲食習慣容易在不知不覺中日漸積累,最終引發慢性發炎,甚至導致各種疾病。劉怡里營養師指出,與其治療疾病,不如從改變生活習慣開始,並且強調了抗氧化、抗發炎的重要性。如何幫助身體排毒增加水分攝取:每天多喝水或無糖茶飲,能提高多酚類的抗氧化能力。均衡飲食:確保每天可以攝取到乳品類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物,選擇原型未加工、高纖低GI的食材,並使用清淡的方式烹調。預防食物中毒:避免在不熟悉的餐廳吃生食,用餐前洗手並使用公筷母匙。妥善保存食物:夏季氣溫高,烹飪後的食材應在一小時內冷藏或冷凍,定期清理冰箱,降低食物微生物感染的風險。6大類解毒食物推薦乳品類:推薦牛奶、無糖優格,這些食物富含維生素A、E、B群及葉酸和菸鹼酸,有助於預防血管阻塞和降低血管性硬化失智症的風險。全榖雜糧類:推薦紫地瓜、糙薏仁,富含膳食纖維、花青素、葉酸和維生素B群,有助於避免大腦發炎。豆魚蛋肉類:推薦秋刀魚、蛋黃,含有DHA,有助於大腦活化,EPA則可降低身體發炎反應並提高抗氧化能力、預防失智。蔬菜類:推薦地瓜葉、青江菜,富含維生素B1、B2、E和葉酸,這些營養素有助於醣類的利用,可協助大腦正常運作。水果類:推薦草莓、桑葚,莓果中的植化素具有高含量的花青素、類黃酮等抗氧化劑,可降低自由基對大腦的攻擊並修復損傷。油脂與堅果種子類:推薦苦茶油和酪梨,富含單元不飽和脂肪酸和維生素E,這些成分能降低壞膽固醇,維持好膽固醇。劉怡里營養師強調,保持良好的飲食和生活習慣是防止疾病發生的最佳方法,尤其在暑假這個生活習慣容易變化的時期,更應注意身體的排毒及抗氧化。
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便宜貨大健康2/「雞蛋富翁」6類人不能當 15種平價蔬果補營養缺口
端午節後雞蛋買氣不佳,國內蛋價近2個月來5度調降,產地價砍到每台斤27.5元為近2年新低,超商盒裝平價蛋一盒只要47元,不少民眾當起「雞蛋富翁」拼命做各式蛋料理,專家提醒膽固醇高、心血管病史等6類人,一天最好只吃一顆蛋,專家並推薦15種營養滿滿的平價蔬果,例如金針菇具有豐富膳食纖維,一包最低只要9元,以及平價蔬菜天王地瓜葉,一大包頂多20元!蛋價創下2年來的新低紀錄,回想過去全台大缺蛋時的天價,許多消費者如今買蛋更完全無心理負擔。營養師程涵宇表示,雞蛋含有豐富蛋白質,有助於組織的修復、肌肉生長,而且研究證明攝取雞蛋可以顯著提高運動後肌肉蛋白質合成率,是適合一家老小經濟又營養的食物。營養師劉怡里建議成年人一天以攝取2至3顆蛋為主,且建議民眾食用全蛋,尤其是蛋黃,因為其中含有維生素A、D、E,以及葉黃素、玉米黃素等,對於眼睛和身體健康都有極大助益。另外應以吃熟蛋為主,因為以水煮蛋而言,其營養吸收率高達99%,遠勝於生蛋的50%,不但營養豐富,且相對更加衛生。其他如炒嫩蛋、煎蛋、蒸蛋、荷包蛋等,吸收率也都在80%以上。程涵宇解釋,水煮蛋吸收率較高原因在於蛋白質的變性,加熱過程可以減少雞蛋中存在的不同胰蛋白酶抑制劑的作用,所以溫度最高的水煮蛋吸收率最高。程涵宇提醒以下6類人最好一天吃一顆蛋為上限,包括膽固醇超標者、族性心血管病史、肥胖、脂肪肝、脂肪肝、血脂異常、天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多者。「對這些人來說,還是盡量攝取少一點膽固醇比較好!」程涵宇說。另外,程涵宇也根據「國民營養健康狀況變遷調查」推薦15種平價蔬果。「地瓜葉含有蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、維生素A等營養素,營養CP值很高,其他還包括金針菇、黃豆芽、板豆腐、豆漿、豆干、雞蛋、秋刀魚、鯖魚、胡蘿蔔、地瓜、香蕉、空心菜、木瓜、鳳梨,都是非常推薦的蔬果。」地瓜葉堪稱平價蔬菜的健康天王,一次能攝取到6種營養素,CP值相當高。(圖/報系資料照)程涵宇說,上述15種蔬果大多含有豐富蛋白質、膳食纖維、EPA、DHA、鈣、鉀、鐵、維生素C,都是國人較為缺乏的營養,其中金針菇既便宜又具有豐富膳食纖維,可說是很好的配菜之一,而一大包才20元左右的地瓜葉,不但價格便宜,還能一次攝取蛋白質、高纖、高鉀、高鈣、高鐵、豐富維生素A等營養素,具有促進消化、穩定血壓、骨骼健康、增進皮膚與黏膜的健康等優點。家醫科醫師李思賢同樣認為各式菇類的健康益處極多,可說是「超級食物」,包括增強免疫力、抗發炎、穩定血糖、抗癌、改善腸內菌叢、預防失智、延長壽命等。「它們可能是最接近藥物的食物之一。」李思賢也建議以大火、短時間的方式烹飪菇類,因為菇類90%都是水分,如此可以避免過多水分流出和營養流失。至於最近漲價最驚人的水果,目前西瓜一台斤甚至可達40元,程涵宇則推薦木瓜、香蕉、鳳梨這些相對較為平價的水果,例如木瓜目前每台斤大約僅18元,但擁有豐富維生素C,抗氧化能力極佳,建議民眾可以多選擇這類水果品嘗。家事達人楊賢英曾分享如何吃得健康又省錢,她認為要把握3個原則。第一,購買當季盛產的蔬果,一定健康安全又便宜;第二,要妥善保存食材,例如白花椰菜可以直接冷藏,但綠花椰菜就要保持濕度,可以用紗布巾濕敷包裹冷藏,就能延長賞味期;第三,平時烹飪時可以將昂貴、便宜的食材混合使用,這樣就能降低每道菜餚的單價。
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巴黎奧運/提供國手即時備戰補給 國家運科中心有「秘密武器」
備戰即將來臨的2024巴黎奧運,國家運動科學中心與國立屏東科技大學攜手為國家隊研發攜帶便利兼具口味豐富的能量補給品,針對賽前補給、賽中能量支援、賽後恢復三個階段,為選手提供最即時備戰補給。透過訪談發現面對高強度訓練的菁英選手,在訓練空檔會想來點「甜感食物」,滿足口感與心靈愉悅。但是,又不能增加熱量負擔。因此運科團隊在經過幾波密集的營養分析、熱量調整、口感測試、接受度等,針對不同運動階段所需之必要營養素,開發出零食般的能量點心。而為確保安全性,每項產品都完成國內運動禁藥檢測程序。賽前攝取「堅果馬林糖」,能即時補充蛋白質與健康脂肪,拳擊國手黃筱雯對產品在面對過磅後至賽前的空檔,給予很大的評價。羽球國手周天成認為在延賽的狀態下容易產生疲勞與飢餓,賽前補充一個堅果馬林糖,能快速攝取熱量,同時補給「能量錠」,以口含或咀嚼方式,快速補充複合醣,維持能量恆定。「能量果凍」以純果汁搭配運科中心獨家配方的味道,及能補充維生素與礦物質,加速體內恢復,柔道國手楊勇緯食用後相當感興趣,請運科中心持續支援補充。賽後恢復的秘密武器「蔓越莓巧克力」富含多酚,能增加體內抗氧化能力,並加速細胞修補及身體恢復,拳擊國手甘家葳表示:「蔓越莓巧克力的酸甜口感,蓋過純巧克力的苦味,口味令人驚豔」。巴黎帕運選手首度進駐國訓中心長期集訓,國家運動科學中心同步展開與教練、選手訪談,並提供能量補給品攝取。帕運羽球國手蔡奕琳表示:「運科中心能量果凍,純度高、熱量低,口感絕佳,有別於市售營養品過於膩口。」;帕運健力國手林資惠表示:「巧克力是健力比賽的秘密武器,蔓越莓巧克力食用後不黏稠,不須透過補充水分潤口,對於後續比賽有相當大的幫助。」而教練也希望持續供應,在八月底帶著滿滿的能量迎戰巴黎帕運。國家運動科學中心持續開發不同類型能量補給品,及低油、低鹽、低鈉方便攜帶的常溫調理包,透過簡單的加熱方式,就能嚐到家鄉料理。運科中心透過資料蒐集及研究探討,瞭解國家隊需求,詢求專業團隊合作,共同致力於提供國家隊多元性的支援,成為最溫暖的後盾。
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芒果雖甜不增加三酸甘油酯 醫:人體試驗打敗專家說法
現在天氣越來越熱,而芒果可以說是夏日的代表水果,醫師表示,國外研究進行12周的人體實驗,吃芒果血糖不會飆升,「再次顯現人體試驗打敗專家的想當然爾。」醫師江守山在臉書發文,「芒果雖甜不增加三酸甘油酯,在交叉設計中,27名胖子參與者每天食用100大卡/天的新鮮芒果或等熱量低脂餅乾,每人持續12周,間隔四周的清除期。」江守山說,「食用芒果後,血糖、C反應蛋白(CRP)和GOT顯著降低,而總抗氧化能力顯著增加。食用芒果后,體重、體脂百分比、血壓、胰島素或血脂水平沒有顯著變化。食用餅乾會顯著增加體重、胰島素、CRP和甘油三油酯。」江守山強調,「再次顯現人體試驗打敗專家的想當然爾。」據悉,芒果遍及世界各地,印度、墨西哥、巴基斯坦、泰國、剛果、台灣等國都可見芒果,芒果速生、早產,風味獨特,經濟效益高,這也讓芒果成為世界第五大水果。據《良醫健康》報導,營養師林世航指出,如果遇到水果爛掉,運輸過程中傷,狀況輕微不影響食安,如果壓傷處太大,水果過度黑化或飄腐爛味就不建議吃;若是凍傷則不會造成食安問題,而水果放太久過熟,也會產生發酵味,不會影響食安,但過熟還是不建議吃。
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春天犯睏懶得動? 營養師授5招:喝「此茶」振精神又醒腦
春天犯睏?整個人變得懶洋洋,起床困難、有氣無力、精神渙散沒辦法工作啦!營養師王證瑋分享5招,包括:防寒保暖且定時量血壓、喝綠茶、養出健康紅血球、優質蛋白與Omega-3脂肪酸、規律運動。王證瑋在臉書粉專指出,春睏是屬於正常的生理現象,因生理機能會隨著氣候的變化而感變,越暖越會加速新陳代謝,使得耗氧速度變快,導致腦部的供氧量不足,抑制大腦的興奮感,才會覺得懶洋洋。他也指出,氣溫變化快速,春天更是心血管疾病好發期,最易發生腦中風,對於心腦血管病者,都有著血管硬化的現象,血液循環不佳下也會造成疲勞睏倦感,一旦控制不好更可能產生中風的風險。防寒保暖且定時量血壓:春天別過早脫衣服,特別是清晨與夜晚,因溫差大務必做好保暖措施(背心、圍巾、帽子、手套等);心血管疾病者,最重要的是要早晚都要量血壓,做好血壓監測。一杯清茶解春睏,抗氧提神也護心:精神不好,綠茶含有豐富的多酚類及兒茶素,研究發現,兒茶素抗氧化能力優異,不僅可以保護心血管外,綠茶中的茶胺酸與咖啡因兩者協同可提振精神,讓思緒清晰。養出健康紅血球:打哈欠、懶洋洋是缺氧的表現之一,其中紅血球不健康也是一大原因,紅血球的營養包含蛋白質、銅、鈷、鐵。維生素B12與葉酸,這類營養素可從深綠色蔬菜、蛋豆魚肉類中取得,因B12源自動物食品,建議全素者額外補充B12。優質蛋白與Omega-3脂肪酸:照顧心血管計畫中,魚是選擇之一,不僅有優質蛋白讓身體修復補充體力,魚肉中含有DHA、EPA豐富Omega-3脂肪酸能幫助降低膽固醇,讓血循通暢。可透過在餐中選擇鮭魚、鯖魚、秋刀魚或鮪魚罐頭,增加Omega-3脂肪酸攝取的量。規律運動:運動可促進循環,增強心肺功能,對中樞神經系統有一定的刺激作用,增加大腦含氧量,透過運動找回活力,也能讓心血管更加健康。
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蘇丹紅事件持續延燒! 營養師曝:攝取過多恐致癌
「蘇丹紅」辣椒粉議題持續延燒中,從老牌零食到知名的餐廳都先後被抽驗出使用添加「蘇丹紅」的辣椒粉,引起許多民眾的關注,也讓嗜辣的民眾憂心忡忡,擔心自己的身體是否受到影響。合法食用色素 拒非法添加物衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師解釋,民眾對於食物有著喜好性的迷思,例如草莓應該是紅色、芋頭是紫色等,但其實食物經過加工後產生化學變化而使顏色的改變,影響到食物原本的顏色,也可能導致賣相不佳。業者為了提高消費者對商品的購買意願,通常會合法使用食品著色劑(又稱食用色素)。黃淑敏營養師說明,食用色素又分為人工合成色素及天然色素,天然色素種類少、價格較昂貴,因此市面上以人工合成色素較被廣泛應用,目前合法的人工紅色色素為紅色6、7號,像是鹽基性桃紅精、蘇丹紅便是非法添加物。避免外觀鮮豔 選購天然原型黃淑敏營養師表示,這些非法添加的色素具有致癌性,且會刺激腸胃黏膜,使腸胃受損。建議民眾選購食品時盡量以天然且原型食物為主,避免購買食品外觀顏色過於鮮豔或是過度加工到已經不像食物原本顏色的食物。對於如果真的吃到蘇丹紅等非法添加物也無須過於恐慌,建議民眾可以每天攝取足夠的開水,多吃天然蔬果,藉由蔬果內的天然抗氧化成分提升身體的抗氧化能力。增加運動量並改變生活型態,避免熬夜及抽菸喝酒。上述方法可以增加體內的代謝,促進身體健康。
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仲恩生醫35元登興櫃漲逾51% 董座:幹細胞藥今年將申請日本藥證
仲恩生醫(7729)上周五(8日)召開興櫃前法人說明會,於今(11日)以每股35元登錄興櫃,今早開盤股價上衝至53元,漲幅逾51%,隨後漲幅收斂至7.5%。董事長暨總經理王玲美表示,仲恩長期專注神經罕見疾病藥物研發,目前進展最快的是治療小腦萎縮症(SCA)的Stemchymal幹細胞藥物,預估將在2024至2025年提出日本藥證申請。仲恩生醫創立於2007年,致力於脂肪間質幹細胞投入罕見疾病療法藥物研發,期望為罕病病友提供有效治療方案,研發至今已累積多項創新幹細胞技術平台開發、前臨床及臨床試驗,開發適應症涵蓋小腦萎縮症、亨丁頓舞蹈症兩項罕病,以及急性發炎性疾病包含急性缺血性腦中風、急性肝衰竭、急性呼吸窘迫症等。仲恩生醫副總柯景懷進一步指出,經由動物實驗及離體細胞實驗證實,Stemchymal治療機制可透過特定的分泌因子,經由自體吞噬的路徑,達到減少異常蛋白質堆疊、調節發炎反應、抗氧化能力、支持神經細胞修復、生長;從動物行為實驗上可看到顯著的改善。目前市面上研發藥物多為單一靶點,柯景懷表示,而Stemchymal可多靶點全方位達到保護神經細胞及抑制突變蛋白質的堆積,明顯優於其他競爭對手。目前仲恩已與日本Reprocell、韓國SCM Lifescience 兩家公司達成Stemchymal技術授權,同時,仲恩也持續積極拓展其他國際市場如美國及歐洲等,爭取技轉授權到海外的機會。在藥證取得方面,仲恩生醫除日本市場預計在2024、2025年提出藥證申請外,台灣方面則可望在「再生醫療製劑條例」通過後,依「有附款許可」取得暫時性許可。搭配衛福部已於今年1月施行「已於醫藥先進國核准之罕見疾病藥品認定併查驗登記審查試辦方案」,兩種途徑都可能縮短Stemchymal在台上市時程,為台灣罕病病友提供治療方案,未來也將繼續專注臨床需求,以孤兒藥為目標,持續開發其他適應症。
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現代人普遍缺乏維生素嗎?一定要補充? 醫:缺的是這個
科學漢醫:缺少的不是維生素,是需要接地氣與親近大自然門診病人常常詢問我「需要吃維生素嗎?我會缺乏維生素嗎?需要補充什麼維生素?」其實,大部分的醫師對於上述的問題,寧可讓病人多服用維生素,也不願意正面回答,原因在於缺乏維生素的症狀多不勝數。然而很多人補充維生素之後,卻還是出現這些症狀,到底是怎麼回事呢?維生素很多皆是抗氧化劑,好比維生素E。二十年前維生素E可是炙手可熱的商品,也是學術上認為非常重要的一個成分。但是經過一項長期的臨床雙盲研究之後,才發現補充維生素E,非但不能達到抗氧化的作用,反而容易產生心臟病,因此服用維生素E的流行也嘎然而止。那麼現在流行補充什麼呢?維生素D!可是維生素D 不是曬太陽就可以了嗎?到底要不要補充維生素D呢?要不要讓維生素 D 一直維持很高的濃度呢?這和維生素E是相同的問題,維生素D與維生素 C一樣,主要是抗氧化劑。抗氧化劑若是要起作用,就得在一定的電位,才能起作用。好比維生素D,如果沒曬太陽,它根本不會產生活性作用,因此,它與外在環境息息相關。很多人即便補充了大量的維生素D,血液中維生素D含量很高,可是卻無法作用,為什麼?因為它沒辦法轉化,無法轉化成產生活性作用的成分。同樣地,維生素E亦是如此,當你補充大量維生素E,雖然它是抗氧化劑,可是身體的電位是處於無法還原的條件下,它如何能夠發揮抗氧化的作用呢?總之,若是你的身體處於缺氧缺能量的狀況下,由於氧化還原電位(Redox potential)的改變,所有的抗氧化劑皆氧化了,沒有辦法再提供吸收電子的抗氧化能力。這時候補充再多的維生素D或E,不但達不到抗氧化的功效,反而會衍生出其他的問題,例如維生素E,過量造成心臟疾病風險。為什麼我一有空時便要去接地(earthing),一接地時身體的電位便會完全改變,正與負顛倒過來。一般人常常覺得自己渾身不對勁,少這少那,其實不是少了什麼物質,而是他身體的能階處在一個不一樣的狀態,這時候應該更親近大自然,曬曬太陽,赤腳接地,呼吸新鮮空氣,甚至像貝多芬一樣享受月光。為什麼到了假日,大家喜愛往郊外跑,導致處處塞車。其實是由於我們生活的環境不好,人們如同關在人造的監獄裡,等到假日才能放風啊!沒有好的空氣,沒有好的水,甚至沒有好的電位,人怎麼會健康呢?美好的大自然,才是我們最缺乏的維生素!為什麼練功會走火入魔?大家皆聽過「走火入魔」,但練功因何變成如此呢?主要關鍵在於「氣有餘便是火」。當練功者頭部的氣血失去平衡,造成不可逆的傷害,損害到腦部細胞功能,進而產生神經或精神的問題。《內經》説「久則增氣,物化之原。氣增而久,夭之由也」請大家務必牢記,這一概念不只適用於藥物的副作用,也適用於氣功。比如幻聽病患的脈象,我們可以發現病患頭部高頻經脈,氣血嚴重不足,相似的脈象也會出現在憂鬱症、失智與重聽的病患。「氣增而久,夭之由也」提醒我們,身體自身有代償的機制,用來平衡各種不同的外在作用,使身體趨於和諧,例如耐受性(Tolerance)這樣的機制,當人們重複一直服用同樣的藥,身體對藥物的反應便會降低。「走火入魔」便是破壞了這樣的身體代償機制。練氣功為什麼會破壞身體自有的代償機制?原因在於練功者沒有正確選擇適合自己當下身體狀況的功法,也就是「虛虛與實實」,補到邪氣侵襲的經脈臟腑,或瀉到虛的經脈臟腑。治療的方法應該特定增強這些不足的經脈,而非增加心經與肝經的負擔。但一般的治療或氣功,若沒有先正確診斷練功者的體質或潛在的問題,冒然練功或服藥治療,便容易發生肝火或心火上升的問題,最常見的問題莫過於「甩手」,這是最容易得氣的功法,也是最容易走火入魔的功法。二十多年前盛行的*丹功,入門的甩手造成許多人高血壓,甚至中風的困擾;包括教主與教練皆不能倖免,後來便消聲匿跡,從紅極一時到乏人問津。特別是外感肺經時更是不能甩手,不但補不到肺氣,還會讓邪氣侵襲全身,「久則增氣」明白地告訴我們,透過同樣的頻率提升共振,便能增強某一特定諧波器官的氣血循環,進而促進功能。習練其他的功法也必須注意上述這些問題,比如站樁,當病患頭部缺血,勉強站樁,便導引氣血到下半身的兩腿,固然補到腎氣,然而頭上缺血則更雪上加霜,繼續習練,不是加重心臟負擔,就是頭暈休克暈倒。現在醫師可以透過經脈血壓計,便能達到自古神醫才有的境界,也就是「內視經脈臟腑」的神通。練氣功想受益匪淺,不走火入魔,可以先諮詢這些醫師。本文摘選自《科學漢醫的養生》,布克文化出版。
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嘴破如何快速復原? 營養師曝:吃3水果助口腔內膜修復
嘴巴破洞時要怎樣才能快速復原?營養師黃千芮指出,嘴破時除了要刷牙抱持口腔乾淨外,吃流質、軟質食物能降低對口腔傷口的刺激。另外,可以吃鳳梨、柿子、柑橘類水果補充維他命C,有助於抵抗發炎以及口腔內膜的修復。根據《健康2.0》報導,營養師黃千芮指出,口腔內的傷口會依據個體免疫力差異及造成原因,有不同的修復期間,通常在1~2周內會有改善。不過要是長時間未改善,要注意是否為「口腔癌」,建議有問題要盡早就醫檢查,可以看家醫科、牙科或耳鼻喉科。黃千芮表示,要是想要加快嘴破的復原速度,需定期清潔口腔,保持傷口乾淨,避免傷口惡化。同時也要調整飲食質地,吃軟質的食物例如濕米飯、粥品、燕麥粥、燉煮的芋頭、南瓜、豆腐或是流質食物像是濃湯、奶昔、豆漿、乳品、果汁、米漿等,降低口腔內傷口的再刺激。黃千芮透露,日常還可以透過蔬菜水果補充營養素,攝取維生素C有助於口腔內膜修復、抗發炎,及降低因傷口造成的紅腫狀態,例如當季的鳳梨、柿子、柑橘類水果。另外,吃酪梨還可以預防嘴破,因為內含有豐富的維生素E,是一種脂溶性維生素,除了抗氧化能力高以外,也同時具有保護細胞膜完整之功能,有助於口腔黏膜健康。
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提神只靠喝咖啡?營養師揭「1飲品」完勝 安神還能提升專注力
不少上班族每天都要仰賴咖啡提神,部份人甚至一天需要喝上好幾杯。不過,營養師透露,雖然咖啡含有豐富的咖啡因,可以刺激中樞神經,讓人感到亢奮、有精神,但2杯黑咖啡就可能導致過量,引發焦慮、心悸、手抖等情形,所以民眾不妨喝茶,除了同樣有提神效果,茶胺酸還能幫助穩定情緒、提升專注力。營養師張珮蓁在臉書粉專分享,「咖啡含有豐富的咖啡因,可以刺激中樞神經,讓人感到亢奮有精神。而咖啡因結構與腺苷(疲累訊號之一)相似,可以跟腺苷受體結合,來阻斷因腺苷產生的疲勞訊號,減少疲倦和睡意。但咖啡過量會過度亢奮,導致焦慮心悸手抖!因此咖啡因是有上限建議量的喔!」張珮蓁表示,「每日建議咖啡因不超過300mg,因此黑咖啡續個兩杯就有機會咖啡因過量,提神不成,反而更不舒服」。至於同樣常用於提神的茶類,營養師指出,「茶也具有咖啡因,但含量不到咖啡的一半,較不刺激。更含有茶胺酸可以幫助穩定情緒,安神提升專注力。兒茶素的抗氧化能力超強,也能減少我們因為熬夜產生的自由基!因此如果以提神專注來說,茶勝出」。營養師說明,喝咖啡也有很多的好處,例如有研究發現咖啡有助心臟健康,只要「不過量」也是很健康的飲品。另外,張珮蓁透露,紅茶因為發酵程度高,咖啡因含量比綠茶高,所以上班感到精神不濟或想睡覺時,不妨試看看泡杯紅茶。(圖/翻攝自Patty營養師 陪你一起吃臉書)
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年過40歲飄出老人味!醫師分享「除臭7招」解決異味:2部位最濃郁
不少年長者身上會飄出一股特殊的「老人味」,聞起來宛如發酵味道,包括皮膚腺體改變、排尿困難、降低洗澡次數等,都是造成老人味的主要原因。對此,泌尿科醫師顧芳瑜分享7大改善方法,幫助熟齡族解決異味困擾、重拾自信。顧芳瑜醫師在個人網站發文表示,「老人味」好發於40歲以上,由於皮膚老化導致皮脂腺分泌物中的不飽和脂肪酸Omega-7含量增加,加上皮膚衰老後的抗氧化能力下降,造成這些脂肪酸容易被氧化,並分解成揮發性物質「2-壬烯醛」(2-nonenal)。顧芳瑜指出,造成老人味的主要原因還包括皮膚腺體活動改變、排尿困擾及洗澡頻率降低等3因素,常見的異味除了發生在腋窩或足底外,如果年長者有排尿、漏尿的困擾,有時候也會合併尿騷味,造成社交或行為上的困擾與不便。對此,顧芳瑜分享「7大擺脫老人味」方法:1.治療排尿困擾:對於由攝護腺肥大或更年期等問題引起的排尿困擾,可以尋求泌尿科醫師的協助,有助於減少老人味的產生。2.年輕時處理包皮問題:雖然很多人認為割包皮是年輕人的權利,但近期也有越來越多中年人來諮詢割包皮,原因是擔心隨著年紀增長,未來包皮的清潔無法親力親為,希望手術後方便清洗,減少包皮垢造成的困擾氣味或發炎情況。3.衛生習慣的改善:除了治療排尿困擾外,改善個人衛生習慣也是解決老人味問題的重要一環,像是浴室可裝置扶手或是可坐式浴缸,減少洗澡的不便因素,增加年長者沐浴的意願。4.選擇合適的衣物:選擇透氣性良好的衣物,減少汗臭的產生。5.注意飲食:飲食習慣對身體氣味有著重要的影響,適當攝取營養均衡的食物,避免食用過多的辛辣、刺激性或攝取過多的肉類食物。6.增加水分攝取:多喝水有助於排除體內的毒素,減少體味問題。7.使用適當的衛生產品:選擇適合自己的衛生產品,也建議避免使用過度清潔的產品,反而容易造成發炎的情況。
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均衡飲食搭配「彩虹選食法」 吃出免疫力
疫情降溫,口罩政策逐步鬆綁,提升免疫力成了後疫情時代的一大課題。天主教輔仁大學附設醫院營養師陳怡文建議,可以透過攝取天然食物增強自身免疫力,搭配現今最夯的「彩虹選食法」,攝取5種顏色的蔬果,可以有效達到抗氧化、抗癌與提升免疫力等效果。蔬果中富含「植化素」,能減低罹癌風險、促進心血管保健、提升抗氧化能力(免疫力)並且具有調節賀爾蒙等優點。陳怡文表示,以均衡攝取六大類食物為基礎,搭配彩虹選食的技巧,於料理中加入「多顏色」、多樣化的新鮮食材,增加天然植化素的攝取,吃出免疫力。紅色(茄紅素):番茄、紅甜椒、甜菜根、火龍果、蔓越莓等。橘黃色(類胡蘿蔔素、類黃酮素、玉米黃素、葉黃素):紅蘿蔔、黃甜椒、南瓜、玉米、柑橘類、木瓜等。綠色(葉綠素、兒茶素):綠色蔬菜、青椒、奇異果、芭樂、茶等。白色(多酚類、有機硫化物):大蒜、洋蔥、蘑菇、香蕉、山藥等。黑紫色(花青素、檞皮素、白藜蘆醇):海藻類、黑木耳、茄子、藍莓、葡萄等。兩種族群要慎食彩虹選食法強調多蔬果,因此有血糖、腎臟疾病的病友們需特別小心。糖尿病友:需留意每日水果的攝取量,建議大約控制在每天2碗內,每次1碗,一天2次,於餐間當點心。腎臟病友:需注意鉀離子的攝取,忌食生菜、菜湯及高鉀水果。詳細的使用份量仍需請營養師評估,並依個案狀況做另行調整。▲輔大醫院營養師陳怡文建議,「彩虹選食法」可以有效達到抗氧化、抗癌與提升免疫力等效果。除了採取彩虹選食法外,也可以搭配攝取其他營養提升免疫力。陳怡文表示,蛋白質是構成細胞不可或缺的原料,因此每天仍需吃足「優質蛋白質」;維生素A、B、C、D、E多與免疫調節及抗氧化相關,豐富的維生素可以強化免疫系統;Omega-3脂肪酸中的EPA,能降低慢性發炎反應,每週可攝取兩次深海魚。最後,腸道是人體最大的免疫器官,可以補充含有益生菌、膳食纖維的食物,促進腸道健康、調節免疫功能,達到提升全方位的免疫力。
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豬腳、銀耳能養顏美容? 食藥署揭:無膠原蛋白
養顏美容是女性熱衷的話題,除了塗抹的保養品,「吃的保養品」也是保養寵兒。不少女性認為吃豬腳、喝銀耳湯能夠攝取膠原蛋白。對此,食品藥物管理署18日闢謠,指出「膠原蛋白多存在於動物中,植物不含膠原蛋白」。國民健康署資料也顯示,豬蹄、雞爪等確實含有膠原蛋白,但分子量太大,吸收率並不高,而且容易吃進過多油脂,也應留意。多喝銀耳湯可以補充膠原蛋白嗎?食藥署在官方網站闢謠專區以專文說明,許多人認為銀耳富含「膠原蛋白」,不僅能養顏美容,對於皮膚、骨骼也大有益處。其實,銀耳屬於蔬菜類中的菇類,含有豐富的多醣體,脂肪與蛋白質含量不高。許多人以為銀耳含大量的膠原蛋白,實際上,膠原蛋白多存在於動物中,植物不含膠原蛋白。民眾若想靠吃來補充膠原蛋白,食藥署建議除了魚皮、軟骨之外,應多攝取豆類、魚類等優質蛋白質,加上豐富多元的蔬菜、水果、堅果等,均衡飲食對膠原蛋白的合成更有幫助。豬蹄可補充膠原蛋白 但容易吃下過多油脂坊間盛傳多吃富含膠原蛋白的食物,例如豬蹄、雞爪,能補充肌膚的膠原蛋白,讓皮膚Q彈,真的有這麼神奇嗎?國健署說明,豬蹄、雞爪等部位確實含有豐富的膠原蛋白,但其分子結構過於巨大,必須先經過人體消化吸收,且人體在合成膠原蛋白時,還需要其他營養素輔助,例如維生素C,並不能直接將食物中的膠原蛋白轉換成皮膚的膠原蛋白。此外,目前尚未有研究指出攝取「豬蹄」、「雞爪」等食物有幫助肌膚合成膠原蛋白的功效。而且,豬蹄、雞爪等食物除了含有豐富的膠原蛋白,通常也含有較高量的油脂,如果大量攝取這些食材,反而會吃下過多的油脂與熱量,因此要注意攝取量,不要過度期待這些食物可以補充肌膚的膠原蛋白。國健署提醒,市面上有不少膠原蛋白膳食補充品,將豬皮、魚皮等部位先以酵素處理和純化後製成膠原蛋白補充品,在一些人體試驗中指出可以改善皮膚品質,但不見得人人適用。一般民眾若想要維持肌膚的健康,還是應該從均衡飲食著手,攝取充足的維生素及礦物質,提供肌膚足夠的抗氧化能力,也能減少發炎物質對肌膚的傷害。膠原蛋白是什麼?膠原蛋白是真皮中的重要成分,充足的膠原蛋白讓皮膚飽滿有彈性。膠原蛋白同時也是人體結締組織中的重要蛋白質,由甘胺酸(glycine)、羥脯胺酸(hydroxyproline)等胺基酸所組成的巨大分子結構,廣泛的存在於皮膚、血管、關節等部位,大約占蛋白質總量的25至35%、人體重量的6%。在人體扮演著黏合、支撐的重要角色。
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眼睛疲勞吃葉黃素?營養師破迷思:完全沒用 「2種營養素」才有效
隨著人人都在頻繁使用3C,眼睛過勞已是家常便飯,使得「葉黃素」在保健食品中的詢問度名列前茅。不過,營養師透露,很多人感覺眼睛疲勞時會吃葉黃素,但葉黃素主要是保護黃斑部,眼睛疲勞則是因近距離用眼,使睫狀肌太過緊繃所導致,兩者完全沒有關係,建議挑選以藻紅素和花青素為主的產品。營養師陳怡錞在臉書發文,「講到護眼很多人就會想到要吃葉黃素,葉黃素可以進到眼睛的黃斑部,幫助對抗藍光、減少黃斑部病變,但眼睛不是只有黃斑部這個區域,所以並不是一昧的補充高劑量葉黃素就好!眼睛疲勞跟黃斑部完全沒有關係,這是因為你近距離用眼,使得睫狀肌太過緊繃所導致的。」專家表示,如果想改善眼睛疲勞,最優先要做的事情是放下手機、看看遠方,也可將手掌搓熱後蓋在眼睛上熱敷,或用食指指節輕輕按摩周圍的穴道,至於眼睛疲勞的營養補充品,則建議挑選以藻紅素和花青素為主、葉黃素為輔的產品,再搭配維生素B群 (尤其是B1、B6、B12)。陳怡錞說明,研究證實花青素可以促進微細血管功能,有助於預防視網膜病變、改善眼睛疲勞,且花青素具有強力的抗氧化能力,可以保護眼睛避免自由基傷害,還能促進眼睛視紫質再生,有助於加快眼睛適應黑暗,提升夜間視力;藻紅素則有助於促進眼球脈絡膜的血液流量,可以促進眼部循環、改善眼睛疲勞。(圖/翻攝自Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家臉書)
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吃香蕉記得看顏色! 不同熟度該怎麼選?營養師一圖解答
台灣是香蕉盛產國之一,一年四季都可以吃到香蕉,不僅方便取得、方便食用,營養價值也相當的高。不過,香蕉有許多不同的顏色、熟度,該怎麼選擇才對呢?營養師程涵宇在臉書上分享香蕉營養知識,用一張圖清楚告訴民眾,不同顏色的香蕉有哪些優點、不同族群又該怎麼正確選擇香蕉的熟度、顏色。香蕉營養價值高! 營養師建議1天1根香蕉在台灣幾乎可以說是隨處可見的水果,而且營養價值高,對健康又有許多好處,營養師程涵宇指出,一根香蕉大約100大卡,運動吃香蕉可以補充體力,還能防抽筋。此外,她也提到,香蕉屬於高鉀食物,可以穩定血壓,又含有豐富的膳食纖維、鉀、葉酸能維持心臟健康、幫助消化,不論是老人、小孩都適合吃,建議一天一根香蕉最剛好。不同香蕉適合不同族群 香蕉怎麼選才對?不過香蕉有不同的顏色、不同的熟度,該怎麼做挑選比較好呢?營養師程涵宇表示,不同顏色、熟度的香蕉有不同的營養價值,對身體也有不同的幫助,建議不同族群可以依其優點做不同的選擇。一般最常見的便是亮黃色、熟度適中的香蕉,營養師程涵宇指出,熟度剛剛好的亮黃色香蕉,GI值屬於中低,含有較多果膠幫助消化、排便,還能保護腸胃壁、吸附水分,因此腹瀉時也可以安心吃,如果有便秘問題的族群也建議可以選擇黃香蕉食用。而有點熟度、有黑斑點的香蕉,營養師程涵宇表示,根據日本的動物實驗研究發現,長了黑斑的香蕉,抗氧化能力更好,建議如果是想要抗氧化、增強免疫力的民眾,選擇有黑斑點的香蕉準沒錯。至於帶點綠的香蕉,雖然口感有些人不喜歡,不過其實它擁有許多好處。營養師程涵宇提到,糖尿病患者、高血壓患者,以及想要減重的民眾,最適合選擇綠色香蕉。營養師程涵宇指出,帶綠色的香蕉GI值較低、膳食纖維較高、糖含量也較低,血糖較能穩定,因此適合有糖尿病的民眾,此外,它有豐富鉀離子有助於平衡體內的鈉離子,進而穩定血壓,因此也很適合高血壓族群,另外綠香蕉富含抗性澱粉,能提供飽足感,對減重族群也是不錯的選擇。骨折不能吃香蕉? 闢謠!「這」族群才須注意香蕉有許多的好處,不過有些民眾擔心骨折、筋骨不好的人是不是不可以吃香蕉?營養師程涵宇提到,這在醫院骨科病房就常常聽到,骨折病人必定會問能不能吃香蕉、會不會磷太高影響鈣吸收對骨頭復原不好,這些都是謠言,骨折、筋骨不好的人可以吃香蕉。她指出,真正不建議吃香蕉的族群是急性、慢性腎臟疾病的病人,由於這群病人對磷、鉀的攝取需要經過計算並對應食物建議份量再飲食,因此不建議隨心所欲的吃香蕉。資料來源:程涵宇營養師-什麼顏色香蕉最營養?