拌麵
」 曾國城 餐酒館 徐乃麟 泡麵 拌麵午餐時刻搭乘台北信義區餐酒列車 一次品嘗多國風味、日式壽司雙主食
異國風餐酒館可說是絕佳的聚餐場所,除了可一次滿足喜歡不同口味的族群,還能適度微醺一下,如果空間好拍更是加分!台北50年老店「大車輪」於2022年打造的子品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」,品牌形象延續原本「大車輪」壽司の元祖本舖的經典標誌「火車」,將整體店面規劃成大型餐酒列車,以大正浪漫風格巧妙詮釋和洋摩登風潮,自開幕後便引起討論。今年9月起輪輪1976又推出融合4大國飲食特色的異國午餐,以「火車帶你去旅行」的概念推出平日限定商業午餐,共提供6款異國主食和3款職人手作日式壽司,並且隨餐搭配3道季節小食和每日替換的精緻甜點,讓台北信義區周邊上班族與逛街覓食的顧客,可在午餐時間像是搭乘異國列車,一次品嘗多國風味。「日式焦香叉燒飯」可從3款手作壽司中擇1搭配,例如圖中搭配「刺身散壽司」。(圖/魏妤靜攝)可6選1的主餐選擇包括「天丼天婦羅蓋飯」(前左)、「義式白醬烏龍麵」(後)與「和風咖哩豬排飯」。(圖/魏妤靜攝)「輪輪の異國午午餐,一起去旅行」商業午餐一次提供雙主食選擇,每款套餐都會有可6選1的不同國家風味主餐,搭配3選1的日式職人手作壽司,每款套餐皆為680元+10%。6款主食選擇包含具泰國風情的「泰泰打拋雞飯」,主廚精選低脂雞肉與泰國蠔油、九層塔等香料拌炒,讓米飯吸收鹹香微甜的醬汁;義大利風味的「義式白醬烏龍麵」,則在以濃郁奶香炒製的烏龍麵中加入義式綜合洋菇、雞肉丁和奶油,再撒上蝦卵和蝦夷蔥,帶來濃郁豐富的滋味;還有台灣味的「台台牛肉拌麵」,主廚將熬煮3天的牛腹肉搭配台南關廟麵,帶來傳統台式的飽足感。「泰泰打拋雞飯」每天搭配的甜點也不相同,例如圖中為水信玄餅。(圖/魏妤靜攝)每款午間套餐都會搭配每天隨機出餐、品項不固定的3樣小菜。(圖/魏妤靜攝)另外也少不了日式風情,共有3款和風主餐選擇,其中「日式焦香叉燒飯」採用低溫烹調、肥瘦相間的豬肩胛叉燒肉,經燒烤醬炙燒後風味加乘;「和風咖哩豬排飯」則使用超過十種辛香料製成的咖哩醬,搭配炸豬排、馬鈴薯等經典組合;「天丼天婦羅蓋飯」以傳統日式炸白蝦、蓮藕等食材搭配特製天婦羅醬汁,清爽不油膩。而在搭配主餐的職人手作壽司部分,則有以鮪魚、鮭魚、蝦卵等新鮮食材精心打造的「刺身散壽司」,以及放上滿滿的鰻魚丁、白蝦與蟹肉絲的「燒鰻魚散壽司」;還有搭配鹹香鮭魚卵、滋味鹹甜交織的「焦糖鮭蜜握壽司」,都是餐廳的人氣料理。品牌邀請藝術家打造火車微縮模型做為盛載握壽司上桌的器皿,圖為「六月の盒火車握壽司」,集結海膽、干貝、甜蝦與炙燒牛肉等食材。(1,080元,圖/魏妤靜攝)含酒精特調「三春瀧櫻」(左,380元)、無酒精飲品「昭披耶河」。(280元,圖/魏妤靜攝)輪輪1976和食茶酒駅將店面打造成大型列車,讓大家像是坐在車廂內享用餐點。(圖/輪輪1976提供)此外,店內還推出全新特調,其中「三春瀧櫻」以茉莉香氣琴酒、櫻花酒為基底,上頭覆蓋的優格奶蓋彷彿富士山頂的積雪,是適合浪漫櫻花控的清爽調酒;無酒精飲品「昭披耶河」則以檸檬葉泰式紅茶為基底,融合鳳梨、接骨木、柳橙及蘋果汁,可感受泰式濃茶與熱帶水果風情。而為慶祝輪輪1976成立兩週年, 餐廳也推出多重優惠,「活動一」9月平日午間上班族只需出示任一上班證件,即可享受「午午餐第二件半價」(一桌限乙份);「活動二」點「雙人套餐」或「四人套餐」,享「中秋轉盤遊戲」乙次(雙人套餐限轉一次、四人套餐限轉兩次);「活動三」9/22~9/28「輪輪慶生週」期間,於輪輪用餐消費滿3,000元,可享「紅白氣泡酒」乙瓶(一桌限乙瓶);「活動四」於8/31前已成為紅金、黃金、黑金會員者,透過電話預約「包廂免低消」活動並告知有領券要使用,即可享免低消優惠,以登記順序為主(一天限兩組,僅提供商務車廂)。「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」。(599元/5串,圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」,辛鮮美味,又酸香解膩。。(499元/6個,圖/Asia49亞洲料理及酒廊提供)此外,新北高空餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」即日起~11/10也推出「極炙BBQ派對」,由於印尼主廚Indra Kusuma是台灣女婿,知道國人喜歡於中秋吃烤肉,特別集結他在峇里島開餐廳時遊客最愛的燒烤品項。最具特色的串烤便是「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」,是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥,再將調和後的魚漿裹覆在香茅梗上烤熟,再沾食沙嗲醬入口,吃得到噴發而出的濃郁香氣;另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」,以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成的青醬酸香迷人,用在燒烤料理上十分解膩。餐廳另提供多款佐餐的生啤選項,每杯250元,同一人續杯可享第二杯起一律5折的優惠。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
動員千人!只盼120戶弱勢家庭快樂 暫忘經濟陰霾同享天倫之樂
通膨持續升溫,導致許多弱勢家庭經濟處境更加艱困,光為了維持一家溫飽已經耗盡心力,無暇也無力擁有休閒生活。道家人文協會於今(7)日在三重綜合體育館舉辦親子「童」樂「玩」市集活動,邀請120戶新北市弱勢家庭、近500位親子參與,新北市副市長陳純敬亦盛情出席。協會特別以復古童玩市集為主題,規劃多項古早味十足的活動及闖關遊戲,讓弱勢家庭親子一同體驗尪仔標、紙陀螺、溜溜球、彈珠台、踢毽子等童玩項目,體會純粹簡單的快樂,並在闖關過程中加深親子間的情感,感受滿滿的幸福。協會暌違4年在新北市舉辦大型親子活動,耗時4年以上籌備,動員超過1000人次參與前置,現場更出動300名以上志工團,並於舞台設置特製的大彈珠台,由協會理事長張旖及新北市副市長陳純敬攜手打彈珠,為活動揭開精彩序幕。協會睽違4年舉辦大型親子活動,邀請新北市120戶新北市弱勢家庭參與,期盼為弱勢家庭親子創造幸福回憶。(圖/道家人文協會提供)此外協會還準備復古零食如麻荖、沙士糖及乾拌麵、發心娃娃絨毛筆等作為闖關禮,另贈送每戶家庭豐富的伴手禮,包括10人份電子鍋、田莊米、Pizza、可樂和切片水果盒等,同時提供40吋液晶電視、腳踏車、微波爐、雙層烤箱、快煮壺與沖牙機等獎項供抽獎,讓所有與會家庭吃得開心、玩得開心更滿載而歸。協會理事長張旖表示:「走過疫情,協會再度舉辦大型親子主題活動,為經濟狀況不允許出遊的弱勢家庭親子們創造美好回憶,也希望透過復古的童玩遊戲,讓大家體會到無需3C產品、手遊電玩,原來快樂是可以這麼簡單的。協會始終秉持『零行政費』、善款全數專用於公益的初衷,讓集結自社會大眾的善心能百分之百提供給需要幫助的對象,今後也將堅守此原則,為更多弱勢族群帶來溫暖的支持力量。」阿娟(化名)現年42歲,育有兩男一女,長女已成年,先生從事兼職工作上班時間較不固定,平日需獨自照顧兩名未成年子女,其中一名為身心障礙者。阿娟因患有紅斑性狼瘡,身體及免疫狀況不佳,日前罹患肺炎多次住院而讓心情陷入憂鬱,導致家中氣氛低迷。今天的活動讓阿娟帶著孩子們一起參與,全家人玩得十分開心,展露燦爛笑容也紓解了身心壓力,享受久違的天倫之樂。逾3小時的活動結束後,家戶們面露燦爛笑容向志工團隊揮手道別,協會也將空檔時為每戶家庭拍攝的全家福合照輸出,致贈給家戶們留念。新北市副市長陳純敬亦對活動表達感謝︰「謝謝協會用心規劃寓教於樂的精彩活動,讓與會親子同樂,度過愉快充實的一天。」
入住嘉義設計旅店沏一壺阿里山茶 台灣造型茶磚禮盒推廣茗茶文化
台灣人向來喜歡喝茶,無論是在家細細品茗或與三五好友出遊時來個中式下午茶,都備受歡迎。近日在嘉義以茶文化為主題的「承億文旅 桃城茶樣子」設計旅店,在十週年之際為旅人新推出了「沏茶體驗」,原來館內以往雖曾推出茶席或DIY活動,但多為單次性的非常態體驗;但在館內新餐廳「諸山堂人文茶館」進駐後,有賴營運團隊中國際調茶師的規劃設計,除了推出各式富含茶香的風味麵、飯與點心,以及多款在地茶特調之外,也設計出推廣阿里山茶的常態沏茶體驗,除了可與閨蜜或另一半在大廳親自動手泡一壺茶,也可選擇送進房內,享受私密的品茶時光。雙人沏茶體驗會依據選擇冷飲或熱飲套組搭配不同茶食。(圖/焦正德攝)牛丼飯套餐搭配焙火茶(左)、皮蛋椒麻麵搭配蜜香紅茶,套餐除了茶飲亦附茶凍。(各180元,圖/焦正德攝)適合雙人的沏茶體驗嚴選產地皆來自阿里山的各種風味茶,提供冷飲與熱飲選擇,旅人可自由任選兩套組。其中冷飲組提供蜜香紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍3種選擇,熱飲組又多了高山烏龍、日出金萱、提供共5種選擇。搭配冷飲的茶食選擇帶有酸(脆梅)、甜(荔枝)、油脂(花生)的組合,熱飲茶食則搭配內含牛軋糖的蛋捲,品茶時再吃一口蛋捲,透過熱度讓蛋捲在口中融化,感受不同層次。諸山堂團隊也提到,一般人對阿里山茶最鮮明的印象便是烏龍茶,希望透過體驗讓大家認知到在阿里山產區也有風味不同、焙火程度不同的茶葉,與在地產生更多連結。泡茶小白也不用太擔心,由於第一泡較不好拿捏,職人會先協助沖好第一泡,並教導旅人認識茶葉類型以及接下來該如何沖泡。旅人除了可直接向諸山堂預訂體驗,亦可於預訂住房時向飯店加購。此外,諸山堂也供應多款佐茶餐食,例如「茶佐麵」套餐中可選擇蔥油乾拌麵、皮蛋椒麻麵、黑金滷拌麵等品項;「茶佐飯」套餐則可挑選牛、豬丼飯或肉燥滷丼飯,每款套餐都會依據風味搭配不同茶飲。以採訪當日拍攝品項為例,像牛丼飯會配上焙火茶,因為焙火茶本身具有煙燻香氣,搭配烤肉類特別契合;皮蛋椒麻麵因帶有辣味,也可以讓蜜香紅茶風味更加綻放。除了推出沏茶體驗、茶香餐點,未來諸山堂還會開設例如茶拼配等各種茶課程,讓大家多方感受茶文化之美。「台灣茗饗曲 日月潭茶磚精品禮盒」亮點便在於以台灣為造型並壓印字體的茶磚。(2,800元,圖/茶立方工坊提供)在「台灣茗饗曲」兩款禮盒中也放入較小的台灣造型金萱茶真空包。(圖/茶立方工坊提供)另外中秋將至,或許你會想為愛喝茶的親友挑選一款別具特色與意義的伴手禮。「茶立方工坊The'3 Taiwan Project」品牌推出了4款台灣茗饗茶精品禮盒,其中兩款「台灣茗饗曲」禮盒最大亮點便是主打獨家研發、手工壓製的台灣造型茶磚,分別挑選代表寶島四季如春的台灣四季春烏龍茶,與代表性觀光景點日月潭的日月潭紅茶兩款風味;四季春茶磚於茶磚背面上壓凸「臺灣」二字,日月潭紅玉紅茶茶磚更是雙面分別壓凸「臺灣」及「日月潭紅茶2016」,顯出珍貴及典藏價值,兩款禮盒也另外搭配台灣造型金萱茶、台灣造型烏龍茶真空包。品牌也表示在2020年春天,便因特殊機緣研發出以台灣茶為基底的台灣地圖造型茶磚,除了與常見的普洱茶餅做出市場區隔,也藉此發揚台灣茗茶;其後卻因疫情延宕,在2024年才又重啟計畫。除了有台灣造型茶磚的台灣茗饗曲禮盒,台灣茗饗茶系列也與1955年於大稻埕起家的建裕茶業合作,採用歐盟認證茶葉,精挑細選嫩綠茶青、果膠豐富的台灣茶,並與台灣農業部茶葉改良場技術轉移指定茶廠合作,研製出「三峽碧螺春福氣圓滿茶餅」及「金萱烏龍福氣圓滿茶餅」,以此推出「台灣圓舞曲」兩款禮盒。除了可於官網選購,台北101、大稻埕合藝埕的櫃位也即將開幕。「台灣圓舞曲 碧螺春茶餅精品禮盒」。(2,800元,圖/茶立方工坊提供)
大和解之後2/徐乃麟事隔七年仍覺對不起從從 開麵包店賣「酥得起」狂虧自己
上月中綜藝大哥徐乃麟(乃哥)為保自身名節而大動作到台北地院按鈴申告,重提人生中唯一做最錯的,就是「對不起唐從聖(從從)、飆罵唐從聖」,對於2017年在節目上對唐從聖飆國罵的一事仍然頗為在意。徐乃麟曾在節目上對唐從聖飆國罵,畫面十分驚人。(圖/翻攝自爆料公社)重回2017年,當時乃哥在錄製《天才衝衝衝》節目時,因為不滿來賓唐從聖一句「乃哥輸不起」,在攝影棚狂飆國罵,用三字經、五字經等不雅字眼訓斥唐從聖。現場影片曝光後引起軒然大波,兩人也從此結下心結,從此不曾同台。事後唐從聖也曾對媒體表示,當時還本來以為綜藝節目是不是要變整人節目,待會可能就要推蛋糕或什麼的整人哏出來,沒想到那些都是真的,「這輩子沒在職場上受過這麼嚴厲的指責。」唐從聖被罵後曾開直播痛哭,並揚言要對徐乃麟提告,但事隔2天又說不告。(圖/翻攝自唐從聖臉書)直到後來乃哥出面道歉,也致電唐從聖,而唐從聖也發表聲明,表示兩人已握手言和。2021年底乃哥還與唐從聖一同擔任電動麻將桌代言人,兩人也在廣告中互虧「看來你也懂得敬老尊賢嘛」、「原來乃哥也是輸得起得嘛」,乃哥表示希望再邀唐從聖上《天才衝衝衝》,並自嘲自己應該是更年期,看似恩怨已經化解。只是後來這三年兩人再也未同台,唐從聖也並沒有再上過乃哥的任何一個節目,不過乃哥透露將邀請唐從聖上《醫師好辣》。國罵事件後隔4年,徐乃麟和唐從聖合作代言電動麻將桌,化解多年恩仇。(圖/翻攝自東方不敗麻將專賣店-電動麻將桌)不過如今乃哥很能讓後輩開「唐從聖哏」,他靠著「輸不起」三字自創拌麵品牌,今年開麵包店也推出「酥得起」千層酥狂虧自己,去年《拳上 Tha Cage 終於之戰》Toyz雖然輸給鍾培生,但卻賺了幾千萬元,乃哥甚至當場開玩笑說:「幫我找唐從聖來,幫我安排,我跟他打一場」,沒想到如今還真的有主辦單位找上門約他和唐從聖對戰,雖然經紀公司回絕,但乃哥本人倒是覺得「有錢賺又有娛樂效果的話就無傷大雅」,令人期待兩人共同站上擂台的畫面。徐乃麟拿「輸不起」三字虧自己,還開發成拌麵商品。(圖/翻攝自徐乃麟臉書)
宮廷點心、日式最中送「新」意 經典廣式月餅中秋不敗選擇
月圓人團圓的中秋節將於9/17到來,各家品牌中秋禮盒推陳出新,有的在維持經典之餘兼顧健康趨勢,有的則以精緻加上創意口味吸引新客群。像是連續3年邀請明星古天樂代言的香港頂級月餅品牌皇玥,今年中秋禮盒便有5大亮點,亮點1「經典流心系列月餅」:這是由半島酒店奶黃月餅創始人葉永華,及其徒弟米其林二星餅藝大師黎永冠,聯手改良及鑽研配方而成。除了經典的「流心奶黃月餅」,皇玥還新推出了「流心海鹽焦糖奶黃月餅」、「流心陳皮紅豆沙月餅」等口味,與一系列低糖月餅;亮點2「限量燕窩月餅」:品牌研發團隊嚴選頂級燕窩浸發烹調後,融入香滑奶黃餡料中,採全手工製作且限量銷售。經典流心系列月餅價格約888~1,588元。(圖/皇玥提供)「雙色蝴蝶酥」禮盒有原味和榛子玉米片口味,採用牛油及蔗糖等製作酥皮,蝴蝶酥的折疊層數超過140層。(圖/皇玥提供)亮點3「宮廷唐果子禮盒」:針對想選擇非月餅禮盒的人,皇玥推出會吸引宮廷劇迷的「唐果子」系列商品。靈感來源於唐代流傳的傳統糕點,餅皮採用日本傳統桃山皮作法,使用白芸豆豆沙、牛奶、奶油、蛋黃、麵粉等製成,少油、少甜、口感細緻;亮點4「港味點心蝴蝶酥」:在香港,烘焙工序繁瑣的「蝴蝶酥」備受歡迎,今年在台灣也可以買到皇玥全新輕奢品牌─明玥推出的「雙色蝴蝶酥」禮盒,結合了原味和榛子玉米片口味;亮點5「藻.登玥聯名禮籃」:健康意識抬頭,香港皇玥攜手遠東生技推出中秋聯名款「藻.登玥」禮籃,結合皇玥低糖奶黃月餅與遠東生技特級藍、綠藻錠,並以代表環保意象的淺藍色禮籃盛裝,全台限量88組。「全生安拌拌麵禮盒」(左)原價800元、優惠價588元,「藻.登玥聯名禮籃」原價1,888元、優惠價1,688元。(圖/遠東生技提供)而遠東生技除了與皇玥合作,2024中秋也限量推出「全生安拌拌麵禮盒」,禮盒以象徵豐收的橘色與金色讓整體設計充滿活力,非油炸的拌拌麵體有別於傳統燒煮方式,只要沖泡4分鐘即可享用,裡頭還添加了綠生蛋白,每包麵含有12~13g蛋白質,在主廚推出的獨家祕方醬料包中亦添加遠東生技開發的全未來食物綠生蛋白植物肉,共有全老薑麻油(純素)、四川香辣、香蔥雞汁三種口味可選擇。「旺月粵式月餅茶品禮盒」以東方古典鏤空窗花意象及月圓為禮盒設計發想。(1,680元/8入,圖/神旺潮品集提供)「潮香雙月」禮盒包括台式棗泥蛋黃酥及潮式雙倍雪Q月皇酥。(980元/8入,圖/神旺潮品集提供)另外神旺潮品集餐飲團隊睽違三年,由港點主廚黃義仁領軍的餐飲團隊也在中秋推出兩款禮盒,其中「旺月」粵式月餅茶品禮盒是首次與英國皇家Taylors茶品合作,廣式月餅口味包括「窯燒桂圓棗泥」,是以台灣東山的窯燒桂圓入餡,搭配淡雅的棗泥香氣;「蘭陽金桔烏龍」特選宜蘭古法祕製金桔與坪林烏龍茶,層次感豐厚;「醇厚蓮蓉伴月」為經典的廣式蓮蓉口味,歷久不衰;「伍仁鳳梨果脆」融入台灣鳳梨、核桃、南瓜子、松子等果仁,綿軟中散發堅果香氣。凡購入旺月禮盒,即贈特選英國皇室「Taylors清新洋甘菊茶」,適合搭配月餅清香解膩,9/6前單筆訂購滿額享75折,再享大台北地區單點免費宅配服務乙次。此外,餐廳同步推出「潮香雙月」禮盒,內含台式的「棗泥蛋黃酥」,鹹蛋黃還經58度高粱酒清洗,提升油潤度與香氣;以及具潮式特色的「雙倍雪Q月皇酥」,以綠豆沙、白蓮蓉、金沙融揉包裹麻糬及夏威夷豆,演繹香、酥、化口與鹹甜的潮式韻味,線上下訂再享9折優惠。「最中.明月」中秋月餅雙層禮盒限量3,000盒,每盒售價2,580元,8/11前訂購享早鳥優惠價2,180元。(圖/晶英國際行館提供)位於高雄的晶英國際行館今年中秋則大玩創意,結合中式月餅與日式最中餅推出「最中.明月」雙層禮盒。上層放入「明月奶黃酥」、「紅豆松子」兩種中式經典口味月餅,其中明月奶黃酥以進口特級麵粉製成細緻餅皮,包覆綿密奶黃內餡,與香氣飽滿的紅土鹹蛋黃帶來鹹甜交織的風味;「紅豆松子」則選用豆粒大且飽滿的萬丹紅豆搭配特級5A松子,讓香氣縈繞在唇齒間;禮盒下層搭配日式「白味噌紅豆」與「抹茶紅豆」雙口味最中內餡,以寓意「相思」的紅豆為引,分別搭配「西京白味噌」與「日本森田園利休抹茶」,還可自由將內餡填入多彩的最中餅殼內。禮盒設計靈感則來自御盟集團創辦人邵永添的畫作,寄寓收禮者能有畫作般多彩的人生。
颱風天就要吃泡麵!有防腐劑?吃了會禿頭? 營養師破解2大迷思
「凱米」今(24日)增強為強烈颱風,下午1時的中心位置在北緯24.1度,東經122.7度,即在宜蘭的東南方約120公里處,以每小時18轉13公里速度,向北轉西北西進行。凱米來勢洶洶,許多民眾從昨(23日)開始就忙著進行防颱準備及囤積糧食,各大商場貨架湧入搶購人潮,其中泡麵更是被一掃而空。營養師李宜樺在臉書粉專「好食課」表示,凱米颱風來勢洶洶,相信不少人已在家囤好泡麵做好萬全準備,因此她特地破解有關泡麵的2大迷思,首先是泡麵有加防腐劑?吃了變木乃伊?營養師表示,遇到可長久保存的東西,不少人第一直覺反應就是覺得產品有加防腐劑,但其實食物能長久保存,除了靠添加外來物外,將水分降低到一定程度其實就可延緩食物的腐敗。李宜樺說明,目前泡麵主要是依靠油炸或烘乾脫水來長久保存,且法規已有明文規定泡麵麵體不得添加防腐劑,因此泡麵麵體是不會有防腐劑的,「唯一有可能有問題的便是醬料包,因為目前法規未規範醬料包不能添加防腐劑,因此部分進口泡麵或是國內拌麵類的醬料包仍會添加防腐劑,可直接於泡麵包裝的成分標示去做檢視」。至於第2個迷思,營養師指出,很多人認為吃泡麵會引起禿頭,但禿頭主要與遺傳、壓力、清潔不當與營養不均有關,會有類似迷思主要是因為泡麵大多欠缺營養所致,否則吃泡麵不會導致禿頭。李宜樺也提醒,颱風天吃泡麵想注意營養均衡,記得加顆蛋或鮪魚罐頭,放一些蔬菜進去,少一點點調味,不僅美味,也可吃得更營養。(圖/翻攝自好食課臉書)
小酌食趣4/瑪黑家居打造摩登餐酒館「Ochre」 透過炙烤、煙燻玩味炭火料理
炭火料理在近年無疑有愈來愈受歡迎的趨勢,繼台北中山區的「Lille M」、忠孝敦化站附近的「Cantine Marais瑪黑餐酒」之後,由瑪黑家居延伸的全新餐飲空間「Ochre」也於今年3月在大巨蛋周邊商圈正式開幕,主軸便緊扣「火」的元素。除了來自法文的店名Ochre原意為沉穩的赭紅色礦石,以顏色帶出火的意象;餐點設計從冷前菜、熱前菜、麵飯主食至排餐主菜等,或多或少、由輕至重,也會透過煙燻、烤製等不同手法,讓味蕾不致疲乏,反而能從中感受起承轉合的變化。「炭烤小卷」除了可嘗到帶有鮮明炭火香氣中的小卷,還有散發迷人酒香的空氣感慕斯。(420元,圖/焦正德攝)「熟成帶骨巧克力豬」讓帶骨豬里肌在炭火炙烤下釋放香氣與油脂,除了鹹、甜風味調味料,也不妨咬破芥末籽,感受更強烈的嗆辣感。(1,380元,圖/焦正德攝)Ochre主廚Kevin Kao(高榮謙)在餐飲學校就讀期間便奠定了紮實基礎,畢業後於Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar等餐廳歷練,並於2022年加入瑪黑餐酒團隊。Kevin提到,相較於挑戰新奇食材,他更希望能將常見食材轉化成不同面貌,讓客人為之驚豔。例如靈感來自夏季家常菜「蛤蜊絲瓜」的「炭烤小卷」,便將小卷切成粗條狀快速炭烤,點綴清炒脆口的澎湖角瓜,搭配以文蛤與紹興酒做成綿密又香氣四溢的奶油慕斯,帶來輕盈調性:另外主廚也將食材最大化利用,例如有以稻草煙燻手法製作的料理,他便把燒開來的稻草另外浸泡做成煙燻油,而在某款調酒中使用到了木瓜,他也將具有芥末辛辣感的木瓜籽留下烘乾,這兩者被做成「煙燻木瓜籽油醋」,成為開胃冷前菜「季節西瓜沙拉」的靈魂醬汁。菜單設計則以在歐陸料理中注入亞洲元素為亮點,由於Kevin是客家人,擅長醃漬與發酵,在餐點中也可見相關元素。例如他從馬祖服兵役時的味覺回憶構思出「馬祖海鮮拌麵」,當地人喜歡以自家紅麴搭配淡菜等肥美海鮮,主廚改為拌入加了馬祖老酒的香辣XO醬,以自製紅麴豬絞肉搭配干貝、蝦、小卷等炭烤海鮮,還嚴選像日式拉麵、帶有Q度的細麵,呈現豪華版海鮮拌麵;看來粗獷直接的「熟成帶骨巧克力豬」,則是主廚造訪原民友人部落的靈感啟發,他選用飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克力豬,為突顯細緻肉質,主廚特別設計三款自製調味料:以芭樂和桂花釀調製的香甜「桂花芭樂泥」、保留顆粒口感與嗆辣風味的「生醃芥末籽」,以及帶有檸檬、香茅香氣的「刺蔥風味鹽」,讓一道菜呈現各種味覺體驗。蘊藏清新綠意的「碧螺春」適合搭配海鮮類前菜一起享用。(420元,圖/焦正德攝)年輕主廚Kevin擅長透過醃漬、發酵結合炭烤手法,為料理提升更深層次,並預告想於秋冬放入醃梅干菜製作料理。(圖/焦正德攝)當然餐酒館亦少不了酒的搭配,Ochre首季推出8款特調和4款無酒精調飲,最受歡迎的還是以茶入酒的品項,例如「碧螺春」便將碧螺春特有的清嫩豆香尾韻,以蘭姆酒香甜包裹,加上自製蒔蘿、薄荷、山胡椒糖漿與冷冽氣泡,帶來清爽風味:添加琴酒的「炭焙烏龍」則是入喉有蜜桃、綠豆蔻香氣,後端有烏龍茶的烘焙氣息久繞舌尖,還夾雜幾許桂花馨香,適合搭配牛、豬主餐;無酒精調飲則可試試「N°322 帕坦綠茶康普茶/黃檸檬/百里香/迷迭香」,選用了P&T柏林選茶的帕坦綠茶來發酵自製康普茶,再揉入黃檸檬、百里香與迷迭香,加上略帶氣泡的口感,更顯清新與芬芳。即日起~7/14也期間限定供應Moët Hennessy共3款嚴選紅、白酒佐餐,有的散發迷人果香,有的具有馬爾貝克紅酒特有的紫羅蘭和香料風味,更好突顯食材美味,單杯380元起,3杯享優惠價899元。餐廳空間由「本事空間製作所」操刀,融入大地元素、結合瑪黑家居質感選品,希望營造出南法和煦冬日氛圍,以平衡炭火料理給人的粗獷感。(圖/焦正德攝)DATA電話:(02)8771-6808地址:台北市大安區光復南路240巷3號營業時間:12:00~14:30、17:30~22:30,週一休線上訂位:https://stmrs.co/TYOXC備註:提供調飲多杯優惠:Ochre每杯調酒420元,任選3杯999元;無酒精調飲每杯300元,任選3杯799元,需另計10%服務費※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
一碗榨菜肉絲麵80元 麵店老闆怒公開成本「只點1碗是虧損」
近年來台灣物價飆升,但薪水卻未能跟上漲幅,許多民眾對於漲價深有感觸,日前就有一名網友分享了台北東區某家麵店的公告,公告中說明很多人誤以為老闆賺死了,但其實不然,麵店老闆直接公布成本,直言「幾乎是靠湯跟小菜在維持營運」,引起網友熱議。該名網友在PTT以「有沒有麵店老闆氣到貼海報嗆的八卦?」為題發文,並上傳了一張公告照片,公告上寫著「台灣的兩種數學」,第一種是「客人的數學」,計算榨菜肉絲麵的成本:榨菜肉絲5元+麵條8元+青菜、油蔥、蔥花3元+高湯2元=18元,售價80元。沙茶肉燥乾麵成本:沙茶醬1元+肉燥8元+麵條8元+油蔥、蔥花、青菜3元=20元,售價70元,老闆也提到許多民眾認為,「老闆賺死了,一定開超跑住豪宅,賺這麼多還一直漲價,真是貪得無厭!」東區一家麵店老闆公開營業成本。(圖/翻攝PTT)不過麵店老闆也分享了第二種「老闆的數學」,公開營業成本:房租X萬+人事費28萬+勞健保費3萬+水電費3萬+雜支1.5萬=43.5萬。一個月營業22天,日來客300人,人事成本為435000÷22÷300=65.9元。「一個客人進門坐下來,不論點什麼,食材成本不計,我的基本成本就是65.9元」,老闆指出,如果只賣榨菜肉絲麵或沙茶肉燥乾麵都是虧損,食材成本約佔月營業額的45%。「一碗牛肉乾拌麵我只賺2元,幾乎是靠湯和小菜在維持生計!這樣解釋後,您還會覺得老闆賺很多嗎?」老闆也在公告上面抱怨,「昨天還在被客人嫌貴,拜託人客你是活在前清時代嗎?這裡是東區市中心!這幾年物價漲多少?房租漲多少?人事又漲多少?你是都沒聽說耳聞嗎?還是你也是只准我調薪,別人都不可以漲價的慣客人嗎?」貼文曝光後,引發廣泛討論,許多網友紛紛留言表示,「實老闆沒錯啊,嫌貴可以不要吃」、「怎麼沒人敢罵房東?房東才是最貪婪的」、「沒有稅金喔?」、「有道理,問題在房租」、「只准自己調薪,不准別人漲價」,但也有網友認為,「覺得沒賺可以收起來」、「你可以不要租在東區賣麵啊」、「不爽不要賣」、「嫌貴可以不要吃,那他怎麼不嫌貴,然後不要租」。
杭州妹吃麵後運動「突頭暈窒息緊急送醫」 檢查竟罹罕見過敏病
吃東西要注意!中國杭州一名女子很喜歡吃麵食,前陣子吃完麵後馬上去健身房,想消耗卡路里,沒想到運動沒多久,開始皮膚發紅發燙,還伴隨頭暈、無力和胸悶,像是被人掐住喉嚨,呼吸相當困難,原來是罹患罕見的過敏疾病。據《都市快報》、《溫州晚報》報導,26歲女子在杭州工作,相當喜歡麵食,近來天氣變熱,清涼的衣服遮不住肚腩和手臂,她便開始積極健身,但幾次下來常感到頭暈,有時還會出汗,甚至全身搔癢,起了大大小小的紅疹,但1個小時後就退了,因此沒當一回事。5月初的某天晚上7點,女子晚餐吃了一碗蔥油拌麵,自覺有罪惡感,所以休息不久就到健身房報到,但運動沒多久,皮膚開始發紅發燙,還感覺頭暈無力、胸悶,呼吸變得困難,隨後被救護車送到醫院,到院時臉色發白、四肢發冷,全身皮膚出現蕁麻疹、血壓下降、意識開始出現模糊,醫師初判為過敏性休克,迅速給予治療才沒事,活了20多年,她才發現自己是過敏體質,經過檢測後確診為「小麥依賴型運動誘發過敏反應」(WDEIA)。女子確診小麥依賴型運動誘發過敏反應 。(示意圖/翻攝自pixabay)據悉,「小麥依賴型運動誘發過敏反應」的特別之處在於,若單吃麵食不會有過敏反應,單純運動也不會,但如果在吃了麵食後幾小時內運動,就會誘發過敏反應。對此,醫師叮嚀女子嚴格禁食小麥製品,如果不慎誤食,4小時內不能運動,假若出現皮疹等輕微過敏反應,要立即服用抗過敏藥。事實上,90%以上的食物過敏由牛奶、雞蛋、魚、貝殼海產品、花生、大豆、核果類和小麥8大類食品引起,建議這類人最好不碰過敏食物,如果少量食用,也不能立刻去運動,至少間隔4~6小時。醫師提醒,除了嚴重過敏反應外,食物過敏還容易引發氣喘等呼吸道過敏表現,甚至威脅生命,一定要重視。如果之前曾出現過嚴重過敏反應,可以去醫院配腎上腺素筆隨身攜帶,在緊急情況下進行自我注射,之後馬上就醫。
萬華名店驚傳5月底結束營業 店家親揭熄燈原因
「濟善老麵」是以居酒屋起家的「老貳樓集團」旗下品牌,以淡爽系雞湯拉麵為主打,深受食客喜愛,號稱是「萬華最強拉麵」。不過店家日前宣布,由於合約期滿,萬華店將於5月31日結束營業。「濟善老麵」號稱是萬華最強拉麵。(圖/翻攝自「濟善老麵」臉書)位於萬華艋舺大道巷弄中的「濟善老麵」主打清爽口感的雞清湯拉麵,麵條選用台南老麵廠製作的老麵,Q彈且易於吸附湯汁。湯底由老母雞熬煮,並加入雞油炒過的甘甜大白菜,從店家的菜單上可以看到,有老雞湯麵、老雞拌麵、極黑羽2.0,以及一款隱藏版拉麵共四種選擇,價格介於260元至420元之間。濟善老麵的拉麵也廣受好評,在Google上有超過1000則評論,平均分數達4.3顆星。然而「濟善老麵」於17日在臉書發文表示,「隨著春末夏初的腳步漸近,我們萬華店也將迎來一個新的旅程。因合約期滿,濟善老麵萬華店將於5月31日正式營業至最後一天。這不僅是一個結束,也是另一個全新開始的前奏」,粉專也感性的說,自開業以來,顧客的支持與愛護是店家最寶貴的財富,「每一碗熱騰騰的老麵,每一聲溫暖的問候,都是我們共同累積的美好回憶。在此,我們衷心感謝每一位曾經蒞臨萬華店的顧客,您的每一次光臨都是對我們最大的鼓勵與支持」。不過「濟善老麵」也提到,雖然萬華店即將結束營業,但店家將會在小碧潭重新營業,「從6月1日起,我們誠摯邀請您到小碧潭店繼續與我們共享美食時光。小碧潭店將承襲萬華店的傳統與熱情,為您提供更加溫馨的服務與不變的美味。在未來的日子裡,無論是老朋友還是新朋友,我們都期待在小碧潭店與您重逢」,「濟善老麵」也提到不久後將有新產品的出現,提醒粉絲們可以關注社交媒體平台。貼文曝光後也引起網友熱議,許多人紛紛留言表示,「龜山店都收了…」、「關店前走一趟」、「萬華、中正區值得開換地方開回一間店,關掉創始區域店,我們這些老客戶日後要跑很遠,可惜了…」、「到新店咧」、「什麼…」。
吳汶芳茹素5年吃出心得 難得下廚朋友反應超尷尬
吳汶芳茹素多年吃出名堂,接下素食拌麵代言,日前她出席「2024國際蔬食文化節」,透露家中有「開心農場」,想吃什麼就自己種,笑說:「舉凡茄子、辣椒、紅菜、地瓜葉都種,超級方便!只是每次要都要小心進出,不要讓我的鄰居發現,原來我在上面種菜!所以每天都會上去頂樓澆菜,不然怕我的菜都被拔光。」已經茹素五年的吳汶芳大推素食好處,透露因改變飲食習慣,反而讓自己更重視飲食均衡,還研究起每天攝取的營養種類,變成自己的「營養師」,吃素一舉多得,收穫滿滿的她更大讚:「吃素讓我每天順順順!」盡量攝取圓形食物的她透露:「我因為怕麻煩身邊的人所以以鍋邊素為主,不過也因此重視吃進去的東西,像是去檢查每一天吃的蔬菜顏色種類多不多、攝取的蛋白質夠不夠,五年下來發現身體變得輕盈,排便更順暢。」吳汶芳成為素食拌麵代言人。(圖/悅善廚提供)不過吳汶芳的廚藝似乎沒有因此有長進,尷尬笑說:「如果一到十分的話,我的廚藝應該只有5分!」最擅長的料理是「煮水餃」,而她曾為前室友下廚,得到的回應竟是「沉默不語」,表示:「我先前有試過做精緻一點的料理給朋友吃,但大家的表情都是一致,而且都不說話!」信心遭受打擊的她更笑說:「從他們的反饋態度,我大概知道以後我煮的精緻料理只能自己食用。」代言記者會當天適逢母親節,吳汶芳表示下工後要帶媽媽去吃頓大餐,「以前會買東西送媽媽,但後來會發現媽媽其實比較想要和我好好吃一頓飯,大概也捨不得小孩花錢,或是剛好買了她不喜歡的東西,不知道該怎麼表達很尷尬,所以後來我每年都會帶媽媽一起去吃好吃的,她也會要我跟她分享有哪些蔬食餐廳值得推薦,帶她去吃。」
店家免費續麵…見「家長帶2寶共吃1碗」猶豫了:該幫加嗎? 兩派網友戰翻
是想占便宜還是另有隱情?一間提供「免費續麵」服務的餐館,日前遇到大人帶小孩上門卻只點1碗麵情況,讓店家猶豫是否要提供這些客人免費續麵,意外引爆兩派網友戰翻。微博帳號「快樂儲存所」日前分享這間餐館的困擾,店家表示最近遇到1個大人帶1位小孩,以及1位大人帶2名小孩光顧,卻都只點1碗麵情況,店家雖沒明講,但一句:「姐妹們你們說這種情況還要免費續麵嗎?」道盡其中無奈與掙扎。網友們對此分成2派,一派網友認為這些人很明顯是想蹭免費,店家不應該提供免費續麵,「免費續的意義在於讓飯量大的人不用額外花錢就能吃飽,不是讓有心人來鑽空子」、「早就說了,窮就不要生孩子」、「就是愛占便宜」。另一派網友則認為這些家長與孩子可能真的是沒錢,或是小孩1碗太多、大人1碗不夠,乾脆用加麵來平衡,而且「只是續1次的話還行吧」、「又不是3個人5個人點1碗」、「就算2個人吃1份,只要求加1次也沒多占便宜吧」。還有網友提出用規則防止漏洞的解方,「你掛1人1碗免費續麵,不可多人共用1碗。菜單裡多加可免費續的兒童餐」、「規定免費續麵只能1次皆大歡喜」。此外,有網友以新疆的拌麵為例,指出新疆的拌麵「也是免費加一份麵,人家根本不管你幾個人吃」。
單親爸爸工作深夜難歸 陸小兄妹餓到報警:爸爸一天沒回家了肚子好餓
近日,中國一名警察接到一通來自小朋友的求助電話,表示爸爸一天沒回家了,他和妹妹一天沒吃飯,肚子好餓。這名警察問清楚了小兄妹的住處,立刻前往拜訪,也揭開了一個單親爸爸努力帶著兩個年幼孩子在異鄉打工過活的無奈故事。據陸媒《潮新聞》報導,杭州一名陳姓警員在3月28日晚上9點多,接到了一通來自8、9歲小男孩的求助電話,表示爸爸一天沒回家了,他和妹妹兩人一天都沒吃飯,肚子好餓。幸運的是,小男孩口齒清晰,講話頗有條理,警員問明了情況與地址,立刻聯絡了男孩居住社區的管理人員,一同拜訪了男孩的家。他們抵達時,男孩和妹妹正在房間安靜地看電視。警員向10歲的男孩了解到,男孩的父母離異了,兄妹倆平時和開網路預約出租汽車(以下簡稱網約車)的爸爸一起生活。這天8歲妹妹感冒了,一天沒去上幼稚園,到現在也沒能吃一口飯,男孩晚上放學回家,遲遲沒有等到爸爸回來,本想給爸爸打個電話,但是兒童電話手表又因為欠費打不通。小男孩想起爸爸交代:平時不能碰煤氣和電,遇到起火撥打119,不小心受傷了要打120,遇到危險或是難處就要打110找警察叔叔幫忙。他擔心怕妹妹餓壞了,終於撥打了110求救。當晚,警員帶著兩個孩子找到樓下的小吃店,先讓孩子們填飽肚子。小吃店老闆對男孩很有印象,因為這個懂事的孩子經常一個人來打包一份人民幣5元(約台幣22元)的拌麵,帶回去給妹妹兩人分著吃。之後,警員聯繫上了小兄妹的父親陳先生。陳先生是貴州人,今年40歲,多年前就來到杭州富陽打工,送過外賣,現在在開網約車,每天上下班時間都是他的工作黃金期。陳先生接到警員電話,才想起來當天早上出門前忘了給孩子飯錢,晚間又接了一名長程旅客的生意,因此餓著了孩子。事後,警員始終惦記著這對小兄妹,於是在4月與記者再度造訪了陳先生一家。陳先生向他們表示,自己在富陽打工許多年,結了婚也有了一對兒女。現在兒子讀小學二年級,妹妹則就讀幼稚園大班。原本夫妻倆都在工作時,家境還過得去,但是夫妻離婚後,他要負擔三個人的生活,經濟狀況就每況愈下,也因為工作,越來越難妥善照顧兩個孩子。陳先生語帶哽咽的說,自己苦就苦一點,就是可憐了兩個孩子。他表示自己每天跑車,大概能收入300元(約台幣1300元)左右,但扣去房租與車貸,日常開支每天得控制在30元(約台幣132元)以內,就連妹妹的幼稚園學費都來催過了幾次,他才好不容易交上。陳先生慚愧表示,自己兩個孩子吃得最多的就是拌麵,如果要點其他炒菜,花不起。「我女兒說,如果爸爸沒錢了她就不上學,晚上回來還給我留一塊餅乾吃,我真對不起孩子。」陳先生向記者表示,搬到這個社區是他仔細考慮過的,妹妹的幼稚園就在住處附近,哥哥的學校遠一點,但附近有不少小吃店,人潮比較多,萬一有什麼事情,孩子一喊街坊四鄰都能聽見。而他每天早上六點半,會燒好麵條,給女兒梳好辮子,開車把孩子們送去學校,之後就馬不停蹄地開始出車。陳先生表示,孩子就讀的幼稚園和小學都是下午3點50分放學,常常沒有辦法趕回來接孩子,他會請房東奶奶就近把妹妹從幼稚園接回來,至於哥哥的小學遠一些,他能接就盡量自己接,真的趕不回來,只能請老師幫忙叫車送回家。因為回家時間不固定,晚上孩子寫作業、吃飯、洗澡,陳先生根本沒辦法照顧,便在家裡裝了一個小攝影鏡頭,偶遇工作空檔,就從手機裡看看兩個孩子。而孩子想爸爸了,就用電話手表跟他說說話。後來,透過警員與社區工作人員的協調,房東奶奶表示歡迎孩子肚子餓了,就上樓找她吃飯。樓下小吃店的老闆也告訴陳先生,孩子可以先來吃飯,等大人回來了再付錢。當地官員告訴媒體,這個社區有一半的住戶都是外地來的打工人口,關於住戶孩子的吃飯問題,社區目前沒有食堂,但是正在嘗試與轄區內一些餐飲店對接,希望能照顧到孩子這方面的需求。消息曝光後,不少中國網友表示感同身受,認為單親家庭的小孩真的很可憐,不少人表示沒有一定的經濟水準根本不敢結婚生孩子,並稱「不生,何嘗不是一種善良,一份慈悲」。也有一些善心人士聯繫陳先生,表示希望能給予這個小家庭一些資助,陳先生表示如果只有自己,他是絕對不敢收這個錢的,但如今為了孩子,他只能慚愧收下,並且謝謝各方的善意。
生意難做2/范瑋琪爆負評副業也脫手 張柏芝潮牌不敵疫情仍心繫員工
許多藝人不只專心在演藝事業,也會發展副業,除了競爭超激烈的乾拌麵市場,服飾品牌也是兵家必爭之地,但是創業成功這件事可遇不可求,像是范瑋琪、張柏芝、曾莞婷等人的品牌都因各種原因而碰壁。范瑋琪在2017年自創服飾品牌GENQUO,但在歷經她的失言風波等一連串負面新聞後,2022年突然宣布結束營業,並舉辦「史上最大出清特賣會」,官方社群上的其他貼文也全部遭到刪除,只留下出清特賣會的公告;對此范瑋琪的經紀公司回應,GENQUO早已交由集團經營,並說范瑋琪未來除了家庭的生活外,還是會把時間專注在自己的音樂上,似乎意指不會再花費心力在副業上。張柏芝的潮牌實體店面難敵疫情,目前只剩網路商店。(圖/翻攝自張柏芝IG)張柏芝則在2018年創立品牌「SeeCeciStreet」,一開始在網路上經營,後來於香港中環開了實體店面,頗受顧客歡迎,張柏芝也常出現在店裡,並積極宣傳自家商品;雖然評價不錯,但張柏芝的店也難敵疫情衝擊,傳出因疫情影響多次停業,每個月虧損不少,不過張柏芝仍照常發工資給員工,去年官方網站發文表示實體店面決定停止營業,但還是能在網路上選購商品。曾莞婷的服飾品牌收攤讓粉絲覺得相當可惜。(圖/翻攝自曾莞婷臉書)同樣積極發展副業的還有曾莞婷,除了自創服飾、保養品牌外,也跨足食品市場,她在2018年創立服飾品牌「I‧REAL」,主打平價、大眾時尚,她本人也參與衣服設計,不過2021年時該品牌相關網站及社群網站都突然消失,有粉絲留言詢問「請問女神的I.REAL品牌是不是已經沒有販售了」,曾莞婷也大方回應「是的!在重新規劃囉」,讓忠實顧客們感到相當惋惜。
全台速食麵稽查結果出爐!「老媽拌麵、來拌麵」都出包 衛生局開罰
食藥署今(19日)公布「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案稽查」結果,總計查核56家業者中,有6件產品標示與規定不符,包含「好食樂食品股份有限公司」的「老媽拌麵 酸辣拌麵」未標示過敏原警語,開罰6萬元、「漢來美食股份有限公司」的「來拌麵 椒麻醬香」標示不符規定,開罰3萬元。近年來因疫情影響,民眾為減少外出感染風險,快速方便的速食麵、調理麵等產品,在各種醬料、湯頭口味推陳出新的誘因下,已成為家中必備糧食。惟近期有部分速食麵產品之麵體或調味包等檢出含有不得檢出之環氧乙烷(EtO),為保障民眾食安權益,食藥署啟動「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案」,針對調理速食麵乾製品製造業者之原料來源、製程管控、產品標示等進行稽查並抽驗相關產品及原料,以確保產品品質符合食品安全衛生管理法相關規定。本次稽查重點包含食品業者登錄資訊、原料合法性、食品添加物使用及管理情形、自主管理、食品追溯追蹤系統、保存來源文件、定型化契約、產品標示及食品良好衛生規範準則(GHP)等項目,並抽驗麵體、乾燥蔬菜包、調味粉包及調味油包等檢驗環氧乙烷及磷化氫殘留。食藥署今(19日)公布「112年調理速食麵乾製品製造業稽查專案稽查」結果。(圖/食藥署提供)據了解,本專案總計查核56家業者,查獲部分業者登錄資訊及食品良好衛生規範準則(GHP)未臻完善,皆已限期改正完成;抽驗154件麵體、乾燥蔬菜包、調味粉包及其相關原料等,檢驗環氧乙烷及磷化氫殘留,皆符合規定。另查核101件產品外包裝標示,其中6件產品標示與規定不符,包括新北市好食樂食品股份有限公司的「老媽拌麵酸辣拌麵」,標示成分未依其含量多寡由高至低分別標示,且未標示過敏原(芝麻)的顯著醒語、高雄市漢來美食股份有限公司的「來拌麵椒麻醬香(五辛素)」產品標示成分同樣未依其含量多寡由高至低分別標示,已分別由所轄衛生局開罰3萬至6萬元。另一方面,台南市華山興企業有限公司德崙廠,經稽查發現存放逾期半成品的「當歸粉包(有效日期2022.12.01)」和「麻油包(有效日期2022.11.29)」,台南市衛生局已依違反食安法裁處6萬元罰鍰。
開工優惠看這裡1/TOK盡興食光推微型春酒3,388元爽吃 勺日內用搭美式免費續杯
春節連假過後緊接而來的開工日與補班日,想必讓不少人因為揮別假期而傷心,為了替廣大上班族加油打氣,餐廳、咖啡廳紛紛推出優惠,記者也幫大家做些整理,讓大家可以把握難得的小確幸。例如開工補班聚餐夯,「TOK盡興食光」自2/15~4/15為企業部門、中小企業主打造微型春酒開運套餐方案,適合4~5人分享的6品套餐加酒水,原價3,690元,優惠價只要3,388元就能飽食暢飲。由主廚匠心設計的精緻春酒套餐,公司行號可彈性安排桌數,相對減輕包場壓力。套餐包含沙拉1道、小食2道、主餐炊飯或義大利麵2道、排餐1道,飲品或紅酒2擇1。主餐部分首推「明太子香煎干貝炊飯」,可以品嘗到生食級干貝、明太子醬、風味炊飯,滿足熱愛醬汁佐餐的亞洲胃;店內人氣招牌「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」肉質Q彈香甜,搭配蜜烤蘋果與特製蘋果醬,開胃又解膩;酒水則可選擇店內手調茶飲1壺或者進口紅酒1瓶,讓賓主盡歡。飽餐一頓後,TOK還會為每桌訂位客人送上風土伴手禮一份,消費者有機會獲得御鼎興手工柴燒醬油或禾乃川豆製所拌麵,數量有限、贈完為止。TOK微型春酒開運套餐包括「百香油醋煙燻鮭魚沙拉盆」、「地中海烤時蔬」、「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」以及主食2份和排餐等。(圖/TOK盡興食光提供)勺日咖啡廳推出內用餐點搭美式咖啡(左)可免費續杯,TOK則推出外送咖啡買一送一。(圖/勺日、TOK盡興食光提供)另外開工補班日最需要來杯咖啡打氣醒腦,TOK盡興食光特別推出外送開工專屬優惠,為上班族應援!2/15~2/17只要至ubereats平台購買美式咖啡或拿鐵,即享買一送一優惠,相當於半價就能喝到TOK高人氣的溫泉水洗咖啡;勺日咖啡廳也選在2/15~2/17同期間祭出咖啡優惠,凡於活動期間至勺日咖啡廳內用任一餐點,搭配美式咖啡即享免費續杯一次,消費者也可以補差價40元更換為拿鐵咖啡。華山SipSip Bar & Restaurant替上班族開工紓壓,將於2/17及2/23連續兩個週末夜安排知名樂手駐店演唱。(圖/SipSip Bar & Restaurant提供)另外以打破亞洲文化疆界的風味藝術為精神的熱門餐酒館「SipSip Bar & Restaurant」,午餐時段適合闔家共享,晚間吸引不少情侶用餐,深夜則變身都市秘藏酒吧,全時段也提供華山園區飲料外帶服務。無論是和家人或三五好友分享美食,抑或獨身一人前來,都能依喜好安排時間放鬆身心,亦可體驗亞洲各國風味的融合與碰撞。2月17日與2月23日晚上8點半起還有知名樂手駐唱,不論是要港式情歌的情深嘶吼或不插電的浪漫慵懶都有,再搭配招牌菜「花椒鴨胸佐酸菜白湯醬汁」,金黃酥脆中又兼具多汁鮮軟的雙重口感,加上花椒與高湯襯托出爽口滋味。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
年菜清爽調味健康吃 春節送禮「藻」健康
眼看農曆新年就要到來,此時也是大家犒賞自己以及送禮的最佳時機,而近年健康意識抬頭,連年禮也有更多健康選擇。像是橄欖飲食與有機保養專賣品牌OLIVIERS&CO(簡稱O&CO),就推出多款來自義大利皮耶蒙的創新風味有機醬料與復古彩繪瓶莊園油,為即將到來的年節增添美味。復古彩繪瓶莊園油有多款搭配,打造送禮、自用兩相宜的精選禮盒。(圖/O&CO提供)其中O&CO備受好評的復古彩繪瓶系列睽違兩年再發售,可品嘗到來自原產地希臘勒斯博島與義大利普利亞的橄欖芳香,瓶身彩繪了義大利田園與希臘島嶼風光,為餐桌增添旅行風情。而全新有機青醬與番茄莎莎醬皆精選產自北義大利皮耶蒙的優質食材,不添加防腐劑,開瓶即可享受簡單純粹的食材原味,或做為菜餚的調味基礎。體驗「撈魚生」時記得撈高、撈多,這也象徵新的一年步步高升。(圖/O&CO提供) 「羅勒青醬烤春雞佐莎莎醬」於烤好時搭配番茄莎莎醬入口,層次更豐富。(圖/O&CO提供)O&CO也邀請私廚「微醺廚房」的Chef Rita運用地中海油醋、醬料,採保留地中海原型食物營養的烹調手法,做出一道道令人驚豔的年節應景菜。例如常見於星馬一帶的「撈魚生」,主廚先將新鮮生魚片與切絲的紅、白蘿蔔、小黃瓜、木耳、洋蔥等蔬菜,用檸檬醋醃漬並擺成拼盤,最後淋上黃檸檬橄欖油調味,拌勻後即可享用;或是挑選有七種寓意吉祥的食材,例如青蔥(聰明)、芹菜(勤勞)、蘿蔔(好彩頭)等,再以南瓜青醬和蘋果荳蔻醋調味蔬菜湯頭,即完成順口酸爽、色澤金黃的「七寶羮酸金湯」;另一道「羅勒青醬烤春雞佐莎莎醬」則先將春雞全身和雞肚內抹香料鹽入味,30分鐘後用餐巾紙擦乾血水,再將雞肚和雞背的雞皮與肉分離,在皮肉間和雞肚內抹上羅勒青醬後,烤至表面金黃即可。「藻安拌拌麵」添加綠藻蛋白的藻安植物肉,顛覆傳統拌麵印象,現在下單還送龍年紅包袋。(圖/遠東生技提供)另外致力研究微藻近40年、行銷全球60餘國的遠東生技,2024年也推出多款禮盒搶攻春節商機,品牌以「送禮最新趨勢,最In的綠色時尚」為發想,帶來即泡即食、非油炸麵的「藻安拌拌麵」,不僅添加綠藻蛋白,每包麵也含有12.9g蛋白質。拌麵禮盒內含「老薑麻油」與「四川香辣」兩種口味,其中老薑麻油醬料包精選台灣在地老薑、新鮮高麗菜、飽滿圓潤的枸杞,與添加綠藻蛋白的藻安植物肉,加上香醇麻油一起拌炒而成;四川香辣口味則精選台灣新鮮高麗菜、藻安植物肉加上新鮮薄切辣椒拌炒,吃一碗立刻驅趕涼意。每盒350元,內含兩種口味各2包,即日起推出限時優惠價3盒850元,並加贈可愛泡麵碗一個(數量有限、送完為止)。遠東生技2024年推出多款健康禮盒。(圖/遠東生技提供) 訴求健康與新春好運,遠東生技另推出「藻享受」禮盒,提供藍藻精萃的豐富營養;「藻纖盈」禮盒則透過綠藻幫助代謝;注重循環保養的人,可挑選含複方納豆紅麴的「藻暢快」禮盒;若希望一次滿足多種需求,品牌推薦以養生為概念、幫助全方位照顧健康的「藻樂活」禮盒。年節禮盒設計也融入窗花意象、如意與錢幣的雕花綴飾,象徵新的一年充滿好兆頭。遠東生技也於線上(https://shop.febico.com.tw/)推出滿額活動,若消費滿1,500元即贈綠藻錠30錠,買愈多、送愈多;還有限量福袋超值選,以及購物滿8,888元再送價值5,200元的民歌高峰會貴賓票券(1人2張,送完為止)等。
蔡尚樺恢單曾國城喊「好慘」 無奈衰事纏身拜拜求安心
曾國城、蔡尚樺主持益智節目《全民星攻略》,自2019年開播至今滿1000集,今(29日)舉辦舉辦記者會,正逢主持人曾國城56歲生日,來賓嚴立婷、詹子晴(ㄚ頭)、禹安、曾智希、宇珊、劉祿存一同幫忙慶生。曾國城也許下生日願望,希望身體健康,讓肌耐力、核心的狀態更好,「希望有時間去鍛煉身體,不要接太多舞台劇、早睡早起」。曾國城的事業廣泛多元,除手上有5檔節目外,還有舞台劇、乾拌麵副業,所以「晚睡早起」已是他的日常。提到拌麵事業,他直言2023年的營收有降,至於年終獎金會否因此縮水?曾國城霸氣說:「沒縮水,不加都不好意思,只能往上加,至少1個月。」曾國城透露拌麵副業雖然去年營收有降,但給員工的年終不會縮水。(圖/趙文彬攝)先前蔡尚樺捲入涉嫌詐騙的投資網站風波,該集團過去4年涉嫌不法吸金新台幣14億7434萬元。今她強調自己從未代言,僅在4年前當過活動記者會主持人,「以後會慎選合作單位,明眼人都會知道這公司跟我沒關係」,而她事發隔天已跟經紀人去拜拜求心安。提到感情,蔡尚樺去年底與交往多年的男友「交大仔仔」易鼐恩退回朋友關係,她坦言目前還沒新對象,「忙著工作,專注工作,年底工作與比較多」,一旁曾國城則說:「一片看好,談什麼感情啊,對吧?」卻又補槍說:「現在單身啊?好慘!」蔡尚樺則嚷嚷:「你今天是壽星,可否說點好話?」蔡尚樺去年底與交往多年的男友「交大仔仔」易鼐恩退回朋友關係,她坦言目前還沒新對象。(圖/趙文彬攝)曾國城搞笑解釋:「今天雙喜臨門,是個『洗心革面』的好機會,啊!說錯了,是除舊佈新的好機會,龍年欣欣向榮,我們需要生育奇蹟,全國一起來。」曾國城迎來56歲生日,來賓嚴立婷、ㄚ頭、禹安、曾智希、宇珊、劉祿存等人一同幫忙慶生。(圖/趙文彬攝)
74歲「鳥來嬤」曾負債千萬慘被黑衣人追債! 親吐消失8年近況
74歲資深女星吳敏曾在熱播的長青劇《鳥來伯與十三姨》走紅,劇中飾演留著「鳥窩頭」的「鳥來嬤」一角,都深植在不同世代的觀眾心中。但在正當紅時,她意外選擇轉戰政壇卻落選,後來投資失利負債上千萬,還曾被黑衣人當面追債,而後又傳出罹患子宮頸癌。如今淡出螢光幕近8年的她,也透露自己的拌麵生意已暫緩,生活近況也曝光。長篇電視劇《鳥來伯與十三姨》在1999年至2009年期間製作,全劇共2708集,是目前台灣電視劇播出集數最多者。而吳敏在劇中飾演的「鳥來嬤」,一演就是10年,劇中的親和形象,也讓她有了「國民阿嬤」的稱號。但正當她當紅時,卻選擇轉戰政壇,2010年角逐台中市北屯區議員落選,後來又投資失利負債上千萬,曾一度被黑衣人當面追債。對此,吳敏曾感嘆,自己一直都在工作,希望債主能夠諒解「有就加減還。」而淡出螢光幕近8年的她日前與好友「阿姑」周遊、李朝永、紀露霞及「國寶歌王」遺孀文香等人聚餐,吳敏談及近況時也坦言,創副業賣的素拌麵和醬菜,因疫情影響已經暫緩,未來得再看看情況,考慮是否持續出產。事實上,吳敏如今擔任台灣觀光聯盟總會總會長,和日本多地區都有交流,從她在臉書分享的照片也可看出生活過得充實又愜意,已走出人生低潮。
下跪求婚小22歲女友 趙正平霸氣喊:財產、房子都她的
趙正平(趙哥)2021年斷開6年婚姻,隔年認愛小22歲空姐女友,雙方也有共識攜手邁向人生下一階段。今(17日)趙正平出席拌麵副業記者會透露早在1年前下跪求婚成功,當時他一度緊張卡詞,「我是直男,沒有準備戒指,給她的承諾就比較多,我會把下半餘生都給她,包括財產、房子、保險登記她的名字。」讓女友相當感動。趙正平坦言起初想低調密婚,無奈被拍到,所以決定給女友一個名份,他也透露小倆口即將登記,屆時會同步拍婚紗,也會帶對方去挑選戒指,但他直言沒想過買幾克拉鑽戒,「在乎這個也沒有不好,看到喜歡才是真的。」雖然2人尚未結婚,但另一半已稱他為老公,趙正平也說女友對他的身分需要曝光私事,仍不太習慣,所以僅打算3月辦家宴,「(見媒體)她會嚇死,我自己就快嚇死」,一旁受邀擔任主持人的薔薔也附和:「要保護人家。」他與女友相差22歲,但趙正平表示已見過女方家長,「有跟他們報告這件事,他們接受也祝福我們」,至於2人未來是否有「做人」計畫,趙正平認為順其自然,「這件事情就看上帝」。趙正平不打算公開宴客,一旁的薔薔(右)也很贊成。(圖/方萬民攝)