招牌肉桂捲
」
二口旅茶與捲捲人生推出黑糖商品，搶攻秋冬商機!
秋季寒意漸增，天氣一冷就令人想來杯熱飲暖身，二口旅茶冬季新品推出經典「黑糖薑母茶」$50元，再搭配鮮奶與燕麥同步獻上風味濃醇的「黑糖薑母歐蕾」$60元與「黑糖薑母燕麥歐蕾」$75元。除黑糖薑母系列，另外還有「蜜香黃金柚子紅茶」$60元與「蜜香黃金柚子飲」$55元可以幫助潤喉，是微涼的秋冬必備款。雙11當天，到二口旅茶購買招牌奶霜系列加$11元即能加購「黑糖薑母茶」或「蜜香黃金柚子紅茶」一杯。捲捲人生_寶山黑糖福圓糕（圖／二口旅茶提供）甜點品牌「捲捲人生 奶油捲專賣店」現在不只要賣肉桂捲，首次推出古早味十足的新品「寶山黑糖福圓糕」$45元，將中式美味帶入西式甜點店裡，讓傳統甜品化身時尚午茶，限定門市販售。新品現正販售中，即日起至11月30日購買兩顆「寶山黑糖福圓糕」即可加$59元加價購招牌肉桂捲「這個核桃經典」1顆，一次擄獲中式甜點控與西式甜點控的心。限定門市販售，僅有微風台北車站店、台北忠孝SOGO店、微風南京店、迪化店共四家門市販售。
名店串連推「萊思克奶油祭」 可頌、千層派蘊藏法國烘焙文化
由台灣最大烘焙原料進口商德麥食品主辦的第三屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」，初賽選手募集9月便開跑，接受各大烘焙店、工作室、學校、飯店等選手於網路報名（https://www.surveycake.com/s/BgDrD），主辦單位今年更動賽制，除了國王派也加入全新項目—可頌Croissant，初賽分北、中、南收件、三地評選，10/14將選出前8強，決賽將於11/12、11/13在中華穀類食品工業技術研究所舉行，並於11/14揭曉結果。為比賽暖身，德麥食品近期也串連全台9家烘焙、甜點名店，舉辦「萊思克奶油祭」，推出以萊思克（LESCURE）AOP發酵奶油製作的可頌、麵包及蛋糕，讓消費者能一嘗法國人日常烘焙文化。有5家店舖代表出席記者會。「香頌香蕉派」以千層派皮為基底，搭配新鮮香蕉與杏仁奶餡。（150元）法國萊思克發酵奶油產自夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），是第一個拿到該產區AOP原產地名稱保護認證的品牌、也是AOP發酵奶油歷史最悠久的品牌。萊思克AOP發酵奶油為求品質，將發酵時間拉長至16小時，在風味和質地上更加絲滑圓潤，還具有其他法定指定產區沒有的特殊榛果香氣。而且片狀萊思克AOP發酵奶油有極佳操作性、可塑性與延展性，再加上熔點低，化口性佳，適合製作含油量高的千層派皮、可頌與丹麥類麵包。此次萊思克奶油祭，參加單位包括台北文華東方酒店文華餅房，於2021「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」拿下冠軍的文華餅房麵包主廚康豐柚帶來原味可頌、巧克力可頌以及香頌香蕉派，其中「原味可頌」以雙折包裹油層方式製作，表層酥脆、內裡濕潤；而從國王派延伸而來的「香頌香蕉派」，反折式派皮酥鬆，還帶有濃濃香蕉風味，焦糖胡桃碎粒更增添口感。04圖說：君悅飯店Baguette禮品烘焙坊「鳳梨丹麥麵包」。（90元）安德尼斯烘焙坊「香港雞尾包」。（55元）另外，君悅飯店Baguette禮品烘焙坊近幾年因點心房主廚陳建佑、資深麵包師傅吳志勇與團隊，堅持選擇頂尖烘焙食材製作工藝麵包與甜點，創造不少話題商品。「可頌麵包」使用萊思克奶油、法國進口麵粉，以獨特擀壓手法營造多層次酥香口感；「藍莓千層酥」則使用無酵母麵粉擀壓成奶油香氣十足的餅皮；「鳳梨丹麥麵包」搭佐自家熬煮鳳梨醬與卡士達內餡，香甜適口。深耕桃園多年的安德尼斯烘焙坊去年開展二店，精挑日法烘焙食材製作世界各地代表性麵包，日式軟麵包與歐式硬麵包占比約3：2。店舖內的「巴黎人可頌」遵循傳統製法，以日本法國粉和法國萊思克AOP發酵奶油做出12層層次；還有著名點心「香港雞尾包」，以甜麵糰製作麵包體，包裹以法國萊思克AOP發酵奶油製作的椰蓉餡，清香討喜。千層酥名店午冬5.TUNG「午冬負債可頌」。（70元）今年3月開幕的法式烘焙專賣店CHICHI Artisan Boulanger，由法籍麵包主廚ChildéricPinguat坐鎮，招牌布里歐僅使用麵粉、雞蛋、奶油製作，因原料少、口味單純，主廚特別選用充滿獨特榛果香氣且化口性佳的萊思克AOP奶油；而從北車轉往六張犁，在去年9月底開幕的千層酥名店「午冬5.TUNG」，每季變換內餡口味，創辦人午聖負責研發、太太冬華構思設計，期許每款甜點都是「可以吃的雕塑品」。這一季推出的「小山園抹茶流心FLAN」，麵團同樣延伸自千層酥，但在折法和技法上較為接近可頌，使外皮兼具濃郁奶香和酥脆口感；另外還有「午冬負債可頌」，不僅包裹了法國萊思克AOP片狀發酵奶油，同時在麵團加重奶油比例，帶出濃厚奶香。「牛肝菌野菇熟成雞肉派」。（價格請洽店家）再說到網路起家的「承繼」，主廚陳佳揚曾於世界排名第八的米其林三星餐廳L'Arpège工作，善於處理蔬菜與肉類料理，為打造更完整的用餐體驗進而研究甜點領域。此次帶來「牛肝菌野菇熟成雞肉派」（Tourte），即是以烘焙結合料理的新經典菜餚，陳佳揚選用雙派皮製法，先以烤好的鹹塔皮盛裝餡料後再以法國萊思克AOP發酵奶油製作的千層派包覆，保留豐富肉汁且維持千層派酥脆口感。陳佳揚也預告明年將展新店，預計增加和客人互動的課程空間；另一家HERITAGE Bakery & Café創辦人宋友齡則專賣美式烘焙與甜點，這次帶來招牌肉桂捲、肉桂條、磅蛋糕和季節限定的胡桃派，皆嘗得到萊思克奶油的迷人香氣。08圖說：朱里昂kitchen&cafe&icecream「月之鈴禮盒」。（蜂蜜蛋黃餡，560元／7入）還有陽明山的朱里昂kitchen&cafe&icecream，創辦人陳居禮畢業於法國藍帶廚藝學校，並曾在巴黎米其林餐廳La Grade Cascade擔任甜點及前菜師傅，回台後自行創業，主推甜點與以法餐為基礎演變創作的歐式料理。店內可麗露外脆又焦香、內層柔軟濕潤，在濃厚奶香中能嘗到蘭姆酒香氣；除了烘焙名店，還有手搖飲品牌「茶明載波」，今年初推出「頂級鍋煮鮮奶茶」，使用與專業調茶師合作的頂級茶湯，搭配台灣初鹿鮮乳，再加上萊思克動物鮮奶油，三者經由細緻控火、慢煮、攪勻，熬煮出濃厚茶香。
複合式甜點咖啡店正夯 享用下午茶順便購物、挑植栽
現在除了單純享用甜點與飲品，還能在同一間店買到不同商品的複合式甜點咖啡店正悄悄流行起來，這類型店家不僅能讓客人在輕鬆的環境下開心購物，也能增加消費意願。以下便特蒐3家特色複合式甜點咖啡店，讓人一次滿足多個願望。像styletc記者發現，距離新北市捷運頂溪站約5分鐘路程，便有間綠意盎然的甜點店「樹慢扭C’est Manuel」，甫於今年2月剛開幕的店家結合了法式甜點及植栽，由一對表姊弟共同經營，姊姊主理甜點、弟弟負責植栽。以「苔球」起家、曾在各市集擺攤的弟弟，除了在店內設置展示苔球的主視覺牆，每盆植物、每顆苔球也都親自配土、種植，而且販售包含義大利與丹麥知名品牌的國內外精選盆器，讓「植人」可以盡情挖寶。「焦糖地瓜鐵觀音蒙布朗」（左）、「招牌肉桂捲」。（圖／ 樹慢扭C’est Manuel 提供）負責做甜點的姊姊曾到日本、法國進修，回台後在米其林二星餐廳擔任領班，在市集擺攤時期就以肉桂捲收獲一票粉絲。目前人氣商品包括「焦糖地瓜鐵觀音蒙布朗」，添加了炭烤地瓜餡，並特選比利時嘉麗寶67%馬達加斯加巧克力結合鐵觀音製作甘納許；還有冷凍後可吃到冰淇淋口感，以軟綿沙布利夾上覆盆子奶油乳酪、手工草莓果醬與新鮮草莓乾的「草莓夾心沙布列」；及選用小山園若竹抹茶粉與帶皮栗子製作的「小山園抹茶蛋糕捲」等。為鼓勵客人響應環保，自備飲品、甜點容器可享消費獎勵，即日起至3/18，另有甜點、飲品、常溫商品搭配折扣，及瑪德蓮、費南雪、手工餅乾買五送一等優惠。綠漾家飾在一樓窗旁開了咖啡廳，當屋主上門挑選家具之餘，可以歇歇腳、討論設計。（圖／一樓咖啡館提供）「芝士蛋糕」。（圖／一樓咖啡館提供）原本開業於桃園平鎮的綠漾家飾，從板材進口資源到設計、加工、施作，擁有完整產線，今年2月在龍潭重新裝修開幕後，除了展售空間變廣闊，更多了舒適的休息空間「一樓咖啡館」。這裡的甜點與輕食選擇不少，包括頗具特色的拖鞋冰心、加上芋頭和肉鬆的奶酪吐司，以及有吐司、貝果、可頌等不同麵包體的火腿起司、燻雞起司等輕食三明治。除了茶飲與氣泡飲，也嚴選TMC莊園咖啡豆調製拿鐵，100%中南美洲阿拉比卡豆具有油質細膩且濃郁麥芽調性的厚實口感，還有同樣100%阿拉比卡豆但選用哥倫比亞產區的美式咖啡，帶有柑橘酸性與堅果、葡萄酒香，風味令人驚豔。店家精心設計挑高白色系質感室內空間，包含絕美白牆與異國風多肉植栽。（圖／Stunning Café提供）「莓好時光」（左）、「焙茶歐蕾」。（圖／Stunning Café提供）台中南屯則有間結合服飾店與咖啡店的「Stunning Café」，不僅有老闆娘親帶的精選韓貨，還提供韓式牛肉湯、韓式飯捲、泡菜豆腐湯、粉紅醬起司年糕等韓國料理，並推出鮮蝦溫沙拉等輕食與義大利麵。逛累了想喝個下午茶，還有擺滿大湖草莓的莓好時光、檸香生乳酪蛋糕、選用鹿耳島抹茶的抹茶OREO巴斯克乳酪蛋糕、堆疊著繽紛水果的法式吐司等。飲品部分則有柚香錫蘭紅茶、西西里氣泡咖啡，以及添加北海道直送來台四葉鮮乳的蜂蜜柚子四葉牛奶、三色抹茶芒果四葉牛奶、桑葚四葉牛奶、日本焙茶歐蕾等，都頗有驚喜。
親民飾品品牌VACANZA在中山站赤峰街打造全新「Café in VACANZA假期咖啡町」，10/31前買飾品就送咖啡，還可以在店內邊逛邊喝超友善
超人氣飾品品牌VACANZA再度在中山南西商圈插旗開設新門市，首創飾品店結合咖啡空間，與知名咖啡店REEDS coffee & bakery合作，打造「Café in VACANZA假期咖啡町」，這樣複合式的店中店，透過飾品美學與咖啡香氣，帶來極美且寬敞的嶄新型態店鋪。VACANZA也首創沉浸式飾品體驗空間、咖啡友善空間，即買即戴、邊喝邊逛的自在購物體驗！VACANZA攜手REEDS coffee & bakery，透過飾品與咖啡結合，融入充滿懷舊氣息的中山南西商圈，打造Cafe in VACANZA假期咖啡町！（圖／品牌提供）極簡寬敞的無框架座位區VACANZA特別在店中打造無框架座位區，透過極簡設計帶來寬敞且舒適的空間，在體驗飾品後，可點選一杯VACANZA期間限定拿鐵，無論在店內與好友享用咖啡，或到店面旁的「心中山線形公園」來個下午茶野餐，透過座位區無限延伸至都市街道的概念，享受城市街景及台北中山綠景。（圖／品牌提供）首創專屬訂製梳妝間，打造沉浸式飾品體驗首創沉浸式飾品體驗，訂製女孩們的專屬夢幻梳妝間。希望每位入店挑選飾品的消費者，在選購完自己喜愛的飾品後，走進如同夢想中般的梳妝間，戴起飾品獨自欣賞，或對鏡子自拍，更可以跟好友們一同在梳妝間裡開心分享彼此的戰利品。（圖／品牌提供）VACANZA跳脫飲食入店限制，店內首創「咖啡友善空間」首創於飾品店內規劃「咖啡友善空間」，打破過往服飾及飾品店限制飲食的規定，在店內每隅都設置圭藻土的精美咖啡杯墊，讓每個人都能手持咖啡飲品入店，當需要試戴飾品時，不用擔心手上的飲品無處可放，而且店內的鏡子是環繞整個飾品區，讓妳在配戴的正前方就有專屬一面鏡能看，完全不用跟別人搶鏡子或說：不好意思、借過一下！如同度假般輕鬆自在的購物！（圖／品牌提供）推出期間限定拿鐵！以韓國爆紅餅乾、漂浮鮮奶油打造比利時蓮花餅乾拿鐵VACANZA首次跨出飾品領域，於Café in VACANZA假期咖啡町推出期間限定「比利時蓮花餅乾拿鐵」，由REEDS coffee & bakery老闆親自研發調配，以其招牌肉桂捲作為飲品設計靈感，並將VACANZA假期氛圍概念加入，長達將近四個月的反覆鑽研與試飲才調配出這款超好喝的拿鐵！精心選用知名品牌Lotus比利時蓮花餅乾，於咖啡上層覆蓋如白雪般的漂浮鮮奶油，並撒上蓮花餅乾碎塊點綴，咖啡香中交織著淡淡的肉桂香氣，一次滿足視覺和味覺的完美享受，成為女孩們愛不釋手的新熱門打卡飲品。除了咖啡飲品之外，於Café in VACANZA 假期咖啡町也可品嚐到REEDS coffee & bakery招牌肉桂捲及可頌等甜點唷！ VACANZA首次推出期間限定拿鐵！10月8日於台北中山南西商圈盛大開幕！（圖／黃筱婷攝影）Café in VACANZA慶開幕！限定期間消費送聯名咖啡歡慶Café in VACANZA假期咖啡町開幕！即日起至10月31日止，VACANZA推出開幕慶活動，凡於台北中山區門市消費或至全台官網下單，單筆消費滿1,000元即贈送Café in VACANZA聯名咖啡兌換券一張。
繽紛輕食2／Tamed fox 時尚健康早午餐
全球健康意識抬頭，吃得講究儼然成為一種潮流時尚。在台北大安區及信義區各有一間店面的「Tamed fox」，每日只營業到傍晚六點，主攻早午餐和下午茶，菜單概念環繞著健康飲食，卻一點也不單調無趣，像是煙燻鮭魚、美式早餐腸，甚至有改良過的全麥肉桂捲、橄欖油巧克力蛋糕，讓抵抗不了甜點誘惑的人也無須忌口。時蔬蔬菜、蛋白質均衡打點的「墨西哥香燉豬頰肉碗」。（350元）（圖／Tamed fox提供）濕潤的酸麵包鋪上自製瑞可塔起司，淋上巴薩米克醋後，再將軟嫩炒蛋、新鮮生菜、核桃、蒔蘿等。極為上相的「煙燻鮭魚開放三明治」是店家必點系列之一；曾居住美國的創辦人，把國外流行的「Bowl」料理引進台灣，融合台灣人喜愛的口味，像是「墨西哥香燉豬頰肉碗」、「嫩煎牛排碗 」、「香煎鮭魚碗」等，米飯可遠糙米藜麥、沙拉二選一或各半，滿足不想澱粉攝取過多的需求。為「LINE TAXI享饗送」設計的雙人開放早午餐，把豐富料理直送到府。（1180元）（圖／Tamed fox提供）同樣照顧到甜點愛好者，「招牌肉桂捲」以燕麥粉和全麥粉製作，裡面的肉桂醬用自己做的蘋果醬去替代一半的奶油，奶霜則用希臘優格、奶油乾酪取代，微甜滋味讓幸福感不減反增。「海鹽巧克力餅乾」，海鹽香融合入布朗尼巧克力的甜，豪不膩口。（80元）（圖／Tamed fox提供）Tamed fox地址：台北市大安區四維路76巷5號1樓電話：（02）2755-7758特製的「橄欖油巧克力蛋糕」是正值減醣降脂期的人好選擇。（180）（圖／Tamed fox提供）