拿了就走
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7-11「拿了就走」未來超商進校園 導入光學雷達＋AI智慧貨架
統一超（2912）7-ELEVEN未來超商「X-STORE 8」進駐位於基隆國立臺灣海洋大學，與工研院合作首創導入光學雷達（LiDAR）影像辨識技術，替代紅外線商品辨識，發展「拿了就走智慧商店技術」，從過往限制在常溫、冷藏品項擴大至全門市商品均可透過AI智能監控配合手機自助結帳，最快30秒即可完成。工研院表示，與7-ELEVEN一同合作「拿了就走智慧商店技術」，過去一年在工研院辦公宿舍區的場域已有近10萬人次使用，此次於校園場域推展，除了在軟、硬體技術突破，也透過將「智慧貨架」模組化，未來更容易維護與彈性調整。統一超指出，7-ELEVEN「X-STORE 8」是第2間實現「拿了就走」購物體驗的門市，首創業界將使用在電動車無人駕駛的光學雷達(LiDAR)影像辨識技術應用於超商門市以辨識商品，打造全新「AI智慧貨架」，商品數量逾1,600種，規模較「X-STORE 7」多出逾5倍，最大突破是可運用門市既有設備，新增四門冰箱，擴大多溫層鮮食、乳飲品、冷藏飲料、冷凍與冰品等，例如引進不同口味但外觀相似的御飯糰、體積較小的糖果零食等商品，更能符合校園商圈學生需求。不僅如此，7-ELEVEN觀察校園商圈門市Z世代年輕學子對於新科技接受度高，且X-STORE目前在台北世新大學、高科大楠梓校區都有不錯的效益展現，平均日來客數近千人，X-STORE 8與工研院、海洋大學進行三方產學合作，讓學生加入技術開發及維運，共同進行AI演算法開發，與ICT產業無縫接軌。統一超本次也同步進駐海大學生餐廳商場，全新改裝商店街和引進多元美食櫃位、連鎖3C專賣店、影印店、電腦維修專門店等，提供海大師生多樣生活服務和餐飲選擇。除了發展未來超商以外，統一企業也宣布，年度盛事「愛‧Sharing」今年以「倫敦」為聖誕主題城市，11月15日起將在台北時代百貨、高雄夢時代及統一集團各大通路聯袂呈現英倫風的聖誕氛圍。今年「愛‧Sharing」選擇倫敦這座經典與創新交織的城市，以英倫名著為藍本，沈浸在福爾摩斯的偵探世界，以及愛麗絲的夢遊仙境，同時呈現搖滾樂誕生地的披頭四酒吧、白金漢宮的風華、格林威治天文臺的奧秘，讓消費者置身於精彩的文化之都。高雄夢時代則帶來幸福滿滿的節慶氛圍，有奔向異時空的蒸汽火車、專為女性打造可換裝拍照的英倫時尚小屋、被倫敦市花-紅薔薇披滿的塔橋、愛麗絲的迷宮，在週末更有英倫搖滾舞台演出。11月15日愛‧Sharing點燈活動正式登場，邀請民眾共同點亮13米高聖誕樹及周圍的浪漫燈區，除Purple Wish主題燈光秀、雪兒秀展演外，更邀請新科金曲歌后孫盛希與「GX」（鼓鼓呂思緯+蕭秉治），分別於台北時代百貨及高雄夢時代現場連線演出。
賣場「4入包裝巧克力」比單買貴 網爆6用品也是：被騙10多年
許多商品為了促銷，會推出大容量販售。不過有民眾近日發現，一款4入包裝的巧克力，平均價格比單買1條還貴，掀起熱烈討論，更釣出許多過來人分享類似經驗，驚覺被騙好多年。原PO在臉書《路上觀察學院》社團寫下：「建議售價15元，4入69元」，可以看到一款綜合巧克力風味糖果，4條要價69元，不過仔細一看，1條巧克力售價15元，單買4條只要60元，兩者相差9元。4入包裝69元，但1條的售價為15元。（圖／翻攝自路上觀察學院）貼文曝光後，引來網友發表意見：「買到撞到」、「考消費者的數學」、「1件30、3件100的概念」、「差點被騙了，以後得好好看看售價了」、「當你覺得單包買到賺到的時候，他的行銷手法達成目的了」、「很多東西都這樣，買1包平均下來比買1個的貴，所以去買東西時價錢都要算一下，不要看到1包多入的拿了就走」。也有不少人認為該款巧克力口味變了，「有人也覺得現在吃起來不一樣，變難吃了嗎」、「跟30年前的差很多」、「老實說在換包裝前就已經變，不是很好吃了，換過包裝後我只買了一次，真的回不去了，口味完全不對」、「包裝跟之前不一樣也難吃」。另外，還有網友指出，很少人注意到，沐浴乳補充包比罐裝的還貴，引來其他網友共鳴：「被騙十幾年了，還以為補充包便宜」、「一直都有發現，洗衣精的也是，或者價錢一樣但容量少很多」，而且還有其他日常用品，包括「沐浴乳、洗衣精、洗碗精…等等都是」、「衛生紙跟沐浴露跟洗髮精要記得看多少容量，衛生棉也是，不要以為量多或是補充包就比較便宜」。
AI四公子6／新創AI獨角獸在哪？ 台灣POS龍頭做惡夢子公司從速食業找到新解方
當AI概念股炒一大波後，市場開始問AI應用在哪裡？面對硬體科技最大痛點，台灣POS機霸主飛捷（6206）董事長林大成在2000年時就憂慮「以後還有人要用POS機？」他未雨綢繆，為要拉高非POS營收，鼓勵內部朝軟體研發創新，而4年前成軍的子公司「Berry AI華捷智能」，如今成效浮現，已在美國速食市場站穩腳步。在飛捷今年的股東報告書中，特別提及「華捷智能在人工智慧與機器學習的領先技術，已在餐飲場域取得良好的驗證反饋… 今年亦將產生營收」。早在去年，林大成就透露，Berry AI在台灣已有兩個POC（概念性驗證）案子，是連鎖餐飲約450家分店，目標是歐美市場。回顧林大成的創業歷程，與另外一位科技大老Barry、廣達董事長林百里相似。林大成與林百里都是從香港來台灣的僑生，自台大電機系畢業、搭上個人電腦崛起的浪潮。1984年林大成白手起家創設「飛捷科技」，從PC代工做起，隨競爭白熱化，他放棄薄利多銷的個人電腦，2000年時，轉做量少毛利高的客製化POS市場，一路越做越大，從6.5億元做到近年的50多億元，穩居世界前三大。Berry AI團隊年齡約落在25～35歲，面臨AI這樣全新的市場無所畏懼，因林逸中認為「這個時代的人是最懂AI的」。（圖／Berry AI提供）儘管飛捷的營收獲利逐年穩定成長，但林大成曾說，飛捷從2000年開始做POS機後，他每晚都會做惡夢，「一怕產業成熟，韓國跟中國加入競爭，二怕產業變動，人人還要用POS結帳嗎？」身為台灣POS機龍頭、想著POS業的未來，直到近4、5年，才正式投入Mobile POS核心技術，成立Berry AI，以及監控POS機的軟體公司英諾菲（inefi）等，投入物件辨識系統。讓這位POS機硬體共硬商成功轉軟的BerryAI，董事長由自聯發科延攬的飛捷總經理徐嘉宏擔任，實際操盤人是執行長林逸中，他曾應新光人壽董事長魏寶生邀請到陽明交大講課，「林逸中的父親為飛捷科技董事長林大成，他做的正是家族事業的智慧延伸」，他幫助侷限在櫃檯的POS機，轉向分布在店內的監視器，進而開發影像辨識系統。Berry AI辦公室中有一面「夢想牆」，上面掛照片是美國科技巨頭Google等初創的樣貌，Berry AI也給自己這樣的期許。（圖／Berry AI提供） 林逸中畢業於杜克大學機械系，進入哈佛商學院取得MBA，在一次參觀類似「Amazon Go」的無人商店，觀察到消費者入店後，商品拿了就走，店裡天花板則佈滿監視器，驚覺到超零售時代影像辨識系統的重要性，成了他創業的動力。林逸中雖有個富爸爸，但仍須按步就班。他是杜克大學「Design for America」社團共同創辦人，此一從關懷弱勢出發，結合不同領域人才集思廣益，提出科技解方的DFA組織理念，林大成也以飛捷文教基金會創辦「Design for Taiwan」。2016年林逸中進入飛捷集團，林大成沒有讓他進入董事會或給予高層職位，而是讓他與另2位同事從兩張桌子開始。直到林逸中練兵三年後，Berry AI才獨立出來，由林逸中在前線擔任執行長。林大成曾預估，2019年成軍的Berry AI，要先花1到2年時間練功，再花個2到3年才會有成績；不負「父」望，BerryAI提前在2021年就打入美國連鎖餐飲業。「華捷智能採租賃模式，單價依功能不組不同而計算，隨案量放大及時間拉長，加乘效果將更顯著。」林大成已訂出2028年飛捷集團軟體獲利要佔總體獲利一半的目標，對外則低調從未公開兒子在集團的角色，但林逸中已挑起不再讓父親做惡夢、拉高「非POS」營收的任務。
工研院打造「拿了就走」無人超商 未來鎖定封閉型商圈進駐
統一超（2912）今（19）日與工研院攜手打造全台首家24小時開張、沒有母店相鄰、拿了就走的無人超商「X-STORE 7」也就是說只要持OPEN POINT APP，消費者購買物品不需掃描物品、自助結帳，系統即可辨識消費者買了什麼。統一超告訴本刊記者，「以每年新增1店的目標擴增，並鎖定無法獨立展店的封閉型商圈進駐無人超商。」統一超商經營的X-STORE 7進駐新竹工研院89館宿舍內，雖然是目前全台坪數最小的X-STORE，不過店內提供超過300款商品，自6月試營運至今已吸引超過2,000人次體驗、回購率高。根據記者實際體驗，持手機開啟OPEN POINT APP內X-STORE的專屬QR Code，完成掃碼即可快速入店，入店後記者隨手拿了一個紅豆麵包，並走至結帳區再重新整理QR CODE頁面，就會出現紅豆麵包的明細與結帳方式。購買後至結帳區，並重新整理手機頁面即會出現明細與付款方式。（圖／劉芯衣攝）統一超表示，藉由人機綁定匿名式追蹤消費行為，透過「影像(Image)」、「重量(Weight sensor device)」、「多重感測(3D TOF(Time of flight))」3大智能系統，自動偵測、即時分析顧客從貨架上拿走的商品項目、數量，自動存入顧客專屬的雲端購物籃，離店前透過手機確認個人購物清單並完成「手機自助結帳」即可離店。統一超也說，X-STORE 7預估將是未來超商高營運、可獲利的經營模式，有機會進駐無法開獨立店的商業辦公大樓、校園商圈等封閉商圈。工研院則表示，「目前技術剛純熟，尚無和全家、萊爾富合作的計畫。」
商場520活動精心布置浪漫氛圍 喪屍級大媽「辣手摧花」拿了就走
中國浙江寧波一處商場在5月20日當天舉辦特賣活動，甚至在商場內布置了大量的玫瑰花，塑造出極為浪漫的氛圍。但沒想到這些裝飾用的花朵卻被往來的大媽盯上，伸手拿了就走。就有不少民眾目擊大量女性搶奪這些花朵，最後造成現場一片狼藉。根據《星島頭條》報導指出，這起事件發生於5月20日晚間，當天賣場業者在手扶梯兩旁布置了許多玫瑰，原意就指示要點綴商場的氣氛，希望塑造一個浪漫的氛圍。只是沒想到這些嬌弱的花朵竟然被往來的大媽給盯上，先是有大媽直接從中拔取玫瑰，後來越來越多女顧客跟風拔花。直到低處的花朵被拔光之後，這些女顧客甚至直接扯下裝飾花朵的布條，將高處的玫瑰扯下，直接轟搶這些玫瑰。據了解，這片玫瑰花海是商場專門布置的「冰川玫瑰瀑布」，當初設計出來的用意是為了吸引顧客拍照打卡，但是在一番轟搶之後，許多後來在網路上慕名而來的顧客，因為無法與花海合照打卡，敗興而歸。
餐餐吃超商麵包＋牛奶…男大生「4個月就洗腎」 名醫揭地雷族群
現代人生活忙碌，有時連吃飯都沒時間，只好買超商食品解決。不過，曾有一名20多歲男大生，他本身患有先天性腎功能異常，但為了節省時間，每天都到超商買麵包和牛奶果腹，沒想到短短4個月就洗腎。對此，腎臟科醫師說明，麵包並非一定不能配牛奶，而是腎功能不好的患者，要特別注意高納、高磷飲食。營養師許瓊月先前在節目《醫師好辣》中透露，一名大學剛畢業的男大生，為了補習正在準備考試，由於本身有先天性腎功能異常，雖然一直以來都有在做追蹤，但他想把時間花在念書上，早餐和午餐幾乎都在便利商店解決，通常選擇麵包加牛奶，拿了就走，結果才短短4個月，病情就演變到需要洗腎的地步。許瓊月解釋，正常來說，慢性腎衰竭要惡化到洗腎的程度，主要需視照顧程度而定，如果照顧得好，約5至15年才可能要洗腎，但該名患者在4個月內就惡化到洗腎的階段，原因在於麵包是高鈉的食物，還含有增加蓬鬆的磷酸鹽，不管是高磷或高鈉，對腎臟都是負擔。《壹蘋新聞網》報導，長庚醫院腎臟科系主治醫師顏宗海進一步說明，慢性腎病的患者應特別注意用藥與飲食，尤其使用止痛藥或其他處方藥前，最好先諮詢醫師，飲食方面則要避免高鈉、高磷及高蛋白等，所以麵包並非一定不能配牛奶，而是腎功能不好的患者要盡量避免。
男大生餐餐吃超商食物「4個月就洗腎」 恐怖組合曝光
現代人生活忙碌，有時連吃飯都沒時間，許多民眾就會買超商食品解決。不過，曾有一名20多歲男大生，為了節省時間，每天吃超商，沒想到短短4個月就洗腎，竟是這項食物惹的禍。營養師許瓊月在節目《醫師好辣》透露，有一名大學剛畢業的男大生，為了補習正在準備考試，由於本身有先天性腎功能異常，一直以來都有在做追蹤，但他為了想把時間花在念書上，早餐和午餐就都在便利商店解決，通常選擇麵包加牛奶，拿了就走，結果情況變嚴重。男大生早餐和午餐都吃麵包配牛奶。（圖／翻攝自醫師好辣YouTube）許瓊月解釋，正常來說慢性腎衰竭，要到洗腎的程度，視照顧程度而定，如果照顧得好，可能5至15年才可能要洗腎，但男大生在4個月內就惡化到洗腎的階段。原因在於，麵包是高鈉的食物，還有增加蓬鬆的磷酸鹽，不管是高磷或高鈉對腎臟都是一個負擔。許瓊月指出，一般不建議這樣的攝取方式，雖然麵包搭牛奶很簡單，想要補充牛奶的蛋白質很簡單，但如果是想補充鈣質，會因為磷酸鹽的磷減少吸收，因此大概1小時再喝牛奶會比較好。
35歲男領「愛心待用餐」再討100元 老闆拒絕…他反應讓人心寒
許多店家會提供「愛心待用餐」，讓社會上有困難的人可以填飽肚子，不過新北有一名素食早餐店老闆，日前遇到顧客領取待用餐，還順便討錢，他委婉拒絕，結果對方的反應超無理，讓他覺得很無奈。這名老闆昨（11日）營業時，有一名35歲左右的男子騎腳踏車停在攤位前，看起來好手好腳，但感覺很久沒洗澡，男子表示自己很餓，希望可以要一碗吃的，他二話不說裝了一碗大麵線和一碗大粥，沒想到對方變本加厲，開口：「你能再給我100元嗎？」老闆見狀連忙拒絕，表示若肚子餓可以來這邊，他會提供食物，但無法給錢，怎料男子東西拿了就走，一句謝謝都沒有。他坦言，雖然不是要多大的感謝和感激，但至少應該說句謝謝，同時也提到絕大部分拿愛心餐的人，都是很有禮貌的，「我能給你吃飽，但是我不能給你錢，這是我的原則，或許我會讓你不爽，但給你錢不是我應該的」。此文曝光後，引來網友熱烈討論，「老闆心善，觀念也很正確」、「可憐之人必有可恨之處」、「這種的，以後根本不用給他了」、「好手好腳不工作，騙吃騙喝就算了，還要錢，得寸進尺」、「老闆好人有好報，祝您生意興隆」。
停車不到1小時「繳費單被多蓋章」 他無奈提申訴...網看傻：超前部署
一名網友把車停在台北市停車格，明明只停了1小時，卻發現繳費單上被蓋了1.5個小時，讓他疑惑發文詢問，「有人遇過嗎？」所幸最後申訴成功，否則就要多繳半小時的費用，網友看了也忍不住直呼「以後真的要看一下，不然傻傻被坑」。一名網友在臉書社團「爆料公社」上發文，「有人遇過嗎？台北市停車不到一小時，就提前蓋了一個半小時了」，從他PO出的照片可以看到，繳費單上被蓋了3格，從14:12蓋到15:13，但原PO表示自己離場時間顯示14:49，懷疑多被蓋了一格章。貼文曝光後立刻引起熱議，網友也幫忙分析，「第3格正常來說要15：13後才能蓋，而樓主離開時間14：49根本還沒到！」、「路邊停車蓋章14:12的章是收 14:12-14:43的30分鐘的費用，14:43-15:13又是一個30分的沒問題，因為車主14:49分才在車上，但是車主在14:49分就被蓋章，所以15:13-15:43下一個時段的錢，是被提早蓋了沒錯」。後來原PO提出申訴成功，只需要繳1小時費用，不少網友看到此經驗後，也紛紛留言表示平時根本不會注意上面的時間，通常拿了就走，「好在原po已經申訴成功，證明是收費員便宜行事提早蓋章了」、「有遇過，剛好等到收費員來，他就幫我處理掉」、「超前部署阿」。
疫情打擊明星副業 馬國畢慘賠200萬
詹子晴（丫頭）、馬國畢1日錄JET節目《命運好好玩》，兩人原先副業經營有成，但無奈受疫情影響，不僅至今有些分店仍暫歇，甚至還因此關店。丫頭旗下手搖飲原先預計3月加拿大、4月加州、5月西雅圖展店，遇疫情只能暫緩，目前大陸北京、成都以及馬尼拉分店，配合當地政策仍暫停營運，馬來西亞生意也受影響，「大阪好不容易恢復營運，但心齋橋沒遊客，生意也不好。」是否擔心關店？丫頭無奈笑喊：「目前還沒有，但快了。」隨即才「呸呸呸」怕觸霉頭。據了解，她的手搖飲事業全盛時期共22家分店，至今僅剩16家繼續營運。雖然副業受影響，但剛登記結婚的她演藝事業仍旺，近日接下瘦身代言，還為此瘦了9公斤。馬國畢雞排店收攤。（圖／臉書）而馬國畢則是收掉雞排店，慘賠近200萬，目前旗下剩早餐店，債務共計仍有800多萬，「早餐店開始有掉一、兩成，現在又恢復了，因為早餐可以拿了就走。店裡盡量保持通風，做簡單消毒，還把營業時間縮短半小時，拿來做清潔。」他坦言雞排店在疫情之前就在收攤邊緣，「疫情讓我們有台階下。」副業少了一項，馬國畢靠直播增加收入，「原先找叫賣哥批貨，但他建議，批貨得多加成本，包含倉儲、小幫手費用等，所以加入團隊，以業績抽4成方式合作。」但他提及有些單得賠錢吸引客人，所以直播未必如外界想像賺很大，「直播剛滿2個月，很多眉角還在摸索中。」
10年好友闖家中逼拍母女裸照 起色心揉胸企圖性侵
新北一名丁姓工廠老闆，因公司周轉不靈，便把歪腦筋動在朋友身上，夥同自家員工闖入認識10年的異性好友小倩（化名）家中，不但搜括所有財物，並強迫母女脫光拍裸照，丁男還因此起了色心，藉機狂揉小倩胸部並摸遍全身，企圖性侵。根據法院判決書指出，丁男在2018年11月時，曾向小倩借家中的鑰匙，並偷偷複製一把，接著用10000元收買員工范男，兩人持刀闖進小倩家中，用毛毯蓋住她的頭部，再拿繩索將她綑綁，丁男用小倩手機拐騙其女兒返家，以同樣手法將女兒綑綁壓制。范男綑綁完2人後便離去，留下丁男在家中，他先是拿水果刀在小倩身上比劃，逼她說出提款卡的密碼，還把屋內的6500元現金搜刮走，隨後扯下母女的衣褲，拍下2人的裸照，小倩擔心女兒受到傷害，還苦苦央求丁男「拍我就好」。孰料丁男拍完裸照後，竟起了獸心，開始狂摸小倩的胸部及全身，一路摸到下體後，還企圖性侵小倩，她隨即向丁男喊話：「你要有道義，錢拿了就走，不要傷害我。」丁男才就此罷手離開，隨後母女倆也馬上報警並提告。法院審理後，認為丁男不但綁架小倩母女，還逼迫兩人拍下裸照，甚至對其猥褻，讓母女身心飽受折磨，因此依強制猥褻及強盜罪，合併判刑10年9個月徒刑，范男則被判刑5個月徒刑，且執行完畢後驅逐出境。儘管丁男不斷否認，並強調自己並沒有猥褻小倩，但一審法官仍不予採信。丁男後來不服上訴，二審法官認為，他脅迫、壓制小倩的行為罪證確鑿，且否認猥褻一說也只有丁男的單一指述，因此駁回上訴。
終極麵包 2.0版
越來越多的台灣麵包師傅，專業技藝上受到肯定，他們在國際獲獎後回到國內一展長才；亦有國際級麵包師傅選擇根留台灣。他們有嫻熟的技法，對麵包充滿熱情，在研發與創新上再三突破，仿效日本的職人精神，製作出一款又一款的終極麵包。致勝技法：温溼度決定成敗，不容許些微差錯，經驗是致勝關鍵使用製作法國長棍比例的麵團，加上可頌手法層層擀製，可吃到法國長棍的外酥內柔潤，且有彈性及齒頰留香的特性，再配上可頌的酥鬆質地。（吉可頌丹麥專賣店∕吉可頌）致勝技法：內餡分布均衡，層次帶動風味由大炸彈變成手榴彈，一改過去麵包中央的整坨奶酥餡，一圈牛奶麵團、一圈奶酥餡，做工比原來的作法繁複許多，但口感超棒。（陳耀訓．麵包埠∕奶酥炸彈）致勝技法：低溫、時間與濃縮帶出獨有口感使用整顆蘋果，削皮去核後抹奶油跟糖冷藏一晚，將風味濃縮，再以低溫慢烤，而中間挖空的地方，填入紅茶卡士達，入口濃郁酸甜。（Just in bakery∕一顆蘋果）台歐混搭 新詮釋陳耀訓原本在高雄經營麵包店「巴黎波波」，因租約到期結束，他選擇轉戰台北，以「陳耀訓・麵包埠」（Yoshi Bakery）為品牌重新出發，店裡約有8成以上的品項是新研發的口味，每天大概有近50種的品項，包括歐式、台式、丹麥類、軟麵包等多元種類輪番出爐上架。「請大家和我跟著麵包去旅行！」陳耀訓說，自從得獎之後，他有機會常到世界各地去做技術交流，也藉機會接觸到當地的麵包文化，希望把各地看到的特色介紹給客人，他不想侷限範疇及形式，只要是好吃的麵包都會想做給大家吃。店內最受矚目的麵包，除了國家特色麵包冠軍作品「莓香絮語」，還有在天然酵母有機麵包項目中奪冠的「魯邦麵包」，就連台式麵包也有新詮釋。「經典的台式麵包是我們從小吃到大的味道，但是高油、高熱量，容易讓人跟不健康、不天然聯想在一起，所以我想用好食材詮釋台式麵包，讓大家重新認識它們。」陳耀訓道出做麵包的想法。至於陳耀訓的台式復古麵包系列，則有「奶酥炸彈」、「花生夾心」、「雷阿胖」等等，故鄉為彰化鹿港的他，還特地製作一款「鹿港麵茶維也納」，在維也納軟麵包中，夾入麵茶及義式奶油霜製作的內餡，讓古早味中增添一股優雅的味道。傳統可頌 搞創意來自法國的吉雍佩登，不僅是法國國家級麵包烘焙工藝首獎得主費多雷克拉洛斯（Frederic Lalos）的得意門生，也曾在名廚亞尼克亞蘭諾（Yannick Alleno）認可的麵包店「LALOS Bakery」，擔任海外首店行政主廚。當「LALOS Bakery」結束營業後，吉雍佩登選擇留在台灣當老闆，開設屬於自己的「吉可頌丹麥專門店」，並且挑了層層酥皮與質地柔軟的丹麥可頌為專賣品項。可頌除了依循法式傳統做法之外，吉雍佩登還做了一個接近魯邦種的液種，預先發酵，增加可頌麵團的韌性，讓延展性更好，由於可以做到多層次的反覆折疊，氣孔分散得非常均勻。目前店內有可頌、派、塔、布里歐許等4大類，每天約有20至25個品項新鮮現烤出爐，因應台灣人喜歡口味多元的餡料，吉雍佩登不僅找了在欉紅等果醬品牌合作，也邀請甜點概念店「Sweet Tea」的主廚協助，讓可頌的風味更豐富。由於台灣客人熱愛拍照打卡，該店還推出不少創意之作，例如嘴唇造型的「啾咪」是在千層派夾入果泥；「黑蘑菇、粉紅蘑菇」是布里歐，上方改做成波蘿，看起來很像常常被瑪利歐兄弟踩扁的蘑菇，不偏離傳統的美味，又充滿令人驚喜的玩心。來到台灣8年的吉雍佩登，已經把台灣視為他的第2個家，自己的飲食習慣跟著改變，口味越來越「隨和」。在架上看到一款「炸醬卷卷」的布里歐許，不禁令人莞爾一笑，心想：「這位台灣女婿還真是接地氣啊！」可頌回烤小撇步好吃的可頌外層酥到掉渣，內層Q而有彈性，剖面的紋理是看似規則又奔放的氣孔。但由於台灣的溼氣較重，購買後最好盡早品嘗。以下為可頌回烤4大要點：1.烤箱預熱至攝氏150度2.在可頌上方放置一片錫箔紙3.可頌放入烤箱中烤2至2.5分鐘4.離開烤箱後，靜置5分鐘再吃，外皮會更酥喔！新派麵包 超吸睛武子靖的店相當特別，麵包是每款各一顆排放整齊地展示在水泥砌成的展示台。客人不需動手夾取，而是聽武子靖或是工作人員講解每一款麵包的做法及味道，偶爾提供試吃，再決定要購買哪幾種麵包。「一般的麵包店客人拿了就走，我希望有機會可以多和客人面對面溝通，讓客人了解每種麵包的做法跟故事，不只是單純的吃麵包，也更多了情感投射。」在麵包技法上，武子靖加進了很多法國料理的概念與手法，甚至是視覺系麵包的外觀呈現，像是他做的「一顆蘋果」、「紅蘿蔔」、「網球」等麵包的外型都是維妙維肖，極盡擬真，討巧的造型令人眼睛為之一亮。圓滾滾的網球，咬下去竟是Stollen（史多倫麵包）！武子靖的網球史多倫，麵團中的葡萄乾和蔓越莓乾要先以紅酒、檸檬伏特加酒、法國茴香酒及蜂蜜浸泡入味，烤好後的麵包要放在冰箱3天等風味熟成。之後再用白巧克力甘納許卡士達醬及沾裹玉米粉做成網球外觀，完全就是耗時多日的經典作品。至於展示台上最吸睛的「紅蘿蔔」，其實是不愛吃紅蘿蔔的武子靖，為了讓小孩願意吃所做的，外型做得幾乎跟真的紅蘿蔔一模一樣，麵包體本身不添加油脂，僅用老麵和發酵方式，就做出麻糬般Q彈又濕潤的口感，調味的部分除了有紅蘿蔔，還拌入甜菜根與蜂蜜，「有波蜜果菜汁的fu！」他頑皮地說。陳耀訓．麵包埠YOSHI BAKERY地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號電話：02-2718-2728MyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店地址：台北市大安區安和路二段35巷5號1樓電話：02-2325-0324Just in bakery地址：台北市松山區民權東路三段106巷15弄8號電話：02-2713-8983 更多精采內容，詳見最新出刊272期《周刊王》和2158期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/06/26全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省931元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/