採購優勢
」中高價鐵板燒戰火起1/一次集齊7大夢幻食材 樂葵法式鐵板燒北上搶客
近年來,價位落在1,500左右至2,500元之間的中高端鐵板燒,如雨後春筍般出現,展店速度也愈來愈快,就是看準現代人對食材鮮度的注重與適度犒賞自己,甚至根據業界估計,鐵板燒在市場上的規模達到近百億元,而中高價鐵板燒的市場份額便佔據約其中一半。「南非活鮑 松露波特醬」吃得到鮑魚的彈牙口感又有酒香餘韻。(圖/焦正德攝)「加勒比海龍蝦 卡菲醬」上桌前會撒上以乾煸櫻花蝦加蒜酥製成的櫻花蝦鬆,為緊實香甜的龍蝦肉再添一絲濃郁滋味。(圖/焦正德攝)從2022年在台中起家的人氣品牌「樂葵法式鐵板燒」,繼台中連展兩店後,2024年1月揮軍北上,進駐台北信義區百貨激戰地的「微風南山」,立刻掀起搶訂潮。樂葵是中台灣宴會龍頭「新天地餐飲集團」旗下品牌,從海鮮攤起家、一路發展成海鮮餐廳直至宴會餐飲的新天地,因關注到少子化與現在新人不講求排場等原因,導致婚宴市場縮小,希望可以在餐飲市場另闢新路、雙線並行,而從中看見鐵板燒商機。新天地餐飲集團行銷副總林國威表示,當初新品牌創立希望能發揮集團原有的海鮮強項與採購優勢,而且價位設定在1千多,卻能在一套套餐中享用包括龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚(台灣俗稱青甘)、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等7大夢幻食材,標榜超越3千元用餐體驗的高CP值,讓饕客趨之若鶩。「Prime牛小排 馬爾頓海鹽」經過香煎與靜置等工序,保留香甜肉汁與嫩度,若不吃牛亦可換成西班牙伊比利豬肋條。(圖/焦正德攝)負責樂葵菜單設計的品牌區經理譚禮欣曾於日式、義式餐廳與星級酒店餐廳歷練。(圖/焦正德攝)有趣的是,樂葵菜單採單一套餐制,7大食材中除了盛產於秋冬的鰤魚可能會依季節更換為石斑或鮭魚,魚料理醬汁略作輕盈或厚重風味的調整,其他主食材的料理手法不曾變過。而且各店價位、菜單皆相同,也沒有所謂當店限定菜色,每季主要是於沙拉、湯品與甜點品項做出變化。林國威說,他們想打破大家的迷思,不倚靠時常變換菜單吸引客人上門,反而養出固定為了其中幾道菜而來的回頭客,像採訪當日拍攝的便是自品牌創立以來滿意度最高的4道料理。其中選用瀨戶內海播磨灘牡蠣的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」,搭佐從法式經典荷蘭醬延伸的海膽荷蘭醬,在濃郁奶香與柑橘酸香中又加重海潮風味;「南非活鮑 松露波特醬」則將鮑魚先以白蘭地燜煎,並搭配松露波特醬與奶油白醬兩種經典醬料,帶來味覺層次。「加勒比海龍蝦 卡菲醬」則特選加勒比海激流海域龍蝦,搭配法國餐館名醬「巴黎卡菲醬」,醬汁以奶油與薑黃、大小茴香、茵陳蒿、百里香等多種香料製成,吃起來帶有咖哩般的香氣;「Prime牛小排 馬爾頓海鹽」運用鐵板高溫封住美國安格斯PRIME牛小排肉汁,經雙面煎酥維持牛肉中間粉嫩口感,再搭配米其林餐廳指定的馬爾頓海鹽,風味回甘不死鹹。雖然台北店甫開幕,但想發展成連鎖品牌的樂葵早已做好布局,除了宣告優先瞄準消費力強的六都展店,第4家店也預計於今年下半年落腳高雄。樂葵台北店室內設計透過不鏽鋼的冷峻之美與法式料理的溫馨融合,呈現低調優雅的現代輕奢風。(圖/焦正德攝)DATA客服統一專線:(04)2243-8229地址:台北市信義區松智路17號5樓(微風南山內)營業時間:12:00~14:00、17:30~21:00網址:https://www.le-gout.com.tw/官方Line:https://lin.ee/Xf2Mn3d備註:採全預約制、預訂時需付全額,開放30天內訂位;強調同步開桌,同餐期客人採同一頻率出菜;常態套餐價格1,460元+10%,10人以上即可討論預算、另做客製套餐
手打漢堡排又一發!「焱の挽肉」首店開幕 8月底前漢堡排、白飯免費續
日本漢堡排的風潮在台灣依舊方興未艾,繼復興空廚打造「肉旨房」、日本名店「挽肉と米」進駐台灣後,以燒肉聞名的橘焱胡同也在台北松江南京站周邊、第一大飯店1樓,開設手打炭燒和牛漢堡排專賣店「焱の挽肉」首店,善用原本「胡同燒肉夜食」中午未營業時段,開賣午餐限定的漢堡排。主打可一次吃到3種口味的「牛豬雞招牌定食」,為歡慶開幕,自8/19開幕日起~8/31更豪氣推出漢堡排免費續、抽獎送免費套餐等超值好康!台北首店目前僅提供吧檯區7席、獨立桌20席座位,坐吧檯區可看師傅現烤漢堡排。(圖/魏妤靜攝)焱の挽肉僅於週一至週日11:30~14:30營業,13:30為最晚入席、點餐時間。(圖/焱の挽肉提供)橘焱胡同旗下共有8個品牌,包含「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」等,自2021年以來,在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台,以及團購等各式通路販售和牛漢堡排,更是每月營收皆呈現正成長。新品牌「焱の挽肉」除了擁有食材採購優勢,未來也預計持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家,目標是全台展店,搶攻餐飲商機。「牛豬雞招牌定食」依照漢堡排本身濃郁度,建議食用順序從牛到豬再到雞。(圖/焱の挽肉提供)主打除了綜合口味「牛豬雞招牌定食」,還有「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」,定食皆含3塊漢堡排、1顆雞蛋、日本越光米,搭配湯品、漬物和各式沾醬,可免費續一次米飯與湯品,每份均一價490元。店內主要提供3種漢堡排口味,其中經典「牛肉漢堡排」以日本A5和牛為主,並搭配美國安格斯黑牛製成,肥瘦比例適中,由於僅以胡同椒鹽進行簡單調味,因此鹹度不會太高,口感厚實並帶有彈性。「雞肉漢堡排」則嚴選以黑羽雞及紅羽雞本土培育出的金璟雞,再結合國產雞腿肉,其中金璟雞是與「台北鳥喜」聯名的同款優質雞種,風味乾淨細緻、口感紮實,因有加入奶油調味,單吃便很夠味;而「豬肉漢堡排」挑選來自台東關山養殖牧場的「晶鑽豬胛心」製作,以具有濃郁豆香的特製赤味噌調味,並撒上少許胡同椒鹽增添些微鹹香。6款特色沾醬可增添食用趣味也不致味覺疲乏。(圖/魏妤靜攝)最佳吃法是先嘗原味,第2塊漢堡排開始可放上生蛋黃增添滑順口感,接著從第3塊漢堡排開始自由搭配6種沾醬。而沾醬除了嚴選黑胡椒及多款辛香料調配而成、胡同燒肉的美味秘訣「秘製椒鹽」;還有知名燒肉丼「開丼」打造的兩款沾醬:選用食材界黑鑽石調製成的「開丼松露菌菇醬」、具有甘口風味的開丼獨門醬汁「壹號燒肉醬」;另外亦有新研發的沾醬,包含辛嗆解膩的「青檸蒜泥」、由鹽蔥調和芥末的「芥末鹽蔥醬」,以及採用水果甜味與朝天椒辣味及大豆香氣調配的「果香辣椒醬」,讓味道更有層次。「焱の挽肉」以乾爽分明的越光米和可生食級雞蛋搭配漢堡排,圖為「日本A5和牛挽肉定食」。(圖/魏妤靜攝)搭配漢堡排的米飯精選產自富山縣魚津市的優質越光米,富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名,礦物質豐富,種植出的越光米在甜味、黏度和粒粒分明的口感上都備受好評,用來搭配漢堡排、生蛋、醬料也不會太過濕軟,米香味亦不會蓋過食材本身味道;另外雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋,是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋,大成集團與昭和產業建立全台最新的蛋品旗艦廠,引進最新式的洗選設備,並導入機械手臂與塔式倉庫,技術上更商請昭和產業指派擁有30年以上經驗的日籍顧問永嶌正紹駐台,從飼料、農場生物安全規範、蛋雞沙門氏菌疫苗接種、各生產環境定期菌數監控以及低溫配送物流,從最源頭到最末端的供應鏈進行所有細節管理。8月底前IG限動打卡可免費續漢堡排,左圖為雞肉口味,而9/1至9/30穿粉紅上衣可免費獲得1杯粉紅泡泡沙瓦。(圖/魏妤靜攝)為歡慶首店開幕也祭出優惠活動,8/19至8/31,凡於IG限動標註「焱の挽肉」,即可享漢堡排、白飯與雞蛋免費續,也特別提醒餐期為90分鐘,想要續的人請在用餐期間前60分鐘提出,一次可續加兩塊漢堡排;8/19至9/30,凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文,即可參加抽獎活動,有機會抽中一份免費套餐(共10位名額),以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味(共10位名額)。此外,9/1至9/30還跟上電影《芭比》風潮,凡身穿粉紅上衣的顧客,即可免費獲得1杯原價150元的粉紅泡泡沙瓦,活動期間加碼發IG限動標註「焱の挽肉」即送漢堡排一顆,口味依現場供應為主,可線上訂位(https://reurl.cc/3xndWM)。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
momo掀價格戰影響 博客來獲利腰斬「Q1罕見虧損」
客來網路書店曾被喻為台灣獲利率最高的電商公司,自2016年以來,幾乎年年大賺兩個資本額,但受到momo富邦媒體跨界圖書市場大打價格戰,第一季罕見虧損約741萬元,據傳甚至驚動統一集團董事長羅智先。電商龍頭momo富邦媒體5年前插旗網路書店服務,採取折扣策略,引發出版界反彈,也逼得博客來不得不跟進。兩大電商折扣戰夾殺下,出版社的利潤愈來愈薄,3月底,時報文化、城邦文化等十多家大型出版社連署要求文化部制定圖書折扣秩序制。momo為了成為綜合型電商龍頭,積極投入並嘗試多元的書籍推廣,過去博客來會讓出版社可選擇參與或不參與折扣,促銷也有期間限定,但momo運用集團的採購優勢,熱門商品只要成本夠低、也願意買斷囤貨,同樣招式用到圖書市場,「悶聲」就狂打折扣,去年8月某出版商不願配合momo折扣促銷,所有書種竟被無預警下架。更讓出版社絕望的是,博客來也跟進這樣的做法,今年3月,博客來未知會出版社之前就推出多檔暢銷書65折促銷。不過,博客來卻導致自己獲利砍半,博客來年營收自2016年以來平均落在64億元至67億元間,每年稅後淨利約4億元,但受價格戰衝擊,不少新書下殺79折,特價書下殺至66折,博客來去年營收仍達67.5億元,獲利卻腰斬,今年第一季獲利更驚見虧損741萬元。統一集團解釋,虧損原因是博客來因應電子書、3C產品趨勢,積極投資相關數位系統影響獲利,如何擺脫圖書價格戰、黏住會員、穩住獲利,成為博客來現階段最嚴峻的挑戰。
酸白鍋名店回歸台北東區 7大亮點報你知
現在火鍋店不只風格愈見新潮,湯頭也充滿變化,亦有消失一段時間的火鍋名店,終於因應熟客期待敲碗回歸。睽違兩年再次回到台北東區的鍋物品牌「肉大人」,即將在5月31日正式開幕,品牌從兩年前敦化南路舊址改至忠孝東路四段216巷,重返廝殺激烈的台北火鍋市場。昔日最受歡迎的:酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等口味,也都重新回歸、讓饕客得以重溫美味,之後還將陸續推出發酵番茄、蘿蔔等新湯頭,即日起到6月底也推出加碼優惠,只要選擇究好豬五花套餐即送一盤主廚特選肉品,品牌並預告將有在全台積極展店的計畫。餐廳也增加鱘龍魚(單點價350元)及龍膽石斑(單點價330元)等海鮮品項,圖中約為半份份量。(圖/魏妤靜攝)「肉大人」在2021年7月中旬停止營業前,經復興空廚與母公司中興保全收購,團隊經過兩年的準備與打造,品牌從草創時的潮流風「轉大人」後變得更成熟專業,復興空廚總經理曾威翰表示:「復興空廚除了代工生產,還同時推動自有品牌創造話題與利潤;在過去兩年,為應對台灣餐飲市場人才短缺和物價上揚等不斷變化的挑戰,針對培訓管理、央廚製造與聯合採購做了許多努力,期待反映在服務、產品與售價。」復興空廚營運協理(前肉大人主理人)陳冠翰則提到,過往客單價約在850~1,000元,現有央廚採購優勢,重新開幕後反而可下修到約1人600元左右,同時增加海鮮品項選擇、經典酸白湯頭微調再升級,整體更貼合大眾喜好。肉大人使用的發酵食材泡椒麻辣、蒜頭味噌、酸白菜。(圖/肉大人提供)泡椒麻辣湯與日本尾崎和牛(左,圖/肉大人提供),右為台灣究好豬帶皮五花涮入酸白菜鍋。(圖/魏妤靜攝)回歸後的肉大人也打出七大亮點,亮點一「永不退流行的發酵食材」:品牌主要提供的自然發酵湯頭帶有深度,如:酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等,尚未下過肉片的發酵湯頭初嘗微酸,經過帶有油脂的肉片洗禮後,湯頭變得鮮美有層次,當自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮後,也更酸甘回味。另外在蔬菜吧的醬料中,所提供的臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材;亮點二「肉要吃得精巧不將就」:這裡提供近十種肉類以及十種海鮮搭配不同湯頭涮煮,從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛,到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛皆具,每日提供的肉片厚薄還會依據其肥瘦品質做些許調整。若想吃到軟嫩肉片,火鍋湯頭須維持沸騰狀態,豬肉適合放入湯中久煮,和牛則適合放入碗中以沸騰湯頭沖下。1,800元雙人B套餐:肉類選擇牛翼板並搭配7種海鮮(左),右為特色附餐「老實麻辣麵」。(套餐+30元,圖/肉大人提供)美國無骨牛小排搭配酸白菜湯底套餐。(620元,圖/魏妤靜攝)亮點三「能感受到四季的蔬菜吧」:早期肉大人是採隨套餐提供菜盤的方式,現在則改為每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧,讓客人自由夾取,並以台灣本地小農栽種的品項為主,依照時令不定期更換,甚至有機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物,肉大人亦計畫與專業農、各農會或農場合作,提供台灣各地耕種的健康蔬果;亮點四「提供自然派葡萄酒的火鍋店」:自然派釀酒師們從傳統中獲得靈感,主張在栽種和釀造過程中既對環境友善,又採取較少的人工干預,讓特有風土能在酒中盡情展現。如今自然酒紅遍全球,陳冠翰也推廣火鍋搭葡萄酒多年,從舊世界、新世界到成為自然派葡萄酒的擁護與推崇者,他分享:「酒是發酵品,需要的是時間和耐心,而且自然酒的釀造方式回歸自然,對於環境的愛護與珍惜、反璞歸真找自己的路。」因此肉大人每日提供超過6款來自日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒,供消費者依喜好搭餐。肉大人商標形象延伸示意圖。(圖/肉大人提供)亮點五「by associates台德設計雙人組打造品牌辨識」:由出身台南的楊詠雯(Keira)與來自德國慕尼黑的柏菲利(Felix)台德設計雙人組創辦的「by associates」,以2015年肉大人肉舖火鍋的原貌為出發點,全新品牌辨識突顯中英文品牌名稱,並將字體收整俐落,色彩以紅金色系延續經典,並將經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙,讓來客彷彿成為美味探險家按圖探索多元飲食;亮點六「河馬室內設計Homa Design規劃空間」:餐廳空間由河馬室內設計的設計總監洪偉軒(Sean)設計,以服務效率為優先考量,將視覺聚焦在吧檯區及切肉區,餐廳的其中兩面牆透過鏡子來延伸空間,在胡桃木質調桌面的襯托下,顯得沉穩而溫潤。店面座位數32席,其中包括吧檯20席、兩張2人桌、兩張4人桌。(圖/肉大人提供) 亮點七「幸中家具實驗室設計循環永續座椅」:餐廳也邀來曾幫CAFE!N 硬咖啡、南美春室等店設計作品的幸中家具實驗室,使用由創意總監蔡宗賢(Sam)帶領工業設計團隊自創的「模組化單椅系統」,大量採用回收材質、以永續及舒適為理念,並以不鏽鋼與木頭混搭,營造在優雅中保有個性的座椅設計。餐廳即日起開幕,線上訂位請至:https://inline.app/booking/meat。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
台灣半導體產值技術、採購優勢吸引國際投資 促成為亞太半導體中心
半導體界的年度盛事國際半導體展SEMICON Taiwan 2020今(23)日開展,隨著今年在疫情衝擊全球經濟及台積電赴美投資、美陸貿易戰美國斷華為半導體後路,台灣卻擁有半導體產值、技術及採購優勢,更讓台灣成為國際上政經必爭地,在國際上舉足輕重。SEMI全球行銷長暨台灣區總裁曹世綸表示,今年受到疫情的爆發,為半導體在終端的需求及應用有一些成長,像是筆記型電腦、遠端應用的部分,但整體來說,受到疫情影響全球半導體成長放緩。2020年預估的半導體產值全年為4,260億美元,較前一年微幅成長3.3%。至於2019年全球半導體材料市場及半導體製造設備銷售,兩者也分別年減1.1%及7%,金額分別為521.4億美元及597.5億美元。在台灣方面,半導體產業2020年總產值將突破3兆元,較前一年成長了16.7%,位居世界第2。半導體材料2019年規模為113.4億美元,是連續10年蟬聯全球第1。半導體設備方面規模也達到171.2億美元,年增68%。台灣半導體技術也領先全球,在先進製程、晶圓代工、封裝測試產值全球第一、IC設計全球第二,台積電今年第2季量產5奈米,預計2022年產程上看3倍,也看到2奈米布局的能見度。先進封裝方面,日月光以逾21%的市占率站穩全球封測龍頭。聯發科成功布局5G中階機種市場,位居全球第4大IC設計廠,其他如聯詠、瑞昱也挺進前10大。曹世綸表示,台灣持續在先進製程的推動,可以鞏固台灣在全球半導體產業的競爭力與影響力,台灣以龐大的採購、強大的製造能力及傲人的產值,在積極爭取國際廠商來台投資,加速在地化供應鏈形成,扮演全球半導體的樞紐(hub)角色,未來更藉力使力,打造台灣成為亞太半導體中心。
真的回不去了!蝦皮看長遠 線上超市書城電子都開
上半年受到疫情衝擊「宅經濟」商機爆發,蝦皮表示,帶動站上民生必需品、3C家電、居家娛樂商品需求大增,同時改變消費者行為,因此決定推出「線上專店」策略,打造「蝦皮超市」、「蝦皮電子」、「蝦皮書城」,向通路化拓展經營觸角。蝦皮表示,這次推出「線上專店」策略,不是短期活動,而是是長期策略。上半年宅經濟相關商機快速成長,台灣零售業的網路銷售額在上半年增16.8%。以傳統電商淡季2月份為例,國內的電商銷售額大增四成。蝦皮購物內部數據也顯示,東南亞各國消費頻率在疫情期間皆呈數倍成長,台灣站內用戶使用時長也連帶提升三成,顯見疫情衝擊下,消費者的採購行為已有顯著改變。以產業來看,疫情衝擊之下,品牌零售業者加速往線上靠攏,佈局數位版圖,並打造全通路策略。蝦皮表示,疫情間有上千家品牌進駐蝦皮商城,包括鼎泰豐、希爾思、白蘭氏等國內外知名實體品牌。而湧進電商的人潮也轉為流量紅利,使得品牌紛紛加大電商廣告投資比重,平台上的關鍵字的廣告投報率單月成長兩成。除品牌加速數位轉型,電商也積極尋求發展契機。蝦皮指出,疫情間,企業分批上班、居家時間長,帶動辦公類電子設備、娛樂遊戲類商品消費力成長數倍。此外,自煮料理、生鮮食品銷售增長更強勁,疫情期間,單月在站上多次購買料理食品的用戶需求增加近2倍,顯示消費者已逐漸養成線上採買的習慣。看好此一趨勢,蝦皮購物推動成立「線上專店」,朝「通路化」擴大經營觸角。蝦皮指出,線下用戶因疫情關係轉到線上,這群人的消費習慣與原本就在線上的消費者不同,為了更好的照顧到這一群用戶,因此會將實體購物的經驗與誘因一起搬到線上,以搶佔實體購物行為線上移轉的商機。目前開出共3家線上專店,「蝦皮超市」以滿足民生必需品採購需求為主,價格部分藉由大數據精選商品入倉,降低倉儲與存貨成本,獲取大量採購優勢。與實體量販相比,「蝦皮超市」少了店租、管銷等高額費用,與線下相比具有更有力的價格優勢,再搭配活動折扣、折價券、點數機制等來搶市。另外2家線上專電,則分別是「蝦皮電子」與「蝦皮書城」,「蝦皮電子」提供優於實體門市的專業原廠保固及優惠,「蝦皮書城」則是精選熱門書籍類型推出專屬折扣。
快訊/家樂福買下頂好 連Jasons Market也併購
國內量販龍頭家樂福,繼在2019年接手台糖量販、超市後,今天傳出最新消息,家樂福確定買下頂好超市,包括旗下的JasonsMarket,也全部併購。而在台灣屹立33年的頂好超市,也將走入歷史。民國76年就在台投資、經營的頂好超市,目前在台灣有199家門市,而精緻型超市品牌Jasons Marketplace則有25家,年營收約達120億元。而目前家樂福量販店,加上便利購共有137家,這樣累計店數達350家店。對於購買頂好超市消息,家樂福公司表示,今日下午將會統一宣布消息;頂好方面則低調回應,一切交由家樂福方面發言。家樂福稍早發布完整聲明如下:家樂福集團與Dairy Farm集團已經簽署協議,收購Dairy Farm集團在台灣的惠康百貨股份有限公司的全部股份,打造台灣家樂福成為零售市場的全通路領導品牌。此次交易,包含 224間超市分店(199間頂好Wellcome超市及25間Jasons Market Place),同時也包含了物流中心的資產及土地。整筆交易價值9700萬歐元,台灣的惠康百貨股份有限公司2019年營業額約為3億9千萬歐元。在營業整併後,顧客及團隊成員將有來自家樂福集團更大的力量及規模支持,也能夠提供給台灣顧客更好的品質、價格、以及服務。受益於此股權收購案,家樂福集團將加速其在台灣發展高速成長的超市展店營運,將成為台灣超市通路市占率第二的通路。家樂福集團目前在台灣有137家分店,其中包含了69家便利購超市。家樂福集團在台灣2019年營業額共19億6千8百萬歐元,稅前獲利約2億歐元,營業利益8,300萬歐元。家樂福集團預計將在股權交割完成後12月內全數更換頂好Wellcome品牌;Jasons品牌則會稍後轉為家樂福頂級超市。未來所有超市分店因加入家樂福集團而享有商業策略及採購優勢,家樂福集團也會持續增進營業密度及優化成本結構。此外,頂好Wellcome將持續發揮其在生鮮農產品方面的專業並持續發產食品線上購物,並成為線上購物取貨點。此一股權交易案預計於2020年底完成。
乾杯集團瞄準火鍋300億市場 推出全台最高的重慶麻辣鍋
乾杯集團宣布再創全新鍋物料理品牌「麻辣45」,以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」打造全「辛」殿堂。標榜全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋,集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台,首店坐落台北信義區微風信義45樓,成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌,更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。台灣人愛吃火鍋,整體市場產值約300億,其中麻辣火鍋佔比更超過20%,但產品及價格帶同質性極高。乾杯集團看準市場缺口,在和牛事業體上展開全新形式,運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋,創立全新品牌《麻辣45》,以和牛強項做出差異化切入火鍋紅海市場。乾杯集團董事長平出莊司表示,「重慶式麻辣火鍋之所以未在台灣盛行原因,是因為台灣無法供應足夠的牛油,製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量,一鍋必須要2~3kg以上!」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團,在台灣一年引進日本及澳洲和牛約250噸,使《麻辣45》成為全台唯一使用100%和牛油的重慶麻辣鍋底。麻辣45跟一般的台式火鍋不同,許多特殊菜餚。(圖/攝影馬景平)乾杯集團聚焦牛肉核心事業為發展策略,兼具連鎖餐飲與肉品進口商雙重角色,除了擁有龐大採購優勢,和牛以一整頭的方式採購,並依照不同部位特性供應給旗下各品牌使用,像是燒肉業態(乾杯、老乾杯、和牛47)使用背部、腹部等;火鍋事業(黑毛屋、黑毛屋本家)則使用前胸、腿部等;全新品牌「麻辣45」即是使用肩部、腿下、內臟等其他品牌較少用的部位,而牛油更可透過《麻辣45》發揮極致,使整頭和牛利用率提升達100%,強化集團和牛的商品結構,期望擴大和牛在市場的競爭優勢。乾杯集團目前旗下共有乾杯、老乾杯、黑毛屋本家、黑毛屋(新型態)、和牛47等品牌。乾杯集團持續運用牛肉進口優勢,打造全新品牌《麻辣45》,不僅將集團牛肉事業發揮極大化,更期望能成為讓世界各地的人專程來台灣吃的一家店,加上《麻辣45》後,目前集團已達6種品牌,預計能再為集團增添營運成長動能。毛肚的切法跟一般看到的不同,以片狀呈現。(圖/攝影馬景平)