推推鍋
」和牛控請進2/浮誇軒3鍋物華麗登場 動筷之前相機先食
把圍著圓鍋的日本A5和牛奢侈推入金桔高湯,或在肉山頂峰倒淋原味山藥泥,抑或等待鐵鍋中的起司融化如金黃瀑布,以頂級和牛燒肉聞名的樂軒餐飲集團,7月推出的全新和牛鍋物品牌「浮誇軒」,從視覺華麗度上又升一級。樂軒創辦人張維軒提到:「和牛料理還能持續精進、玩得更極致,我們希望能引領流行,帶來台灣沒有的新形態餐飲。」「日本和牛推推鍋」在日本A5和牛肉片下,鋪有高麗菜絲、銀芽、大蔥絲,一同享用可增添清爽與口感。(日本A5和牛1480元/人,圖/莊立人攝)張維軒表示,這兩年大家無法出國,轉而從美食體驗尋求滿足,新品牌主推的3款鍋物雙人套餐,都從日本流行鍋物中改良而來,像「日本和牛推推鍋」在東京也是新型態鍋物,其原型來自越南的「鐵帽子鍋」,將食材繞圓擺放、中心盛湯涮料。而他稍作改良,加大鍋具便於盛湯並降低高湯鹹度,以符合台灣人飲食習慣,待以蔬菜、昆布熬煮並添入柴魚與新鮮金桔的高湯煮滾後,將肉與蔬菜絲推下,快速涮煮並蘸取柑橘醋或胡麻醬,清甜又無負擔;而可選擇原味或辣味山藥泥的「日本和牛山形鍋」,除了以日本的方形不鏽鋼淺鍋盛裝,還將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊如山,加熱後讓肉山崩坍與山藥泥自然融合。「熔岩起司鍋-霸氣牛雜」套餐,圖中的肉沙拉、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣雖已不在附餐中,但整體套餐亦有調降價格。(880元/人,圖/莊立人攝)附餐的「生牛肉炙燒押壽司」在醋飯上鋪滿A5和牛生肉,上桌後會炙燒表面,使油脂與肉中的秘製燒肉醬散發焦香,亦可單點。(單點價380元,圖/莊立人攝)而受年輕人喜愛的「熔岩起司鍋」,則精選日本南部鐵器鑄鐵鍋,可改善加入起司後易黏鍋的問題。最大亮點是鋪上大量雙色起司,除了用韓式辣醬調和還加入以蔬果熬煮的秘製燒肉醬,若選擇「霸氣牛雜」這款套餐,便能享用澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁與台灣豬腸,拌炒入味後和起司交融成濃郁美味,最後還可放入辛拉麵,大口享受彈牙麵體。目前消費型態與開幕初期略有不同,套餐附餐現改為生魚片盛合、土瓶蒸、生牛肉炙燒押壽司與春一枝冰棒,雖有拉掉部分品項,但推推鍋與山型鍋也轉變為「雙強肴雙人套餐」,除了原鍋物主餐,加碼再附熔岩起司鍋,等於一次可品嘗雙鍋風味。若這樣還未盡興,不妨加點特色菜「生牛肉吧噗」,其以自製甜筒裝填生蛋黃,再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉,在吃之前便從嗅覺與視覺先獲得大大滿足。「生牛肉吧噗」食用時先倒放甜筒,捏碎餅乾後拌入生牛肉享用,兼具酥脆與柔嫩口感,還有鹹甜交織的滋味。(330元,圖/莊立人攝)浮誇軒首店進駐台北微風信義4樓,座位僅44席。(圖/莊立人攝)浮誇軒電話:(02)2722-0209地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4F(微風信義)營業時間:午餐11:00~14:30(最後收客13:00)、晚餐17:00~21:30(最後收客20:00)備註:3款鍋物套餐皆以雙人套餐起算,每人加價80元享自助飲料吧無限暢飲,用餐須加10%服務費
和牛控注意! 超視覺系鍋物「浮誇軒」報到 吃華麗肉山、推肉入鍋
和牛美味真是讓人無法擋!最近又有不畏疫情即將開幕的新品牌,styletc記者注意到,以和牛燒肉料理為人熟知的樂軒餐飲集團,此次將重點瞄準視覺系鍋物,將於7/1在微風信義4樓正式開幕的「浮誇軒」,推出標榜全台首創的日本和牛推推鍋、山型鍋、熔岩起司鍋雙人套餐,每人880元+10%起,讓消費者在享用美味鍋物前,忍不住動手將推肉入鍋、肉山崩坍、起司融化牽絲等動態過程拍攝錄製下來,滿足社群平台短影音新趨勢。為歡慶開幕,7/1~7/10凡點雙人套餐即贈送每人生牛肉吧噗乙份(價值330元);4人以上再加碼贈送每人一杯啤酒。單點菜色「生牛肉吧噗」,開幕期間免費送。(原價330元)「日本和牛推推鍋」顧名思義要將肉與蔬菜一起推入鍋內涮煮。品牌主推3種特色鍋物,首先是樂軒創辦人張維軒個人最愛的「日本和牛推推鍋」,以特殊圓型帽子鍋盛裝,將油花晶亮的日本A5和牛奢侈堆疊鍋緣,中間圍繞金桔高湯,金桔高湯鍋是以各式蔬菜與昆布熬煮後泡柴魚及新鮮金桔,帶有金桔清香,湯滾後記得將和牛與底下鋪著的高麗菜絲、銀芽、大蔥絲一起推入熱湯稍微涮煮,起鍋後再沾佐柑橘醋或胡麻醬,享受柔嫩和牛與爽口蔬菜的平衡滋味。若享畢肉品,還可請服務人員放入日本越光米入鍋煮雜炊,讓米粒完整吸收湯底精華,最後淋上蛋液,做為完美收尾。淋上山藥泥為「日本和牛山形鍋」帶來有如蛋黃般的滑潤口感。另外還有堆疊成肉山的「日本和牛山形鍋」,在方形淺鍋中,將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊並覆蓋高麗菜絲及銀芽,淋上原味或辣味山藥泥後,開火加熱讓肉山自然崩融,享用完肉品後,還可再加烏龍麵入鍋飽吸濃郁湯汁與和牛甜美油脂。此鍋有兩款口味,分別為「富士山鍋」壽喜燒風味,淋上雪白原味山藥泥,與日本A5和牛紅白相間形成誘人對比;「火山鍋」辛口味噌風味則以山藥泥調和日本唐辛子、辣椒粉,加上融合濃厚赤味噌與唐辛子、麻油、蔥蒜辛香的辣味噌湯底。日本和牛推推鍋與日本和牛山形鍋皆有3款套餐可選,價位皆為「日本極上A5 」(1,680元/人+10%)、「日本A5和牛」(1,480元/人+10%)、「二刀流•華麗」(日本A5和牛+伊比利豬,1,380元/人+10%)。「熔岩起司鍋」以微辣噴香的牛肉、牛雜圍繞巨量起司。而應該會最切中年輕人口味的則是「熔岩起司鍋」,在厚實鑄鐵鍋中豪邁鋪上雙色起司,用韓式辣醬調和並加入蔬果熬煮的秘製燒肉醬,拌炒澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁等牛雜與台灣豬腸至入味,底部墊鋪銀芽,加熱後待起司融化沾裹享用,更是濃郁美味,最後還可拌入辛拉麵,暢享彈牙麵體與濃香起司的交融。套餐包括「霸氣牛雜」(980元/人+10%)、「二刀流•華麗」(伊比利豬+礁溪溫體雞,880元/人+10%)可選。套餐附餐生魚片盛合(左上起順時針)、廣島炸牡蠣、生牛肉炙燒押壽司、松露鮭魚卵茶碗蒸。除鍋物主餐外,套餐附餐也相當豐富,包含生魚片盛合、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣、生牛肉炙燒押壽司、肉沙拉、土瓶蒸、春一枝冰棒。樂軒創辦人張維軒表示,他一直想持續開創台灣沒有的餐飲型態,也希望帶給大家最新的飲食趨勢,這次結合自家最有信心的和牛肉品、獨特醬汁與湯底,想讓消費者從視覺到味覺都獲得滿足。「雲丹痛風炸牛排」。(980元)此外,還有「生牛肉吧噗」、「雲丹痛風炸牛排」等造型吸睛的單點料理,前者會先裝填生蛋黃,再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉,吃的時候記得倒放甜筒並捏碎餅乾,與生牛肉一起享用;後者則選用澳洲M9等級和牛板腱牛排裹粉酥炸至內裡肉質約五分熟,並大氣鋪上日本馬糞海膽、飽滿晶透的鮭魚卵,以鐵鍬造型鑄鐵盤裝盛霸氣上桌!浮誇軒進駐微風信義4樓,座位共有44席。