料亭
」 日本
大阪1區域地圖上全是「料亭」 日本人揭極樂服務：別隨便進去
「飛田新地」又叫飛田遊廓，是西日本最大的紅燈區，位於大阪府大阪市西成區，即便1958年後日本開始禁止賣淫，實際上這裡的性產業依然以料理店的名義運營。對此，日本網紅秋山燿平在臉書分享，「在日本最著名的『灰色地帶』之一，如果你是男生而且想利用的話可以去逛逛，不然最好不要隨便進去」。秋山燿平表示，「地圖上有很多『料亭』，但其實這些都不是普通的餐廳，而是男生付費做愛的風俗店。這是大阪的『飛田新地』。在日本賣春是違法的，那為什麼在這裡是能做到的呢？是這樣的。他們表面上不是『風俗店』而是『料亭』，就是提供飲食空間的。有一個不同的部分是『一個人利用，每次都會有一位女生陪你』。」他說明，日本有幾個不可思議的邏輯，首先是AV的馬賽克，「打馬賽克就可以當沒有實際插入，所以不違法」，馬賽克蓋住的畫面肯定就是那些不可形容的畫面，但是加入了馬賽克之後，「完全是演技」這樣的狡辯就說得通了；接著是自由戀愛（料亭／泡泡浴），「女生陪著吃飯／一起洗澡時跟客人之間發生了戀愛感情而直接做愛了，所以不違法」。秋山燿平指出，這些「料亭」提供的只是飲食空間，客人和女服務生間發生了戀愛感情，後面不管做什麼都跟店家沒關係，且利用者也是為了飲食空間付費，所以這並不算賣春，就是不違法的，「如果你是男生而且想利用的話可以去逛逛，不然最好不要隨便進去。為了保護在這邊工作的女生的Privacy，非誠勿擾。」
揭川晟集團營業所設台鐵土地上 陳琬惠喊話林佳龍：歡迎提告
立法委員陳琬惠指出，自從她揭露台鐵局長張政源、副局長朱來順、資產開發中心副總經理劉睿紘等高層在2020年夏天，接連至im.B吸金主嫌曾耀鋒在宜蘭的豪宅接受招待，至昨（28）日為止，台鐵不敢回應；她指控前交通部長總統府秘書長林佳龍與曾的關係，林也只放話不排除採取法律動作，她向林佳龍喊話「歡迎提告」。台鐵強調，川晟經公開招標承租停車場土地，租期一年，期滿已不續租。「為何台鐵不敢回應呢？因為他們心裡很清楚，東窗事發了！」陳琬惠說，從2020年開始，在立委陳歐珀的穿針引線之下，讓曾耀鋒這個本業是吸金詐騙的土地開發商，與交通部及台鐵高層搭上線。開始商討如何讓曾耀鋒參與台鐵的資產活化案。陳琬惠指出，其中一個明顯的例子，就是川晟建設的宜蘭營業所，在2020年年底開始設在台鐵宜蘭車站對面的台鐵土地之上。原來，台鐵竟然將國有地交由詐騙集團旗下的公司經營。她痛批，一個號稱成立「打詐國家隊」的政府，與詐騙集團關係如此密切，已經荒謬至極，結果竟然連國家資產都交給詐騙集團經營，簡直匪夷所思！陳琬惠說，一邊接受招待，一邊授受國家資源，這已經不單純是「公務員服務法」的問題而已，這根本已是官商勾結，要求台鐵不要再躲了，出來講清楚，到底與曾耀鋒有多少不法往來、多少私相授受？「我也要再次請教行政院院長陳建仁，這不必查嗎？也請問監察院院長陳菊，監察院也不必處理嗎？」她說，我要求行政院應立刻成立院級的調查小組，監察院也應該立案調查，絕對不能放任交通部與台鐵包庇自己人。陳琬惠說，她貼出林佳龍和川晟集團曾國緯的合照，林竟指控她躲在言論免責權之後，惱羞成怒放話「不排除採法律動作」。陳琬惠說，立法委員臉書發文，是沒有言論免責權的，這是蠻基本的常識，請林千萬不要「不排除」，直接來告，在法庭上把事情說清楚。「你在2020年夏天，跟曾國緯、陳振坤等一群土地開發商，在高級料亭談了些什麼？川晟集團又有沒有在你任部長時與台鐵商議資產活化？」台鐵表示，該局於2020年9月18日以公開標租方式公告標租宜蘭停七土地，於10月5日開標，由川晟公司得標，租期自2020年11月2日起至2021年11月1日止；租期一年，期滿不續租。
天海祐希超愛鳳梨釋迦 推坑友人來台必吃酸菜白肉鍋
天海祐希在春季推理日劇《絕對不可能-偵探·上水流涼子的解析-》飾演頭腦敏銳的前律師「上水流涼子」，以看似不可能的手段完成委託人的任務。受訪中談及台灣，天海祐希表示：「我超愛台灣的，酸菜白肉鍋超級好吃！」還推坑要到台灣演出的演員朋友野田秀樹：「算我拜託你，一定要去吃。」果然對方也被這美食俘虜，另外還大推有如西洋梨般的鳳梨釋迦，讓一旁從未來過台灣的松下洸平露出羨慕的表情說：「看來得到台灣出外景了。」天海祐希也馬上附和：「特別篇來拍一下吧。」該劇改編自名作家柚月裕子的同名小說，描述曾擁有律師資格的偵探上水流涼子，與IQ超過140的搭擋貴山一起完成不可能的任務，黃金製作組合令人期待！天海祐希在日前製作發表會上透露，變裝是角色的有趣設定，光是第一集的拍攝就「已經不記得換過幾次衣服」。松下洸平則表示貴山是IQ高達140的人物，讓他在介紹角色時都會下意識挺直背脊，而每次開拍前也都會自我催眠「我IQ 140」。聽到天海祐希列出台灣美食，從未來過台灣的松下洸平羨慕想到台灣出外景。（圖／KKTV提供）劇中的涼子愛吃辣，現實生活中的天海祐希則會隨身帶七味粉替便當增味，最近則是改帶山椒粉，「隨手撒一點，便當就會變成料亭的味道，很神奇」。松下洸平則分享自己有一次終於鼓起勇氣一個人去吃燒肉，「結果我剛開始非常緊張，都不知道我自己在吃什麼，大概過了20分鐘後就開始覺得很好玩，後來就常常一個人去吃燒肉。」他希望能和天海祐希一起吃飯，天海祐希馬上答應：「去我大推的燒肉店，我帶你去。」展現兩人好感情。兩人對拍戲現場點心印象深刻，光是看到就覺得很有幸福感，當被工作人員問及希望拍戲現場還有什麼的時候，松下洸平開玩笑許願要一張超過60萬日幣的按摩椅，結果立刻被天海祐希吐槽：「不要太過分了！」《絕對不可能-偵探·上水流涼子的解析-》KKTV 4/18起，每週二上架更新。
搭白神號觀光列車前往日本「能代」 朝聖灌籃高手「山王工高」的故鄉
隨著《灌籃高手》電影版熱映，相信有很多熱血粉絲都想朝聖相關景點，其實片中和湘北對戰的大魔頭山王工高，在現實生活中真有其隊！山王工高原型取自秋田的能代工高，若搭乘白神號觀光列車就可直奔該校所在的能代站，除了可在月台上挑戰投籃、換取秋田杉製的明信片，還能造訪位於世界自然遺產白神山地山腳、有「木都」之稱的能代市，市區內還有充滿灌籃高手氛圍的籃球公車站牌，以及收藏井上雄彥老師簽名手繪真跡的籃球博物館，春天還可在能代高工校園旁的能代公園賞櫻，在粉嫩花海中瞭望白神山地，是不是很讓人心動呢？籃球博物館內部空間。（圖／秋田白神觀光提供）在井上雄彥筆下的山王工高原型取自秋田的能代工高，山王工高的主將澤北榮治也真有其人，正是被日媒稱為「日本喬丹」的田臥勇太，他是作為日本球員殺進NBA的第一人。能代工業高校曾奪過多次全國大賽總冠軍，因此能代是個籃球運動非常興盛的地方， 而在能代車站前走路5分鐘之處還有一個籃球博物館，收藏許多籃球雜誌藏書、NBA選手名鑑、比賽的DVD，還有能代工高歷屆校友的榮譽榜，例如田臥勇太的資料，以及《灌籃高手》作者井上雄彥的簽名手繪真跡。「Resort白神號」經由奧羽本線五能線行駛於秋田站、弘前站和青森站間。（圖／秋田白神觀光提供）若想前往能代，不妨搭乘行駛在秋田和青森之間的「白神號觀光列車」（ Resort白神號リゾートしらかみ），沿途景色秀麗、變化萬千，從秋田到東能代會行駛於山景與田園風光交織的奧羽本線，過了東能代到青森則沿著日本海行駛於五能線上。白神號觀光列車有別於一般列車，採用較高車身及寬大車窗等便於觀景的設計，窗外一邊是世界自然遺產白神山地，一邊是日本海，山海美景透過車窗一覽無遺。當列車抵達能代站時還會停靠10分鐘，讓乘客下車在月台上挑戰投籃，投進就送秋田杉製的明信片，沒投進則可拿到紙明信片。能代車站月台上設有小籃球場可挑戰投籃。（圖／林氏璧授權提供）能代公園是秋田縣著名的賞櫻勝地。（圖／秋田白神觀光提供）不僅是車站月台充滿籃球熱力，能代市區就像是籃球之街，不但有收藏井上雄彥親筆簽名手繪板的籃球博物館，就連公車站牌都是籃球造型，從地勢較高的能代公園能看到能代工業校區（現改名為能代化學技術工業學校），這裡也是秋田縣著名的賞櫻勝地，春天綻放各式各樣色彩濃淡的粉嫩櫻花，櫻花時節的夜間點燈也非常迷人，從公園的涼亭可俯瞰世界自然遺產白神山地。國家認定有形文化財產「舊料亭金勇」是能代市的木都象徵。（圖／秋田白神觀光提供）既來到座落於日本第一個世界自然遺產「白神山地」山腳下的能代市，也可了解其曾作為「木都」的歷史。在過去木業發達的時代，砍伐下的樹幹都是由流經能代市的米代川順流而下出港，在這裡還有國家認定有形文化財產「舊料亭金勇」可開放參觀，此地是過去曾以天然秋田杉木興盛一時的能代市的象徵，曾是用以接待從日本各地前來購買木材者的高級料亭，採用日本建築樣式之一的數寄屋造茶室風格，各個房間的設計皆不同、匠心獨具。另外亦可參加白神山地健行行程，可和森林導遊一起走進八千年前開始就生長在這裡的原生山毛櫸林，學習和大自然和諧相處的方式，在森林裡深呼吸。而該如何前往能代市？可搭乘直飛仙台機場的班機，轉乘JR五能線或奧羽本線前往能代；或利用日本國內線班機前往ANA 能代大館機場。
桃園日本料理推薦 一鰭會割烹精工手藝
熱愛的事，一直做也不覺得累。 這是一鰭會餐飲國際的執行長，一個熱愛日本文化的大男孩眼裡所散發的光芒。從小隨著父親開業的餐廳了解日本文化，深深迷戀職人的專業精神，唯有 堅持才能感受獲得美好成果那一刻。 有感於桃園是個正蓬勃發展的年輕化城市，相較於雙北市的料理多元化略顯可惜，適逢桃園市圖書館新總館及蔦屋開幕，除了強化桃園藝文特區的娛樂性，增加旅遊景點的選擇性。選擇步行可到的藝文特區核心中茂新天地設點也是一鰭會品牌設立考量因素之一，品牌成立初衷希望藉由一期一會的珍貴性，讓人 珍惜每個相聚共食時刻，並注入對日料割烹及鐵板料理的熱忱，希望帶給大家 一生一遇的美味，除了感受滿滿的溫暖，更能體驗道地且高品質的美食盛宴。 我們取用其中的割烹料理做為品牌的主軸，將傳統印象中嚴肅的日本料理，帶入多元化料理方式及創意設計，打造出屬於一鰭會的精工手藝，並導入懷石料理中傳統的日本料理元素，揉合花藝、陶藝、食藝等三藝一體，除了板前、鐵板區更多了靜謐隱私的料亭包廂區，為熱愛日本料理的你，提供多元的用餐體驗。（圖／一鰭會提供。）「一鰭會」採官網、電話訂位制，用餐價位於官網不定期公布(依當季食材優先選擇)不含服務費，訂位電話(03)317-7111，每日營業午、晚餐兩個時段。（圖／一鰭會提供。）一鰭會の一生一遇，美味將至。地址：桃園區同德五街61號2F（中茂新天地）官方網站：https://yicihuei.com/ 官方粉絲團：https://reurl.cc/QW1rao官方 IG：https://reurl.cc/GXz8ND
超想住！東京寶格麗飯店即將於4/4 正式開幕！快點手刀定起機票！
喜歡住6星級飯店的人有福了！寶格麗飯店與渡假村 (Bulgari Hotels & Resorts) 宣布，位於東京中央區八重洲 2-2-1 的東京寶格麗飯店將於下個月 2023 年 4 月 4 日正式開幕。這座嶄新的飯店將成為寶格麗飯店與渡假村品牌旗下的第八個耀眼據點。寶格麗總裁 Jean-Christophe Babin 更說：『這將是去日本遊玩的旅客最新和最佳頂級首選，我們將義大利最優秀的設計、生活哲學、文化與奢華待客之道帶到東京，在日本的飯店領域打造殷勤周到、魅力出眾的住宿體驗。」（圖／品牌提供）東京寶格麗飯店座落於東京八重洲二丁目北區的摩天大樓之中，寶格麗東京飯店佔據第 40 層至第 45 層樓，絕佳的地理位置提供令人屏息的美景：俯瞰百年皇居並可遠眺美不可勝收的富士山。沉穩的建築、迷人歷史和自然環境，八重洲區的地名淵源可以追溯至江戶初年，十七世紀荷蘭探險家 Jan Joosten van Loodensteyn 的日語音譯暱稱，歷經近期蓬勃發展，成為東京最熱門的奢華旅宿與商務區域之一。東京寶格麗飯店交通便利，步行即可抵達象徵性紅磚建築的東京車站，同時也與日本橋及丸之內金融區僅幾步之遙，並且鄰近光彩奪目的銀座精品購物區，地理位置優越。除了寶格麗飯店之外，由三井不動產集團持有並經營的東京中城八重洲大樓，亦規劃了高級的多功能辦公室及零售商店樓層。東京寶格麗飯店跟其他國家的寶格麗飯店一樣，委託義大利建築工作室ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel 操刀設計，不僅傳達寶格麗當代風格、頂級工藝與藝術細節等核心美學價值，更打造出符合效率的生活空間，反映義式美學精神。飯店將提供 98 間精心設計的客房與套房，其中包含可一覽東京市景的頂級寶格麗套房 (Bulgari Suite)。客房與套房一律採用 Maxalto、Flexform 和 B&B Italia 等卓越義大利家具品牌，傳遞義大利設計精神。最為奢華頂級的寶格麗套房 (Bulgari Suite) 約有 120 坪，融合現代義大利風格與日式傳統元素，並搭配最先進的科技，是目前東京旅宿選擇中最大的套房之一，並且能夠與隔壁套房相連通，打造更為寬闊舒適的奢華空間。最強餐廳首選：米其林日式、義式、高空酒吧聚集地1.日本料理：Hōseki 壽司料理東京寶格麗飯店在美食上同樣挑剔，提供最強美食饗宴選擇。頂級Hōseki 壽司料理進駐飯店中，餐廳將由獲有米其林三星的Sushi Gyoten日本主廚 Kenji Gyoten 掌舵，為顧客打造獨一無二的味蕾之旅，獨特的雅致環境讓人體驗五感極致饗宴，這間日式頂級料亭早已在杜拜寶格麗渡假村發揚光大。店內僅有 8 個座位，每個位置都能欣賞私人的日式石庭景觀，以松樹和石燈籠等標誌性日式元素打造視覺享受。在這裡，職人將以日本最卓越的頂尖食材，獻上令人難忘的佳餚盛宴。來自日本令人驚嘆的文化傳統，由主廚秉持「Omakase」的概念為顧客服務，意思是「有勞您費心」，將主廚自主裁量的精心訂製菜餚獻上餐桌。餐廳設計精緻現代，室內設計採極簡風格，完整檜木製成的吧台，呼應日本古代傳統，別具匠心。2.義式餐廳 Il Ristorante - Niko Romito另外也沒有少了義大利的超強義式餐廳 Il Ristorante - Niko Romito，由位於義大利中部阿布魯佐 (Abruzzo) 米其林三星 Reale 餐廳的主廚 Niko Romito 所督軍。在這可容納 80 人，能將繁華市景盡收眼底的迷人餐廳中，為饕客提供經典當代義式料理。3. The Lounge酒吧在前往餐廳的必經之路上，則有The Lounge酒吧，提供豪華的扶手椅與舒適的壁爐，將成為東京都內最令人流連忘返的聚會場所。4. Bulgari Dolci 精緻甜點店日式餐廳的正對面，可以看見Bulgari Dolci 精緻甜點店，提供寶格麗經典的「chocolate gem」，以及一系列來自 La Pasticceria - Niko Romito 的傳統義式糕點。5. 寶格麗酒吧Bulgari Bar45 樓則規劃寶格麗飯店與渡假村系列最饒富代表性的寶格麗酒吧 (Bulgari Bar)。在室內，可坐在象徵「Garden of Wonders 奇蹟花園」的手工鍛造馬賽克裝飾的特色吧台旁啜飲經典飲品，或是在吧台兩側的半開放式戶外露台上，沉浸在魔幻的日落時分，皆能盡覽壯觀景色。吧台兩側裝飾柚子與檸檬等的柑橘類植物，象徵日式與義式傳統的兼容並存。晴朗無雲時，走上露台就能眺望頂峰白雪皚皚的富士山，這座象徵日本的美麗山脈，同時是寶格麗在 1972 年一款黃金與珍珠母貝復古胸針「Mount Fuji」的靈感來源，紀念著品牌與遠東古國的長遠連結，如今則成為了東京寶格麗飯店中隨處可見的精神象徵。東京寶格麗飯店不僅僅是渡假地點，也是理想的活動場所。無論舉辦公司活動、家庭聚會或豪華婚禮，都能夠符合各種需求。40 樓設有兩間風格強烈的寶格麗宴會廳，各佔地約 55 坪，挑高三層樓，以玻璃壁龕區隔空間，在壁龕內裝飾著日本常見的松樹，呼應日本文化。兩間宴會廳均可舉辦容納百人的大型活動，備妥先進的科技配備，提供最完善的服務。特別設置婚禮沙龍，最強婚宴一手包與宴會廳位於同一層樓的，還有東京寶格麗飯店的婚禮沙龍 (Wedding Salon)，任何想要以寶格麗風格慶祝的新人，都能在此處滿足他們的願望。寶格麗的婚禮規劃師，將協助客戶打點所有事前的協調事項，營造畢生難忘的完美回憶。精緻的 33 坪露臺空間位在婚禮沙龍旁，幾何圖案牆面的靈感來自鑽石切割設計，呼應了羅馬珠寶商的品牌根源。露臺空間亦可作為禮拜堂，提供新人最為珍貴的獨特體驗。貴婦們最愛的寶格麗水療中心 Bulgari SPA(商務型男也能來)位於 40 樓，約 302 坪的寶格麗水療中心 (Bulgari SPA)。共 9 間理療室，包括一間 SPA 套房以及兩間雙人理療室，除此之外，還有長 25 公尺的室內游泳池。透過宏偉的落地窗恣意欣賞一望無際的東京摩天大樓天際線，增添濃厚奢華氛圍。水療中心亦提供 Augustinus Bader 的健康護理系列產品，為男性與女性賓客提供極致的保健服務與創新療程，提供極致享受。此外，設備先進的健身中心，全面採行 WORKSHOP GYMNASIUM 經典客製化成果導向訓練法，重新定義健康維護與體能鍛鍊的終極概念。
江戶時代武家豪宅出售中 占地1110坪僅售1330萬元
近期由於日幣貶值，日本當地的房地產又受到不少人的關注。而現在傳出，一處建設於江戶時代的武家豪宅準備出售，而值得一提的是，該處豪宅除了占地1110坪超大坪數外，售價也僅日幣5980萬元（折合新台幣約1330萬元）。粉絲專頁「阿文的日本老屋」日前貼出了這間武家屋敷出售的消息，這間武家豪宅位於日本岡山縣倉敷市。在江戶幕府時代，當地是由幕府直轄，因此十分熱鬧繁華，至今當地也留存有不少具有歷史氣息的町屋與屋敷。而這間名為「內藤屋敷」的武家豪宅，據悉是建立於1702年，至今已有300多年的歷史。被改建成全預約制料亭的內藤屋敷，現在整個房產對外出售。(圖/翻攝自no-1官方網站)而內藤屋敷本身是2層樓的建物，房屋本身占地134.31坪，但如果連庭院的土地都計算進去的話，整體占地則達到1110.59坪，將近有半個國際標準的足球場大小。在官方網站上也表示，這棟房子以江戶時代的標準來看的話，是個十足十的豪宅。被改建成全預約制料亭的內藤屋敷，現在整個房產對外出售。(圖/翻攝自no-1官方網站)「阿文的日本老屋」也表示，這棟武家豪宅後來被改建成全預約制的高級料亭，而且因為是老屋的關係，日本政府也只會徵收土地的稅金，像是內藤屋敷土地加上房子的稅金，一年也才日幣10萬出頭。但「阿文的日本老屋」也強調，房子的維持費裝修費「跟大家想像是一樣的貴 所以我就不多說明了」。
飯店出奇招4／單點菜色通通吃到飽 攜手必比登名店打造傳統早茶
面對疫情影響，各家飯店持續在餐飲活動下功夫，推陳出新希望吸引消費者嘗鮮。像是台北喜來登大飯店除了以買牛排或烤鴨送龍蝦力拚外帶商機外，即日起～6/30針對內用市場推出比薩屋、桃山、SUKHOTHAI「饗食無限」，除了不分平假日「內用即送半隻龍蝦」外，原本精緻單點菜色也首度開放通通吃到飽，開創飯店先例。比薩屋每人999元起無限暢享義大利美饌；曾引發話題的SUKHOTHAI泰菜暢饗也重返戰局，每人1,190元起可大啖超過30道經典料理；老字號料亭桃山強打鍋物或握壽司放題體驗價1,490元起；十二廚自助餐廳午晚餐加碼推出由專人桌邊單點美饌服務，安東廳則推出點牛排送龍蝦優惠、點越多送越多；請客樓亦推出包廂用餐達低消享75折（上述價格須另加原價之一成服務費），搶攻解封前最後一波餐飲血戰。SUKHOTHAI「饗食無限」可品嘗最厚月亮蝦餅、香茅雞翅等美饌。（圖／台北喜來登大飯店提供） 其中頂著拿坡里披薩職人協會認證光環的比薩屋，4人成行每人只要999元起，可享包括以窯烤火爐烘烤的拿坡里手工比薩，充滿濃郁蕈香的「黑松露蘆筍野菇比薩」、「邱拉爾雙味臘腸比薩」，還有不敗款「經典培根凱薩沙拉」、「義式炸雞」與「紅酒燉牛頰南瓜奶油燉飯」等美食，用餐即贈一份價值4,220元的「義式龍蝦海鮮燉鍋」與「提拉米蘇」；前年首度推出無限暢饗的SUKHOTHAI也強勢回歸升級，推出30道精選料理，價格不變、菜色更多元，4人同行每人1,190元起，贈送每人半隻「黃咖哩龍蝦」與兩款招牌甜點「摩摩喳喳及椰絲西谷米球」（總價值1,006元），消費者還可嘗到泰北瀑布牛肉、泰式沙嗲豬肉串、紅咖哩魚片等新菜色，活動須事先訂位告知使用。煙波早堂推出「飲早茶吃點心！」，可於各館享用傳統點心。（圖／煙波集團提供）另外自2020年推出全新品牌早餐企劃「煙波早堂」的煙波集團，新季度早餐推出「飲早茶吃點心！」，由新竹湖濱館「醉月樓中餐廳」及米其林必比登名店「滬舍餘味」攜手，共推雙品牌熱銷點心，用傳統點心套組讓旅客體驗道地早茶氛圍。此季度於即日起～8/31分為兩波段進行，活動內容如下：即日起～7/11，可享「醉月樓中餐廳－阿婆京蔥鴨香包」及「滬舍餘味－糯米燒賣」；7/16～8/31供應兩件點心「醉月樓中餐廳－麻婆櫻桃鴨香包」及「滬舍餘味－翡翠生煎包」，以上皆於每週六、日、一早餐時段供應。「滬舍餘味－翡翠生煎包」（左）與「醉月樓中餐廳－麻婆櫻桃鴨香包」。（圖／煙波集團提供）道地廣式早茶蘊含「一盅兩件」文化，意指一壺茶搭配兩樣點心，即是正宗標配。新季度煙波早堂汲取其中之「兩件」為靈感，即日起～7/11供應「醉月樓中餐廳－阿婆京蔥鴨香包」及「滬舍餘味－糯米燒賣」。阿婆京蔥鴨香包以Q軟的紅麴外皮搭配京蔥鴨肉餡，大口咬下肉汁滿溢，糯米燒賣則外皮輕薄，內餡糯米粒粒分明。另於7/16～8/31推出「醉月樓中餐廳－麻婆櫻桃鴨香包」及「滬舍餘味－翡翠生煎包」。麻婆櫻桃鴨香包使用特選櫻桃鴨胸拌炒麻婆醬文火燉煮後製餡，再以竹炭粉製外衣、金箔粉點綴，視覺及味蕾皆豐富；翡翠生煎包填入飽滿青江菜、小白菜及鮮香菇等餡料，清脆口感搭上焦香底層，令人難忘。煙波台南館「翡翠火燒蝦意麵」。（圖／煙波集團提供）平日週二至週五則供應煙波主廚團隊以「地方麵點」為主軸研製的早餐料理，例如「新竹湖濱館－竹塹客家粄條」以濃郁油蔥風味湯頭和著滑溜粄條和清脆豆芽，成就一碗客家情懷；「台南館－翡翠火燒蝦意麵」蝦仁鮮甜、海味濃厚，搭配意麵似條狀蒟蒻的入口即化感，將層次更昇華；「蘇澳四季雙泉館－現流剝皮魚意麵」以剝皮魚骨與蔬菜細熬的魚湯搭配意麵，魚肉細緻紮實且無暗刺，適合全家享用。
菅田將暉、小松菜奈北海道辦婚禮 蜜月地點選在沖繩宮古島
去年11月發表結婚喜訊的菅田將暉和小松菜奈，已於4月下旬在北海道函館的神社完成婚禮，據悉菅田將暉在1月時趁著工作空檔尋找場地，最後選定函館除了考量親友的居住地，另一個原因是他與小松菜奈合作的電影《線：愛在相逢時》，就是在此拍攝。據《女性SEVEN》報導，雖然兩人在3月下旬雙雙罹患新冠肺炎，不過婚禮仍如期舉行，菅田將暉、小松菜奈以及現場約20名左右的親友皆穿著正式和服，雖然他們盡可能低調，但仍被同日舉辦儀式的新人和家屬一眼認出。目擊者透露菅田將暉的弟弟擔任攝影師，兩家人看起來和樂融融，「最重要的是，小松菜奈的身穿白無垢模樣讓我無法移開視線」。菅田將暉和小松菜奈合作的電影《線：愛在相逢時》，就是在函館拍攝。（圖／翻攝網路）儀式結束後，菅田將暉和小松菜奈在神社附近的料亭宴客，菅田將暉還驚喜演唱了自己歌曲〈虹〉。這首歌是《STAND BY ME 哆啦A夢2》的主題曲，歌詞暗藏對小松菜奈的愛意，錄音過程中，菅田將暉多次放聲大哭，一度中斷錄音，對他來說別具意義。小倆口在北海道舉辦完婚禮後，立刻飛往距離2300公里遠的沖繩宮古島度蜜月，享受久違的假期。
遠百竹北店美食3／饗賓餐旅5大品牌進駐 拚年營業額6億元
遠百竹北店今（1/14）起試營運、1/20正式開幕，styletc記者注意到有許多連鎖品牌的饗賓餐旅，旗下的旭集、果然匯、小福利火鍋會所、開飯川食堂、饗泰多共5大品牌同步進駐。饗賓餐旅總經理陳毅航更表示：「饗賓看好竹科新貴聚集地『竹北』的消費力和遠百竹北店的地理優勢，打破以往展店模式，旭集、果然匯、小福利火鍋會所三個Buffet品牌更首次在新竹開設分店，預估整體可創造約新台幣6億元以上的年營業額。」其中頂級日式Buffet「旭集竹北遠百店」共410坪、座位數339席，以一餐區一名店設計，包括九大日式料亭。而且旭集竹北店共有兩個大型包廂，可供聚餐或婚禮使用，包廂內還垂掛迷人的施華洛世奇水晶燈，並展示來自日本的高級和服。為慶祝開幕，特別推出竹北店限定的日式烤鰻魚串，醇香軟嫰、味美誘人。高達480cm的「果然匯生命樹」佇立於中島區。蔬食連鎖Buffet「果然匯」竹北店共253坪、座位數284席，3.0新店型匯集了都會時尚、新藝術、自然植栽三大元素，餐區和料理也全面升級，有現做義大利麵、職人手作和風壽司和因應竹科特性的沙拉食驗室等，並搭上健康植物系風潮，和知名燕麥奶品牌Oatly合推全素燕麥奶菜色、甜點等竹北限定料理。同時推出開幕活動，「第一重」：2/20前到竹北店內用並於Facebook、Instagram公開打卡、Google評論5顆星（擇一），送「果然5th好禮」乙份（每人限贈乙份）；「第二重」：2/20前到竹北店消費滿千即送「平日兩人同行第二人8折」優惠券！（送完為止， 使用辦法依券面說明，1/30至2/6春節期間不適用）。小福利火鍋會所遠百竹北店。甫於去年8月推出的饗賓第八品牌「小福利火鍋會所」，第二家店跨足新竹，竹北店共143坪、座位數156席，摩登復古店裝帶入早期影像元素，包括點陣LED屏幕、造型燈箱、改裝早期映像管電視機等。並帶來以大骨和蔬菜慢熬的「汕頭湯底」，和以26種中藥熬製的「麻辣湯底」，與備受好評的獨門「十八香特製沙茶」，還有黃金比例肉片、各式海鮮、復刻經典小食等。同樣推出優惠活動，「第一重」：在FB或IG打卡（貼文或限時動態皆可），即可獲贈限量小福包乙份；「第二重」：自開幕日起至2/18到店消費，即可獲得「平日午餐四人同行，第四人免費」 回客券乙張（農曆春節期間1/29至2/6不適用）。開飯川食堂店裝以紅白相間色系帶來俐落辛香的氛圍。承襲桃園老字號福利川菜的中式連鎖餐廳「開飯川食堂」，重新詮釋麻、辣、鮮、香的川味特色，包括叫好叫座的「流口水雞」、香辣軟韌的「翻滾吧！肥腸」、經典川味「麻婆燒豆腐」等，竹北店共76坪、座位數94席。同樣推出開幕好康，「好康1」：即日起至1/28止，內用滿低消300元／人，於FB、IG打卡「開飯川食堂竹北遠百店」，送「鐵漢柔情」菜餚乙份；「好康2」：即日起至2/20止，單筆消費滿1,000元（含以上)，加碼送「99元開飯功夫菜」優惠券（限下次消費使用，1/29至2/6不適用）。饗泰多以黃綠紅相間的亮色系室裝，呼應泰式街頭熱情。聚集泰國各區特色料理的「饗泰多」第9家店，藏身遠百竹北店7樓，共83坪、座位數100席。以火烤、涼拌、酥炸、熱炒等手法，呈現泰式多元風味料理。開幕活動推出三重活動，「第一重」：即日起至2/13，打卡「饗泰多竹北遠百店」並設公開，即送人氣料理「椰香綠咖哩雞」；第二重：即日起至3/13，於「饗泰多竹北遠百店」Google地標上評論5顆星即送「摩摩喳喳」；「第三重」：即日起至3/13，內用消費滿千元即送特色明星菜99元優惠券（以上優惠1/29至2/6不適用）。
結合在地風土與偶戲 老屋變身環境劇場
近年藝術表演形式愈發多元，演出地點也未必拘泥於劇場或展間，像styletc記者就發現，擅長結合各類戲偶、物件、光影等進行演出的飛人集社劇團，打造全新「老屋計畫」，匯集各地老屋、舊物、偶戲、老照片、故事等素材，交織成「以物出發」的戲劇氛圍。除了台北、高雄之外，還新增離島金門，與各地老屋經營者合作，開設為期兩天的物件劇場工作坊「風土之物創作工作坊」，與一系列周邊串連活動，同時推出新戲作品《吉光片羽vol.2：家》。劇團將結合偶戲於老屋演出。（圖／飛人集社劇團提供）在「風土之物創作工作坊」部分，劇團運用具有地方特色的題材及取材在地材料，雜揉成小戲劇場。透過如鐵花窗、玻璃彈珠或一碗鹹粥等物件、道具與方法，著重如何用多元形式去說故事，讓參與的每個人可以從自身邏輯去延展、從自己的感覺體驗出發，進而感受與創造。曾為日式料亭的台北市定古蹟紀州庵，現已成為藝文活動的重要展演空間。（圖／紀州庵提供）《吉光片羽vol.2：家》則結合演員、偶、物件、影像與音樂，以複合式的現代偶戲，展現儲存於物件中的靈魂與記憶。像翻開母親留下的家計簿，從「魚仔7元、高麗菜2元、蛋2元」到「今天隔壁的阿嫂送來兩顆白菜」等瑣碎紀錄，透過日常堆疊出「家」的樣子，並撿拾起逐漸被丟失的過去。「風土之物創作工作坊」將從11/6至11/20舉辦，參加者須年滿16歲（含）以上，可向劇團報名參加；「吉光片羽vol.2:家」則將從11/26至12/26演出，地點分別在台北紀州庵、高雄黃埔新村「眷待期休憩所」及金門瓊林聚落「老閩宅」，其中台北及高雄場採售票方式，金門場則可免費索票入場。
除了鮭魚，這幾種魚也很美味！兩大自助餐廳推龍膽石斑、現流海魚料理吃到飽
最近因為日本連鎖迴轉壽司「壽司郎」推出同名「鮭魚」免費吃活動，短短2天，就造成超過300位民眾為此改名，引起關注。其實除了鮭魚，還有許多魚料理也很美味喔！styletc記者得知兩家自助餐廳，最近都有推加碼鮮魚吃到飽的活動，趕快報給大家知道！饗賓餐旅集團於2019年推出日式頂級Buffet「旭集」，以一餐區一名店的設計概念，打造九大日式料亭的形式，受到好評。今年前進高雄，進駐南台灣新地標—義享天地，延續過往「一轉角一景致」的遊逛風格，另外為呼應高雄海港氛圍，特別以「大船入港」作為設計概念，邀請竹山竹藝老師以亂編工藝打造大型鯨魚裝置藝術，店中央則以木作打造長達12米船艙，船身兩側乘載鮮美豐盛的海鮮料理。 旬炊區是以傳統日式烹調方式，運用釜飯、土瓶蒸或茶碗蒸，蒸煮醞釀季節特色美味。 (圖／饗賓餐旅集團提供) 慶祝新店開幕，加碼使用在地食材—龍膽石斑推出3道義享限定料理，包含將魚身精華部位帶骨腹肉，以昆布和鰹魚高湯醬汁醃漬入味、細心烤製的「龍膽石斑松前燒」，以秘製醃醬醃漬入味後，高溫烤製醞釀出珍貴油脂融合醬香的「龍膽石斑祐庵燒」，以及使用放山雞細火熬製高湯搭配極鮮魚片的「龍膽石斑地鷄鍋」。4/3起至4/18還有高雄限定黑鮪魚生魚片、握壽司吃到飽活動，讓客人大啖日本空運來台的極上鮮味。拉美菲力骰子牛。 (圖／50樓Café提供) 位於新北地標百揚大樓50樓的「50樓Café」，即日起至5月10日推出「犇向牛市」活動，除了主打的骰子牛，同場加料的品項還包括鮮蒸現流海魚、嫩烤大西洋鮭魚、創意鳳梨佳餚、噴香印度料理、以及柔滑芋泥甜點，通通無限吃到飽。 左起為蜂蜜檸檬烤鮭魚、香草酥皮鮭魚、蒔蘿香橙烤鮭魚、普羅旺斯鹽封鮭魚。 (圖／50樓Café提供) 最值得關注的，是主廚以西式香烤少油料理，呈現鮭魚肥嫩濃郁的鮮美風味，品項有清香甜美的蜂蜜檸檬烤鮭魚、酥脆油潤的香草酥皮鮭魚、橙汁加持的蒔蘿香橙烤鮭魚、以及水潤噴香的普羅旺斯鹽封鮭魚，每餐都有2款輪替。 清蒸北海岸現流魚，(順時鐘)包括午仔、馬頭魚、石狗公、赤鯮，另有(左邊)絲瓜牛奶貝燕麥湯。 (圖／50樓Café提供) 至於從北海岸新鮮現撈、直送餐廳的漁獲，預計會有午仔、馬頭魚、石狗公、赤鯮、小黃魚、小黑喉等，主廚就以當天到貨的魚隻，加上蔭鳳梨、樹子魚露、香蔥醬或剁椒醬，以清蒸的手法，烘托出魚肉最原始的鮮美細緻。
高CP值4家餐飲激戰！源起初魚日料 和牛鮑魚龍蝦燒肉吸客
繼初魚日料連鎖體系後，為搶攻後疫情時代成長快速的外食餐飲市場商機，加速拓點展店擴大市占，彤達餐飲新創「USHIMITSU犇和牛館」，橘焱國際事業則除引進日本米其林串燒「鳥喜」，並攜手鍋物名店「寬巷子」共創「胡同裡的寬巷子」，並傾力設計「高性價比」（CP值）套餐以廣招徠，引爆大台北都會餐飲市場的「超值大戰」。近年「CP值高不高」成為許多消費者消費購物的主要考量，不少消費者也以此邏輯選擇餐廳，於是市場上以「高CP值」為訴求定位的餐廳愈開愈多，業者想方設法降低售價，讓餐飲消費者與吃貨「有感」並趨之若騖。初魚日料連鎖就是台北最早以此策略成功快速發展連鎖，並引發同業跟進的餐飲集團。以街邊小店起家的初魚日料連鎖體系旗下現有壽司、鍋物與鐵板燒等業態，2019年六家店全年營收2.2億元，2020年不受疫情干擾，已新增三家鐵板燒店，11月將再開第四家，靠的就是在目標客源心中建立「高CP值」。「初魚料亭．鐵板燒」主打食材新鮮且多數進口，套餐一定會有魚、蝦、蟹、貝和日本和牛，街邊店一套餐1,100元+10％、13道菜，百貨店菜式道數相同賣1,500元+10％反應租金成本，換算下來每道菜皆是百元上下，所以大受歡迎，各店都至少須一個月前預訂才有位子。為迎合消費趨勢，以高檔鐵板燒品牌「犇鐵板燒」立足市場近30年的彤達餐飲集團，新創「USHIMITSU犇和牛館」品牌搶進「平價精品美食市場」 ，開在台北復興南路微風廣場G樓的首家門市推出的「料理長和牛鐵板燒」套餐，1,380元、12道菜都是以日本A5和牛、活龍蝦和活鮑魚料理的菜式，成功誘客且訂位已滿到二個月後，目前已開始籌備第二家店。以「胡同燒肉」發展連鎖的橘焱國際事業除引進的日本東京串燒店「鳥喜」，以千元有找吃套餐成功集客，攜手寬巷子推出「胡同裡的寬巷子」新品牌，結合燒肉、鍋物、日料與手工私房菜設計套餐，12道菜900元+10％，5月下旬開業至今天天客滿，決定加速展店，開在台北敦化南路一段的二店近期開幕。知名連鎖餐飲搶進平價精品美食市場，以和牛、鮑魚和龍蝦等高檔食材推出高性價比超值套餐搶客。（圖／本報資料照片）
快樂重生 新竹動物園
擁有84年歷史的新竹動物園，在2019年底重新開幕，不但拆除獸籠、取消看板動物，並復原開園初期重要指標建物，種種友善動物與環境的創新作法，讓老中青三代都能留下完美回憶。創立於一九三六年的新竹市立動物園（新竹動物園），是台灣原址現存最悠久的動物園，園區內處處可見日治時期以來的歷史軌跡，從昭和時期的石燈、洗足池到金色抱魚小童噴水池，都是新竹在地人的重要回憶。在早期，去動物園是神聖的出遊，大人小孩盛裝出席，只為一窺外來動物的神祕面貌。園方為了還原「大象門」門柱舊貌，向市民廣蒐舊照，追溯出最初的顏色，褪下13層漆，才讓優雅的銅綠回到世人眼前。（圖／官其蓁攝）嬌客雲集 輝煌一時一九六○年代經濟起飛，陸續有海外成功人士捐贈不少動物到新竹動物園，包括日本北海道小牡熊、金錢豹、大象及長頸鹿等相繼入園，加上園址鄰近新竹火車站後站的便利性，迎來新竹動物園的輝煌時代。打破藩籬 新舊融合隨著籠舍老舊失修與保育觀念的提升，兩年半前，園方開始大幅整修，不再增添奇珍異獸，也放生多數原生種鳥類，將鳥籠改造成親子攀爬所；還打破藩籬，讓伊蘭羚羊、台灣山羌與黑肚綿羊成了室友，在開闊草原上自由來去，又各自保有隱密空間。園內有3座歷史獸籠十分珍貴，最大的圓形鳥籠裡，現在設置了親子爬繩網，孩子們在此盡情玩樂，反倒有一種「小型人類展場」的趣味！（圖／官其蓁攝）翻轉傳統 強化保育園區步道隨坡地起伏，時而繞上平台，時而遁入隧道，觀賞視角不再直盯著動物展示區，而是依動物習性與生活步伐移動。這樣的設計改變「把動物關在籠子裡」的傳統、翻轉「動物被看」的模式，也讓園區宛如一座「公園裡的動物園」，與遊客共同朝著動物保育的方向努力。這個僅三公頃的動物園，曾創下一天兩萬人次的入園紀錄，改建後更添亮點，等待遊客一起來尋寶！非洲伊蘭羚羊、矮種馬、台灣山羌、黇鹿與鴕鳥一起住進大草原區，有可攀高的岩坡，也有能盡情奔跑的平坦草地。（圖／新竹動物園提供）以樹枝堆疊成的「本杰士堆」，可吸引小蟲、小鳥，築起小型生態環境，不只為動物提供食物，也提供了隱密空間。（圖／新竹動物園提供）老屋變身 湖畔料亭跟「公園裡的動物園」一起重生的，還有新竹公園內的「湖畔料亭」；四座興建於一九三一年的日式木造房舍，原先是市營休憩所，戰後轉作空軍醫務隊、空軍子弟小學，以及高階軍官的「空軍十一村」眷舍，現結合書店、咖啡、品茶、餐飲與伴手禮等元素，吸引遊客留連忘返。現在民眾可以自由踏入古色古香的日式料亭，享用美食、休憩片刻。（圖／官其蓁攝）湖畔料亭主打新竹特色餐點，巧妙融合客家與日式元素，像是融入客家梅干扣肉的道地咖哩與桔醬炸雞等料理，都很有特色；只想來一場悠閒下午茶的話，不妨入座比鄰的「竹風茶廳」，點一壺特色酸柑茶，選幾份零嘴小食作伴，十分享受。融入客家梅干扣肉的道地咖哩，是湖畔料亭的特色餐點。（圖／官其蓁攝）另一頭，蒐羅在地商家的「豊賀伴手」，集結了「三元食品」的煎餅、「十全特好食品」的辣椒醬、「老鍋米粉」等好物，很適合作為伴手禮；大樹後的最後一間料亭，則是獨立書店「閱樂書店」與台南「甘單咖啡」合作規劃的閱讀空間，也提供外帶咖啡。特別做成戒指形狀的薑母煎餅，以及三角形的海苔煎餅，是最受歡迎的在地零嘴。（圖／官其蓁攝）歐風餐廳 美味誘人走進以綠色植栽打造的歐風店面，迎面而來的居然是一隻長頸鹿！這是知名餐廳「JAI宅」繼台中、台北之後的第三間分店，以一貫的高質感歐式庭園風格及視覺系美食，吸引民眾目光。以繽紛色彩混搭叢林風的JAI宅，進駐新竹後，成為熱門的打卡餐廳。（圖／JAI宅提供）雖然以設計裝潢搶下目光，店內的義大利麵及燉飯也不馬虎，超人氣「橘醬爆炸蛤蜊義大利麵」以奶油白醬與紅醬特調醬汁，有著濃郁奶香及酸甜滋味，配上滿滿的四十顆蛤蜊，一上桌當然是相機先開動；甜食「起司草莓煉乳薄餅」入口即有草莓的香甜，伴隨咀嚼而來的，是起司與煉乳的鹹甜融合，讓人瞬間將熱量拋諸腦後。讓熱愛甜點的女孩們無法抗拒的「起司草莓煉乳薄餅」，甜香十分濃郁。（265元）（圖／JAI宅提供）這時來杯特製「紅茶與牛奶冰磚戀愛了」更是享受，店家將牛奶製成冰磚送上桌，慢慢倒入熱紅茶，與冰磚漸漸融為一體，一旁附有小杯糖漿，可以隨喜愛的甜度增減。連名字都充滿夢幻色彩的「紅茶與牛奶冰磚戀愛了」，是店內人氣飲品。（150元）（圖／官其蓁攝）帶我去新竹動物園搭車：搭火車到新竹火車站，出站後向東沿中華路2段行進，再右轉東大路可達，徒步時間約20分鐘；或在火車站轉搭新竹客運公車1、2或31路，至公園站下車即抵達，公車車程約15分鐘。開車：走國道1號從新竹交流道下，到新竹市區後走南清公路，接著左轉公園路、右轉體育街、左轉食品路，最後右轉博愛街即可達，市區車程約8分鐘。（圖／張偉崧繪製）新竹市立動物園地址：新竹市東區食品路66號電話：（03）522-2194開放時間：09：00～17：00（每周一及除夕休園）湖畔生活地址：新竹市東區公園路265號電話：（03）562-4655JAI宅地址：新竹市東區民權路195號電話：（03）543-9988
全台最大迴轉壽司開幕 58公尺最長吧台、師傅現場製作
自日本前六大的迴轉壽司的「合點壽司」（がってん寿司），在日本有百家分店，擁有江戶的風格、熱絡的氣氛，於3/9(一)在台北百貨盛大開幕，是旗下第三間台灣分店，卻是唯一進駐百貨櫃位。第一間位在百貨內的「京站店」十分寬敞，200坪空間共有118席座位，是迴轉吧台座位數是目前台灣店鋪中，而58.6公尺的迴轉廊道也是全台最長，每一個吧台位置都可以看到師傅現場製作。在食品衛生上，師傅料理前必先洗手消毒，口罩每4-6小時就會更換一次，就是要讓顧客吃到新鮮食材外，也為衛生把關。價位從40～188元共8款顏色、7種價位（圖／合點壽司）合點壽司盤的價位從40～188元共8款顏色、7種價位，京站店更獨家搶先曝光了春季菜單，多種新鮮料理如：炙燒櫻鯛柚子鹽、涮肋眼牛肉、櫻花蝦茶碗蒸，都將在京站店搶先推出。另外也會不定時地舉行鮮魚解體秀，看著6、7公斤的鮭魚，隨著師傅手起刀落，成為盤上佳餚，顧客用餐每人都有一個點餐iPad，只要用手指輕點就能吃到新鮮衛生的料理，在輕鬆歡快的氣氛中，品嘗到高級料亭的滋味。合點壽司京站店（圖／合點壽司）
松重豐來台推廣日本魚 自曝《孤獨的美食家》拍攝前一天要禁食
五郎來了！人氣日劇《孤獨的美食家》主演松重豐來台推廣帆立貝、鯛魚、鰤魚三款日本開運魚，他透露最喜歡的鯛魚作法是在白米上放置生鯛魚，再一起煮熟，如此就能品嚐到最鮮甜的滋味；此外，他也很推薦老家的鰤魚雜炊。松重豐現學現賣中文「年年有餘」向台灣觀眾拜早年。（圖／彭子桓攝）愛吃的他有個自己的小菜園，「我很喜歡吃蔬菜，在公寓裡種了一些秋葵。另外我還有一個小小的菜園，但它不在家中，必須開車才能前往。」蘆薈是他家中必定會有的植物，「因為蘆薈非常方便，生命力強，也能減緩燙傷。」《孤獨的美食家》自2012年開播至今，已經邁入第八季，松重豐津津有味的吃相也已成為該劇招牌，「與其說《孤獨的美食家》是連續劇，倒不如將它當成紀錄片。」松重豐笑說：「拍攝的前一天晚上以及當天的早餐和午餐，我都不吃，等到下午二、三點要拍攝的時候，我早已餓得口水直流，吃下熱騰騰的食物瞬間，真的覺得是人間美味。」他在劇中經常加點食物，也是出於本意，「我真的很餓，看到菜單後，問了老闆該項料理怎麼做，就更想吃了。」JFOODO於1月16日至1月19日在華山1914文化創意產業園區樹前草地開設快閃料亭，供應以三款日本開運魚製成的美味壽司。（圖／彭子桓攝）吃過這麼多美食，松重豐認為中華料理真的是「萬能的存在」，身體不舒服也能輕鬆下嚥，曾經來台拍攝的他，也大讚台灣的麵食料理無敵，不過他最愛的還是酸菜白肉鍋，「我真的很想把酸菜白肉鍋介紹給日本人，它會讓我的胃變成無底洞，再多都吃得下，酸本身就開味，酸菜白肉鍋還會愈煮愈有變化。」
【人生廚房】潘秉新：林浚成 成就料理
民國74年次、今年34歲的年輕廚師林浚成，說起飲食歷史、文化，彷彿有位74歲飽讀古籍、博聞強記的烹飪家老靈魂在他身上。「壽司不是日本料理」是林浚成碩士論文的構思方向。兩年前，他唸高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所，為了這個題目深研苦讀，他說，壽司其實是指一種保存食物的方式，利用米飯發酵來保存魚肉，不應該是料理名稱，和在中國漢唐史料出現的「玄豬鮓」是一樣的意思。各種寓意健康長壽又有喜氣的食物，是御節料理的特色。（攝影／馬景平）教烹飪附加了歷史、地理、時令、節慶、習俗、物產等內容，讓林浚成的廚藝課充滿魅力。在迎接2020新年之際，阿成師以精采的日本御節料理，讓我們感受到濃濃的年味。上個月，林浚成老師安排了一堂非常特別的專修班，是以日本過年的御節料理為主題，把年菜中不可或缺的黑豆、滷煮小魚干、醃漬鰊魚卵、松果鮑魚、醋醃魚生、紅梅蘿蔔、浸煮蝦子等寓意健康長壽的食物，一次列出14個品項的教學。這是我廚藝教室十年來的創舉，據我所知，過去，只有五星級飯店的日本料理餐廳開過一兩次。林浚成和妻子陳名媛穿廚師服拍的婚紗照，夫唱婦隨其樂融融。（圖／林浚成提供）這堂課很受歡迎，很快就滿班。上課當天，浚成一早揹著他的大包包進教室，從包包裡拿出包覆得很好的三層美麗漆器重箱和裹巾，放在桌上陳列出喜慶氣氛，然後備料，以紅麴染百合、蛋黃塗上蝦尾和花枝，用天然食材染色都是為了增加喜氣。學員帶著期待興奮的心情前來，沉浸在日本傳統年菜的氛圍中。技巧配故事 細節滿寓意阿成師說，日本在新年是「迎歲神」，這與中國的「趕年獸」、「壓歲」、「守歲」的祈福方式有些不同。家家戶戶會在門口兩側擺放門松來迎神，並準備品項多又豐富的御節料理與神同食、招福避災，這些御節料理要吃好幾天，新年期間日本主婦不開火做菜，所以，御節料理是吃冷的。阿成師廣受學員歡迎，教學輕鬆有趣又充滿文化知識含量。（攝影／馬景平）整堂課，不只學手法、也聽故事；例如，蝦子或龍蝦因為有長鬚，煮熟時，外表捲曲酷似老人駝背般，因此食用蝦子是祈求家中長輩長壽健康。早期日本在耕作時，會將小魚干磨成粉混到土壤使耕地肥沃，因此小魚干有祈求豐收之意。而把鮑魚刻成松果狀的松果鮑魚，則是日本在節慶時喜好以松、竹、梅這三種植物做為寓意上的應用，取其老松之長壽、竹子挺直之氣節、梅花遇寒卻綻放的硬骨，來期許自己的節操與作為。醃漬鰊魚卵是祈求多子多孫之意。滿滿的文化、認真的教學，最後，學員學會簡單上手的調理方式，並帶著成品心滿意足的回家。會認識林浚成，是半年前幾位重量級學員向我積極推薦，她們都是吃遍美食、到處上課的老饕學生，以她們閱歷之豐、檢視之嚴，會成為這位34歲年輕老師的鐵粉，的確讓我意外。但以我過去的經驗，多多少少有點成見，這個年紀的廚師，是學得淺碟、基礎不穩、不耐磨練的一個世代，所以我不禁好奇，林浚成到底是何方神聖？2013日本返台後，和大學導師謝旭初分享學習心得。（圖／林浚成提供）第一次看到他，胖胖的身軀、充滿喜感的表情和爽朗的笑容，感覺像是穿了廚師服的耶誕老公公，「我整整胖了55公斤！」他說明自己不是吃胖的，而是十年來，在職場、課業承負巨大壓力，尤其在念研究所寫論文時，把自己逼到身心失調，致使整個人像吹氣球一樣胖了起來。天生廚師料 偏愛食文化看他的學經歷，唸完高雄餐旅大學中餐廚藝系後，13年前赴日唸大阪辻調理師專門學校與調理技術研究所畢業，接著到京都著名料亭「菊乃井」修業學藝。回台後，於香格里拉台北遠東國際飯店任職日本料理廚師，三年後重回國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所取得碩士學位。除了有台灣的丙級中餐烹調技術士、丙級烘焙食品技術士、調酒技術士證照，也得到日本調理師證、清酒品酒師資格、河豚宰殺販賣許可證。在餐飲界，能擁有像他如此亮眼學經歷和證照的廚師實在少數。以蟹殼作器皿，將蟹肉美味濃縮於蟹殼中，上層以馬鈴薯片裝飾的「蟹獻珍」，是日本料亭的細緻料理。（攝影／馬景平）粗料細做的蒲燒秋刀魚飯，大大提升秋刀魚的價值感。（攝影／馬景平）而愈了解他愈覺得，林浚成天生就是位好廚師。幼稚園時最愛看的電視節目是「傅培梅時間」，國中去救國團上廚藝課，是班上唯一的小孩。看書和做菜是他從小最有興趣和最能專心的兩件事。在家鄉嘉義，高中沒有餐飲學校，他選了以為和烹飪有相關的觀光科，但在觀光科沒學到烹飪，反而讓他把英、日文打了些基礎，後來念到高雄餐旅大學，以為如願以償，可是高中沒念餐飲不算科班出身，在同儕間不免有機會不均的問題：「我那時就想，自己要想辦法找到一條出路。」「我發現我不愛看配方，愛看飲食文化見解的書，像袁枚食單、逯耀東老師的書，讓我如魚得水。」林浚成的文化累積非常多元，有些菜和戲曲、相聲有關，他也因此愛上戲曲和相聲。喜歡看古籍、了解古料裡，唸大學期間待在圖書館比待在廚房多。「你實在是中廚的特殊案例！」他的大學導師、恩師謝旭初，曾如此調侃這個愛徒。而決定去日本是因為：「我不想變成一般的中餐師傅。」林浚成老師的廚藝教學，以豐富的肢體動作搭配解說，引人入勝。（攝影／馬景平）跳脫出配方 感覺創風格林浚成的「特殊」，在日本大阪唸辻調理師專門學校與調理技術研究所時，也顯現出來，學校強調要以文化典故為基礎再學烹飪，但是，每每上文化課程時，全班只有他一個人是清醒的。而且他看到，日本的學生走向西洋料理的有七成、中國料理有兩成多、日本料理反而一成不到。所以有位日本老師，對於來自台灣的林浚成如此熱愛日本飲食文化，感動不已。其實，他不只愛日本飲食文化，而是日本受唐朝影響太大了，他極愛研究食物在大時代和大環境的來龍去脈。也因為有文化的薰陶，後來還學酒、和菓子、器皿：「我看到北大路魯山人書裡有句話說，如以美麗女人形容料理的話，器皿可說是料理的服飾；我則大膽補一句話：酒是料理的妝扮。」茶巾栗子燒是化繁為簡的即席菓子，易做又好吃。（攝影／馬景平）博多水炊雞是適合冬天品嘗的美味鍋料理。（圖／林浚成提供）第一次從林浚成口中聽到「成就料理」這句話時，我還有點不解，他說，在日本料亭的經驗，學到了一切氛圍的美感和藝術感，完全是成就料理，人只是在那幅用餐的畫裡的一個角色。「如果是成就自己，有所成就後就會停止進步，但成就料理，這輩子是要不斷進步的。」他認為，如有文化思維，技術層面就有辦法突破：「一個廚師最厲害的地方是跳脫配方，做菜感覺即是參數，就有自己的風格和美感。」壽司不是日本料理、關東煮不是黑輪、天婦羅不是炸物…，這些論述，我愈聽愈感興趣。為解開關東煮和黑輪的身世之謎，這個月和下個月各開了專修班。原來，號稱日本兩大國民的鍋物料理，與400年前江戶時代的關東大地震息息相關，災難造成的遷徙，逐漸產生「關西的關東煮，關東的黑輪」這樣的文化。這讓我頗有感觸，在歷史上，多少食物的命運受到天災人禍的牽引？不過，現今看來，一切都是美好。歲末迎新之際，浚成說，日本人會在元月11日，把凍硬的鏡餅〈年糕〉敲開敲裂，俗稱「鏡開日」。將年糕塊加入高湯、肉類、海鮮、根莖類、蔬菜煮成「雜煮」食用，祈求無病無災、平安順利。光聽這什錦年糕湯的描述，暖暖的年味已浮上我心頭。 鯛魚為日本節慶主要食材，鯛魚鍋飯美觀又鮮香。（圖／林浚成提供）
【日本好味道情報】「三角守破離」進駐微風松高B2F，歡慶開幕
傳承150年歷史製作而成最正宗且原始的日本味道，「三角守破離」起源於日本明治二年創業的料亭三角，為料亭三角全新品牌，為了讓更多的台灣饕客體驗到更正宗的日本料理，全台首家「三角守破離」即將進駐微風松高B2F，並於10/24(四)已盛大開幕！更為歡慶開幕，即日起-11/11(一)期間，凡來店消費結帳時掃描QR Code並加入三角守破離LINE官方會員，即可享有該筆消費50元折扣。三角守破離在日本已經有著150年歷史，社長 桶谷 靜宏表示，這次進駐微風松高，「三角守破離」特別設計出台灣獨有的組合餐點，從鰻魚到各式天婦羅，就是為了提供給台灣顧客一次完整的體驗。更從日本帶進炸天婦羅的機器，可以減少53%的多餘油膩感。「三角守破離」共有46的席位，一開始專攻招牌烤鰻魚及天婦羅料理，菜單料理未來會更加豐富。三角守破離研究而成秘制醬和從日本輸入過來有名的海津屋的富山氷見烏龍麵，綜合鰹節（柴魚片）、鯖節(青花魚片）、宗田鰹節（宗田柴魚片）、鰯節（沙丁魚片）、ムロアジ節（竹筴魚片）等六種不同的柴魚片製作而成的黃金湯底，是您在台灣絕對沒有體驗過的味道，不僅僅是有著百年之久的技術，還使用最新穎的烹調設備，您可以體驗到最正宗且原始的日本味道，也可以體驗到絕無僅有的現炸天婦羅口感。另每日嚴選新鮮鰻魚，先炙烤後再蘸上獨家祕製醬，再純手工烤成香噴噴的鰻魚，炭火烤出香醇的蒲燒風味撲鼻而來，讓您忍不住食指大動，一口接一口，鰻魚肉質細緻，口感肥美軟嫩，搭配獨家祕製醬。而超人氣天婦羅天婦羅鰻魚飯更搭配嚴選的池上米和油脂降低53%的天婦羅，使料理不僅健康與美味，更讓您嚐到道地的日本風味料理。冰見屋龍麵三角守破離餐廳地址:台北市信義區松高路16號B2F (微風松高店B2F)