日式火鍋
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日式精緻鍋物插旗台北東區 研發清酒湯頭、咖哩飯搭秘製辣油超過癮
除了食材鮮度還講究器皿細節、研發獨家湯頭的高端火鍋市場，競爭愈發激烈，近日又有一全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」加入戰局、插旗台北東區。「SHABU ZEN」內、外場團隊有超過一半具備國內、外米其林餐廳任職經驗，因志同道合而共同創業，看好台灣潛力無窮的鍋物市場，主打日式用餐美學、西餐調味手法與邏輯，籌備、試菜近8個月，並多次前往日本取經。從小菜、主餐到甜點，堅持個性化風味，新鮮手作，不使用加工再製品，用「風味」而非食材規格決勝負。桌上餐具如豆皿有不同經典日式花紋，醬料也自製適合日式鍋物的柚子椪醋與芝麻醬。（圖／魏妤靜攝）「煙燻東寶黑豬里肌」除了有煙燻香氣，還可依個人口味搭配煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽。（1,550元套餐主菜，圖／魏妤靜攝SHABU ZEN提供）主打日式鍋物的「SHABU ZEN」以套餐形式供餐，內含開胃菜三式、綜合菜盤、主餐、雜炊與甜點，套餐價格帶約自1,250元至4,100元（視主餐肉品、海鮮品項而定）。從桌上器皿開始便展現美學細節，餐廳嚴選有田燒KIHARA系列，除了手感厚實舒適的茶杯外，也為每位客人調配花色各異的豆皿作為食用盤，上頭繪有富士山、海浪、梅花、鶴等象徵幸福的傳統圖騰，加上花紋瑰麗的鹽盅、咖哩碗，更增添餐桌風景與用餐樂趣。當然風味更加重要，餐廳認為「湯頭」是日式鍋物的美味關鍵，因此嚴選日式昆布、柴魚片熬煮高湯基底，並加入蟲草花帶來特殊的蕈類鮮香。為了補足香氣更靈機一動加入清酒，並為此嘗試數十種不同精米度、發酵法、酒造的酒款，最後「東京藏人 澤乃井」的純米吟釀脫穎而出，它在長時間烹煮、酒精全數揮發後，仍能留下米麴清香，適度為肉類、海鮮帶出鮮腴的旨味；另外「SHABU ZEN」團隊也研發兩種主要醬料：柚子椪醋與芝麻醬，前者使用日式白醬油與柚子醋調製，配上大量蘿蔔泥與細蔥；芝麻醬則以胡麻醬、花生醬、白味噌調和，上桌前再點上胡麻油添香，一清爽、一濃郁。「日月潭紅玉雞腿肉」入口可感受到紹興酒的鮮明香氣（左，1,250元套餐主菜），「日本頂級A5和牛紐約客」亦柔嫩香甜。（3,100元套餐主菜，圖／魏妤靜攝）前菜「香麻拌黃瓜」、「日式湯豆腐」、「胡麻過貓」（左）以及「特製鮮蝦滑」、「雞軟骨手工丸」。（圖／SHABU ZEN提供）說到調味，主餐菜單中的「煙燻東寶黑豬里肌」，廚藝團隊先將里肌肉以稻草煙燻，再準備三種不同鹽：煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽，襯托肉質的甜美與香氣；另外也可選擇以有機紅玉紅茶飼育、來自南投十八養場的「日月潭紅玉雞腿肉」，其使用紹興酒、甘草與白醬油醃漬，口感軟嫩中有彈性，入口還有淡淡酒香；店內也為喜歡和牛的饕客嚴選油花豐美的日本A5等級宮崎和牛，紐約客肉質細緻、菲力鮮甜軟嫩、肋眼的油脂香醇，在湯頭襯托下尤其出色。當主餐享用完，還有專人將吸收各式食材精華的高湯做成雜炊，放入在日本獲得穀物A級認證、來自山形的輝映米以及蛋液、海苔絲，再加點白胡椒調味，又是溫潤美味。此外，由於「SHABU ZEN」以西式套餐邏輯供餐，三品一組的前菜也很講究。例如「胡麻過貓」拌上黃芥末籽、白芝麻與鼠尾草，透過蕨菜野香與鼠尾草的自然苦味搭配胡麻醬，適合在火鍋之間轉換口味；「日式湯豆腐」則點入自製的煙燻橄欖油與柚子胡椒，透過兩種不同辛香增添更多層次；「香麻拌黃瓜」則在蒜香中加入特製花椒油，清爽解膩。另外若想再加點火鍋配料，也不妨試試經過數次嘗試而成的手工丸類，像是「特製鮮蝦滑」便在蝦漿中加入炸蒜片、炸洋蔥，並以柚子胡椒調味，吃得到整隻完整、口感豐潤的白蝦；「雞軟骨手工丸」則以雞軟骨加上豬板油、炸蒜片、黑胡椒打至均勻，鹹香美味；「特製旗魚滑」選用油脂風味飽滿的旗魚肉加上魚露、白胡椒調味，口感細緻。「特製咖哩」（380元）可搭配廚藝團隊的獨家辣油，是以不同比例混合各式辣椒、胡椒煉製，再加上八角勾勒更多辣味層次。（辣油＋50元，圖／魏妤靜攝）可3選1的套餐甜點「紫蘇雪酪」（前左起順時針）、「覆盆莓奶酪」、「芒果西米露」。（圖／魏妤靜攝）「SHABU ZEN」空間以自然石材、木材為主體，內部大面積不規則的文化石牆面、胡桃木隔柵帶來沉穩與雅致。（圖／SHABU ZEN提供）若還不過癮，亦可加點廚藝團隊特製的咖哩飯，其以柴魚高湯為基底，搭配洋蔥等蔬菜與日式咖哩粉熬煮，並用奶油提升香氣，再加上炙烤澳洲和牛後腿眼肉，讓鮮甜的牛肉脂肪融合咖哩香氣，讓味覺更為滿足。而餐後可3選1的甜點，團隊也以風味油、醃漬物展現廚藝思維，例如以希臘優格、紫蘇製作的「紫蘇雪酪」，透過紀州梅的溫和酸香與雪酪達成優雅平衡；「覆盆莓奶酪」則是畫龍點睛加上綠胡椒油，讓熟悉的味道有了驚喜；「芒果西米露」在芒果醬上也撒滿咖啡粉與咖啡油，芒果的香甜與咖啡的烘烤氣味意外對味。圍圍爐爐899元起可享和牛、海鮮吃到飽。（圖／圍圍爐爐提供）圍圍爐爐提供加價無限暢飲職人調飲。（圖／圍圍爐爐提供）另外瘋狂餐飲集團旗下火鍋品牌「圍圍爐爐」，繼進駐桃園中壢、台北信義ATT 4 FUN 之後，又插旗新北林口，並讓消費者以899元起就享有和牛、鮮甜海鮮吃到飽組合、現做調酒以及特調飲品。有趣的是，「圍圍爐爐」於現點現做區還推出期間限定與台灣在地老字號品牌「鬍鬚張」合作的獨家「XO鬍鬚張滷霸飯」，除了有鬍鬚張秘製滷肉還搭配主廚特製XO干貝醬，是外面吃不到的口味；現點現做的還有炙燒和牛松露蓋飯、炙燒星鰻紅魚子蓋飯等多款選擇。店內還有飲品總監獨家打造的調酒區，再配上 Häagen-Dazs、Mövenpick冰淇淋更是滿足。林口店於12/28至12/30開幕期間，只要姓名中包含「ㄌㄧㄣˊ、ㄎㄡˇ、ㄨㄟˊ、ㄌㄨˊ」任一音，全桌即享85折優惠。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
餐飲、百貨再推中華隊奪冠優惠 「這集團」打折到12月底
中華隊在世界12強棒球賽中異軍突起，在全民期待中以4：0戰勝地主日本隊如願封王。繼超商、賣場紛紛祭出優惠後，眾多連鎖知名餐廳包括王品（2727）、王座國際（2751）、開展餐飲（7789）、樂多多集團也推出「買一送一」、「打卡送」等活動；百貨業三井集團、環球購物中心、新光三越也同步歡慶這歷史性的一刻。王品集團旗下10大品牌即刻起提供奪冠優惠至12月底，齊心歡慶舉國歡騰的光榮時刻。「夏慕尼」以最接地氣的方式與消費者一同慶祝，在11月29前戴上棒球帽來店消費2客套餐，並拍照打卡上傳個人社群且標記「#TEAMTAIWAN」，即款待波士頓龍蝦1隻，消費4客就送2隻，以此類推。11月底前到「就饗鐵板燒」消費2客單人或1客雙人套餐，於FB／IG打卡並標記「#就饗挺台灣」即招待國民夜市美食海味蝦仁煎，內用還可享用就饗吧季節時蔬無限續、霜淇淋和白飯吃到飽；於「藝奇和牛岩板燒 日本料理」消費任2客套餐，並說出通關密語「Team Taiwan」，即享酥炸軟殼蟹或天使紅蝦佐柚子鹽贈菜2選1。同時，即日起至12月12日，「西堤牛排」邀請球迷到店說出「TAIWAN No.1」，並消費2客經典套餐，每桌贈烤雞派對拼盤炒熱歡騰氣氛。前往品牌粉絲團指定貼文下留言，再抽西堤牛排套餐禮券；12月底前到「王品牛排」內用消費2客套餐，拍照打卡再標記「#TeamTaiwan」，即款待爐烤地中海海鮮盤。鍋物品牌「聚 日式火鍋」、「尬鍋」、「嚮辣」、「和牛涮」及「青花驕」也積極響應。即日起至11月30日，到「聚 日式鍋物」選購瀑布聚系列主餐，贈送鮮蝦1份；前往「尬鍋」和「嚮辣」內用消費，並出示各粉絲團指定貼文完成任務，前者贈尬個炸蛋、後者送111元現金抵用券；憑「和牛涮」和「青花驕」粉絲團指定畫面，前者消費2客極上和牛套餐就招待日本A5和牛，後者消費滿2,000元，則款待與故宮跨界聯名的國寶雙饗－驕麻肉形石和驕滴滴翠玉白菜。王座國際表示，即日起至11月28日共3天，於活動當日11:00至20:00憑「銀座杏子日式豬排」、「京都勝牛」、「段純貞」、「大阪王將」、「橋村炸雞」官方粉絲團的慶祝活動貼文截圖，或前往門市用餐，結帳時說出通關密語「台灣奪金牌」 ，2人用餐享9折、3人以上用餐享85折優惠（限內用，含美食街）。開展餐飲旗下TGI FRIDAYS宣布，即日起至11月27日推出全時段飲品優惠，只要是喝的，就買一送一。樂多多集團也表示，「肉多多火鍋」11月28日至11月30日連續3天推出買一送一，點用349元以上套餐就送海陸好禮5選1 （活力梅花豬/無骨鮮雞腿/鮮魚片/鮮甜蛤蠣/鮮蚵）；「狂一鍋」在11月27日至11月29日連續3天來店消費點299元以上套餐，加贈好禮6選1（梅花豬/軟嫩雞腿/香辣鴨血/小白蝦/極鮮鯛魚/極鮮蛤蜊）。MITSUI OUTLET PARK林口、台中港、台南店即日起推出限時加碼優惠。林口店即日起至12月1日推出「我在林口恭喜中華隊」活動，APP會員憑當日單筆消費滿1,000元的發票或明細，並完成指定任務，即可兌換價值150元的星巴克飲料券乙張（限量300張，兌完為止）；台中港店即日起APP會員當日單筆消費滿888元以上，即加贈「120點會員點數」，同時，慶祝中華隊奪冠的封頂榮耀，即日起至11月29日止，搭乘台中之星摩天輪享門票買一送一優惠；台南店即日起至11月30日，APP會員於全館累計消費滿1萬元，即可兌換500元抵用券（限量300份）。環球購物中心宣布，Global Mall全台八店即日起至11月29日，線上線下加碼推「強棒奪冠慶典」4大限時好康，包含「點數4倍送」，會員消費滿100元即可享點數4倍贈；於全台FB粉絲團推「挺台灣強棒球員抽購物金」11月30日前只要留言最支持哪位中華隊球員，即可抽500元電子商品禮券；另，線上環球Online即日起至11月30日加入環球Online會員即可抽「台灣隊長背號紀念球24-陳傑憲」；同時全台八店更集結超過150家品牌推買一送一、第二件半價或5折起優惠。而新光三越超市也推出百項夯品買一送一，還有百項品牌商品買一送一，包含春水堂、教父牛排、資生堂國際櫃等，一同與中華隊狂歡慶賀、共享榮耀。
遺世獨立的地點、探索永續與身心靈體驗 升級版全包式度假市場大幅成長
近年全包式度假形式愈加受到歡迎，許多旅人相較於過往走馬看花的打卡集點式旅遊，更偏好定點停留、天數較長的旅行，尤其疫後前往自然秘境深度旅遊的比例也增高。現今在全球20多個國家有超過70座度假村的全包式假期品牌Club Med，從全球銷售數據發現集團旗下主打秘境奢旅定位的「謐境探索系列（Exclusive Collection）」訂單持續增長，亞太區業績相較去年（2023年）同期成長22%，其中台灣訂單量激增近5成，來客數亦成長近3成。Club Med台灣珂境總經理劉育慧明確指出：「謐境探索系列在台灣市場的訂單主要針對馬爾地夫及日本北海道，同時也觀察到印度洋與歐洲是兩大最具潛力的海外旅遊區域，其中東非塞席爾、法國阿爾卑斯山及義大利西西里都備受關注，整體詢問度躍升2倍。」馬爾地夫的兩個謐境探索據點同樣備受台灣人喜愛，圖為馬爾地夫芬妮芙別墅。（圖／Club Med提供）香港及台灣市場總經理 Stuart de Bourgogne（左起）、東南亞及太平洋市場銷售業務行政總裁Rachael Harding、台灣珂境總經理劉育慧。（圖／魏妤靜攝）所謂的「謐境探索系列」是原本Club Med全包式假期的升級精華版，可分為度假村、獨棟別墅／小木屋與專屬私享空間（精選原有的數間度假村，在其中打造專屬VIP的空間），並可歸納出三大主軸：1.「選址」：該系列度假村皆坐落在世界上最靜謐原始的秘境之中，例如東非塞席爾度假村位於全球最古老的海洋國家公園聖安妮島中，擁有豐富的海洋與叢林生態；2.「永續體驗」：將在地人文、生態等觀念融入體驗中，同樣以東非塞席爾度假村為例，將由在地Green G.O（綠色大使）帶領旅客，與世上體型最大的亞達伯拉象龜相遇，還能深入島嶼叢林認識原生物種與在地歷史；3.「身心靈探索」：讓旅人透過冥想、健行、瑜伽等放大五感，像是在法國拉赫茲耶爾度假村中，會由法國滑雪學校教練擔任健行嚮導，規劃多條時長與難度不一的雪地健行路線。可以說有別於傳統奢華旅遊鎖定金字塔頂端的特定族群，Club Med謐境探索系列鎖定的客群是生活經驗豐富、熱愛探索未知與關心永續議題的「高度活躍旅人」。Club Med觀察到印度洋與歐洲為兩大最具潛力的海外旅遊區域，圖為東非塞席爾度假村。（圖／Club Med提供）在法國拉赫茲耶爾度假村滑雪學校教練會與旅人們一起走進銀白森林中，感受漫步在阿爾卑斯山雪地間的壯闊。（圖／Club Med提供）Club Med東南亞及太平洋市場銷售業務行政總裁Rachael Harding更提到：「Club Med謐境探索系列目前在全球已有20個據點，約佔旗下度假村版圖約3成，為現今集團關鍵戰略產品之一。看好亞太區發展潛力，今年深受台灣旅客喜愛的日本北海道 Kiroro Peak行館將升級為亞洲首間謐境探索系列度假村。」她更觀察到，相較於其他國家的旅人可能有特定偏好的體驗或喜歡在度假村什麼都不做，台灣旅客具有「什麼體驗都想嘗試一點」的特性。Rachael也預告，馬來西亞沙巴全新婆羅洲（Borneo）度假村預計於明年開幕，未來在泰國、印尼亦將增設謐境探索系列，從原本的度假村升級或從零開始建設都有可能。Club Med 謐境探索系列版圖持續拓展，2025年馬來西亞沙巴預計開幕全新的婆羅洲度假村。（圖／Club Med提供）為期5天快閃的「L’esprit Libre 開箱夢幻假期」體驗可見到馬戲表演。（圖／魏妤靜攝）此外，最受台灣人喜愛的謐境探索度假村「日本北海道Club Med Kiroro Peak 滑雪度假村」現也祭出限時優惠，凡於9/ 28前下訂，並於12/15前完成入住，5天4夜每人最低6.6萬元起（不含機票），價格包含住宿、雪票、分級分齡滑雪課程、雪地健行、日落香檳無限暢飲等，更享有免費進入旗下鄰近雪村 Kiroro Grand本館使用各種設施的權利，像是天然日式溫泉、日式火鍋優先訂位，而入住麗緻房及套房的旅客再享客房內享用專屬早餐的服務。為讓台灣消費者親身感受Club Med的度假氛圍，9/13至9/17也在台北華山文化創意園區舉辦「L’esprit Libre 開箱夢幻假期」限時體驗（活動已事先報名額滿，其他欲參加民眾可現場候補），透過投影擬真還原6大人氣謐境探索度假村，以及帶來馬戲、live band、品嘗起司鍋等體驗。Club Med本次也與Jim Beam金賓美國波本威士忌合作，在戶外打造微醺吧台，凡民眾現場體驗360°環拍機台，即可免費享用金賓Highball乙杯。Canopy不能錯過晨光初露、美好午宴、夕陽西下這三個最佳體驗時段。（圖／金三角象營安納塔拉度假酒店提供）除了Club Med，也有不少酒店關注自然與在地體驗，像是位於泰國北部繁茂雨林中的「金三角象營安納塔拉度假酒店」，即日起便推出全新的Canopy樹頂餐飲體驗。Canopy 是一個側面全部打開的小型空間，離地有52公尺高，下方為一望無際的草原，客人可以在此360度俯瞰金三角美景，亦可於晨光初露時帶著望遠鏡觀察地面上萬物逐漸甦醒的景象。在提倡生態環保理念的同時，也讓旅客有機會品嘗當地和周邊區域的風味佳餚。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
開箱韓國全新度假城3／到綠洲美食街用舌尖環遊世界 主題餐廳大啖韓式烤肉、打卡熱氣球
一個有規模的度假城內除了展演與娛樂設施還有購物街之外，當然少不了各國美食選擇，在韓國最新的Inspire迎仕柏度假城內，就有多家主題餐廳以及特色美食街，從點心到大餐皆能滿足旅客需求，讓你透過味蕾體驗更加享受當下。在綠洲美食街可以吃到各國料理、小吃，例如韓式鍋包肉、辣炒年糕與日式天婦羅、烤糰子，或是白醬義大利麵等。（圖／記者魏妤靜攝）綠洲美食街某些設計很有熟悉的香港情懷。（圖／記者魏妤靜攝）其中5月1日新開幕的「綠洲美食街」（OASIS），室內空間以「世界樹」為概念，意即希望讓人透過美食環遊世界，因此在這裡除了能品嘗韓國風味美食，還有日式餐點、粵菜與美、義料理。這個可容納1千人的美食街，主要採取自助式機台點餐，除了設置一般座位，還有讓人想起如京都「鴨川納涼床」的搶手座位，某些轉角更讓人聯想到香港掛滿招牌的霓虹街區設計。美食街集結了多家首爾人氣餐廳，如可吃到日式火鍋的「Oncheonjip」、有韓國鍋物與飯類的「Woomoolzip」、融合風香港菜的「嘗嘗」；還有少數為INSPIRE度假城全新推出的原創品牌，像是融合風休閒美食的「榻榻米文食」、提供自製漢堡的「煙燻麵包」、可選擇美式披薩和義大利麵的「Pizza Brooklyn」等。松湫釜谷IN URBAN調味過的韓牛排骨柔嫩多汁，是必吃餐點。（圖中約2人份肉量，圖／記者魏妤靜攝）單人套餐還可以選擇清爽的水冷麵（前）或辣味咸興冷麵做為主餐，更有飽足感。（圖／記者魏妤靜攝）如果想和親友一起在有獨立空間的主題餐廳內用餐，亦有不少選擇。像是來到韓國免不了想品嘗韓式烤肉的誘人滋味，在度假城也引進自1981年便創立的連鎖餐廳「松湫釜谷IN URBAN」，該品牌是曾被選為「韓國100大餐廳」的排骨專門店，以熟成韓牛燒烤、韓式排骨湯做為招牌菜，可幫助平衡濃郁風味的冷麵亦頗受好評。建議可以直接選擇35,000韓元的單人套餐，會送上包括小菜、肉品以及單人份飯、麵主餐，吃飽又吃巧。「Brasserie 1783熱氣球法式餐酒館」中央吧台以熱氣球為造型，連一旁的燈具都像是掛滿繩網的小型熱氣球燈。（圖／記者魏妤靜攝）喜歡有強烈視覺感與異國美食的人，則可造訪以熱氣球為亮點的「Brasserie 1783熱氣球法式餐酒館」，餐廳特色是為了致敬法國孟戈菲兄弟，原來在1783年6月4日的法國凡爾賽宮廣場上，世界上首個升空的熱氣球便是由孟戈菲兄弟製作，於當時法國國王路易十六及瑪麗安東尼皇后面前展示。這家餐廳備受好評的早午餐提供搭配開胃菜、甜點與主菜的兩道菜或三道菜套餐選擇，價格主要落在38,500～44,000韓元。特色開胃菜有加了紫蘇葉與檸檬的「鮮蝦盅」；主菜則有淋上溫熱楓糖漿的「炸雞和華夫餅」，以及豪邁添入蝦、扇貝與魷魚的「海鮮番茄義麵」等，而且還貼心提供中文菜單。若為多人至Garden Farm Café用餐，建議可直接點選套餐一網打盡店內人氣品項。（圖中為2份雙人套餐升級版主菜與開胃菜，圖／記者魏妤靜攝）花園餐廳「Garden Farm Café」充滿綠意裝飾，讓人像是在森林中用餐。（圖／記者魏妤靜攝）喜歡「從農場到餐桌」理念的人，則可前往以綠葉裝飾和木質雕塑為主，走入其中宛如置身森林的花園餐廳「Garden Farm Café」。這裡的一大特色是提供有多種蔬菜選擇的沙拉吧，還可搭配開胃菜、主菜、甜點等配成主餐。以記者於晚間品嘗的150,000韓元「雙人套餐升級版」來說，除了可讓雙人享用沙拉吧，還可選擇1份開胃菜或沙拉、雙人份湯品、1份義大利麵、1份燒烤主菜與1份甜品。醬料搭配上也各有巧思，像是酥香不膩的開胃菜「炸魷魚」搭配香濃的大蒜蛋黃醬；燒烤主菜「烤牛里脊」搭配波特酒醬，滋味濃郁的「烤排骨」則以酸奶薄荷醬來解膩。店內亦有多款健康奶昔可選擇，並分別添入酪梨、漿果或胡蘿蔔，風味清爽少負擔。DATA綠洲美食街營業時間：平日11：00～21：00，假日11：00～22：00松湫釜谷IN URBAN營業時間：11：30～14：30、17：00～22：00Brasserie 1783熱氣球法式餐酒館營業時間：平日10：00～14：00、17：30～22：00；假日09：30～15：00、17：30～22：00；平、假日07：00～16：00皆提供外帶Garden Farm Café營業時間：平日07：00～10：00、11：30～15：00、17：30～22：00；假日07：00～10：00、11：30～16：00、17：00～22：00Inspire迎仕柏度假城網址：https://www.inspirekorea.com/zh-hant備註：綠洲美食街與以上餐廳皆位於Inspire迎仕柏度假城1樓；新台幣：韓元匯率約1：42
樂天旅遊公布人氣美食、溫泉排行榜 祭出新春福袋開搶 最高可折抵近8,500元
日本政府觀光局（JNTO）日前發布一項針對世界22市場的國際旅客訪日調查報告，結果發現「美食」不負眾望成為吸引大家赴日旅遊目的第一名，市場規模推估高達1億4,500萬人。而且深入觀察台灣旅客赴日行為，發現相較於其他市場旅客，有更高意願前往東京、大阪、京都等大城市以外地區旅遊，其中近55%台灣旅客都表示是因受到當地特色飲食吸引。深知日本美食對旅客的強大吸引力，日本知名線上訂房品牌樂天旅遊每年都依據當地會員評分，進行飯店旅宿的美食排行榜，且入選名單中的旅宿業者，至少需得到超過百名客人評價，除了彰顯人氣，更滿足最多日本人的味蕾，剛好可以做為近期打算赴日的台灣旅客參考。鄰近漁港的伊豆伊東金目鯛之宿心根旅館容易取得新鮮漁獲，「燉黃金鯛魚」頗受好評。石川縣「金澤彩之庭酒店」的自助早餐以當地時令食材入菜。今年樂天旅遊日本會員票選2023年最佳美食住宿排行榜，共分為休閒旅遊類、商務類兩種榜單，從榜單中可以發現，休閒旅遊類飯店多以高級海鮮料理取勝，第一名至第五名分別為靜岡縣的「伊豆伊東金目鯛之宿心根旅館」、石川縣的「金澤彩之庭飯店」、和歌山的「南紀白濱 Blanchette 飯店」、大分縣的「湯布院豪華露營 Comorebi」、和歌山的「南紀白濱和之湯花鳥風月旅館」。尤其位列第一的「伊豆伊東金目鯛之宿心根旅館」，是當地有名的魚料理溫泉旅館，由於臨海位置優越、擁有新鮮的漁獲資源，每天以從清晨在伊東港現撈上岸、柔軟又彈性十足的魚肉做成涮涮鍋，搭配熱騰騰的米飯，令人食指大動；而招牌料理「燉黃金鯛魚」更吸引許多饕客慕名而來，此旅館也連續15年獲得樂天旅遊大獎。「湯布院豪華露營」可一次享有燒烤、溫泉及大自然體驗。日本商務飯店「橋本旅館」提供日式榻榻米房型。在商務型飯店方面，方便及暖心的餐食服務、搭配在地食材與具有特色的料理方式，則更能擄獲商務客的胃。第一名為熊本縣「橋本旅館」、第二名靜岡縣「Ole Inn 飯店」（奧萊旅館）、第三名宮崎縣「延岡城市飯店」、第四名鹿兒島「HOTEL&RESIDENCE 南洲館」、第五名神奈川縣「川崎多美迎飯店」（多美迎飯店集團）。位居榜首的「橋本旅館」一年四季提供多樣料理選擇，其中以傳統道地的日式料理為特色，特別是可以吃到京都傳統、使用當季蔬菜烹調的家庭料理「Obanzai」，所有料理多使用當地小農蔬果，不僅新鮮直送更回饋於小農，旅客也可依喜好選擇日式火鍋、蓋飯等30多種菜餚。熊本縣的橋本旅館可以吃到以小農蔬果烹調的京都傳統家庭料理。大分縣別府溫泉街景。另外日本樂天旅遊也公佈「樂天旅遊2023年日本人氣溫泉排行榜」，此排行榜自2014年起每年舉辦一次，榜單依據一年內入住客過夜總數（住宿人數乘以住宿天數），列出日本各地熱門溫泉區排名。2023年度票選結果第一名為靜岡縣熱海溫泉、第二名大分縣別府溫泉、第三名栃木縣那須溫泉、第四名和歌山縣白濱溫泉、第五名群馬縣草津溫泉。其中靜岡縣熱海溫泉、大分縣別府溫泉連續第十年霸榜，蟬連第一名及第二名，而栃木縣的那須溫泉，也連續第二年獲選為第三名。靜岡縣熱海溫泉除了2023年新開幕的「起雲閣通り」商店街之外，周邊許多全新旅宿、餐廳和甜點店也在今年陸續開幕。此地旅客以20歲至40歲居多，相比前一年度，兩男兩女的住客組成有明顯增加，尤其是有孩子的家庭旅行和團體旅行比例更有強勁增長；而大分縣別府市擁有豐富溫泉資源，在日本各市町村的溫泉資源總數中名列第一，遊客可以至包括別府溫泉在內的8個溫泉，享受集點打卡式泡湯，以及展開炊煙裊裊的「地獄巡遊」之旅；栃木縣那須溫泉已連續九年進入排行榜前五名，受關注的主因是能讓旅客感受到大自然洗禮與溫泉療癒的雙倍享受，其中有1,390年歷史的木造建築「鹿之湯」最是有名。近年來，此地開設的旅宿設施多利用高原地區豐富的自然環境打造，觀察旅客組成，約有一半以上為家庭旅遊。栃木縣那須溫泉的「鹿之湯」。樂天旅遊為歡慶農曆新年應景祭出「龍賀新春搶福袋」活動，最低6折、折扣最高達4萬日圓（近台幣8,500元），活動中像位於北海道的「函館世紀濱海酒店」是折扣最多的人氣飯店，業者提供折扣搭配平台優惠券，訂房價格下殺3折。新春活動共有雙重優惠，「優惠方案一」：即日起至2月15日上午8：59止（台灣當地時間），預訂參加「飯店折扣方案」的合作飯店不需優惠券，活動期間直接提供最低5折的訂房優惠，可與平台獨家8折優惠券或限量快閃6折券合併使用；另外樂天旅遊提供「平台獨家8折優惠券」，最高折抵限額20,000日圓（逾台幣4,000元），可與飯店直接提供折扣方案合併使用。可入住期限為即日起至2024年7月31日退房止。「優惠方案二」：2月7日、2月14日星期三上午11：00起，推出「6折快閃優惠券」活動，樂天旅遊將於每一時段限量提供200名，訂單每一用戶活動期間內限用一次，最高折扣限額40,000日圓（近台幣8,500元），且可與飯店直接提供折扣方案合併使用，可入住期限為即日起至2024年7月31日退房止。詳情可參活動網頁（https://reurl.cc/bDWQOr）。
吃鍋季節到 「動力火鍋」商品化搞噱頭 Uber Eats、打狗霸消費撿便宜
最近天氣逐漸變冷之後，也宣告吃鍋季節正式到來！記者最近發現華研和大拙匠人攜手合作創立新品牌「匠研」，還找來還吃鍋的知名組合動力火車擔任代言人，愛吃鍋的動力火車，曾在愚人節於臉書開了「動力火鍋」的玩笑，沒想到就在2023年年底笑言成真，「匠研」品牌首波推出的商品就是還原當年玩笑的「究匠煮 動力火鍋」，包含加入軟嫩血旺、香麻勁辣的「搖滾麻辣血旺鍋」，及以松露搭配牛肝菌、甘甜鮮美的「深情松露蕈菇鍋」，以750g的大容量方便大家與朋友、家人一同享用。動力火車笑言成真，當起「動力火鍋」代言人，該系列目前有「搖滾麻辣血旺鍋」及「深情松露蕈菇鍋」。（圖／匠研提供）此次推出的兩款口味，第一款為還原動力火車台式搖滾熱情的「究匠煮 搖滾麻辣血旺鍋」，湯底為精心調製的殿堂級配方，「靈魂豆瓣醬」關鍵提味，搭配10餘種秘製食材，慢火熬煮萃取出寶石色澤的紅油精華，再加入如水波般軟嫩滑順的血旺；第二種口味就是「療心也療胃」的「深情松露蕈菇鍋」，清澄透亮的湯底選用黑松露與牛肝菌，創造華麗優雅、甘甜鮮美的口味，雖是全素鍋底但也香氣十足。目前兩款口味已正式於「大拙匠人官網」（https://reurl.cc/jvxV2m）啟售，原價1包269元，官網優惠價單包229元、4包799元。Uber Eats推出生鮮雜貨「取暖祭」活動，並攜手熱門商家打造「吃鍋必備」專區。（圖／Uber Eats提供）Uber Eats則於即日起至 12/14推出生鮮雜貨「取暖祭」活動，除了買一送一、超過2千2百件商品最低6折起商品優惠，還在Uber Eats App上打造「吃鍋必備」專區供消費者快速選購。專區攜手眾多人氣商家合作夥伴，包含全聯福利中心、家樂福、大潤發、DonDonDonki、Green&Safe、棉花田及Uber Eats優市，家樂福推出日本盛田香辣牛肉風味、辣柚子雞肉風味、馬鈴薯昆布風味等火鍋高湯買二送一的優惠；大潤發祭出石二鍋精選綜合火鍋料與石二鍋烏龍湯麵-爆香石頭鍋湯底3入6折優惠；Green&Safe 酸菜白肉鍋套組只要739元；Uber Eats優市除祭出日式火鍋 ShabuShabu 蔬菜盒、冷凍日本A5和牛旨味肉片、冷凍大成黑蜜豬五花火鍋肉片等精選品項買一送一優惠外，還提供海底撈最受消費者喜愛的麻辣乾拌麵、血旺寬粉、麻辣魚皮等熱銷商品。取暖祭除了祭出眾多好康優惠，Uber Eats全用戶於12/13～12/19，於家樂福、家樂福超市指定活動商家，單筆訂單金額滿899元，輸入【家福過聖誕】優惠序號享9折優惠（單筆最高折抵 150 元）；Uber Eats 全用戶於即日起至12/15，於Uber Eats優市，單筆訂單金額滿699元，輸入【優想吃鍋】優惠序號享9折優惠（單筆最高折抵100元）；首次訂購 Uber Eats優市用戶，即日起至12/31，單筆訂單金額滿200元，輸入【初點優市】優惠序號享6折優惠（單筆最高折抵150元）；即日起到12/31，首次訂購生鮮雜貨的Uber One會員，單筆消費金額滿 100元，輸入【十二月生鮮】優惠序號，即享首購4折優惠（單筆消費最高折抵300元）。「日式鮭魚石狩鍋」（左）、「台式翠玉雞湯鍋」。（圖／海霸王提供）另外海霸王集團旗下的打狗霸火鍋近期適逢週年慶，即日起至2023/12/31，推出個人鍋物單筆消費「滿500元送100元」的超值優惠，個人鍋物消費金額累計滿500元，即可獲得100元次回抵用券（限下次使用）。除了滿額送，即日起至2024/1/31，還推出台日大PK的季節新鍋物，包括北海道的鄉土火鍋料理「日式鮭魚石狩鍋」，採用味噌湯底搭配嚴選新鮮鮭魚、鱸魚等，整鍋充滿濃郁的鮭魚香氣；「台式翠玉雞湯鍋」則以白菜香菇雞湯作為湯底，可以在湯底直接吃到土雞肉及白菜，再搭配上海鮮盤及肉盤，不僅暖心還有超高CP值。每鍋原價488元，兩鍋優惠價只要699元。
飯店火鍋戰開打！ 酒吧、義式、日式餐廳轉型賣鍋物料理
火鍋真的是台灣人最喜愛的料理之一，最近就有3家飯店不約而同在自家餐廳，轉型推出鍋物料理，準備在秋冬微涼時節，吸引客人上門暖暖胃！位在萬華火車站旁的飯店5樓的「98酒吧」，除了是咖啡廳也是酒吧，提供早午餐、餐點及調酒，最近新推出的「九十八鍋」鍋物料理，以來自日本北海道的日高昆布，再搭配蘋果、新鮮時蔬入湯熬煮40分鐘的湯底，涮煮美國特選choice無骨牛小排及特選choice沙朗牛肉、紐西蘭小羔羊羊肩與台灣黑毛溫體豬五花等肉品，以及現流鮮魚、嘉義東石鮮蚵、草蝦、蛤蜊、透抽等海鮮食材。沾佐以柴魚醬油加入蔓越莓果醋的醬料，清爽解膩少負擔。獨享豪華鍋物。(圖／板橋凱撒大飯店提供)位在板橋的飯店，將旗下的卡拉拉義式餐廳轉型為複合式餐飲型態，保留原本提供的西式套餐，再增加個人獨享豪華鍋物品項。主廚特選湯底「和風昆布湯」，以昆布的鮮加上洋蔥、蘋果的香甜，不須添加任何調味，單喝湯頭就能感受鮮美及果香，順口不膩又回甘。鍋料搭配上，肉品選用美國頂級無骨牛小排、頂級霜降牛肉、西班牙伊比利黑豬肉及紐西蘭小羔羊，海鮮則以6種新鮮時令食材組合：龍虎石班、野生鯛魚片、大草蝦、透抽、鮮蚵、蛤蜊，另外還有多達26種單品時蔬火鍋小品可以點選。煉瓦日式火鍋套餐。(圖／台南大員皇冠假日酒店提供)位在台南安平的飯店1樓的煉瓦日式餐廳，也在10月推出日式火鍋套餐，有西班牙霜降梅花豬火鍋、特級安格斯無骨牛小排火鍋、特級肋眼牛肉火鍋、日本和牛A3紐約客火鍋以及季節綜合海鮮火鍋共5種選擇，搭配新鮮蔬菜盤，以及獨家調製的壽喜燒或涮涮鍋2種湯底。值得一提的是，從即日起到10月31日止，還有「買鍋送肉」優惠活動，只要火鍋品項消費滿1,000元，就送西班牙霜降梅花豬乙份；消費滿2,000元，則是送美國特級安格斯無骨牛小排乙份或是西班牙霜降梅花豬2份；消費滿3,000元，更送美國特級肋眼牛肉片乙份或特級安格斯無骨牛小排2份或西班牙霜降梅花豬3份，想加碼吃肉的人請把握機會。