日式炒麵
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日本人氣超市LOPIA插旗新北 中和環球「花一年談成」搶年節熟食商機
看準農曆春節團聚採買熱潮，Global Mall新北中和引進日本大型連鎖超市「LOPIA」，於今（1）日開幕登場，提供日本產地直送水果、多樣肉品、外帶熟食，包括便當、現烤披薩及怪獸漢堡，還有可自由搭配的手作壽司，以及零食泡麵、LOPIA獨家商品等，共約5,000項商品。Global Mall營業一處協理翁君鎧告訴CTWANT記者，「從接洽、評估到開幕大約花費1年時間，希望LOPIA可以填補熟食的缺口。」以肉品專賣店起家的LOPIA，提供包含日本和牛、豬肉、雞肉、漢堡排、自製香腸、手工火腿等多元品項。（圖／劉芯衣攝）日本大型連鎖超市「LOPIA」，以肉品專賣店起家，在日本共設立近80家據點，不僅提供自產自銷的香腸、火腿，還有生鮮食品、自有商品等。繼2023年1月起LOPIA在台中、桃園陸續開店後，Global Mall新北中和LOPIA為台灣3號店，也是首次插旗雙北市。Global Mall新北中和同樓層已有Mia C'bon，翁君鎧提到，「LOPIA以日系食品為主、Mia C'bon則主攻歐美商品，做出商品區隔。」新開幕的LOPIA賣場面積約110坪，分為熟食區、生鮮水果區、鮮魚區、精肉區及食品區5大區，不同於其他LOPIA入口設置蔬果區，因應新北中和周邊家庭主力客群需求，在入口規畫「外帶熟食區」，從便當、日本店單日熱賣達2,000盒的現烤披薩，還有怪獸漢堡、各式炸物包括炸牡蠣、炸豬排及現烤全雞等數十種品項。同時，LOPIA也設有「鮮魚區」，提供新鮮現作近20款壽司，讓民眾自由搭配，也首度設立日式祭典小吃主題區，包括整顆蘋果製作的蘋果糖、章魚燒、日式煎餅、烤玉米、日式炒麵等。LOPIA看好春節商機，搶在農曆年前開幕，有望創下破億年營業額。
神戶美食「長田本庄軒」雙11台北開幕 吃日式炒麵、大阪燒還有機會抽中日本機票
又有日本美食品牌登陸台灣！約有近20年歷史、在日本有5間分店的「長田本庄軒」，以日式炒麵與大阪燒做為招牌主打，台灣首店將於11/11在新光三越信義新天地A11館B2正式開幕。這也是日系連鎖餐飲集團「東利多」控股有限公司，繼2013年在台開設「丸亀製麵」日本烏龍麵連鎖店後，再度引進旗下另一重點品牌，有機會再度在台掀起日本平價美食旋風。為歡慶開幕，11/11～12/20期間來店消費滿580元即贈送一張刮刮卡（滿1,160元送2張刮刮卡，以此類推，數量有限，送完活動即提前結束）張張有獎，獎項包括免費餐點及飲品；活動最終還將抽出日本大阪免費來回機票，送1名幸運顧客到長田本庄軒的發源地「神戶」一遊！L型鐵板吧台讓顧客可以看見職人的每個動作。（圖／長田本庄軒提供）店家將發源於神戶長田的平價美食牛筋雜煮結合軟滑歐姆蛋、日式炒麵，推出「Bokkake歐姆蛋炒麵」。（319元，圖／魏妤靜攝）以紅燒方式燉煮入味的Bokkake牛筋雜煮（左），和自製麵條是品牌的美味關鍵。（圖／魏妤靜攝）一入店只見各位師傅在煎台前俐落地淋醬汁、翻動麵條，還可聽見聽鐵板上滋滋作響的聲音，顧客可坐在L型鐵板吧台、以手機掃描桌上QRcode點餐後，近距離欣賞傳承日式炒麵技法的職人如何現場製作。創辦人粟田貴也認為，食物不僅僅是填飽肚子的工具，透過現場食演方式，可以帶給人們歡樂、溫暖和幸福感。當談到長田本庄軒，就不能不提它的招牌餐點「Bokkake經典炒麵」，其美味關鍵就在特製的Bokkake牛筋雜煮。這道特色料理背後更隱藏著悠久的歷史與文化，據傳，神戶居民在戰後糧食不足之際，巧妙地利用當時較少被做為食材使用的牛筋收集起來，和增加飽足感的蒟蒻以紅燒方式燉煮入味，才創作出這道鹹甜交織的家庭料理。長田本庄軒將此富有傳統的料理加上自製麵條，讓人一試就上癮。店內設有製麵機，確保每天端到客人面前的麵條都是最佳狀態。（圖／魏妤靜攝）有豐富食材的「海鮮炒麵」。（319元，圖／魏妤靜攝）說到麵條，職人們可是每日揉壓麵團，現場以製麵機做出口感Q彈、較油麵更粗的自製麵條，吃起來甚至有點像在吃烏龍麵的錯覺。炒麵也會搭配不同醬汁，除了必吃的牛筋雜煮口味，還有鹽味、番茄等口味，搭配醬汁亦有不同，炒麵時職人會以如螺旋般畫圓的動作拌炒，讓醬汁更均勻地附著在麵條上。其中搭配牛筋雜煮口味的炒麵醬汁，單吃其實略帶酸味，但炒麵過程中會轉化為甜味，讓麵條吃起來多一層不同香氣。無論是大阪燒或日式炒麵口味都較重，可考慮點杯水果風味沙瓦或生啤搭配更暢快。（圖／魏妤靜攝）「Bokkake牛筋雜煮燉豆腐」很有日式家常風味。（120元，圖／魏妤靜攝）當然不容錯過的還有大阪燒系列，口味包括牛筋雜煮、燉煮豬肉、番茄雞肉與海鮮等，麵糊口感較為濕潤、風味偏鹹。職人表示口味是依據神戶當地原汁原味搬過來，醬汁亦是從日本空運進口，記者建議，吃的時候不妨撒點七味粉、海苔粉，可以平衡一點鹹度也增添香氣。如果想再來點小菜，店家也提供鹽味雞胗、奶油花蛤、番茄起司焗扇貝等，當然還有至少燉煮1.5小時以上才能上桌的「Bokkake牛筋雜煮」系列，包括燉蘿蔔、燉豆腐與歐姆蛋，尤其豆腐鹹度適中、富有膠質的牛筋香濃Q滑，讓人回味。開幕活動詳情以長田本庄軒粉絲專頁（https://www.facebook.com/NagataTW）公告為主。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
和風新提案2／鬧區中的新派清酒吧 「漾波酒食処 RippleSake」引你輕鬆走入清酒世界
看似清澈如水的清酒，其實帶有細緻風味層次與不同香氣，有的甚至微帶氣泡感宛如香檳。近年在台北街頭有愈來愈多新式清酒吧出現，喜歡清酒的族群年齡層也逐漸下修，像是今春開幕的「漾波酒食処 RippleSake」，便吸引許多25～30歲的年輕女性造訪，在有些微侘寂風格的空間內，每日都提供來自日本各地酒造近百款清酒可選擇。幕後團隊原本在南京三民站附近已開設一間特色調酒吧「台北酒驛」，疫情期間老闆David與團隊在規畫開設第二家店時，觀察到以清酒搭餐的趨勢，於是投入沒有接觸過的清酒領域，不僅夥伴們從零開始考取唎酒師證照，相較原本僅有簡單下酒菜的台北酒驛，也研發出更多特色餐食。採日式醬炒的「酒盜奶油麵」（前，280元）不走濃稠路線，也可試試搭配俐落辛口的「榮光富士 風刃」純米酒。（280元／單杯，圖／侯世駿攝）粉嫩香腴的「合鴨胸佐綠醋」是將鴨胸煎至5分熟，搭配以米醋為基底的主廚特製「小黃瓜三杯醋醬」，吃來酸香開胃。（320元，圖／侯世駿攝）來到漾波，即便是清酒初入門者也不用擔心，店內小黑板會寫上當日供應的單杯清酒，可依據喜好或餐點和店家討論搭配酒款，若想直接開瓶，每週也有不同酒款輪替，有時進了數量有限的特殊酒，店家還會事先在FB上公告，讓酒客得以訂位嘗鮮。在餐點部分，還帶有「日料西做」的特色，像是讓人聯想到日式炒麵與白醬義大利麵結合的「酒盜奶油麵」，「酒盜」指的是使用鰹魚、鮪魚或海鮮內臟製作的醃漬下酒菜，主廚將其打碎並與奶油融合，沒有腥味與過重鹹度，和半熟蛋和酥炸魩仔魚拌勻來吃，鹹香滑順讓人停不了口；還有宛如炸春捲的「牡蠣紫蘇奉書揚」，在日本飲食文化中，「奉書揚」意指將食材以薄紙包覆油炸，這道菜一口咬下會吃到噴汁的牡蠣，包覆在裡頭的紫蘇葉與cream cheese味噌醬又稍稍中和了牡蠣較為濃厚的氣味，也增加了滑順感。「笑四季Emishiki Sensation（White）」使用滋賀縣米釀造，口感圓潤、清爽順喉。（300元／單杯，圖／侯世駿攝）溫柔易飲的「春雪」酒感並不明顯，淡淡茶韻中還帶點紫蘇清香。（350元，圖／侯世駿攝）David也分享到，目前造訪的女客意外地不那麼偏好花果香的清酒，反而喜歡酸度較高、有明顯穀物風味，甚至過桶帶點桶陳香的酒款。例如當天佐餐的其中一杯清酒「榮光富士風刃」，是來自山形縣鶴岡市富士酒造的「榮光富士」系列，特別的是該系列其他酒款多為甘口，風刃卻是少見的辛口酒款，入喉俐落帶酸、尾韻則有米旨味；另一款「笑四季Emishiki Sensation（White）」剛入口時有草本氣息略微辛口，尾韻則轉為甘口、略帶奶香。另外店家也設計了幾款調酒，例如風味清新的「春雪」，是以碧螺春茶冷泡清酒，上面還有一層綿密的抹茶甘酒泡沫。而在漾波，服務人員會逐桌互動進行回饋，有時還會招待免費shot，可說是意外的小驚喜。漾波的空間設計偏向日式侘寂又帶點暖調，與傳統清酒吧有所區隔。（圖／侯世駿攝）門口可見以清酒酒器「木枡」加上酒倒入杯中形成的波紋所設計的Logo，也呼應店名中的「漾波」。（圖／侯世駿攝）漾波酒食処 RippleSake電話：（02）2778-0232地址：台北市大安區敦化南路一段190巷16號營業時間：18：00～翌日01：30網址：https://www.facebook.com/ripplesake備註：每人低消600元+10%，包廂低消1萬元起，當天供應酒款以現場為準，不定期有日本酒造為了推廣酒款舉辦的餐酒會，可關注FB報名※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
老台北有新「藝」5／人氣店家「金孫韓廚義大利麵」插旗中山站 主打韓義混血美食
2022年底才進軍捷運中山站周邊的「金孫韓廚義大利麵」，以白色系與愛馬仕橘打造的建物外觀，總是吸引不少過路人的目光。插旗中山商圈前，當時開業半年左右的士林一店已是小有名氣的排隊店家，餐廳以韓風義大利麵為主打，但說起品牌開設緣由卻有些令人莞爾。據品牌負責人高劉懷倫分享，原來他們公司老闆以經營日式串燒居酒屋起家，也開設過日式鍋物與拉麵店，但會新增韓式品牌包括拌飯、韓式烤肉甚至到目前的韓風義大利麵，竟是因為公司員旅到韓國旅遊，老闆意外愛上韓國美食所致。而在嘗試拌飯與燒烤成功後，又因疫情聯想到推「個人式餐點」，加上想做出市場區隔，才會開發出韓式義大利麵品牌。屬於清炒類型的「金孫醬油義大利麵」，麵條與菇類都吸足了醬香。（240元，圖／趙文彬攝）「韓國涼粉沙拉」除了有機紅捲生菜、美生菜及南瓜丁之外，還藏有調味過、具Q度的韓國冬粉。（200元，圖／趙文彬攝）首次入店該從何點起？不如先試試名列人氣排行榜前兩名的「韓國辣醬魷魚義大利麵」與「金孫醬油義大利麵」吧！兩者雖都屬濃郁風味，但吃來截然不同，像是「韓國辣醬魷魚義大利麵」最關鍵的辣醬魷魚，店家參考韓國生醃章魚、魷魚的醬料比例，將阿根廷魷魚先以韓國辣醬、辣粉、蔥、薑、蒜、麻油等醃製過，整體辣度亦有降低，讓風味更易被大眾接受；「金孫醬油義大利麵」則呼應經營團隊以日式餐飲起家的原點，加了味醂、昆布、日式濃口與淡口醬油等，在調味上有些近似日式炒麵，但又加上豐富菇類拌炒、並撒上大量韓式海苔絲，拌在一起吃時，鹹甜中又帶有Q彈口感。「柚子奶昔」加了韓國柚子茶、牛奶與香草冰淇淋調和，因有微酸果香並不顯得甜膩。（160元，圖／趙文彬攝）金孫韓廚主打市場少見的韓風義大利麵，加上清新用餐氛圍，很受年輕族群歡迎。（圖／趙文彬攝）除了義大利麵，店內也有海鮮煎餅、雪濃湯與韓式炸雞等其他選擇，如果喜歡吃蔬菜的人也可點盤「韓國涼粉沙拉」，在滿滿綜合生菜裡還藏有以大武山初卵雞蛋做的水煮蛋，及用韓國辣醬調味過的韓國冬粉；而近期氣溫逐漸升高，也不妨來杯人氣飲品「柚子奶昔」或「莓果奶昔」，以沁涼濃郁的風味畫下完美句點。高劉懷倫還表示，目前因受限於人力，有一些計畫尚未開展，但若人手到位，不只考慮再拓點、研發每家店的限定餐點，也打算週末下午茶時段提供內含主食或炸雞的溫沙拉，以及開放式三明治等，讓大家有更多元的餐食選擇。餐廳以時尚的白、橘色系作為建築主色，還加上大片玻璃引進自然光。（圖／趙文彬攝）金孫韓廚義大利麵中山店電話：（02）2523-0276地址：台北市中山區中山北路二段26巷15-1號營業時間：12：00～15：00、17：30～21：30網址：https://www.facebook.com/GoldenSonKoreaPasta/
好市多買日式炒麵…「酸度破表」她一吃傻眼 內行人讚正宗：要加這味
美式賣場好市多（costco）進駐台灣後，不時就會掀起新品搶購潮，但不是每項商品都符合消費者期待，尤其是食品類的口味見仁見智，不見得每個人都喜歡。一名女網友近日在好市多買日式炒麵，吃了一口發現味道竟然是酸的，讓她有些意外。對此，有內行人表示，正統的日式炒麵本來就偏酸，要加美乃滋才對味。原PO日前在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」透露，自己前幾天在好市多看到日式炒麵，裡面的配料豐富，有洋蔥、胡蘿蔔、香菇、木耳、肉片以及青菜等，一時好奇決定買來嘗鮮，不料吃了一口後，發現味道奇酸無比，和她認知的炒麵口味差很大，傻眼直呼「歐麥尬！這日式炒麵⋯⋯滿滿的烏醋味」。女網友近日在好市多買了日式炒麵。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說）貼文引發討論，不少網友紛紛留言「應該是把黑醋當成醬油」、「看起來滿台的」、「那到底好不好吃」、「跟我第一次去大阪吃章魚燒一樣意思，怎麼軟軟爛爛又加紅薑好難吃」、「烏醋麵是正港台式口味啊，除非調味不佳，否則應該更好吃才對」、「鱔魚炒麵也會加黑醋，不要太酸其實很開胃啊」。另外，也有內行人提到「這種日本炒麵本來就是用酸的醬汁去炒的」、「日本炒麵會加黑醋醬（伍斯特醬）去炒」、「日本炒麵本來就偏酸，可以加點美乃滋跟柴魚片會比較好入口」、「去關西地區吃的炒麵也是酸酸的，覺得正常」、「日式炒麵是酸的啊，會加伍斯特醬去調」、「純正的日式炒麵本來就不合台灣人的口味，在淺草雷門的祭典被雷過」。
外帶點心店1／偏偏日式餐包小賣所 復刻旅途中的美好
因為疫情讓許多人愛上外帶，坊間有不少點心店也以純外帶形式經營，成為上班族苦悶生活的療癒來源。去年12月開幕的「偏偏日式餐包小賣所」，以一顆顆餐包傳遞出手感溫度，Logo上小男孩吃餐包的幸福模樣，更讓人嘴角上揚。主理人黃崇維提到，他從小就對日本文化感興趣，「在日本旅遊途中，留下深刻印象的往往不是大餐，而是街邊小吃。」他在台復刻旅途的美好記憶，一開始就設定成外帶店，讓大家想解饞時，可以隨時帶了就走。「冰火紅豆菠蘿」（左）、「冰火芋泥菠蘿」都搭配微鹹的芬蘭極光奶油，甜鹹中和帶出層次。（各78元，圖／于魯光攝）「伯爵茶手撕包」帶有佛手柑的特殊香氣，讓人忍不住一口接一口。（118元，圖／于魯光攝）有設計背景的黃崇維雖非餐飲出身，但不時提出想法與研發團隊激盪創意，「品牌名稱源自日文的『わがまま』，有任性、恣意的意思，我延伸為對選材的堅持與講究。」他保留日式餐包餡料多元的特色，又改良原本鬆軟的口感，使用帶筋性的日本龍太皷麵粉製作Q彈外皮。口味上也有部分看得出日式特色，例如鹹餡餐包中帶有醬燒風味的「日式炒麵」，與台日融合的「炙燒明太子肉鬆厚蛋燒」。有別於內餡通常較簡單的台式餐包，店內的日式餐包口味多元，還不時推出咖哩、草莓等季節性口味。（圖／于魯光攝）另外還發展出菠蘿麵包與手作麵包兩種系列，菠蘿系列兼具奶香與酥脆外皮，最受歡迎的「冰火芋泥菠蘿」、「冰火紅豆菠蘿」，分別以大甲芋頭與萬丹紅豆製作綿密內餡，「我們另有『溫叨』這個餐飲品牌，有助於挑選適合的在地食材。」而手作麵包近期也推出「伯爵茶手撕包」，嚴選唐寧茶茶葉入餡，讓茶香在口中久久不散，留下餘韻。無處不在的俏皮小男孩爬上店景與包裝，讓人一眼就被吸引。（圖／于魯光攝）偏偏日式餐包小賣所電話：（02）2325-0191地址：台北市大安區四維路154巷7號營業時間：周二至周六09：00至17：00，周日至周一休備註：10月限定推出2入迷你餐包組，口味任選特價100元，每單須5組以上接受客訂
東奧場館飲食曝 小賣部貴桑桑「可樂1瓶70元」
東京奧運中華隊在第一周就頻傳捷報，已經進帳1金、2銀、3銅創歷屆最多，不論奪牌或是意外淘汰，每一位選手都為了站上這個舞台，前往東京工作的媒體們，也努力為奮戰多時的運動員們留下紀錄，一天跑幾個不同場館，往往一忙起來就沒時間吃飯，可能直到回飯店，才能前往規定的超商買晚餐吃。俗話說一日之計在於晨，從早上就有滿滿活力迎接一天的挑戰很重要，因此就算不管前一晚為了工作忙到多晚，隔天總會想辦法盡量起床吃早餐來「rock」地展開一天，先填飽肚子才有力氣跟著選手的賽程跑不同場館。因為進場都需要安檢，基本上除了麵包、餅乾類的乾糧可以帶進場，杯裝飲料在安檢那關就會被阻止攜帶進場，水的話則得喝給安檢人員看才能過關，筆者也遇過消毒酒精噴瓶也要試噴的狀況，每個場館狀況安檢大同小異，只是有極小的差異，就照工作人員說的做，倒也沒什麼問題。比賽場館也是體育新聞工作者的「主戰場」，一待就是好幾個小時，每個場館除了有茶水區免費提供咖啡、小點心，部分場館提供夾心土司給媒體果腹，也有小賣部販售熱食及付費飲料，不過費用不便宜，例如一份鮭魚義大利麵就要800日圓（約208元台幣），單點一份日式炒麵也要850日圓（約220元台幣），而場館內販售的可樂，一瓶要價280日圓（約73元台幣），吃跟喝都比一般貴了2、3倍，不過奧運4年一次，有時真的餓了，也只能用力花下去。
恨自己小鳥胃！和牛鍋物＋日本祭典美食 任你吃到飽
和牛火鍋吃到飽已經不稀奇，現在流行結合多樣元素，兼顧好吃、好玩才夠看。標榜全台首家結合日本祭典的和牛鍋物吃到飽餐廳，正式進駐高雄夢時代，除了可以無限享受和牛軟嫩肉質與甘美油花、炙燒和牛握壽司、和牛滷肉飯，還有在日本祭典常見美食：鹽烤現撈鮮活泰國蝦、繽紛巧克力香蕉、日式炒麵，以及海鮮、時蔬、蒸籠港點、炸物、鍋料、麵點、甜品、冰品、飲料等逾70種食材餐點無限供應，完全不怕給客人吃。「極品放題」還可享生魚片吃到飽。(圖／和牛祭鍋物放題提供)這裡的吃到飽分成「精選放題」與「極品放題」兩種價位，都吃得到和牛霜降、和牛雪花及培根牛、美國雪花牛、美國霜降牛、肩小排、低脂牛、丹麥國寶豬梅花、豬五花、櫻桃鴨腿、高山土雞腿，只是極品放題可選擇的品項更多，尤其是極品和牛和及生魚片吃到飽。湯頭的部分有經典昆布、九州豚骨、韓式泡菜、懷舊剝皮辣椒、秘制麻辣、招牌壽喜燒（六選二），其中「懷舊剝皮辣椒」是在豚骨高湯中加入花蓮剝皮辣椒熬煮，喝起來更為香醇甘甜。炙燒和牛壽司。(圖／和牛祭鍋物放題提供)另外現點現做的「炙燒和牛握壽司」也是不能錯過，將薄切和牛鋪在壽司醋飯上，刷上秘製醬汁再直火炙燒，入口鹹甜醬香誘人，軟嫩腴美。還有「和牛滷肉飯」融合和牛油脂豐美香氣，澆淋在熱騰騰的越光米飯上，鹹香夠味。這也是無需額外加價，皆可無限品嘗。現烤泰國蝦。(圖／和牛祭鍋物放題提供)特別的是餐廳空間打造成日式祭典氛圍，懸掛五彩燈籠與飄揚的鯉魚旗，還設置撈蝦池及日本原裝遊戲機台，讓人感覺彷彿真的來到日本祭典現場。客人可以體驗撈泰國蝦，還可品嘗泰國蝦炭烤後的彈牙肉質與鮮美滋味。吃飽了再來點巧克力香蕉，在新鮮香蕉外裹上一層濃郁巧克力醬，再撒上彩色糖粉，猶如祭典夜晚花火般繽紛多彩，外脆內軟的甜蜜滋味，是最美好的ending。巧克力香蕉。(圖／和牛祭鍋物放題提供)
【三輪時光4】樂咖大阪燒 泡菜豬肉超開胃
開業不到半年的「樂咖大阪燒」，老闆陳家輝是少數具有餐飲背景的攤車主，他出社會後雖然待在廚房工作，但心卻時時刻刻想創業。他花了一年的時間構思，陳家輝最後決定以高雄少見、自己也很愛吃的大阪燒來創業。「日式炒麵」盛盒後，還會加一顆半熟荷包蛋，蛋黃戳破後拌入麵中，香氣又多一重（60元）。（圖／宋岱融攝）陳家輝的大阪燒與市面店家的口味相當不同，傳統大阪燒會在麵糊中加山藥泥，他則是加入豆腐，擠在上頭的美乃滋則添入了新鮮檸檬汁，輕揚的檸檬香氣讓麵體表現清爽扎實。陳家輝為了讓「日式炒麵」風味均勻又富口感，特別挑選較細的油麵以凸顯整體表現。（圖／宋岱融攝）麵糊稍可塑型後，就準備開始炒配料，目前最受歡迎的口味是「泡菜豬肉」，將醃製入味的豬肉翻炒後，搭配加了蘋果片的泡菜與柴魚片，飄揚的果香與肉味極合拍，趁熱入口，香氣便竄入鼻尖很開胃，食量大的客人可以要求加麵，厚厚一份吃起來好痛快。國立高雄餐旅大學畢業的陳家輝，對產品投注相當大的心力。（圖／宋岱融攝）另一樣人氣餐點是「日式炒麵」，陳家輝挑了細油麵彰顯蔬菜與調味的特色，吃得到高麗菜的清爽與麵的彈Q，隱約的酸甜味帶動食慾，真不愧是在餐飲下過功夫的好手。樂咖大阪燒擺攤時間：每周粉絲頁公布擺攤時間、地點臉書搜尋：樂咖大阪燒創立時間：2019年10月
獨家／星宇為何找胡同燒肉合作？原來K董說話了…
話題不斷的星宇航空日前公布機上經濟艙將提供胡同燒肉，提供道地台灣美食，但星宇為何會找上胡同燒肉，原來是董事長張國煒太愛吃胡同燒肉，欽點胡同燒肉為經濟艙設計5款航空餐佳餚。據橘焱餐飲集團董事長吳念忠向本刊透露，星宇董事長張國煒很喜歡吃胡同，只要有空就會去胡同某一家店，因此兩人成為好友。張國煒向來不喝酒，近日因為開航在即很忙，但也會抽空到胡同吃飯。 吳念忠表示，兩人的合作起源於有一天張國煒突然問他，「我一直在想，能不能把燒肉放到飛機上？」他一聽非常高興，一口應允。只是接下這個任務後，他才發現沒那麼簡單，因為胡同燒肉要炭烤才好吃，飛機上不可能這樣做，那該如何是好？胡同燒肉創辦人、橘焱餐飲集團董事長吳念忠指出，為了與星宇合作，足足花了8個月研究如何將燒肉變成飛機餐。（圖／橘焱餐飲集團提供）「在高空上味覺會受影響，我們與復興空廚前後測試8個月，從熟度到醬汁比例反覆實驗，確保機上加熱後美味不變才放心。這次共研發5款星宇航空餐，包括胡同玉子醬燒牛五花丼、胡同馬告鹹豬肉丼、胡同雞肉漢堡排、胡同醬燒烤雞日式炒麵、胡同醬燒豬五花丼，我個人最喜歡的是胡同玉子醬牛五花丼，覺得最難做的是鹹豬肉，因為那是胡同首次嘗試的食材。目前胡同正在積極研發新一季的菜單，希望這次速度會比上次快。」星宇航空將在1月23日小年夜首航，董事長張國煒確定親自執飛當日桃園飛澳門來回航班，班機為JX203、JX204，星宇表示初步飛航東南亞航線，之後會擴大到日本線。