日日新報
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神秘地主吳老師2／南北兩大家族聯姻 吳郭魚、長老教會皆出自「吳葛家族」
北士科一場建案記者會，隆遠集團董事長莊子華首度受訪，揭開神秘大地主面紗，大稻埕莊家不是近50年靠土地買賣致富，早在日據時期就藉著南北貨物貿易累積龐大家產。CTWANT記者調查，人稱「神秘地主吳老師」的莊子華母親莊吳璇珠，也來頭不小，她系出南台灣百年大家族「吳葛家族」，而莊子華則是吳葛的外曾孫。來台獻身一甲子的英國牧師巴克萊（Thomas Barcla）曾回憶，「光緒元年（1874年），我剛到台灣的時候，有4個年青人在旗后（高雄旗津）李庥牧師的樓下讀書。」其中一位就是吳葛，後來成為台灣最早期本地傳道人之一，他的父親吳著則是屏東鹽埔一代最早的信徒。吳葛19歲領洗，學成擔任傳道師，也曾受聘於台南長老教會中學任教，吳葛娶妻邱銀後，一共生了17個孩子，被巴克萊牧師幽默稱許「教會也增長了！」吳葛後代子孫有不少活躍於醫界、實業界，對長老教會也有極大貢獻和影響力，吳葛家族的故事被收錄於台灣教會歷史的《教會史話》中。南台灣吳葛家族與長老教會的發展淵源深厚。圖為1936年吳葛家族全家福於水泥瓦工廠合影。（圖／翻攝自國家文化記憶庫）台灣共和國臨時政府副大統領吳振南就是吳葛的後人，前馬偕醫院院長吳再成也出自吳家，為吳葛三子吳希揚所生；但最為人津津樂道的還是吳郭魚鼻祖引進人之一的吳振輝，和莊吳璇珠皆為吳葛長子吳臥龍所生，莊子華要稱吳振輝「二舅」。日本戰敗後第2年，許多被徵調至南洋服役的台灣兵士，被集中在新加坡的兵營中等待遣返，吳振輝因此和高雄捕魚世家出身的郭啟彰認識。郭啟彰發現「帝士魚」的生態習性很適合台灣養殖，兩個年輕人便悄悄潛越養殖場，脫下內衣充當漁網，撈取了百尾魚苗放進鳳梨罐中攜返台灣。然這趟引入過程並非順利，鳳梨罐曾被台灣同鄉誤以為是髒水，將魚苗倒入水溝，於是眾人趕緊協助撈回，只剩20尾；從新加坡到基隆10天航程，再輾轉回到郭啟彰的旗津老家，最後只剩下13尾存活，於是這5雄、8雌的魚苗，以兩人姓氏命名為「台灣吳郭魚」。吳振輝返台後，曾在台大農學院任教及農林廳任職。吳葛家族後代吳振輝（右）與高雄捕魚世家出身的郭啟彰（左），一同從新加坡引進「帝士魚」魚苗，成為「台灣吳郭魚」的由來。（圖／台南市農業局提供、翻攝自農委會官網）CTWANT記者也在文化部建置的《國家文化記憶庫》，找到1936年拍攝的吳葛家族照，吳振輝及吳璇珠都在其中。吳璇珠北漂嫁給大稻埕莊家第七代莊家聲，有趣的是，莊家也與基督教淵源頗深，莊子華口稱「伯公祖莊清風」為台灣第一位因傳福音而殉教的基督徒，同樣被台灣基督長老教會收錄在百年史中。莊家的故事要從1746年說起，莊家祖先從泉州渡海來台定居淡水八里，清末家族遷徙至大稻埕，莊子華的爺爺莊輝玉接手家業「莊義芳商行」，經營南北貨貿易至香港、廈門、神戶、滿洲等地，商品包括黑糖、橄欖、麵粉，以及鷹牌煉乳、麒麟啤酒。日據時代又成立「永樂町店舖建築信用買賣利用組合」為台北市都市更新之先驅，同時也做火險代理，莊家事業涵蓋食、衣、住、行幾乎無所不包。莊義芳商行就位在迪化街117號，莊家人表示，由於莊輝玉較為節儉，因此當年打造時立面從簡，雖不如附近的郭家、陳家華麗，但這3位屋主財力雄厚，在迪化街齊名「三仙」。早年莊家在迪化街有6棟建築，包括莊輝玉為長子莊家珍結婚而建的新家。而莊義芳商行建築，在莊家珍次子莊長雄建築師整修後，目前經營咖啡廳與古蹟博物館，開放參觀。為響應日本台灣始政40週年紀念，大稻埕莊家與幾位地方仕紳合資10萬日圓興建第一劇場，建築外觀氣派，為當時台灣最大的豪華劇院。（圖／翻攝自國家圖書館官網）此外，1935年莊輝玉與同樣為大稻埕富商的錦記茶行陳天來家族，合資10萬日圓興建「第一劇場」，地點就位在現在的延平北路與保安街口，劇場內設有旋轉舞台、可以容納1600人，是當時台灣最大的豪華劇院。經《臺灣日日新報》的描述，該劇場有4層樓高，建築氣派，並設置升降機直通各樓。除了劇場之外，一樓有森永喫茶店和酒吧，二、三樓有咖啡廳，四樓120坪全部做為舞廳使用，為台灣最大的舞廳。幾經更迭，劇場已拆除，現址改建為第一企業中心大樓，作為隆遠集團總部。不過第一劇場股份有限公司仍未解散，仍由高齡103歲的莊吳璇珠掛名負責人，紀念這一段輝煌。
復刻老菜風華 府城重現日本皇族訪台御宴 台北細品老上海菜美味
老宴席菜講究的食材細節與繁複作工，令人難以想像，並且時常與當時歷史背景與文化有所牽連，近年吹起一波重現老菜的風潮，就像styletc記者最近發現在台灣的一南一北，就分別推出了各異其趣卻都值得玩味的復刻老菜。位於台南的星級飯店日前與「知事官邸生活館」簽訂合作備忘錄，以與在地文化共生共榮、發揚「食藝復興」的理念，共同推廣奠定「台灣料理」國際地位的「攝政宮皇太子御宴」，帶領食客神回1923年4月、日本裕仁皇太子（後來繼位的「昭和天皇」）訪察台灣時，在皇太子下榻的「州知事官邸」即現在的知事官邸生活館中，品嘗復刻於台灣總督官邸（現為台北賓館）所舉辦的「台灣料理御宴」，並特別開放裕仁皇太子當時位於二樓的辦公室與休憩空間，善用歷史文物陳列加上復古氛圍，帶領食客進入沉浸式的用餐體驗。台南晶英酒店與知事官邸生活館共同重現1923年的復古用餐氛圍。（圖／台南晶英酒店提供）「攝政宮皇太子御宴」共有十三道菜式加一道隱藏版佳餚，主廚團隊考究宴席料理方式、餐桌禮儀、餐具選項等細節，從《臺灣日日新報》報導中，找出每道菜色的端倪，除了以「一乾一濕」的上菜順序讓賓客保持口感平衡，還穿插「即席料理」、透過巧思讓味蕾得到休息，上半席分別為玉乳燕珊瑚、金錢財富雞、水晶鴿蛋太平燕、紅燒海鮮羹、八寶鑲蟹斗、銀耳布袋雞湯，中間穿插炸春餅做為分界點，下半席則有古法炆水魚、雙冬燒海蔘、如意鮮魚卷、金華白玉條、八寶慶團圓、杏仁茶油條等。最為裕仁皇太子鍾愛的「八寶飯」，使用桂圓、蓮子、紅豆、地瓜、芋頭等八樣食材加入甜糯米與桂花綠豆蒜，讓這道充滿花香的養生甜品成為宴席亮點。此外，主廚也嚴選龍蝦、鮑魚、瑤柱、蝦乾、臘腸等八種海鮮與頂級乾貨，獻上龍騰躍八仙，以鹹味八寶飯滿足賓客的脾胃。上海夜宴系列「四薈心品」。（圖／THE上海提供）位於台北101四樓的新穎上海菜餐廳，則推出年度新菜系列「四薈心品」，四道菜品皆承襲傳統烹調工法，以復刻上海夜宴為核心，展現老上海人對料理細雕細琢的要求。「四薈心品」分別為「帝王酥香鴨盒子」、「紅綠窗花披赤鯮」、「白霜輕覆帶子蝦」和「海陸魚羊篤鮮湯」，其中「帝王酥香鴨盒子」在早期僅於招待重要賓客、以示尊榮時才會上桌，須將蘿蔔乾、香菇絲、韭黃和鴨肉絲及多樣食材一起爆炒後，包入腐衣再炸至酥脆，使鴨肉肉質鮮美、色澤紅亮，不僅脆口且香氣直衝。而「紅綠窗花披赤鯮」則以16兩的赤鯮為首選，煎至酥香後再鋪上如窗花樣貌的半煎炸蛋酥，醬汁以老米醋和糖調配，最後佐以青紅椒，吃起來尾韻更加分明。「白霜輕覆帶子蝦」。（圖／THE上海提供）「白霜輕覆帶子蝦」將老上海人的「鍋巴蝦仁」做為底調再重新復刻，做法是將鮮美的干貝與現流現剝的草蝦一起燴入蛋白霜，上桌前再將燴料淋在酥脆的鍋巴米香上，干貝與草蝦的自然鮮甜和蛋白霜交融，口感輕柔滑順且有層次堆疊，讓人忍不住一口接一口。「海陸魚羊篤鮮湯」在台灣較為少見，這次集結許多老師傅的記憶與手法，重新烹調出魚羊鍋的原始做法，以上湯為基底，並加入赤鯮與羊肉熬煮，加上春筍、香菇及手工蝦丸，吃來醇厚豐富。「四薈心品」僅於 5月31日前，限量限期供應。
古城印刷史 萬華散策
剝皮寮歷史街區。（圖／林士傑攝）萬華曾是台北印刷業最繁盛的地區，在巷弄間穿梭、聽在地人話當年，再動手製作鉛字活版印刷小書，來場隱藏版的艋舺散步之旅吧！過去流傳的一句俗語「若嫁印版工，沒吃聞也香」，道出半個世紀前印刷產業的榮景。全盛時期，萬華地區從貴陽街至西昌街，有超過三百家的活字印刷廠聚集，當年的印刷師傅可是人人稱羨的搶手職業，許多懷著台北夢的北漂青年從鑄字行、印刷廠、裝訂廠的學徒做起，有些則到報社工作，埋下此處成為書香故鄉的種子。剝皮寮 看特展要回憶這段歷經輝煌與沒落的歷史，第一站可先到「剝皮寮歷史街區」。裡頭有台費心保存、運轉四十年的活字印刷機，是《百年城西》特展的鎮店之寶。透過現在已經少見的印刷機具、油墨料等，帶遊客用不同視野遊玩萬華；展覽的右側空間，是最早赴日學習裝訂技術的老字號裝訂廠「太陽製本所」的舊址，若不是跟著在地文史導覽員，根本不會留意，不起眼的舊城街角，有這麼多隱藏版的歷史痕跡。剝皮寮歷史街區的《百年城西》特展，可見如今罕見的活版印刷機，以及當年保留下的墨料罐。（圖／林士傑攝）龍山寺 憶歷史踏出展間，沿著紅磚小徑一路穿過青草巷，來到香火鼎盛的二級古蹟艋舺龍山寺，除了主神觀音媽祖，後方供奉的月老也吸引不少信眾來求紅線、尋姻緣，導覽員不談信仰神蹟，聊的是半世紀前文人雅士聚會場域，他面對三川殿、手指著牆上的對聯，有領導戊戌變法的康有為、清代書法家羅秀惠等人留下的筆墨，其中，開啟漢字大量印刷時代的《日日新報》主筆尾崎秀真的題字也在上頭。龍山寺牆堵上的可見《日日新報》主筆尾崎秀真的題字。（圖／林士傑攝）創立於一八九八年的《日日新報》（後為台灣新生報）在台灣印刷史上占有重要地位。日本人將西方鑄造活字的方法，改成適合漢字的活字印刷及凸版印刷發行報紙，帶領著周邊報社興起，像是康定路上的《聯合報》、永福街的《民族晚報》、大理街的《中國時報》等紛紛成立，報業的快速發展，也讓萬華成為當時的印刷重鎮。龍山寺除了供奉觀世音菩薩，不少信徒也會為月下老人特地前來。（圖／林士傑攝）舊書店 挖寶趣當網路時代興起，此起彼落的轟隆印刷聲響也漸次劃下休止符，瀰漫街區的油墨味不再，但以艋舺舊名「莽葛」為店名的「莽葛拾遺」二手書店，蒐藏不少以活版印刷的珍稀古書；元老級的地圖商「大輿出版社」仍營業著，其文創店「慢旅．地圖空間」展示著一九九三年前才得以看見的手製地圖以及原稿，甚至有當年得靠軍方資源才可完成的台灣立體地圖，各式新奇有趣的地圖小物，也值得旅人來挖寶。最老地圖出版社「大輿」，其展售店有不少獨特的地圖產品。（圖／林士傑攝）出版社 玩初版如今，萬華現存的三台活字版印刷機，一台展示於《百年城西》特展、一台在華西街印刷老師傅手中，最後一台就在時報出版裡的「時報本舖」展示。將鉛字版一一上桌，確認固定好就可以開始上墨印刷。（圖／林士傑攝）經營活字版印刷大半輩子的蘇和男師傅退休後，把原本只能送去廢鐵回收的活字版印刷機、排版桌以及鉛字架，重新經過整理，在書店續用，並開放民眾報名體驗，課程內容如出版業從初版到再版，從挑出鉛字、分工排版、印刷到裝訂，報名的民眾合力完成一本十六頁的小書。蘇師傅偶爾會現身，一邊上機台操作、一邊話當年，平時則是在《老師傅的排版桌》作者高鵬翔的講解下，跟著他一起動手做，套句他所說：「舊的事物在沒見過的人眼中，那都是新的。｣不完美的油墨稍暈、文字微微凸起，在現代人眼中落伍的紙本，卻字字都在為萬華留故事。高鵬翔在排版桌前示範，以細繩固定鉛字，組合出所需的排版。（圖／林士傑攝）活版印刷的16頁小書，是體驗活動的最好紀念品。（圖／林士傑攝）品咖啡 吃點冰清水巖祖師廟外側騎樓，2個特色小攤車「占地為王」。（圖／林士傑攝）想看看更多老城區的新故事，那得往艋舺清水巖祖師廟走去。天色一暗，廟門拉下、傳統小吃攤全收工，老式腳踏車悠悠地在緊閉的鐵捲門前停妥，點亮起寫著「武喵咖啡」的燈籠。攤車主人用老一輩載貨的生活工具「武車」，像浪貓一樣行蹤不明的路徑，在大台北移動了兩年，每周更新來自不同產區的自選咖啡豆，就在車水馬龍的街邊手沖起來，最近long stay的地點選在這裡，咖啡香暫時不會散去，歡迎來品嘗他喜愛的咖啡，一起聊天交朋友。「武喵咖啡」不斷更換豆子，讓人每次來都能品嘗不同咖啡香。（一五○～二○○元／杯）（圖／林士傑攝）而一旁用輕檔車改裝的木箱攤車「陳冰商號」，也是個怪咖。返鄉青年回到萬華只想賣紅豆和紅茶，索性天熱時賣冰、天冷時賣甜湯，紅茶冰可以少冰、去冰，但不准客人調整甜度，那可是艋舺在地老冬瓜糖廠的甜，要拿來止心頭渴，偶爾可加自製烏梅或鳳梨果醬，增加口感的山粉圓可以幫助腸胃蠕動，排憂解悶。帶有淡淡冬瓜香的紅茶冰，加入山粉圓或鳳梨皆各有特色（五○元）（圖／林士傑攝）
92年前首份「祈雨文」曝光 拜完當天就下雨
早年科技不發達時，如果遇到長期的大旱，並沒有人工造雨這種先進的方式，大多只能焚香祭拜祈求上天早點下雨。近日就有臉書粉絲團貼出了92年前台灣首場「祈雨法會」的祈禱文，引起不少網友的關注。臉書粉絲專頁「Good Weather 古都好天氣-臺灣南區氣象中心」近日發文表示，由於今年旱象嚴峻，農田水利署和大甲鎮瀾宮將在3月7日合辦祈雨法會。與此同時，文章中也提及到92年前台灣首場祈雨法會。1929年初西半部地區連續50幾天無雨，各地旱象頻傳，當時新聞標題屢屢出現「領臺以來空前の水飢饉」、「高雄州下は二十五年來の大旱魃」等極為聳動的文字，反映了當時旱災的嚴重威脅，因此很多地方都出現向神明祈雨的儀式，其中臺中仕紳張麗俊受地方委託撰寫祈雨文，並在3月31日於豐原慈濟宮進行祈雨儀式。有粉絲專頁貼出92年前的祈雨文。（圖／翻攝自Good Weather 古都好天氣-臺灣南區氣象中心）神奇的是，在法會剛進行完，當天和隔天臺中分別降下0.1和0.8毫米的雨量，當然這樣的雨量不足以解除旱象。這次的旱象是直到當年5月中旬全台各地降下豪雨後才獲得緩解，當時《臺灣日日新報》還以「慈雨」為標題，用近半版篇幅報導臺灣各地降雨情形。《臺灣日日新報》以「慈雨」為標題，用近半版篇幅報導臺灣各地降雨情形。（圖／翻攝自Good Weather 古都好天氣-臺灣南區氣象中心）