日本蛋價
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日本缺蛋3月蛋價創42年新高 直接衝擊18間連鎖餐廳停賣蛋料理
台灣出現雞蛋荒，需要從世界各國進口雞蛋來滿足民生必需，鄰國日韓也出現這樣的狀況，韓國也引進國外雞蛋救急，而日本則是雞蛋批發價創歷史新高，比年均高出70％，日媒也公開主因為禽流感，加上飼料價格居高不下、民生供應緊張，也讓雞蛋蛋價出現明顯漲幅。受到禽流感與飼料影響，缺蛋之外蛋價也飆高。（示意圖／翻攝自pexels）據《日本農報》報導，3月日雞蛋的批發價格創歷史新高，達到每公斤343元日幣（約台幣78元），而這個價格比一月份多了148元日幣，也是1981年來最高。原因為全國各地零星爆發禽流感疫情，造成雞蛋量供不應求。一項調查顯示，2023年100家主要上市餐飲公司中，至少有18家大型連鎖餐廳，暫停或停止銷售雞蛋料理。以家庭餐廳、烏龍麵餐廳等大型連鎖店為主，使用雞蛋製品的菜單也受到較大影響。由於很多產蛋母雞已經被撲殺，專家也認為無法預見雞蛋供應的正常化，雞蛋價格飆升和短缺，雞蛋菜單有可能隨時被暫停，愛吃蛋的日本人也恐因缺蛋，造成食品價格跟著漲幅。
日本也爆發缺蛋潮 北海道名產「白色戀人」公告缺蛋白必須減產、停止網購
台灣出現缺蛋潮，蛋價居高不下，不少民眾過去購買一斤蛋30、40元已成歷史，受到飼料漲價、雞隻生病、氣候等影響，但這樣的狀況不只台灣出現，連日本也出現了史上最嚴重的禽流感疫情，讓日本蛋價也開始飆漲，甚至連鎖烏龍麵店「丸龜製麵」宣布無蛋可賣，連北海蛋名產伴手禮「白色戀人」也因此要減產，公告恐造成缺貨。蛋荒的狀況日本也出現，禽流感讓蛋價也居高不下，甚至因為缺蛋白色戀人也做不出來了。（示意圖／侯世駿攝）據日媒《日刊現代》報導，日本本季已有高達1500萬隻雞隻，因禽流感疫情被撲殺，超過2020年出現的987萬隻的狀況，加上國際飼料價格高漲，以及物價通膨，都造成雞蛋批發價飆高，2月21日公布的東京地區M號雞蛋，每公斤價格335日圓（約新台幣76元），是過去同期的1.86倍。受到缺蛋潮影響的商家，包含連鎖烏龍麵店「丸龜製麵」及連鎖中華料理店「日高屋」，已宣布暫停販售雞蛋的部分商品，觀光客到北海道必買伴手禮之一「白色戀人」，也因為蛋白供應不足因此宣布減產，並停止網路販售。而這樣缺蛋或只買得到高價蛋的狀況若持續，日本專家也表示，中小型業者或小本經營的商家恐撐不下去被迫關門，如必須使用雞蛋的蛋糕店、小吃店等，不能肆意漲價，只能自己吸收最後利潤減少只能關門。
蛋價持續高居不下 陳吉仲提對策：防堵禽流感、減免玉米營業稅
台灣蛋價持續居高不下，農委會主委陳吉仲指出，全球原物料上漲及冬季禽流感影響，使得雞蛋成本提高，除承諾設置雞蛋平價專區外，也盼透過防堵禽流感、減免玉米營業稅等方式，來穩定雞蛋價格。陳吉仲表示，全球原物料上漲，大豆、玉米進口增加，飼料至少上漲7成，加上去年冬季至今的禽流感，導致日本蛋價上漲2倍、美國甚至5、6倍，不少國家雞蛋都比台灣貴；在農民必須有一定利潤前提下，尊重市場機制，產地蛋價從每台斤40.5元漲至42.5元，等於每顆蛋增加0.2元。目前除了全力防堵禽流感，降低農民生產成本外，玉米營業稅減免，則持續跟行政院爭取，盼能有效降低飼料價格；若有部分消費者受到蛋價上漲影響，已與相關通路業者協調推出平價雞蛋，把影響降至最低。陳吉仲直言，如何讓雞蛋穩定供應是目前當務之急，已經從加工業者調度雞蛋給全台民眾，除這幾天溫度下降、影響產蛋數量，預計氣候回暖、禽流感減少，產蛋率也會增加，便能讓雞蛋供應更順利。
業者怨蛋荒 農委會：仍有650萬顆日本雞蛋庫存備用
蛋荒將屆滿1年，雖農委會強調雞蛋供需已持平，但不少業者不滿，農曆春節在即，現在卻調不到蛋可用，如今又面對H5N1高病原禽流感快速升溫，業者憂心，恐波及雞蛋、雞肉供應。農委會表示，和日韓相比，國內疫情仍在可控制範圍，雞蛋也供應穩定，仍有650萬顆日本雞蛋庫存備用，若真因疫情升溫雞蛋供應不足，將協調加工業者，優先供應民生使用。農委會主委陳吉仲昨日參訪水產試驗所受訪時表示，國內先前蛋價飆漲，是受到飼料價格上漲造成，近來有回穩趨勢。面對國際禽流感疫情升溫，農委會會全力守好禽流感防疫，保障過年前能充分供應國人所需。陳吉仲表示，先前國內蛋價上漲，主要是受到黃豆、玉米等飼料的原物料價格上漲，導致飼養成本大增所致。隨著國內供應量的穩定供應，價格已自先前的每台斤42.5元降至40.5元，農曆年前，農委會將確保能夠每天供應國內消費者12萬箱雞蛋。農委會防檢局昨天臨時召開「國內外禽流感疫情概況及防疫精進作為」會後記者會，農委會副主委黃金城表示，歐美的禽流感疫情嚴峻，上周紐約一個雞蛋價格已超過10元，日本蛋價也上漲，國際上禽肉、雞蛋價格都因為疫情影響價格上漲中。農委會強調，國內禽流感疫情仍在可控制範圍，主要熱區是彰化、雲林等縣市，目前未進一步擴散，雞蛋供應穩定。但不少產業不滿指出，政府說蛋量充足，但用蛋高峰要到了，現在仍調不到蛋，質疑是下一波蛋荒前奏。黃金城表示，現在雞蛋調不到貨是時間上的延遲，例如花蓮、台東等縣市因產蛋量不足，和蛋商調度到販賣點還需要時間，但蛋量是夠的，供需也剛好打平，沒有缺蛋。黃金城指出，國內的用蛋高峰從本月底到明年1月第1周，農曆過年後，因為10天放假休市，市場會剩大量雞蛋；政府為求雞蛋生產供應與市場需求量穩定，前陣子從日本進口1000多萬顆雞蛋，現在還有650萬顆，用蛋高峰不足，會替代供應。若仍是不足，黃金城強調，會跟廠商協調優先供應給民生使用，再過兩周用蛋高峰就會過了。近期H5N1亞型高病原性禽流感（HPAI）持續延燒，農委會原訂到明年3月前撲殺約38.1萬隻雞鴨鵝等禽類，但為避免波及雞蛋和雞肉供應，提早到今年12月25日撲殺完畢，確診HPAI案例禽場共計40場（28例為H5N2，12例H5N1），所幸尚未有蛋雞場出現疫情。