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日本佐賀酒造清酒享譽國際 限量百年紀念酒旋風售罄
近年品飲日本清酒成為國際趨勢之一，除了與日式料理做餐酒Pairing之外，也有不少人將其與中、西料理搭配，帶出另一番風味。在日本知名酒造不少，但提到九州代表性酒造，打造出連續十多年在全球最具聲望的酒類競賽International Wine Challenge（簡稱 IWC）及日本各類評鑑獲獎的「鍋島」（NABESHIMA）系列酒款釀造廠「富久千代酒造」，絕對榜上有名。該酒造位於九州北部靠海的佐賀縣鹿島市，在第三代藏元暨杜氏飯盛直喜及妻子飯盛理繪的努力下，成功推出代表性銘柄「鍋島」，讓佐賀地酒一舉成為世界聞名的清酒品牌。恰逢酒造百年紀念，在台獨家代理鍋島系列的吉力酒藏，特邀富久千代酒造現役代表飯盛理繪與第四代傳人飯盛日奈子首度來台，與台灣消費者面對面、舉辦餐酒活動，而限量引進的「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」，也迅速被酒客搶購一空。富久千代酒造成立於大正時期，以「鍋島」為酒款系列名亦有徵得佐賀藩主「鍋島家族」後人同意。（圖／吉力酒藏提供）鍋島系列最受歡迎的「鍋島限定 大吟釀」具有如鳳梨、香蕉、哈密瓜等熱帶水果風味，中後段帶有甜味，除了海鮮料理也適合搭配起司。（2,500元／720ml，圖／吉力酒藏提供）說起「鍋島」這個銘柄的誕生，是源於1987年飯盛直喜當初從東京返回故鄉，深覺必須改良家族酒造才能跟上時代，因此嘗試突破以往框架，並以江戶時期佐賀藩主「鍋島家族」（舊名：肥前）為名、帶有重振家族榮光的寓意，直至1998年才發表出滿意作品，也就是後來名滿國際的鍋島系列。鍋島強調天然酒體，尤其希望能夠深刻刺激感官體現的風味，其中使用山田錦酒米、「精米步合」（研磨後剩下的米心比例）35%的代表性酒款「鍋島限定 大吟釀」，還曾連續七年獲得日本全國新酒鑑評會金賞，並於2011年時在英國舉辦的IWC酒類競賽中於清酒類別獲得最高榮耀「Champion Sake」，是品牌登上國際舞台的起點。「鍋島 北雫 純米吟釀」（左，1,650元／720ml）、「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」。（6,280元／720ml，台灣現已完售，圖／魏妤靜攝）富久千代酒造也不囿限於使用特定地區酒米，會四處拜訪農家、精選酒米，酒造整體使用酒米約有10種，除了山田錦、雄町等知名酒米外，也有來自北海道的酒米「北雫」。而以北雫釀製的「鍋島 北雫 純米吟釀」還成為熱賣款，除了入口有瓜果香氣、中後段還有微量碳酸感，但並非是注入二氧化碳，而是在「上槽」（透過施加壓力讓酒液與酒粕分離）時壓力設定較大、把空氣壓進去，加上採取「瓶燗火入」（清酒裝瓶後加熱殺菌）方式，最大程度保留碳酸感。此酒款雖說是辛口，但受到佐賀飲食文化偏甜的影響，喝起來更貼近「中口偏辛」，搭配麻婆豆腐等濃郁中華料理也很適合。另外2023年富久千代酒造邁入百年，推出的「鍋島 百週年紀念酒 純米大吟釀」在今年被限量引進台灣，該酒款有經典版與摩登版兩種，有別於使用常見的協會9號酵母釀造的經典版，香氣溫潤、酒體細緻，登台的摩登版使用近期不少日本酒造關注並使用的18號酵母，香氣表現更為華麗。富久千代酒造現役代表飯盛理繪（左）與第四代接班人飯盛日奈子來台推廣鍋島系列酒款。（圖／魏妤靜攝）飯盛直喜及飯盛理繪的長女飯盛日奈子在受到雙親影響之下，東京求學結束後，也返鄉正式以「第四代接班人」的身分加入酒造。除了傳承百年歷史，還與父親一起以富久千代酒造為中心，替故鄉進行城鎮規劃及改造。在飯盛家族以「日本酒之城」為目標的努力下，特別將江戶時期有名酒藏通所保留的白璧及茅草屋，逐漸改造成更具觀光魅力的場域。像是百年前創業時的精米廠被改造成富久千代酒造的藝廊，自2021年開始還開設了「御宿 富久千代」本館及別館，此民宿由飯盛理繪負責營運，是改建兩百多年前釀造醬油及味噌的商家建築。不僅可以透過預訂參觀酒造，還可享有精緻的一泊二食，品嘗由來自東京米其林三星主廚執掌的Fine Dining餐廳「草庵 鍋島」設計的佳餚，同時感受以鍋島系列為主軸的餐酒體驗。可於飯盛家族及富久千代酒造經營民宿「御宿 富久千代」中的「草庵 鍋島」餐廳享受精緻餐酒體驗。（圖／吉力酒藏提供）另外，由飯盛日奈子策劃的咖啡館Café Brew同樣位於酒藏通區域，也能品飲到鍋島系列清酒，除了透過空間與logo設計讓品牌更具活力，還選用了世界聞名的高級器品有田燒及唐津燒，讓大家更容易親近清酒之餘，還能感受佐賀的傳統魅力。由於維護及規劃完善，鍋島場域所在酒藏通區域被登錄為日本有形文化財，同時呈現酒造豐富歷史文物及日本傳統文化之美。在台灣，由吉力酒藏獨家代理鍋島全系列作品，可於相關通路和合作餐廳輕鬆品嘗到鍋島酒款的風味。吉力酒藏也表示，為讓更多人認識日本火紅的清酒品牌，全台最大型日本酒專門戶外市集 Sake Commune明年將擴大規模舉辦，屆時將邀請包含鍋島藏人代表在內的更多酒造代表來台，與日本酒迷相見歡。格蘭花格紅門窖藏系列第二輪2024年限量發行。（依酒款2,500元～3,850元，圖／格蘭花格提供）除了清酒受到台灣酒客歡迎，追求極致體現單一麥芽雪莉桶蘇格蘭威士忌風味的「Glenfarclas格蘭花格」，暨2020年首次發行第一輪紅門窖藏原酒系列連續4年後，2024年第二輪紅門窖藏原酒系列即日起限量登場。源自於蘇格蘭高地、具有超過兩百年製酒傳承的格蘭花格酒廠，多年來堅持家族精神典藏淬育42座雪莉桶威士忌酒窖，每座皆以充滿生命力的「紅門」設計，與格蘭花格家族數百來傳承的直火蒸餾、鋪地式酒窖製酒工藝遙相呼應。今年Glenfarclas格蘭花格第五代傳人John Grant再次親自挑選一系列「紅門窖藏」原酒限量裝瓶，結合全新設計主題外盒，展現百年酒廠的歷史與規模。「紅門窖藏原酒系列第二輪」今年共推出三款2010年（限量1,988瓶）、2012年（限量2,288瓶）、2014年（限量3,188瓶），即日起於台灣限量發行。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
台灣冠軍茶園攜手日本百年酒造 共釀「東方美人茶梅酒」、首批限量700支
台灣百萬冠軍茶園與日本富有歷史的酒造強強聯手，推出以茶香融合果香的高雅梅酒，聽來是不是很誘人呢？在2023年台北國際酒展以無人攤位，全數改以投幣式專利清酒機展出旗下代理日本酒的「本事選酒」，於年末重磅推出限量款全新梅酒「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」。此酒款是由本事選酒將有著「茶金」美譽的冠軍茶園—「徐耀良茶園」所栽種的東方美人茶，帶至日本愛知縣百年酒造「關谷醸造」，由台日兩地共同釀製，結合日本百年酒造職人釀酒精神與百萬茶金製茶技術，即日起正式在台推出。本事選酒策略長酒雄（左起）、徐耀良茶園茶師徐維伸、關谷釀造代表取締役関谷健、本事選酒創辦人徐子育。（圖／本事選酒提供）台灣的東方美人茶馳名海內外，每到芒種時分、小綠葉蟬著蝝之際，東方美人茶菁經由人工採收、低溫炒菁、低溫乾燥後，呈現的特殊花果蜜香尤讓人喜愛。而位於新竹峨嵋的徐耀良茶園，堅持「頭水、二香、三外觀」的製茶口訣，全程採手工製茶，於全國共拿下15次特等獎，更在2005年創下一斤101萬元紀錄，是截至目前寫下最高價比賽茶紀錄的茶園。這次台日合作的酒款除了精選茶園標準的一心二葉茶菁，經發酵至最高程度所製成的東方美人茶，風味細膩悠長且帶有花果蜜茶香；日本的關谷醸造也嚴選能展現梅酒最純粹韻味的「蓬萊泉自家製梅酒」融合，此款梅酒的梅子選用每年6月人工採收、揀選的「鳳來」青梅製成，甜度較為收斂，經低溫貯藏淬鍊，盡可能引出鳳來青梅的酸爽鮮美。萊泉系列果實酒。（圖／本事選酒提供）做為第一支將台灣物產帶往日本合作，且「逆輸出」販售到日本的茶梅酒，「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」還預計於2024年將酒款出售到美國市場。而與一般梅酒要冰飲才好喝的印象不同，此酒在常溫時入喉即是最完美品飲狀態，可感受到高雅茶香沁入鼻尖，伴隨茶香引領的鳳來梅酸度，以及梅酒的厚實與圓潤，後段茶香與梅酒氣息會柔和地同步釋放，將果實酒的品飲風味昇華至充滿藝術的味蕾層次。若想嘗試其他品飲法，可試試在常溫梅酒裡直接加入一、兩顆冰塊，冰塊不影響茶香表現，反而能帶來充滿大人感的茶單寧感，而這恰巧反映出使用的是好茶葉之故。首批次生產700支的「蓬萊泉徐耀良 東方美人茶梅酒」，也為關谷醸造的梅酒產品帶來更具完整的梅酒系列。除了此款茶梅酒，在台亦可購得由本事選酒所代理，同為關谷醸造的自家製梅酒、完熟有果肉梅酒、青紫蘇梅酒、蜜柑酒、柚子酒與藍莓酒，以及新推出的東方美人茶梅酒共7款蓬萊泉系列，一次能感受到不同果實酒的獨特魅力。 「噶瑪蘭葡萄酒桶單一麥芽威士忌」（左）及「噶瑪蘭波特桶單一麥芽威士忌」。（圖／金車提供）另外以雪山山脈的甘美柔順之水，與太平洋海風與山林間交互作用的自然環境，奠定酒質甘美滑順基礎的噶瑪蘭威士忌，近期也推出「單一桶型」系列新作。將廣受好評的VINHO葡萄酒桶原酒及波特桶原酒，與雪山山脈純淨甘甜的噶瑪蘭天然水完美調和，獻上「噶瑪蘭葡萄酒桶單一麥芽威士忌」與「噶瑪蘭波特桶單一麥芽威士忌」，酒精濃度調整至43%，溫潤了原酒的強烈酒精感，同時保有酒桶風味的特性，酒體也更加輕盈、易飲。即日起於金車噶瑪蘭展售中心、噶瑪蘭酒堡門市、全台指定菸酒專賣店等通路販售，建議售價為2,300元（700ml）。經典獨奏VINHO葡萄酒桶曾於2015年榮獲WWA世界最佳單一麥芽威士忌殊榮，而今年度特將其與噶瑪蘭天然水調和，推出「噶瑪蘭葡萄酒桶單一麥芽威士忌」，將原酒的濃郁甜感轉為初榨葡萄汁的輕盈香甜，並保留STR燒烤桶的特殊焦糖與黑巧克力香氣，尾韻帶有一絲煙燻莓果氣味；而經典獨奏波特桶原酒甫於2023年榮獲SFWSC金牌、TWSC金賞肯定，「噶瑪蘭波特桶單一麥芽威士忌」相較於波特桶原酒，酒體更顯溫潤，以木質、莓果香氣作為鋪陳，緩緩帶出糖漬後的梅子蜜餞香甜，與波特桶特有的清新花香、木質氣息完美交融，入口香氣充足、溫暖香甜，後段以黑巧克力的微苦作收，尾韻乾淨，十分適合搭配餐後甜點飲用。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
和風新提案2／鬧區中的新派清酒吧 「漾波酒食処 RippleSake」引你輕鬆走入清酒世界
看似清澈如水的清酒，其實帶有細緻風味層次與不同香氣，有的甚至微帶氣泡感宛如香檳。近年在台北街頭有愈來愈多新式清酒吧出現，喜歡清酒的族群年齡層也逐漸下修，像是今春開幕的「漾波酒食処 RippleSake」，便吸引許多25～30歲的年輕女性造訪，在有些微侘寂風格的空間內，每日都提供來自日本各地酒造近百款清酒可選擇。幕後團隊原本在南京三民站附近已開設一間特色調酒吧「台北酒驛」，疫情期間老闆David與團隊在規畫開設第二家店時，觀察到以清酒搭餐的趨勢，於是投入沒有接觸過的清酒領域，不僅夥伴們從零開始考取唎酒師證照，相較原本僅有簡單下酒菜的台北酒驛，也研發出更多特色餐食。採日式醬炒的「酒盜奶油麵」（前，280元）不走濃稠路線，也可試試搭配俐落辛口的「榮光富士 風刃」純米酒。（280元／單杯，圖／侯世駿攝）粉嫩香腴的「合鴨胸佐綠醋」是將鴨胸煎至5分熟，搭配以米醋為基底的主廚特製「小黃瓜三杯醋醬」，吃來酸香開胃。（320元，圖／侯世駿攝）來到漾波，即便是清酒初入門者也不用擔心，店內小黑板會寫上當日供應的單杯清酒，可依據喜好或餐點和店家討論搭配酒款，若想直接開瓶，每週也有不同酒款輪替，有時進了數量有限的特殊酒，店家還會事先在FB上公告，讓酒客得以訂位嘗鮮。在餐點部分，還帶有「日料西做」的特色，像是讓人聯想到日式炒麵與白醬義大利麵結合的「酒盜奶油麵」，「酒盜」指的是使用鰹魚、鮪魚或海鮮內臟製作的醃漬下酒菜，主廚將其打碎並與奶油融合，沒有腥味與過重鹹度，和半熟蛋和酥炸魩仔魚拌勻來吃，鹹香滑順讓人停不了口；還有宛如炸春捲的「牡蠣紫蘇奉書揚」，在日本飲食文化中，「奉書揚」意指將食材以薄紙包覆油炸，這道菜一口咬下會吃到噴汁的牡蠣，包覆在裡頭的紫蘇葉與cream cheese味噌醬又稍稍中和了牡蠣較為濃厚的氣味，也增加了滑順感。「笑四季Emishiki Sensation（White）」使用滋賀縣米釀造，口感圓潤、清爽順喉。（300元／單杯，圖／侯世駿攝）溫柔易飲的「春雪」酒感並不明顯，淡淡茶韻中還帶點紫蘇清香。（350元，圖／侯世駿攝）David也分享到，目前造訪的女客意外地不那麼偏好花果香的清酒，反而喜歡酸度較高、有明顯穀物風味，甚至過桶帶點桶陳香的酒款。例如當天佐餐的其中一杯清酒「榮光富士風刃」，是來自山形縣鶴岡市富士酒造的「榮光富士」系列，特別的是該系列其他酒款多為甘口，風刃卻是少見的辛口酒款，入喉俐落帶酸、尾韻則有米旨味；另一款「笑四季Emishiki Sensation（White）」剛入口時有草本氣息略微辛口，尾韻則轉為甘口、略帶奶香。另外店家也設計了幾款調酒，例如風味清新的「春雪」，是以碧螺春茶冷泡清酒，上面還有一層綿密的抹茶甘酒泡沫。而在漾波，服務人員會逐桌互動進行回饋，有時還會招待免費shot，可說是意外的小驚喜。漾波的空間設計偏向日式侘寂又帶點暖調，與傳統清酒吧有所區隔。（圖／侯世駿攝）門口可見以清酒酒器「木枡」加上酒倒入杯中形成的波紋所設計的Logo，也呼應店名中的「漾波」。（圖／侯世駿攝）漾波酒食処 RippleSake電話：（02）2778-0232地址：台北市大安區敦化南路一段190巷16號營業時間：18：00～翌日01：30網址：https://www.facebook.com/ripplesake備註：每人低消600元+10%，包廂低消1萬元起，當天供應酒款以現場為準，不定期有日本酒造為了推廣酒款舉辦的餐酒會，可關注FB報名※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「天滿天神梅酒祭」週末華山登場 6大日本酒造跨海來台 百款梅酒、果實酒限期開喝
天氣熾熱難擋，來杯冰涼爽甜的梅酒消暑真是一大樂事。今夏由小器梅酒屋舉辦的「2023天滿天神梅酒祭」即將於7/8、7/9回歸台北華山文創園區，現場搜羅超過百款來自日本各地獨具特色的梅酒與果實酒，除了老饕定番的濃厚梅酒之外，還有各種草莓酒、柚子酒、蜜柑酒、桃子酒等果酒任君挑選，更有超神秘的「每日限定酒款」等您來喝！只要購買餐酒兌換券，即可單杯品飲、一次喝遍數款酒，若喜歡再整支買回家慢慢享用。現場會邀請日本酒造藏元分享釀酒故事，圖為北島酒造北島社長。「小蜜蜂」系列果酒 鮮濃口感沁人心脾，圖為芭樂酒。本次活動特意邀請了來自日本六個酒造的藏元（釀酒廠的老闆或繼承人）們來台，與愛喝酒的台灣朋友們分享釀酒的點點滴滴，包括位於大阪的河內酒造、岡山的室町酒造、滋賀縣的北島酒造與浪乃音酒造、三重縣的寒紅梅酒造、和歌山的紀州本庄Umeyoshi 都應邀前來，活動現場亦有專屬六大酒造專區的集點活動，以及與酒造職人互動的機會，有興趣的人可別錯過。另外今年還有由梅酒屋特別引薦的「小蜜蜂」系列果酒，選用日本各地的名產鮮果為原料，經職人專注釀造熟成，酒液充滿果實感，還可搭配氣泡水搖身一變為華麗氣泡飲！此系列果酒風味眾多，像是喚醒台灣人辦桌記憶的紅心芭樂、滿滿維他命C風味的奇異果、濃郁鮮甜的完熟番茄、宛若鮮果食感般的水潤桃子，以及每一口都能嘗到豐富果肉的蘋果，是今年必試亮點。森商店出張所－古伊萬里 NOMANNE 系列。此外，還有特邀日本酒新夥伴「 森商店 MORI SHOP」初登場，其專賣日本酒與燒酎，搜羅來自日本各地酒造的特色杯裝日本酒，不僅設計精美，更能讓人感受到日本當地的人文風情，是收藏、送禮的最佳首選。180ml的小巧容量包裝很適合想入門日本酒的朋友們，現場也準備了多款富有當地特色的人氣銘柄，從淡麗辛口到濃郁甘口皆具。而每年酒友們引頸期盼、超值優惠的日本「松德硝子」outlet也將回歸，該品牌以優秀品質、輕盈透亮的杯體、絕佳觸感聞名，由職人精心打造的手工玻璃器皿，展現了高超的吹製技術，也是松德硝子的品牌驕傲，喜歡的人不妨直接到現場親自挑選。小器食堂出張所將在活動現場推出下酒的味噌漬起司。當然佐酒必不可少的就是下酒菜，今年活動一樣邀請小器食堂出張所出攤，不僅有適合搭配酒款的「味噌漬」系列，還為貼心不勝酒力的食客們，販售無酒精氣泡飲。小器食堂出張所也為活動特別推出「梅酒霜淇淋」，香醇綿密的霜淇淋澆淋上厚實芳醇的梅原酒，讓人忍不住一口接一口。此款霜淇淋只有活動期間在現場才吃得到，限時限量販售，喜愛甜品的人可要把握機會。而為推廣一人一杯重複使用的觀念，活動現場也推出小器+t系列水果杯與酒券套組，限量優惠價550元（原價700元），小器+t系列水果杯是由插畫家Vita Yang繪製，以手感細膩的水果圖樣為炎夏帶來清爽感，容量也恰好可裝下一杯酒，共有十餘款台灣水果花色，整套收藏更有意思。小器+t系列水果杯以水果圖樣來設計，圖為其中一款，另有蓮霧、香蕉、西瓜等款式。為讓更多人有意願參與，現場也推出三大活動，1.「夏日祭典就是要穿浴衣」：凡年滿18歲、穿浴衣入場者，即贈送150元梅酒／果實酒乙杯；2.「IG打卡轉轉抽選機」：追蹤小器梅酒屋IG，打卡分享梅酒祭活動照片並標註小器梅酒屋IG帳號 @xiaoqiumeshuya，即可於入口處參加抽獎乙次；3.「六大酒造乾杯集點」：凡於會場中的六大酒造專區購買單杯酒（僅能以酒券購買），購買乙杯即贈乙點。集滿3點可憑集點卡於會場「單瓶酒販售區」享滿千折百優惠（優惠不得使用於松德硝子與酒券購買），滿1千折100、滿2千折200，以此類推。活動免費入場，餐酒兌換券於現場購買，地點在華山1914文化創意產業園區中4A館，詳情可上活動網頁查詢。https://www.facebook.com/events/997362594769317/#from_media※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
喝「SAKE」，在這裡！ 知名24家清酒低溫直送台灣
受到地緣、文化與飲食的影響，日本清酒在台灣一直有穩定的市場，尤其在日本料理餐廳、居酒屋等有美食相佐的場所，更是無清酒不歡。此外，清酒愛好者相繼成立品飲社團，研究清酒文化，更有人為此開設清酒專門酒吧。儘管不是主流，但清酒在某個程度上，已儼然成為一種次流行文化。仲酣於信義門市舉辦酒造粉絲見面會，以一對六的形式，和消費者近距離互動。左一為新澤釀造店專務取締役杉原健太郎。(圖片提供／CTWANT拍攝)根據統計，台灣可以買到的清酒品項超過兩千種，生產的酒造將近三百家，產地幾乎遍及日本一都一道二府四十三縣。過去消費者買清酒最大的困難，是不知如何從琳瑯滿目的品項中，挑到價位、品質都「不踩雷」的清酒？中租企業在2022年10月成立的合資公司「仲酣」（JLK Sake Studio），與日本合資方「長谷川酒店」聯手引進24家80多款日本知名酒造的清酒，並在台北市信義區成立專賣店，完全解決這個問題。 中租企業經營團隊與長谷川酒店代表、10家酒造代表，與會JLK SAKE DAY。(圖片提供／CTWANT拍攝)長谷川酒店是日本相當知名的酒類連鎖專賣店，以日本酒及葡萄酒為主，在東京有六家門市，每年在東京舉辦的清酒大賽「Sake Competition」，就是由該公司社長長谷川浩一所發起。在仲酣引進24家80多款酒造的產品中，今年便有20款酒通過「Sake Competition 2023」清酒大賽的預賽，其中大木代吉本店、濱川商店、仙禽等三家酒造，更難能可貴地獲得純米酒部門的金賞大獎。仲酣董事長花敏華表示，仲酣嚴選優質日本酒品，由各家酒造全程冷鏈直送台灣，為台灣消費者第一把關。(圖片提供／CTWANT拍攝)清酒在製造日期的一年內品飲是最佳賞味期，且必須保存在攝氏五到十度間才能保持完整的風味。這其中還包括從日本到台灣的長途運送，以及清酒抵台後配送到上架的過程，只要任一環結疏忽，消費者買到手的可能就是一瓶從外表完全無法辨識的變質清酒。仲酣董事長花敏華表示，仲酣的角色是為日本酒造與台灣消費者搭建直通橋樑，採「去中間化」模式，嚴選優質日本酒品，由各家酒造全程冷鏈直送台灣。如此一來，便可確保清酒品質。今年6月中旬，仲酣舉辦「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」，邀請十家酒造，包括宮城縣的新澤釀造店、福島縣的大木代吉本店、栃木縣的仙禽酒造、茨城縣的森島酒造、靜岡縣的磯自慢酒造、奈良縣的今西酒造、長崎縣的重家酒造、大分縣的四之谷酒造、高知縣的濱川商店、佐賀縣的五町田酒造等，親自解說自家清酒的釀造風格。清酒選擇性相當豐富，像是五町田酒造的清酒，輕盈的口感及色彩豐富的瓶身酒標，很受年輕人青睞。(圖片提供／CTWANT拍攝)所謂「一方土養一方人」，這些酒造所在地北自東北部，南至九州，因著各地方歷史文化的不同，以及水質、米種及釀造工法的差異，也造就出不同的風味、口感的清酒，選擇性相當豐富。本刊記者實際在會場上品飲各家酒品，便發現不少別具特色的酒品。譬如，瓶身酒標色彩豐富的東一，具有輕盈口感，頗受年輕人青睞，是出自於佐賀的五町田酒造，此次，老闆特別派出千金瀨頭結美，來台擔任行銷代表。又如仙禽酒造的專務取締役（董事）薄井一樹，曾經在葡萄酒學校鑽研葡萄酒釀造，也把部分理念融入在清酒製程中，釀製出得獎的清酒。 這次來台參加「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」的十家酒造所酒造所在地北自東北部，南至九州，因著各地方歷史文化以及水質、米種及釀造工法的差異，造就出不同的風味、口感的清酒。左起為新澤釀造店專務取締役杉原健太郎、磯自慢酒造專務取締役寺岡智之、森島酒造專務取締役森嶋正一郎。(圖片提供／CTWANT拍攝)「JLK SAKE DAY仲酣清酒日」10大酒造名釀(圖片提供／CTWANT拍攝)1. 新澤釀造店所在地：宮城縣 品牌：飛龍特色：擁有全日本知名的超群精米技術，以「究極之食中酒」為目標，釀製出適合配搭美食的清酒。2. 大木代吉本店所在地：福島縣 品牌：樂器正宗特色：釀造純米清酒的先驅，重視自然環境保護，為了與在地環境共存共榮， 積極復耕因人口減少而休耕的農地。 3. 仙禽酒造所在地：栃木縣 品牌：仙禽特色：同時使用傳統與創新的方式釀酒，融入葡萄酒的釀造理念，表現酒造所在當地的風土特色。4.森島酒造所在地：茨城縣 品牌：森嶋特色：酒造距離海岸只有30公尺，使用從阿武隈山地南端山脈的地下水釀酒，百年內經歷兩次毀損與重建仍能屹立不搖。5. 磯自慢酒造所在地：靜岡縣 品牌：磯自慢特色：1830年成立的老酒造，使用來自南阿爾卑斯山系的「大井川伏流水」釀酒，並透過自家酵母釀出澄淨華麗的果香酒體。6.今西酒造所在地：奈良縣 品牌：今西特色：屹立在日本清酒聖地奈良三輪地區長達360多年，使用酒米之王「山田錦」與奈良縣自產酒米「露葉風」，打造出口感較甘的清酒。7. 重家酒造所在地：長崎縣 品牌：橫山特色：位在風光明媚的壹岐島上，使用島上的優質水源以及島產的「山田錦」大米，釀造出帶有濃郁甘甜口感與醇厚香氣的清酒。8. 四之谷酒造所在地：大分縣 品牌：兼八特色：創立百年、流傳五代的知名酒造，其兼八麥燒酎擁有獨特的香氣和口感，被日本公認為「幻の麦焼酎」。9. 濱川商店所在地：高知縣 品牌：美丈夫特色：以土佐英雄坂本龍馬為形象代表，使用流經高知縣魚梁瀬森林的奈半利川伏流水，是日本最好的超軟水之一，呈現出清澈的口感。10. 五町田酒造所在地：佐賀縣 品牌：東一特色：酒造自行栽種酒米的先驅，早在1990年就以自行栽種的山田錦釀出得獎作品，重視「甘、酸、辛、苦、澀」五味平衡。※《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
中租企業旗下清酒事業，首次舉辦JLK SAKE DAY(仲酣清酒日) 以酒會友，為日本酒愛好者搭橋
中租企業旗下仲酣(JLK SAKE STUDIO)今（19）日在大倉久和飯店首次舉辦「仲酣清酒日JLK SAKE DAY」，邀請到合資方長谷川酒店，以及，10家知名日本酒造的董事長或總經理來台，與餐飲、批發零售業者、清酒愛好者，面對面互動，解說日本清酒最新潮流趨勢。仲酣董事長花敏華。（圖片提供／中租）仲酣董事長花敏華表示，仲酣為日本酒造與台灣消費者搭建直通橋樑，採行「去中間化」模式，嚴選優質日本酒品，以全程冷鏈、由各家酒造直送臺灣，透過嚴格的溫度控管以確保品質無虞，讓消費者能夠品嘗到如同剛出廠的新鮮風味。長谷川酒店表示，希望仲酣對品質的堅持能被台灣消費者看見及認同，此外，長谷川酒店身為日本清酒評鑑會Sake Competition的執行委員，也希望將在日本被認可且受到歡迎的酒款透過仲酣提供給台灣消費者，在今（2023）年Sake Competition入圍及得獎的品項中，有許多是仲酣目前正在銷售的產品，未來也將持續以優良的選品及嚴格的品質控管協助仲酣深耕台灣的清酒市場。十家酒造代表合影。（圖片提供／中租） 仲酣與長谷川酒店引進的酒款縱貫全日本，這次訪台的10家酒造的總社，北自東北部的宮城縣，南至九州佐賀縣。來自長崎縣的重家酒造社長橫山雄三，帶來擁有SAKETIME高人氣銘柄的酒款「橫山」，也是仲酣在今年5月正式引進臺灣的品項；位在茨城縣的森島酒造，專務森嶋正一郎來台推廣該社高評價的「森嶋」。他們都是為了參與這次盛會，首次踏上臺灣土地。 成立逾百年歷史的酒造，世代傳承的職人精神，融入自然與人文的信念更展現無遺。今西酒造屹立在日本清酒聖地—奈良三輪地區長達360多年的歷史，堅持「在釀造過程中做正確的事情」。創立於1865年的大木代吉本店是釀造純米清酒的先驅，重視自然環境的保護，為了和當地環境共存共榮，也積極復耕因人口減少而休耕的農地。仲酣致力於推廣優質商品，及清酒文化的交流，同時讓各家酒造更瞭解及重視台灣市場，經過半年的籌備，終於促成這場盛會，希望透過近距離接觸，讓台灣大眾直接體驗各家酒造的釀造風格，與時下日本清酒的最新潮流。花敏華提到，因應台灣市場對日本酒的喜愛與需要，仲酣將扮演好清酒愛好者和日本酒造搭建交流平台的角色，並且貫徹優良的品質、多樣化的選擇、合理的價格三大核心理念，持續為日本清酒的推廣而努力。仲酣自2022年10月問市後，接獲許多日本酒愛好者的詢問，仲酣昨（18）日在信義門市一連舉辦六場次酒造粉絲見面會，以一對六的形式，由6家酒造分別和消費者近距離互動，不僅介紹酒造的歷史、當地的風土特色、釀造理念等，也親自與消費者一同做品飲體驗，對清酒迷來說，猶如親臨日本酒造，非常難得。
辜仲立品味版圖3／父親辜濓松引進門喝紅酒 阿里山咖啡日本酒都有他的堅持
新冠肺炎疫情蔓延國境封鎖期間，不能出國的中租企業總裁辜仲立沒閒著，他在台灣趴趴走，不但多次拜訪阿里山尋找咖啡豆，推出JLK Coffee品牌，2022年10月還在信義商圈開設「仲酣」門市賣起日本酒來，這位租賃業一哥的「斜槓」故事，仍在繼續中。「這是一杯有靈性的咖啡。熱沖品嚐有它的風味，冷泡飲用有它的個性。」辜仲立像挖到了寶般，在阿里山茶區找到了咖啡豆，由職人友善栽培的阿拉比卡Arabica，施以天然酵素肥料，手工摘採在欉紅果實，再以專業烘焙法的日曬豆，帶有烏龍茶香、花香、龍眼果乾香。這款讓辜仲立驚艷不已帶有茶香風味的台灣高山咖啡豆，成了一項新事業，2021年以JLK精品咖啡（JLK Coffee）推出，除了罐裝100%研磨咖啡豆，還有浸泡式咖啡包，因產量有限，只能在SENS法式餐廳品味，或在中租官網上網購。辜仲立在多次拜訪阿里山中找到理想中的咖啡豆，並引進日本酒到台灣。（圖／魏妤靜攝、翻攝自艾斯奇餐飲臉書）除了咖啡，愛品紅酒的辜仲立去年十月竟賣起日本酒，這就讓台北酒商們也有點意外。「我在四年多前就開始布局日本酒新事業，和日本批發零售商龍頭長谷川酒店策略合作之下成立的『仲酣』（JLK SAKE STUDIO），經過二年多進行市場調研，透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購，全程以5°C冷鏈運輸來台。」辜仲立說。儘管日本酒開價在台灣市場混亂，沒人可終結開高價亂像，但辜仲立想以「去中間化」，讓國人享有合理的價格買到日本酒。為此，中租企業從日本酒造、台灣進口商、餐廳與消費者的角度出發，縮短日本酒類供應鏈，直接扮演供應商（酒造）與消費者間的橋樑。2022年10月1日，仲酣開設門巿，提供北海道到九州共20多家酒造52多種日本酒。全程參與品牌識別設計和門市裝潢規劃的辜仲立在開幕時親自解釋，「以杉木的樹葉紮成綠色圓球的「酒林」，是日本酒造祈求釀酒順利的吉祥之物，也是酒鋪的象徵物。」2022年10月，辜仲立（中）親自主持仲酣日本酒門市開幕。（圖／中租提供）「以金色的圓潤型態作為品牌標章，發想自清酒原料米，金黃色代表稻穗，具有稻作豐收意涵，也可延伸為釀造清酒使用的酵母與水滴等意象，以白色為基礎輔以金黃色點綴，烘托純潔高雅的品牌印象。」辜仲立仔細地說。辜仲立對引進紅酒的努力，比日本清酒更深。自年輕隨父親辜濂松初嚐紅酒滋味到成為愛好者，2015年起，辜仲立開始親自多次飛往法國等地尋訪酒莊，走訪超過30家酒莊，與不少頂尖酒莊老闆、釀酒師成為好友，還以法文Terroir（風土條件之意）音譯，推出「中實泰樂瓦」品牌，做起代理紅酒事業。辜仲立透過友人介紹，2017年成功簽下法國勃根地Domaine Prieuré Roch酒莊代理權，5月引進八款紅酒、二款白酒。酒莊莊主Henry Frédéric Roch出身法國望族，是勃根地酒王DRC的共同經營者，家族與傳奇酒莊Leroy頗具淵源，1988年共同成立DomainePrieuré Roch，因崇尚自然釀製，堅持不加任何化合物，口感細緻香醇，受到辜仲立喜愛。為尋覓紅酒，辜仲立還奔走美國造訪加州納帕地區（Napa Valley）的頂級酒莊—Harlan Estate（哈蘭酒莊），2021年，哈蘭酒莊破例讓「中實泰樂瓦」取得代理權。為何說是「破例」？因為哈蘭酒莊在台灣已有合作多年的獨家代理酒商，再給中實泰樂瓦代理權，是打破其同一地區只一家代理商的慣例。隨疫情放緩邊竟解封，看好Fine Dinning（精緻餐飲）商機的辜仲立，將領著他的團隊持續在美國、法國香檳區、義大利、西班牙及阿根廷等地尋找新合作夥伴，這位租賃業龍頭的餐飲事業，正在緩步前行。
日本酒新品牌插旗台北信義區 選購酒造直送酒款 單杯品飲輕鬆小酌
每年的10月1日是「日本酒之日」，在日本有許多酒造都會舉辦相關慶祝活動，而在台灣，今天正好也有一間全新的日本酒門市開幕。繼「總裁牛肉麵」、「中實泰樂瓦」葡萄酒、「JLK精品咖啡」以及「SENS」時尚法式料理等陸續開設後，中租企業旗下的艾斯奇餐飲又推出日本酒新事業—「仲酣（JLK SAKE STUDIO）」，首間門市即落腳人潮聚集的台北捷運巿政府站1號出口。一進門可在酒款陳列架旁看到圓球狀的「酒林」。店內目前售價最高酒款為高知縣濱川商店的「美丈夫 夢許 純米大吟釀」。（4,180元）位於台北市信義商圈的仲酣門市，裝潢與空間規劃融入了巧思，一踏入門店，可見以杉木的樹葉紮成綠色圓球的「酒林」，是日本酒造祈求釀酒順利的吉祥物，同時也被視為酒舖的象徵物。橫跨天花板的造型樑，則仿效傳統酒造房舍的屋頂結構，並以金屬漆面讓傳統設計兼具現代感。中租企業總裁辜仲立表示，仲酣是與日本長谷川酒店策略合作之下成立，以兩年多時間進行市場調研。艾斯奇暨仲酣董事長花敏華進一步指出，仲酣有三大理念：優良的品質、多樣化的選擇、合理的價格，首批先嚴選了日本北海道至九州共20多家一線知名酒造的產品，目前約有60個品項，除了清酒之外，也有近年在台頗受歡迎的燒酎，以及受女性消費者喜愛的水果利口酒等，更有許多酒款是酒造只提供給日本國內特定通路銷售的特約店款商品，以及長谷川酒店與酒造共同客製的PB（Private Brand）限定款商品。目前店內最便宜酒款為福島縣大木代吉本店的「樂器正宗 本釀造 中取」（右，880元）與「純釀」（1,050元）兩支酒款。酒櫃內酒款陳列以酒造地點劃分擺放，提供從北海道至九州共20多家酒造產品。特別的是，在仲酣銷售的商品酒瓶背面沒有日文標籤，因為品牌方直接將中文標籤提供給酒造，所有品項都在經過酒造裝瓶後，直接貼上中文標籤出貨直送，酒標上也印製QR code，可連結查詢詳細的商品資訊。酒款全程採5°C運輸及儲藏，透過嚴格溫度控管，完美封存新鮮風味。另外過往在台灣銷售的清酒，有不少是向日本較末端的批發商或零售商購買，採購價格可能偏高，而仲酣所有品項皆透過長谷川酒店統籌直接向酒造採購，進行「去中間化」，可免除不必要成本，因此酒款價格也相對平實與合理。店內目前也販售菅原工藝硝子（左）與松德硝子兩品牌清酒杯，另於開幕期間10/1～10/16消費2千元即贈JLK SAKE特製2入組清酒杯。Logo設計採金色圓潤型態，是以清酒原物料「米」形為基礎，金黃色代表稻穗，具有稻作豐收的意涵，也可延伸為釀造清酒使用的酵母與水滴等意象。除了可以直接選購日本酒，店內也打造多功能時尚吧台，提供單杯品飲服務，讓消費者可以小憩且無負擔地酌飲，初期預計在營業時間17～20點提供此服務，預計一週提供兩款左右精選酒款，會再視實際狀況調整。若有包場需求，也能將開放式吧台變成專屬私人空間，讓三五好友可以舉辦小型聚會，更自在不受打擾。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。