日紳
」 豆腐 鍾欽智 微縮模型 模型 職人【美食網紅5】營收破千萬 YouTube帶入代餐及廚房用品收益
【記者/ 戴嘉芬】〈菜單研究所〉頻道剛開始的減肥料理影片,受到一些想健身或瘦身的人關注,對公司行銷產品也有了直接而及時的幫助。後來隨著影片愈拍愈多,頻道的料理種類也愈做愈廣,一般家庭主婦需要的料理也在其中。頻道訂閱數之所以有了明顯成長,是經典作:《備餐系列》問世,教大家如何快速做好便當,輕鬆解決吃的問題。Kevin說:「我們的料理風格就是簡單務實,不讓大家覺得複雜,從健康方便的角度出發。」他拍影片等於是幫助了自己的本業。拍片推廣自家代餐的目的雖然達到了,但接下來Kevin心想不能一直賣代餐,必須針對頻道粉絲和觀眾的需求,去創造他們想要的商品,於是就開始賣保鮮盒、保鮮袋、食材以及廚房用品,擴大公司商品的範圍。〈菜單研究所〉頻道目標跟其他YouTuber不一樣,他們從YouTube獲得的廣告收益和業配影片只占了公司營收的10%不到,大部分收入來源是銷售代餐和廚房用品如保鮮盒。「其實對我來講最重要的,不是從YouTube賺到錢,而是大家看影片之後會去學做菜。」頻道受眾35~45歲女性占了八成以上,另外就是有減肥健身需求的人。Kevin也分享了現今美食頻道的趨勢,「料理YouTuber愈來愈重視個人品牌的經營,而不是單純教大家做料理。創作者應該是要當觀眾的料理伙伴,把他們帶進料理世界,並且跟他們一起做;我覺得跟觀眾互動是一件很重要的事。」【菜單研究所】頻道主:Kevin年齡:31歲頻道開設日:2017.1.2頻道訂閱數:20萬總觀看次數:797萬次(統計至7/9止)點閱率最高的影片:一鍋到底準備6個便當(64萬次)每月收入:超過六位數主要收入來源:銷售代餐及廚房用品看更多↓↓Uber eats挫咧等? 蝦皮9月進軍美食外送【日紳豆腐4】冰豆腐是賣剩的? 太太吞淚推銷10年打下6門市更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【美食網紅1】 「食」在重要 拍吃影片大成長
【記者/ 戴嘉芬】「食」在食衣住行四種民生需要排行首位,吃的主題在台灣社會扮演很重要的元素。國人素來就有「民以食為天」、「吃飯皇帝大」的觀念,這樣以食為主的風潮蔓延到YouTube,不但觀看美食影片的觀眾變多,且愈來愈多人投入美食頻道的經營。「在台灣,美食頻道的觀看時間確實有快速成長的趨勢。」YouTube大中華區策略合作夥伴資深協理陳容歆表示,單就台灣的美食頻道,如果跟兩年前相比,10萬以上訂閱的美食頻道今年是兩年前的3倍之多。陳容歆更觀察到台灣的美食頻道有三個趨勢:1. 內容從文字轉為影音:過去在傅培梅教授食譜的時代,以文字為主。但隨著影音愈來愈發達,觀眾更能身歷其境去體會食物的口感以及試吃者的表情。且能針對地域性、不同價格帶,讓觀眾做更多比較。2. 走斜槓跨界路線:美食教學影片跳脫原本的巢臼,開始與觀眾的興趣相符。例如與不同領域如漫畫、電影、寵物做結合,創造更多的觀看群眾。3. 從教學轉到娛樂層面:大胃王吃播的類型影片,在過去兩年有快速成長趨勢。頻道主也開始自創品牌,例如台灣第一個百萬美食頻道:〈千千進食中〉推出的「千拌麵」,就為她帶來更多合作機會和收入。本刊專訪其中四組YouTuber,包括〈Ting’s Bistro美食自學頻道〉、〈菜單研究所〉、〈吃貨豪豪〉、〈夠維根Go Vegan〉四個頻道各自有不同風格,在美食的舞台上各擁一片天。(未完待續)看更多↓↓【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單總覺得存不了錢 這17個「壞習慣」你中幾個?更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【微縮模型職人3】愚人節玩笑 開啟意外財
【記者/劉頤】「沒有故事的模型,不會讓人感動,沒辦法說服人。」就算科幻類作品,也能說「故事」,像是《寂滅之都》,就利用場景讓鋼彈淒美的慘敗,不用過多解釋,觀看的人會自動將故事腦補出來。「舊化」,是鄭鴻展呈現原貌的手法。「用筆刀做出傷痕、把素材舊化洗色使之看起來斑駁,讓作品呈現出跟實物相同的樣貌。」例如老舊抽油煙機、老式摩托車等,或將無敵鐵金剛做成戰損版放在機庫維修。「我很少將人物放進作品,做人物不會真實。」他補充。鄭鴻展的世界,一分為二,設計室位在辦公室一樓,地下室則是微縮模型工作室,30多件的作品以及公仔模型,全部藏放在此。包括他兩年前爆紅的作品 《宅男的房間》,曾有人開價八十萬元,不過他不賣,留下作品讓更多人觀賞。原本非賣品的微縮模型,去年因鄭鴻展一個玩笑,開啟意外財。「一開始只是想開愚人節玩笑,娛樂一下大家,就製作出一組垃圾場景,再跟日本知名模型廠商外盒P在一起,在臉書上宣布,『跟日本廠商合作,預計推出限量100組』,沒想到,引起巨大迴響,連外國網友也來詢問,能不能購買。」他擔心大家只是一頭熱嘴上說說,索性在臉書上開放投票,統計購買人數,確認不會虧本後才量產。這套有壓扁的啤酒罐、紅尼龍線捆本的書報堆等200小物件,一套2200元的垃圾組,目前已賣出4000套。「大家很討厭的路邊垃圾堆,縮小後,沒有髒污,反而非常討喜, 照這個速度賣下去,兩年內就要絕版了!」今年初,鄭鴻展稍微勇敢了些,將非賣品《宅男的房間》切出一角,以場景組量產,售價6500元。「創作很單純,量產就困難多,很多會令人會心一笑的小物件,就怕賣家缺貨甚至不供貨。」量產作品還有另個原因,鄭鴻展表示,「這兩年來,公司很難得生意這麼爛過,大約虧損500萬元。」記者推估,目前量產模型收入逾800萬,利潤約2-3成,可貢獻公司營收不到一成。儘管追蹤的粉絲數,已超過鄭鴻展追蹤的微縮模型大師荒木智與松葉俊一,他仍不時自問,「我的東西真的那麼好嗎?」這位非典型室內設計師,雖年過半百,仍充滿動力,「希望未來自己的作品可以越過濁水溪!」看更多↓↓【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單【直擊富士康地產1】台負債1.6兆 VS. 陸擁萬頃地更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【微縮模型職人2】平面、室內設計 最後跨足微縮模型
【記者/劉頤】「一切歸功於我是科班出生。」他坦言,從小就很愛看漫畫,只要家裡兄弟姊妹有借回家看,就一定會找時間看完,睡覺時還躲進棉被裡開手電筒偷看,就算少女漫畫也不放過。唸國一時,他才發現右眼近視、左眼弱視,視差400度,實物會因為視差而變形,「我比較愛玩,覺得要穿脫眼鏡很麻煩,所以我讀復興美工時,老是畫不好,比例都會怪怪的。」但也不在意。直到留學日本時,鄭鴻展才開始正經。從小看漫畫、玩模型,不知不覺就成了「日本控」的他說,「因為不想給台灣人丟臉,所以我努力克服比例問題,觀察遠物時,老實地帶上眼鏡,畫在畫布上時,則拿下眼鏡,重新學習素描與水彩。」他吃足苦頭,畢業時拿到日本設計專門學校50年來從沒頒給外國人的校長獎。他拿出這一張獎狀,嘴角掛著得意的笑。回國後,鄭鴻展先嘗試插畫家,但覺無趣,轉而成立平面設計工作室,從事平面廣告設計,38歲時跨足室內設計,為連鎖飲食店及燒肉店設計。在接案設計、監督裝修工班施作之際,仍保持童心。2015年秋天,他從玩具Line群組收到一張圖,這一間典型日本雜貨店,令他十分震撼,因為它不是真的,那是日本微縮模型大荒木智的作品「小林維修店鋪」。「完全被騙倒」的魔力,像吸鐵般吸住鄭鴻展,兩個月後,他也踏入這個世界。「因為它會騙人,將作品放在真實環境中,透過鏡頭,讓人一不小心就上當,信以為真。」有騙人經驗的鄭鴻展說,「國小時曾繪製50元紙鈔,放在家裡廁所內,結果哥哥的朋友剛好來家裡玩,發現『紙鈔』後就問,『誰的錢放在這?』」他意猶未盡,還「生產100元」,結果被老師嚴厲指正是違法行為後,就再也沒畫過鈔票。重新騙人的他,第一件作品是「大阪燒肉」是他曾經設計與監工的大阪燒肉店,第二件作品就是奪下日本大獎的《芝金中店.鰻屋》,以典型日本飯堂前及街邊角落,贏得日本觀眾及評審青睞。鄭鴻展迷倒日本人,與留學有關。「我在東京高原寺附近唸書打工,上課之餘,還要去咖啡廳端盤子,賺學費與生活費,下班空閒時,去昭和風味濃厚的酒吧喝一杯,陪65歲的店主阿嬤聊聊天,是當時最大消遣。」這些店景也都成為他創作的素材。日常生活與經驗,更是他創作來源。像他最喜愛的《生活與謀生》,就是尋常的台灣路邊,一輛三噸半藍色小貨車,違停的摩托車,還有水電行內各式材料與雜物。再如《倒楣的一天》,一輛砂石車翻覆,車斗裡砂石散落,差點活埋一旁賓士車,鄭鴻展將作品融合戶外背景,拍下照片,幾乎騙倒所有人。看更多↓↓【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單【直擊富士康地產1】台負債1.6兆 VS. 陸擁萬頃地更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【微縮模型職人1】在微縮模型界一戰成名
【記者/劉頤】頂著36度高溫,來到位於仁愛圓環附近小巷的一間室內設計公司,隔著玻璃,辦公室裡一位大叔直盯著電腦螢幕,逛著網拍。「別誤會,我在幫《阿宅的房間》模型組找材料,因為『汽車』意外缺貨。」大叔解釋,螢幕上是僅指甲般大的箱型車。這款包裝尺寸大到超商不收的商品組,近日出貨,樂壞海內外模型控,還有人留言「這盒子這麼大,要怎麼偷運進家裡阿!」引起騷動的是50歲的室內設計師鄭鴻展,他的另個身分「Hank Cheng」,在微縮模型界響噹噹。製作微縮模型才三年多的鄭鴻展,2016年在全球微縮模型界的重頭戲「濱松微縮大賽」,以《芝金中店.鰻屋》奪下總冠軍與觀眾票選雙料冠軍。新竄起的黑馬,隔年轉戰日本鋼彈模型年度盛會「鋼彈模型製作家全球杯」〈GBWC〉,他以《寂滅之都》參加。「我創作的第一個念頭就是,要讓鋼彈死得很淒涼、很唯美」,他大膽讓鋼彈滿身是傷的坐倒在東京街頭,和日本動畫裡鋼彈長達30年勝者形象,完全大不同。直接踢館的下場,不太妙。「我想說花了三個月製作,最少也有入圍,但沒想到結果是直接被淘汰。心中也感到有一秒刺痛。」但也意外引來外媒報導,反在海內外微縮模型界廣受迴響,粉絲暴增二萬人,2018年還被「Atomscale」雜誌列入全球170名微縮模型師。鄭鴻展接觸微縮模型短短數月,就奪大獎,至今三年半已產出三十多件作品,跟其他資深微縮模型玩家或有二、三十年資歷的日本場景師,平均一年大約3-5件相比,他的產出速度,相當驚人,不過這都歸功於他,從小開始的「修練」。看更多↓↓【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單【直擊富士康地產1】台負債1.6兆 VS. 陸擁萬頃地更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【日紳豆腐6】豆腐廢水傷透腦筋 「自己放的屎要自己處理!」
【記者/蔡碧月】要圓夢蓋一個現代化的豆腐工廠這樣辛苦,鍾欽智說早知道的話,他可能會不做了。「別人只打4根地基,四四方方,這塊土地要打18根,比秘雕還要難搞!」他憶起2008年土地重劃必須遷廠,為了重新規劃他心中理想的豆腐工廠,重新找地,沒買過土地的夫妻倆,自以為在后里撿到便宜土地,怎知卻是麻煩的開始。舊廠原本在豐原,土地一坪4萬多,后里這裡一坪只要1萬2,當初來看地時,被農田包圍的土地乍看四四方方,交易完成後才知是一塊不規則土地,為此必須申請工廠臨時登記、跑流程變更地目,前後花了50多萬。更麻煩的是工廠蓋在農地,所面臨的環保問題。「自己放的屎要自己處理!」鍾欽智個性土直,說話也直接。以前在豐原舊廠時,廢水直接排入自家農田沒人抗議,鍾欽智遷廠後第一步就依環保局建議做廢水處理,後來又拉好幾公里到從工廠到大排的管路。為了做好廢水處理,他不惜花廢上百萬元,因為一開始用環保局建議的淨水化工材料,廢水臭不可聞,遠方的鄰居也跑出來抗議,當他將處理過的廢水拿去澆菜園的菜瓜,菜瓜馬上死掉,他嚇得四處向專家請教,漸漸研究出一套用黑糖養細菌的廢水活化處理辦法。為了證明他的豆腐廢水不會污染環境,如今在廢水處理廠旁有一小塊田地種菜養雞鴨,「這塊開心農場的菜就是用『黃金水』澆出來的。」鍾欽智當著記者的面,從淨水池裡舀了一勺水出來聞,經過處理的水真的沒什麼臭味,而且顏色不那麼黃濁,還可以用來澆菜,「這就是我的黃金水。」他驕傲的說。看更多↓↓【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單【日紳豆腐2】寧做黑手不接家業 打下批發市場卻誤踩地雷
【日紳豆腐5】九二一震垮工廠 自找麻煩生產鹽滷豆腐
【記者/蔡碧月】日紳豆腐以無防腐豆腐打出名氣,豆干技術更是傑出,豆干產品多樣,其中專利的知心干外皮是豆干、內裡是豆腐,顛覆傳統口感。這個知心干誕生的背後,卻是因為1999年九二一地震震垮了工廠。「我印象深刻,那晚凌晨1點45分我在做豆腐,聽見山在呼呼的叫,下一秒天搖地動,我趕快叫大家快跑!」鍾欽智逃出外面時,突然感覺屁股濕濕的,手一摸全是血,發現是切油豆腐的工人,匆忙之間忘了把刀子放下劃傷了他;在確認全員平安後,他不捨浪費剛做好的豆漿、豆干,趕忙分發救災,清晨忙完後才想起工廠倒了,悲慟不已,失神呆坐3天。「你怎麼坐在這裡!還不趕快振作!」在朋友斥喝下,他才終於回神,發奮花3個月完成工廠重建,賠了好幾百萬,有些盤商已經跑掉,鍾欽智與太太只得重新再去拜託。為了讓生意早日有起色,夫妻倆想破頭開發新商品,知心干就是在此時發明的。舊工廠在地震中倒了一次,在2008年因為土地重劃必須搬遷,又再重建一次,但這一次,夫妻倆堅持建置現代機械化的豆腐廠,改變傳統豆腐行深夜開工、工時過長的問題。如今周間清晨6點,鍾欽智到工廠開火煮豆後,出去晨跑,回來再磨漿做豆腐,午後結束再清洗3、4小時,日做9小時,比起以前14小時,更能兼顧健康,但現在最大煩惱就是如何穩定鹽滷豆腐的品質。同樣是凝固劑,用鹽滷做的豆腐就是比石膏做的豆腐,滋味更清甜,鍾欽智每天拿湯匙看豆腐腦微調,苦惱各時節的黃豆品質不一,鹽滷難掌控,豆腐不是太硬就是太軟,氣得他一度想只用石膏就好。「不行放棄!看能不能哪天試到全部都是鹽滷做的!」林妤亭激勵先生:「我們是愈來愈精進不是愈來愈退步。」「她只要一聲令下,我就要變出來給她,唉!」鍾欽智眼露無奈的對記者說。林妤亭看老公時,眼神盡是崇拜:「豆腐在他手會彈跳,很Q,放我手上就會破掉,他粗活細工都做得很好。」日紳這條食安之路,就像鹽滷又苦又鹹,個性雖然難捉摸,只要不畏艱難,終能將豆子最甜美的滋味勾引出來,得到最美回報。看更多↓↓【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單【日紳豆腐2】寧做黑手不接家業 打下批發市場卻誤踩地雷
【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單
【記者/蔡碧月】如果實現夢想,代價是生意一落千丈,你還願意嗎?走過半個多世紀的「日紳豆腐」(日紳),日銷豆干、豆腐上千斤,曾是中部豆製品上游製造商;2008年,第二代鍾欽智夫妻為了實現零防腐劑的食安夢想,打破豆腐行的「傳統配方」與行規,推出「非基改冰豆腐」,卻被盤商拒賣,菜市場通路一夕化烏有,他問太太林妤亭:「妳要顧肚子還是顧佛祖?」林妤亭回一句「你顧佛祖,門市我來打。」「以前販仔都叫我藥放重一點,我說這個豆腐做出來我都不敢吃,別人敢吃嗎?」鍾欽智說的藥,就是豆腐行的「傳統配方」:防腐劑,也是這個行業不可告人的痛苦,為此他推掉不少代工大訂單。事實上每年夏天,各地衛生局都會不定期抽驗市場或賣場的豆製品,仍不時傳出防腐劑殘留、危害健康的違規事件。豆腐、豆干屬於高水活性產品,常溫下存放不當,容易酸壞,為延長保存期限,有些業者鋌而走險。依規定,豆干製程中可加苯甲酸,不得超過0.6g/kg;豆腐製程中不得添加苯甲酸、不得殘留過氧化氫(俗稱雙氧水),其中後面「不得殘留」這四個字,像魔鬼的誘惑,引誘業者心存僥倖。其實,深夜做豆腐是傳統豆腐行的常態,為了在一大早前,將豆腐送到各市場,傳統豆腐行多在半夜開工,做好後再分送到各批發商盤手上,豆腐實際送到消費者手上至少經過6小時,全程都在室溫下、細菌容易滋生,日紳豆腐也曾經是如此,為了讓豆腐在賣出去前不要那麼快壞,大家只能各憑本事和運氣。 更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【日紳豆腐2】寧做黑手不接家業 打下批發市場卻誤踩地雷
【記者/蔡碧月】清晨,比太陽還早起的豆腐小貨車,穿街過鎮,俐落地將豆腐一板板送到菜市場,這些豆腐與早晨的空氣一樣,應該是最新鮮的,因為深夜做豆腐是傳統豆腐行的常態。採訪「日紳豆腐」卻顛覆記者想像,炎夏早上8點,本刊記者抵達日紳工廠,洗豆煮漿機器高速運轉,廠內還比室外還涼,師傅們穿戴整齊動作迅速,新鮮出爐的豆腐直送冷氣房降溫,廠房明亮開闊,完全看不出是有54年歷史的豆腐老字號。「這道疤就是豆腐汁燙的。」56歲的鍾欽智掀衣露出側腹,4歲被豆腐花燙的痕跡仍在。父親經營豆腐行,半夜11、12點起床做豆腐,做到清晨5點送去菜市場,他小學時得幫忙騎腳踏車送豆腐到雜貨店,才能去上課,長大後寧願做黑手也不願繼承,「我結婚時還跟太太承諾不做豆腐,由弟弟去接,但他當兵回來精神分裂,一切就變了。」1991年,鍾欽智接下豆腐行後,第一件事就是改良豆腐品質,「『多水多豆腐,多囝多媳婦』,水加多些,就會多一板豆腐,我爸做的板豆腐送到菜市場時常『崩山』。」鍾欽智於是不稀釋豆汁,堅持用紮實有豆味的豆腐來贏得口碑。「老一輩沒去外面看,不知道外面變化。」鍾欽智觀摩同業作法,發現冷豆干(豆干做好過冷水,口感Q彈有利保存)是趨勢,一開始客人不習慣,銷量差,太太林妤亭親自到菜市場求販仔捧場,「拿5斤賣賣看,賣不掉算我的。」漸漸從一天5斤賣到上千斤,夫妻倆打下台中豐原批發市場。但困擾夫妻倆的是傳統豆腐行不可告人的痛苦,不少販仔來找日紳代工,上千斤的大訂單要求「藥仔放多一點」,這樣才能在室溫甚至戶外保存久一點,但鍾欽智很掙扎,「這個豆腐做出來我都不敢吃,別人敢吃嗎?」他不敢接。然而,據相關食安法規定,豆腐不得殘留過氧化氫(俗稱雙氧水),「意思就是可以加、但不得殘留」。「不得殘留」這四個字,像魔鬼的誘惑,讓業者心存僥倖,日紳在酷暑的季節偶爾也會加這個「傳統配方」。林妤亭說:「已經加很少了,每次衛生局來查,販仔就把我們的豆腐送檢,十幾年來被驗出3次殘留雙氧水,一次罰3萬。」因為法規模糊曖昧不清、一不小心就會踩到地雷,鍾欽智這對夫妻感到很困擾,終於在2008年,舊工廠因為重劃必須遷廠,兩人做了重大決定,想要蓋一個現代機械化的豆腐工廠、賣無防腐劑的豆腐,怎料一做下去,生意淒慘跌停板。 更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【日紳豆腐3】顧佛祖做零防腐豆腐 被譏:看你什麼時候關!
【記者/蔡碧月】2008年,是中部豆腐批發大廠日紳食品命運大轉折的一年,舊工廠因土地重劃被徵收。舊工廠的土地是父親的,鍾欽智心中一直有一個自建工廠的夢想,他將廠房從豐原搬到后里,貸款3千萬蓋一座機器化工廠,但太太林妤亭不支持。「靠機器做豆腐,人才會快活!我跟太太說,再困難也要買地自建,父親的地是父親的,我們的地是我們的,才踩得安穩。」林妤亭被說服了,也提出她的夢想:「既然要做,那就做無防腐劑的非基改豆腐,你是理事長,應該做表率!」在良心與生意之間拉扯,「我問太太,妳要顧肚子還是顧佛祖?」鍾欽智發出質疑,林妤亭努力安撫:「你做零防腐的豆腐,是替佛祖在做好事。」實際上,無防腐劑的非基改豆腐比起一般有加「防腐劑傳統配方」的豆腐,保存期更短、很容易壞,盤商販仔因此拒絕販賣,就怕婆婆媽媽抗議:「這豆腐怎麼這麼快就壞了!」這樣高理想的零防腐豆腐,才剛推出就跌停板,傳統市場通路化為烏有。鍾欽智信心全無,「我太太很堅持,她說你顧佛祖,門市我來打。」沒有回頭路了,儘管被同業譏諷:看你什麼時候倒!林妤亭不認輸,自己跑傳統市場、開后里第一家門市,發明不同的豆腐吃法,向婆婆媽媽推銷解說,才拉回一些銷量。自產自銷的路才剛開始,怎料鍾欽智身染重病,日做14小時的後遺症出現……。 更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【日紳豆腐4】冰豆腐是賣剩的? 太太吞淚推銷10年打下6門市
【記者/蔡碧月】「十幾年前一個豆腐師傅月薪3萬5,很多人來應徵,都留不住,甚至3小時就跑了!」有54年歷史的日紳豆腐第二代鍾欽智講起冷笑話,有好幾個阿明來應徵,但都做不久,他每天只好自我安慰「明天會更好」!傳統豆腐行悶熱、潮濕,工時一天14小時,「以前我做豆腐都打赤膊、穿內褲,汗水加豆腐水做出來的豆腐才會好吃!」他直率的說,讓記者聽了噗哧一笑。「這是事實啊,現在應該還有人沒穿衣服做豆腐。」56歲的他曾任台中市、台中縣豆腐商業同業公會理事長16年,深知箇中辛酸,為此,他2008年貸款建置機器化廠房,讓機器取代部分勞動力,工時縮短一些,「買機器,工作才會輕鬆,工人才留得住」。但在深夜做豆腐的行規還是沒有變。為了賣零防腐劑的豆腐,他丟掉了傳統菜市場大部分的生意,銷量跌停板。太太林妤亭勤跑傳統市場向販仔說明,多數並不領情,最後只好自己開門市,第一間后里門市就在黃昏市場外面,漸漸拉回一些生意。「那幾年真的很痛苦很辛苦。」想起為了圓夢,夫妻倆卻丟掉了辛苦打拼多年的批發生意,林妤亭不禁眼眶含淚。情況看似好轉時,鍾欽智卻在一次健檢中,意外發現血糖值高達380mg/dl,是長年過勞的後遺症。「太太問我,你要錢還是要命?」林妤亭要先生改變工作型態,從晚上生產改成白天生產,建立冷藏鍊,全程低溫保鮮,光水電費一個月又多花7萬,加上全面採用美國SB&B、加拿大的非基改豆子,成本一公斤多8元以上,利潤剩兩成。但是,百般費心沒有用,婆婆媽媽不接受冷豆腐,以為是賣剩的存貨。夫妻倆至此磨擦更深,「好,我就當你最大下游廠商!」林妤亭氣魄地對先生說,全面衝刺門市。「一顆黃豆可以變出30幾種產品。我們有中華干、小干、四分干、千禧干、發干、芝心干、千層干;豆腐有芝麻豆腐、粗豆腐、細豆腐;另外還有豆漿、豆花、豆包、薏仁漿等。」林妤亭像繞口令的說:「每一種原漿要配水的比例不同,我們師傅很厲害,什麼都會做!」一般豆製廠頂多做6、7樣產品,大廠更是只做一兩種產品,但日紳為了經營門市,產品必須多元化,同時林妤亭努力宣傳豆腐的好處、以及各種豆腐吃法,盼客人了解零防腐豆腐的好處。食安風暴後,零防腐非基改的豆製品成了趨勢,日紳門市愈做愈穩,10年開了6間,成了中部唯一自產自銷的豆腐品牌,寫下「冰的啦!豆腐奇蹟」! 更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/
【日紳豆腐7】豆腐壞掉=沒防腐劑? 關於豆腐的小誤解
【記者/蔡碧月】有些消費者以為買到的豆腐壞掉,就是沒有放防腐劑?!這不完全正確。傳統板豆腐深夜做完,到消費者手上至少間隔6小時,會發黏酸敗不是因為沒放防腐劑,可能是保存不當。有一說法:粗豆腐比細豆腐營養?!這是錯的。石膏鹽滷凝固後就是細豆腐,製程中多一道「破花」攪拌程序,再壓製脫水成型,變成粗豆腐。兩者豆漿濃度、營養一樣,只是前者用於涼拌煮麻婆,後者用於煎滷煮。日紳豆腐哪裡買大墩旗艦店:台中市南屯區大墩六街155號大墩電話:04-24716847營業時間:早上:07:00~12:00、下午:15:00~19http://www.spiced.com.tw/同場加映:名豐豆腐日紳豆腐和北部知名名豐豆腐一樣都使用非基改黃豆。名豐主力生產板豆腐、豆漿、豆包、豆干以及遠近馳名的臭豆腐干,其與美國契作的非基改黃豆逾20年,目前是國內非基改黃豆的主要供應商。日紳豆腐除豆腐外,豆干技術傑出,專利的知心干外皮是豆干、內裡是豆腐,顛覆傳統口感。有機豆腐製程大同小異,成品外表差異不大,但豆漿濃度與石膏鹽滷添加多寡、時間等製程技術,會影響豆味及口感。 更多精采內容,詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/