早安美芝城
」 早安美芝城 林柏均
搶吃話題早餐 Youtuber攜手連鎖品牌推台味「剝皮辣豬」 名廚操刀與咖啡速配的炸雞吐司
許多人特別享受早餐時光，除了可以填飽肚子、補足元氣，還很喜歡嘗鮮創意口味。擁有58萬綜合訂閱數的YouTube頻道「陪沈團」，向來以分享台灣城市的傳統市場跟夜市在地美食為主，創辦人沈於2023年推出「24小時都能吃早餐」的早餐品牌「沈早俱樂部」，首發商品為「飽正讚吐司」、「真有料蛋餅」，開賣首月至今全系列產品已突破數十萬份以上銷量。沈早俱樂部近期也攜手早餐連鎖品牌「早安美芝城」，推出全新聯名「剝皮辣豬」系列早餐，即日起於早安美芝城限定門市正式販售。「剝皮辣豬蛋堡」。（60元，圖／PressPlay提供）「剝皮辣豬蛋餅」。（55元，圖／PressPlay提供）「沈早俱樂部」自2023年品牌上市至今，主打各種結合台式元素的創意口味早餐，這次再選出獨具台味的「剝皮辣椒」，與美芝城攜手玩創意。雙品牌聯名新品「剝皮辣豬」系列中主打的「剝皮辣豬漢堡排」，為雙方團隊耗時近一年所研發，其特選台灣豬肉肥瘦適中的原塊前腿肉，以甘甜微辣的剝皮辣椒調味、搭配帶甜脆瓜，同時運用獨家拍打製法讓新鮮豬絞肉緊密結合，可以讓絞肉慢慢吸收剝皮辣椒湯汁。以剝皮辣豬漢堡排為基底推出的一系列早餐共有5款餐點：1.以漢堡麥香襯托紮實餡料的「剝皮辣豬蛋堡」，結合剝皮辣豬漢堡排與牧場履歷洗選蛋，適合澱粉主義消費者；2.「剝皮辣豬蛋吐司」則以高溫煎製鎖住肉汁精華，搭配滑嫩蛋香，一口咬下鹹甜有致；3.讓人聯想到台式熱炒的「剝皮辣豬蛋餅」；4.為了早晨趕時間的族群推出的便捷選擇「剝皮辣豬厚蛋三明治」；5.期間限定店舖推出的「美蔬綠剝皮辣豬堡」，以新鮮的奶油萵苣替代麵包，除了較健康也更能突顯漢堡排的甘甜爽辣。Nespresso、鳥苑主廚湯仲鴻、真芳碳烤吐司聯手推出「靈魂香料炸雞吐司」搭配「沁香冰美式」。（圖／Nespresso提供）另外瑞士咖啡品牌Nespresso則於2024年開啟早餐新企劃，特邀三位知名餐飲主廚操刀，包括主打歐陸餐飲的「香色」主廚邱一中、屢獲台灣米其林指南推薦的日系雞肉串燒專門店「鳥苑」主廚湯仲鴻，以及於2022年榮獲米其林年輕主廚獎項、現代法式餐飲品牌de nuit主廚古俊基，分別攜手台北三大早餐店潮牌：擅長企劃的「好初早餐」、台北碳烤吐司品牌「真芳」與台北美式早午餐先驅者「樂子」，三組人馬各自激盪出特色早餐配方。目前是第二檔「鳥苑x真芳碳烤吐司」，即日起～9/7於真芳民生、圓山店每日限量販售，共限量500份。處理雞胸肉排的步驟十分細膩（右），而用於搭配炸雞的真芳招牌碳烤吐司，一刀切下酥脆有聲。（圖／Nespresso提供）「靈魂香料炸雞吐司」的醬料使用帶酸度的「甘醋醬」及有柑橘香氣的「松露柚子美乃滋」來做滋味上的堆疊，也呼應咖啡香氣。（圖／Nespresso提供）從事日系餐飲13年、在鳥苑擔任主廚的湯仲鴻，這次設計與真芳合作的早餐以炸雞為主角，搭配真芳碳火直烤的柔白吐司，製作出「靈魂香料炸雞吐司」。湯仲鴻以平時店內的細膩規格處理雞胸肉排，從浸醃、沾粉、調味到酥炸，每個環節都展現了在雞肉處理上的專業經驗。他將事先浸過糖鹽水的雞肉再透過優格軟化肉質，反覆沾滿混合了辛香料的麵包粉後再高溫油炸，讓雞排外皮酥脆、切開後肉汁四溢，與真芳的碳烤吐司相當契合。真芳主理人張文哲也表示除了雞排突出之外，和美乃滋層疊排列的洋蔥與酸黃瓜碎，其帶來的酸感適度開胃亦有助解膩。而素來有一早喝咖啡習慣的湯仲鴻，認為Nespresso「義式經典－溫和咖啡 Finezzo」是炸雞吐司的好搭檔，該款咖啡精選自中南美洲的阿拉比卡豆，帶有淡淡茉莉花、橙花與佛手柑香氣，萃取出的美式咖啡俐落清爽、風味明亮微酸，不僅能中和雞排的厚實感，咖啡裡的柑橘香氣亦能呼應美乃滋，讓湯仲鴻笑說彷彿是一場早餐專屬的coffee pairing。
正港「雞蛋股」大武山6月掛牌上市 攜日商彰化建洗選廠日產達200萬顆
全台最大蛋雞飼養廠大武山（6952）將於明（14）日舉辦上市前業績發表會，預計6月中掛牌。大武山牧場營運長魏毓恆表示，將攜手TAMAGO&COMPANY株式會社興建彰化洗選廠，每日產能最高可達200萬顆，有望將市占從3%提升至10%。大武山總經理魏尚將（左）、營運長魏毓恆（右）。（圖／大武山提供）大武山牧場自2013年起即與日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社（原伊勢食品）」進行交流，預計6月在台正式推出生食級「幸せ鮮蛋」，雙方更攜手合作興建彰化洗選廠，預計2025年底落成，未來有望聯手在海外建廠投資，擴大營運規模。大武山牧場總經理魏尚將表示，大武山牧場主要產品涵蓋鮮蛋、液蛋、溏心蛋、蛋捲等產品，鮮蛋日產量達80萬顆以上；在屏東、台南、桃園三地也設牧場與洗選場，帶動2023年營收新台幣11.49億元，生鮮雞蛋占79%、液蛋17%、蛋加工品及中雞銷售約占4%。魏毓恆指出，大武山產品銷售主要分為B2B與B2C兩大面向，B2B的部分主要供貨給麥當勞、早安美芝城、三井日本料理、丸龜製麵等全台知名餐飲業者；B2C則是主要將產品透過全聯福利中心、全家便利商店、7-ELEVEN、大潤發、家樂福量販店等通路銷售給消費者，據統計，台灣平均每人每年要吃掉350顆以上的雞蛋。魏毓恆也補充，台灣蛋雞產業正面臨多重挑戰，包含生產效率下降、成本不斷上升及市場飽和，產業的持續發展需加強食品安全管理，推動溯源制度。近年來，飼養規模的縮小及飼養戶數的增加使得家禽防疫和飼養管理變得尤為關鍵；此外，國際原物料、運費和油料的上漲，使得國內飼料價格上揚。因此，如何提升生產效率、優化飼養管理就成為了牧場需要思考的關鍵。
「街口早餐節」起跑 串連數千家品牌、集點送街口幣 消費冰品早餐再抽北海道來回機票
現在有愈來愈多早餐店可以選擇掃碼行動支付，除了提升便利性甚至還可以省荷包！至今已和早安美芝城、麥味登、拉亞漢堡、QBurger、晨間廚房、弘爺漢堡、城市漢堡、聖瑪莉、米哥烘焙坊等知名品牌合作的「街口支付」（JKOPay），宣布串連數千家大型連鎖早餐、烘焙品牌及街邊店，推出一年一度的「街口早餐節」活動。即日起至4月28日凡於指定時段前往活動適用店家，消費任意品項滿50元就享最高9%街口幣回饋，累積消費次數還可集點兌換最高100元街口幣；還推出首創冰品早餐，消費有機會抽中北海道來回機票。真芳早餐「花醬牛奶冰三明治」。（80元）「街口早餐節」針對消費回饋金部分推出雙重驚喜，1.「街口買早餐最高回饋9%」：凡活動期間每天早上6點到下午1點，於指定店家使用街口支付單筆消費滿50元，可享7%街口幣回饋（單筆上限5元，每人限4筆，總限量20萬筆），使用「街利存帳戶」付款再享 2% 回饋無上限（不限名額、免登錄、即時回饋）；2.「集點最高送百元街口幣」：全時段於指定店家使用街口支付付款，單筆消費滿50元即可累計1點，集滿5點以上即可於街口支付活動頁手動領取街口幣，累積滿5點可領取30元街口幣（限量2,000名），累積滿8點可領取70元街口幣（限量500名）。另外活動期間於以下早餐品牌使用街口支付付款，還可享優惠組合價：「達利早餐」推出街口午間單人豪華餐（經典肉醬麵、脆薯、紅茶），原價160元、特價 128元；「拉亞漢堡」則推出於Laya Now APP消費不限金額與品項，即可獲得KitKat貝果餐5元折價券一張。餵我早餐「冰淇淋蜜糖吐司」。（200元）另外早餐節期間還獨家推出「冰品早餐」，於4月8日至4月28日限定販售，原來據日本杏林大學一項研究指出，早餐吃冰淇淋可幫助腦波活動並使人產生愉悅感，更有「讓人變聰明」一說。因此街口支付特別與四家知名早餐品牌跨界合作，推出「街口首創冰品早餐」，包括真芳早餐的「花醬牛奶冰三明治」、餵我早餐The Whale的「冰淇淋蜜糖吐司」、好初早餐的「蕉蕉初雪糕厚煎吐司」與「李喜勒叭噗」氣泡飲、TOASTERiA CAFE 的「淋淇冰力克巧 Turned Up Ice Cream Cone」與「芒果地中海 Mango Med」，邀大眾品嘗早餐搭配冰品的特色組合！在這次冰品早餐中，以炭烤吐司聞名的「真芳早餐」攜手街口支付推出「花醬牛奶冰三明治」，將火炭烤吐司輕抹花生醬後夾入香濃牛奶冰，撒上花生碎粒並淋上焦糖醬，入口可先品嘗到炭烤吐司的酥脆，緊接在後的是冰淇淋與焦糖交織的甜蜜感，讓人將上班的憂愁通通消除；致力於提供道地美式餐點的「餵我早餐 The Whale」則推出「冰淇淋蜜糖吐司」，在烤吐司上抹奶油並撒上糖粒，除了呈現蜜糖吐司的酥脆，還搭佐香草冰淇淋與澆淋巧克力醬，讓早晨更加豐富。「蕉蕉初雪糕厚煎吐司」（右，79元）、「李喜勒叭噗」。（69元）從板橋起家的「好初早餐」，以獨有的幽默風格在雙北掀起一陣早餐潮流，本次加入街口早餐節，推出的「蕉蕉初雪糕厚煎吐司」以厚片吐司刷上店內獨有的鹹巧克力奶油醬、夾入厚切香蕉片和冰淇淋，帶來三種層次體驗；另一款「李喜勒叭噗」則以好初當家李子醬加入檸檬和蜂蜜，搭上香草冰淇淋推出沁涼氣泡飲，用酸甜滋味刺激味蕾。「淋淇冰力克巧 Turned Up Ice Cream Cone」（前）、「芒果地中海 Mango Med」。（各230元／份）以地中海料理聞名的「TOASTERiA CAFE」，本次在街口早餐節活動特別推出「芒果地中海 Mango Med」響應，當芒果冰淇淋遇上費達起司、杏仁、特製芒果糖漿、薄荷葉、百里香香草及和頂級初榨橄欖油，碰撞出驚奇的清爽風味，特別適合在微涼春季來上一杯！另一款濃郁但不甜膩的「淋淇冰力克巧 Turned Up Ice Cream Cone」，倒過來念的趣味命名也呼應當巧克力冰淇淋甜筒掉在餐盤上的獨特造型，當甜筒碰到瑞士巧克力冰淇淋，撒上可可和花生醬蛋捲配自製的香濃巧克力醬、杏仁、松子、榛果、鹹奶油，再淋上少許頂級初榨橄欖油，成為，專屬於你的巧克力冰品早餐即刻上桌！活動期間前往真芳早餐、餵我早餐The Whale、好初早餐、TOASTERiA CAFE各分店選購期間限定「街口首創冰品早餐」，還有機會抽中「台北－北海道來回機票」、「一年份阿奇儂冰品」等大獎，現場打卡還可獲得限量杯墊與隨機一張貼紙，集滿「街、口、支、付」四字即可兌換免費餐點一份。詳情可查詢活動網頁（https://mkt.jkopay.com/event/jkobreakfast2024）。
2022亞太年度餐飲金獎頒獎 鼓勵業者疫後轉型尋創新
過去兩年全球餐飲市場因疫情延燒，台灣觀光餐飲業者經歷了巨大困境與挑戰，尤其台北是亞洲國際性觀光城市，少了外來觀光客，許多業者無不尋求創新出路與商業模式。邁入第12屆的中華美食文化交流論壇今天（13日）登場，將台灣原生、跨國際城市舉辦的美食文化論壇，落地在台北舉辦，邀請多位國際餐飲名人透過視訊連線，一同分享交流亞太地區華人餐飲業者面臨疫情肆虐後，重新出發的新思維與作法；同時於開幕式及論壇中穿插表揚經過報名遴選，獲得2022年亞太年度餐飲金獎的優秀餐飲食品企業及廚師的獎項頒發，讓大家期待餐飲業轉型後的新氣象。圓山大飯店金龍餐廳此次有「蜑家福壽盆菜」、「時菜牛肉丸」（如圖）兩道菜入選「名菜名點」。丸滿餐廳以「富貴金鋃燒蹄」（如圖）、「大稻埕香脆醋肉」入選「名菜名點」。亞太年度餐飲金獎在2022年首度由報名參賽的企業中，破格超額遴選出15道經典菜餚，「名菜名點」是當代飲食文化的載體，也是能夠具象傳承一代又一代的美食特色，更象徵著餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點有三道來自五星飯店、五道來自上海及粵菜老菜新做的本幫菜餐廳、五道地方特色料理來自台菜和客家菜餐廳、二道則是有著濃厚文化融合的麵食點心，其中圓山大飯店金龍餐廳、龍門客棧茶坊、丸滿餐廳分別有兩道菜入選，其他入選餐廳與菜色還包括腹響圓上海食府「上海桂花芙蓉玫瑰湯圓」、留園精緻料理「口袋豆腐鮑魚炖雞」等，每一道菜都有令人著迷的故事與滋味。台北副市長黃珊珊（中）頒發「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」獎項給早安美芝城、御私藏、涓豆腐、達利早餐、滙聚智能販賣機共五個品牌。「亞太年度伴手禮」有泉發蜂蜜行「放鬆閒適蜂蜜禮盒」、立祥公寓精緻麵食「剝皮辣椒水餃」、蔣府宴「芋泥蜜八寶」等品牌商品獲獎。除了名菜名點，還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、阿基師觀海茶樓等餐廳；「亞太年度名廚」獎項則有圓山大飯店金龍餐廳主廚許耀光、遠雄悅來大飯店西餐主廚黃琦瑋等五人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」包括水京棧國際酒店行政主廚周黃建文、六福萬怡酒店燒臘副主廚賴雋芫等人。另外還有「亞太年度伴手禮」、「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「亞太年度優質餐飲設備品牌」、「亞太年度優質餐飲服務協力廠商」等獎項。台北市副市長黃珊珊（右）與美食家梁幼祥共同以特製醬油墨汁揮毫。第十二屆美食文化國際交流論壇首次與台北市政府合作，並將亞太年度餐飲金獎得主齊聚於台北，台北市副市長黃珊珊也代表台北市長柯文哲出席，除了為台北市的觀光餐飲業者加油打氣之外， 也與知名美食家梁幼祥以入選「亞太年度優質食品供應商品牌」的丸莊醬油加上墨魚汁融合的墨汁，共同在春捲皮上揮毫書法，除了象徵飲食創意與文化藝術結合，也希望很快能迎回人山人海的國際觀光客。美食家梁幼祥表示餐飲應和文化結合，並帶來一道特製春捲料理，上面還寫了一手好字。同日進行的「中華美食文化交流論壇」歷年來在不同國際城市舉辦，為地主城市點亮美食特色，今年落地台北舉辦，以疫情海嘯影響最大的觀光餐飲產業優先聚焦，由亞太地區餐飲企業與國內知名餐飲名人，共同於會中討論餐飲人才流失問題、以及大數據在餐飲經營面的運用，吸引全台重要餐飲品牌老闆與高階經理人共同參與交流，亞太地區餐飲同業亦可透過現場連線直播方式共同參與論壇。
米迪幼兒園群聚延燒！再新增7確診 19處足跡曝光
桃園觀音區米迪幼兒園群聚案延燒，28日新增7確診，包括富林國小增1生、觀音國小增2生和1家長、補習班增1生、蘆竹化工廠確診父子檔增1子和1同事染疫，市府也公布19處足跡，包括桃園和中壢2區的殯葬服務中心、新屋悠悅摩鐵和桃園客運，另有9處都在觀音如甘泉寺、甘泉夜市等。中央流行疫情指揮中心28日公布桃園新增7例本土個案（案20580、20617、20618、20619、20620、20621、20622），5例境外移入個案皆為落地採檢陽性，年齡介於2歲多至49多歲。衛生局長王文彥表示，市府已掌握今日新增個案相關職場、家庭及學校人員，正陸續安排採檢，並確認相關足跡，也擴大匡列、擴大居隔，以高標準建立社區防火牆，確保社區安全。王文彥說，本土個案案20580（Ct值14.8）為案20556（就讀米迪幼兒園）的同住家人，在採檢後確診；案20617（Ct值22.6）為富林國小4年級學生，曾上過案20563電腦老師的課程，因此確診；案20618（Ct值31.5）為觀音國小學生，與案20559為課後照顧服務中心同學，匡列居家隔離採檢確診；案20619（ Ct值36）為觀音國小附設幼兒園學童，昨日全校採檢後確診；案20620( Ct值18.7)亦為觀音國小學生，也是在昨日全校採檢後確診；案20621（Ct值19.1）因案20557曾於2月23日出入其工作地點採買禮儀物品，有所接觸而確診：案20622（Ct值25.3）為案20619的母親，為家庭衍生確診個案，相關疫調進行中。王文彥指出，考量觀音國小多個班級感染，且課後照顧班有混班上課情形，因此除對有感染的班級全班同學居家隔離外，全校其他的師生將於今日進行5日的預防性隔離，預計3月4日再次安排二採，嚴密監控疫情。王文彥提到，幼兒因未施打疫苗，且Omicron症狀輕微，較易被忽略，也易產生群聚感染的機會，因此市府呼籲各校及家庭，只要孩子有發燒或上呼吸道症狀，務必進行篩檢，醫療院所若遇上呼道症狀求診病例，亦應加強新冠病毒核酸檢驗，希望透過早期監測、預警的方式，降低群聚感染的風險。桃園公布新足跡。（圖／市府提供）新聞處長詹賀舜說明，市府持續進行社區健康監測，今日桃園社區採檢站採檢325人，累計已採檢10萬9365人。市府除中壢區中正公園及桃園區中路公園2處採檢站持續開設外，另於2月28日16：00-18：00、3月1日上午09：00-12：00在中壢殯儀館設置採檢站，以及3月1至3月3日上午09：00-12：00於桃園觀音國小設置社區採檢站，如果社區民眾曾出入相關場所，或覺得有採檢必要，可至社區採檢站或責任醫院進行採檢。詹賀舜進一步說明個案公共場所足跡，包含2月15日晚間至觀音區甘泉寺；2月16日至早安美芝城觀音中正門市（2／16-2／18、2／20-2／26）；2月20至大家超市（2／20、2／22）、下午至三木子雞蛋糕、派克雞排桃園觀音店、蝦皮店到店觀音大觀店、大樹藥局桃園中正門市、三商巧福內壢門市；2月22日至桃園區殯葬服務中心，晚間至觀音區風火輪機車行。2月23日曾搭乘桃園客運5042路線往返下大坡腳站與觀音站（2／23-2／25），下午至中壢區殯葬服務中心羽昇館、六星禮儀百貨；2月24日下午至7-11觀昌門市、晚間至甘泉夜市；2月25日上午至中華湯包新生店、悠悅汽車旅館，下午至HYUNDAI平鎮展示中心；2月26日晚間至龍巢飯麵館，提醒足跡重疊者從次日起14天要自我健康監測。
當肉鬆、香腸印上T恤 蘿蔔糕結合賣萌小虎 老品牌飄出新台味
最近老品牌紛紛玩起新花樣，試圖帶給大家更有趣的鮮明印象，像styletc記者注意到，即將邁入第55年的新東陽，對許多消費者來說，代表的是肉醬罐頭或現炒肉鬆這樣記憶中的味道，此次他們與服裝品牌OB嚴選聯名推出5款上衣及1款提袋，設計理念便緊扣「家的味道」，希望讓更多年輕族群認識老品牌，也提醒大家年末該回家了；同樣緊扣「家」的還有早餐品牌早安美芝城，他們聚焦團圓桌上不可缺少的「蘿蔔糕」，並邀請善於勾勒「虎」形象的台灣新銳插畫家Ericoco合作，以舊時鐵窗花為靈感，結合其知名的小虎IP，打造針對虎年的蘿蔔糕台味新包裝和限量「福虎生風」保冷袋，一樣別具巧思。提袋以「家鄉味製肉所」重新詮釋品牌特性，搭配近年流行的中文字風格，是此次另一亮點商品。（圖／新東陽提供）新東陽聯名設計主打「想家的時候，隨時回來」，OB嚴選設計團隊將肉鬆、香腸、肉醬罐頭等，與新東陽的人情味和OB嚴選的年輕趣味元素結合，5款上衣有以美式刷舊手法搭配滾邊的校園時尚風，或是細膩的版畫手繪圖樣，但都緊扣「家的味道」，希望在疫情期間仍能讓大家感受到感性與溫度。聯名商品即日起於新東陽國道四大服務區（關西、清水、西湖、南投）、新東陽線上購物網及OB嚴選官網販售，另只要下載新東陽APP，新入會就送50元折價券2張，可立即於國道服務區折抵。買《華燈初上》聯名商品「古早味炭烤豬肉乾」可參加抽獎。（圖／新東陽提供）此外，新東陽也與熱播戲劇《華燈初上》，聯名推出限量款「古早味炭烤豬肉乾」，會員只要於新東陽全通路購買該商品，即加贈會員紅利3,000點，同筆消費滿額399元還可以參加抽大同電鍋與10萬點會員紅利的活動，活動即日起至2022/1/2止。插畫家Ericoco以50、60年代常見的山形、櫻花、幾何窗花圖形搭配「小虎」意象，設計三款創意包裝，更別出心裁打造「福虎生風」保冷袋。（圖／早安美芝城提供）而面對2022年，早安美芝城端出三款特色蘿蔔糕，延續去年人氣口味，「花開添運蘿蔔糕」選用當季新鮮白蘿蔔搭配東港櫻花蝦；「馥貴吉祥蘿蔔糕」則精選台灣國產豬肉，佐以陳年高粱酒浸漬，從醃漬、調味、製作、料理等多道工序，吸納港式精髓加上陳年高粱酒香，結合白蘿蔔的淡雅，一輕一重的碰撞展現台、港特色；另針對喜愛超人氣療芋系列的芋頭控，也全新研發「金玉滿堂蘿蔔糕」，選自台灣農民種植的大甲檳榔心芋頭，肉質細緻綿密，每一口都吃得到芋頭顆粒，再加上香氣十足的在地白蘿蔔，呈現出經典台味。三款蘿蔔糕以東港櫻花蝦、高粱臘肉、大甲芋頭為主體，讓年菜輕鬆端上桌。（圖／早安美芝城提供）年節蘿蔔糕系列每種口味皆為199元，12/10起於全台指定門市、Line官方帳號開放預購，1/10起也可至指定門市內用嘗鮮體驗（售價45元）。活動期間，凡購買任一款蘿蔔糕即可用199元加價購得「福虎生風」保冷袋乙個（原價399元），全台限量2,000個，售完為止。
糕點大戰開打！ 蘿蔔糕、年糕外帶年禮買起來
農曆年腳步逼近，各飯店與品牌前仆後繼搶攻年菜市場，但除了圍爐大菜之外，象徵「步步高升」的糕點必不可少，styletc記者就幫大家整理了幾款特色糕點禮盒，讓大家新年吃了好運到。台北文華東方酒店旗下的米其林一星「雅閣」中餐廳，即日起就開放預訂限量300份的「手工年糕佐X.O.醬禮盒」，包含選用傳統港式臘腸、白蘿蔔、蝦米和糯米，搭配頂級南非鮑魚製成的「鮑魚臘味蘿蔔糕」，以及甜而不膩的「金箔桂花黑糖年糕」各一份，還有精選頂級干貝、蝦米、金華火腿，加入台灣在地有機辛香料熬製的「雅閣X.O.醬」。「脆皮桂花紅糖年糕」。（680元，圖／台北士林萬麗酒店提供）台北士林萬麗酒店也發現民眾直接購買飯店年菜已成近年趨勢，今年由長期於國外執業的陳主廚，打造突破傳統的團圓料理，在他們推出的「金牛豐收」年菜外帶組合中，就有一款可單點、寓意吉祥的「脆皮桂花紅糖年糕」，特別做成可愛的魚形，即日起銷售至2月1日止。「臘味芋頭糕」。（240元，圖／台南大員皇冠假日酒店提供）另外，台南大員皇冠假日酒店以粵式料理聞名的「彩豐樓」，也推出「豐味蘿蔔糕」與「臘味芋頭糕」，是主廚袁東海最懷念的的媽媽味，兩款糕點都放入事先乾炒煸出香氣的肝腸與臘腸，最美味的吃法是蘿蔔糕切成1.5公分厚度，以中慢火每面煎2分鐘至金黃色；臘味芋頭糕則建議切成5公分立方大小，採隔水加熱方式蒸熱，灑上蔥花或香菜以及櫻花蝦即可食用。「御饌紅豆鬆糕（6吋）」。（599元，圖／圓山大飯店提供）老牌的圓山大飯店最搶手的年節賀禮「御饌紅豆鬆糕（6吋）」，更是不容錯過，年年都造成搶購熱潮。以米香外皮搭配鬆軟細緻的紅豆餡，嚐一口便能在舌尖感受香甜，即日起販售至2月10日止。「花開馥貴雙糕禮盒」。（399元，圖／早安美芝城提供）有趣的是，早餐連鎖品牌「早安美芝城」竟也加入這場大戰，嚴選當季新鮮白蘿蔔、東港特級櫻花蝦、台灣國產豬肉與新社手摘香菇，推出「花開蘿蔔糕」、「馥貴蘿蔔糕」與「白玉蘿蔔糕」三款精緻蘿蔔糕點；更加碼獻上質感包裝的「花開馥貴雙糕禮盒」，可一次品嘗海陸雙風味。年節限定蘿蔔糕系列現已開放預購，2月9日前可於全台指定門市限時限量購買，或於愛合購線上平台訂購。
早餐賈伯斯1／打造新型態概念店 業績比去年增加一成
鄰近台北捷運圓山站、位於酒泉路上的早安美芝城概念店，就像一間燈光柔和的中檔餐廳，無論早、午餐時段都高朋滿座。該店加盟主黃先生滿意地說：「我有兩家早餐店，加盟早安美芝城已十多年。一年半前，我在加盟主大會上聽說有新的店型規畫，隔天馬上打電話跟總公司說我要改裝這間店。光裝潢及停業2個月的成本就超過600萬元，但現在已回本。」揹著背包來巡店的早安美芝城協理林柏均在一旁解釋：「基於講究環境舒適的早餐店趨勢，我們已改裝80家新的店型，除了牆面改用耐髒的美耐板，還換上實木桌，燈光也投打卡族所好，換上手機拍照效果佳的投射燈。以這家店為例，改裝後業績增加了7成。」林柏均的職稱雖是協理，但早安美芝城創辦人李松田、陳怡君夫婦已將重大決策及執行，全權交給這位大女婿。新型態的早安美芝城採用明亮柔和的投射燈照明，讓早餐店有咖啡廳的氛圍。（圖／黃耀徵攝）早安美芝城是37年前從台南起家的早餐連鎖加盟品牌，如今以1100家店（加盟店占97％，委託經營店占3％）位居同業之冠，去年總部「美芝城實業股份有限公司」營收約12億元；儘管疫情未歇，今年上半年的業績仍較去年同期增加一成。李松田、陳怡君夫婦當年從餐車起家做到店面（右圖），再成為供應商，如今已37個年頭。（圖／早安美芝城提供）「我岳父（李松田）本來要接手台南家中的布行，但賣布是夕陽產業，因此他決定創業。」林柏均透露。1983年間，李松田、陳怡君夫妻一同拜訪住在台北的林坤炎；林坤炎是陳怡君的堂兄，也是知名連鎖早餐店「美而美」創辦人，當年他搭上麥當勞速食店登台風潮，將小貨車改成餐車，賣漢堡及三明治等西式早餐，生意大好。「巨林美而美」老闆林坤炎，是「美而美」系列早餐店的創辦人，也是早安美芝城創辦人李松田的堂妻舅。（圖／報系資料庫）李松田回台南後依樣畫葫蘆，從餐車做到店面，生意愈來愈好，親友跟著開店，由他提供原料，也因此蓋了「美而美食品廠」。林柏均雖僅掛協理，但創辦人李松田、陳怡君夫婦早已將重大決策及執行，全權交給這位大女婿。（圖／黃耀徵攝）孰料，1988年間，原由全台加盟店共享的「美而美」招牌名稱，被其中一位加盟主私下註冊商標，引發長達6年的商標官司，最後最高行政法院裁定「美Ｘ美」屬於識別性不足的弱勢商標，不能註冊，人人都可使用。為了從這場亂局中脫身，李松田1995年將店名改為充滿活力與朝氣的「早安美芝城」，並成立美芝城實業股份有限公司。
早餐賈伯斯2／駙馬爺也要店頭實習 連水煮蛋都有教戰手冊
本土連鎖早餐店「早安美芝城」，創辦人李松田夫婦將事業交給大女婿林柏均負責，將原本樸素的早餐店轉型為餐廳，生意穩定成長，去年營收已破12億元。39歲的林柏均是台南人，台南師範學院（今國立台南大學）畢業後，曾在年興紡織工作，後赴美留學，認識同學、李松田的大女兒李桉榆，2013年兩人返台結婚，並應李松田夫婦要求，一塊到美芝城實業股份有限公司上班，李桉榆身兼祕書及採購，當丈夫的幫手。一開始，身為「駙馬爺」的林柏均也得到店內實習。「我出餐速度較慢，店內員工喜歡找我單挑，贏過我，他們就超有成就感。」同時，他看出早安美芝城對標準化的需求。「像50公克大小的水煮蛋，應該煮7分30秒才算熟、要用逆滲透水浸泡過再剝，這些細節都需要規範。」藉由實習經驗，林柏均累積出不少經營管理的想法。原本就選用國產豬的早安美芝城，最近更升級使用講究動物福利及飼育環境的精品豬肉「究好豬」。（圖／翻攝自臉書「早安美芝城──活力北醫店」）2014年間，台灣爆發「全統香豬油」黑心事件，早安美芝城的蛋餅皮也中鏢。林柏均臨危受命，負責回收銷毀、更換新油的同時，也開始大膽換掉一堆原料。「我們本來就採用國產豬前腿肉，但我堅持升級使用人道飼養、不用藥的精品豬肉『究好豬』。」此外，他也改用「禾蛋」蛋品及「鮮乳坊」牛奶。林柏均帶領團隊前往鮮乳坊的合作牧場，實際了解乳源牛隻的飼育環境。（圖／早安美芝城提供）起初，林柏均的堅持並不被看好。「我岳母曾質疑換原料的必要性，後來業績成長，她才認同。還有加盟主覺得我的作法很容易被模仿，但過了一年多也沒有被模仿，畢竟願意將原料愈換愈貴的企業很罕見。」供應究好豬的「祥圃實業股份有限公司」營運長吳季衡表示，「我們與早安美芝城的品牌結合，提供消費者安全、安心的選擇，也是從產地到餐桌的食農教育。」禾蛋創辦人胡明鑫則指出：「一般早餐店將雞蛋存放於常溫下，林柏均堅持將雞蛋放入冰箱冷藏，這在早餐業界很少見！」林柏均堅持換成本更高的食材原料一開始受到長輩反對，後來業績逆勢成長才被認同。（圖／黃耀徵攝）目前早安美芝城有5成自製品，其中9成原料出自台灣本土，只有薯條等部分美式食材從國外進口。喜歡到早安美芝城外帶早餐及鮮奶茶的林同學說：「我認同鮮乳坊提供牛隻良好環境的概念，所以選擇採用鮮乳坊牛奶的早餐店，周末也會和家人一起來吃早午餐。」
早餐賈伯斯3／花10億擴建中央工廠 學習岳父母寬待加盟商
「早安美芝城」現在由大女婿林柏均領軍，他升級豬肉、雞蛋及牛奶等原料，還將早餐店轉型為新型態概念店。儘管營收蒸蒸日上，林柏均對現狀並不滿足。「大家都知道『早餐要吃得好』，但對連鎖早餐店不放心，因為肉排驗不出肉、蘿蔔糕沒有蘿蔔絲。」為了要提供更多元、更優質的早餐食材，早安美芝城去年底買下位於台南科技工業區的近萬坪土地，等疫情一緩解，就要在此擴建中央工廠並升級設備，預計土地及建造成本10億至12億元。每一位早安美芝城後台員工，都要經過2個月的嚴格教育訓練。（圖／黃耀徵攝）同時，林柏均也對加盟主培訓下足功夫。「加盟主要帶至少5位員工一起到總部受訓，也要去店頭實習，每回總共要花2個月的時間。」從煮茶葉、上煎台到製作三明治，每個步驟都有邏輯與學問，林柏均認為，早安美芝城是社區型店家，沒有「新手上路請多包涵」的機會，倘若一次沒做好，客人就不再上門了。「我常對負責訓練的同仁說，你們就像媽媽教小孩，愈嚴格愈好，以後他們才會感謝你。」早安美芝城定期安排加盟主上課，讓他們了解總部能提供哪些協助。（圖／翻攝自臉書「早安美芝城」）陪同林柏均巡店的李桉榆笑著說：「只要是認真的加盟主，就算錢不夠，他（林柏均）也願意無息借款讓對方開分店，所以現在待還款還有一千多萬元。」林柏均對此表示：「這7年多來，我看岳父母對有困難的加盟主都會給予寬待，他們的行為也影響到我。」採社區經營型態的早安美芝城，不論內用或外帶，生意都非常好。（圖／黃耀徵攝）對於早安美芝城的下一步，林柏均透露：「總公司幹部巡店時，車廂總是塞滿合約、考核表及叫貨單，因此我計劃導入智慧物聯網技術（AloT），朝無紙化邁進。」李桉榆接著說：「同事都叫他（林柏均）『美芝城賈伯斯』，他想做的事太多，讓人很抓狂，但大家都相信，他能領著早安美芝城走出不同的路！」