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旭家私廚
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花式滷肉飯
比起傳統醃蘿蔔、醬瓜，「和劉滷肉飯」搭配日式漬物更顯豐富。(160元)「伊比利豬滷肉丼」香氣豐厚、肉質軟嫩，配料可從溫泉蛋、泡菜及起司當中3選1(130元)。「雞魯飯」記得加點1顆半熟荷包蛋，滋味勾人。(50元)「蚵仔魯肉蓋飯」豪氣地舖好鋪滿新鮮蚵仔與清蔥。(125元)整根骨肉架在晚上的「排骨湯」，擺盤十分霸氣。(70元)溏心皮蛋拌入炒過的肉燥，建議吃之前攪拌均勻，才能讓醬汁與米飯完美結合。(60元/大碗)以番茄肉燥為主角的「番茄肉醬飯」，撒上香菜和蒜泥，增加風味。(70元/大碗)「羊肉魯飯」的肉質細嫩、肉燥豐腴，少了豬肉的油膩感。(35元)「羊肉清湯」的羊肉，搭配加了薑絲的清湯很鮮甜美味。(70元)
【花式滷肉飯7】旭家私廚 皮蛋肉醬層次豐盈
位於基隆市暖暖區的「旭家私廚」，簡樸親民的小吃攤老闆娘，平時就愛自製滷肉、肉燥搭配白飯、麵食，肉醬在她的巧手下千變萬化，有濃郁也有清爽。以番茄肉燥為主角的「番茄肉醬飯」，撒上香菜和蒜泥，增加風味。（七○元／大碗）（圖／于魯光攝）肉燥主體以新鮮絞肉、油膏、胡椒先拌炒再滷製，因為地緣關係，也加入基隆海味，將蝦米、干貝、豆干等食材創造出不同層次風味，最特別的一道美食，是將去殼搗碎的皮蛋與肉燥混搭的「皮蛋肉醬飯」，一口吃下，尾韻會出現皮蛋的幽香味。最受小朋友歡迎的「番茄肉醬飯」，以大量番茄加入清爽肉醬，老闆娘笑說：「這碗可拐騙了許多不愛吃青菜的小朋友，吃進大量蔬果。」位在基隆市暖暖的「旭家私廚」，擅於製作滷肉醬，口味多達7種，深受附近居民喜愛。（圖／于魯光攝）旭家私廚地址：基隆市暖暖區源遠路220號電話：（02）2457-0549