星級主廚
」 米其林 中秋節 高雄 飯店 吃到飽
近距離跟米其林星廚學料理 一嘗阿根廷餐酒原始魅力
想在家輕鬆做出米其林大廚傳授的食譜，似乎再也不是難事。曾是高雄米其林二星餐廳「Liberté」主廚的武田健志，和自1923年創業至今、擁有各類居家電器的日本虎牌TIGER合作，以虎牌最新力作「45°離心對流調理機SLB-A」為靈感，設計開發適合耶誕或歲末享用的套餐料理。12/7的12：00～14：00、14：30～16：30，還將開設共2場次的「星級主廚 耶誕廚藝課」，即日起民眾於虎牌百貨櫃點、實體或線上生活館，凡單筆消費達10,000元以上，即獲得參加資格1名（以此類推），可近距離跟米其林主廚學料理，每場次限額15名。45°離心對流調理機SLB-A獲得德國「 iF DESIGN AWARD 2024 」設計大獎，即日起～12/31推出活動價15,990元。（原價25,000元，圖／魏妤靜攝）武田健志認為台灣豆乳濃郁有特色，因此將其取代牛乳來製作「豆乳野菇栗子濃湯」。（圖／魏妤靜攝）除了「豆乳野菇栗子濃湯」，武田健志也為虎牌設計「鮭魚烤派／海膽菠菜雙色醬」（前左）、「綜合莓果天使乳酪」（前右）。（圖／虎牌提供）虎牌TIGER今年瞄準調理機市場、擴展台灣產品線，所推出的「45°離心對流調理機SLB-A」有別於傳統調理機多為一個方向水平旋轉，強調可以45度斜角刀片、三向漩渦水流完整保留食材風味及鮮度，即便是整顆蘋果也能直接調理，不用像傳統做法常需將蔬果切成小丁再處理。星廚武田健志也分享實際使用心得：「斜角對流的設計讓調理杯杯壁不易有殘渣殘留，可節省刮刀使用時間、更便於備料，而且口感更細緻均勻。」他更分享使用小撇步，表示無論使用哪款調理機都不建議一開始便轉到最高速，建議採漸進式分段會更利於使用、不易損壞。因應新品推出，除了虎牌本社營養調理專家將於官網提供超過60款食譜，新品上市期間更邀請有深厚法式料理經驗的名廚武田健志從濃湯、主餐到甜點，獨家開發3道料理。包括「豆乳野菇栗子濃湯」、「鮭魚烤派／海膽菠菜雙色醬」、「綜合莓果天使乳酪」，分別可使用「45°離心對流調理機SLB-A」製作滑順湯底、濃郁海膽醬汁，以及打發鮮奶油和製作果泥。武田健志還提到，他特別喜歡的台灣調味料是馬告，但與原民料理常用於野味處理不同，他偏愛將馬告用於甜點中提升風味。經典的「恩潘納達餡餃」（左）與「烏米塔玉米布丁」為弗朗西斯．馬爾曼獨家親授菜單。（圖／誠品行旅提供）「檸檬奶油海大蝦麵疙瘩」（左）與「爐烤肋眼牛排」演繹阿根廷豐富的海鮮與頂級烤牛肉。（圖／誠品行旅提供）同樣有名廚加持的還有少見的阿根廷風味餐，eslite hotel誠品行旅將於11/15～12/8，與阿根廷凱肯酒莊（Kaiken Ramos Generales）獨家合作推出被譽為「拉丁界最偉大的美食明星」弗朗西斯．馬爾曼（Francis Mallmann）親自創作的餐酒饗宴。曾在Netflix原創節目《主廚的餐桌》中展現魅力的阿根廷名廚弗朗西斯．馬爾曼，曾師從頂尖的法國三星主廚，並以無綴飾的安地斯食材一舉奪得歐洲具權威性的烹飪藝術大獎。但他取得殊榮後毫不戀棧，反而回到童年居所，在曠野山坳、湖邊與地底取材，透過燜燒、明火等展示視覺感極強的原始饗宴。此次誠品行旅攜手阿根廷凱肯酒莊，引進弗朗西斯．馬爾曼獨家授權、未曾面世的餐酒單，由誠品行旅The Chapter Café餐廳主廚呂芳坤打造華麗強烈的風味，並精選多款葡萄酒搭餐。本張餐酒單包含經典的「恩潘納達餡餃」，以混入豬油的酥皮包覆牛肉、蔬菜、橄欖、孜然等內餡與香料；「烏米塔玉米布丁」則取阿根廷富產的玉米為基底，淋上羅勒油佐沙拉，微甜滋味適巧平衡了前述的鮮明開場；「爐烤肋眼牛排佐阿根廷青醬／莎莎醬與切片馬鈴薯」則以原塊牛菲力展現大師的明火愛好。活動即日起開放預訂，除了於11/15舉行一夜限定的聯名品酒餐宴，包含較完整的經典餐點、甜點與精選飲品，限額釋出35席，每位2,700元+10%；也將於11/16至12/8以濃縮道數的經典餐點與甜點讓饕客嘗鮮，每位1,090元+10%。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
要價 15,000元一餐！無菜單鐵板料理餐廳「li teppanyaki」名廚稗田良平跨海邀請東京米其林一星法式餐廳「Simplicité」主廚相原薰合作，抵台舉辦限定海鮮鐵板燒料理！
想嘗鮮日本米其林餐廳主廚的手藝？現在不用遠赴日本，在台灣就吃的到！初魚餐飲集團旗下新型態無菜單鐵板料理餐廳「li teppanyaki」由名廚稗田良平（Hieda Ryohe）悉心監製頗受好評，繼今年3月與日本大阪米其林星級餐廳主廚仲嶺淳一在台合作獲得廣大迴響後，將在11月邀請到日本東京米其林一星法式餐廳「Simplicité」主廚相原薰首度海外客座，來台舉辦限期兩天、席位限定的無菜單鐵板料理客座饗宴 ，屆時將融合日法料理美學、使用初魚集團最具優勢，也是台人最喜愛的海鮮和魚類打造頂級海鮮風味饗宴。li teppanyaki X Simplicité 米其林星級主廚海味饗宴，日期：2024年11月8日(五) ~11月9日(六)；地點：li teppanyaki 新光三越Diamond Towers二館3樓（圖／品牌提供）Li teppanyaki監製主廚稗田良平先生表示：「li teppanyaki 的餐點設計靈感來自世界各地風土，首重選用符合時令的季節性食材、強調口感層次變化，融合東西方料理方式與餐飲文化，由專業侍酒師為套餐精細化配搭佐餐酒款、或風味無酒精飲品。li teppanyaki將持續舉辦各式客座餐會，邀請各國星級主廚來台交流，讓顧客及更多的台灣饕客免出國就能享有源源不絕的新意與用餐體驗。」稗田良平主廚也很期待這次的限定饗宴，他大讚：「Simplicité 與li teppanyaki餐廳的理念恰好完美融合，更在創造料理的質感上有相似之處，這次獨獻台灣的海鮮至上無菜單鐵板料理饗宴，我本人也相當期待！」客座主廚相原先生擅長日法混合的料理精神，加上對食材的究極講究，這次也將帶來他的招牌菜式「魚子醬/布列塔尼酥餅」，讓東京米其林一星法式餐廳Simplicité的海鮮美學，與無國界鐵板料理li teppanyaki的美味關係，透過一鏟、一轉、一蓋在鐵板上優雅綻放。而對海鮮充滿熱情的他，於2018年在東京代官山開設法式餐廳Simplicité，受到米其林一星肯定後便經常一位難求，現在已是極具指標性的東京法式餐廳。相原主廚對海鮮料理「一生懸命」的講究，讓饕客味蕾爆發。他不斷拓展魚和海鮮料理的可能性，並持續融入日本主廚技術，像是熟成、神經血締處理技術等等。相原主廚表示：「我著迷於海洋風味、特別喜歡魚類料理，跟台灣一樣、日本也是四面環海的國家，有各式各樣的海鮮可以運用，從海藻到沙丁魚，我都很喜歡，所以決定用魚類來進行挑戰。我一直認為食材非常重要，無論菜單設計得有多好，如果食材不好，就會毀了一切。所以我在料理時很注重食材的選擇、講究與生產者的關係。也是因為這一點與稗田主廚、li teppanyaki及初魚餐飲集團很有共鳴，才有了這一次的跨海合作。」相原主廚的首次海外客座饗宴將於11月初舉行，現已開放預約訂位。想要親身體驗 li teppanyaki 與 Simplicité 交相輝映的美味，千萬別錯過這場令人期待的盛宴。（圖／品牌提供）li teppanyaki X Simplicité 米其林星級主廚的頂級海味饗宴相原主廚透露自己對台灣當地食材很感興趣，包含上次旅行在台灣魚市場看到的大隻水針魚，以及九繪、紅喉、金目鯛、海膽、蝦類等海鮮 ; 也想將台灣種類繁多的茶葉和中藥材入菜，除了台灣當地食材的運用，他也會特地從日本帶來美味的當季漁獲。相原主廚說：「希望能夠讓客人品嚐到Simplicité著名的魚類料理和台灣食材、日本海鮮的融合。除此之外，加入鐵板這種烹調方式，可能意外開創全新的料理！」
食髦嘉義1／人氣品牌進駐山樣子美食基地 嘉義首間fine dining鐵板燒「初物」迎客
近年嘉義逐漸成為許多遊客的首選之地，不僅在地小吃選擇眾多，特色店家也紛紛開設，本週便要來介紹今年剛開不久的美食店家，饕客們快點筆記下來！像是位於嘉義市東區的大雅路商圈雖被當地人稱為「嘉義小天母」，坐擁蘭潭與仁義潭兩座景觀優美的水庫，還有歐式建築、咖啡廳與餐廳林立其間，但對觀光客而言仍是較少踏足的區域。今年5月這裡成立了「山樣子美食基地」，原先的休閒旅館在承億集團改裝下搖身一變為新聚落，除了有承億與新銳主廚毛乃康攜手打造的「初物鐵板燒鍋物」，目前在地名店貓尾巴麵包、嘉義新創品牌松檜木創、洛澄貓咖啡、八之五食堂、隱居。酣、CITTA義大利冰淇淋店、梨窩-鳳梨飲品專賣店等店也已進駐營業，未來還將有連鎖餐飲「橘焱胡同集團」開設雲嘉首間全新品牌，排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」及其他嘉義新創品牌亦將陸續插旗。山樣子美食基地內進駐店家以嘉義在地品牌為主，網羅輕食點心、家常菜、餐酒館與高檔鐵板燒等不同類型。（圖／焦正德攝）為呼應秋蟹季節，開胃小點以松葉蟹為主食材搭配洋蔥慕斯與香檳晶凍，酸甜交織的風味適切地揭開秋季套餐序曲。（圖／焦正德攝）秋季是蕈菇盛產的季節，「鐵板時蔬」便運用大量菇類加上紅酒松露醬突顯林間山野氣味，口感不會太厚重的薯泥彷彿襯托的土壤。（圖／焦正德攝）在美食基地中備受饕客矚目的便是「初物鐵板燒鍋物」，也號稱嘉義首間Fine Dining級鐵板燒，主廚毛乃康曾先後於獲得米其林星級殊榮肯定的UKAI餐飲團隊「Ukai-tei Kaohsiung」及米其林推薦餐廳「Papillon」歷練，除了星級主廚對料理的創意拆解、組合影響了他對菜色的設計，亦可見其所習得日、法融合的鐵板燒技法。例如在因應採訪搶先曝光的秋季套餐中，看似簡單的「鐵板時蔬」便運用氮氣瓶讓馬鈴薯泥口感相對輕盈不膩口，湯品也使用日式技法「立鱗燒」，透過熱油高溫讓當季的馬頭魚鱗片立起，營造酥脆口感，而且湯品從視覺上看似樸實，卻是以馬頭魚骨熬湯加上分別處理的雞湯、蛤蜊湯三湯融合，帶出多層次鮮味。湯品除了使用立鱗燒技法讓馬頭魚皮脆肉嫩，並透過香草燜蒸為魚肉賦味，搭配的爽脆蓮藕亦是秋季常見食材。（圖／焦正德攝）海鮮料理將鮑魚處理得口感柔嫩，加上在醬汁中帶出特殊香氣的小米酒與不會太軟爛的小米，形成頗具記憶點的菜餚。（圖／焦正德攝）此外由於毛乃康是來自台東的排灣族，在套餐中也可見馬告、小米酒在調味上的運用，以及主廚摻入的兒時鄉間記憶。由於秋天是收割的季節，早期割下的稻草常被農人燒掉用作肥料，套餐熱前菜就借用稻燒意象，將先舒肥24小時的澳洲牛舌在迷迭香上稍做煙燻，再刷上自製日式甜醬，搭配的馬告爆米花則呼應在秋天收穫的玉米；在主餐前推出的海鮮料理，則是將小米煮成類似燉飯口感，並將法式經典奶油醬的白酒替換為小米酒，淋在熟度適中的韓國活鮑上，入口既酸香濃郁又有鮑魚彈牙口感。圖中為來自日本山形縣的和牛菲力，處理為3分熟、保留肉汁，不另附醬汁以食材原味決勝負。（2,980元＋10%晚間套餐主餐，圖／焦正德攝）主廚會現場端上土鍋刨入蘑菇，讓米飯增添風味。（圖／焦正德攝）「日式漢堡排香雅飯」的手打漢堡排除了加入焦化洋蔥調味，還得拋打出筋性，搭配濃郁甘甜的多蜜醬十分飽足。（不吃牛者可更換為純豬肉款，圖／焦正德攝）而在依個人喜好挑選伊比利豬、美牛或日本和牛等主餐後，還會送上土鍋飯，有別於夏季首發以嘉義雞肉飯為靈感，秋季套餐改為放入牛豬混合的日式漢堡排，並將生蘑菇現刨入土鍋中，燜出季節香氣；飯後甜點則是將月餅再解構，在楓糖冰淇淋上灑上烤過的鹹蛋黃，搭配焦糖榛果或是桂圓、栗子，帶來一季秋意。除了鐵板燒，初物也提供單一湯底的鍋物選項，此湯底是以嘉義童仔雞全雞搭配蔬果熬製的澄清湯，湯色清澈、實則鮮美暖胃，亦值得一試。圖中秋季甜點搭配焦糖榛果，預計之後會更換為桂圓、栗子版本。（圖／焦正德攝）新銳主廚毛乃康年僅28歲，由於曾在知名fine dining餐廳習藝，料理除了融入自身經歷也可見法、日融合技法。（圖／焦正德攝）初物2樓主打頂級鐵板燒，用餐空間配置大片窗戶、引進天光，以灰色調大理石裝潢加上不鏽鋼元素點綴，風格沉穩內斂。（圖／焦正德攝）DATA山樣子美食基地地址：嘉義市東區大雅路一段730號網址：https://www.facebook.com/MountScapeSquare/初物鐵板燒 鍋物電話：（05）278-8828地址：嘉義市東區大雅路一段730號（山樣子美食基地內）營業時間：11：30～14：00（最後點餐時間13：00）、17：30～21：00（最後點餐時間20：00），週二、三休線上訂位：https://bit.ly/3Ut9kO9備註：每月20日開放次月訂位，圖中拍攝秋季套餐預計於9月中推出，晚間套餐價格依主餐選擇2,080元＋10%起（含水資），食材可能依季節做部分更動
8.5萬顆「鐵窗牌蛋黃酥」秒殺！彰監電話接到手軟 價格不漲反降
有「鐵窗牌蛋黃酥」、號稱史上最難買的彰化監獄儒林工坊月餅，曾創下8.5萬顆在一天完售的超狂紀錄，去年甚至加碼到9萬顆，依舊被瘋狂搶購，日前獄方貼出公告，8月22日起開放民眾電話訂購，價格方面，今年經典蛋黃酥每盒10顆裝價格比去年降20元，預計8.5萬顆開放訂購。彰化監獄中秋蛋黃酥預購數量為8萬5000顆，全部都是純手工製作。（圖／報系資料照）上午8點一到，彰化監獄作業科開放兩線電話讓民眾預購蛋黃酥，兩名接線人員接電話的手沒停過，中秋節前7天的量在半小時內已被訂購一空，就連中秋節前兩周的量也在1小時內被訂光。根據彰化監獄副典獄長呂銑燦指出，該監蛋黃酥於上午8點開放讓民眾透過電話預購，這次中秋蛋黃酥預購數量為8.5萬顆，全部都是純手工製作，每天能做的量有限，非常感謝各界的良好口碑，會持續精進做出更好的品質。彰化監獄所推出之「鐵窗牌」月餅共有3款，分別為「經典蛋黃酥」、「古早味綠豆椪」和「素食綠豆椪」，採用健康、養生的食材，料好實在，直到 2016 年起開始對外試賣。起初，鐵窗牌蛋黃酥口味普通，但 2018 年有位五星級主廚入獄服刑，改良了配方，風味大幅提升，從此銷售長紅，歷年來都吸引爆買人潮，熱線不斷，承辦人員接到手軟，堪稱全台最難訂到的月餅之一。彰監表示，受刑人中不乏有糕餅烘焙專長，在考量休息時間及工時，每天約可製作的最大量約有500盒蛋黃酥，即約有5千顆； 今年因反應原、物料市場行情，尤其是蛋價較去年便宜，蛋黃酥的每顆價格較去年調降2元，每顆單價為40元，10入裝的蛋黃酥1盒為400元，去年為420元，堪稱是「五星級」（台語：有省錢）月餅。中秋月餅訂購單。（圖／翻攝自法務部矯正署彰化監獄臉書粉專）
中秋禮盒這裡最完整！新光三越攜手8大米其林主廚推出餐廳限定中秋月餅，首度引進日本7大登台伴手禮、台北五大老字號糕餅打造最文藝的中秋禮盒一次網羅！
一年一度的中秋節即將在下個月報到，今年新光三越擴大中秋禮餅的選擇，一次網羅5成獨家及近8成初登場推出超過300款禮盒，更首度攜手8家米其林星級主廚/餐廳，推出最強8家星級月餅，包括陳泰榮、簡捷明、林泉等共八大米其林星級主廚／餐廳，通通買得到！此外金澤萬久、菓子工房あん庵、五條堂、菓子工房yamao等日本7大秋季超人氣伴手禮也首度登台，還有引爆排隊熱潮的資生堂Parlour、法國精品甜點PIERRE HERMÉ、摩洛哥百年品牌夿萐咖啡 Bacha Coffee等人氣品牌亦推出中秋限定禮品！尤其是法國精品甜點PIERRE HERMÉ馬卡龍特別從法國製作今年中秋最貴的月餅，四顆要價2100元，超級精美的法式手作禮盒，絕對是送禮自用的最佳選擇。8/14（三）起消費者即可在新光三越全台15家分店、APP、超市禮品城及skm eats共五大渠道搶先預購！（圖／業者提供）另外，為歡慶台北建城140年，新光三越也與在地合作，攜手台北五大老字號糕點舖─艋舺80年糕餅老店二和珍、飄香一甲子太和傳統餅、百年台式餅舖台北犁記、大稻埕傳承近百年的十字軒餅舖和全台第一家蜂蜜蛋糕南蠻堂，並與郭雪湖基金會合作將台灣膠彩畫家郭雪湖的名作〈昔日西門情景〉印製於外盒上，打造全台唯一的【臺北印象昔日西門情景 中秋極選禮盒】，絕對是一次吃到最強傳統名店味！(左)前米其林三星頤宮主廚陳泰榮帶領團隊連續5年摘下米其林三星榮耀，獨家研製經典奶皇月餅，濃郁奶香、口感滑順、層次細膩，絕對值得你一試。米其林三星陳泰榮 港式奶黃月餅禮盒推薦價2,380元（獨家，初登場）(右)連續六年榮獲米其林一星肯定，揉合熱情南洋與經典港式風味，打造班蘭蛋黃、XO干貝及橙香檸檬三種口味月餅，外盒以台灣藍鵲為主視覺設計，將最誠摯的心意送給至親好友。LONGTAIL 中秋月餅禮盒 1,380元（獨家，初登場）（圖／黃筱婷攝）(左)連續六年榮獲台北米其林餐盤推薦。外皮以口感細緻不甜膩的桃山皮精製而成，內餡運用食材特性，將台式月餅融合日式元素茶梅、柚子、芝麻製作而成，味道清新可口！Orchid蘭 蘭Orchid中秋月餅禮盒1,380元（獨家，初登場）。(右)來自法國精品甜品Pierre Herme，首度製作的月餅禮盒，結合了傳統法式甜點的精髓和現代烘焙技術的創新，打造四款台灣限定月餅！PIERRE HERMÉ法式精品中秋月餅禮盒2,100元（首度登台）（圖／業者提供、黃筱婷攝）由米其林星級主廚林泉監製，首度推出最受歡迎的人氣口味─金沙奶黃流心專屬月餅禮盒，細膩奶香與金黃熔岩流心，收服老饕挑惕的味蕾！TASTE by MMHG TASTE月映星夜月餅禮盒 /1,380元（獨家，初登場）。(右)由米其林星級主廚林泉開設全新inari現代居酒屋(inari Izakaya)，以最貼近飲酒文化潮流為主打，特別將台式蛋黃酥融入日本威士忌KAKUBIN角瓶，打造大人味蛋黃酥。inari X KAKUBIN聯名蛋黃酥禮盒 899元（獨家，初登場）。（圖／業者提供、黃筱婷攝）(左)臺北印象昔日西門情景 中秋極選禮盒990元（獨家，初登場）。（圖／業者提供）(左)金澤萬久 栗子蕨餅年輪蛋糕5入禮盒820元（獨家，首度登台）。(右)日本電視節目電視冠軍王和菓子職人三冠王─松田明創立，展現日本和菓子文化的熱忱與喜愛。嚴選北海道發酵奶油及甜菜糖、日本蜂蜜與紅東地瓜，添加瀨戶內檸檬的清爽酸度。和菓子工房あん庵 奶油檸檬風味地瓜燒6入禮盒900元（獨家，首度登台）（圖／業者提供）
暢飲Highball、嘗精緻酒肴 強強聯手打造「夏酒祭」
夏日到來，日本各地常有各種慶祝祭典，MMHG湘樂餐飲集團旗下的「inari現代居酒屋」，攜手日本威士忌品牌三得利「角瓶 KAKUBIN」，結合雙方對夏日祭典的想像，以將經典注入新靈魂為主軸，展開一系列夏日聯名企劃：「夏酒祭」。即日起～9/22推出期間限定餐點、酒款與限定活動，更將角瓶威士忌入餅打造「蛋黃酥禮盒」，呈現威士忌的多種可能性。「經典Highball」。（220元，圖／魏妤靜攝）「山椒鹽雞軟骨」（左，220元）、「inari Passion」。（280元，圖／魏妤靜攝）活動期間推出兩道精緻下酒菜以及三款角瓶飲品，菜色包括經典居酒屋的定番料理「山椒鹽雞軟骨」，將炸至香脆的雞軟骨以柑橘風味山椒鹽調味，辛香鮮明、鹹香爽口；另一款「生牛肉塔塔」則取菲力部位剁碎後，與胡椒、高湯等調料拌勻，再疊上黃澄澄的生雞蛋，口感滑嫩濕潤又不失醇厚風味。飲品部分，除了有以三得利威士忌角瓶KAKUBIN兌入氣泡水與檸檬所誕生的「經典Highball」（角嗨）外，更開發依比例將玄米茶加入角瓶KAKUBIN 的「玄米Highball」（玄米角嗨），入口有綠茶柔和氣息，尾韻帶有清雅米香，適合搭配炸、烤物等下酒菜；另外一款「inari Passion」則以經典調酒 Whisky sour 為靈感，將角瓶威士忌與百香果泥作為基底，再加入以伏特加、生薑、綠荳蔻混合甘酒製成的綿密泡沫，入口濃烈酸甜，又帶有香料氣息。MMHG湘樂餐飲集團營運總監王敘文（左）、三得利總經理顧令德。（圖／魏妤靜攝）活動期間單筆用餐消費滿1,800元可獲扭蛋機會一次，滿3,600元可獲得兩次，以此類推。（圖／魏妤靜攝）第一波夏酒祭活動於今（18日）起～7/21登場，只要點選「山椒鹽雞軟骨」或「生牛肉塔塔」，拍照打卡並標記inari 現代居酒屋與台灣三得利角瓶威士忌官方社群帳號，即招待經典與玄米角瓶Highball各一杯；7/22～9 /22到inari用餐，點經典或玄米角瓶Highball，即享同品項買一送一；7/18～9/22，單筆用餐消費滿額可獲得扭蛋機會，獎項內容包含集團餐飲兌換券、飲品招待等，數量有限、送完為止。inari現代居酒屋結合日本居酒屋文化與精緻酒食，活動期間也推出三款限定酒款。（圖／魏妤靜攝）「蛋黃酥禮盒」。（899元／6入，圖／魏妤靜攝）雙品牌強強聯手第二波接力賽，則是將經典日本威士忌「角瓶KAKUBIN」帶入中式蛋黃酥中，為了增添香氣，特別將紅土醃漬鴨蛋黃以角瓶浸泡醃漬數時，再依循繁複工法烘烤出如寶石般的色澤，並將奶油炒製的酒香烏豆沙緊密包裹，入口時可感受到在濃郁口感的蛋黃中，還揉入溫潤的麥芽香氣。外盒則延續品牌的細緻質感，選用簡約時尚灰黃配色，將角瓶經典龜甲花紋化繁為簡，以燙金與打凹手法向手工製作職人致敬。即日起於MMHG旗下電商品牌「TASTE by MMHG」官網開放預購，8/5起在inari也提供限量販售。TASTE by MMHG攜手VWI by CHADWANG推出「月映星夜 Starry Moon Night」中秋聯名禮盒，有平裝與精裝版。（圖／TASTE by MMHG提供）除了蛋黃酥禮盒，TASTE by MMHG今年中秋也以「仰望秋季星空」為主題，二度攜手沖煮冠軍咖啡師王策品牌VWI by CHADWANG，推出「月映星夜 Starry Moon Night」聯名禮盒。禮盒設計利用星象盤為外觀主體，將明亮光環、斑斕群星燙金於靛藍禮盒上。三款月餅口味皆由星級主廚林泉（Richie）監製，其中精裝款限定口味「百香洛神紅心芭樂」，嚴選紅心芭樂、洛神花、百香果製作，揉合清甜與酸香；往年人氣口味「秘製XO醬」則有細膩滑順的蓮蓉、頂級新鮮干貝與蝦米，再以秘製辛辣醬翻炒成XO醬，層次豐富；另外也有經典的「金沙奶黃流心」，嚴選屏東頂級紅土鹽漬鴨蛋，一口咬下鬆軟外皮，還有鹹甜交織的流沙緩緩而出。今年更著重在咖啡搭佐的方式，共有兩款VWI by CHADWANG咖啡濾掛包。第一款獨家聯名「金耀星河Limited」選擇了瓜地馬拉的薇薇特南果種，取其柑橘感的微酸與堅果的苦甜，適合日常品飲，建議搭配濃郁的金沙奶黃流心月餅；第二款季節臻選「月夜綻星 Select」，則使用厭氧日曬處理的肯亞豆，具有豐富的發酵氣味，有明顯酸度與透過發酵而產生的悠長酒感，熱泡適合搭配百香洛神紅心芭樂月餅，冷萃則可搭配秘製XO醬月餅，以咖啡輕巧的酒感襯托出月餅鹹、辣、鮮的多層次風味。 ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
吃到飽限時嘗鮮 巧克力甜點季邀星級主廚操刀 德墨饗宴端出超狂海鮮桶
喜歡上吃到飽餐廳享用美食的民眾，最近又有全新主題可以嘗鮮。漢來海港備受好評的甜點季已邁入第十年，這次邀請日本甜點界新星昆布智成來台客座，他曾於法國米其林二星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon擔任甜點主廚，現也是和菓子店「昆布屋孫兵衛」第17代經營者，此次設計了10款巧克力甜點，即日起～5/17在全台7家漢來海港推出期間限定的「巧遇甜點季」；另外台北福華大飯店彩虹座自助百匯則於即日起～6/30推出「德墨美食盛宴」，帶來經典和創意口味的塔可及玉米片等傳統小食，還有超狂海鮮桶、墨西哥海鮮沙拉、美式炸雞翅和吉拿棒等冷、熱菜與手工甜點，可一次品嘗超過50道風味饗宴。出生於甜點世家的昆布智成曾於法國星級餐廳磨練。（圖／漢來海港提供）鏡面巧克力蛋糕「永續」。（圖／漢來海港提供）漢來海港邀請來台的星級甜點主廚昆布智成，擅長創作細膩優雅如同珠寶般的精品甜點，他於旅法期間累積深厚功力、汲取風土民情，將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合。在此次推出的10款巧克力甜點中，有幾款尤為推薦，像是鏡面光澤如藝術品般的「永續」，是在巧克力抹茶慕斯中填入杏桃百香內餡，再搭配抹茶海綿蛋糕蛋糕，兼具視覺與味覺；還有內層厚實綿密的巧克力磅蛋糕「巧克力旅人蛋糕」，帶有淡淡的奶油香氣，再加入杏仁與開心果增添風味，質地濕潤、香甜不膩口。「巧克力旅人蛋糕」。（圖／漢來海港提供）香濃不膩的「皇家」。（圖／漢來海港提供）還有「伊芙卡蛋糕」是選用帶有果香的伊芙卡巧克力，製成香濃可可慕斯與奶油香緹，再搭配無麩質巧克力海綿蛋糕，並加入芒果、百香果，最後輕灑上細緻可可粉，展現出豐富濃郁的巧克力風味；「和諧」則是以巧克力慕斯、覆盆子果泥與開心果穆斯林奶油餡，交織出和諧又平衡的多層次滋味；「皇家」則以無麩質茶香海綿蛋糕搭配阿薩姆巧克力奶餡與佛手柑果凍，以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯，風味層次分明，餘韻回味悠長。德墨料理必吃玉米餅塔可「炸脆蝦塔可」。（圖／台北福華大飯店提供）一人獨享海鮮桶嚴選松葉蟹腿、螃蟹、蝦、鮑魚、青口貝、中卷等食材，與濃郁辛香料醬汁充分攪拌，既辛辣又豪邁。（圖／台北福華大飯店提供）另外台北福華大飯店的「德墨美食盛宴」則由行政總主廚劉文凱（Ray Liew）領軍彩虹座主廚馬良翰和點心坊主廚巫政翰，帶來台灣飯店自助餐少見的美墨風味料理，使用大量起司、辣椒、辛香料、豆類及肉類的菜餚，結合美國當地食材迸發狂放滋味。像是「玉米餅塔可」，供應了炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦等5種口味，和起司、番茄、莎莎醬、酪梨泥、墨西哥豆泥等多達16種特製配菜，可搭出自己喜歡的滋味；另外還有超狂墨西哥風味「海鮮桶」，整桶松葉蟹腿、鮑魚、蝦和中卷等豐富海鮮任你吃。其他特色菜還有「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」、「德州辣椒番茄燉牛肉」、「墨西哥起司雞肉酥餅」和「墨西哥海鮮湯」等，滿滿酸辣風味重擊老饕味蕾，搭配現點現做的「凱薩沙拉」、「德州式沙拉」和多種口味墨西哥海鮮沙拉，讓脆口生菜和清爽醬汁化油解膩，最後再來杯沁涼特調，讓你一秒置身墨西哥！「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」將排骨先用啤酒、高湯及辛香料燉煮，最後以特製醬料進行烘烤。（圖／台北福華大飯店提供）「德州蜂蜜堅果蛋糕」使用堅果與野生蜂蜜組合成爽口甜點，是美國德州具代表性的傳統點心（圖／台北福華大飯店提供）甜點方面，主廚巫政翰則在經典中融入新意，像是「墨西哥肉桂吉拿」，將嚴選肉桂粉搭配特殊手法揉製成的圓形吉拿棒，於中央擠上卡士達醬，再以新鮮水果妝點盤飾；傳統點心「德州蜂蜜堅果蛋糕」則使用特選綜合堅果加上野生蜂蜜，製成一口大小的點心，滋味香醇清雅，搭配底部的巧克力餅乾更添豐富層次。其他甜點品項還有「美式香草布丁」、「墨西哥摩卡斯特雷斯奶蛋糕」，及傳統的「墨西哥婚禮餅乾」等多達20種色彩繽紛、口味獨特的小點。彩虹座全新菜色於活動期間週一到週日午、晚餐時段供應，平日自助午餐成人每人1,650元起、自助晚餐成人每人1,750元起，兒童與65歲以上長輩另享優惠。
新餐廳進駐飯店1／引進義大利西西里島肉品世家 君品酒店上半年將成立全新餐酒館
各大飯店除了於原有餐廳會依季節發想主題活動，近期亦有部分飯店引進新餐廳，為餐飲市場注入變化。像是雲品國際旗下的君品酒店向來致力推廣義大利飲食文化與美食料理，繼「雅意」（Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria）義式料理餐廳後，又將引進義大利西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌，預計今年上半年會在酒店內設立餐酒館。這將是台灣首家以西西里島風土料理在五星級飯店設立的餐廳，除了提供消費者買肉、吃肉的新體驗，也將帶來義大利「慢食」、「慢飲」、「慢慢享受」的飲食風情，目前餐廳已著手進行教育訓練與技術轉移。Pennisi 家族於西西里島經營肉舖已有近60年歷史，目前由Pennisi 兄弟經營精品肉舖餐廳。Dai Pennisi餐廳位於西西里島小鎮林瓜格洛薩。雲品國際總經理丁原偉表示，雲品國際與母公司雲朗觀光集團於11年前開始深耕義大利，共有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳，其中佛羅倫斯翡冷翠百花宮「Chic Nonna」餐廳在2022年時，以開幕不到半年的時間便摘下一星；威尼斯雲水之都「GLAM」餐廳則自2019年起蟬聯了4年的二星餐廳、聖莊的「Locanda」餐廳則在2023義大利米其林指南時，評價為米其林二星餐廳，集團總計在義大利共有3間米其林星級餐廳。而位於台北君品酒店的雅意義式料理餐廳則於2020年開幕，並在隔年也得到了米其林入選餐廳的肯定。集團也多次邀請義大利米其林星級主廚來台客座，以及積極參與文化交流活動。而為更深入台義交流，今年上半年君品酒店引進肉品世家Dai Pennisi品牌設立餐酒館，將西西里島家傳特色料理、熟成肉品，與義大利重視家人朋友團聚的傳統飲食文化帶給消費者，未來也不排除將該餐廳引進正籌備中的「杭州雲品酒店」（Fiore Della Cina）。以分享概念設計的西西里島燒烤料理，適合親友聚餐一起享用。Dai Pennisi經營精品肉鋪餐廳，擅長風乾醃製肉品。Dai Pennisi位於義大利西西里島的卡塔尼亞區（Catania），在著名的埃特納火山東北山麓下的小鎮「林瓜格洛薩」（Linguaglossa）裡，自1968年來由Pennisi家族世世代代經營，從屠夫、庖丁等角色開始經營傳統肉舖，專司推廣銷售全牛料理，包括牛腩、牛排與牛肉周邊內臟等部位，進而發展成精品肉舖。除了自製許多風乾醃製肉品外，更設立燒烤餐廳，甚至在當地的五星級飯店擁有米其林一星餐廳Shalai。Pennisi 家族對於肉品與食材、細膩的服務及一致性的品質十分堅持，營運上重視家族團聚、世代相傳、家庭分享、直火碳烤等理念，雲品國際特別遠赴義大利西西里島邀請Pennisi家族來台設立全球首間聯名餐廳。除了各部位肉排外，肉品菜色包括自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，更能品嘗到歐洲料理中少見的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛雜料理，同時還有各種醃製涼菜的義式開胃菜，與台灣飲食習慣中的小菜、配菜等相當雷同。而餐廳菜餚設計採用「分享」、「歡聚」的概念呈現，不僅呼應了熱情的西西里島，更與台灣重視家庭聚餐文化、以吃凝聚情感不謀而合，相信能透過料理讓饕客感受台義之間相同的飲食DNA。
義大利男星為愛改邪歸正 「黑手黨專業戶」轉行變廚師
「黑手黨專業戶」義大利男星薩爾瓦多埃斯波西托（Salvatore Esposito），最近在美味犯罪喜劇《歡迎光臨黑手黨餐廳》（An Italian Gourmet Crime Story）飾演面惡心善黑手黨成員，為愛情樂當「男烹友」大受觀眾喜愛。該片將高級美食、犯罪與愛情融為一體，在餐桌上同時體現義大利最美好和最罪惡的特有文化，拿下義大利銀緞帶獎最佳喜劇片、最佳男女主角等3項大獎提名，更勇奪法國「義大利甜蜜電影節」觀眾票選獎。薩爾瓦多為演出《歡迎光臨黑手黨餐廳》，特地跟米其林星級主廚克莉絲蒂娜鮑爾曼（Cristina Bowerman）學習拿坡里傳統料理。（圖／海鵬提供）薩爾瓦多為演出電影裡女主廚的「男烹友」，還特地跟知名米其林星級女主廚克莉絲蒂娜鮑爾曼（Cristina Bowerman）學做拿坡里傳統料理「馬鈴薯義大利麵」（Neapolitan-style pasta and potatoes），每一口滿滿的家鄉味，讓他拍片特別有沉浸感。有趣的是，薩爾瓦多在片中為追求烹飪夢想「棄暗投明」，隨著電影大受歡迎，邀他演出的角色竟出現第二種選項，大家主動幫他「棄暗投明」，開始邀他飾演警察，幫他開創了新戲路。《歡迎光臨黑手黨餐廳》將於2月2日在台上映。
米其林綠星餐廳THOMAS CHIEN改裝再出發 以港灣意象開啟味覺航行
在今年米其林指南揭曉名單中，除了1～3星餐廳光環加身，還有其他上榜餐廳值得關注，像是甫獲「2023米其林綠星」的高雄THOMAS CHIEN餐廳，歷經2個月的暫停營業、進行內部全面改裝後，近日也嶄新亮相。空間找來榮獲28座跨領域國際設計獎項的在地年輕團隊「TaG Living 創夏設計」操刀，以「味覺航行」為主題，結合永續建材、台灣工藝、花植裝置藝術等，打造出具有港灣風帆意象的氛圍，也呼應鄰近港灣的地理位置與品牌的永續精神。「法餐南霸天」簡天才也率領新生代主廚吳柏翰與廚藝團隊，推出「以自然為靈感」的全新菜單，透過「回憶」（開胃小品）、「海洋」（前菜）、「大地」（主菜）共3個章節，創作出13道兼具文化趣味與環境省思的細緻料理。使用循環建材製作的3D列印櫃台。全新空間結合高雄港灣、船舶，以及法式料理等3大元素，規劃出「經典的法式拱頂」、「風帆」、「遊艇包廂」、「甲板棚區」、「海岸灣區」、「拱頂酒窖區」等6大沉浸式主題區域。循環建材則呈現在海洋廢料蚵殼鏝抹的無水泥手工牆面、融合中鋼爐石與澎湖蚵殼的3D列印櫃台、桌巾腳柱、廢棄漁網再製的地毯等細節上；至於創造空間氛圍的燈光設計則由「花植吊燈」裝置藝術呈現，整體散發著優雅獨特，簡樸卻不失時髦的質感，也讓海洋意象成為THOMAS CHIEN這家餐廳故事的一部分。上頭宛如藍色星空的「紫甘藍薄霧」。「海底世界」最後淋上蛤蜊奶油醬汁，散發出焦糖海鮮香的馥郁與尾韻煙燻氣息。THOMAS CHIEN餐廳向來以使用台灣食材創作法式料理見長，創辦人兼廚藝總監簡天才先前也時常邀請國際星級主廚前來客座交流，以培養團隊的廚藝與創作靈感，8月底米其林頒獎典禮上，他帶著弟子吳柏翰上台領取綠星獎項，傳承意味濃厚。這次重新開幕的菜單亦由主廚吳柏翰規劃、簡天才指導，整體精神以「永續餐桌」為導向，食材使用65%的季節時蔬與水果、35%的海鮮與肉品，同時，簡天才長期以來與在地小農建立的綠色供應鏈，都在這份新菜單扮演重要角色。像是「紫甘藍薄霧」上桌時，大家僅見一層由紫甘藍與昆布做成的紫色果凍，其下若隱若現藏著鮪魚蕃茄凍、蟹肉、炸茄子與布拉塔起司；「海底世界」則很能展現THOMAS CHIEN掌握海鮮料理的洗鍊，選用台灣海螺、赤嘴蛤並搭配雨來菇、海葡萄等，兩組野生螺蛤類和藻類，分別以蛤蜊汁川煮來賦予鮮味，並以煙燻洋芋做出仿咕咾石形狀的海綿蛋糕，不僅擺盤造景加分，也豐富了食趣。「咖啡栗子野菇森林」。左為「大地的禮讚」，右為晚間套餐主餐3選1的「鮮魚與馬賽魚湯」。適逢秋季，還有採用台灣舞菇、蠔菇，法國黑色喇叭菇與黃色雞油菌菇組成的「咖啡栗子野菇森林」，並在菇群中加入柔嫩的炙燒小卷，增加風味的多樣性，而咖啡栗子泥更涵納海、陸食材的不同底氣，混合出煙燻木質調的甘醇。當然TH0MAS CHIEN的代表菜「大地的禮讚」也沒缺席，除了放入40種台灣當季蔬果，以煮、煎、烤、炸等方式呈現最佳風味，這次還加入了以迷迭香、無花果、馬蜂橙等香草做成的「土壤」，完整呈現大自然風土意象。午餐1,950元起，晚餐3,650元起。
月餅大戰開打7／潮包裝、玩聯名 今年秋禮美學再升級
現在月餅禮盒不只拚口味，創意禮盒包裝、大師精彩聯名都是吸客妙招，今年秋禮你選好了嗎？來台滿一年的香港知名烘焙品牌「望月Patisserie La Lune」，自2012年在香港成立後，便透過明星品項流心奶黃月餅廣為人知，每顆月餅都經過50道以上工序製作，視覺也跳脫傳統月餅的既定印象，從味道到包裝處處講究。其美味關鍵來自以中餅西造的方式將餅皮製作成如西式奶油曲奇，呈現香濃酥鬆的口感，加熱時還會散發滿室奶油香氣，一刀切開可看到金黃色流心緩緩流洩而出，更是驚喜壓軸。今年望月中秋禮盒包裝特別和畫作飽含鮮豔能量的藝術家周依CHOU YI合作，系列主題設定為「詩意與寧靜」，匯聚了中秋節的古典詩意，也加上象徵無限自由的圓潤白色人物，特別是當它推著大圓月亮在玩耍時，彷彿也將中秋佳節祝福的心意推得更遠、更廣。「榴槤奶黃月餅禮盒」（左，1,080元／4入）、「經典與焦糖肉桂蝴蝶酥禮盒」。（720元／18入，圖／望月Patisserie La Lune提供）藝術家聯名系列共有7款禮盒選擇，從各式流心奶黃月餅禮盒到經典蝴蝶餅乾禮盒一應俱全，除了新增風味以外，望月更回應台灣消費者需求，推出去年備受歡迎的經典與流心奶黃月餅組禮盒；而除了人氣最高的流心奶黃月餅，也推薦帶有清爽抹茶香氣的抹茶系列月餅，採用宇治丸久小山園抹茶，不添加人工色素，茶香撲鼻而來、餘韻悠長；也趁勢新推出老饕喜愛的榴槤奶黃月餅及雜錦傳統月餅，精選時令貓山皇榴槤，濃郁甘甜而軟糯的果肉，令奶黃更細滑綿密，加熱後一陣陣醉人香氣即時湧現。另外也有人氣選擇「蝴蝶酥禮盒」，充滿奶油香與天然焦糖香的酥脆口感，而熱賣的焦糖肉桂蝴蝶酥也是月餅以外的送禮最佳選擇。即日起至8/23，官網全品項早鳥預購95折，門市月餅禮盒及節慶特別版禮盒95折。Häagen-Dazs聯名馬卡龍大師Pierre Hermé 推出「法式盛宴馬」卡龍冰淇淋禮盒。（1,680元／9入，圖／Häagen-Dazs提供）在典藏雅緻花卉圖騰禮盒內放入大顆雙餡及多款經典口味冰淇淋月餅的「彩雲追月」禮盒。（2,980元／9入，圖／Häagen-Dazs提供）另外每逢中秋，就會推出精緻冰淇淋月餅的Häagen-Dazs，今年攜手法國甜點大師Pierre Hermé，以「馬卡龍冰淇淋禮盒」加入中秋禮盒戰場。9入禮盒共包含了5種不同口味的冰淇淋口味：極受歡迎的草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、雙重巧克力甘納許冰淇淋及經典香草、芒果及藍莓冰淇淋，圓潤甜美的馬卡龍更散發出團圓與祝福的意象。除了與大師的聯名之作，Häagen-Dazs另有全系列人氣風味升級冰淇淋月餅，包含「萬彩映月」禮盒：以全新風味法式手工莎布蕾餅乾，包含岩鹽堅果、可可、抹茶等夾入人氣口味冰淇淋；以及運用中秋明月、玉兔、繁花等元素呈現的高雅禮盒：「彩雲追月」、「璀璨星願」、「星月綺想」。早鳥優惠即日起開跑，9/10前預購一盒即享88折，最低可享72折，購買每滿5盒再加贈中秋饗月券5張。另外，凡購買「萬彩映月」現貨或提貨單，於9/29前提領或兌換時，再加贈2張中秋饗月券。此外，Häagen-Dazs指定門市也推出Häagen-Dazs與Pierre Hermé聯名設計的「歡莓悅色」創意盤餐，包括哈根達斯草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、覆盆子雪酪和柚香檸檬馬卡龍冰淇淋小蛋糕，即日起至9/30限量販售，即日起至9/10凡於門市購買2盒以上Häagen-Dazs中秋冰淇淋月餅禮盒，還可獲得「歡莓悅色」盤餐買1送1券。「漫月花園Moon Garden」中秋禮盒包括平裝（右）與精裝版。（圖／TASTE by MMHG提供）中秋禮盒內含VWI獨家咖啡濾泡包，圖為平裝版。（圖／TASTE by MMHG提供）另外MMHG湘樂餐飲集團（MUME Hospitality Group）旗下電商品牌「TASTE by MMHG」自去年首推月餅茶食禮盒大受好評後，今年聯名星級主廚林泉（Richie Lin）與沖煮冠軍咖啡師王策品牌VWI by CHADWANG，以風味探索結合咖啡佐食（Coffee pairing）概念共推出兩款中秋月餅禮盒：「漫月花園 Moon Garden」。平裝版售價990元，包含廣式月餅金沙奶黃流心、秘製XO醬各2顆，並搭配2款VWI獨家咖啡濾泡包，具有野薑花與莓果香氣的「踏尋花路」，及選用風味強烈的厭氧日曬豆、具有水果甜香的「落日紅蘊」各1入；另有精裝版售價1,980元，含金沙奶黃流心、秘製XO醬、覆盆子荔枝玫瑰、月夜茉莉廣式月餅各2入，搭配「踏尋花路」、「落日紅蘊」咖啡濾泡包各兩入。即日起於TASTE by MMHG官網（https://taste.mmhg.co/）及VWI全台門市開放訂購，售完為止，8/13前訂購並完成付款可享85折。「GO 嚮」月餅禮盒融入台北W飯店標誌性「鎖鏈」意象。（1,280元，圖／台北W飯店提供）
雙主廚四手聯彈獻上粵菜饗宴 7月限定套餐一嘗兩家招牌菜
為滿足饕客挑剔的嘴，以及一次可品嘗到各家不同拿手菜餚，現在有愈來愈多餐廳喜歡採雙廚交流、四手聯彈的形式，來吸引客人上門。像是於2016年在新板核心地段開設館外據點「Mega50餐飲及宴會」的台北遠東香格里拉，便首度集結館內外旗下兩家粵菜餐廳的新銳名廚─香宮的廖晉輝與望月樓的蘇權暉，於7月攜手推出「雙城粵饗」美食活動，兩位主廚各自端出招牌菜色，演繹一套主廚精選套餐和各自爭輝的單點選項，套餐每位2,688元，單點則為每道180元至1,880元不等。雙廚還將於兩家餐廳一同駐點獻藝，香宮時間為7/5～7/16、望月樓為7/19～7/30，據了解目前兩間餐廳低調開賣後，活動期間每日都有不少饕客下手預訂套餐，但仍有可販售席次，想一次品嘗雙廚手藝的人可得把握機會。望月樓主廚蘇權暉（左起）、遠東香格里拉區域總經理萬佐東、香宮主廚廖晉輝。位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，自2018首屆台北米其林指南刊行後，便以「精選餐廳」登榜迄今。去年甫加入香宮的廖晉輝主廚祖籍廣東、生於吉隆坡，但長年在新加坡跟隨多位香港名廚精進廚藝，先學燒臘、後攻粵菜，年僅36歲的他，以「當代經典」樹立風格，料理充滿細節、色味襲人；而坐落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，則以新派粵菜和造型港點聞名，曾多次被美食評論家譽為新北第一粵菜餐廳。主掌餐廳的港籍主廚蘇權暉因家學淵源出道甚早，後又師承米其林星級主廚和多位香港名廚，現年43歲卻已擁有30年的廚藝資歷，其根植傳統又勇於創新，固守老菜譜道地滋味又講究排盤之美。「雙城粵饗」套餐可品嘗到雙廚共8道菜色。（2,688元／位）此次主廚單點推薦以對仗方式，羅列頂級粵菜必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點6類選項，雙廚各出一款、共計12道佳作。當然若是人數較少、單點不便，又想一次品嘗雙廚手藝，不如直接選擇有8道精美菜色的「雙城粵饗」套餐。依出菜順序可品嘗包括「金箔黑松露蟹餃皇」（廖）、「金箔百香果香芒脆蝦球」（廖）、「鮮蟹肉石榴球」（蘇）、「松茸日月魚燉螺頭」（蘇）、「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」（廖）、「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」（蘇）、「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」（廖）、「楊枝甘露」（蘇）等菜色。以三品一組首先呈上的精緻小點來說，蘇權暉的「鮮蟹肉石榴球」師法粵菜分支中的潮州老菜，靈感源於當地一道喜慶名菜「石榴雞」，外觀形似圓鼓鼓小石榴造型的蛋皮小包子，實際上光外皮便十分費工，得用蛋白和太白粉調勻，一張張小火慢煎而成，一不注意便容易破損，內餡除了有細切炒勻的新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉、香菇、馬蹄、香菜等，還加入手工現拆蟹肉更添奢華，一口咬下，海鮮與雞肉的鮮美湯汁滿溢口中；廖晉輝的代表作「金箔百香果香芒脆蝦球」不只外型貴氣，還特選台灣當季盛產的芒果製成芒果醬，並加入檸汁、美乃滋與煉乳調製醬汁，再均勻包裹於油炸後的大明蝦，加上金箔、芒果條及在地百香果果肉裝飾，入口脆彈又有果香賦味，炎夏品嘗更是開胃。「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」魚肉細嫩且富含膠質，與彈牙遼參和雞蛋豆腐堆疊出口感層次，蟹黃則起到提鮮作用。「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」是蔥爆牛肉的升級版，選用澳洲最頂級9+黑毛和牛肉的去骨牛小排，嫩度與香氣皆具。而說到兩位主廚最欣賞彼此哪一道菜，蘇權暉推崇廖晉輝的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」，認為其作法繁複且風味濃郁，原來該道菜選用約1.2公斤重的整條珍珠龍膽石斑（又稱龍虎斑）料理，將魚肉去骨切片後大火翻炒，使其外覆焦香，還得將魚骨熬製成湯，以滑嫩的雞蛋豆腐鋪底，再加入炒香的魚片、泡發3日的遼參、鹹鮮的蟹黃，與魚骨湯一起烹煮，種種工序才得以成就濃醇風味；廖晉輝則喜歡蘇權暉烹製的「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」，認為這道菜的牛肉並不純只有油脂豐美的部分，而是肥瘦相間得宜，加上原民喜用的鮮脆翼豆與泡軟切小粒的韓國年糕混搭，既有軟糯又有爽脆，咀嚼間還夾雜著牛肉脂香。06圖說：「松茸日月魚燉螺頭」（左）湯色清澈、甘美入味，「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」則放入煎煮過的泰國野生藍鑽蟹肉和蟹膏，再加濃郁上湯更顯鮮甜。「楊枝甘露」的秘密武器是加入哈根達斯芒果冰淇淋，使口感更稠滑也增添濃郁果香，此為套餐限定。兩位主廚在選擇食材上亦頗有想法，例如蘇權暉的招牌湯品「松茸日月魚燉螺頭」，除了先以足量火腿、老母雞、瘦肉慢燉8小時而成上湯，還得再加松茸片、日月魚乾、去皮雞腿肉、和切片響螺蒸上3小時，其中台灣人較不熟悉的日月魚乾是用於取代常見的瑤柱，有趣的是雖名為日月魚卻是貝類的一種，蘇權暉表示以鮮美濃郁程度來說，約介於北海道宗谷元貝與青森干貝之間；而廖晉輝推出的「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」，則特選有300多年歷史的日本稻庭麵，麵體細緻又不失嚼勁，有趣的是不會過分吸收湯汁，反而保留了麵條口感。稍微可惜的是，雙廚首次合作是端出各自招牌菜迎客，尚未有機會品嘗到共同研發的菜色，但對兩位皆擅長經典老菜的主廚來說，或許可以期待下次攜手重現老菜譜、又添入新意的精采重奏。
台北全新吃到飽餐廳開幕 主打和洋料理╳旗山好冰 整點還有哥吉拉嘶吼助陣
台北最近又有全新buffet餐廳開幕了，感覺怎麼探店都趕不上開店的速度啊！這間名為「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」的午餐吃到飽餐廳可不是只有供應枝仔冰，其命名由來是因為幕後推手之一是1926年便發跡於高雄旗山的「枝仔冰城」，他們與隸屬於成立逾百年的藤田觀光集團旗下、有哥吉拉飯店封號的格拉斯麗飯店攜手，以「和洋料理＆旗山好冰」為主軸，嚴選在地新鮮食材、純粹烹煮手法，同時彰顯百年職人態度與料理精神，為賓客獻上「復刻傳統╳創新經典」的自助式美饌。台日手烹區的「椒麻香牛肚」。位於格拉斯麗台北飯店3樓大廳旁，以包浩斯風格襯托餐廳嶄新風貌的「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」，共囊括「日料海鮮、冷盤沙拉、南法鄉村、經典肉品、現作料理、異國選品、台日手烹、寶島水果、飲品甜點」9大餐區，提供超過80道特色美食吃到飽。餐廳延攬有40年深厚資歷，曾在90年代金融世家必去的私廚掌杓及於星級飯店任行政主廚的星級主廚加入資深廚師團隊，自今年1月於早餐時段試營運，迄今獲網友4.6顆星高度好評，也吸引日本社長與集團餐飲總監來台觀摩，現更趁勝追擊於午餐時段推出平價吃到飽，每人只要680元+10%。「小涌園特製拉麵」。盤點必吃4大餐區，首推「現作料理」區的小涌園特製拉麵，復刻藤田觀光集團旗下於昭和年代開業的首間溫泉日式飯店內的療癒美食；說到此，為迎接旅遊旺季，斥資60億日圓翻修、位於東京近郊的「箱根小涌園」飯店，也預計於今年7月回歸。「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」餐廳特請廚房團隊將走過一甲子的溫泉美食「小涌園特製拉麵」台日連線端上餐檯，以略粗的麵條伴隨代代秘傳的熟成醬油來特製醬汁，搭配豚骨和雞骨熬成的濃厚湯底，搭佐豬五花、蔬菜、花枝、鮮蝦拌炒勾芡後再加上日式炸雞塊，滋味懷舊；此外，也推出關西傳統、獨享一口吃的海鮮大阪燒；同時獻上極具台灣味的傳統米糕、飄香府城浪漫的台式碗粿和迎接端午節的珍饈迷你肉粽等，每道都是經典好料。異國選品區的「印度烤餅」（左）值得試試，亦可另外單點各色主菜嘗鮮。另外還有「日料海鮮」區必嘗的現流海鮮，有每日港口現撈漁獲、嚴選市集直送的鮮蝦、貽貝、透抽等海味輪番上陣；「經典肉品」區則有必吃雙寶，首推以義式香料醃製、桃木煙燻蒸煮，為鮮美鴨肉帶來焦糖色澤的「煙燻鴨胸」；以及還原德國經典菜餚的「脆皮豬腳」，搭佐杜松子、肉桂葉醃製的德式酸菜與肉腸，嚴選台灣黑豬前腿肉，反覆油淋豬腳表面、以 360度旋風烘烤，餐檯師傅一刀劃開便能聽到外皮酥脆的卡滋聲；另外「異國選品」區則有特製馬沙拉咖哩醬與芒果醬、黃瓜優格、檸檬優格等，還原印度傳統餐桌DIY的手作烤餅，以及同為異國菜色的南法鄉村菜品，像是與鷹嘴豆、燉菜蔬食盛盤的「馬賽淡菜庫斯庫斯」，讓人用舌尖穿梭南法小鎮。還不過癮的賓客也可以200元起的價格單點、加購特製主菜，共有「舒肥美式肋眼牛排」、「勃根地紅酒牛肉」、「日式薄鹽烤花魚」、「西班牙紅椒伊比利豬」等6道料理可選擇。枝仔冰城經典冰品「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」（左）及今夏新品「濃厚榴槤雪糕」。吃完了4大餐區美食，可不能錯過陪伴南台灣囝仔走過近百年的「枝仔冰城」經典冰品，以嚴選產銷農產的美味與堅持古法製程的手感煮料，共精選12款消暑單品。包括最能代表旗山的「卡哇伊造型香蕉脆皮雪糕」，內餡採用旗山新鮮香蕉果肉與香濃牛奶製成綿密冰淇淋，再裹上巧克力脆皮，多層次的甜蜜滋味讓人口口驚喜；還有去年一上市就在3天銷售一空的「金果榴槤雪糕」，以單入「濃厚榴槤雪糕」新品之姿回歸，嚴選泰國產地鮮凍直送的金枕頭榴槤，搭配紐西蘭純淨乳源奶粉，濃郁果香直衝入口，榴槤控可別錯過！手工打造的「哥吉拉」銅像會於整點發出嘶吼聲增添打卡話題。經典肉品區的「煙燻鴨胸」及「脆皮豬腳」（左），右為開幕期間出示截圖加碼送的手作「鮮檸清冰」。有趣的是，藤田觀光集團為滿足台灣遊客對東京新宿－超人氣哥吉拉飯店的熱愛，斥資700萬日圓手工打造銅像、自日本渡海而來的「怪獸之王」就在餐廳入口處迎賓助陣，包含嘴巴、眼睛、背鰭等細節還原「千禧哥吉拉」。每到用餐整點時刻，還不忘發出渾厚聲音奮力嘶吼，喚醒用餐者飢腸轆轆的味蕾，更增添打卡話題與趣味性。即日起至6/30為歡慶開幕，還祭出「呷冰配飯、呷燒配冷」的隱藏版好康，兩道餐檯吃不到的期間限定美食將免費送上桌！除了每人一碗價值380元的「酸辣鮮蝦粉絲煲」，凡於報到時出示活動資訊的新聞截圖（例如本報導畫面截圖），再加碼送一碗手作「鮮檸清冰」（價值160元）。
義大利歌詩達郵輪疫後首航基隆港 台灣7月開航共26航次
台灣港務股份有限公司基隆港務分公司29日上午8時30分，於基隆港東岸碼頭喜迎11.45萬總噸超大型郵輪「歌詩達莎倫娜號（Costa Serena）」靠泊。基隆港務分公司高傳凱總經理表示，「過去3年疫情下，基隆港除了整建東、西岸旅客中心設施，並透過線上方式參與國際論壇。接下來歌詩達郵輪於今年7月1日航向日本、韓國，港務公司也承諾將2023年郵輪優惠費率持續到2024年。」另歌詩達郵輪臺灣銷售經理林耿宇先生也表示，「歌詩達郵輪是疫後第一個在基隆港營運母港的郵輪公司，台灣會是發展市場主力之一，歌詩達郵輪將擴大台灣市場的運力並將航期拉長，同時跟周邊國家保持合作，開發雙母港、多母港郵輪模式。」重視亞洲郵輪市場，歌詩達郵輪莎倫娜號於 2022 年重新裝修，還原義大利眾神圍繞藝術裝飾的經典風情。歌詩達莎倫娜號在泰國、柬埔寨和越南之間航行2次後，5 月底將航向日、韓，並於7月來台於基隆母港營運 23 航次以及高雄母港 3 航次。 同時，歌詩達郵輪聯合3位摘星主廚Bruno Barbieri、Hélène Darroze和Ángel León共同打造以郵輪目的地為主題的當地美食，並加入各「星級主廚」的個人詮釋及特色元素，帶領遊客在莎倫娜 號上的 Casanova 餐廳，從味覺體驗旅行中的風土人情。左起歌詩達郵輪市場總監Francesco Raffa、首席營運官Roberto Alberti、莎倫娜號船長Orazio D’Aita、臺灣港務股份有限公司基隆港務分公司總經理高傳凱、歌詩達郵輪台灣區資深業務經理林耿宇。致贈基隆港感謝禮。（圖／歌詩達郵輪提供）從今（2023）年5月底到10月，歌詩達莎倫娜號與9間旅行社合作，在亞洲實以「包船」郵輪計畫，總計 33 次航行。其中6月，將有6航次專為韓國市場設計的航行；而從7月到10月，還會有 26 航次專為台灣市場而設計的航行。 郵輪行程為4至6天，包含東亞景點，像是日本的福岡、佐世保、長崎、 鹿兒島、那霸、石垣和宫古島等以及韓國的釜山與濟州島。 歌詩達郵輪莎倫娜號由Fincantieri公司建造，總噸位為114,000噸，可容納3,780名乘客。在歌詩達郵輪莎倫娜號上，乘客將能享受豐富多樣且充滿義大利當地特色的風格美食和娛樂體驗，岸上觀光行程的選擇更是精采多元。 台灣作為亞洲第二大郵輪客源市場，「歌詩達莎倫娜號」自2018年5月8日以來再次靠泊基隆港，也成為疫後首艘連續以基隆港東岸旅客中心為母港的郵輪；明年預吿將停靠西岸旅客中心的「地中海榮耀號（MSC Bellissima）」也將推出為期兩個月的「基隆－那霸」雙母港航線，持續推升基隆港重返亞洲最佳郵輪母港。另外，港務公司在費率優惠方面也將持續到明年，提供郵輪航商業者最高享有碇泊費及旅客服務費全免的優待，企盼藉此方案可吸引郵輪業者選擇基隆港，結合臺灣亞洲第二大郵輪客源及豐富的岸上觀光資源優勢，持續推動基隆郵輪母港繁榮發展。
端午連假訂房優惠一次看！4人入住福容淡水漁碼店每人1,688元起
端午節連假即將來臨，搶訂福容一次看!今年龍舟嘉年華會在高雄愛河熱鬧登場，入住福容高雄店，步行3分鐘即可抵達愛河畔一睹風采。福容福隆店推出「來福隆FUN連假」住宿優惠，雙人入住精緻和洋客房加贈晚餐饗宴，一晚只要8,999元起！福容淡水漁碼店推出「擁抱夏日」三天兩夜住房專案，四人入住無敵海景房只要13,499元起。福容花蓮店於6/22~23推出「粽星雲集」端午節系列挑戰活動，入住每房加贈100元遊戲籌碼;福容盃龍舟賽贏家還能免費吃晚餐。福容淡水漁碼店_日本美食節供應多樣化的日式料理還有親子友善DIY吧，盡情享受親子時光。（圖／福容大飯店提供）此外，芒果控千萬別錯過福容墾丁店全新推出的芒果風味料理；6/30前至田園咖啡廳用餐還可享受平日四人同行一人免費。現在上福容TTE線上旅展可享住宿券15送一會員再贈一，登錄發票還可再抽大獎，入住墾丁大街，每人只要640元起。福容福隆店_各式水上活動，不僅可以體驗SUP、獨木舟等，今年還新增雙體帆船、衝浪及趴板。（圖／福容大飯店提供）福容福隆店推出「來福隆FUN連假」住宿優惠，雙人只要8,999元起即可入住精緻和洋客房一晚，加贈現場星級海洋晚餐饗宴；凡入住還可以獲得2023福隆國際沙雕藝術季「迪士尼百年慶典」免費入場資格，欣賞迪士尼經典角色黃金沙雕；想要體驗清涼夏天也可以加價報名體驗水上活動，除了SUP、獨木舟等經典款活動外，今年新增雙體帆船、衝浪、趴板。福容福隆店_雙人入住精緻和洋客房加贈晚餐饗宴及迪士尼沙雕門票，一晚只要8,999元起（圖／福容大飯店提供）福容淡水漁碼店推出「擁抱夏日」系列專案，四人相揪出遊三天兩夜只要13,499元起，平均一人一晚只要1,688元即可入住無敵海景房！一系列活動，包含石滬心生態導覽、香氛精油手工皂DIY、天才小釣手、阿熊車車大賽、樂團演唱、淡水阿熊見面會、300坪親子體能館...等，讓小朋友無限放電；日本美食節供應多樣化的日式料理還有親子友善DIY吧，盡情享受親子時光。福容墾丁店_推出在地芒果風味料理帶給消費者獨特的美食體驗（圖／福容大飯店提供）福容花蓮店於6/22~23推出「粽星雲集」一系列端午節活動，活動期間以官網／APP／電話預訂入住，每房加贈100元籌碼，除了端午節當天有立蛋挑戰，活動期間兩天皆有套粽有禮、休閒百家樂、流體熊DIY以及福容盃龍舟賽，贏家還能免費吃晚餐；6/30前入住加贈設施體驗券，總價值超過 $6,000！體貼長輩寵愛爸媽就來福容台北二館，由星級主廚卓竑諺推出「粽夏養生精緻套餐」，每套只要399元。透過「食材挑選」、「烹調技巧」做出適合長輩牙口的餐點，包括紅豆紫米粽、青蔬優格鴨肉卷與菌菇三味燉白雞湯等。福容台北二館_由星級主廚卓竑諺推出「粽夏養生精緻套餐」，每套只要399元（圖／福容大飯店提供）夏季芒果控必嚐！福容墾丁店於6/3~8/27期間推出一系列的芒果風味料理，特色菜餚融入了道地的枋山芒果風味，為消費者帶來獨特的美食體驗；6/30前田園咖啡廳用餐還可享受平日四人同行一人免費的餐飲優惠。現在參加福容X玩美相機挑戰賽，6/19前使用福容超萌圖框上傳玩美圈，還有機會贏得住宿券喔!
米其林主廚江振誠最愛 日本稀世工藝打造「蘭紋錺金具鋼珠筆」
成立11年的台灣精品文具品牌「物外YSTUDIO」，4月21日發表今年的重量級作品──「日本職人工藝聯名第三部曲：蘭紋錺金具鋼珠筆」。物外YSTUDIO共同創辦人之一、也是品牌主理人廖宜賢表示，「物外」的品牌精神是「文字的重量」，為了實現這個精神，物外YSTUDIO自2020年起，展開為期10年的經典工藝計畫。2020年與日本楽芸工房合作，推出首部曲「雲龍箔鋼珠筆」；2021年與京都便利堂聯手打造二部曲「珂羅版印刷藝術版畫」，今年更攜手伊藤鋼雕刻所與竹內錺金具兩大夥伴，推出堪稱藝術臻品的第三部曲「蘭紋錺金具鋼珠筆」。這款「蘭紋錺金具鋼珠筆」的美麗雕刻花紋是由物外YSTUDIO構思，靈感來自於台灣代表花卉蘭花，以及唐草紋樣蔓草。設計圖紙完成後，交由百年歷史的伊藤鋼雕刻所第三代傳人伊藤充浩進行難度極高的錺金具手工雕刻。這項雕刻工藝從日本飛鳥時代發展至今已逾1400年，目前仍熟悉這項技術的職人屈指可數。廖宜賢說：「就連這次好不容易找到的伊藤充浩，都感嘆後繼無人，算是末代職人了。畢竟這項工藝至少要修習10年才能出師，現在又大量使用機器兒少用人工，年輕人都不太願意學這項手藝。」廖宜賢表示，每一次拜訪職人，就會聽到不同的故事，有的感人，有的遺憾，有濃郁的人味，也有淡薄的現實，「將這些故事打造成一枝筆，書寫起來就會有溫度、有重量。」「蘭紋錺金具鋼珠筆」的雕刻花紋由物外設計，靈感來自於台灣代表花卉蘭花，以及唐草紋樣蔓草。（圖／物外提供）發表會上也邀請台灣設計研究院院長張基義、米其林星級主廚江振誠、編舞家MeimageDance藝術總監何曉玫、藝術修復師蔡舜任等各領域的創作者，與物外主理人廖宜賢進行座談。長期專注於修復藝術的蔡舜任認為，書寫是記憶的延續，好比在考古現場時，每一片磚瓦透過數位相機拍攝看起來幾乎相同，「唯有透過手繪的方式，才能增加記憶跟辨識度。」江振誠則說，「要傳達一個訊息，可以透過打字、數位、書寫記錄，但唯一沒辦法代替的就是情緒，濃、淡、輕、重就如同料理時的調味無法被取代。」他也開玩笑說，就連餐廳的簽帳筆都是用物外的產品，不只是文字的重量，還有心情的重量。廖宜賢在接受本刊記者採訪時也感性地說：「每完成一個作品（三部曲），就像是見證一項技藝消失的過程。」他同時表示，未來物外YSTUDIO將繼續這趟職人之旅，讓筆的意義不僅在於書寫。除了致力日本職人文化工藝合作，物外也不斷開發海外市場，目前已打入37個國家。廖宜賢表示，品牌長年外銷全球，在疫情期間亦持續開發新市場，除了歐洲、日本、東南亞外，預計未來將邁向東歐地區。「蘭紋錺金具鋼珠筆」預購活動將於5月31日於嘖嘖平台正式上線，定價新台幣9,800元，首波早鳥預購更有超值優惠價，前100名購買者還享有專屬編號，限量珍藏無價工藝。
頂級超市Mia C'bon插旗101！ 頂級選品搶先上架
頂級超市Mia C'bon位於台北101購物中心的第二間旗艦店已嶄新開幕，首次以大理石風格裝潢店面，別有一番新氣象，除了提供多元的國際與在地選物，也特別邀請日本花藝品牌「麻布花苑」進駐，並獨家販售澳洲時尚茶飲品牌「T2」的茶葉，使台灣顧客能輕鬆選購國際精品。歡慶開幕，11月19日至12月2日豪華獻上滿額贈禮與優惠加價購等多達4項好禮，連續14天開幕優惠，部分優惠數量有限，送完為止。101旗艦店供應21世紀美味直送餐盒，讓上班族午間飯點時刻也能快速充飢（圖／Mia C'bon提供）Mia C'bon 101旗艦店一入門便能見一排氣派的手信陳列，精選各國人氣質感禮品，同時也佈有臺灣伴手禮專區，更方便消費者採購禮品。另一增設專區為CSR永續專區，名為「Mia Impact」，是MiaC'bon為「打造共生循環經濟，創造永續美好的每一天」此一品牌願景而創建的角落，透過此CSR行動推廣永續經營的理念。「此外還有獨家生鮮品牌EUGENIE優境生鮮精挑細選全台各地優質的農產品，為消費者把關產地來源與品質，也力挺在地小農。代客現煎牛排服務情境照（圖／Mia C'bon提供）這次旗艦店提前上架部分特色商品讓新客搶先體驗，有來自西班牙榮獲米其林星級主廚推薦的ALJOMAR火腿切片，嚴選養於高海拔地區的伊比利豬製成，口感更細緻。也提供多達10款的總統牌法國進口起司，既然有火腿切片與精選起司，那麼當然少不了美酒。百富故事系列傾城玫瑰21年擁有濃郁果香伴隨橡木與黑胡椒辛香氣息，層次豐富令人不禁沉醉其中。未來酒區將不定期舉辦VIP活動，敬請期待。對飲食講究的老饕都知道，澳洲 Mayura Station 巧克力和牛以獨家營養配方悉心養成，是極品中的極品，現在在101旗艦店也買得到。還有Auz Bees澳洲蜂蜜工坊頂級蜂蜜，風味純淨滿足現代人對健康飲食的需求。這次提供各類頂級選品於101搶先登場，就是想吸引民眾到旗艦店一賭風采。來自日本的花藝品牌「麻布花苑」來台首店就進駐101旗艦店，以鮮花與花材設計精巧的花藝禮品，讓顧客送禮或自賞皆合宜A（圖／Mia C'bon提供）Mia C'bon推崇「享受當下、擁抱生活」的生活觀，在日常中藉由營造儀式感讓片刻變得深刻，現在來店選購商品，也能購買雅緻花束在重要的節日裡傳達真摯情意。來自日本的花藝品牌「麻布花苑」來台首店就進駐101旗艦店，以鮮花與花材設計精巧的花藝禮品，讓顧客送禮或自賞皆合宜，獻給對質感生活有所追求的顧客。除了花坊，店裡也提供代客煎牛排、代削水果與禮品包裝服務，創造令人難忘的消費體驗。還有全台Mia C'bon獨家販售的澳洲必買時尚精品茶飲品牌「T2」，「T2」是澳洲兼具時尚潮流及文化特色的人氣茶葉品牌，提供法式伯爵茶與墨爾本早餐茶等多元風味的茶葉，憑藉著精美風雅的包裝設計與多樣化的茶葉選擇享譽全球。頂級酩酒皆收藏於仿造酒窖的酒品專區，讓愛酒人士一踏入就墜入美酒的世界中B（圖／Mia C'bon提供）即日起至11月25日消費滿3,000元即贈奧地利進口的RIEDEL ACCANTO水晶杯；11月26日，消費滿599元則贈Mia C'bon與101聯名的時尚購物袋， 11月27當日不限金額消費即贈獅王細潔無隱角牙刷小巧頭型1支與eco denta蔓越莓消除牙菌斑牙膏1條，消費滿350元享加價購優惠，11月29日前可以89元購買JUVER茱兒蘋果汁、139元加價購樂淇蘋果，11月30日至12月2日止，可用59元加價購六目町純鮮奶及299元加購日本和歌山蜜柑PE盒。這次101嶄新登場，期待與更多消費者一齊享受質感生活的消費體驗！
意法日異國混搭料理、創意與經典的融合 威尼斯餐廳演繹全新風味
福爾摩沙遊艇酒店-威尼斯餐廳自助式晚餐將於111/11/22 (二) 起正式營業，酒店隣近安平港，主廚親自到安平漁港挑選當日新鮮漁獲，並重磅加碼與海釣協會合作，晚餐時段為17:30-21:00。由五星級主廚率領廚師團隊，秉持「在地，新鮮，健康」精神，引進海釣職人出港現釣的精品漁獲，都是平日少見的魚種，巧妙擷取意法日各國料理特色，以各式烹調手法加以變化，為經典菜色重新演繹出新的風味，讓客人品嚐獨有的驚喜美味，超過200道菜品與甜點，滿足饕客的味蕾。主廚每日親自至安平漁港挑選新鮮漁貨（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)早餐時段，主廚特別推薦極黑和牛牛肉湯、龍蝦風歐姆蛋、魚子醬溫泉蛋、黑松露炸薯條、肝醬香柚沙垃等精選菜品，午晚餐時段豪華再升級，除了特供菜品之外，必嚐爐烤沙朗和牛排、鐵板骰子和牛、碳極黑和牛肋排、波特酒和牛臉頰，還有碳極伊比利豬舌、慢燉伊比利肋排、脆皮西班牙松坂，鐵板煎小羔羊排等特色料理。蒜蓉清蒸生蠔，蒜香撲鼻，生蠔肉質鮮甜，一口咬下飽滿多汁。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)除此之外，威尼斯餐廳-甜藝廊烘焙坊師傅為了製作各國經典甜品，特别造訪日本、義大利、法國、英國、澳洲、香港、新加坡等，請益當地甜點職人，深入汲取不同國家的甜品烘焙技法，推出具有道地風格的異國甜點。威尼斯南歐風格自助式早餐，種類豐富。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)招牌產品Panettone（潘妮托妮）義大利水果麵包蛋糕，配方來自米蘭文藝復興百貨烘焙坊，並採用義大利法令規定的傳統工法麵粉：義大利進口Besozzi品牌的Panettone專用麵粉，及Enervis安納維斯酸麵種天然酵母。這款介於麵包與蛋糕之間的甜品，是米蘭城市的代表性標誌，更是義大利人鍾愛的國民甜食，質地蓬鬆軟綿，混入各式果乾一同烘烤，風味香甜獨特。迷你一口檸檬塔，微酸的檸檬風味，搭配細緻綿密的蛋白霜，口感輕盈美味。（圖／福爾摩沙遊艇酒店提供)還有多款匠心獨具的甜點及馬卡龍繽紛色系的伴手禮盒，如豆腐生巧克力、草莓蛋糕、巧克力蛋糕、杯子蛋糕、甜甜圈蛋糕、史多倫麵包、可麗露等，每樣都有如精品般的精緻、吸睛。甜藝廊提供橫跨全球的甜蜜體驗，邀請您的味蕾於中漫步享受。福爾摩沙遊艇酒店-威尼斯餐廳線上訂位：https://reurl.cc/ymMr8M
將捷金鬱金香酒店 ITF線上旅展開賣 優惠下殺28折起！
全台規模最大場的「2022 ITF台北國際旅展」即將在11月4日登場，位於新北淡水的將捷金鬱金香酒店推出「2022 ITF線上旅展」，提前於11月1日上午11點起官網限定開賣。今年一大亮點為首次攜手苗栗馥藝金鬱金香酒店推出「聯合住宿券」，住宿券乙張NT$3,000，祭出折扣最低下殺28折，餐飲通用券折扣73折，票券優惠使用期限至2023年8月31日止。將捷金鬱金香酒店「2022 ITF線上旅展」，期間為11月1日至11月21日官網限定推出，今年度首次與苗栗馥藝金鬱金香酒店合作，推出「聯合住宿券」乙張NT$3,000，依照優惠方案可單張或兩張使用，本次線上旅展優惠首推「平日雙人標準客房」，此方案不含早餐，使用乙張聯合住宿券即可入住，原價值為NT$10,560，換算省下NT$7,560，相當於享有28折超殺優惠，同時也適用於苗栗「馥藝金鬱金香酒店」入住雅緻雙人房（包含早餐2客），原價值為NT$6,600；此外，也可使用兩張聯合住宿券，選擇入住「平日雙人高級客房—含早晚餐2客」或「假日雙人標準客房—含早餐2客」，本次旅展票券使用期限可至2023年8月31日止，加碼再享有暑假期間週日至週四入住不加價，五歲（含）以下兒童免費入住，快趁著線上旅展優惠推出期間搶購吧！官網連結：http://www.goldentulip-fabhotel.com.tw/▲圖二、挑高三層樓、純白開放式的「滬尾之星」，夜晚化身微醺小酒吧。位於酒店L樓的「河畔餐廳」與「滬尾之星」，則是針對於美食愛好者共同推出餐飲通用券，本通用券每張NT$800，2023年8月31日前每周一至周四持餐飲通用券，可享用「河畔餐廳」午晚餐NT$999主餐乙客（價值NT$1,099），或是「滬尾之星」雙人下午茶乙套（價值NT$1,089）；「河畔餐廳」以大面落地窗打造明亮、溫暖用餐環境，星級主廚精心推出各式異國料理，以及挑高三層樓、純白開放式的「滬尾之星」，午茶時段提供飲品、點心、咖啡等，夜晚則化身微醺小酒吧，享受暖心愜意的度假時光。▲圖三、望向山河絕美景緻，酒店望高樓推義大利餐酒饗宴。除此之外，擁有270度超遼闊觀景視野的望高樓，將於11/12日、12/17日晚餐時段（18:00～21:00）推出「義大利餐酒會」，每位3,500元+10%，每場次限量30位貴賓，星級主廚湯和喜以義式傳統烹飪技巧，料理呈現完美餐點，另可品味五款波特嘉BOTTEGA紅酒、白酒以及檸檬利口酒佐餐，望向觀音山、淡水河山河絕美景緻，用視覺與味蕾交織一場極緻餐酒饗宴。詳情請洽：02-2626-9970。更多活動訊息 請上將捷金鬱金香酒店官網>>http://www.goldentulip-fabhotel.com.tw/滬尾藝文休閒園區官網>>https://www.fabmall.com.tw/滬尾藝文休閒園區粉絲專頁>>https://www.facebook.com/fabmalltw/
全台首間凱悅尚選品牌11月開幕 「新竹伊普索酒店」邀星廚打造美式餐酒饗宴
今年3月底結束與洲際酒店集團合作，並於4月起成為凱悅尚選品牌（JdV by Hyatt）酒店一員、從新竹英迪格酒店正式更名的「新竹伊普索酒店」（EPISODE Hsinchu），將於11月12日正式開幕。酒店相關營運及業務均未受更名影響，甚至還提升館內軟硬體設備，除了時尚新潮住宿體驗，此次最大亮點可說是攜手米其林主廚林泉打造全新的「Westwood」 餐酒館，這也是新竹第一間由星級主廚領軍打造的餐廳。轉投凱悅酒店集團並更名的新竹伊普索酒店，將於11月正式開幕。EPISODE在中文即「集／篇章／章節」之意，希望旅人每次造訪酒店就如同閱讀一本書、看一部電影，帶來不同的啟發。此次新竹伊普索酒店邀請旗下品牌多次入選米其林以及亞洲50大餐廳的餐飲集團 MMHG，在酒店一樓打造的Westwood餐酒館，是融合西岸多元文化的現代美式餐廳，硬體設計靈感來自1930’s 的Art Deco社交混搭風格，帶有時尚及華麗復古元素的環繞式中島酒吧，仿若置身美好年代的風華場景。飯店早餐亦由 Westwood設計規劃，以「環遊世界」為概念，提供亞洲、美洲以及歐洲等結合異國、在地的風味料理。Klook即日起開賣新竹伊普索酒店多個房型，圖為標準大床房。新竹伊普索酒店是全台首間凱悅尚選品牌（JdV by Hyatt）酒店，該品牌強調帶來活力氛圍，並打造有設計感的個性客房。新竹伊普索酒店為全台首間凱悅尚選品牌（JdV by Hyatt）酒店，共有140間房，包括一大床的標準大床房、兩大床的豪華雙大床房以及享有獨立客廳、沙發床以及雙面採光的菁英大床套房等多種房型；如果是跟三五好友或全家人一同出遊，還能選擇位於頂層10樓的樓中樓，兩層樓6米挑高設計、26坪的寬敞空間，加上能俯瞰市景的大面落地窗，即使在房內面窗發呆也很愜意。「星宴味蕾一泊二食專案」為Klook與飯店官網同步獨家開賣，可選擇適合房型並享早餐與主廚晚餐套餐，圖為樓中樓套房。旅遊和休閒娛樂預訂平台Klook也與酒店合作，即日起開賣新竹伊普索酒店多個房型，11月12日即可入住，包括雙人客房、菁英大床套房以及樓中樓套房等，最低3,798元起不含早餐；此外還有一泊一食和一泊二食等方案可選擇，其中「星宴味蕾一泊二食專案」為Klook與飯店官網同步獨家開賣，旅客除了能選擇適合房型入住，還能享有兩客早餐與兩客價值1,500元加10％服務費的主廚晚餐套餐，包含海鮮塔、12小時慢煮脆豬皮、雞肝塔布雷等特製餐點，標準雙人客房搭星宴味蕾一泊二食專案只要7,133元起。更多方案可參考相關網頁（https://www.klook.com/zh-TW/hotels/detail/278084）。除了開賣新竹伊普索酒店外，Klook同時也推出「飯店Go爽日」全球飯店72小時快閃促銷，不論是台灣或是東京、大阪、曼谷、新加坡等全球多個熱門目的地的飯店住宿，只要輸入指定優惠碼最高立折10%，包括北投、知本或礁溪老爺酒店，以及位於新加坡聖淘沙的五星級度假村、東京大阪市中心的商務酒店等。