晒港黑芝麻
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台南西港四香1／國定民俗「西港刈香」 信仰結合陣頭文化2百年不斷
當大家聽到「台灣第一香」時，腦袋裡會冒出什麼想像？有此美稱的「西港刈香」，從1784年便開始舉辦香科醮典，在2009年被核定為國定重要民俗文化資產，每3年會於農曆4月舉辦一次，除了請王、請媽祖等儀式，每次都有幾十個自組陣頭參與，其中包括頗具特色的蜈蚣陣、金獅陣、牛犁歌陣、水牛陣等。若農曆4月時未能躬逢其盛，不妨找機會造訪主要保存西港刈香文化的團體「慶安宮」，或於11/13、11/14到慶安宮參與由當地團體「攜西港」以刈香為主軸舉辦的「攜西港文化祭」。三年一度的西港刈香活動開始時，都會有各庄頭自組的陣頭開館表演。（資料照，圖／趙守彥提供）每回西港刈香的重頭戲就是送王儀式的「燒王船」。（資料照，圖／趙守彥提供）主祀千歲爺與媽祖雙主神的慶安宮，據傳建於1712年，不只存有數面康熙、道光年間的古匾，還因所在地於風水上號稱是「鯉魚穴」，除在廟頂上有全台少見的鯉魚剪黏，想求財的信眾還能向廟方請小尊「鯉魚公」回家供奉。廟內更有讓人驚嘆的工藝技法，如門神彩繪、石版畫有陳壽彝、蔡草如等大師手筆，後殿刻畫地獄系列的石雕，更是氣勢磅礡。屋頂上的鯉魚塑像已是慶安宮的鮮明標誌。（圖／林士傑攝）慶安宮後殿有寫實的地獄系列石雕，雕工精細、作品大器。（圖／林士傑攝）再提到「攜西港」，這是從西港街區繁榮發展協會中分出，主要針對推廣文化、教育與地方創生的團體，今年第二屆文化祭訂為「回刈」，除以元寶外型打造小型王船，並將邀請鄉親一同用貼紙拼貼王船外觀，在活動期間熱鬧遊街，並找來多位剪紙藝術家結合刈香元素製作巨大剪紙，將結合燈光投影與民眾互動，另請藝術家方樑生親自手繪，融合陣頭文化、傳統科儀與四句聯的「彩盤展覽」。活動也會邀請民眾參與工作坊製作服裝道具，於文化祭一同加入踩街遊行，並將有多個文陣（純傳統樂器表演，或結合歌舞與故事情節的陣頭）表演。協會理事長曾詠瑋提到，他們希望用較現代的形式轉譯刈香傳統，除讓遊客容易親近，也希望西港年輕世代藉此了解家鄉文化。陳家古厝牆上留有台南知名彩繪匠師黃矮、黃水龍父子檔，繪製的花卉、禽鳥壁畫。（圖／林士傑攝）到西港感受傳統文化之餘，若有餘力也可前往由西港區公所翻新的「陳家古厝」，約有140年歷史的古厝，曾是日治時期保正陳來成的故居，現已成為文創空間，除了牆上有以簡單文字說明特色陣頭的展示板，部分空間也成為在地品牌「晒港黑芝麻」小農杜碩庭推廣胡麻文化、食農教育的體驗場域，適合一起放進西港遊程。慶安宮電話：（06）795-2034地址：台南市西港區慶安路32號攜西港文化祭日期：11/13的10：00至21：00，11/14的10：00至20：00地點：慶安宮（剪紙展與彩盤展分別於廟內香客大樓、慶安詩社展出）FB：https://www.facebook.com/SeeXigang/（各種活動報名或節目可詳見FB）陳家古厝地址：台南市西港區八份58號開放時間：周一至周五09：00至17：00，周六、日休備註：若想周末參觀、預約導覽或DIY，可聯繫「晒港黑芝麻」：https://www.facebook.com/Sunderland723/
調出好滋味3／晒港黑芝麻 日曬冷壓榨好油
原從事產品攝影的杜碩庭，人生在三年前轉了個大彎，爺爺的突然離世提醒他陪伴長輩的重要，加上久未聯繫的朋友埋下一顆「希望回饋鄉里」的種子萌芽，促使他返鄉並催生出「晒港黑芝麻」品牌。「大家都熟悉東、南、北港，卻不清楚台南有西港，還是台灣種植芝麻的重要產地。」杜碩庭將生病的外公閒置的田地用來種芝麻，從對農業一竅不通到學習如何榨出一罐好油。每個果莢約有80顆芝麻，20萬顆芝麻才能榨出一瓶250ml的胡麻油。（圖／品牌提供）其實本土種植的芝麻不足以支撐全台用量，需大量仰賴進口，「長途海運容易變質，新鮮是本土芝麻的最大優勢，目前我種的芝麻已有產銷履歷認證，從原料開始把關。」因為榨麻油時溫度太高容易劣化，杜碩庭採用「傳統油餅壓榨法」，透過焙炒、冷卻、輾碎、蒸熟、包油餅、榨油六道工序，取代高溫快速的「螺旋式壓榨」，製作出營養價值保留較多的「冷壓胡麻油」與「冷壓清麻油」。杜碩庭想透過品牌幫農民爭取合理收益，並建立能留住在地年輕人的產業。（圖／品牌提供）品牌也不定期舉辦食農教育體驗，找在地人當導覽，並讓民眾品嘗芝麻奶酪、芝麻拌麵等，以此了解大眾喜好，種種嘗試除成為未來開發新品的參考，也讓更多人認識西港特色。主打手工製作的芝麻糖，有原味、杏仁、花生、南瓜子等口味。（199元／包）（圖／品牌提供）晒港黑芝麻電話：0989-784-716網址：https://www.facebook.com/Sunderland723「冷壓胡麻油」（右）適合做香氣濃郁的麻油雞等料理，「冷壓清麻油」味道較淡雅，適合涼拌或低溫煎炒突顯食材原味。（各580元／250ml）（圖／品牌提供）