月底的好朋友
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火鍋「有肉有菜有飯」只要50元…網好奇：賺什麼？業者曝收益
近年來物價飆漲，從民生用品到平價小吃紛紛喊漲，讓小資族苦不堪言。不過有網友在台中發現有間火鍋業者，推出包含肉品、菜盤等豐富配料的50元火鍋，且環境看起來相當整潔，照片曝光後讓不少人敲碗店家位置，但也有人好奇只賣50元，業者要如何維持收益？一名網友在臉書社團《爆廢公社》發文表示，看到業者的廣告布條上寫著「破盤！50元火鍋附菜盤、牛or羊or豬（三選一）、白飯」，用餐時間限定在12時30分至20時30分。有網友在台中發現有間火鍋業者，推出包含肉品、菜盤等豐富配料的50元火鍋。（圖／翻攝爆廢公社）原PO決定入店試試，餐點上桌後，讓他忍不住驚呼「火鍋真的50元耶，三媽早期一鍋也要90元」，可以看到火鍋裡有肉片、紅蘿蔔、高麗菜、金針菇、貢丸，同時也有提供醬油蔥花等佐料，且店內環境看起來也相當整潔。照片曝光後，吸引不少網友敲碗店家地址，紛紛留言「看起來可以啊，吃不飽就一次兩碗白飯」、「月底的好朋友」，也有內行網友指出該店位於台中西屯路上，「撐2年了喔，我住那邊2年多，多少會去吃」；不過也有人好奇價格如此便宜，業者如何維持收益？有網友在台中發現有間火鍋業者，推出包含肉品、菜盤等豐富配料的50元火鍋。（圖／翻攝爆廢公社）其實該火鍋店已營業超過3年，過去就曾在臉書解答收益問題，「很多人問50元鍋賺什麼？不賺啊…我又不是靠50元鍋在賺錢的」，指出店內也有其他價位的火鍋，而販售50元火鍋是為了想讓很多生活上比較辛苦的人飽餐一頓，「有菜有肉有湯有飯，雖然量不多，但至少營養、健康、不會餓到，板娘也學生過，也辛苦過，所以懂那種感受，雖然我沒能力做到免費，但至少一個銅板吃一餐，我想應該已經很不錯了。」
乞丐超人1／低所得家庭「連吃都是壓力」 每月逾百萬人搜生鮮即期品
疫情持續3年多，物價不斷飛漲，官方的2%通膨警戒線去年已失守，今年4月還攀上3.38%，其中食物類漲幅最大，第一季較去年同期大漲5%，又以低所得家庭受衝擊最大，其通膨率升至2.88%創14年新高。與此同時，網路上「乞丐超人」梗圖大爆紅。原來是許多民眾在社群媒體上哀嘆荷包縮水，只能依賴超商、超市即期品果腹，於是便有熱心網友整理出各通路即期品上架的時間，並幽默自封是「乞丐超人」，還有網友說超商即期品是「月底好朋友」，可以幫忙度過難關，甚至有人誇張表示「自己是喝關東煮的湯，喝到飽就省下伙食費了」，雖然有趣，卻也道盡疫情下荷包枯竭的窘境。年輕上班族最有感，尤其「北漂族」，收入不高又要負擔租金，東扣西扣後所剩無幾，只能絞盡腦汁節省伙食費。「我先將三餐縮減為兩餐，晚餐吃剩的，再加一些配菜就變成隔天的午餐便當。」25歲的妙妙（化名）擔任助理工作，她覺得外食實在太貴，所以總是自己下廚，為了省錢，她總是鎖定全聯的即期生鮮食品。全聯生鮮即期品都是當天到期，全聯表示，原則上各店早上會先貼8折的標籤，下午4點再將原先8折標籤換成6折，不過實際運作要看各分店狀況，例如只剩一點商品，就會持續以8折賣完，如果還剩很多，也可能很早變成6折。妙妙說，「全聯各分店的即期促銷品項都不同，時間也不同，像我家附近有兩家，一家是早上8點就貼即期促銷價，另一家要到當天下午才貼，如果是比較容易壞掉的肉類，我就會去第一家買，這樣就算是即期，還稍微可以買到新鮮一點的品項，如果不容易壞，就選第二家，因為比較便宜。」這一波本土疫情雖然沒有升為三級警戒，但民眾明顯減少外出、外食，各大餐廳、百貨美食街幾乎看不到人。（圖／方萬民攝）如果沒辦法自己下廚，又想節省外食費，許多人就會鎖定四大超商的即期食品，其中最早推出、規劃最完善的就是全家的「友善食光」。過去超商每天到期食物一律丟棄，為了「惜食」而推出「友善食光」，設定於下午5點後、晚餐選購尖峰時，即進入「到期前7小時即享7折」的優惠時段。適用品項包含各式便當、飯糰、生鮮蔬果，今年再納入300間店舖現做熟食區的包子、熱狗等，品項總計超過400支商品。由於消費者希望能更迅速找到需要的商品，全家去年首創友善食光地圖，只要打開全家會員APP，一秒就能查詢所在位置周邊的全家門市有哪些鮮食正在打折，且會明確列出種類和數量，每半小時保持更新。全家表示，友善食光地圖每月點擊率皆超過百萬次，並累積出200萬名會員愛用者，增加潛在報廢食品40%的銷售機會。營養師程涵宇提醒，食品隨著時間品質會產生變化，造成變質，變質的可能有很多，例如物理性的澱粉老化（麵包放好一段時間變硬）、化學性的油脂氧化、生物學的腐敗、污染等。環境也會影響例如水分、氧氣、光線、溫度等。購買時要仔細觀察外觀，買回時要用鼻子聞確認食物的品質。程涵宇說，有些即期商品會直接放在戶外或是靠近門窗處，很容易因為陽光與溫度熱氣等加快變質的速度，並且加速營養素的流失，建議選擇的時候就算是即期品，該冷藏的還是要冷藏，該放置陰涼處的也是要放在陰涼處，避免選擇會長期被光線直射的產品。程涵宇營養師建議選擇新鮮蔬果較佳，才能攝取較好的維生素，增加抵抗力。（圖／程涵宇提供）其實即期品若能保存在正確的溫度下，以冷凍食品來說，維生素幾乎不會改變，就算是冷凍蔬果也一樣OK，而冷藏食品如蔬菜、水果、雞蛋、肉類、乳品，冷藏雖能部分抑制酵素作用及微生物作用，但是呼吸及氧化作用仍在緩慢進行，最終還是會腐敗。 長期吃即期品仍可能帶來一些營養問題，程涵宇說，蔬果是維生素的良好來源，隨著放置時間越久（特別是室溫），營養素會逐漸流失，特別是維生素B群會減少，增強身體保護力的植化素也多會減少，建議蔬菜、水果這類型的食物是新鮮的優先購買！