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台北萬豪端好蛋1／「4隻雞擠1籠」太殘忍！少主領頭完成「換蛋計畫」
全球掀起「廢雞籠」浪潮，今年4月起，台北萬豪酒店成了全台首家「換蛋」的國際五星級飯店，每年60萬顆雞蛋用量全改用非籠飼雞蛋，又稱動物福利蛋(動福蛋)。為何換蛋？只因少主劉恒昌看到一張籠子塞滿蛋雞的殘忍照片。日前，CTWANT記者與劉恒昌一同前往嘉義非籠飼牧場，直擊占地4,867坪的平飼室內牧場，上萬隻蛋雞飛上跳下，「有健康的雞，生健康的蛋，大家也吃得更健康，何樂而不為！」歐盟早在2012年已全面禁止使用籠飼養雞生產雞蛋，萬豪國際集團目標2025年底前，全球旗下飯店將100%使用非籠飼養來源的雞蛋，而台北萬豪酒店則在今年4月提前達標，每年進貨雞蛋量近60萬顆，相當於每日使用超過1,600顆的雞蛋，皆全面採用經「動物福利標章」驗證的非籠飼養雞蛋。 10月中的下午，CTWANT團隊與台北萬豪酒店常務董事劉恒昌及採購主管等一行人，前往非籠飼雞蛋供貨商之一、位於嘉義的綠璽牧場考察。走進純白建築廠區，從大門一路進到會議室，完成一道又一道的消毒關卡，與傳統雞舍異味飄散的印象截然不同，就連劉恒昌也驚嘆，「這根本就是高科技廠房！」綠璽牧場品牌經理王怡玫介紹，該牧場採室內平飼，也就是母雞可在開闊無籠的雞舍中自由活動，偌大的雞舍中有下蛋的巢箱、睡覺的棲架，以及洗澡和如廁的沙地。王怡玫解釋，因為電腦控制場內的濕度、溫度，讓雞糞能就地乾燥，因此沒有異味；母雞可在廣大沙地快樂洗沙浴，清理羽毛並洗去寄生蟲卵，讓羽毛蓬鬆又亮麗。劉恒昌在了解非籠飼養議題後，便著手啟動將台北萬豪酒店所使用的雞蛋，全面採用非籠飼養雞蛋。（圖／劉耿豪攝）綠璽牧場2023年完工，共5棟每棟2層樓建築，每層可養13,500隻，飼養方式遵循歐盟動物福利標準，每平方公尺飼養9隻雞，並將企業永續發展精神融入經營理念，像是屋頂設置太陽能發電，汙水、廢棄物也能循環再利用，設有空氣處理系統，可減少臭味逸散，讓養雞場不再是鄰避設施；雞舍內有120座變頻風扇，可將雞糞在場內直接乾燥成有機肥料，廢棄物則由化製機製成有機肥，可減少運輸碳排。根據農委會動植物防疫檢疫局禽流感H5亞型病毒陽性率監測數據，自2013年後，幾乎每年都有超過4成蛋雞場驗出陽性。去年蛋價高漲，就是因為禽流感疫情大爆發，傳統格子籠蛋雞場衛生環境不佳，往往一家染病全區擴散、全面撲殺，造成供需失衡。因此，綠璽牧場的飼養員在進入雞舍前也都會先消毒沐浴和更衣，將細菌隔絕在外，且盡可能透過科技管理減少人員進出，例如剛產出的雞蛋會直接落入集蛋設備，經由輸送帶至洗選區，以避免人員帶入病原影響母雞健康。劉恒昌一行人隔著視窗玻璃了解母雞的生活環境。初見一群陌生人，一隻隻雞先是站在遠處靜止不動，過了10分鐘適應了，便開始慢慢往玻璃前聚集玩耍。原以為補光燈會讓雞害怕，沒想到燈一亮，聚集的速度更快，不到一會兒，玻璃前就站得滿滿滿，甚至用雞喙敲打玻璃探索互動，讓在場人都驚呼「第一次覺得雞也能這麼親人、可愛。」「雞和其他動物一樣，有情緒、會思考、會有好奇心，也可以透過訓練，讓牠們在固定的地方吃飯、睡覺和產蛋。」王怡玫透露，早上工作人員在擦玻璃，牠們就知道今天有客人，早早就在玻璃前聚集等待。台灣目前約9成的蛋雞皆為「格子籠」飼養，母雞長期被囚禁在惡劣的環境中動彈不得，甚至互相踩踏無法好好站立。（圖／台灣動物社會研究會提供）劉恒昌回想使用非籠飼雞蛋的起心動念，來自歐洲商會去年帶著動保團體來簡報介紹籠飼雞跟非籠飼雞的差異，一張張血淋淋的照片讓過去不曾留意這項議題的劉恒昌相當震驚，「你能想像嗎？一張A4紙大小的籠子中，擠滿了4隻雞，互相堆疊在對方身上，長期囚禁動彈不得，身上沾滿了雞糞。」他眉頭深鎖的說。「去年蛋價之所以飆高，就是因為禽流感，再加上民眾恐慌搶蛋，傳統雞舍環境惡劣、細菌孳生，雞農只能一再噴藥消毒避免全面撲殺的經濟損失。」而劉恒昌擔憂這一舉動，反而讓大家吃下含藥物殘留的雞蛋，他說，這不只是經濟動物福利的問題，也攸關著吃蛋人的健康。劉恒昌表示，台北萬豪接待國際旅客為主，餐飲品質也代表台灣飯店接待國外客人的品質水準，提供好食材給房客當作一天活力的來源是好事。（圖／劉耿豪攝）目前台北萬豪包含旗下自營6間餐廳、宴會場域與員工餐廳及烘培坊，皆100%使用非籠飼雞蛋，不僅如此，劉恒昌也一併將每年用量超過5萬公升的鮮乳全面改用「動物福利標章」認證的產品。除了從自身做起，劉恒昌還號召台北萬豪1樓中城廣場連續3年榮獲米其林一星的《欣葉‧鐘菜》一同響應，而欣葉執行董事李鴻鈞也二話不說立刻允諾共襄盛舉。目前，台北晶華酒店也於今年5月宣告將在2026年以前，於全館各餐廳全面採用非籠飼雞蛋，全集團旗下各酒店餐廳陸續跟進；家樂福旗下所有量販通路、超市，也將於2025年起只販售「非籠飼雞蛋」。劉恒昌希望讓更多人了解和認同非籠飼養的議題，「不僅讓蛋雞生長環境更好，自己也吃得健康，何樂而不為！」
小米粽驗出劇毒托福松！家屬困惑「哪來的？」 食藥署將進行2度採證
台東縣金峰鄉賓茂部落18日凌晨傳出集體食物中毒，至少12人送醫，其中3人死亡、還有6人在加護病房觀察。調查單位在化驗剩餘食材後，19日衛福部公布調查結果，確認在小米粽食材檢體中驗出劇毒農藥「有機磷托福松」（terbufos）。不過家屬聽聞相當驚訝，表示田地僅施用有機肥，不清楚「托福松」究竟從何而來。衛福部今（19）日中午緊急召開記者會說明，衛福部次長林靜儀表示，在廣篩檢驗後，於食物剩下的檢體中發現不尋常訊號，經檢驗後確認為劇毒農藥「有機磷托福松」，「蝸牛」及「血桐」檢體則為未檢出。農業藥物毒物試驗所主秘蔡韙任說明，「有機磷托福松」是被管制的劇毒農藥，毒性極強，因含有磷，味道很重，只要0.6至1公克就可能致命，主要用來防治蔬果的根部線蟲與土壤裡的害蟲，但目前未有替代藥劑，自2014年起僅限瓜果、根莖與柑橘類等作物使用，並且只可運用「粒劑」、不得噴灑，更要求「實名登錄」購買。食藥署副署長林金富也指出，假設中毒者是60公斤的成人，吃進「托福松」約96毫克就是半致死劑量，而這次送驗的自製粽子，以每顆大約300克來換算，推估每顆粽子約含30毫克劑量。對此，家屬表示「相當困惑」，他們表示包小米粽的粽葉是從樹上採下，但不可能有人對樹噴藥；且自家田地僅施用有機肥，根本不清楚致命托福松從何而來。此外，台東縣衛生局、食藥署毒物專家今天也再度到現場採證，以釐清農藥來源。
阿嬤種的！屏東7旬農婦種出超大「炮彈芋頭」 1顆重達8台斤
今年芋頭減產近五成，但屏東縣九如鄉77歲農婦劉潘秀蘭卻在檳榔園種出重達8台斤的「炮彈芋頭」，連九如鄉農會總幹事龔泰文也看得直呼驚奇，並協助以1台斤59元促銷價在農會超市上架販售，消費者換算1顆芋頭近500元，還喊說很便宜。「從沒看過這麼大的芋頭！」彷彿「炮彈」般驚人，龔泰文不禁好奇，農友是怎麼種的？劉潘秀蘭笑說：「當然是用愛！」她說，以前種過檸檬，近5、6年才嘗試種芋頭，一開始種好玩的，所以比較隨便，但她今年非常用心。劉潘秀蘭指出，她的芋頭種在檳榔園裡，採用有機肥加複合肥與培土當肥料，在9個月的生長期內施肥3至4次，讓芋頭吸收足夠營養，同時也把種植間距拉寬，大概有30公分，好讓芋頭有更大生長空間，最重要的是用心管理，才能種出這麼大的芋頭，園區最小的也有5台斤。劉潘秀蘭說，以前種芋頭除了自己吃，部分也會賣給朋友，但今年有高雄菜販跟她訂貨，此外，九如農會也協助在超市上架，讓她有種被肯定的感覺。龔泰文說，今年芋頭歉收，市價從每台斤4、50元飆升至90元，但為了幫農友推廣「炮彈芋頭」，特別以促銷價1台斤59元在農會超市販售。「炮彈芋頭」比一般市售芋頭大8倍，且品質又好，整顆吃起來都很鬆軟。有消費者算過，1顆芋頭要價472元，但可以吃很久，直呼賺到了。
形塑未來農業食品科技生態圈 第7屆好食好事加速器盛大啟動
台灣首個農業食品科技加速器「好食好事加速器」， 近日宣布第7屆正式啟動，本屆進入加速器的10家新創公司，各別來自「農業科技」、「農業循環」、「冷鏈物流」、「餐飲與食品加工」4大領域，未來4個月的時間中，加速器將協助入選團隊進行全方位輔導，並共同推動食農產業供應鏈科技化、永續化升級。好食好事基金會由頂新和德基金捐助成立，2018年起啟動「好食好事加速器」，至今已加速55家新創團隊，今年更將鏈結策略夥伴，擇優投資優秀團隊，進一步支持創新發展。好食好事基金會執行長陳茂嘉表示，今年入選參與計畫的10家新創公司，展現出無比的創新能力和潛力，期待結合專業輔導及市場資源對接後，團隊能在全球市場上取得成功，為農業和食品產業帶來更多的變革。今年入選好食好事加速器的10家新創企業，類別涵蓋農業科技、冷鏈物流、食品加工、農業循環等領域。（圖／好食好事基金會提供）放眼全球，各界對農業及永續科技的需求日益增加，這不僅是應對氣候變遷和資源短缺的必要手段，也是提升農業生產效率與糧食安全的重要途徑。根據美國市調公司Grand View Research報告，全球農業科技市場預計在未來5年內將以每年超過12%的速度增長，而永續科技則被視為解決環境挑戰的關鍵。好食好事加速器作為亞洲重要的農業食品科技加速器一員，致力引領此潮流，持續支持和推動創新企業的發展。好食好事亦持續連結新創企業、產業專家、投資人、研究機構和政府等資源，在台灣打造一個協作共好的食農生態圈。在本屆加速器中，累積的產業業師庫已達60位以上，並確認鏈結「SIC影響力投資」、「炙星投創」、「KPMG創新與新創服務團隊」等成為今年度加速器協力夥伴，不僅能夠促進新創團隊技術、知識、營運的成長，還能夠推動創新解決方案的快速落地，為產業發展注入新動力，使農業、食品科技成為整體產業發展的重要支柱。好食好事加速器於開學活動舉辦業師專家交流餐會，助新創公司快速建立產業人脈。（圖／好食好事基金會提供）綜觀入選的10家新創企業，類別涵蓋農業科技、冷鏈物流、食品加工、農業循環等多個領域，充分展現好食好事加速器的多樣性和創新力。這些公司將在加速器的支持下，進一步提升產品競爭力與經營能力，並拓展市場機會。今年入選團隊介紹如下：農業科技1. 悠由數據：透過衛星遙測和大數據分析技術，實時監測作物環境並優化資源配置，以提高農業生產力和可持續性。2. 擎壤科技：致力於解決農業噴灑問題，透過銷售農用無人機硬體和建立農噴媒合平台，為農民提供最佳的耕種規劃。3. 蓋婭智壤科技：提供全方位農業創新解決方案，以仿生地下灌溉系統提高灌溉效率，並提供有機營養液及微生物資材。農業循環4. 澄交生技：利用台灣農業資源開發保健食品，推動健康和永續農業。5. 循創生技：專注於黑水虻養殖，利用有機廢棄物創造環保效益和循環經濟，並將黑水虻製成有機肥料和畜牧飼料。6. 陽光娜娜生物材料：以香蕉假莖進行酵素取纖，再生成為紡織布料、人造皮革等工業產品。7. 馳綠國際：以咖啡渣、寶特瓶、農業廢棄物成為再生原料，作為環保鞋履及各項環保材料的解決方案。冷鏈物流8. 奇點無限：專注於智慧移動問題的解決，通過數學最佳化和預測性分析技術，提升物流配送效率。9. Gocochain：提供冷鏈物流的智慧保全服務，透過無線溫度監測器實現即時風險管理與數據透明化。餐飲與食品加工10.Plant Egg植物蛋-煎給能：兼顧環境永續且美味健康的植物荷包蛋。關於好食好事加速器好食好事加速器是台灣第一家農業食品科技加速器，使命是發掘和培育具備創新能力的農業食品科技新創企業，透過專業輔導、資源和市場對接，幫助新創企業快速成長。期待透過科技和永續的解決方案，有效應對農業和飲食供應鏈所面臨的挑戰，並帶動整體產業，為未來飲食產業發展帶來新的希望和動力，助台灣成為亞洲食農科技重要據點。欲了解更多訊息請見：www.hao-shi.org。
有機肥廠違反儲存動物糞便、屍體下腳料 惡臭害小學生邊吃邊吐終於要清了
普盛生物科技股份有限公司在彰化縣芳苑鄉設置廠房，違法儲存禽畜糞便、羽毛和動物屍體下腳料等廢棄物，而嚴重惡臭嚴重影響當地環境，附近的國小更苦不堪言，還有小學生「邊吃邊吐」，當地居民更於上月底集結抗議，而在環保局的多次裁處下，該公司終於開始打包清運，預計2周內會清運完成。據了解，普盛主要生產各種肥料，而母公司為於彰化，卻在芳苑設置廠房，違法儲存該公司廢棄物，大量禽畜糞、禽類羽毛、動物屍體下腳料等廢棄物堆積讓該廠房惡臭難聞。噁心氣味也嚴重影響當地住戶，附近的國小更是不堪其擾，師生們每天受惡臭侵襲，有學生在吃營養午餐時「邊吃邊吐」，民眾更於上月底站上街頭抗議，希望能改善此情況。彰化縣環保局則表示，過去環保局曾裁處開罰，並橫向聯繫農業部、環境部環境管理署、臺中市政府等相關單位，現已成功阻斷該公司收受廢棄物再利用的源頭。為防止廠商再度堆置，環保局聯繫相關單位共同查察，成功阻斷該廠商收受廢棄物再利用資格，同時函請農業部針對該公司肥料登記證進行審視，另環境部針對該公司台中廠進行稽查，發現該廠違反《空汙法》、《廢清法》等規定，也依規定裁處；台中環保局則停止該廠再利用許可，從源頭阻斷該公司收受廢棄物的途徑。環保局強調，行政罰部分函送地檢署偵辦外，並通知縣府內相關單位進行聯合會勘，查因該處土地使用用途不符已由農業處撤銷其農業容許使用、地政處就其違反區域計畫法部分，分別裁處在案，該公司於本月7日開始進行清運作業，將持續督導至清運完成為止。
柯文哲稱吃飯都沒有廚餘 林志潔：很好命
民眾黨主席柯文哲近期提到他吃飯都沒有廚餘的言論，引發各界批評，民進黨新竹市立委參選人林志潔今（3日）在臉書發文諷柯文哲的沒有廚餘是對廚餘的常識不足。林志潔今日在臉書發文，關於廚餘的常識，新竹市在智堅市長帶領的團隊任內，設立首座高效廚餘處理廠，市民還可以向環保局索取廚餘廠所產出的有機肥，相關資訊如照片，為去年的新聞。林志潔說，只要曾經買菜和做菜就知道，廚餘沒有可能不存在。各種果皮、湯汁、骨頭、魚鱗魚刺、海鮮外殼、根莖菜葉都需要處理。林志潔表示，看到柯文哲主席說他要〔訓練〕台北市市民吃任何東西不要有廚餘，我只能說，茶來伸手，飯來張口，確實是很好命。柯爸爸柯媽媽應該是把孩子們照顧得非常好，65歲了，要嘛就是還在受他人照顧，不然就是僅負責照顧好自己就好。但凡需要買菜煮菜，有正常人生活經驗的人，都不可能講出這樣不合理的話。林志潔說，廚餘最需要處理的場所不是個人吃飯，是攤商和餐廳。我知道柯主席人生被照顧無微不至，但完全沒有想到其沒有常識到這個地步。最後林志潔表示，此為我國總統候選人之一，真的是哀哉！
盛產滯銷900噸！花蓮文旦柚「農地放到爛」 果農哀號喊棄種
花蓮縣瑞穗鄉是文旦柚主要產區之一，不過近日卻有大量的文旦柚被棄置在農地及河川地，環保局介入調查後已要求地主盡速清除。對此，瑞穗鄉農會表示，今年文旦柚因受颱風影響，導致高達900噸文旦柚嚴重滯銷，未來擬考慮縮小種植面積。中秋節才剛過完，花蓮瑞穗鄉農會就被檢舉傾倒約20噸的大量文旦柚，瑞穗鄉農會表示，今年採收期遇到颱風接連攪局，文旦柚果品過大、甜度降，造成高達900噸文旦柚遭到盤商棄單、嚴重滯銷。瑞穗鄉農會說明，農會啟動文旦柚加工果收購作業，但部分萃油率不高便送給農友做堆肥，遭質疑亂倒後，已決定提前終止收購計畫，會再協助柚農尋求解決方法，未來擬考慮縮小種植面積。對此，有柚農透露，中秋節前夕文旦柚的售價約1台斤10幾塊錢，但過完節1台斤只剩3塊錢，再加上採收的工錢根本不敷成本，單靠農會收購也只是杯水車薪，而導致滯銷的主要原因還是產量太多，因此傳出有不少柚農已考慮放棄種植。
內蒙「社恐」程式設計師辭職賣羊糞肥 「月賺430萬元」同學也心動
中國一名90後的程式設計師，因為「社恐」的關係辭職回內蒙古老家發展，開始做起了羊糞肥的生意。一隻羊2天能產1斤糞便，因應現在年輕人喜歡在陽台種菜種花，他便訂製了小包裝的羊糞肥，並在短影音平台上推廣，吸引了近19萬人，一個月還能買走300噸，每月營業額更能達到100多萬人民幣（約430萬台幣）。根據《中華網》的報導，90後男子楊國民曾在蘇州擔任程式設計師，在大城市生活久了，他感覺到十分迷茫，便回到內蒙古工作。此時，楊國民突然萌生了一個想法，是將老家牧民家裡的「羊糞」做成有機肥，以「變廢為寶」，於是向牧民購買羊糞，將其經過高溫發酵程序後，製成無雜質、無味，顏色為深褐色的有機肥。楊國民也發現，現在短影音平台相當流行，尤其抖音是一個很好的銷售途徑，於是他將羊糞肥做成小包裝，價格在1斤2至3人民幣（約8至13台幣），最小的包裝是3斤，最暢銷的是10斤並包郵費，售價為19.9人民幣（約86台幣）。隨著抖音帳號的經營和推廣，他的每月能達2至3萬個訂單，相當於有300多噸的羊糞肥，營業額更能有100多萬人民幣。他提到，隨著他的事業越來越成功，曾經身邊嘲笑他的同學，也開始加入他的行列，對於牧民來說，羊糞便原本就是一種廢棄物，但現在還能將其出售來賺取更多額外收入，1隻羊2天就能產1斤糞便，1斤能賣2至3人民幣，每月就可以多賺約500多人民幣（約2150台幣），更能達到共贏、雙贏的成果。
全民搶囤蛋？3／蛋農二代揹近億元貸款轉型自動化 維持「產蛋率」攤飼養成本
彰化縣二林鎮元利畜牧場是鎮上首批轉型全密閉式水廉環控禽舍蛋農，經營者莊家七年前陸續向銀行、農漁會貸款建置經費近億元，裏頭有100萬元政策性補助款。「日本用密閉式水廉禽舍也是禽流感疫情慘重，但我們能做好防疫就是『統進統出』。」第二代經營者莊竣翔任重道遠地說。CTWANT記者於3月23日來到元利畜牧場，看到莊竣翔在排蛋場用手機監看三棟蛋雞廠的場內溫度、濕度、二氧化碳（CO2）等數據變化，一旁工作人員則透過輸送帶送出場內雞蛋，人工選蛋裝入蛋架，包鮮膜封裝貼上雞蛋溯源QRcode，準備隔天交由廠商蛋車運送到洗選蛋場。36歲的莊竣翔是蛋雞場二代經營者，「從小是看著父母養蛋雞長大的，退伍後我是去飼料商那裏跑業務，做的也是跟蛋雞產業相關，七年前考慮接手參與經營時，和父母討論希望能夠讓傳統式禽舍改為自動化管理，也就是今天看到的全密閉式的水廉環控禽舍。」莊家目前有三棟飼養蛋雞畜牧場，分為五萬隻與二萬隻兩種。「全密閉式與傳統式蛋雞場都是籠飼，前者從飼料餵養、撿蛋到輸送帶拖糞都是自動化，場內燈光照明會開16個小時，並透過水廉與風扇調控室內溫度約攝氏30度西，每秒三米縱向通風可幫助蛋雞體感溫度約降個8度」莊竣翔說。全密閉式水廉環控蛋雞場可透過自動化輸送帶將雞蛋運至場外，由人工進一步選蛋分裝後，再交由洗選蛋廠商處理。（圖／方萬民攝）「我們是採取『統進統出』方式，要提前一年二年預購各棟全場蛋雞數量，以75天的蛋中雞為主，買進飼養後等到第120天開始產蛋，高峰期在150天到180天，周齡約21周到26周，產蛋率約8到9成；若以一天一顆雞蛋估算，三棟日均產蛋最多達約10.8萬顆。」「飼料成本已經漲了60％，飼養蛋雞的成本增加大，讓很多蛋農都吃不消，我們除了藉由禽舍轉型提高防疫力，也會讓蛋雞休息（換羽），維持『產蛋率』來分擔成本。」莊竣翔說，「改為全密閉水廉環控禽舍後，我們也購置千萬元的雞糞發酵處理機，把雞糞加上菇包（培育香菇的木屑）做為有機肥料，降低雞糞味道，再交給廠商去處理」。「雞和我們人一樣也會有流感會生病，蛋雞場很注重通風，過去這類禽舍設備還不是很成熟，我們交了許多學費從中摸索學習，累積飼養經驗，才能讓『高產蛋率』持穩」莊竣翔並說，「過去蛋商偏好傳統式禽舍混養老中青蛋雞所生產的不同尺寸雞蛋，反觀我們的雞蛋尺寸較為統一偏小顆，要找到廠商購買深具挑戰，還好後來出現像是大成等的大型洗選蛋廠商，我們的雞蛋就比較好賣出。」元利畜牧場經營者莊竣翔透過手機遠端管理三座蛋雞場，了解場內溫溼度與蛋雞喝水、飼料進食等情況。（圖／方萬民攝）「元利蛋雞場現在裝了12座丹麥、台製等變頻風扇，維持場內的溫度，導入自動化飼養管理方式，降低人力成本，轉型前所做的風險評估是優點多於缺點，因此我和父母才會做出這個決定，這對有意加入轉型的蛋農來說，和我們一樣都是會遇到許多挑戰的……。」莊竣翔的努力，因此成了許多蛋農取經的對象。農委會這次為降低禽流感肆虐，準備撥出預算鼓勵小型蛋農將開放禽舍改建為密閉式水廉禽舍，CTWANT記者請莊竣翔以過來人身分給予建議，「轉6型為全密閉式是世界趨勢，美日也以此為主，可藉此提升飼養蛋雞的技術、禽舍環境品質與防疫力、產蛋率等，儘管經營上也會遇到疫情蛋雞死亡等挑戰與風險，還是值得一試。」
陳吉仲走訪地方視察禽流感防疫情況 祭獎勵機制「補助提升設備」
農委會主委陳吉仲今分別到彰化縣、嘉義縣視察養雞場周邊公共區域消毒作業，並慰勞第一線防疫人員，陳吉仲說，全球高病原性禽流感疫情漫延非常嚴重，但台灣在地方政府加強防疫、消毒，與業者配合下，將疫情降到最低，農委會將透過相關獎勵補助機制，讓家禽場設備提升，建立農業韌性。今陳吉仲偕嘉義縣長翁章梁、立法委員陳明文、嘉義縣養雞協會理事長黃國明到黃國明的養雞場視察防疫作業，了解消毒車作業過程，並聽取嘉縣家畜疾病防治所簡報，確保防疫作業流程一切嚴謹。農委會主委陳吉仲今到嘉義縣視察養雞場周邊公共區域消毒作業，並慰勞第一線防疫人員。（圖／呂妍庭攝）陳吉仲說，去年秋冬檢疫專案開始實施後，農委會就密切注意國內H5N1疫情發展，今後防疫仍然需仰賴地方政府與農民的配合，包含在養雞場周遭及進出車輛密切消毒、定期監測採樣，同時中央已研擬方案，將以獎勵補助方式，鼓勵農民提升養雞場硬體設施，可使家禽排泄物轉換為有機肥料、消費者糧食供應無虞、提高農民收入、環保問題解決，達成三贏局面，也配合蔡英文總統建立國家韌性方向，建立農業韌性。今陳吉仲偕嘉義縣長翁章梁、立法委員陳明文、嘉義縣養雞協會理事長黃國明到黃國明的養雞場視察防疫作業。（圖／呂妍庭攝）翁章梁說，禽流感曾經讓台灣1004場禽場被撲殺，現只剩30多場，這不是天掉下來的，是中央發動很多政策和補助帶來的，中央正確的領導，地方徹底執行，尤其雞肉、雞蛋是餐桌上的主食，這個產業對民生非常重要，禽流感的危害如果沒有守住，就會造成很大的民生問題，謝謝所有人的辛勞和業者的配合，才能穩定民生經濟。黃國明以自己養雞場為例，表示在幼雞進場前，必須將養雞場內外重複消毒，幼雞開始培養時，為避免帶原的蒼蠅孳生，每三天就要清潔場地雞糞，保持環境乾淨，尤其在疫情嚴峻時刻，維持環境乾淨更是不可少的步驟。
獨家／楊哲直播突拿出黃色粉末 親解送試用包原因
日前直播時，楊哲拿出一包黃色粉末，宣稱能夠控制血糖。（圖／翻攝自楊哲臉書）台語歌手楊哲曾為江蕙的金曲〈夢中的情話〉填詞，因為在屏東枋寮有占地3甲的芒果園，被封為「芒果王子」。除了唱歌，楊哲也在疫情期間發展直播事業，不僅賣芒果、蓮霧、烏魚子等食品，日前還在臉書宣傳與生技公司合作的保健產品，並大方送試用包給粉絲，但由於該試用包並沒有外包裝也尚未通過檢驗，安全性也引起網友討論。楊哲在直播上詢問粉絲本身或身邊親友是否有糖尿病的問題，提到自己的媽媽是糖尿病及高血壓患者，他也很可能會有遺傳性的問題，接著他便拿出一包黃色粉末，說明這是與他合作的生物科技公司研發出來的產品，主要功用就是控制血糖。楊哲與生技公司合作，搶先送試用包給粉絲們。（圖／翻攝自楊哲臉書）但因直播時這個產品的包裝及食品衛生檢驗書都尚未出爐，成分與安全都令人堪慮，不過楊哲還是想與大家分享，表示前10位分享直播，並且有糖尿病困擾的粉絲，就可以獲得試用包，並說只要認真吃這項產品，過一陣子就不需要吃控制血糖的西藥，他也表示：「這不是藥，不會讓你們吃出問題，吃出問題是要負責任的，我可以用我的人格信用做擔保。」去年余苑綺癌逝時，楊哲發文暗指曾拿抗癌產品給對方，但覺得很不妙，「因為祢已經被坊間的五花八門的抗癌藥物搞到沒信心了，所以我請廠商免費提供的產品祢就連試都不想試了。」雖然沒有指名道姓，但不久後楊哲就將這篇文章刪除，有網友酸他是在馬後炮，他則回覆：「我感應是她都不願意接受任何東西，而不是一定要吃我介紹的東西！」余苑綺癌逝時，楊哲曾發文後又刪除，並回覆網友的攻擊。（圖／翻攝自楊哲臉書）其實楊哲接觸保健領域已經有一段時間，去年春節時他的爸爸因心肌梗塞突然離世，讓他大受打擊，由於只剩媽媽一個長輩，他便花了100多萬投資養生器材，希望照顧媽媽的健康，也說考慮將直播轉型成健康事業。對於會與生技公司合作，楊哲表示雖然樂壇景氣不佳，導致歌手只能靠零星的活動賺取收入，不過也是因為歌手的身分，讓他得以認識很多藥廠及生物科技廠老闆，進而開始合作，從小研究果樹生長的他也說：「我把這些經驗轉移到人體的健康狀況，有了一些領悟，人體就像果樹一樣，不僅要靠藥物，最重要的是要有足夠的有機肥來延續生命！」歷經爸爸驟逝的打擊，楊哲更加重視媽媽的健康。（圖／翻攝自楊哲臉書）楊哲也強調產品當然有風險，所以他與廠商會更謹慎地把關，至於直播中的產品還不是完成品，他說：「目前有幾種產品都有跟醫療相關單位做人體、動物試驗，正在等相關檢驗報告出爐，包裝也是在同步進行中，農曆年後應該會問世。」目前已經進入後疫情時代，楊哲對此也有感而發，提到原本就有過敏性氣喘的他，在確診後更容易喘，氣喘發生的頻率也增加，才領悟到身體健康的重要，再加上疫情嚴重影響歌手發展，因此才想用他歌手的公眾形象來結合健康事業。楊哲強調產品也會有風險，所以他會更加嚴格把關，而直播介紹的產品檢驗報告及包裝會在農曆年後出爐。（圖／翻攝自楊哲臉書）
黑心商人1／摻雜羽毛糞便製成食用鴨血 双鵬老闆遭判2年半罰近億元
曾供應全台7成鴨血製品的「双鵬股份有限公司」，將沾有禽鳥糞便、羽毛的飼料用汙染禽血，加入鴨血、豬血糕等火鍋料，供應全台700多家火鍋店、知名餐飲業，大賺黑心錢、獲利近億元。台中地檢署2015年提起公訴，歷經7年審理，最高法院日前審結，將双鵬負責人彭光謚（改名彭大展）、總經理胡木生兩人各重判2年6月、2年2月徒刑，兩人將發監執行，經理林建志則判處1年3月、緩刑4年，全案定讞，至於罰金和沒收金額則高達9769萬餘元。双鵬公司2010年曾被新北市衛生局驗出防腐劑超標，開罰3萬元，2013年新北市衛生局前往双鵬公司樹林區工廠稽查，業者告知上游提供的貨源並非100%純鴨血，衛生局要求双鵬給下游廠商的出貨憑證或單據上，必須註明是「水血」非純鴨血，双鵬遂依規定標示，2014年抽驗食品添加物及防腐劑含量也符合規定，眼見双鵬的黑心鴨血就要被遮掩成功，還好有離職員工「正義哥」在2015年提出檢舉，讓黑心鴨血露出馬腳。本刊調查，當時離職員工「正義哥」檢舉指出，双鵬以旗下飼料行名義向屠宰場購買大量供飼料用的雞血後，混充鴨血原料摻入食用鴨血中，而双鵬在運送血水中，為了防止血水不凝固，疑似添加不明藥劑。檢警2015年2月11日晚間9點半發動搜索，前往双鵬在台中烏日廠區搜索時，還逮到員工疑似正在燒毀帳冊等資料，檢方認為事不宜遲，隔天上午8點馬不停蹄趕到負責混合禽血的新北市樹林區的廠房搜索，3月3日再到屏東廠房搜索，順利查扣相關帳冊等罪證。送請衛生機關驗出双鵬在禽血內添加的是「焦磷酸」、「多磷酸鈉」等藥劑，發現這些是合法的食品添加劑，目的是要暫緩禽血凝固，基本上沒有問題，眼看黑心鴨血的線索就要斷了。台中地檢署偵辦黑心鴨血案，新北市衛生局配合到双鵬公司查封成品。（圖／新北市衛生局提供，報系資料照）還好檢警機警發現，双鵬從全台各地共9家屠宰場收購回來的雞血和鴨血，混有禽類排泄物、屠體羽毛，都是只能作為飼料或有機肥料之原料，而且現場環境不佳，未經過衛生處理，屠宰過程已遭受屠體羽毛、排泄物汙染，依《農業事業廢棄物再利用管理辦法》，不得作為供人食用之食品。但双鵬竟將這些飼料和肥料等級的雞血、鴨血，處理後當成食品級的鴨血，透過通路賣給餐飲業，最後統統進到消費者的肚子。檢方調查時，當時40歲的彭光謚還辯稱禽血經過高溫殺菌、可食用，遭時任台中地檢署檢察官吳宇軒質疑：「沾雞屎的雞血，未經衛生處理可食用嗎？那牛糞拿去高溫殺菌可食用嗎？」讓彭光謚為之語塞。吳宇軒認為，彭男不但未按照規定製作食物，還毫無悔意，矢口否認犯行，並在檢警人員到公司搜索時，與會計彭于嫣燒毀部分帳冊，企圖湮滅證據，因此依涉犯《刑法》詐欺罪、販賣妨害衛生物品罪，及《食品安全衛生管理法》的販賣攙偽或假冒食品罪起訴。歷審法院痛批彭光謚等被告，身為食品企業經營者卻罔顧社會責任，明知屠宰場廢棄物的雞血在收集過程中，有羽毛掉落、糞便溢流等污染，合約也已載明僅能供作飼料，仍加工製造成水血（混有鴨血、雞血等家禽血液）產品，再對外販售給下游店家或廠商，合計多達7百多家，銷售金額高達9千餘萬元。法官認為彭光謚等被告，罔顧黑心鴨血對消費者身體健康造成潛在性危險，事後仍避重就輕、毫無悔意，因此判處徒刑並沒收不法所得共8269萬餘元，加上先前已判決確定的罰金1500萬元，罰金和沒收款項高達9769萬餘元，上訴後遭最高法院駁回，全案確定。新北市衛生局到双鵬公司樹林廠稽查，發現大批不能供人食用的禽血半成品，令人怵目驚心。（圖／新北市衛生局提供，報系資料照）
綠色保育「大腳印獎」全臺13位典範農友現身分享、盼更多農友加入友善耕作
2022年第一屆綠色保育「大腳印獎」典範農友選拔活動，由行政院農業委員會林務局與財團法人慈心有機農業發展基金會共同舉辦，甄選類別分為「生產操作」、「生態營造」、「土壤碳匯」三大領域。歷經三個月的書面審查、現地評選等階段，遴選出13位典範農友，於11月22日舉辦頒獎典禮，並邀請林務局局長林華慶、慈心基金會執行長蘇慕容共同與會。綠色保育標章旨在促使農業活動兼顧生計與保育的永續發展，在12年間，陪伴農友們累積了許多友善農耕的作法，此次也會將獲獎農友的耕作特色與經驗集結成冊，期盼進一步帶動農友間的經驗交流與技術提升，鼓勵更多人加入綠色保育的行列，也讓大眾認識綠色保育標章產品「人與環境共好」的珍貴價值。第一屆綠色保育「大腳印獎」典範農友頒獎活動現場，同時也以綠色保育食材製作精緻的綠保饗宴，期望大眾支持綠保食材（圖／農委會林務局提供）首屆「大腳印獎」獎項突顯出友善農業耕作特色林務局與慈心基金會透過綠色保育標章的推動，藉由農友對土壤的友善作為，展現農業在生態上的貢獻，也為農友帶來生產外的鼓勵。綠色保育標章的圖案設計主軸為「田裡有腳印」，彰顯人與動物共享一塊田的精神，也是農友們的用心所在。「大腳印獎」即是遴選出默默耕耘、守護大地的典範農友，加以表揚、鼓勵，讓社會大眾更能看見綠保農友守護生態的用心。第一屆綠色保育「大腳印獎」典範農友選拔活動，11月22日舉辦頒獎典禮，匯集全臺13位獲獎者，分享並交流友善農耕經驗與技巧，期望帶動更多農友加入（圖／農委會林務局提供）每一位符合綠色保育標章的農友，必須在不影響田間生物的棲息和農田附近的自然生態下耕作，除了不施用化學農藥、化學肥料及除草劑，更積極營造動物的棲地，守護田間的物種與生物多樣性。因此，首屆「大腳印獎」分為三個獎項：「生產操作組」重視土壤、病蟲草的田間管理技術與生產銷售的收益；「生態營造組」則著重在棲地營造與農田生態服務的價值；「年度特別獎」則是以國際聚焦的碳中和議題，特別設立「土壤碳匯組」。期望透過三大面向，呈現綠色保育對生產、生態、環境議題的價值與貢獻。林務局與慈心基金會特別製作「2022綠色保育大腳印農友精選特集」，收錄本屆獲獎及入選者共16位農友的田間風光，以及耕作特色與經驗，輔以評選委員的講評說明，將於慈心基金會官網上架與大家分享，也期待有更多農友加入綠色保育的行列。第一屆榮獲綠色保育「大腳印獎-土壤碳匯組」特別獎的農友顏明川分享農場土地透過鋪覆蓋物、少翻耕來增加有機質，維持土壤固碳功能（圖／農委會林務局提供）設立年度特別獎，鼓勵農友關注並投入「土壤碳匯」本屆榮獲「土壤碳匯組」特別獎的農友顏明川、鄧秋美夫婦，透過鋪覆蓋物、少翻耕來改善土壤、增加有機質，維持土壤固碳功能。同時考量碳足跡，自製堆肥，提高肥料利用效率等積極作為，讓農田土壤的碳匯能力持續累積。林務局表示，近年極端氣候加劇，從去年的大旱到今年的大雨，對農業帶來前所未見的衝擊，而因應氣候變遷的根本之道，是從源頭減少溫室氣體排放。蔡英文總統在2021年宣示台灣將推動2050淨零排放，農委會隨即成立「氣候變遷調適及淨零排放專案辦公室」，顯示農業部門對於氣候變遷政策的高度重視。慈心基金會關注農田生態系以外，更在2021年加入千分之四倡議聯盟，更著力宣導土壤碳匯的重要性，也提供農友施作建議，並邀請農友進行試驗，期望能夠藉由農友們的參與，累積更充足的資料與經驗，進而推廣土壤碳匯的農耕技術。因此，首屆「大腳印獎」的年度特別獎以「土壤碳匯」為主題，期望農友關注並投入土壤碳匯的操作，一同為地球環境做出貢獻。第一屆榮獲綠色保育「大腳印獎-生態營造組」獲獎者大合照（圖／農委會林務局提供）綠色保育重視生物多樣性與土壤健康，原本即有利於固碳，在此基礎之上，慈心基金會建議農友做重點調整，積極採取增進土壤碳匯的措施。包含：以不耕犁或少耕犁的方式耕作，來避免土壤壓實；用草生栽培的方式或以覆蓋物保護田區，減少土壤裸露；施用堆肥、有機肥、稻草、落葉等方式增進有機質。再配合定期觀察、記錄與採土檢驗，以明確的固碳操作方式，讓更多二氧化碳轉為土壤有機質，來增進土壤碳匯的效益。長期支持綠色保育標章商品的有機通路里仁公司董事長李妙玲感謝農友的用心與堅持（圖／農委會林務局提供）以綠色消費共同守護田裡的大小腳印截至2022年10月底止，全台共有459位農友取得綠色保育標章，通過面積逾742公頃，保育物種達到42種，棲地保育已有263件，綠色保育理念於全台遍地開花。「每一次消費，你都在選擇你想要的世界樣貌」，綠色保育標章認證產品可於全台里仁門市及部分家樂福、全聯門市，或是天天里仁、直接跟農夫買等電商平台選購，希望透過「大腳印獎」的舉辦，使消費者有更多機會隨著農友的大腳印，守護田間野生動物的小腳印，陪伴臺灣生態環境復甦。
鍾東錦不畏綠營打壓回從政起點造勢 南庄三灣總部湧上千熱情民眾
無黨籍苗栗縣長候選人鍾東錦今（23）日舉辦南庄鄉與三灣鄉競選總部成立大會，鍾東錦表示，南庄和三灣不但是家鄉，更是從政之路的起點，未來將結合智慧農業、觀光，推動農村再生計畫，改善苗21線道路交通，並加速在南庄興建停車場，引進大型飯店業者進駐，提高旅遊品質，打造宜居、宜遊的苗栗觀光慢城。儘管連日遭綠營打壓、抹黑與誣陷，但鍾東錦選戰步驟絲毫不受影響，反而獲得更多支持者的熱情鼓勵與加油打氣。尤其回到南庄與三灣舉辦總部成立大會，良辰吉時還沒到，就湧進上千名鄉親前往，爭相和鍾東錦握手，甚至還有人直接衝上前擁抱，造勢場合盛況空前。鍾東錦表示，三灣鄉早期生產苦茶油、酸柑茶及東方美人茶，反映在地生活文化的獨特工藝，「三灣梨」近年更是打響名號，未來他將整合內灣村、三灣村、銅鏡村及北埔村的步道與自行車道路線，串聯各重要休憩據點，以在地農特產帶動觀光，形塑完整的遊憩網絡吸引觀光客，提高鄉親收益，此外，他也會要求農業處與農會加強合作，為果農爭取提升各項農業補助，包含農機具採購、架設溫室以及有機肥料補助，同時透過智慧城市的農業雲端運作系統，引進外籍移工，解決農忙時期缺工問題。面對極端氣候，鍾東錦表示，農損災害救助要協助民眾及時提報，並持續辦理「三灣梨觀光季」、「稻香柑香季」、「桐花季」等大型活動，增加曝光率、培養品牌形象、拓展在地農特產外銷通路。他承諾，增設農特產品展售中心、農夫市集吸引遊客駐足，提升觀光農業競爭力。鍾東錦指出，南庄鄉由於都市計畫區內道路系統，大多呈現南北走向且動線不良，假日尖峰時段經常出現交通壅塞，他將規劃增設東西向道路，加強道路動線連結性，同時與旅行社合作規劃「南庄慢活專車」，定時定點從台北、台中開出，直接進入三灣和南庄停靠站，建構便捷舒適的旅遊路線。鍾東錦也說，鄉內閒置工業區都是早期所編訂，如今配合慢城發展，可朝向商業區規劃，提供大型飯店業者進駐、規劃大型室內展演空間或增建停車場，延長旅客停留時間，最重要的是提高旅遊品質，讓鄉親在家鄉就能賺到錢，年輕朋友就近擁有更多工作機會。鍾東錦指出，南庄還有台灣最珍貴的原住民族，更是中部地區賽夏族的文化資產示範區，向天湖岸設置有賽夏族民俗文物館，為苗栗縣重要場館之一，可規劃各式體驗教育活動推廣賽夏族文化資產，結合自然美景打造文化園區。他也說，通往石壁、鹿山、鹿場、鹿湖等地區的苗21道路，經常出現坍塌下陷與急彎處等危險路況，將評估設置明隧道可行性，提高用路人行車安全；並透過都市計畫整體開發，解決老街居民及外地遊客停車問題，減少路內違停、提昇道路效能、改善道路安全。鍾東錦指出，沿著台3線觀光軸線發展，除了持續營造南庄老街特色外，每年也將定期舉辦慢食、慢遊、慢活和馬拉松等慢城嘉年華活動，吸引都市人口，來到南庄遊憩帶動投資，留住年輕人在家創業、打拚。對於家鄉長輩，鍾東錦強調，當選縣長後，將以最快速度，在鄉內衛生所增設長照復健治療服務空間，購買復健治療服務相關儀器等設備，讓長輩就近獲得照護，同時落實65歲以上長輩看診免掛號費，以及每年編列3節總共3000元敬老禮金等承諾。他也與鄉親約定，票投1號鍾東錦，一起打造打造宜居宜遊的觀光慢城。
秋日進補吃起來 本土大閘蟹買氣旺
進入秋季，天氣逐漸轉涼，正是進補好時機，不少民眾開始採購溫潤食材、時令鮮味，為家人補充元氣並滋養身體。像電商平台奧丁丁市集站上連三週排名第一的熱門搜尋關鍵字就是「大閘蟹」，由於今年進口大閘蟹開賣時間延後，連帶帶動本土大閘蟹訂單量飆升。著眼秋日進補商機，奧丁丁市集即日起也推出「秋季鮮味」專區，嚴選大閘蟹、黃金板栗、紅柿、丹參、紅棗乾等多樣在地鮮味食材，以及老鴨煲湯、藥膳排骨、何首烏雞湯等各式養生湯品，並攜手訂房平台奧丁丁揪你推出專屬折扣，邀請民眾於食慾之秋，以食補好好養生一番。台灣大閘蟹市場過去以進口大閘蟹為大宗，據漁業署漁業統計年報顯示，台灣 2021年進口大閘蟹高達274公噸，不過近日連續高溫影響進口大閘蟹養成，導致來台開賣日期延後，反而帶動本土大閘蟹銷售熱度。奧丁丁市集合作廠商「三芝蟹蟹農場」負責人呂文華分享：「我們今年9月初開放民眾預購，訂單量相較往年明顯上升，看得出在進口大閘蟹還未開賣之際，不少饕客轉而選購新鮮、高品質的本土大閘蟹來滿足口腹之慾。」「苗栗湧哥黃金大閘蟹」吃自家種植的無毒南瓜長大，更生長在天然水草、魚蝦共生的無毒環境。（母蟹3,650元／4兩、6隻）「本土大閘蟹的優勢在於產地活體捕捉、立即出貨，而進口大閘蟹須通過海關及長途運送，從收成到抵台時間至少需一週以上，新鮮度與品質自然有所差異。」曾獲上海金蟹獎的「安吃蟹」老闆張錦雲敘述：「苗栗的大閘蟹蟹農多採『生態養殖』模式，從水質、水溫、密度、水草量都經過嚴格把關，以提升蟹肉甜度與蟹膏飽滿度，而我們使用檢驗合格之優質大閘蟹苗與飼料，且上市前通過政府64項無藥物殘留檢驗、取得『產地履歷安全認證標章』蟹環。」曾獲苗栗縣優質大閘蟹評鑑特等獎的「黃金大閘蟹」養殖場場主陳雲湧也分享：「推薦民眾挑選活動力強，且有青背、白肚、金爪三大特徵的大閘蟹，並在購買後三天內，以最經典的清蒸吃法，品嘗大閘蟹甜美有彈性的肉質、香醇蟹黃與豐滿蟹膏。」「柿子哥的果園」特級牛心柿引進最新真空脫澀技術，並使用有機肥料種植。（650元／5斤禮盒裝）「美猴王誠書的大雪山甜柿」紅陽奇異果屬於小巧果型，靜熟後的果肉綿密細滑、香甜可口。（700元／2斤裝）此外，奧丁丁市集也公布「2022秋日果物大賞」熱銷品項，涵蓋甜度極高的台灣特級牛心柿與日本甜柿、稀有的本土紅陽奇異果、果肉與水分豐厚的白柚、高山特有蜜蘋果。奧丁丁市集行銷業務代表林昉沂分享：「奧丁丁市集以匯集眾多台灣在地優質小農聞名，站上不少水果於產季開放預購時就湧入大量訂單， 先前中秋節以寶島甘露梨、牛奶翠妞美濃瓜、文旦柚類等特色禮盒最為暢銷，這次秋季專區也特別挑選站上眾多熱銷果物，推薦民眾把握機會趁早預訂。」而近年因疫情帶動國旅露營熱，愈來愈多旅人重視露營餐食來源與品質，喜愛在出遊時帶上新鮮食材或方便加熱的調理包，與親友共享野炊樂趣。著眼於此，奧丁丁市集與奧丁丁揪你（OwlJourney）攜手合作，於奧丁丁揪你露營專區預訂指定房型並完成付款，即可獲得奧丁丁市集95折優惠折扣碼，即日起至10月17日選購秋季專區商品，結帳時輸入折扣碼即享額外折抵，其中推薦「和牧優質牛肉」菲力牛排、「有心肉舖子」煙燻鴨胸、「晶傳羊肉」藥膳鮮蔬羊肉爐等美味食材與即食調理包，與親友一同共享豐盛露營大餐。
高雄摘星潛力餐廳6／致力從產地到餐桌 湛露中餐廳在傳統與創新間尋求平衡
2022年《米其林指南》即將頒布，近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦多場美食活動。記者也盤點幾家有機會入榜的餐廳，供各位饕客參考。高雄洲際酒店於2021年11月在台正式開幕，當時跟著首發亮相的「湛露中餐廳」由曾待過台北、上海W Hotel等地的主廚王欽正掌舵，一路走來逐步穩健，定位標榜大中華料理菜系，以經典粵菜為主軸，且不乏改良自上海菜與川菜的新中菜。王欽正表示高雄人的飲食習慣仍偏向傳統，因此以「先立再破」為首要，例如港點的口感、燒臘的脆度或入味程度，或熱炒類該有的鑊氣，「得先守住再講創意。」而創意也不是完全地改頭換面，而得更貼近現代飲食習慣與台灣人口味，例如他改良自「上海燻魚」的「蜜汁醬滷鯖魚配黃金泡菜」，捨棄傳統使用刺多且易有土味的草魚，改以刺少且油脂豐厚的挪威鯖魚替代，除了將魚身油炸並浸滷蜜汁，還以台灣乾桂花燻製添香，可說是王欽正的招牌菜。「湛露片皮鴨」由烤鴨主廚進行桌邊片鴨，時常可見鴨油滴落、勾起食欲。（烤鴨二吃2,380元，圖／莊立人攝）「松仁惹味炒鴨鬆」將美生菜邊緣修整，包裹以大火熱炒後，拌入松子、黑豆瓣醬與黑胡椒提味的鴨鬆。（烤鴨二吃，圖／莊立人攝）而使用優質在地食材亦是餐廳重點，例如龍膽石斑、高雄彌陀黑羽雞、屏東平埔黑豬、花蓮部落的富里米等，而且飯店有自己的食物處理系統，從中產生的有機肥還可讓小農施肥使用，建立正面循環。近期餐廳甚至在屏東找了一塊田地，請當地農夫協助栽種秋葵、蔥、白菜、茄子、絲瓜等蔬菜，像青蔥之後也將用於餐廳另一代表菜「湛露片皮鴨」。此道菜色由烤鴨主廚尤憲皇精選重約3.5公斤的屏東櫻桃鴨，除了先以獨家醬料醃製2天，進行打風和麥芽糖上色，以及風乾冷藏等工序，還得以廣式掛爐細火慢烤出皮酥肉嫩的口感，再由主廚進行桌邊片鴨服務，無論是搭佐蔥段、桂香醬料並以荷葉餅捲起入口，或選擇二吃，享用多一道濃郁又不失爽口的「松仁惹味炒鴨鬆」，都很美味。「脆藕燈影牛肉」重現川菜經典冷菜，風味香麻、口感薄脆。（480元，圖／莊立人攝）喜歡翻看老菜譜或從經典菜色中擷取靈感的王欽正，還推出一道源自川菜的「脆藕燈影牛肉」，牛肉具有薄如紙片可透光的特色，王欽正選用纖維較粗的「和尚頭」部位（牛後腿股肉），先切薄、烘乾、刷油，再低溫慢炸，使之呈現紅亮色澤，以及鮮脆麻辣的風味。處理牛肉上另外還有一道「恆溫慢煮牛小排」值得一提，主廚選用陳皮、八角、花雕等做成中式滷汁，但採取西式舒肥手法保留美國牛小排的香嫩多汁，同樣評價不俗。夏季限定的「楊枝甘露」採每天新鮮現打，加入紅柚、桃膠、西米露與芒果粒，口感豐富且甜而不膩。（280元，圖／莊立人攝）用餐空間呼應高雄的海洋意象，以圓潤流線設計營造淺海流域風貌。（圖／莊立人攝）王欽正表示，以往大家提起高雄、台南美食時，想到的多是小吃，「其實高雄廚師也充滿很多想法只是需要舞台發揮，米其林評鑑一進來，丟下的石頭會激起水花，會促使更多中餐廳激發創意，相信能造成良性效益。」對於能否摘星他看得很淡，笑說從來沒有得到過也就沒有失去可言，能推廣更多在地食材給大家，讓吃的人感受到幸福，便是身為廚師最大的成就。湛露中餐廳主廚王欽正花費很多心力尋找好的在地食材，希望能透過餐廳向外推廣。（圖／莊立人攝）
彰化女力對決2／升格條件不符遭駁回 王惠美狂吸青農回流
彰化縣升格議題喧騰一時，日前內政部以人口數與政經文化等區域條件不符，駁回彰化升格計畫，綠營緊咬縣府錯失升格良機，且對人口流失毫無對策，彰化縣長王惠美對此反擊，強調彰化青農人數從106年的44人，至今已突破2200人，為全國青農人數第一縣市。彰化縣是雞蛋、稻米、雞鴨等台灣各項重要農產品的重要產地，然而面臨農業務農人口老化和外流等因素，仍以小農經濟模式為主。對此，王惠美坦言彰化縣這些「阻力」，長期以來農業所得偏低，且農業工作環境辛苦，致使年輕一代勞動力因擔心從農無法餬口，缺乏從農誘因；又因台灣是小農為主的農業經濟體，多數依賴家庭勞動力的投入，農村人口老化及流失之下，在農忙期間經常有缺工情形，疫情衝擊之下，外來勞動力更是難以引入。除人力銜接問題之外，農產收成與農友的生計，也受到日漸加劇的氣候變遷影響，過去務農的經驗與傳承，正不斷面臨嚴重挑戰。為提高產能、穩定品質及追求永續經營，縣府從土地、人力以及技術等各方面著手，建構永續的農業生產環境。彰化縣是全台農產品的生產重鎮，縣府力推數位化與永續轉型之路，以畜牧場為例，從撿蛋到洗選蛋都是一貫化全自動流程。（圖／CTWANT合成）王惠美說，縣府除了招募農耕士成立「農業人力團」，支援農務，補足人力缺口，也開辦「彰農學堂」，打造有系統、有效率及全方位的農業技能學習園地，讓農民能使用省工、省時的方式從農，並輔導建購自有品牌，來增加市場競爭力，並提高務農收益；同時，縣府今年也成立「青年發展處」，整合資源提供青年全面服務，讓青年的創新力能夠得到協助，吸引更多青年人才在彰化扎根，也鼓勵青農回流及二代接班，彰化青農人數從106年的44人持續增長，至今已突破2200人，為全國青農人數第一縣市。為了成為青農的「神隊友」，「智慧農業推廣中心」在去年10月正式揭牌啟用，王惠美站在農業處的智慧農業觀測螢幕前當起介紹員，她指著螢幕上的果園說，「農民終於不用被果園和農情綁住了！」裝設智慧監控設備後，農友透過手機、平板等遠端遙控設備，便能即時掌握田間、溫室或養殖池的溫度、濕度以及風向等數據，進一步應用物聯網等技術，將大數據上傳雲端進行分析、保存及應用，並有即時警示系統協助預防災損，隨時掌握場域狀態，有效的節省人力及減少勞作時間，提高效率，使資源效益最大化。以位於埤頭的「藝龍百香果繁育中心」為例，為了提高百香果的生產品質，也在縣府智慧農業補助與輔導下，於場內建置自動化環控系統，自育苗源頭把關品質。彰化縣府也擴大推廣「智慧農業相關設施補助計畫」，目前每案場補助上限為50％，最高補助30萬元，自110年10月辦理補助至今共補助27件。其中，農業9件、漁業15件，畜牧業3件，補助金額570多萬。針對農業廢棄物問題，稻農長期習慣以燃燒方式收割，卻也導致空氣污染，王惠美也提出解方，近年來，縣府大力推廣使用「稻草腐化菌」來取代露天燃燒，在農民收成稻作後，可直接將稻桿切碎，施加分解菌處理，稻草可在5至7天褐化及腐爛成為肥料。為解決人口外移與老化問題，彰化縣府成立青年發展處，青農人數今年已突破2200人，成為全國青農人數最多的縣市。（圖／報系資料照）另外，彰化是葡萄的故鄉，每年採收完剩下上千噸的葡萄藤，因無法交由垃圾車清運、不易腐化且做成肥料效益低，多數果農採露天燃燒處理。為了解決去化問題，縣府祭出三大政策，其一，透過農會分送「葡萄藤專用長效木質分解液」，就地將葡萄藤分解，轉變為營養的有機肥；其次，補助葡萄產銷班購買「碎枝機」等小型農機；最後是與第四河川局跨域合作，在濁水溪北岸裸露灘地鋪設葡萄藤枝，減少冬季揚塵的發生。除了農作的廢棄物，彰化縣飼養豬隻近76萬頭、牛3萬頭，每天生產近1萬5000公噸廢水，王惠美說，廢水經適當處理後，可以作為農作物氮肥來源，回歸施灌農地，目前全縣已275家畜牧業加入糞尿資源化的行列，澆灌量每年達62萬3637公噸，為了更強化資源循環，縣府也積極規劃「畜牧糞尿資源化處理中心」，搭配沼氣發電，過程所生沼渣、沼液作為肥料，用於有機栽種，形成良性的生態產業鏈。「堅強的農業實力是彰化的驕傲」，王惠美期許在智慧科技的引入下，進一步帶領彰化農友朝向「精準農業、智慧生產」的目標，調整原有的產業生態，融入永續概念，走向農業的數位化與永續轉型之路，打造生生不息的綠色循環產業鏈，讓農業也可以成為淨零排放的先驅者，為彰化的下一代，播下永續的種子。為解決農業廢棄物問題，彰化縣府委託農會設置集中堆置場，葡萄枝條可抑制濁水溪冬季揚塵，破碎後噴灑上木黴菌液還可變成有機肥。（圖／報系資料照）
埔里「垃圾打包計畫」清出3000噸垃圾 民代驚呼：好恐怖
南投縣埔里鎮垃圾堆置將近3000噸，大量垃圾堆置引發民怨，今年2月清潔隊開始執行「垃圾打包計畫」，要將整座垃圾山封印，23日埔里鎮長廖志城邀集代表、里長、社區理事長等到垃圾堆置場觀摩，除了讓大家親眼看見垃圾堆置問題，也希望大家能協助宣導垃圾減量。23日埔里鎮長廖志城邀集代表、里長、社區理事長等到垃圾堆置場觀摩，除了讓大家親眼看見垃圾堆置問題，也希望大家能協助宣導垃圾減量。（圖／公所提供）「唉唷，那架恐怖」，村里長親眼看見大量垃圾議論紛紛，有里長表示，沒有親眼看見真的很難相信，每天清潔隊收運的垃圾都堆置在這無處去，不僅影響鎮容鎮貌，飄散的惡臭味也讓附近民眾苦不堪言，以後會大力宣導垃圾減量，不然遊客到埔里看到這般景象，恐怕會影響遊客到訪。廖志城表示，近年民眾飲食方式改變，外送、外帶成主流，導致垃圾量大增，目前堆置將近3000噸垃圾，周遭環境瀰漫臭味，垃圾爆量危機令公所直冒冷汗，若垃圾不減量持續往堆置場堆，再快的打包速度也敢不上民眾製造垃圾的速度，因此直接請來代表、村里長、社區理事長等親眼見證。除了埔里鎮之外、南投、草屯、竹山、名間等鄉鎮也都進行垃圾打包作業，光南投市堆置場就已堆置超過1萬2千噸垃圾。（圖／公所提供）廖志城說，埔里鎮為觀光區域，除了本鎮居民還會有遊客產生垃圾，清潔隊每周清運量250噸，但每周收運垃圾量約有300噸，清運量少進量多，因此垃圾減量才是根本之道，目前由美日打包120噸垃圾，90噸垃圾、另外30噸打包篩下廢棄物，希望能在4月底前完成垃圾山打包。清潔隊長卓訓良也說，從月初至今已經打包約1000噸垃圾，垃圾必須先分篩再以膠膜打包，但打包後一顆一顆的垃圾包仍只能暫置清潔隊，因此還是希望民眾能從垃圾減量做起，像是出門自備環保餐具，廢棄蔬果皮也能製作酵素、或製作有機肥循環再利用，落實資源回收分類，讓垃圾減量，最終朝向零廢棄目標努力。
理科太太僅花87天爆紅 錯誤百出屢受質疑「4大爭議一次看」
百萬YouTuber理科太太（本名：陳映彤）透過科普知識解析生活常識，搭上她面無表情地說出冷幽默的話，讓她在2018年、僅短短87天就爆紅，至今累積111萬人次訂閱，但理科太太這一路走來也遭受不少質疑聲浪。理科太太驚爆婚變，被週刊爆料已經和理科先生展開離婚訴訟。（圖／翻攝自理科太太臉書）首先，備受爭議的就是她的創業故事並不勵志，原因是理科太太是出自貴族名校薇閣，之後赴美國哥倫比亞攻讀大學和研究所，更曾在矽谷創業開發青春痘產品甚至差點破產，她最後是靠著自身創意，拍攝產品廣告鹹魚翻身，短短5分鐘影片就賺進上億營業額。不過，部落客廣告小妹2019年時就指出，理科太太的確是富二代，「她的創業故事很不勵志，但就以我個人觀點來看，會投胎也是一種實力」。包括PTT八卦版上有鄉民還翻出理科太太自創的公司在2012年曾被大陸媒體報導的內容，寫到她的母親其實是台灣某化妝品公司CEO，品牌歷史已有30多年，她2010年畢業後就在公司擔任董事長特助，並發下宏願希望能把自家品牌發揚光大。PTT鄉民質疑理科太太的創業說法，但也有人出面緩頰，認為她從頭到尾都沒提到自己是白手起家。理科太太談有機，遭專家打臉。（圖／翻攝理科太太YouTube）再來，就是理科太太的農業科普內容慘被打臉，原來，她在2018年8月時探討關於《吃有機食物真的比較好嗎》的內容，理科太太在影片中提到有機食物不代表就是零農藥殘留，且有機耕種不可使用合成肥料，但可用有機肥料，「你以為有機肥料哪裡來的？就是動物的大便啊！所以你不洗乾淨的話，你有可能吃到大便哦」，未料這項論點慘遭台灣農糧署打臉，農糧署還大動作在臉書上直接表示，理科太太的說法並不正確，甚至直言「錯誤消息請勿相信」。除了農糧署打臉，包括臺灣大學農藝學研究所郭華仁教授1月也發文澄清，「她的科學是活在五十年前嗎？五十年前是有菜農澆大便的，現在的規範可不能直接使用」。就連宜蘭大學應用經濟系教授兼有機產業發展中心主任黃璋如，也在理科太太影片曝光後，隨即發文反駁，「請大家不要被誤導了，她所說有機農業允許農藥殘留，是美國的法規。我國的有機規範禁止有機農場使用農藥，這是真的」，更直言理科太太的論點有點啼笑皆非，「他們對有機是『沒有常識』，對環境是『沒有理想』的」。理科太太的影片錯誤百出，甚至慘被作家批「智障」。（圖／翻攝理科太太YouTube）由於理科太太的影片錯誤百出，甚至慘被作家批「智障」，理科太太赴美深造時，被測出智商170，但作家張紹中卻提出5大理由，點出她的影片內多項錯誤，更直指「智商170缺乏信度，理科太太是個智障」，因為美國、台灣等都是使用WAIS-III測驗，這測驗的成績太低或太高的人，都會出現失真的現象，「在台灣的常模，大概是138至142左右，這已經是滿分了，不可能再高，因為滿分的人太多」，質疑理科太太的智商170到底怎麼來的？另外，理科太太以「生物醫學工程師」身分販售抗痘保養品，將致痘痤瘡桿菌抹在臉上，張紹中就質疑，「我是不知道有哪個生物醫學專家，會幹出把痤瘡桿菌抹在臉上，然後治好之後拿來騙無知大眾的」，細菌性痤瘡的已知絕對有效主線治療方式就是抗生素，最早的抗生素「盤尼西林」在1928年就被發現，「理科太太在2018年，時隔了九十年後，重新發現了一次盤尼西林，真是偉大的成就」。他還提到，理科太太談論憂鬱症的影片中引述「憂鬱症是由於血清素的濃度不足」說法，是誤解了「血清素假說」，正確來說應該是「由於大腦內的血清素受體，對於血清素的反應的障礙，會造成憂鬱現象」，而不是「由於血清素濃度不足」。張紹中直指理科太太以自以為正確的講話口氣，說出滿口謬論時，讓人比較想毆打她，「吃香蕉治憂鬱症勒」。對此，理科太太在IG限時動態上回應，「各位親愛的粉絲，我的智力應該是正常，但手機快沒電了。不要再傳給我了啦」。另外，理科太太2019 年3月在家DIY抹片篩檢涉違法一事，當時，她因為開箱慧智基因股份有限公司之「子宮頸癌篩檢產品」影片《只要一分鐘就能在家中做子宮頸癌篩檢》廣告事宜屬實，且未先經過醫療器材、藥物等廣告審查，被台北市政府衛生局判定違反《藥事法》，處罰鍰廣告主慧智基因公司及產品薦證代言人理科太太各20萬元。
蘇揆的逆襲？才一天蘇貞昌改口陳吉仲做得好 沒要換陳吉仲
為了防堵非洲豬瘟，全台禁用廚餘養豬一個月，行政院長蘇貞昌今天也前往台南視察焚化爐廠區，了解廚餘轉變成有機肥料的過程。針對前一天蘇揆訪問屏東養豬場時，才要陪同前往的農委會主委陳吉仲「多聽屏東縣長潘孟安的意見，因為「以後換他做」，引發外界臆測，是否暗示內閣將異動、由潘孟安接任下屆農委會主委？不過，當媒體今日追問此事時，蘇貞昌卻是做疑惑狀「陳吉仲有在這裡啊」，也讓陳吉仲顯得有點尷尬。在現場一陣笑聲中，蘇貞昌表示，農委會主委陳吉仲做得非常好，從非洲豬瘟到防疫，到農民的四大福利板塊，完全都做到，「我非常肯定陳吉仲主委，很感謝他，一起為團隊幫忙」，昨日指著陳吉仲要他多學學潘孟安的霸氣已完全看不出來。儘管蘇貞昌還高度肯定陳吉仲的表現，但對照昨日對潘孟安說「下次就他做（主委）」的畫面還歷歷在目，一天之內的180度轉折，不僅可能已讓陳吉仲嚇出一身冷汗，外界也議論，蘇貞昌這次對被視為英系要角的陳吉仲展現「蘇式風格」，難不成是暗對蘇系立委近期頻頻出手，要求改變包括五倍券免用現金請領、大學生也可以接種BNT疫苗等作法的「逆襲」，順道對英系進行「壓力測試」？蘇貞昌昨日南下屏東，視察台糖養豬場改建狀況，期間因對台糖做法不盡滿意，還要農委會主委陳吉仲多聽屏東縣長潘孟安的意見，更直言「以後就要換他做了」，蘇貞昌再度小動怒，也讓外界質疑內閣是否快要改組？，閣員撤換對象是否就是陳吉仲？不過，蘇貞昌今天面對外界質疑，他強調，一直特別借重陳吉仲主委「不會讓他離開」，他並否認，也沒有點名潘孟安縣長要接農委會主委，只是告訴潘縣長，身為蔡政府，整個蔡總統領導下團隊的一員，要在前面擋風擋雨，開荊斬棘。至於他也希望台灣能更好，也為未來年輕的一代，一個一個開路。蘇貞昌接著也將手比向站在他身旁的台南市長黃偉哲表示，他希望未來的年輕世代，也都能越做越好，「像黃偉哲市長也做得非常好，未來我們整個台灣一代一代越來越好」，被點名的黃偉哲聞言，也連忙點頭回應，表達贊同之意。