本地豬
」 瘦肉精 美豬 萊豬
屏東部落公投說明會 民進黨籲原住民不能再受騙
民進黨原民部昨（30）日到屏東縣三地門鄉舉辦第一場「四個不同意，原民更有力」大型公投說明會，向原住民族人說明公投四個不同意的理由，號召原住民族人投下四個「不同意」，來守護原住民族的部落，現場有300多位族人參加，高喊「四個不同意，原民更有力」。三地門鄉是屏東原住民人口數最多地區，這場說明會特別邀請原民會主委夷將・拔路兒（Icyang Parod）、立委伍麗華、鍾佳濱、莊瑞雄與周春米等屏東在地立委，宣講為什麼要投下不同意票；另外也邀請排灣族春日鄉長柯自強、來義鄉前鄉長廖志強、魯凱族霧台鄉民代表陳再輝呼籲原住民族應該在12月18日投下四個不同意。兼任民進黨原民部主任的三地門鄉長以賽（Cemelesai）全程用排灣族語表示，核能、核廢料的問題，一直是全世界頭痛的難題，原住民族不能再受騙，蘭嶼鄉達悟族人的傷痛，不能再複製到各原住民族的部落，原住民拒絕核廢料到原鄉，況且台灣身處斷層帶，不安全的核四不應該重啟，台灣要發展，供電一定要穩定、能源要轉型。以賽說，台灣常民飲食，無論是滷肉飯、貢丸湯皆是使用本地豬肉。他說，台灣依照國際標準，這是每個要加入國際區域經貿組織的國家，都必須要遵守的規則，請族人在美豬公投這題，以及四個公投案都能投下不同意票。
豬五花2片賣520元！老闆自豪「那是天母本地豬」 網服了：天龍價
在台北生活經濟負擔大，尤其像是信義區、天母等這些高檔地段，不僅房價貴，就連物價也高到嚇死人，因此這兩區也時常被人戲稱為「天龍國中的精華區」；近日一名網友前往台北市士林區天母一間韓式餐廳吃飯，結果點了一份520元的豬肉片，但是沒想到送上來後「只有2小片」，讓他看傻了眼。一名網友在臉書社團「爆怨公社」發文，表示近期前往天母一家韓式餐廳吃飯，點了菜單上要價520元的「石燒豬五花」，沒想到餐點送上來之後，原PO當場傻眼，並且詢問老闆：「就這樣要520？」（圖／翻攝自爆怨公社）從原PO分享的照片可見，在黑色的烤盤上面竟然只放了2小片如手掌般大的豬五花，原PO事後補充，除了這2片肉之外，店家另外附上5根生菜以及一碟甜辣醬，對此，老闆則回應：「這是我們天母本地豬！」原PO聽完後當場翻了白眼。原PO說：「好吧，台北什麼都貴，能在天母養豬真的很厲害！該店谷歌評價竟然還有4.1顆星（158人評價）」同時強調自己再也不會光顧這家店。貼文曝光後，網友全笑翻了，紛紛留言：「台北物價漲，連養豬都特別高檔」、「天龍國的天龍區，當然是天龍價」、「住天母比較貴嘛」、「原來豬肉是跟房價成正比」。
泰公開講／劉泰英：美豬萊襲 科學證據安民心
對於含有萊克多巴胺的美國豬肉（萊豬）是否該進口，最近吵得很兇，我的立場是「贊成開放」。有朋友驚訝地問我：「你不怕吃到萊豬傷害健康，忘記自己高血壓嗎？」沒錯，我退休前工作量與壓力都很大， 後來發現高血壓，一直到今天都要藉由吃藥、運動及坐禪控制。既然連衛福部長陳時中都公開說，有「三高」的人少吃萊豬，他自己也不吃，我其實同樣擔心吃萊豬會影響健康。然而，台灣長期依賴美國，尤其今年是美國大選年，無論共和黨參選人川普，或是民主黨參選人拜登，都打出「反中牌」、「台灣牌」搶票，台灣此時真有能力拒絕萊豬進口嗎？總統蔡英文閃電頒布開放進口的的行政命令，衛福部倉促因應，遭在野黨強力質疑專家會議及學術研究都急就章。萊豬究竟會不會影響人體健康，恐怕要等待更多科學證據、持續性追蹤，尤其歐盟與大陸迄今仍嚴格禁止萊豬進口，更令許多人對萊豬不太有信心。昔日曾與民進黨一起反美牛的民間社團，也曾質問蔡政府，若真因考慮「台美關係」，能否進口萊豬後直接銷毀，別給國人吃？「將萊豬直接銷毀」或許是反萊豬社團激動之下的氣話，但也相當程度反應民團對萊豬食安的擔憂。台灣夾在美中角力下，或許這是不得不為的選擇。眾所周知，美國農民是最保守的一群人，也不像政治人物那樣攻於算計，台灣買了萊豬，美國農民應該會謝謝台灣，台灣在美國的朋友有望增加，未來若需要美國協助，台灣提出要求就多了一分可能性。這套邏輯或許有點一廂情願，但歐盟與大陸為何能堅持不買萊豬？當然是因為國際現實，畢竟台灣的國際地位與實力不如這些大國。至於患有三高的民眾，對萊豬真的要小心點，況且患有三高的人原本就應比一般人更謹慎控制飲食，別說萊豬不能吃，無萊劑的台豬也不是想吃多少就吃多少，才能活得更久、更健康不是嗎？進口萊豬或許是台灣不得已的選擇，但蔡政府還是應該對民眾說清楚， 畢竟八年前，民進黨痛批馬政府「開放萊豬進口就應被唾棄」言猶在耳，怎麼「主客易位」後，態度就一百八十度轉變，改為護航萊豬，面對反萊豬立委的質詢，還態度強硬拍桌反擊。現在民意對萊豬反彈這麼大，部分原因與當年綠營強力批評進口萊豬，帶來諸多惡果有關。尤其令人不解的是， 蔡政府若決心開放萊豬，怎麼不及早因應，例如邀請學者專家針對萊劑可能對健康造成的影響，事先研議完整配套，用科學證據說服民眾支持，而非官員倉促上陣應戰，結果讓消費者無所適從，本地豬農也擔心產業受衝擊，徒然讓問題變得愈來愈複雜。
萊豬害綠營4／昔教綠營「為何反瘦肉精」 醫師嘆：民進黨終究會面對良心譴責
「反毒豬聯盟」發言人李建誠指出，最近除了陳吉仲頻頻下鄉探視豬農「滅火」，近半年來，民進黨也強力推派人選，試圖拿下各縣市養豬協會理事長，「養豬大縣雲林縣的養豬協會，七月底改選理事長時，前民進黨籍縣長蘇治芬力挺的許裕聰勝出，打敗現任國民黨籍縣長張麗善力挺的候選人，間接導致雲林反萊豬聲浪不如預期。」李建誠說，許多昔日反美牛、美豬的社團，如今也選擇噤聲；不過，「反毒豬聯盟」近期深入嘉義、雲林與豬農近距離接觸，發現許多原本親綠的養豬戶，已對開放萊豬有所疑慮。李建誠表示，立法院將審查萊豬進口的行政命令，等於多給「反毒豬聯盟」三個月的時間（行政命令若三個月內還沒通過立法院審查，就會自動生效）爭取翻盤，「反毒豬聯盟」將全力爭取各界認同。精神科醫師蘇偉碩從扁政府執政時，就堅決反對瘦肉精肉品進口，他不慍不火、略帶幽默的發言風格，深獲農民好評；二○一二年間，民進黨立院黨團還曾力邀他替綠委上課，講述「為何反瘦肉精」。面對昔日同志如今站在對立面，蘇偉碩感慨，如果角色對調，或許能體會「他們的苦」，「但也期盼大家別忘記，如果欺負弱勢、窮苦人，終究要面對良心譴責。」蘇偉碩強調，二○一二年間台灣反美豬、美牛時，國外早就提出許多科學證據，認定瘦肉精確實會危害健康；二○一五年間，台灣也有科學實驗證實，瘦肉精有害人體泌尿道細胞。「不只大陸、歐盟迄今仍堅拒瘦肉精豬肉進口，不少美國大型養豬商及加工廠更聲明不再使用瘦肉精；反對使用瘦肉精的科學證據其實很多，就看政府部門是要與外界共同檢視，還是只聽信贊成方的片面之詞。」政府閃電宣布開放萊豬，有意比照日、韓雙軌制（容許萊豬進口，本地豬禁用瘦肉精），前農委會主委陳保基認為，台、日、韓食用豬肉習慣不同，不應一概而論。「日本人不愛吃內臟、韓國人只吃一點，而台灣小吃如滷味等，豬牛內臟比比皆是，內臟的瘦肉精殘留量相當高，對國人影響大。」他直言萊克多巴胺既是「禁藥」，就不應被檢出，怎麼還制定殘留容許量，「禁」與「容許」之間邏輯為何。前總統馬英九當年為了國際貿易，打算開放進口含瘦肉精的美國肉品；蔡英文如今的理由又多了「國家安全」考量。但拿國人健康與豬農生計交換政治利益，究竟划不划算？萊豬進口勢必是未來立法院聯席審查會的焦點。
農委會委託三立統包萊豬廣編 國民黨立委疑：救助金打擊本地豬
《科學人》日前坦承接了農委會廣編案，農委會主委陳吉仲卻駁斥說是《科學人》自己來要案子，到底誰委託《科學人》廣編案？謎底揭曉，國民黨立委吳怡玎調閱農委會資料得知，原來《科學人》是受三立委託執行，農委會廣編案大多是透過三立與其他網媒接洽，三立相當於農委會廣宣「中盤商」。農委會109年7-9月 瘦肉精美豬新媒體廣告委託表預算來源竟是救助金據了解，《科學人》所執行的案子，為三立得標的「109年度防檢疫政策整合行銷案」，預算科目來源是109年度農產品受進口損害救助金－宣導廣告費，得標廠商是三立，三立再委託《科學人》執行。吳怡玎質疑，預算來源是「農產品受進口損害救助金」，尤其諷刺，開放瘦肉精美豬打擊衝擊本地豬農，農委會卻用這筆錢來洗腦消費者，澄清同意進口瘦肉精美豬的原因，卻又要國內禁用瘦肉精的政策。吳怡玎並查出，三立另外也取得109年度整體農業政策整合行銷案（B）825萬，至於（A）案830萬則由民視得標，預算來源為109年度農業管理經費，同樣由三立委託網媒刊登農委會廣告。三立於9月2日委託鏡傳媒刊登萊豬廣編，經查鏡傳媒於8月31日與9月2日都有刊登農委會廣告；三立於9月3日也委託風傳媒刊登萊豬廣告，並於9月4日委託《放言》刊登萊豬廣編，記者實際查詢後，這些文章在文末有註明「行政院農業委員會廣告」。限制招標疑逃避監督吳怡玎質疑，經過《科學人》事件後，又發現農委會早就花很多錢向媒體買廣告，且這些標案還是限制性招標，是否是逃避監督？接二連三被人揭發農委會在網媒置入廣告，不禁令人懷疑，網紅、粉專、圖文作家，是否也有收到農委會的廣編委託？吳怡玎認為，農委會主委陳吉仲應該要出來說明清楚，讓大眾了解哪些是業配，1450網軍就是農委會搞出來的，顯然農委會的專長是在帶風向，應該改當行政院新媒體總監，吳怡玎也將提預算主決議，要求將來政府各單位若做廣編，廣告的標示必須要更清楚顯眼，政府新聞業配應該在標題就能看出來，避免混淆。農委會官員指出，相關廣告接洽都是依法按照程序完成，沒有所謂限制性招標及三立得標的說法，國民黨立委吳怡玎所指並非事實。
瘦肉精美豬可進口 台灣豬農可用瘦肉精？ 懶人包一次秒懂
總統蔡英文宣布開放含萊克多巴胺的美豬，以及30個月齡以上的美牛進口，2021年元旦實施，引起社會兩極爭議，以下為民眾對開放美豬、美牛的主要疑問，以及政府回應，懶人包可讓讀者對開放含瘦肉精的豬肉政策開放議題，一次秒懂。一問：開放萊克多巴胺美豬（瘦肉精）是什麼豬肉？答：制定符合國際標準的萊克多巴胺含量，也就是開放含有國際標準瘦肉精的美國豬肉進口。農委會表示，萊克多巴胺是相對其他藥品，對人體較為無害的添加物。而且美豬其實已經開放進口，但每年進口量佔消費額不到1％。二、問：含萊克多巴胺的豬內臟可以吃嗎？答：行政院指出，國人不喜歡冷凍後的豬內臟，如坐月子用到的豬腎等，還是喜歡溫體豬肉和豬內臟。行政院也要求各部會嚴格管理，依法重罰，如果應標而未標將罰3萬至300萬元，標示不實則罰4萬至400萬元，如果是萊克多巴胺超量，最高可罰到2億元。另外，行政院要依照CODEX制定國際食安標準，但是國外不吃豬內臟，CODEX僅針對豬肌肉、豬肝、豬腎、豬脂肪等4個部位訂定國際安全標準，其餘豬腸、豬腦、豬心、豬血等國人愛吃的內臟部位，則沒有國際標準。考量到國人的飲食還有坐月子的習慣，決定以最嚴格的標準訂出肌肉及脂（含皮） 0.01 ppm、肝臟0.04 ppm、腎臟0.04 ppm、其他可供食用部位（例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等部位）為0.01 ppm。這項標準比照日韓、甚至更為嚴格。三、問：開放含萊克多巴胺美豬進口，台灣豬也可以用萊克多巴胺來飼養？答：行政院、農委會都強調，採取邊境管制，可以進口含萊克多巴胺的美豬，但國內豬農不能使用萊克多巴胺養豬。政府提供5年100億元的基金，協助豬農升級轉型，把豬肉出口到國際市場。四、問：國人不愛冷凍豬肉，但是加工食品如貢丸等，會用到萊克多巴胺美豬怎麼辦？答：教育部已宣布，學校營養午餐只能使用本地豬肉。衛福部則強調，明年開始，從大賣場、超市、傳統市場、零售通路，到餐廳、便當店、小吃攤等，不管是生鮮豬肉、加工食品、滷肉飯、貢丸湯或是任何含豬肉及可供食用部位的食品，都要清楚標示豬原料原產地。即使是一顆貢丸，都要標示清楚，貢丸製造過程中若使用不同來源的豬原料，例如「混」合了美國豬、國產豬以及加拿大的豬，都要一一標明「這一顆貢丸裡」有美國豬、國產豬與加拿大的豬。若為肉攤的散裝肉品、或小吃店使用豬油炒菜，也要用插牌的方式標明清楚「豬來自何方」。五、問：萊克多巴胺有什麼疑慮？為什麼養豬要用萊克多巴胺？答：為了讓動物體內的脂肪轉為肌肉，養殖業使用多種乙型腎上腺受體素，提高瘦肉率，萊克多巴胺為其中的一種，有些國家合法使用萊克多巴胺作為激素使用。農委會主委陳吉仲表示，萊克多巴胺有公認的使用標準，在CODEX的容許量下，每天要吃33塊200公克的肉排，連續吃5到10年，才會超標。但也有醫生認為，雖然萊克多巴胺豬肉不會造成立即危險，但是攝取過多仍會出現心悸、心血管疾病、手顫抖、血壓上升等症狀。六、問：為什麼開放30個月齡以上美牛有疑慮？答：政府已在2012年開放含國際標準的萊克多巴胺美牛進口，但考量美國是狂牛症疫區，因此只開放30個月齡以下的小牛肉進口，美式賣場、火鍋店、市場，都可以買到美牛。這次是開放30個月齡以上的美牛進口。七、問：為什麼蔡政府要在短時間內以行政措施開放美豬、美牛進口？答：總統蔡英文表示，在中美貿易戰和新冠肺炎疫情衝擊下，全球供應鏈重組，台灣必須搶占優勢，與美國發展更緊密的貿易關係。例如推動簽署台美雙邊貿易協定（BTA）。宣布開放美豬、美牛後，美國國務院等單位表示支持，並宣布在9月底由美國國務院舉辦台美經濟與商務對談。
萊豬害三軍3／吃定協會改選需農委會支持 小英不溝通硬上豬農
總統蔡英文於立法院開議前突襲宣告擴大開放含有「瘦肉精」（萊克多巴胺）的美國豬肉（萊豬）和全齡美國牛肉進口，指稱將有助台灣、美國雙邊的經貿往來，但萊豬對台灣民眾的健康風險，以及總統的決策拍板過程，被外界認為有黑幕，並引發在野黨和養豬協會質疑政府「強渡關山」。突如其來的萊豬進口政策，掀起豬農的反彈聲浪。中華民國養豬協會副祕書長潘建同透露，總統宣布萊豬進口政策前，養豬業者已事先風聞，有豬農詢問農委會畜牧處，卻得到「應該沒有這回事」的答案，沒想到才過幾個小時，總統就賞了全台養豬業者一記大耳光。「小英總統沒先跟業界商量，劃好了線就宣布開放進口，全台豬農都相當憤怒。現在協會幹部忙著往來苗栗、彰化和台南等地『擦屁股』，配合農委會和第一線豬農協商，但業界大多是負面反應，需要時間消化怨氣。」潘建同說。屏東一名養豬協會幹部認為，小英總統和農委會主委陳吉仲敢吃定業界，必然經過一番沙盤推演，「中華民國養豬協會理事長一職，將在10月中進行改選，各縣市理事長職務，則提前在9月、10月改選，有意競選者必然會以此（萊豬進口政策）為籌碼，看看農委會能給什麼，好回去跟豬農交代，也藉此換取農委會支持，可以預期未來抗爭（萊豬進口政策）的力道很有限。」該人士還說，中華民國養豬協會副理事長康富戶、產業政策組長林秋桂都是行政院顧問，立場上比較偏向小英政府，且兩人都未出席養豬協會8月31日下午的閉門磋商會議，低調的作為，讓人不難窺其意向。不僅萊豬進口政策引爆爭議，農委會近日更公告將修改《動物用藥殘留基準》，並僅開放7天時間供外界討論，傳聞將開放國產豬飼養使用瘦肉精（萊克多巴胺）。對此，國民黨立委李德維指出，行政部門制定或修正的法規命令草案，至少要公告60日，讓社會各界充分表達意見，這次農委會公告修改《動物用藥殘留基準》，「只留7天時間，行徑如同小偷。」李德維抨擊，俄羅斯和歐盟等上百個國家都禁用瘦肉精，號稱最會溝通的小英政府，卻不顧國民健康問題，反而以「偷襲」方式速戰速決。他作為在野黨立委，一定會爭取時間，使民眾了解健康和經貿等疑義，同時讓執政黨感受到民意壓力。彰化蘇姓豬農則說，目前台灣豬肉自給率達九成，可見民眾多支持台灣豬，但若政府開放本地豬農使用瘦肉精，先別說該藥物有害人體健康，台灣豬更將因此失去競爭力，「豬肉價格勢必跟著美國走，完全受制於他國，這絕對不行，用下去產業就完了！台灣豬農假如也使用瘦肉精，那跟美國豬有何差異？一定不能使用。」對於政府若打算開放瘦肉精餵養豬隻，他誓言抵制。
添壽豬腳
「腿庫」嘗起來外皮香Q、肉質柔嫩、醬香誘人。(90元)「可口豬腳」鹹香入味、外皮軟嫩、入口即化。(75元)不使用五花肉，而是將蹄膀切片後再滷的「可口焢肉」，吃來更加爽Q不膩。(50元)滋味香甜鹹兼具的「豬腳肉」十分下飯。(80元/份)選用本地豬大腸製作的「滷大腸」，不僅入味，吃起來還帶有嚼勁。(150元/條)「腿庫麵線」略帶中藥香氣，還能搭配自製醬汁提升風味。(100元) 品嘗「豬腳湯」時，Q軟的豬腳愈嚼愈香。(100元)「豬腳湯」的豬腳皮Q皮嫩，不帶腥味，湯汁喝起來也不油膩。(100元)0愛吃肉的年輕人通常會點肉質爽彈、湯頭清甜的「腿肉湯」。(100元)
【添壽豬腳3】鄭記豬腳飯 冰糖入味口感鮮甜
民國四十二年創立的「鄭記豬腳飯」，一開始在台北市中正區的博愛路上擺攤賣豬腳麵，雖經幾度搬遷，但最終仍回到當初發跡的地方落地生根。第二代鄭德風接棒後，傳承了爸爸的刀工與滾豬腳的火候，同時研發販售滷製的豬腳，如今豬腳麵慢慢退居幕後，最後成為豬腳飯專門店。經過風乾步驟的「東坡肉」，肉質完全吸收滷汁精華。（80元／個）（圖／林士傑攝）鄭德風表示，他選用肉較瘦的帶骨豬前蹄，每天手工去骨後，再水煮冰鎮，才放入滷汁中；而滷汁堅持不加味精，改用冰糖來提升豬腳的甜味，最後加上少許醬油滷製。雖然豬腳的顏色看起來很深，但味道卻不會死鹹。選用本地豬大腸製作的「滷大腸」，不僅入味，吃起來還帶有嚼勁。（150元／條）（圖／林士傑攝）雖然輪到第三代慢慢接手，但鄭德風堅持保持店鋪原有的樣貌，他覺得大啖小吃就是要有熱鬧的感覺。所以，來到鄭記豬腳飯，不僅能吃到古早味，也能感受在騎樓下用餐的古早氛圍。嚴選每天從南部直送、帶有部分背鰭肉的虱目魚肚，「無刺虱目魚肚飯」搭配獨門黑豆瓣、辣豆瓣醬、花瓜滷製，襯托出魚肉的鮮甜。（150元）（圖／林士傑攝）為了讓客人感受到昔日熱鬧的用餐氣氛，「鄭記豬腳飯」店內維持復古樣貌。（圖／林士傑攝）店名：鄭記豬腳飯電話：（02）2371-1366地址：台北市中正區延平南路22號