朱家角
」 上海
鹿希派一句話惹毛全場 吳宗憲傻眼切割父子關係
綜藝天王吳宗憲攜手林柏昇（KID）、謝坤達本周《綜藝玩很大》前進上海，重磅邀請「憲憲家族」小鐘、梁一貞、懷秋、綠茶、詹子晴與鹿希派共襄盛舉，從老中青三代齊聚一堂，展開鬥智、鬥勇、拚運氣的闖關之旅，笑料百出。節目特別走訪上海最具代表性的地標與電影場景，包含有「千年古鎮」美譽的朱家角、以及《功夫》、《色戒》等億級大片的取景地：「上海影視樂園」。大夥一同欣賞黃浦江百萬夜景，讓吳宗憲不禁感性吐露心聲：「我人生中有一部屬於自己的電影，叫做《Mr.Rabbit》。」未料話才一出口，小鐘立刻接話虧說：「因為憲哥眼睛一直是紅的！」吳宗憲秒變臉說：「不是那個意思啦！」KID在「比手劃腳」關卡中戲劇魂爆棚，表演賣力，卻被自家隊員鹿希派吐槽：「我記憶力太差，記超過三個答案我真的不行。」還順勢牽拖隊友表現，引發現場眾人一陣炮轟。KID氣憤怒吼：「枉費我比得那麼好！」吳宗憲憲見狀也忍不住開酸：「有這種小孩？我過繼給你啦！」讓現場笑聲不斷。此行當然也少不了體驗當地美食，製作單位祭出觀眾最愛的「上課麥亂來」關卡，隊員們挑戰大啖上海經典豬蹄膀與肉粽，巨無霸份量讓眾人吃到哀鴻遍野、連喊投降。而在一場激烈的闖關環節中，綠茶與小鐘因戰術意見不合爆發衝突，綠茶提議戰術，小鐘聽完直接回嗆：「你覺得我要聽你的嗎？」火藥味十足，氣氛瞬間凝結。
老宅進行式1／近百年老屋變身中式小酒館 到「人間半醒」嘗江浙菜、黃酒下肚
走過歲月風華的老宅，若能透過活化再生，讓其特殊建築格局、乘載的過往故事得以保留，也不啻為一件美事。此次我們介紹4家位於台北、台中的餐飲空間，透過進駐者的巧思，讓來客領略老宅的特殊魅力。在好友圍坐、歡聲笑語的煙火氣中，半醉半醒的微醺之際，似乎也感受到了生活純粹的快樂。2024年底，在台北吉林路上一棟近百年的老屋中，中式小酒館「人間半醒」悄然開幕。背後經營團隊在上海、蘇州等地經營20多個餐飲品牌，老家來自台北大稻埕、負責「人間半醒」的創辦人Roy Wei在中國打拚多年，此次回台開設餐廳，除了看中台灣市場消費力，或多或少也帶有家鄉情懷。有趣的是，最初他們並未預設台灣首店菜系，而是在尋找適合的店舖空間時，從這處日治時期老宅的時代氛圍裡，摹畫出了中式酒館的畫面。團隊後來濃縮4家自有品牌菜系精華，推出旁及上海菜、雲南菜與川菜，但整體偏向紹興、寧波為主的料理，打造出台灣市場少見的江浙小酒館。「汽鍋菌菇雞湯」保留雞肉彈性與嫩度，並加了竹笙、蟲草花，整體風味清爽不油膩。（380元，圖／楊澍攝）加入冰糖、黃酒與老抽以特定比例燒製的「古法家傳紅燒肉」，一抿就化掉了，可搭配烙印虎頭、寓意「虎咬豬」的刈包品嘗。（338元，＋虎咬豬60元／4個）「臭豆腐毛豆蒸肉餅」在清蒸時，肉的油脂、香氣滲入臭豆腐的孔洞，提味的黃酒與清甜的毛豆也讓風味更加平衡。（288元，圖／楊澍攝）寧波靠海，尤擅海鮮料理，無論是生醃或嗆蟹都是代表性菜色，店家預計在秋蟹肥美季節時推出相關菜餚，在此之前，也不妨試試其他特色菜。像是常見於上海、寧波的「鯧魚燜飯」，便使用6兩鯧魚先炸至香酥，上桌後在客人面前剔骨、將魚肉拌入飯中；說到上海，店內的「古法家傳紅燒肉」偷師自上海郊區朱家角一帶的農家菜館，被Roy Wei譽為上海最好吃的紅燒肉，黑得發亮、香甜不膩口；飯後甜品的「核桃酒釀圓子」則取自著名的寧波湯圓，搭配手工酒釀、以紅麴添色，再帶入炒過的核桃碎增加香氣。店家另一主推的紹興菜，則少不了靈魂關鍵「黃酒」，紹興人不只愛喝酒，還愛以黃酒為料理提味。例如使用黃酒為豬肉去腥的「臭豆腐毛豆蒸肉餅」也是推薦必點，團隊多方尋找後，在台北覓得一處臭豆腐工作坊，不僅厚度適中、味道夠臭，還帶有軟嫩口感；為了讓年輕人也能體驗黃酒文化，店家還推出「黃酒奶茶」、「黃酒high ball」等飲品，其中黃酒奶茶混調錫蘭、阿薩姆兩種紅茶，香醇但酒感不會過重，頗受女性顧客歡迎。「重慶年糕辣子雞」將韓式年糕先炸過讓表面微酥再混入辣子雞中，加上香脆花生很適合做為下酒菜。（388元，圖／楊澍攝）「黃酒奶茶」（右，88元）使用10年以上的陳年黃酒與茶葉混調，帶有時間沉澱的甜味，可以搭配香辣涮嘴的「椒麻毛豆」。（98元，圖／楊澍攝）「核桃酒釀圓子」考量台灣灣人喜好，特選芝麻餡湯圓製造驚喜，酒釀的酸、芝麻的甜、核桃的香恰到好處。（188元，圖／楊澍攝）除了江浙菜系，也放入台灣人喜歡的雞湯與年輕人偏愛的辣菜，像是發想自雲南菜的「汽鍋菌菇雞湯」，便利用汽鍋特性、使蒸汽從「氣嘴」湧入，產生蒸餾水來熬製雞湯，清爽鮮香；靈感擷取自川菜「歌樂山辣子雞」的「重慶年糕辣子雞」，使用二荊條辣椒、青花椒及多種辛香料爆炒，再創意融入炸過的韓式年糕，增添多重口感。為了盡力呈現當地風味，當初人間半醒開業前，廚藝團隊還有9人前往中國培訓。Roy Wei也表示，團隊目前規劃於2025年在台開設新品牌，雲南菜、潮州菜都在考慮之中，希望能帶來更多正宗美味。團隊在不破壞老宅氛圍的前提下為原本的木結構鋪設防火隔音棉、以鋼構支撐加固，就連椅子也多選用民初時期家具呼應時代。（圖／楊澍攝）在3樓可見從中國帶回的手工魚形燈籠，以及自江浙當地的竹編工藝作品改製而來的球燈，為空間增添幾許復古感。（圖／楊澍攝）DATA電話：0909-125-301地址：台北市中山區吉林路125號營業時間：週二至週四17：30～23：00、週五至週日及國定假日前一天17：00～00：00，週一休網址：https://www.instagram.com/half_awakebistro/※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒
繁花之都3／上海新景點蟠龍天地PK古鎮朱家角 登東方明珠穿越上海前後70年
上海城市風貌充滿歷史與現代交融的多元性，每年接待近900萬人次的國際遊客，不少台灣人也都曾造訪過這座繁華都市。 疫後的上海，最夯的新景點莫過於去年4月啟用的「蟠龍天地」，地點就在上海虹橋商務區，整體開發占地50萬平方公尺。距上海市中心僅半小時車程，且有17號地鐵可達，交通方便，且免入園門票。上海新景點蟠龍天地新古鎮，吸引許多文青網紅打卡，是目前上海最火的新景點。記者造訪巧遇大陸演員林更新正在拍攝新戲。（圖／林榮芳攝） 蟠龍自古以來就是有名的小集鎮，以鎮小、橋多，具江南水鄉特色聞名。不同以往古鎮上的小販、小店鋪，香港瑞安集團將古鎮與現代商業結合成大型商業綜合體，集結吃、玩、購物、藝文和休閒運動。 瑞安集團擅於翻新老建築、街區，代表作如上海新天地、武漢天地、重慶天地等「天地系列」。「蟠龍天地」除保留和翻修歷史街廓，同時也引進許多文創小店，甚至米其林指南餐廳；紅遍全球的「藍瓶咖啡」中國第4家店，也落腳在此。 一名小店的員工分享，除名人造訪，「蟠龍天地」啟用至今也吸引許多文青網紅打卡，是目前上海最火的新景點，他推薦記者下回可以晚上來，「這裡夜晚燈光亮起後，特別漂亮！」 如果覺得「蟠龍天地」太過商業化，搭乘同一條地鐵17號線還可到另一古鎮「朱家角」。朱家角古鎮位於上海青浦區，宋元時期成型，到清末民初成為聞名的商貿大鎮，相對保留較原始、純樸的小鎮生活樣貌。朱家角古鎮則是修舊如舊，保留較原始的小鎮風貌，來到朱家角可點上一份「阿婆茶」體驗小鎮文化。（圖／林榮芳攝） 「朱家角」也是影視劇鍾愛的取景地，《繁花》中寶總一句：「糟魚要吃七寶的，雞爪要吃川沙的，朱家角的醬菜還有崇明的糕。」還有寶總和玲子撐傘從放生橋走過的鏡頭，讓朱家角再度走紅。 「放生橋是上海地區現存最長的石拱橋，又被稱為滬上第一橋。」園區講解員蔡琴琴介紹，朱家角是少數還有原居民生活的古鎮，走在街頭可以看到許多小攤販賣著各式醬菜。 蔡琴琴推薦遊客可體驗邊聽評彈邊品「阿婆茶」，她介紹「阿婆茶」由來，從前小鎮的男人外出工作，女人就常聚在一起，帶上各家自製的醬菜、燻毛豆、瓜子、點心等，邊做針線邊喝茶聊天，還會唱唱山歌、哼哼小調，因此形成了特殊的喝茶用具和禮節。記者實際品茶點，上的是一套4格點心，有意思的是茶中也加了燻毛豆，喝起來除了有茶香，還有微鹹的滋味。 回到上海市區，這次記者也深度走訪東方明珠塔，過去以為這裡僅僅是看日夜美景的勝地，其實裡面能玩、能逛的還真不少！東方明珠塔高468米，塔上11個大小不一、錯落有致的球體鑲嵌其中，是來自白居易〈琵琶行〉中「大珠小珠落玉盤」的概念而設計。 參觀樓層規劃，351米為星際啟元航太文旅展、267米空中旋轉餐廳、263米主觀光層、259米全透明懸空觀光廊。旋轉餐廳為自助餐形式，每2小時轉一圈，可邊吃邊俯瞰陸家嘴及外灘美景；不想用餐的朋友，也可直接到透明玻璃步道的懸空觀光廊，漫步雲端，把上海踩在腳下。 來到98、95米層，有5D電影院和結合VR的高空過山車遊樂設施；78米有呈現未來70年上海發展想像的《更上·海》環動多媒體秀；在此之前，可以先到基層的「上海城市歷史發展陳列館」，了解70年前的老上海。 黃浦江以西有代表歷史的外灘萬國建築博覽群，以東是代表上海成為新亞洲金融中心的高層建築，夜遊黃浦江，是上海必遊行程。就在今年7月，全新郵輪「上海之星」下水營運，也是黃浦江首艘五星級豪華郵輪，除了遊船，也提供餐飲、商務、婚宴等服務，再次拉高夜遊黃浦江的奢華度。全新郵輪「上海之星」今年7月下水營運，為黃浦江首艘五星級豪華郵輪，內外裝都相當華麗。（圖／林榮芳攝） 「上海之星」共4層設計，1、2層中庭打通挑高，上方還有超大數位螢幕，播映著蟲鳴鳥叫的自然美景，上層則是半露天座位區和甲板。該船最多可容納300人，無固定座位，但售票僅會開放2/3，以維護搭船舒適度，夜航票價為人民幣160元人民幣，較一般黃浦江遊船90~120元的票價略貴。 最後，上海朋友小喬向記者推薦上海潮青夜生活聖地「巨富長」，也就是巨鹿路、富民路、長樂路3條路連接成的一個街區。該區聚集各大潮牌名店，是中國潮流地標。此外，該區段擁有上海標誌性的梧桐樹、小洋樓，白天逛起來相當舒服，夜間一家家酒吧營業後更是熱鬧，常見年輕人成群站在路邊舉杯歡飲。
夜間經濟大復甦 陸地攤商機正夯
近期大陸官方為提振經濟大打「地攤經濟牌」，包含上海等城市紛紛發布新政令，鼓勵透過攤商活絡消費並刺激就業，而上海台商也趕上這波地攤經濟熱，已規畫在本月透過結合公益義賣形式舉辦限期攤商園遊會，有台商就說，跟目前大陸官方鼓勵的地攤經濟「真的滿像的」。5月30日晚，位於上海市靜安區南京西路商圈的安義夜巷重新開放，助力夜間經濟的復甦。（圖／新華社）上海台商社團「台商太太新天地」負責人蘇武指出，地攤經濟已在台灣人圈子形成話題，但認為目前門檻法規還不是太精確，例如做小吃是否要有相關衛生證照等，期待更明確後可成為台商參與商機。蘇武也說，自己有工廠以及較有規模的台商可能不會參與這波地攤經濟，分析起來認為，較可能切入的台商會落在例如台青私下副業、創業青年，還有本身初具規模的文創領域工作室等。上海舉辦「台北-上海．微遊雙城」活動，民眾在臨時擺設的攤位品嘗台灣美食。（圖／中新社）各商圈都積極參與大陸國務院總理李克強6月1日赴往山東考察時，稱讚「地攤經濟是人間的煙火，是中國的生機。」由於大陸面對疫情積極刺激內需消費來拉抬經濟，李克強的話隨後掀起大陸捲起「地攤經濟熱」。包含上海、南京、成都等20多個城市也各自發布新政力挺地攤經濟。例如近日上海市城管執法局就印發《上海市城市管理行政執法局關於優化營商環境的指導意見》，表明支持推進夜市經濟發展，以及攤位外擺時間、範圍等規範。其實從近幾日就可以觀察到，上海各區類似的商圈夜市等活動開始逐一規畫推出。舉例來說，上海市奉賢區的首個園區主題夜市就在5月底正式開市。該夜市匯聚10多個地方共100多種特色小吃，吸引市民和遊客一飽口福。作為奉賢區首個園區主題的夜市，活動將持續3個月，每晚營業到11點。甚至為吸引市民遊客，主辦方開業前也提前發放4萬張，總計40萬元人民幣的夜市消費代金券。另外作為上海閔行區吳中路商圈夜生活地標的阿拉城，也規畫從6月19至21日舉辦新一屆阿拉城啤酒節暨青杉夜市開幕。緊跟熱潮打知名度事實上不光是上海各地商圈緊跟地攤經濟，台商也恰好跟上這波熱潮。近日由台商經營的上海麥可將文創園區與台商社團「台商太太新天地」等單位，也正籌備在6月13至14日聯合舉辦公益活動「盛夏躍動嘉年華」。往年有參與過的台商指出，這就是帶有公益義賣性質、類似台灣園遊會的活動，透過以台商為主的參與攤商共襄盛舉，販售包含台灣美食小吃、文創、手工藝產品與一些二手物品義賣為主。也有主辦單位人員說，這正好與大陸官方強推的地攤經濟的風格很相似，只是嘉年華帶有點公益性質，但實際上卻也有不少台灣商家或品牌，藉此活動來了解當地市場水溫、消費風格以及作為增加品牌知名度的好機會，或許跟上這波攤商熱潮能有再多點效益。經濟效益仍待評估但具體能有多少商機？蘇武觀察目前對台商的助益還不好說，由於很多細節規範還不是完全明確，相信會有一些門檻，從不可能去批貨就可以隨便在路邊擺攤。他說類似手工藝或文創商品等還好一點，但如果做的是台灣小吃，即便味道好，但想當攤商又是否需要相關衛生證照，該去哪兒申請？這些恐怕是台商台青想要參與前得先了解清楚的。蘇武也舉例，也有台商朋友之前承包了上海朱家角景點的夜市活動，主要是透過一個總承包者，再吸引各家有意願、合資格的攤商進駐，以這種模式觀察，涉及餐飲的需要有驗證合格的衛生門檻。而具體觀察「地攤經濟」到底能不能對大陸的經濟進行拉抬？也有資深台商分析，大陸官方會這樣做相信一定是有過估算，確認具備效益才會啟動，但未來經濟回溫復甦後，各地開花的地攤熱潮能否維持就不好說。至於會否與電商商機牴觸也不見得，認為攤商經濟吸引的更像是一種樂趣與活動，跟單純想購買消費的電商不完全一樣。