李皞
」 李皞
米其林星廚、冠軍調酒師加持 台北寒舍艾美新餐廳TIPSY Sparrow開幕
台北信義區人潮滿滿、話題美食不少，除了各家百貨商場廝殺，現在連飯店也開設新餐廳讓戰局更加火熱。為滿足當地商圈顧客多元需求，台北寒舍艾美酒店已於5月21日起推出全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」，邀來蟬連5年米其林一星的「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞（Chef Paul）擔任廚藝總監，主打以美法為基礎的「現代料理」（new American brasserie）；酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為（Nono）主導，以台灣茶與特產融入酒體，為酒店獨家設計8款特色調酒，餐廳的開幕也為台北都會生活注入更多樂趣。TIPSY Sparrow廚藝總監李皞（右）、主廚邱奕承。台北寒舍艾美酒店聘請名廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監，並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任餐廳主廚，在美國大熔爐的異國美食文化框架下，融合法國菜的底蘊，精準掌控油酸比例與鹹甜平衡，玩轉美國及法國的傳統菜餚像是披薩、炸雞、牛排與生蠔等，展現更立體的新風貌。有些菜色也搭配引人注目的桌邊服務，如刨牛骨髓或以烈酒燒炙等，以及運用世界各地的獨特食材點綴，用料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格。「吉拉朵生蠔，雞尾酒醬，塔巴斯克冰沙」選用厚實有彈性的法國吉拉朵生蠔，底層加入酸甜雞尾酒醬汁提味。（320元+10%）「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」選用整片肋眼，展現粗獷大器的菜色風格。（1,980元+10%）主廚推薦菜色包括「吉拉朵生蠔，雞尾酒醬， 塔巴斯克冰沙」，將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水，先冰鎮後再打碎製成冰沙，涼爽口感為生蠔增添清新；「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」則先以美式啤酒浸泡草蝦，再塗上叻沙醬與蝦醬製成的醬料後炭烤，配菜是由柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲，用來消除油膩。還有美國中部鄉村經典的「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」，是將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化，搭配鴨油炸薯條，及以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁；「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」則是在肋眼牛排上澆淋由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁，桌邊服務時會將牛骨髓刨在牛排上，帶來兼具視覺與味覺的享受。單點菜色價格自180元+10%～1,980元+10%。酒吧區由余瀚為（左）主掌，右為其設計特調「霸王，別逗了」。（350元+10%）另外還有冠軍調酒師擔任酒吧區顧問，余瀚為是台南「酣呷餐酒館」的主理人，2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中，從500多位參賽者中脫穎而出，成為台灣總冠軍。他經常將過往擔任魔術師的巧思設計運用於調酒創作中，並加入引人入勝的表演橋段。目前他將每季為餐廳設計專屬酒單，本季酒單規劃為特調與經典調酒，特調以台灣茶為基礎並融入在地食材，像是蜜餞、紅豆、冬瓜茶等，幻化出復古趣味的獨特調酒，讓大家用味蕾認識台灣。「小雀檸檬茶」將經典的清涼系調酒莫希托重新調配，變身為濃郁茶香版的酸甜調酒。（350元+10%）推薦酒款像是「霸王，別逗了」，是將台灣特有的東方美人茶與琴酒一同浸泡，並加入紅豆與鳳梨汁，入口後可先感受到濃郁的紅豆香氣，以淡淡茶香襯托出熱帶水果的酸甜氣息；「小雀檸檬茶」則是茶香濃郁的特調莫希托，先以蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶，接著加入薄荷葉與檸檬片均勻搗拌，最後添加大量碎冰提升冰涼口感；酒感厚重的「矮冬瓜」則在杯緣以清甜桂花糖漿與台灣黑糖粉點綴，運用煙燻泥煤威士忌加上台南道地的義豐冬瓜糖，用甘甜香氣襯托出威士忌的甜韻厚度，喝來酒感強烈又飄散淡淡古早味香氣，調酒每杯250元+10%起。TIPSY Sparrow室內為91坪，共有64個座位，並有兩間包廂分別可容納6人與10人。TIPSY Sparrow之名是指「微醺的麻雀」，麻雀常被視為自由與活潑的象徵，也呼應餐廳提供的多元餐飲。甫入餐廳，映入眼簾的是黛綠色的磚片與米色洗石子牆面相互輝映，再搭配琳瑯滿目的酒瓶營造輕鬆氛圍；進入用餐區後一側是如洞穴弧形設計的座位區，另一側是金屬網棚座位區，四周以綠植妝點為空間帶來活力。但記者也提醒欲前往用餐、飲酒的民眾，餐廳目前僅提供晚餐、宵夜及戶外外帶酒吧服務，營業時間為週二至週日晚間6時至凌晨1時，預計6月下旬再增加早午餐選項，而早午餐將會以更蔬食健康的方向來規劃輕食餐點。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
娛樂報報／林韋君親民搭粉絲肩膀 天菜大廚男友化身攝影師掌鏡
45歲的林韋君出道多年，與許紹洋、林佑威、朱孝天、言承旭、林佑星等人傳過緋聞，也曾被時報周刊CTWANT直擊與張勛傑過從甚密，但但雙方均表示兩人只是很好的朋友；而林韋君去年被爆有了新戀情，對方身分也被起底，是小她4歲的米其林主廚李皞（Paul Lee），日前時報周刊CTWANT讀者在台北市某知名酒店巧遇兩人，李皞還幫林韋君及粉絲合照。Paul化身攝影師幫女友林韋君及粉絲拍照。（圖／讀者提供）據讀者表示，當天林韋君及Paul現身台北市知名酒店，斜槓當瑜珈老師的林韋君身穿黑色削肩背心，露出纖細手臂及小蠻腰，展現多年不變的好身材；在等電梯時恰好被粉絲認出，林韋君答應與粉絲合照，還親切搭上對方的肩膀，Paul則當起攝影師，單膝跪地幫忙拍照，小倆口都展現出親和的一面。近幾年將重心移往瑜珈的林韋君，較少出現在螢光幕前，而她與楊子儀主演的《少女八家將》終於在今年初開播，受訪時被問到戀情，她表示兩人在一起不到一年，並透露當初是朋友介紹而認識，在美國長大的Paul並不知道她是藝人，本來以為她是瑜珈老師，直到經過她代言的健身房，看到照片才恍然大悟說：「原來妳是大明星！」林韋君斜槓當瑜珈老師，多年來都保持好身材。（圖／翻攝自林韋君臉書）林韋君也說兩人約會時男友就已知道她的工作，因此對於可能會成為焦點也已經做好心理準備，問及男友的優點，林韋君甜蜜說：「他今天能有現在的成就，代表過去一定有他的堅持和認真。」並大讚對方在工作時非常認真。
林韋君認愛天菜主廚 男友不知她是藝人...看到代言看板恍然大悟
林韋君日前被曝光與小4歲的米其林主廚李皞（Paul Lee）熱戀中，林韋君今（16日）出席新戲《少女八家將》餐敘，大方回應戀情，好心情跟喜悅藏不住，楊子儀在旁邊滑手機吃瓜，還猛虧：「看照片就很吸引人，又高又帥！」林韋君今鬆口與Paul交往中，戀情才剛萌芽沒幾個月，因為彼此工作都挺忙，相處時間相對少，她話說得保守：「人跟人還是要相處，對彼此的了解還沒有很深入，要觀察才能確定是不是長久關係。」 她也提到，當初是朋友介紹認識，Paul在美國長大，起初不知道她是藝人，以為她就是瑜伽老師，第一見面只交換聯絡方式，一度沒互動，三個月後，她因緣際會到Paul的餐廳吃飯，傳訊息打個照面，因而熱絡起來，「他經過我代言健身房看到我照片，恍然大悟，傳照片給我說『原來妳是大明星喔』。」林韋君、楊子儀、許鈞鈞出席《少女八家將》宣傳。（圖／華視）楊子儀原先沒跟上這條新聞，坐在林韋君身邊猛滑手機查，看到Paul的照片後猛誇「好高喔！很壯！」林韋君害羞透露對方有185公分，很欣賞男方對工作的熱情，「他能夠有這樣成就，他對工作有他的堅持跟認真。」楊子儀也虧林韋君現在幸福感藏不住，跟三年前拍《少女八家將》的狀態有差，「之前就是單身很久的樣子！」
公關女王不忍了 千字文控「米其林名廚」：用最髒英文辱罵我
「時尚公關女王」岳啟儒與「登山女神」曾格爾官司尚未落幕，昨（30日）在臉書突點名米其林餐廳主廚Paul Lee（李皞）在宴會上對她辱罵，且字眼相當骯髒，事發至今已2個月未得到一聲道歉。岳啟儒在臉書指控，6月21日慈善愛心晚宴上，無故遭到「Impromptu by Paul Lee 」餐廳的主廚Paul Lee （李皞）用最髒的英文辱罵「I tell you you are a fXXking bXXch!」；由於她當時正在跟客人敬酒，因此不想理會，怎料到對方竟追上來不斷罵髒話，直到說要叫保全，才踹了裝置物離開會場，讓她相當傻眼。岳啟儒後續也自省，為何李皞要罵她。岳啟儒說，「李皞是協會邀請的主廚，我是協會邀請的發起人，並且接受委託義務承辦，在籌備的過程中，他以去年是發起人的經驗，給予我們很多的指教，但我們承辦過眾多一線精品晚宴經驗豐富，也許沒有採納他的每一個建議導致他的不滿。」岳啟儒提到，不管猜測的原因如何，李皞的行為都讓她感到匪夷所思。為何要寫出來，岳啟儒直言，「有人勸我不要理會就好，但這是一般鄉愿的處世之道，我思考著，是不是每個人都選擇息事寧人，所以就縱容了他人可以任意而為欺負別人？他在公開場合公然侮辱他人，這明明是錯誤的行為。」岳啟儒表示，事發至今已2個月未得到一聲道歉，「李皞先生，在獲得米其林星星和成就的同時，希望你能明白，尊重他人、有禮貌是做人的基本道理。」岳啟儒全文如下：「I tell you you are a fXXking bXXch!」(我想如果我把英文完整拼音寫出來，應該會被臉書警告)這是今年6/21在諾亞方舟慈善愛心晚宴上，Impromptu by Paul Lee 餐廳的主廚Paul Lee 李皞用最髒的英文辱罵我的話，他在活動尾聲我正在場內跟客人敬酒時，突然衝過來罵我，我很驚訝的請他放尊重，但是他開啟了髒話話匣子罵不停，我叫他滾開，然後轉身往前走，沒想到他竟然追過來，當著我同事們還有部分客人的面前繼續辱罵，直到我說要叫保全，他才踹了裝置物離開會場。我把客人送完，因為很多人沒看到不知道，當天又是公益活動，晚宴很成功，募款達標，我不想破壞溫馨美好的氣氛，所以隱忍著做完我該做的工作。我的同事們也是秉持著專業撤完場，但是他們覺得受了委屈，公司義務不收費執行這場公益晚宴，大家全心投入跟著我做好事，沒想到發生了李先生莫名辱罵事件，他們覺得罵我就等於罵公司，連帶著他們也被汙辱了，活動後大家都很洩氣，疑惑著為什麼善心付出要遭受這種待遇？為此我還鼓勵他們：我們是為了做好事而來，而我們也的確完成了一件美好的事。我自己省思過為何他要罵我？Paul Lee是協會邀請的主廚，我是協會邀請的發起人，並且接受委託義務承辦，在籌備的過程中，他以去年是發起人的經驗，給予我們很多的指教，但我們承辦過眾多一線精品晚宴經驗豐富，也許沒有採納他的每一個建議導致他的不滿。而我自己只與他在活動前幾天開過一次會議，當時我們討論到請他幫食物過敏或吃素的客人(不到五位)另外準備菜色，但是他堅持不肯，我說應該要尊重捐款認席的客人需求，並且用其他主廚都答應了來說服他。不管我猜測的原因如何，他的作為都讓我匪夷所思。這不是一個商業活動，李先生也不是我的客戶，更何況整個活動義務協力的單位很多，大家都互相幫忙分工合作，我不明白為什麼要在前期溝通及當天為難我的同事，甚至最後來辱罵我？這是一個愛心慈善活動，他一直說主廚和菜色不重要，重點是毛孩子的未來，活動及宣傳都很成功，到底為何他要罵一起投入公益的夥伴？為什麼我要寫出來？有人勸我不要理會就好，但這是一般鄉愿的處世之道，我思考著，是不是每個人都選擇息事寧人，所以就縱容了他人可以任意而為欺負別人？他在公開場合公然侮辱他人，這明明是錯誤的行為。為什麼我要現在寫出來？我其實已經等了兩個月，仍然沒有任何一聲道歉，也沒透過誰來致意。我不知道有沒有任何人對他曉以大義，告訴他這是不對的，我想是沒有，大家還是本著禮數尊敬他，所以他可能不在乎吧，也許我也不是被他公然侮辱的唯一一人。那就由我來告訴他吧！李皞先生，在獲得米其林星星和成就的同時，希望你能明白，尊重他人、有禮貌是做人的基本道理。#顧全大局不代表可以任人欺負#對就是對錯就是錯#有成就不代表可以事事被包容
6位名廚攜手賈永婕端上暖心料理 慈善晚宴為浪浪募款盡心力
流浪動物議題在近年愈發受到大家重視，許多名人也以一己之力希望能號召大家加入照顧與保護行列。像是「社團法人諾亞方舟動物同樂協會」繼去年舉辦首屆公益餐會，再度聯手全台頂尖明星主廚，與6位餐飲頂尖職人以及女星賈永婕合作，於6/21晚間在台北晶華酒店推出「浪愛有愛，為愛上菜～諾亞方舟慈善愛心晚宴」，希望透過號召眾人共襄盛舉，建立對老病殘的流浪貓狗更友善溫暖的社會環境。左起LOPFAIT樂斐甜點主廚戴峻弘、亞洲最佳女主廚陳嵐舒、女星賈永婕、AKAME主廚彭天恩、Impromptu by Paul Lee主廚Paul Lee李皞、LOPFAIT 樂斐主廚Josh鄭裕錞、AHA Saloon創辦人尹德凱。「LOPFAIT 樂斐」主廚Josh以永續概念設計的冷前菜。本次參與主廚包含高端法式餐廳「LOPFAIT 樂斐」主廚 Josh 鄭裕錞、米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」主廚Paul Lee李皞、南台灣最難訂的餐廳「AKAME」主廚Alex彭天恩、「小樂沐 Le Côté LM」的「亞洲最佳女主廚」Lanshu Chen 陳嵐舒、「LOPFAIT 樂斐」甜點主廚戴峻弘（火車）、亞洲50大酒吧「AHA Saloon」創辦人Kae Yin尹德凱，及首度挑戰參與大型晚宴的賈永婕。晚宴開胃小點以及第一道冷前菜由Chef Josh鄭裕錞負責，將「LOPFAIT 樂斐」提倡續食、零浪費的使命延續至餐會，把餐廳用不到的食材轉化為開胃小點。冷前菜使用荷蘭白蘆筍做為主角，並以台灣香檸皮點綴，形成符合夏季時令的清爽料理；Chef Paul Lee 李皞為去年晚宴發起人之一，曾透過諾亞方舟協會牽線領養比特犬Hammer的他在今年負責第二道冷前菜設計，他以干貝、蓮霧與乳酪搭配蒔蘿油，創作出帶有淡淡酸甜以及清香口味的料理，這兩道冷前菜也為晚宴揭開精采序幕。Chef Paul Lee 李皞設計適合夏季的清爽冷前菜。彭天恩使用台灣各地食材改造AKAME招牌溫野菜「東北角花枝」，希望大家透過先認識環境繼而擴及愛護土地上的生命。從屏東遠道而來的Chef Alex 彭天恩負責此次的熱前菜，改造AKAME招牌溫野菜的菜色「東北角花枝」，選擇來自台東山區摘採的野菜、搭配炭烤半生熟的花枝、小米酒起司，以及特製海鮮醬汁，象徵著將台灣的山、海包容在一起的精神；希望透過料理讓大家感受「人性之美」的Lanshu Chen 陳嵐舒主廚則負責主菜，以炭烤伊比利豬搭配紅酒醬汁，加上青豆、甜豆沙拉為料理融入清爽且多層次的口感。AHA Saloon酒吧創辦人尹德凱設計兩款飲品（左），右為LOPFAIT 樂斐甜點主廚戴峻弘創作的甜點。除了與Chef Josh 鄭裕錞一同合作開胃小點，同樣來自「LOPFAIT 樂斐」的甜點主廚戴峻弘（火車）也設計此次甜點，食材上使用巨峰葡萄、搭配胡桃、西谷米以及特製白酒果凍，為愛心晚宴劃下甜蜜結尾。此為，去年曾參與過晚宴的AHA Saloon酒吧創辦人Kae Yin尹德凱今年也再度共襄盛舉。本次共設計兩款調酒，其中一款以仕高利達12年威士忌做為基底並用哈密瓜、杏仁等食材增添風味；另一款無酒精調酒以牛奶、珠蘭茶為基底搭配蘆筍、桂花、仙人掌等食材，Kae在設計上不只講求創意，更注重食材背後蘊含的風土文化與精神，為慈善晚宴帶來獨特且圓滿的味蕾享受。賈永婕設計的湯品特別加入剝皮辣椒做出中西融合的風格。本次更特邀女星賈永婕加入主廚陣容，與6位名廚一同上菜，她除了在疫情期間四處奔走、募款捐贈醫療器材，長年來也熱衷支持各項慈善公益活動，身為毛孩飼主且重視浪浪貓狗生存環境的她也認同「諾亞方舟動物同樂協會」的理念。今年賈永婕首度以主廚身分加入愛心晚宴，設計出本次晚宴湯品，首度穿上廚師袍的她為此做了許多功課，在法式雞肉澄清湯中融入拿手的中式料理元素，用蛤蜊以及剝皮辣椒提升鮮味，讓湯品在法式優雅之外也能吃出獨特的中式口感。此次6位餐飲職人與賈永婕皆為無償參與，募款所得在扣除食材及相關成本後，所得款項專款專用，將用於支持浪浪毛孩日常飲食、醫療等開支。「社團法人台灣懷生相信動物協會」透過絕育計畫等方式，幫助減少街頭浪犬數量。「諾亞方舟動物同樂協會」是一公益性非營利組織，因應弱勢犬貓現況與飼主飼養問題開展新興的直接服務方案，包括特別為弱勢犬貓設計的中途庇護示範中心、媒合領養、領養人支持機制、飼主支持團體與同伴動物臨終關懷等。本次晚宴也邀請長年致力於改善台灣遊蕩犬現況的「社團法人台灣懷生相信動物協會」，以及持續推動政府改革台灣蛋雞飼養規範相關議題的「社團法人台灣動物社會研究會」兩組動保團體一起參與，希望能為此帶來更多層面的溝通分享，並擴大動保議題的討論面向。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。