戀戀古早味5／阿賢古早味麵茶 滋味香濃甘甜
在老一輩的印象中，只要巷口傳出響亮的茶壺聲，隨後看見冒出陣陣白煙，就知道又有香甜的麵茶糊可以吃了！在平溪十分老街經營了十四年的「古早味麵茶」，半年前搬到板橋介壽市場，招牌前加了老闆的名字「阿賢」，和原有老店區隔，重新開張。開放式的轉角小攤，天氣再冷都還有老客人特地來懷舊回味，最推薦「麵茶加椪餅」、「杏仁茶加油條」，是風味絕配的二款組合，而外頭少見的太白粉冰竟然還能做熱的，令不少年輕人好奇嘗鮮。以熱水加入麵茶粉，再依老闆多年經驗的攪拌手勁與速度，讓麵茶濃稠適中。（圖／于魯光攝）麵茶一倒入碗中，甜香四溢。（圖／于魯光攝）老闆熟練地將麵茶粉沖進熱水攪拌，將老店特製的椪餅輕輕壓破，二者搭配後，餅浸在麵糊裡逐漸溼軟，麥芽糖的濃香甜與麵茶融為一體，入口即化，滿口盡是古早味，雖然炒過豬油的傳統麵茶更香，但店家也有因應健康的素麵茶可供選擇。溫熱的「杏仁茶」香氣天然不嗆鼻，最受附近學生族群歡迎。（40元，加油條45元）（圖／于魯光攝）少見的「阿賢a太白粉」在製作時，則需要經驗。先將太白粉加入少許冷水攪拌、再用滾燙熱水沖開，以木刀快速分切變成固體狀的太白粉塊，還沒瞧仔細，就成了外表晶瑩剔透、口感卻滑嫩軟Ｑ太白的粉粿，配上清甜的熱糖水，就是道有趣的復古甜湯。以滾燙熱水沖煮分切的「阿賢a太白粉」，是令人懷念的復古糖水。（35元）（圖／于魯光攝）阿賢古早味麵茶電話：0920-336-627地址：新北市板橋區文化路一段188巷7弄45號老闆延續祖父母手藝開「阿賢古早味麵茶」，半開放式攤位僅約10人座位。（圖／于魯光攝）
