杏仁豆腐
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和牛涮涮鍋冬季暖心開賣 現切冷藏肉品、全程專人服務
不用等到冬天，愛吃鍋的台灣人便時常到鍋物店報到，近日降溫有感，更是吃鍋好時機！深耕台灣餐飲市場50年、有「牛排教父」之稱的名廚鄧有癸，繼7月開設WAGYU CLUB，以西餐形式結合和牛燒肉成功打響名號後，再於同一店中推出籌備多時、以西餐結合日式涮涮鍋的「WAGYU CLUB shabushabu和牛鍋物」，即日起展開試營運。1,480元和牛盛合套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼各75g，並包含前菜、附餐、結合7款野菜的蔬菜盤與甜點。（圖／魏妤靜攝）日本冷藏鮮肉切片機切出1.8mm的最佳厚度。（圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）WAGYU CLUB shabushabu由米其林星級主廚研發團隊打造精緻前菜、沾醬、甜點，並標榜全程專人桌邊服務，除了有現點現切的冷藏肉品拼盤，另供應松葉蟹海鮮單點等頂級食材。目前店內主要提供兩款和牛盛合套餐，其中1,480元套餐提供美國Prime頂級肋眼、澳洲和牛M8+等級肋眼，前者具有奶香與肉感，後者口感較為滑嫩；2,280元套餐則提供三款肉品：日本A5和牛腿三角、紐約客與日本F1和牛肋眼各60g。服務人員會根據和牛等級、油脂含量依序下鍋涮煮，讓味蕾循序漸進獲得滿足。因為使用新鮮冷藏肉片涮肉的時間需掌控在1至2秒內，故鍋子的導熱性至關重要，餐廳嚴選每只要價台幣兩萬元、日本職人手工打造的特製銅鍋，由於鍋底與中間煙囪具雙層構造，熱源集中於煙囪周圍，可使涮肉的溫度均勻集中，達到名符其實的「涮涮鍋」；另外肉片厚度亦有講究，市面所使用的切肉機切出來的肉片厚度多為2～2.5mm，但若以此厚度放入日式涮涮鍋容易顯得油膩，因此店家特地採用要價不斐、標榜模擬職人手切薄度的「日本冷藏鮮肉切片機」，並經由鄧有癸與日本職人顧問反覆測試後，最終選擇1.8mm厚度呈現，些微差距卻能讓入口的肉汁、口感與風味更加提升。餐廳使用特製銅鍋使涮肉溫度更佳（左），還可搭配3款特製沾醬帶出不同風味層次。（圖／魏妤靜攝）餐廳目前雖僅提供和牛套餐但也有海鮮單點，像是約1,200公克的活松葉蟹，價格約5千元。（以時價一公克4.5元計，圖／WAGYU CLUB shabushabu提供）經常出國考察的鄧有癸也提到，走訪日本時他最愛品嘗日式涮涮鍋，認為清澈淡雅的湯頭能引出食材鮮美，因此目前店內湯頭也以北海道知床半島產的羅臼昆布，搭配鰹節、小魚干等煮干煮製高湯，其中昆布在冷水煮開後就須立即撈起，讓其恰到好處地以海味鮮度提升肉的油脂風味，也達到鄧有癸心中的「用來輔助肉的味道、不厚重的日式湯頭」。除了肉品與湯頭處處是細節，由米其林餐廳資歷豐富、專精法式料理的的研發主廚劉子豪Leo攜手專業團隊製作的套餐，從醬料、前菜到甜點也頗富巧思。像是提供的3種醬料便包括以蝦夷蔥增添風味的橙醋、精選日本金胡麻油調製的濃郁胡麻醬，以及主廚將七味粉以高溫油潑方式製作，加入青花椒提升麻感的微辣辣油。精緻前菜「蟹肉山藥蒸蛋白」（左）、「和牛赤味噌土手燒」。（圖／魏妤靜攝）活用和牛邊角肉的「和牛海參滷肉飯」可以搭配涮煮的蔬菜，讓味覺輕重相互平衡，亦可由此延長和牛油脂停留在口中的香氣。（套餐＋80元／碗，圖／魏妤靜攝）再說到前菜，例如以A5和牛、澳和牛舌的邊角肉與白蘿蔔共同燉煮的「和牛赤味噌土手燒」，因為同時使用赤味噌與白味噌，比起單純使用白味噌的大阪傳統作法風味更醇厚，也因味噌發酵風味隱隱帶出一絲酸度、稍微平衡鹹香；另一款「蟹肉山藥蒸蛋白」則以中式花雕蛋白為概念製作，口感較一般茶碗蒸更為滑嫩細緻，並有滿滿的藍蟹蟹肉；前菜亦可加價100元選擇搭配辣油、以活鮑製作的「鮑魚天婦羅」。附餐除了烏龍麵之外，亦可加價80元選擇由研發主廚劉子豪所設計的「和牛海參滷肉飯」，添入海參是為了在香氣之餘增添膠質滑口感，而且由於烏參不易入味，特別以上海菜「蔥燒烏參」為靈感，先以蒜頭、薑和新鮮烏參丁炒香，再與燉煮過的和牛牛舌丁、烤過的和牛絞肉一同燉煮，作工相對繁複。全新甜點「麻糬桂花紅豆湯」（左）、人氣甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」。（圖／魏妤靜攝）餐後亦提供三款甜點可選擇，除了與店內另一型態的和牛燒肉套餐相同的常態甜點「水蜜桃冷湯杏仁豆腐」、「利休抹茶紅豆最中餅」之外，甜點主廚黃韋嘉也於冬季帶來全新熱甜點「麻糬桂花紅豆湯」。選用台灣在地產的高雄9號紅豆，其具有香氣濃厚、口感綿密的特色，與紫米、桂圓、桂花熬煮後，加上Q軟麻糬匯聚一碗，更添冬季日式風情。聰明鍋將沙鍋魚頭湯底變為個人鍋物。（圖／擷取自聰明鍋粉絲頁）另外嘉義在地名店「林聰明沙鍋魚頭」也正式插旗火鍋界、推出個人鍋全新品牌「聰明鍋」，首店進駐嘉義大雅商圈的「山樣子美食基地」。主打以傳承70年的靈魂沙鍋魚頭湯底，搭配雲林農場直送、零排放循環下成長的Q嫩安格斯牛、無腥不膩的亞麻籽豬、天然放養福氣貴雞等嚴選肉品，以及龍蝦、鱸魚、東石蛤蜊、蚵仔等海鮮，更推出「沙鍋龍蝦鍋」、以魚骨高湯特熬的「聰明酸菜魚」等新品。試營運階段為不定期開放日期，目前12月試營運日期為12/28、12/29，有興趣的人可持續關注粉絲頁，預計2025/2/22正式開幕。
府城老牌杏仁豆腐名店遭投訴廚房髒亂 衛生局要求限期改善
台南市南區體育路某知名杏仁豆腐冰店遭投訴廚房髒亂，不時有蟑螂、老鼠亂竄，經市府衛生局派員稽查後，已針對現場作業環境牆面、抽風機未保持清潔，當場要求業者8月20日之前改善，屆時若複查不合格，依法可處6萬元以上2億元以下罰鍰。近來天氣炎熱，冰店成為許多民眾消暑的最佳去處，食安問題也備受關注。這家位於體育路的老字號杏仁豆腐冰店，雖然受到不少消費者的喜愛，但也被民眾投訴廚房環境骯髒，不時有蟑螂、老鼠亂竄，且販售食材放在看起來髒亂的冰箱，店內管線老舊亦引發安全疑慮。衛生局接獲民眾檢舉後，7月30日派員前往冰店實地稽查時，確實發現廚房環境有改善空間，依據《食品安全衛生管理法》規定，食品業者從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合《食品良好衛生規範準則》，由於業者違反規範準則，稽查人員當場要求限期改正，屆期未改善將依法處6萬元以上2億元以下罰鍰。此外，衛生局也要求業者加強原料管理，避免交叉汙染。衛生局強調，餐飲業者應落實自主管理，尤其食安問題向來受到關注。據了解，該店曾獲台南10大伴手禮推薦，也曾被評為國宴地方小吃，2013年6月遭離職員工踢爆，店內販售招牌杏仁豆腐是化學香精調製，及遭員工檢舉食材放在廁所馬桶上。衛生局指出，當時前往稽查並未查獲不法情事，也沒看到食材放在廁所，要求業者限期改善，複查也確有改善。
輝達黃仁勳慶功宴辦在欣葉台菜 必吃經典菜色大盤點
輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳來台參加台北國際電腦展，這幾天在台掀起一股旋風、所到之處都吸引眾多粉絲，昨晚（6日）他特地在知名餐廳「欣葉台菜」創始店舉辦公司慶功宴，全家人相偕出席，也讓大家忍不住好奇究竟「AI教父」都點哪些菜？雖然欣葉公關表示不便透露慶功宴菜單，但席上囊括多數欣葉經典菜色，到欣葉該點哪些人氣台菜，就讓記者來盤點！「香煎豬肝」口感滑嫩、香氣十足。（圖／欣葉提供）「正宗菜脯蛋」。（圖／欣葉提供）於1977年在台北市雙城街起家的「欣葉台菜」，是欣葉集團第一個品牌，為了呈現完整的台灣美食拼圖，由李秀英董事長邀請擅長做古早味點心的官茂寅師傅與北投酒家菜出身的陳渭南師傅，為餐廳打造出許多膾炙人口的台式美味，除了小吃、清粥小菜，還有許多充滿家庭風味的手路菜和酒家菜。例如欣葉必嘗的招牌煎豬肝、欣葉滷肉、菜脯蛋、紅蟳米糕、蔭豉蚵等，以及飯後不可少的杏仁豆腐與杏仁茶都十分經典，也彷彿看到這塊土地各時期飲食歷史的縮時攝影。必點菜色首推「香煎豬肝」與「正宗菜脯蛋」！台灣早期物資缺乏，豬內臟是當時重要的營養來源，台菜因而演變出許多內臟菜色。欣葉的煎豬肝是欣葉台菜料理總監陳渭南創作的菜品，除了選材講究，更注重刀工與火侯，需去除豬肝表面筋膜，切片厚薄適中，薄粉過油後與醬油、白胡椒、糖快速拌炒趁熱上桌。而不折不扣就是正圓形的「正宗菜脯蛋」，更是每個欣葉師傅都得學會的拿手菜色，得煎上幾百個菜脯蛋才能「爐火純青」！為了求得每天都一樣的品質，更設置專門烹製「菜脯蛋」的師傅。而菜脯蛋要做得好吃，必須蛋要新鮮、但菜脯卻要「陳」，而鹽分則要去得恰好，香味才夠，連剁工都要兼顧菜脯丁嚼起來的口感，像台語說的：「吃得到肉。」「欣葉招牌滷肉」（左上起順時針）、「古早味刈包」、「欣葉炒炊粉」、「紅蟳米糕」。（圖／欣葉提供）不容錯過的還有「欣葉招牌滷肉」，使用五花肉也就是豬的腹脇肉製作，其肥瘦相疊、層次分明，而且每塊肉都經過師傅逐一手工挑選並修除過肥過瘦的部位，才入鍋燉滷，最後切成約6×4公分方塊，因為切小了肉質會太乾澀，肉香也散不出來；另外源自台灣小吃的「古早味刈包」，作工細膩、厚實飽滿，裡頭就包著「欣葉招牌滷肉」，入口即化且毫不膩口，瘦肉軟嫩且醬香十足，搭配酸甜的手炒酸菜、花生粉、香菜等傳統配料，讓人回味無窮。婚宴必備的「紅蟳米糕」在欣葉會將糯米和帶殼的生紅蟳一起蒸，讓糯米飯完全吸收紅蟳的原汁原味；蒸糯米時，加入香菇、豬肉、金鉤蝦、油蔥酥，搭配膏黃豐腴、蟹肉鮮甜的紅蟳一起吃，讓人備感幸福；還有傳承古早味的「手打魷魚羹」，是使用新鮮的花枝身去除薄膜後充分摔打出具彈性的花枝漿，加上魷魚條混合而成，客人現點才會現作，講究無時差的鮮味；同樣來自街頭常見美味的還有「欣葉炒炊粉」，新竹的米粉因製作過程不同，又分為「水粉」與「炊粉」兩種，欣葉選用的是具圓潤口感的炊粉，一般又稱為「幼米粉」或「細米粉」，除了口感Q又滑潤，搭配肉絲、炒蛋、高麗菜、紅蘿蔔等配菜，更是豐盛的主食選擇。限量提供的「金錢蝦餅」，建議提早預約。（圖／欣葉提供）另外還有源自酒家料理中的「金錢蝦餅」，有如金幣的模樣象徵吉利，繁複做法彰顯主人家對宴席的講究與對客人的重視，不同於泰式蝦餅，是將蝦仁、荸薺、蔥花等食材剁碎，夾入豬背油中沾粉油炸，表皮金黃酥脆，搭配西式番茄醬一起品嘗，口感豐富；而曾入選2015 CNN推薦來台必嘗美食的欣葉「三杯雞」，以一杯米酒、一杯醬油、一杯黑麻油調和而成台式經典三杯醬，再配上蒜、薑、糖與炸香過的雞肉拌炒，起鍋前加入九層塔提鮮，散發出酒香、醬香與麻油香交融的台灣味。
宮下玲奈甜食控最愛台灣這一味 心繫花蓮地震捐善款協助賑災
「最強怪物女優」宮下玲奈私下是甜食控，每週都得去兩次甜點店，多次來台工作的她，更是對台灣傳統點心讚不絕口，「雖然來台灣的次數不多，但當吃到鳳梨酥、杏仁豆腐時真的好喜歡，尤其QQ球更是我的最愛，希望每次來台灣都能好好品嚐一番」。關心台灣的她，在403花蓮大地震後捐贈善款協助賑災，讓人看見她「人甜心也美」的特質。宮下玲奈自2022年正式現身成人影業，透過搶眼外貌令她獲得粉絲們給予「顏值巔峰」美譽，迄今演出逾20部作品，從學生、職員再到護士都有著不錯的表現，被問哪一個角色對她來說最具挑戰性？宮下玲奈直率回答：「除了扮演自己之外，對我來說都好難。」拍攝20多部作品，宮下玲奈沒有看過自己出演的任何一支影片。（圖／JKF提供）儘管擁有多部叫好又叫座的影像作品，宮下玲奈卻說沒有看過自己出演的任何一支影片，「因為看到自己的作品時，其實會有點害羞、不自在，所以除了是放在網路上的宣傳預告，不然我連自己的一部影片都沒有看完過」。提到2024的目標，宮下玲奈表示未來想繼續提升海外知名度，也想多加透過IG直播、抑或在社群媒體發文的方式，加深與粉絲間的感情：「曾經有粉絲跟我分享，因為看了我作品的關係，讓他順利地通過測驗，雖然我也半信半疑，但能跟粉絲們有這樣的互動，真的讓我覺得很有趣外，甚至自己的作品能變成幸運物，也是從沒有想過的事情。」
朋友突送「星巴克即享卷」 點下去竟被嗆：我好貪心…活該被騙
受到疫情影響，線上送禮已經成為民眾的新趨勢，其中星巴克星冰樂深受年輕人歡迎的品項之一，近日有一名網友在網上分享，收到朋友用LINE傳送的星巴克星冰樂即享卷，要求她按下「我的禮物」，後來發現是整人的遊戲，此文一出底下一整票被整過的受害者外，也有人表示，「請問有連結嗎」。一位女網友在Dcard分享，最近有朋友從LINE送來一張「星巴克杏仁豆腐星冰樂即享券」，對方更表示一定要點開，讓她懷疑其中有詐，而上網發文詢問網友:「這又是什麼新型把戲，我才不會笨到要點開啦。」事實上該連結圍整人訊息，若是點開「打開我的禮物」，對話框將會顯示「我超貪心，想領免費星巴克，活該我被騙」，底下網友有人分享將連傳入班群，結果一堆人被騙，畫面上一整排收回訊息。有不少網友表示擁有相同經驗，「今天早上才被我姊姊騙，以為是送我的生日禮物」、「請問有連結嗎，也想去玩朋友哈哈哈哈」、「想問怎麼用 想拿去騙男友」；有網友表示這其實是舊梗，甚至認為這樣很無聊，「還有一些人發去班群什麼的 真的沒啥好玩」、「不會想用這種東西去騙別人耶，用這種方式讓別人空歡喜不是件好事」。不少網友被騙到，開始詢問連結與製作整人工具，「昨天也被男友騙點下去一個氣到，結果找到教學⋯⋯看是要換我整回去還是換男友」、「有完整教學嗎？不太會用欸」。
港式茶餐廳變身夜間大排檔 獨家菜色推蒸蝦飯、牛仔骨 開幕打卡送椒鹽鮑魚
在雙北多家港式餐廳中，有不少頗具名氣，例如2016年便在台北中山站開幕的「茗香園冰室」，以「一年一店」的節奏，接連開設大安店、公館店、板橋店與林口店，每間店均注入濃厚的香港情懷。今年夏天，茗香園冰室特別將位於台北東區的大安店進行全面升級，化身為僅於「夜間營業」的「茗香園飯店」，以港式大排檔風格，提供波士頓龍蝦撈麵、籠仔蒜蓉蒸蝦飯、金銀蒜蒸牛仔骨、富貴小炒皇等多道菜色。為慶祝茗香園飯店於8月23日正式開幕，即日起至9月13日期間，凡到店用餐並於臉書或IG發文打卡，每人即可免費招待「椒鹽鮑魚」1顆（原價130元）！開幕期間打卡每人會贈送「椒鹽鮑魚」1顆，圖為整盤份量。（圖／魏妤靜攝）1965年，茗香園最初在香港開業，歷經世代傳承，2016年時，來自香港、人稱「飛哥」的主理人何一飛正式於台北中山商圈開設首間「茗香園冰室」，以供應港式茶餐廳餐點為主，開幕後火速攻占各大社群、創造排隊熱潮，其中又以「腸粉」、「蘿蔔糕」、「奶皇西多士」最受消費者喜愛。曾是IT工程師的何一飛，憑藉對美食的熱忱與敏銳市場觸角，自2007年起即經營連鎖餐飲品牌至今，站穩腳步後，希望以庶民化大排檔形式帶來更多特色港式料理，因此以「茗香園2.0」的概念出發，打破原本茶餐廳型態，不論是經典的霓虹招牌、塑膠碗筷、古樸的老花瓷盤，或放入生猛海鮮的水族箱牆面，都讓人彷彿有重返香港街頭的熟悉感。創意菜色「金銀蒜蒸牛仔骨」。（480元，圖／魏妤靜攝）「招牌脆皮雞」皮脆肉多汁，雞肉以黃豆為基底、適合調味肉類的柱侯醬先醃製過，自帶適中入味的鹹香，單吃便很美味。（660元／半隻、1,280元／全雞，圖／魏妤靜攝）全新升級的茗香園飯店菜單，由何一飛與主廚廖宇騰融會大排檔經典菜色、網路吸睛打卡料理，不斷反覆研究才推出。其中，獨家創意料理「金銀蒜蒸牛仔骨」以順德菜為啟發，有別於常見的烤、燴或酥炸的椒鹽排骨等方式，選用肉質細緻的美國牛小排，先以獨家配料醃製一夜，再搭配金銀蒜（生蒜與油炸過的蒜）入鍋蒸至5～6分熟，入口兼具蒜香與肉味，帶骨處理更增香氣。同為獨家菜色與蒜香風味的還有「籠仔蒜蓉蒸蝦飯」，其在蒸籠中以荷葉墊底，並鋪上半生熟的泰國絲苗米與肥美白蝦、金銀蒜共同燜蒸，待米飯吸收白蝦鮮美與荷葉清香後，再澆淋上帶有花雕酒香的自製特調醬汁與蔥花；另一道選用屏東放山土雞的明星產品「招牌脆皮雞」，則是先將肉質緊實的放山雞先醃製1日後，上脆皮水再風乾，並以80～90度熱油浸煮至完美熟度，最後再高溫炸至外酥內嫩，因作工繁複每日約限量2～3隻，建議事先預訂。「波士頓龍蝦撈麵」除了放上整隻龍蝦，撈麵吸附香氣四溢的濃醇醬汁後，也依然保留彈性與麵體勁道。（1,380元，圖／魏妤靜攝）「咖哩泰國蝦」的醬汁混入魚露與全蛋，滋味醇厚又有濃稠感。（620元，圖／魏妤靜攝）「辣酒煮鳳螺」有明顯辛辣感、十分開胃。（530元，圖／魏妤靜攝）代表作「波士頓龍蝦撈麵」則以重約10～12兩的現撈活體波士頓龍蝦為主角，先用奶油將蝦肉烹煮至甘甜彈牙狀態，再以鹼水味不致過重的廣式撈麵鋪底，視覺大器又濃郁有力道；此外，店家以自製泰式咖哩醬與店內水族箱現撈的屏東泰國蝦（紅頭母蝦）結合，炒製出辛香開胃的「咖哩泰國蝦」，記得將蝦肉沾裹醬汁入口更過癮；堪稱絕佳下酒菜的「辣酒煮鳳螺」，將肉質肥厚脆彈的鳳螺與自行調製比例的馬來西亞參巴醬，及花雕酒、蠔油等共同烹煮入味，鹹香中又帶有辛辣感。而香港餐廳必備的「富貴小炒皇」，主廚精心取用韭菜花前端15公分、最嫩口的部位，搭配魷魚、香港明蝦蝦乾、鮮白蝦、腰果等食材快速拌炒，以精湛火侯突顯出每種食材的嫩、脆、鮮、香，上桌前再灑上炸至酥鬆的魩仔魚乾提味。「富貴小炒皇」（左，380元）加入價格較蝦米高出不少、台灣少用的香港明蝦蝦乾（右）泡發後炒製，是做這道菜的傳統必備食材，帶有特殊香氣。（圖／魏妤靜攝）「粟米煎肉餅」起鍋後可搭配香港梅林辣醬油一同品嘗，享受肉汁香氣與玉米鮮甜及口感，尾韻還有微辣醬汁風味。（290元，圖／魏妤靜攝）而會隨著季節更換的每日例湯，本季以正宗港式煲湯手法推出溫潤清甜的「青紅蘿蔔煲豬蹄膀湯」，將紅蘿蔔、青蘿蔔、水果玉米、杏仁、無花果、豬蹄膀等食材，以大火熬煮3～5小時，其中青蘿蔔是港人愛用的煲湯食材，認為較一般白蘿蔔更香甜；至於看似樸實的「粟米煎肉餅」，則選用肥瘦比2：8比例的台灣溫體豬絞肉，拌入荸薺、北菇、阿根廷深海魷魚及槍烏賊等製成肉餅，再加入甜度達18度的水果玉米煎至表面微焦香。餐廳飯後還會免費提供清涼的「杏仁豆腐」，針對饕客也另有「隱藏版菜單」，只要用餐當日詢問現場服務人員，還有機會吃到羊腩煲、牛尾煲、30公分長的避風塘瀨尿蝦等菜色，充滿驚喜（料理依現場實際供應為主）。空間設計融合輕工業風格與復古情懷，座位僅有32席，營業時間為17：00～23：00。（圖／茗香園飯店提供）
日本餐廳推蟲料理「蚱蜢燉飯、水蟑螂西打」 顧客大讚美味
台灣拉麵店之前推出大足王蟲拉麵引發討論，日本東京一家餐廳把昆蟲融入料理，有蚱蜢燉飯、蠶生魚片、水蟑螂西打等餐點和飲料。顧客吃了大讚，一切都很美味。據《路透社》報導，身為上班族的山本，對吃蟲感到有興趣，他26日光顧東京一家網美咖啡廳「Take-Noko」，店內的玻璃容器裝有甲蟲、螞蟻和蟑螂等。山本說，他小時候就會吃塗醬油的蚱蜢當零食，而他在Take-Noko吃了蚱蜢燉飯、蟲豆腐等食物，喝了水蟑螂西打，他也大讚這麼多種的菜餚選擇很有趣。昆蟲拼盤。山本表示，一切餐點都很美味，特別是水蟑螂蘋果蘇打，清爽又可口，就像在吃青蘋果一樣。據悉，Take-Noko的咖哩加入蟋蟀，而生魚片是肥美的蠶寶寶，蘋果蘇打加入水蟑螂當裝飾，聽說味道像蝦。Take-Noko經理三浦美智子說，蚱蜢、蠶和黃蜂，在傳統上是給肉魚類短缺的內陸地區居民吃的，這在二戰期間和戰後糧食短缺的情況下流行起來。加幼蟲的杏仁豆腐。聯合國認為，昆蟲可以當作一種蛋白質食物來源，供應到2050年增至97 億的全球人口，現在昆蟲也漸漸被接受。因為畜牧業對氣候變化造成影響，而極端天氣也造成全球糧食安全問題，人們對昆蟲的高敏品質、營養產生興趣。雖然一些消費者覺得，吃蟲真的很噁，不過日本有豐富的昆蟲食品烹飪歷史。報導指出，包括日本敷島麵包公司PASCO在內的幾家公司，用蟋蟀粉製成的蛋糕和零食，加工食品製造商日冷（Nichirei）和日本電報電話（NTT），也在過去一年內投資昆蟲企業。近期有媒體報導昆蟲粉被用於學校午餐和零食，蟋蟀一詞也在日媒上流行起來。三浦美智子表示，他們的店常常被訂滿。老闆齊藤表示，他在9年前創立公司 Takeo Inc，將其發展到食品業務，提供蠍子到狼蛛等 60 多種節肢動物美食。
想減肥怎麼吃？ 醫籲「5大食物」勿碰：很雷又為身體造成負擔
對於許多想減肥的民眾，飲食調控極為重要，但若吃進肚的食物不經挑選，到頭來反而做了白工。對此，減重醫師蕭捷健在臉書指出5種地雷食物，建議正在瘦身的民眾勿碰，「為了減重改變飲食習慣，卻發現體重沒有什麼變化，這都不是你的錯，因為你吃錯了！」1、植物肉植物肉又稱未來肉，蕭捷健指出，最近未來肉非常盛行，但台灣人吃未來肉其實早已幾十年，未來肉就是由玉米澱粉加上植物油和大豆蛋白等成分製成，「我們不但早就在吃未來肉，也吃未來魚、未來生魚片、未來鹹酥Ｇ。」他透露，未來肉的碳水化合物和脂肪含量更高，可以從一些產品的營養成分標示，看到未來肉的熱量榮登第二高，「我不認為這是更健康的選擇。」2、豆輪「這個食物是我心中最雷。」蕭捷健說，很多人以為豆輪是黃豆製品，事實上豆輪的成分是麵粉和沙拉油，經過蒸煮或油炸處理的高精緻澱粉和「高發炎」油脂。他強調，「烤麩和麵腸也是同一類食物。」3、假冬粉蕭捷健建議，「綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵，又擔心升糖指數太高，來個綠豆做的冬粉就是很好的選擇，不但彈牙有嚼勁，又有飽足感，更重要的是不會讓血糖震盪。」不過他表示，現在便當店和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉製成，吃下肚就和吃薯條沒兩樣，「區別綠豆和馬鈴薯澱粉的方法很簡單，馬鈴薯做的粉絲放進火鍋裡30秒就熟了，綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。大家在購買的時候，看一下成分就知道了。」4、假杏仁粉蕭捷健坦言，堅果有很多好的Omega-3油脂，適量吃能抗發炎，補充微量元素，「每天喝一杯15g杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁，加入Expresso（濃縮咖啡），就是好喝的杏仁奶拿鐵。」然而他指出，市面上大部分的杏仁粉，雖然標榜無糖，卻都添加了不少的馬鈴薯粉和香精，「喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉和香精。」5、假豆腐蕭捷健透露，「很多豆腐製品，其實都不是大豆製成，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少，百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。」他還說，蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成，「來一鍋百頁豆腐，組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再來一杯假杏仁茶，會發現一餐有90％都是精緻澱粉和不好的油脂，難怪身體越吃越差。」
藍批政府物價飆漲還漲電價時機錯誤 預言選後電價仍會再漲一波
國民黨立院黨團今天再度質疑，蔡政府能源政策有嚴重錯誤，在物價穩定時凍漲電價，在物價飆漲時卻反而調漲電價，令人民、企業都要活不下去，黨團總召曾銘宗也預言，年底選戰之後，民進黨還會大幅調漲電價。曾銘宗指出，蔡政府連續7次凍漲電價，根本就是錯誤的決策。回顧2018年4月以後，連續7次凍漲電價，全都是政治理由，只為了選舉。107年CPI(消費者物價指數)是1.35%、108年是0.56%、109年為負的0.23%，但當時物價非常穩定，蔡政府卻為了選舉考量，不調整電價。但到了今年6月，CPI已經升高到3.59%，蔡政府在物價高漲的時候卻調漲電價，顯示過去7次凍漲電價就是決策錯誤，尤其現在調漲電價勢必會帶動通膨，造成目前萬物齊漲，中小企業和人民將活不下去。曾銘宗說，現在幾乎可以確定，在年底大選結束之後將會大幅調漲電價，依照台電預估，今年燃料成本將比去年增加3千億元，到年底，累積虧損恐超過1千億元，依照6月29日電價審議委員會建議，原本預計要調漲50.3%，才能讓台電達到財務穩定目標，但最後只調漲8.4%。在此之下，國民黨團請教蔡政府，剩下的42%甚麼時候會調漲？ 他也斷言，10月份召開的電價審議委員會也不敢再調漲電價，勢必會在選後再大幅調漲。國民黨立委賴士葆則說，蔡總統推動非核家園時候曾不斷強調，不會讓人民在缺電和漲價做出選擇，如今蔡英文總統兩件事情都做到了，也就是「既缺電、又漲價」。他質疑，油電雙漲帶動物價齊漲，與民眾生活息息相關的民生用品物價漲幅達7%，台灣CPI不斷上升，連續數個月都超過3%，主計長聲稱控制目標在2%-3%左右，但現在已經超過3%，政府有責任向全民說明清楚。他還說，經濟部長王美花曾針對電價調漲表示97%的民生用電不漲，但是工業用戶、產業用戶調漲幅度卻非常高，這些電價成本，除非產品全部外銷，否則勢必會轉嫁給消費者。賴士葆舉例，現在一碗麵漲10元，其中肉變少了，等於漲20%，一碗杏仁豆腐漲10%，這些漲幅會讓人民有感，顯見錯誤的政策，比貪汙更可怕。賴士葆說，一連串錯誤的根源，就是蔡英文總統繼續擁抱虛幻的非核家園。如今，2050年淨零排放已然成為全世界共同努力的目標，減碳比禁核還重要，因此全世界如日本、韓國、法國、德國、中國大陸等，都在陸續恢復核能，唯獨台灣堅持關掉核電廠。黨團也因此呼籲蔡政府，請面對現實，歐盟已經將核能視為綠能，民進黨政府還要繼續廢核？政策錯誤就修改，核電占比多一些，電價漲幅就不會這麼大，老百姓生活也不會這麼辛苦。
電商拚獨賣搞噱頭 人氣Buffet餐券5天快閃優惠 夏季限定鍋物大啖澎湖味
旅遊電商平台不只拚飯店優惠、遊程特色，也拚獨家開賣的餐券有哪些吸引人下手的亮點。styletc記者發現，最近兩大旅遊電商平台KKday與Klook就針對餐飲分別打出市場獨賣價與線上獨賣商品，希望吸引精打細算的吃貨。像KKday觀察到，站上的餐廳訂位和餐飲票券類型商品表現逐漸回穩，為趁勢刺激買氣，加上迎戰618購物節，將於6/16早上10：00～6/20晚上23：59，推出「618爆閃價」精選熱門餐券優惠活動，主打饗賓集團餐券超值檔期，包含人氣buffet品牌「饗食天堂」，平日下午茶時段原價768元，限時折扣價730元（約9.5折），平假日的午、晚餐時段也只要900元起。目前全台已有5間分店的buffet蔬食品牌「果然匯」，平日下午茶餐券原價592元，優惠期間只要575元（約9.7折），假日午、晚餐時段限時優惠685元（約9.7折）。精緻蔬食buffet品牌「果然匯」最低575元起。（圖／KKday提供）而2021年新開幕就掀起一波話題的火鍋吃到飽品牌「小福利」，鮮切肉品吃到飽原價768元，限時優惠740元（約9.7折），頂級的極饗和牛套餐優惠價960元，不到千元就能盡享美味。另外，此次餐券快閃還有全新上架商品「開飯、饗泰多、真珠｜同饗餐飲優惠套券」，適用饗賓集團旗下單點式的開飯川食堂、饗泰多泰式料理和真珠台灣家味等餐廳，超值現金抵用券快閃優惠，只要459元即可於指定餐廳抵用500元餐費，每張現省41元。以上票券皆已包含10%服務費，一張起訂即享優惠價，另可搭配Shopback於6/16至6/19加碼10%回饋，享有更多優惠。「澎湖山海旨味鍋」湯頭以老母雞、大骨和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜熬煮，搭配澎湖特有高麗菜製成的酸菜。（圖／Klook提供）此外，台灣人不只冬天才吃鍋，一年四季火鍋店都是人潮滿滿，另一平台Klook也攜手欣葉國際餐飲集團，線上獨家開賣「欣葉呷哺呷哺涮涮鍋」餐廳的夏季限定鍋物「澎湖山海旨味鍋」，湯底使用澎湖獨有的高麗菜酸菜，濃郁回甘，搭配澎湖現撈直送的鸚哥魚與新鮮海產，即使人在台北也能體驗道地的澎湖海味；該鍋物為雙人套餐，Klook售價為店內售價的9.8折，雙人只要2,135元，要品嘗夏季限定鍋物時間只到8/15，想感受澎湖鮮味的人，快快手刀安排起來。主菜是澎湖現撈直送鸚哥魚及台灣在地精品豬肉品牌「究好豬」的豬五花。（圖／Klook提供）成立於1981年的「欣葉呷哺呷哺涮涮鍋」主打貼心桌邊烹煮服務，並堅持以老母雞、大骨和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜熬煮湯頭。夏季限定、也是首次在線上平台開賣的「澎湖山海旨味鍋」，特別加入澎湖特有高麗菜製成的酸菜，因為澎湖海島土壤偏鹼，讓在地種出來的高麗菜更加香甜，以此發酵製成的澎湖酸菜鮮香而不嗆鼻。主食材選用來自澎湖直送現撈的鸚哥魚，皮薄且肉多、少刺無腥味，另外還有生食級干貝、鮮蚵、蛤蠣、鮮蝦等滿滿一整盤海鮮；肉盤則使用台灣在地精品豬肉品牌「究好豬」的豬五花，鮮嫩入口爽脆彈牙，搭配呷哺呷哺自製手擀鮮味餃以及天然手打漿，再以美味的杏仁豆腐、麻糬、水果與包種茶做結尾，吃得巧又吃得飽。
《如果有一天我將會離開你》神還原日本美景 導演李亘處女作當生日禮送影帝爸爸
新銳導演李亘執導電影《如果有一天我將會離開你》，故事靈感來自李亘在日本打工所遇到真實經歷，並將日本美景原汁原味地保留下來，溫暖風格預告一出就讓許多日本迷直呼：「好懷念。」而張艾嘉當初在看完劇本後也鼓勵李亘：「你不是才30歲嗎？創作就是兩個字，『去做』。」在拍攝期間也特別演出「黎莉莉」一角，詮釋個性獨立、溫暖人心的老師。導演李亘透露，他過去曾去日本當交換學生，當時的他並不熟悉日語，四處找不到打工機會，最後被中華料理店「南國亭」店長收留，也意外打破了店裡同事們的心理藩籬，開始給予彼此溫暖，與互相支持的力量。當他試圖以個人經歷撰寫劇本時，正在上《流浪地球》監製王紅衛的劇本課，本來整整三年都沒被表揚，卻在交出這部電影的劇本後，受到第一次表揚，更被大力稱讚：「看過太多類似的故事，但還是被其中人與人之間的關係打動了。」《如果有一天我將會離開你》謝承澤、邱天、牛超在中華料理店南國亭有一段三角關係。（圖／甲上）導演李亘是影帝李雪健之子，因為長年背負父親盛名，對於這部電影處女作，心理壓力相當大，當李亘把電影初剪獻給父親李雪健，當作他的66歲生日禮物時，李雪健曾戲劇化地回應：「如果你一定要這麼講這個故事，也可以，那你就把電影裡面『李小李』的名字改掉，不要讓他姓『李』！」認為現實裡李亘遭遇的苦難，都沒有體現在劇情裡。原來當時因李雪健罹癌，李亘獲得交換學生的機會後，不願多花父母一分錢，全部開銷都靠自己打工賺錢，為了省錢過日，不但孤單一人過農曆春節，還經常餓肚子苦撐。後來李雪健坦承批評是出於心疼兒子，現在看懂其初心是為了感恩：「那年他在日本遇到的那一群人，他們給予了他愛、善、自信、堅強。在他的電影裡，李小李不是主角，他把更多的篇幅給了那一群人。」更給予晉升電影長片導演的兒子李亘高度肯定：「作為同行，我給他點讚。作為父親，我很滿足，他是一個把舞台給別人的人，他不是為了表現自己。」言談間可見對兒子的表現相當驕傲。《如果有一天我將會離開你》張艾嘉飾演學校教師黎莉莉。（圖／甲上）片中為完美呈現當時的情景，電影製作團隊陣容找來聲音指導杜篤之、藝術指導文念中、攝影指導姚宏易以及金馬獎最佳剪接得主馬修拉克勞坐鎮，其中攝影指導姚宏易曾以《地球最後的夜晚》、《刻在你心底的名字》奪得最佳攝影獎，影像風格千變萬化，這次特別將日本美景原汁原味地保留下來，從風中飄揚的鯉魚旗、正在疾駛的電車、中華料理店裡的杏仁豆腐、粉紅色的黃昏天空、微風吹來的夏日午后，紀錄悄悄流轉的四季與打工人們。日前曝光預告後，就引起許多懷念日本的粉絲直呼：「因為疫情影響，沒辦法去日本，看完更懷念那個疫情前的時代了，很少看見華語片這麼輕描淡寫去講相聚和離別的故事，卻又顯得份量十足！」《如果有一天我將會離開你》，由新銳導演李亘執導，王紅衛、莊麗真監製，集結實力派演員齊溪、謝承澤、牛超、邱天、宋寧峰、陳永忠領銜主演，金馬影后張艾嘉特別出演，將於3月25日上映。
飯店美食百貨再升級 日料、潮州滷水、中西餐盒齊集 美式牛排買一送一
最近因疫情嚴重衝擊飯店產業，為了自救，大家莫不想出各種外帶妙招，styletc記者便發現從疫情剛開始便打造台北東區街邊店「速速購」、啟動外帶及外送服務的神旺大飯店，7月起「速速購美食百貨」再升級，除了將門市移到70坪的伯品廊西餐廳，每日上午11點至晚間7點提供「現點現做」和「熱食速取」服務，也集結館內伯品廊西餐廳、潮品集中餐廳與澄江日本料理的特色美食，推出近100款料理。主題餐飲包含「潮州滷水打冷攤」、「好港味冰室」、「美味餐盒共和國」、「職人日式料理」、「現煮咖啡」及「即食美味現做區」。想外帶的客人除須測量體溫、完成實聯制登記，並通過飯店設置的「抗菌液消毒通道」，入內後也會引導動線、分散人流，並有服務人員管控入場人數。營業期間憑發票不限金額還可免費停車1小時，另有每日限量的買一送一優惠。「好港味冰室」現做港式飲品和甜點108元起。（圖／神旺大飯店提供）甫進入「速速購美食百貨」便像到了美食嘉年華，餐點價格自45元至2,080元皆有，豐儉由人。其中「潮州滷水打冷攤」每日輪番供應道地潮式魚飯、蝦飯、凍蟹，以及每日熱銷200份的「潮州滷水鵝肉」，鎮店滷水明星組合包含：鵝翅、鵝掌、鵝胗、牛肚、牛筋等，其他還有咖哩豬皮魚蛋、鮑汁炆鳳爪、火腩炆油菜等適合搭配粥水、米飯的打冷小食，每份280元起。「好港味冰室」則擺滿手工港式點心，包括當日鮮製的筍尖鮮蝦餃、蟹黃蒸燒賣、豉汁蒸排骨、蠔皇叉燒包等經典品項，每籠80元起。夏日甜點則有使用當季愛文芒果製作的「楊枝金露」，以香甜芒果搭配葡萄柚與滑溜的西米露，再以濃郁鮮奶油增添風味。「杏仁凍豆腐」除了南杏與北杏，還加了鮮乳帶出溫潤，並選擇日本水晶粉凝結杏仁豆腐，兼具Q彈和滑嫩口感。「珍珠絲襪奶茶」也遵循古法「一沖、二焗、三撞、四回溫」，將錫蘭紅茶來回沖煮數次，並以7：3的茶奶比例，加入「黑白淡奶」沖出正宗港味，並搭配現煮珍珠增添嚼感。澄江日本料理推出「牛肉壽喜燒飯」。（圖／神旺大飯店提供）「美味餐盒共和國」則集結潮式、日式、西式便當與餐盒共30款，優惠價160元起。包含潮品集提供的「紅燒咖哩牛腩便當」、「潮式椒麻雞腿便當」、「黑蒜強身豬腳便當」、「糖醋溜魚便當」、「南乳芋頭扣肉便當」、「梅菜炆腩肉便當」、「廣式干炒豬肉河粉」等。以健康歐風料理為主打的伯品廊西餐廳則供應「西西里花枝墨魚麵」、「羅勒風味嫩雞義大利麵」、「櫻花蝦松阪豬燉飯」、「爐烤綜合時蔬」。另外「澄江日本料理」推出「綜合握壽司」、「日式炒烏龍」、「豬肉生薑燒便當」、「牛肉壽喜燒便當」等。「8盎司美國肋眼牛排」有買一送一優惠。（圖／神旺大飯店提供） 「職人日式料理」則供應「綜合生魚片」、「鮮魚味噌湯」、「散壽司」、「海鮮茶碗蒸」、「日式涼拌烏龍麵」等，最低100元起。「即食美味現做區」除有即時速取的熱食單品，也有五星團隊現場烹調的豪華款個人獨享和多人分享餐，並打出8盎司美國肋眼牛排（1,080元／份）、凱薩沙拉（450元／盒）、帆立貝花椰菜濃湯（380元／碗）買一送一優惠。現場也提供適合小家庭的組合餐，例如包含凱薩沙拉、德式香腸、德國豬腳佐酸菜芥末、法式羊肩排、泰式椒麻嫩雞、墨西哥牛肉餅等的「美式派對組合」，選擇相當多元。
窪田正孝「哩厚」問候台灣粉絲 蘆田愛菜想訪寶島體驗邊走邊吃
由日本演員蘆田愛菜、窪田正孝獻聲的作品《煙囪小鎮的普佩》，昨天( 30日)舉辦台日連線國際首映會，電影主創西野亮廣、導演廣田裕介現場連線分享創作心得，聲音演出主角「魯必奇」的蘆田愛菜及為「普佩」配音的漥田正孝也都特別錄製影片回答觀眾的提問，窪田正孝一開始就用台語「哩厚」開場，讓現場觀眾超驚喜。「煙囪小鎮」的街景有許多元素參考台灣九份，西野亮廣表示：「設計場景時，我想要找代表亞洲的場景，九份是我第一次想到的地方，我也私下去過很多遍，去喝茶、觀光。」對於九份街景，讓窪田正孝也大呼：「我身邊有很多人都曾去過台灣，大家對台灣的印象都很好。我也很想去許多電影中出現過的台灣知名景點，也想在台灣進行美食之旅、體驗台灣的按摩、大口吸台灣的空氣，好好地玩遍台灣。」而蘆田愛菜對於台灣的印象則是，「食物非常好吃，像是可以在路邊攤吃到美食，還有禮品店都很可愛，我很想嘗試看看邊走邊吃、禮品店購物。」 《煙囪小鎮的普佩》電影主創西野亮廣、導演廣田裕介現場連線分享創作心得。 （圖／車庫提供）導演廣田裕介則感性表示：「在10年前發生東日本大地震時，台灣比世界上任何地方都還要早對日本伸出援手，這件事我到現在都還忘不了。這次的疫情，台灣政府也送了很多口罩給我們，真的非常感謝能得到這樣的幫助。對我自己來說，台灣給我一種很親切的感覺。另外，在我工作室的附近有一家台灣料理店，裡面每一道料理都很好吃，但我最喜歡的是擔擔麵跟杏仁豆腐。」廣田裕介對漥田正孝及蘆田愛菜的配音讚嘆不已，「每一位演員真的都是超越我們想像的優秀，特別是普佩這個角色的聲音。因為普佩的嘴巴是水桶，喉嚨是檯燈，身體是鳥籠組成的垃圾人，到底講話會是怎樣的聲音呢？不管是誰應該都沒辦法想像吧！但是窪田所呈現出來的聲音，真的會讓人覺得『這就是普佩』，當時在場的工作人員也都一致認定『這就是我們要的！』蘆田也是演繹了超越預期的魯必奇，真的很棒。我也有聽過台灣中文配音的版本，魯必奇跟普佩的聲音也是非常的優秀。」《煙囪小鎮的普佩》中，普佩與魯必奇成為了好朋友，對於朋友的定義？蘆田愛菜有感而發，「朋友是只要待在一起就能露出笑容的人，就算不在身邊，也還想再和他聊聊天，會想要一起共度時光的人，或是不用一起特別做些什麼，只要相處在一起，就能讓我感到很開心，我希望能交到這樣的朋友，如果能擁有這種關係的朋友就好了。」呼應了普佩與魯必奇濃厚的友情。該片4月1日中、日文版同步上映。
挺台灣在地好農！飯店以鳳梨入菜 粵菜、滬菜迸出新滋味
每年三月底至四月初，各地鳳梨逐漸進入盛產季節，台灣不少知名飯店也順應時節，紛紛以當季新鮮鳳梨入菜，以行動行動支持在地好農！香格里拉台南(3/15-5/30)、台北遠東飯店(3/14-5/30)這是合作推出「台灣鳳梨．美味入菜」活動，在館內各餐廳推出中菜、粵菜、滬菜等色香味俱全的料理，另也推出經典土鳳梨酥與綜合鳳梨禮盒，成為搶手的伴手禮。香格里拉台南遠東飯店自3月15日起至5月30日止，「醉月樓」許忠賢主廚，選用酸甜適中、且果肉飽滿多汁的台南關廟鳳梨，推出鳳梨苦瓜古早雞湯、鳳梨醋溜文昌雞、鳳梨金針燒蘆花雞、鳳香外婆紅燒肉、薑片鳳梨蒸鮮魚等，搭配特調鳳梨冰茶，菜式豐富也正和時令。「醉月樓」的薑片鳳梨蒸鮮，軟嫩肉質搭佐酸甜爽口的鳳梨，美味可口！（圖／台南遠東國際大飯店）香格里拉台南遠東飯店以台南關廟鳳梨，將自3月15日至5月30日推出一系列料理。（圖／台南遠東國際大飯店）位在北部的饕客也有口福，香格里拉台北遠東飯店的粵菜餐廳「香宮」，何競業主廚精心製作了多樣粵式鳳梨美饌，例如：鳳梨咕嚕蝦球、鳳梨汁酥炸雞脯和菠蘿炒生骨等；「上海醉月樓」賴忠舜主廚巧思發想，將鳳梨融入多道經典佳餚中，例如鳳梨里肌肉、鳳梨苦瓜燉排骨湯及鳳梨烏魚子等，還有清新爽口的鳳梨杏仁豆腐，香滑的杏仁豆腐與酸甜鳳梨迸出多層次的新滋味。粵菜餐廳「香宮」的原盅菠蘿雞粒炒飯。（圖／台南遠東國際大飯店）以土鳳梨製作台灣鳳梨酥推出「The Cake Room公益伴手禮」。（圖／台南遠東國際大飯店）
吃到飽控請注意！精選潮貝、中菜、加拿大美食三大主題菜色 挑戰饕客食量極限
年菜沒吃過癮的吃貨們，準備接招！styletc記者最近收到好多厲害的吃到飽活動，從痛風系的潮貝季、經典功夫菜點到飽、加拿大美食嘉年華，想要試試看自己胃容量的人，趕快把握機會。台北國泰萬怡酒店的MJ Kitchen這次推出季節限定的「潮貝季」料理，各式貝類料理輪番在餐檯上供應，西式熱食區提供蒜脂蒸扇貝、洛克斐勒焗烤生蠔、法式焗田螺搭脆餅、比利時啤酒淡菜及鮮味蛤蠣甜菜根燉飯等異國美饌；中式熱食如XO醬爆象拔蚌、豆豉鮮蚵、海瓜子塔香爆牛肉、重慶麻辣蛤蜊烤魚、蒜蓉扇貝、考東石鮮蚵、鮮菇蜆王燉雞湯等各式料理；海鮮區則供應象拔蚌、鳳螺、蛤蜊、淡菜、熟白蝦及扁蟹等因應時節供貨輪替，多道海鮮控不容錯過的精選鮮食，將痛風指數飆到最高點！(活動時間：3月16日至4月15日，周一至周五午、晚餐)「凱達川江粵」吃到飽活動。(圖／凱達大飯店提供) 凱達大飯店的家宴中餐廳在平日午、晚餐時段，推出「凱達川江粵」吃到飽活動，菜單內容包含開胃冷盤、經典功夫菜、主食、湯品、港點、甜品與飲料。推薦的料理有川味口水雞、紅油悄悄話、嘴饞豬腱等，另外金沙麥片軟殼蝦、雞球豆腐煲也是必點，搭配燒賣、叉燒包、蘿蔔糕、流沙包、芝麻糊、杏仁豆腐等超過20種的港點、甜品，通通無限量供應。(活動時間：即日起，平日午、晚餐) 「加拿大美食嘉年華」主題美食活動。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 甫於去年底全新改裝開幕的香格里拉台北遠東國際大飯店的遠東Café，開春後的首波活動是與加拿大駐台北貿易辦事處等單位合作的「加拿大美食嘉年華」，特別選用來自加拿大純淨海域直送的加拿大龍蝦，還有加拿大榖飼AAA級頂級冷藏牛肉，以多元烹調手法製作的料理，道道都是精采美味。 起司焗烤龍蝦(左)、威靈頓牛排。(圖／香格里拉台北遠東國際大飯店提供) 其中最推薦的，是周末限定的龍蝦海鮮濃湯及威靈頓牛排，尤其是威靈頓牛排須先將肉質細嫩的加拿大牛肉下鍋香煎上色，再塗上一層鴨肝蘑菇泥，然後再包裹一層帕瑪火腿，接著用酥皮包裹完整後，最外層再均勻刷上蛋黃液，放入近250度高溫的烤箱焗熟10至15分鐘，出爐後靜置10分鐘，鮮嫩多汁的牛排搭配外表金黃酥脆的酥皮，堪稱是終極享受也不為過！而主廚團隊為了支持台灣鳳梨，還特別設計酸甜口味的鳳梨沾醬，激盪出新食感。(活動時間：即日起至4月5日，每日午、晚餐)
復古透心涼！台味冰品
肉紙、麵茶、杏仁片、手工炒糖水組成的「別找茶台灣老麵茶」，是店裡的人氣第一名。(70元)架上滿滿的配料，令人難以抉擇。「芒果雪花冰」是愛文芒果搭配雪花冰，綿密滑嫩、香甜過癮。(85元)牆上掛著當日販售的口味，抹茶、芭樂、海鹽檸檬等搭配酥脆甜筒是一絕。(1球20元、2球35元、3球45元)若是想和家人、朋友分享，不妨選擇盒裝6大球，吃來超級過癮。(130元)「小時候」是手工麵茶、煉乳與任選配料的組合。(80元/3種配料，多1料加10元起)「杏仁豆腐黑糖刨冰」的杏仁是原豆研磨，入口香氣淡雅宜人。(85元/2種配料，多1料加10元起)當季水果系列使用台灣在地水果製作，新鮮可口。(任選3球70元)京都抹茶口味微苦中帶著一絲甜味，撒上原味可可豆碎讓風味更豐富。(1球70元)
消暑料理 Fresh你的味蕾和心情
今年是十年來最熱的夏天！光是6～8月就有72天氣溫飆破35度，此時更是不能少了清涼消暑的美味佳餚。位於桃園大溪的星級酒店，特別設計了一系列清涼爽口的美味佳餚「仲夏繽紛水果饗宴Midsummer Fruit Feast」，顛覆味蕾的美食創意，將熟悉的水果打造成：香芒琵琶鳳尾蝦、香酥玉帶火龍果、香水椰子人蔘雞、百香優格舒肥鴨、香橙百花纏萬貫、紅柚起司龍鬚捲、楊桃釀黃金圓鱈、紫羅蘭醬牛小排、鮮筍粉蒸藜米雞等一連串的美味，交織出視覺與味覺的多層次饗宴。創意繽紛的水果佳餚，讓饕客們擁有驚豔一「夏」的活力。（圖／桃園大溪笠復威斯汀度假酒店提供）近期南港店再度獲選台北米其林必比登推薦的台菜品牌，即日起推出三道特色新品與三款剉冰冷飲，包括發想自水煮牛，以猴頭菇及松阪豬雙料混搭、香麻夠味的「椒麻雙脆」；用臭豆腐將麻婆料理變身的「福味飄香」；保留台菜精神又巧妙玩味創新，讓孩童也敢吃胡蘿蔔的「魚在薯中游」。剉冰冷飲則充滿復古情趣，彷彿童年的夏日冰果室，Q彈的杏仁豆腐、芋圓、仙草凍，甜蜜蜜的紅豆、木瓜簽等，一口一口吃著，夏天的熱浪煩躁也漸漸拋到九霄雲外了。台北米其林必比登推薦餐廳推出香辣夠勁的新菜式，與復古當紅的夏日冰品冷飲。（圖／欣葉小聚提供）強調純手工製作麵包的台灣烘焙品牌，今夏全新推出「雪絨芝士系列」，重口味的乳酪蛋糕卻有著入口即化、輕盈如雪花般滑順口感，再加上外表夢幻的顏色，讓甜點控們無法抗拒。共有運用台味十足的青梅做成的「青梅雪絨芝士」、吃得到脆口蘋果的「青蘋果雪絨芝士」、與滋味酸甜兼具的「覆盆子雪絨芝士」三種口味，不僅呈現夏天的酸甜滋味，冷藏後風味如綿密蓬鬆的慕斯蛋糕、冷凍後則像冰淇淋的雙重口感，更讓人驚豔不已。
復古透心涼4／冰的熱的 堅持手工精製消暑飽足
位在台北市永和、有著可愛店名的「冰的熱的」，是一對個性可愛的兄弟檔所經營，雖然開在不算熱鬧的地段、店面簡單、也沒有花俏的口味，卻靠著親切的招呼及手工製作的真材實料，吸引客人上門。「杏仁豆腐黑糖刨冰」的杏仁是原豆研磨，入口香氣淡雅宜人。（85元／2種配料，多1料加10元起)（圖／張祐銘攝）「因為堅持能夠自己做的都自己做，所以備料的時間很長，我常常在廚房一待就是好幾個小時。」弟弟小榮笑著說。像是豆花、杏仁豆腐完全是手工自製，豆花是用鹽滷製作，每天現做不放到隔天。杏仁豆腐則是原豆研磨，沒有人工香精味的刺鼻味，入口軟嫩滑潤、香醇純粹。新品「手工粉條冰」洋溢古早情懷，手工製作的粉條Q彈嚼感佳。（黑糖底加2料55元，多1料加10元起）（圖／張祐銘攝）冰的熱的每日約有20種配料讓客人挑選，除了紅豆、花生等坊間冰店常見的配料外，還不時出現南瓜圓、山藥圓、牛奶圓，備料過程均費時費工。今年夏天開始，新推出製作難度頗高的「手工粉條冰」，外觀呈半透明狀，吃起來咕溜彈牙，加上剉冰，還可以選擇搭配黑糖、豆漿、檸檬、雪耳、鮮奶或杏仁奶，滋味豐富，絕對清涼消暑、又能一飽口腹之欲。「黑糖煉乳豆花冰」使用鹽滷製作的豆花，口感軟綿、略帶鹹味。（70元／3種配料，多1料加10元起）（圖／張祐銘攝）「冰的熱的」的空間簡單大方，很多老客人不時會繞過來吃碗甜品再回家。（圖／張祐銘攝）冰的熱的地址：新北市永和區大新街53號電話：0913-806-660
耶誕倒數計時！ 主題甜點限量推出 可愛到捨不得吃
85˚C門市最近開始換上繽紛的耶誕裝飾，蛋糕櫃中也推出限量聖誕主題蛋糕應景，有Q版捲髮麋鹿造型蛋糕，還有聖誕老公公四處奔走送禮物，一下子在大雪紛飛的雪地裡，一會兒又到了巧克力叢林，此外還有5款切片蛋糕，聖誕雪人、聖誕小鹿、夢幻飄雪、聖誕夢工廠和巧克力聖誕，每一款造型都超級可愛。85˚C的造型蛋糕：聖誕雪人（左）、聖誕小鹿。（圖／85˚C）其中「聖誕雪人」圓滾滾的白色雪人造型，繫著粉紅色圍巾，戴著巧克力高帽，看起來就很有fu。這款蛋糕使用白戚風蛋糕和草莓果餡，搭配香草和草莓慕斯，吃起來有淡淡的草莓香。而喜歡巧克力蛋糕的人一定不要錯過這款「聖誕麋鹿」，巧克力黑戚風蛋糕，夾著巧克力慕斯內餡，裡面還有整顆黑櫻桃，酸甜滋味，更增添蛋糕的豐富口感，尤其外表做成可愛的麋鹿造型，吸睛又美味。※好康報報：即日起到12/25（三），到85˚C購買造型蛋糕可享第二件8折優惠。一〇八抹茶茶廊搭配耶誕節推出的白麻吉抹茶巧克力大判燒。（圖／一〇八抹茶茶廊）來自日本的抹茶甜品專門店「一〇八抹茶茶廊」，即日起至12月25日則是特別營造出白色聖誕氛圍，主推的大判燒為「白麻吉抹茶巧克力大判燒」有著可愛有趣的聖誕烙印，有著白色外皮的大判燒，口感Q彈似麻吉，內含抹茶卡斯達、法芙娜黑巧克力，一口咬下，滋味很美妙。白色聖誕抹茶聖代。（圖／一〇八抹茶茶廊）「白色聖誕抹茶聖代」特別搭配了一款裹著椰子粉的杏仁豆腐取代了以往的白玉，另外還有蔓越莓果凍、鮮奶油、抹茶費南雪、抹茶果凍、椰子粉杏仁豆腐、新鮮草莓、抹茶霜淇淋、抹茶蜜、糖粉、薑餅人餅乾（有抹茶、黃豆粉2種，店家隨機擇一口味）等配料，口感非常豐富。
【熱戀日式刨冰2】九州純冰 軟綿秒化開
來自日本九州的「九州純冰おいしい氷屋」，本業是一家一九四六年開業的老字號製冰廠，二○一六年在當地成立刨冰專賣店後，立刻成為人氣名店。九州純冰比起坊間僅花一、兩小時結凍的製法，採用來自博多乾淨的水質，經過七十二小時緩慢結冰，過程中還需不斷攪拌，去除空氣及雜質，並在嚴格控管的溫度下成型，色澤清澈透亮的純冰，削出的冰花一入口便化開，顛覆許多人對刨冰的印象。喜愛香甜牛奶的人，可嘗試「鮮奶油牛奶糖」，以熊本阿蘇牛乳製成焦糖牛奶醬，配上鮮奶油與脆餅，讓人愈吃愈上癮。（230元）（攝影／施岳呈）以杏仁豆腐為基底的「黑芝麻杏仁豆腐」，上頭澆淋黑芝麻醬，散發多層次絕妙香氣。（180元）（攝影／施岳呈）不僅如此，九州純冰嚴選的特色配料，也自日本船運來台。超人氣的「八女抹茶牛奶冰」是與日本本店同步推出的招牌刨冰，選用福岡八女抹茶，抹茶濃厚帶有微苦風韻，回甘後散發淡雅甜味，帶出圓潤奶香；「黑芝麻杏仁豆腐」淋上香濃黑芝麻醬，上層點綴著細緻金箔，少了甜膩滋味卻香氣十足，尤其佐搭北海道紅豆泥及裹上黃豆粉的白玉麻糬，完美演繹日式風味。層層堆疊的刨冰因整體結構十分鬆軟，內餡都填於冰內，融化速度也較快，店家貼心地附上食用方式，建議客人由上往下、由外而內下手，邊品嘗邊以湯匙輕壓，維持刨冰的夢幻形狀。除了福岡兩間店面，台灣分店所使用的冰，也是耗時費工、船運來台的九州純冰。（攝影／施岳呈）「九州純冰」於台灣開設海外唯一一間分店，由總店直營。（攝影／施岳呈）九州純冰おいしい氷屋電話：（02）2550-7757地址：台北市大同區南京西路18巷20號