杯測師
」 咖啡
賣場搶攻咖啡商機 成立新品牌打造超萌快閃店 新春禮盒喝足世界職人咖啡
看準了龐大的咖啡族群商機，styletc記者發現幾家賣場紛紛在農曆年前成立咖啡品牌，或推出春節限定咖啡禮盒，像是家樂褔推出以「樂福」諧音命名的個性化咖啡品牌「inLove Café」，並集結四大亮點，包括1.使用100%雨林咖啡豆、2.咖啡杯測鑑定師專業團隊監製、3.台灣在地友善耕種小麥吐司與無添加烘焙，4.獨享咖啡休憩區；POYA寶雅則與OKLAO歐克佬精品咖啡首度跨界合作，推出新春限定咖啡禮盒，讓大家過年也能在家喝足世界職人咖啡。華齡店以「永續雨林躲貓貓」主題打造超萌布置。（圖／家樂福提供）先來談談家樂福新品牌，為歡慶虎年及咖啡品牌正式揭幕，特別攜手超人氣插畫家園丁先生旗下知名角色「貓爪抓」，以「虎虎咖啡日常」為主題結合貓爪抓最新小夥伴—茶虎，除了刻畫3款聯名咖啡造型杯，即日起至3/31在台北敦北、華齡店還打造咖啡快閃店，分別以「貓爪抓元氣咖啡廳」、「永續雨林躲貓貓」為主題，即日起至1/23到兩間店與貓爪抓合照，完成指定打卡動作還贈1杯美式或拿鐵咖啡，每日限量100組，全台超市及量販門市同步推出美式咖啡買一送一，全省家樂福也加碼推出春節限定下午茶組合。咖啡使用雨林認證咖啡豆，首波推出「頂級美式」（35元）、「濃醇拿鐵」（45元），及「燕麥奶拿鐵」（65元）。（圖／家樂福提供）3款聯名限定杯設計結合家樂福品牌理念，希望讓咖啡走入日常，並搭配人氣角色胖茶茶與茶虎，分別以「『家』家平安財運到」、「吃喝玩『樂』過好年」及「『福』運滿滿迎新春」，將品牌名藏於杯身中，還融入元寶、橘子及拜年等喜慶元素；為提供消費者更高品質的咖啡，特別聘請咖啡杯測鑑定師陳柏翰率領團隊，歷經三個月反覆測試風味及全自動咖啡機特性，最終選擇中烘焙的巴西、哥倫比亞兩大產區咖啡豆，帶有明顯桂圓、可可及堅果香氣。使用的咖啡豆皆為100%雨林認證咖啡豆，預計可於3月前全通路更新完畢，不僅強調環境友善、少污染及公平交易等，咖啡風味也批次交由杯測師團隊把關，確保其一致性。家樂福InLove café 以「永續」為核心，打造「愛地球」下午茶。（圖／家樂福提供）除了咖啡，也推出「在地小麥吐司、A.A.100%無添加」的超人氣午茶麵包組合，包含與雲林麥寮「月光下友善農場」打造賣場首款台灣小麥麵包，烘焙團隊運用標榜自然農法耕種的台灣小麥加上湯種麵糰製成工法，讓小麥吐司帶有濃郁麥香及濕潤口感；長銷型「法式手工羊角」則選用頂級紐西蘭無鹽奶油，並以層層堆疊方式打造蜂巢狀組織，外皮更有酥脆口感。「POYA Coffee╳歐客佬濾掛20入禮盒」即日起特價749元，下單加碼會員點數10倍送好康優惠，售完為止。（圖／POYA寶雅提供）另外，POYA寶雅則是與OKLAO歐克佬精品咖啡合推新春禮盒，禮盒採用圓柱包裝象徵團圓，並設計彩色復古壓花紋，外蓋為討喜典雅紅，以中心點採扇型方式擺放來自世界各地不同風味的咖啡包，並特別為POYA寶雅推出限定款口味。像是主打採黃金烘焙，帶點楓糖甜與櫻桃、杏仁、奶油香的哥斯大黎加小燭藝妓咖啡，整體厚實有餘韻；還有「2019 WCE世界盃烘豆大賽冠軍咖啡」，採用日曬處理法，可以感受到草莓、柑橘、熱帶水果風味，在沖泡過程中散發出更深沉的醇厚香氣。即日起至1/25在「POYA Buy寶雅線上買」消費滿999元，加贈優生酒精濕巾。
「啡嚐嘉義」咖啡週開跑 400位民眾可免費聽講座、試飲嘉義精品咖啡
近年台灣咖啡愈來愈受到關注，而嘉義縣是每年「臺灣國產精品咖啡豆評鑑」得獎最多的縣市，以去年為例，20個得獎名單中（包含特等獎）就囊括了14座獎項。為讓嘉義咖啡農建立長遠競爭優勢，嘉義縣府策劃了為期3年的「嘉義縣咖啡建置計畫――啡嚐嘉義」，邀請全縣咖啡農參與，希望能將咖啡產業推向莊園標準化、品牌化、國際化，也進一步帶動觀光。嘉義縣長翁章梁與專業杯測評審、27家杯測評鑑符合國際精品咖啡認定的咖啡莊園代表合影。（圖／魏妤靜攝） 計畫首部曲「咖啡莊園品牌學院」吸引了嘉義縣內120個咖啡莊園參加，11月底順利結業者有62家，主辦單位也邀請多位專業杯測師針對學員送出的莊園咖啡豆進行杯測，成績達CQI（咖啡質量研究所）杯測評鑑標準80分以上、符合國際精品咖啡認定標準者高達27家。styletc記者也採訪評審之一、擔任嘉義咖啡賽事評審多年的日出印象咖啡負責人陳志銓，他提到此次不分名次，也是想讓大眾了解嘉義有相當多品質優秀的精品咖啡，以高達88分的名陽園來說，園主整土挖石使種植條件達到最佳，細心照料的程度令人佩服。卓武山咖啡農場「紫葉水洗」（左，900元／半磅）有紅肉李和杏桃的清香充滿鼻腔；青葉咖啡莊園「SL-34日曬」（1,200元／半磅）以淺焙處理，具鳳梨、百香果等風味。（圖／象藝創意提供） 科子林莊園「波旁卡杜拉 日曬」具酒釀、無花果乾和熱帶水果風味（左，900元／半磅），名陽園「藝伎 水洗」（2,000元／半磅）則有優雅花果香。（圖／象藝創意提供） 目前在台北COFFEE TO咖啡館也舉行「啡嚐嘉義・咖啡MEET境」嘉義縣嚴選品牌莊園咖啡週，嘉義縣長翁章梁親自北上主持開幕，除頒發杯測證書給卓武山咖啡農場、名陽園、科子林咖啡莊園、青葉咖啡莊園等杯測成績超過80分的業者，還擔任一日咖啡師推廣嘉義縣咖啡。活動以搶先體驗形式讓民眾嘗鮮，即日起至12/24，每個平日下午會舉辦2場講座，邀請造訪過產地的咖啡職人與嘉義咖啡莊園主人對話，講述關於產地、栽種、加工處理、風物等，例如12/14講座由維堤咖啡創辦人楊明勳分享參訪卓武山咖啡農場、名揚園等莊園見聞，其中卓武山咖啡農場還以日曬藝伎咖啡豆在「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標」創下國際卓越咖啡聯盟（ACE）競標有史以來最高價紀錄（每磅500.5美金，約台幣13,916元）。 日出印象咖啡負責人陳志銓（左起）、尋品旬品咖啡負責人黃宥澄、CQI Q Grader咖啡品質鑑定師「咖啡空少」張智翔，都是杯測評審與講座主講人。（圖／魏妤靜攝） 主講人包含日出印象咖啡負責人陳志銓、嘉義縣咖啡產業發展協會理事長方政倫、Coffee Stopover負責人張書華、荒咖啡負責人黃嘉宏等多位達人。每場講座也會提供3款CQI杯測評鑑成績80分以上的精品級咖啡豆供民眾試飲，包含藝伎geisha、鐵皮卡Typica和SL-34等咖啡豆品種，每日提供40個網路報名名額，預計400人可免費體驗。【活動資訊】活動時間：即日起～12/24，不包含周六、日第一場次：13：00～14：00第二場次：14：10～15：10活動地點：Coffee To咖啡館（台北市中正區忠孝西路一段70號1樓，國家攝影文化中心）報名連結：https://reurl.cc/731xZk
咖啡 紅茶作陪 啜飲家香味 南投國姓．魚池
南投縣轄內山巒起伏、雲霧繚繞，由於擁有湖泊與高山，氣候相當適合孕育世界級的咖啡及紅茶，這次我們前進咖啡與茶的故鄉，來趟品茗之旅。走在山間小徑，雲霧時而密布、時而散去，陽光流竄著，宛如仙境般的景象是駛進南投縣國姓鄉的第一印象。和煦的日光如老天爺的恩惠，讓零星的野生咖啡樹苗萌芽，與群山為伍的農民，在種植與後製技術下苦功，十年之後，成了台灣最有規模的咖啡產地。一座座優質的咖啡莊園當中，「92向陽高山咖啡」創下「美國咖啡品質協會」（Coffee Quality Institute，ＣＱＩ）亞洲區最高分。「92向陽高山咖啡」的負責人林言謙抓住轉型契機，成為國姓鄉咖啡農們的領頭羊。 （圖／焦正德攝）超人氣 品嘗冠軍咖啡採訪當天，92向陽高山咖啡的主人林言謙，帶我們前進海拔約八百至一千二百公尺的九份二山，其中一處為他與妻子共同經營的咖啡園。他表示：「一開始我們傻傻地把咖啡當一般農作物來種，剛好這裡日夜溫差大、溼氣充足、在排水良好的情況下，很適合半日曬的咖啡樹。」二○一五年，林言謙首次參加「美國咖啡品質協會評鑑」，帶著自家產物，從全球九百多種參賽咖啡豆中脫穎而出，以八六‧○八的高分創下亞洲紀錄，讓不少咖啡迷慕名而來。「冠軍單品黑咖啡」配上鬆餅，絕對是超頂級的享受。（120元／杯） （圖／焦正德攝）經營咖啡園有成，林言謙的妻子彭婕汝也考取「杯測師」（熟知咖啡豆特性，並能評斷咖啡風味）資格，日前在山腳下開設咖啡館，期盼能讓旅人喝到原產地最新鮮的咖啡，像是「冠軍單品黑咖啡」，以保留咖啡豆外圍的果膠層，曝曬時讓果膠層的風味滲透其中的「蜜處理」方式，讓甜酸風味明顯。彭婕汝不忘推銷，「當地咖啡農都自產自銷，想喝新鮮咖啡大多都需要預約。」「國姓佳芳咖啡」的老闆詹清喨返鄉接手，自己烘焙自家種植的咖啡豆。 （圖／焦正德攝）之後來到外觀與一般民宅無異的「國姓佳芳咖啡」，三十歲不到的老闆詹清喨正在門前烘焙一早採摘處理的咖啡豆，他的父親一旁笑著說：「做咖啡他（詹清喨）是第一代。」原來早年詹清喨的父親是檳榔農，交棒給年輕人接手農園工作後才轉型。來到此處，必嘗同樣以蜜處理的「鐵皮卡種」咖啡，風味細膩帶有淡淡桃李香，一飲就愛上。逛學院 一秒置身歐洲品罷咖啡後小憩片刻，沿著台二一線向南往魚池鄉前進「三育基督學院」，被翠綠山景環抱的小木屋，其實是學校的行政中心，靜謐且優閒的氛圍，像極了歐洲村莊。此外，這裡也有適合野餐的大片草地、綠蔭環繞的綠色隧道，不僅是魚池鄉的一處中繼站，更是成為ＩＧ打卡的熱門場景。基督教會學校「三育基督學院」除了周六外，都有開放一般民眾參觀。其中又以綠色隧道，成為不少網美的打卡必備去處。 （圖／焦正德攝）離三育基督學院不到五分鐘車程的「Hohocha喝喝茶」，才踏進店門口，店家費時四天製作的「紅玉茶葉蛋」濃郁香氣便撲鼻而來，讓人迫不及待撥開蛋殼，趁茶湯未爆出前快手送進口中，並配上一杯紅玉紅茶，讓茶香在喉間打轉，不少遊客驚奇表示：「過去從不覺得紅茶的滋味，會有這麼多重層次。」木造房舍和室外舞台，像極了歐洲村莊景象。 （圖／焦正德攝）聞香氣 品銘多種風味「Hohocha喝喝茶」前身為日月潭老茶廠，是第二代王朝信、王朝偉兄弟倆接手後，才於去年成立的新品牌，原本不喝茶的王朝偉，在大學畢業後從零學起，成了品茶師；哥哥王朝信隨後將文化與觀光休憩結合，誕生了許多創意，例如推出十幾款茶香口味的義式冰淇淋；而今年十一月開始試賣的餐點「椪餅果茶雞」，是將酥炸的雞翅夾入台南椪餅。另外，還有紅茶醃漬的小黃瓜、酥炸老茶葉搭配特製漢堡的套餐，是外頭吃不到的美食。費時4天製作的「紅玉茶葉蛋」，香氣逼人。（15元／顆） （圖／焦正德攝）除了不斷開發新產品，店內各式各樣的製作紅茶活動，也拉近大小朋友對紅茶產業的距離，親手揉茶、封茶帶回家作紀念之外，想一次領略不同茶葉風味，可預約「黃金品茗」茶席體驗，由品茶師帶領著、細細解說，「最好的風味是以四克茶葉沖泡四十秒，茶湯根據品種也有不同，從橙紅、豔紅、暗紅等…。」一次享受到紅玉（台茶十八號）、紅韻（台茶二十一號）、阿薩姆（台茶八號），以及日月潭原生種的紫芽山茶等四款濃淡不同的特色滋味。「Hohocha喝喝茶」的「黃金品茗」茶席體驗，可一次品嘗四款濃淡香氣不同的紅茶。（三五○元／人、含茶點，平日需預約） （圖／焦正德攝）將紅茶元素融入漢堡的「椪餅果茶雞」，是11月新推出的餐點。（129元／份） （圖／焦正德攝）
咖啡奇兵2／敢拼肯努力 重拾大學興趣煮咖啡
「我大學念的是戲劇系國劇理論組，只討論劇情，不會拉嗓和下腰。」林佩霓笑著說，「畢業後，我在姊姊的代書事務所當助理，因為覺得代書收入穩定，便去補習苦讀，以全台第8名考取代書。」她與同樣從事代書的丈夫一起成立事務所，累積出不少人脈。8年後，一位友人問林佩霓有沒有興趣轉戰保險業務員，林佩霓當時想知道「在大公司上班是什麼感覺？」便一口答應，「靠著當代書時的人脈，我每天早上9點前就去公司打電話約客戶，還拜託每個客戶幫我介紹3個朋友；因為我會幫客戶多想一點，業績年年突破5百萬元。」讀大學時就很喜歡煮咖啡的林佩霓，在不同行業打拚十幾年後回歸初心，走上創業之路。（圖／黃威彬攝）但是，當上金牌業務員的林佩霓並不開心，「每天下班業績就歸零、隔天從頭開始的日子實在太累，我想做一份自己的事業。」於是，她重拾大學時期對咖啡的熱忱，一邊當保險業務，一邊準備咖啡鑑定師考試。「我從最難的『杯測師』（以聞味、啜吸等方式，把關咖啡品質）開始考起，這要有天分、舌頭夠敏銳，才能分辨很細微的味道差異。」一考就過的林佩霓，接著陸續拿到「美國精品咖啡協會」（SCAA）的烘焙師、吧檯師、鑑定師、講師等認證，甚至取得品酒師資格。