東洋蔘
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冬令進補要小心！養生不成反傷身 醫提醒「這幾類人」需注意
俗話說「補冬補嘴空」，時序已過立冬，不少民眾準備大啖薑母鴨、麻油雞養生。但中醫師提醒，現代人平時飲食已經相當豐盛，進補前務必先了解自己的體質，三高、慢性腎病或長期茹素者，應遵守中醫師建議正確進補，以免越補越糟！坊間常見補品包括羊肉爐、麻油雞、何首烏雞湯、燒酒雞、烏骨雞、薑母鴨、九尾草雞湯等，台北市中醫師公會理事長林源泉提醒，應依照寒、熱、虛、實體質，選擇適合自己的辛、涼、甘、溫等進補方式；避開高油脂帶皮肉品，享受藥膳湯頭時先撈去浮油，少吃加工肉品及高鹽分調料，享受新鮮食材原味。林源泉以羊肉爐為例，因為羊肉屬性溫熱，三高患者不宜食用，可加入蘋果、冬瓜、蘿蔔等涼性食材，避免上火。建議做法是先將羊肉塊汆燙、去除浮沫，和切塊蔬果一起煮滾，接著加入東洋蔘、川芎、當歸、桂枝、枸杞等中藥材，燜煮直到羊肉軟嫩。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗指出，過去物質沒有那麼豐富的年代，冬天需要進補，為新的一年做準備，但現代人平時飲食豐富，一般以「平補」為主，例如四神湯就是一道很好的補方。台北市立聯合醫院忠孝院區血液腫瘤科主任、中西醫師簡采汝指出，長期茹素者體質偏冷，烹飪方式可調整為煲湯、燉、紅燒，添加薑、花椒、八角、咖哩等熱性食材，改變蔬菜寒涼性味。至於三高患者，簡采汝說，建議選擇當歸、黃耆、枸杞子與紅棗等中藥材，搭配蔬菜水果和五穀雜糧等高纖食物，並注意少油、少鹽、少糖原則；慢性腎病患者的藥膳調理重點是「以清為補」，著重補腎、補氣、補血，並且注意湯品含有高量的鈉、鉀、普林，避免攝取過多，以免造成水腫及腎臟負擔。陳朝宗提醒，感冒或有急性感染時不宜進補，適逢生理期、孕婦進補前應先諮詢中醫師，如患有消化道疾病，則建議先治療腸胃再行進補，如果有同時服用西藥，最好間隔1小時以上，避免彼此影響。
【疫起缺藥2】95%從大陸進口 中藥材最多再撐3個月
新冠肺炎疫情來勢洶洶，民眾也紛紛到中藥行添購強身補氣的中藥，目前市面上針對上呼吸道及潤肺的中藥，是中藥鋪裡最火紅的藥品。桃園市中藥公會理事長莊忠賢指出，民眾詢問度較高的是東洋蔘、黃耆、麥門冬與百合，尤其是有增強免疫效果的黃耆，平常許多人就會放在家裡當成保健食品；去年黃耆產量減少，每台斤從三百五十元漲到四百元，若疫情沒有緩和，價格恐持續飆漲，甚至無藥可用。莊忠賢指出，因工廠尚未復工及封城，大陸中藥送不出來，他的中藥庫存量還能撐一至三個月，除非大陸疫情反轉，否則庫存很快就會用完；他強調，因為台灣九成五的中藥材都自大陸進口，只要大陸不解除封城，藥材就會「卡關」，若疫情最終失控，再加上民眾恐慌心理，隨時可能缺貨；就算台灣自行種植出部分藥材，但因經緯度、溫度、溼度、土壤與氣候等因素不同，台灣種出來的藥材還是會跟大陸有差，藥效不會比適地生產的藥材顯著。本身經營中藥行的「台灣中藥從業青年權益促進會」會長古承蒲表示，疫情影響是全面性的，從原料、運輸到工廠端環環相扣，大陸多數中藥農家都還有年前的存貨，但受制於疫情擴大，鮮少藥農外出販售藥材，加上工廠沒復工，藥材無法進行泡製、切片與包裝等程序，更別提運輸系統也還停擺，就算有藥也出不來；尤其為了方便患者服用，藥材進一步加工成粉劑、錠劑或膠囊的科學中藥，只要缺了其中一味藥材，藥品就不能合成一劑。大陸為中藥材大國，但由於疫情爆發後多處封城，造成藥材「卡關」無法運送。（圖／報系資料照）一家台灣科學中藥大廠表示，藥材安全存量都控制在半年內，設在大陸天津市的「飲片廠」（藥材泡製和切片）出貨暫時無虞；不過需要藥證配藥的科學中藥，例如十全大補湯就要有十種藥材，四物湯就一定要四種，只要少一味，便無法配出科學中藥，供應完整性相當敏感。食藥署表示，在正常的狀況下，藥品都會按一定比例分配給醫療院所與社區藥局，即使有些醫院有簽約，可以拿走較多的藥品數量，食藥署也會管控，須按比例配給藥局。食藥署說,這是固定比例的，「舉例來說醫院拿走七成，就要給藥局三成」。如果遇到缺藥狀況，食藥署則會啟動專案因應，基本情況會視藥品許可證與專業臨床經驗做決定，看看有無替代藥品，最後的資訊都會公布在「藥品供應資訊平台」，供民眾、醫院與診所當參考。