板橋車站環球...
」 橋村炸雞
人氣韓食開吃1／韓國名店「橋村炸雞」插旗板橋 3大口味必吃、朝聖人潮不斷
台灣人對韓國料理的接受度相當高，無論是炸雞、烤肉或各式麵食都頗受歡迎，近來更有不少話題新店紛紛開幕，讓饕客大飽口福。最近備受矚目的就是從1991年便在韓國創立的知名炸雞品牌「橋村炸雞」，已於8月初正式登台，首站插旗板橋車站環球購物中心，開幕一週以來人潮不斷。登台第一波先推出品牌必吃的「橋村三寶」炸雞，包括蜂蜜、醬香以及香辣口味，有趣的是，韓國炸雞份量多為2人份起跳，因此店內除了全雞、半雞等選項，也提供2～4人的多人套餐，但看準台灣單身用餐比例頗高，還特別設計台灣限定的7種個人獨享套餐，包括無骨腿肉、雞肉捲餅、脆雞布里歐堡等選擇。台灣門店強調除了烹炸工序遵循韓國總部標準流程，所有獨家醃製醬汁、副食中的泡菜炒飯與炒年糕所用醬料，甚至橋村獨家爆漿起司球與兩款糖餅皆從韓國生產直送，店內員工在開幕前也遠赴韓國受訓，讓粉絲們在台灣即可享用原汁原味的橋村炸雞！由於話題度高，還一度引來代購排隊，為改善此狀況、讓客人更早拿到手，不得不暫停販售分享餐、全翅與Combo（翅＋腿組合），將主力集中在其他炸雞與個人餐品項、加快出餐速度。 個人套餐都附有涮嘴的「韓苔苔木薯脆片」與50元飲品任選，圖為1號餐「黃金熟成蜂蜜脆雞布里歐堡餐」。（248元，圖／林士傑攝）4號餐「熟成香辣雞肉捲餅餐」方便一個人快速嘗鮮享用。（218元，圖／林士傑攝）此次與橋村合作、將品牌引進台灣的是旗下已有「銀座杏子日式豬排」、「大阪王將」餃子等多個餐飲品牌的王座國際，這也是王座首次添入韓式料理品牌。總經理林子恒提到：「去年Q4便和橋村洽談、雙方一拍即合，而參考韓國開店經驗，消費者偏好外帶外送型態，因此將首店選在有龐大人流的板橋車站環球購物中心。首店目標單月營業額480萬，外帶外送與內用佔比預估約為7：3；並預計今年Q4在台北101購物中心開第二間分店，年底前希望再拓展第三家門店。」林子恒也分享，橋村炸雞和許多常見的韓式炸雞品牌有些不同，炸雞醬汁不會那麼濃稠、屬於薄醬方式，也許有些人一開始吃未必習慣，但會慢慢發現不膩口其實更突顯其耐吃度。店內副食也提供韓國街頭常見的小吃「韓式魚糕湯」。（199元，圖／林士傑攝）「橋村鉑金啤酒」（左，168元）與「精釀柚子啤酒」（168元）皆屬淡味啤酒，搭配刷醬炸雞最對味。（圖／林士傑攝）台灣門店在原料選擇上使用台灣在地冷藏國產雞肉，但規格接近韓國販售大小、重量約在1.3公斤左右，美味關鍵在於以橋村獨門配方醬汁醃漬雞肉12小時，再經24小時低溫熟成，使雞肉鮮嫩入味，並搭配兩段式油炸工序，達到皮薄又酥脆的口感。目前在台推出的3款炸雞中，「蜂蜜口味」是韓國最受歡迎的熱銷口味，以獨門蜂蜜醬刷在剛起鍋的炸雞表面，滋味香甜；「經典醬香口味」則使用鹹中帶甜的蒜味醬汁；嗜辣者則建議試試以韓國青陽紅辣椒製成的「香辣口味」，甜辣交織還有不容小覷的辣勁。另外韓劇中常見的「炸雞混搭啤酒」點法，在這裡亦可體驗，因為店內還提供2款橋村自釀的「鉑金啤酒」與「精釀柚子啤酒」，前者帶有清新麥芽香氣、是輕盈的拉格啤酒；後者則有韓式柚子風味，在韓國當地最受歡迎，可以一邊吃炸雞一邊喝啤酒，最是爽快愜意。目前內用採每小時可入座20位，依序發號碼牌，接近用餐時間再回門市即可。（圖／林士傑攝）外帶新制為每人限點一隻全雞+一份無骨腿肉或一份個人餐，若有新的調整請依粉絲頁公告為主。（圖／林士傑攝）橋村炸雞電話：（02）2968-0688地址：新北市板橋區縣民大道二段7號（GlobalMall板橋車站B1）營業時間：10：00～22：00（20：00為最後入場時間）網址：https://reurl.cc/RzVdp9備註：暫無開放電話及線上預訂；即日起～8/31，消費即贈「黃金脆薯兌換券」（9/1～9/30消費滿500元，即可使用乙張，數量有限、贈完為止）；另外加入六角美食通APP會員，註冊成功隔日即可在APP內獲得50元現金抵用券2張，既有APP會員也可享獨家嘗鮮優惠，紫金及紫鑽會員享有半雞8折券，優惠券使用期限為8/15～9/30，及早註冊及早使用※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
大邱計程車司機創的橋村炸雞風靡韓國 王座透露在通膨缺工之際引進台灣主因
王座國際餐飲（2751）將韓國炸雞第一品牌「橋村炸雞」引進台灣，為了進軍這個充滿台灣鹹酥雞、美國炸雞、日式唐揚的「炸雞戰場」，王座有十足把握，總經理林子恒表示，「去韓國玩，晚上導遊會問要不要點炸雞當消夜，發現『橋村』是台灣遊客滿意度最高的品牌。」「橋村本身有很好的加盟模式，而且每家都賺錢。」橋村炸雞創辦人權原鋼原是大邱計程車司機，他形容「大邱很像台灣的高雄」，從開小黃培養出擁有敏銳觀察力的他說，「台灣人跟韓國人一樣很忙、但韓國人步調又更快，炸雞成為匆忙時的飲食選擇」，他也久聞台灣炸雞市場競爭激烈，不過韓國「炸雞會沾醬」是最大特色，自家獨家醬汁都取用天然食材，還獨家研發的爆漿起司球與兩款糖餅、鉑金啤酒與精釀柚子啤酒，要帶來第一手「炸雞啤酒文化」。為了獨特的台灣市場，加推捲餅與漢堡。權原鋼20多年前曾到台灣，到了觀光客必訪的夜市，對於醬料仔細品嘗。這次為展店來到台灣僅短短3天，在本地美食之前先品嘗到日本、越南料理，讓他更感受台灣美食的多元與豐富，台灣一直是橋村炸雞想要挑戰的國際市場之一。「台灣已經有BBQ Chicken、Nene Chicken、起家雞… ，橋村炸雞由總部掌握研發與生產，在韓國的實體電營運都交給加盟主，但每間店每月營收能有台幣300萬元以上、是其他炸雞品牌的3倍。」為迎接橋村落地，林子恒做足功課，事實上他在台灣肯德基有16年經驗，「在主角『雞肉』的處理就比較精緻，一隻雞切成26塊、市面上一隻切成9塊，就像台灣鹽酥雞沾醬，吃不膩而且讓每塊口感相對均勻。」橋村炸雞首店選址板橋車站環球購物中心，主要看好車站結合商場帶出的人流，王將旗下品牌「杏子豬排、段純真、大阪王將、京都勝牛在這裡表現都很好」，疫情間電商出貨也嚇到林子恒，杏子豬排推出的2000組2000元家庭豬排組合3天就賣光，王將餃子賣到來不及包，「台灣內需很強！」近期有六角燒肉以及一些餐飲驚傳歇業，他認為「現在小品牌真的很難生存，我們有母公司六角（2732）集團的資源和品牌，找人也會容易一些。」除了計時打工人員時薪185元優於市價，店長以上更可以認股，這也是留才2年的策略性作法。
看準遊韓旅客台灣居第二 王座國際引進韓炸雞店橋村首店插旗板橋
王座國際（2751）代理韓國炸雞品牌「橋村炸雞」，首店今（3）日落腳板橋車站環球購物中心，原預計今日開幕，不過遇到颱風攪局暫停營業，但是早上仍舉行開幕剪綵儀式，吸引大批人潮。王座國際總經理林子恒表示，首店單月目標營業額480萬，預計今年底在信義區在拓2間店，分別於101購物中心和新光三越。林子恒指出，橋村首店目標單月營業額480萬元，參考韓國開店經驗，消費者偏好外帶、外送的型態，因此預估外帶外送與內用占比預估約7：3，不僅看好車站帶來的廣大人流，也針對短時間停留的消費者設置內用區。橋村創辦人權原鋼分享，每年台灣遊客造訪韓國位居全球第二多，顯示台灣人對於韓國旅遊、飲食文化以及演藝娛樂的喜愛，而台灣遊客到韓國必吃的橋村炸雞也廣受好評，因此橋村炸雞一直想往台灣拓展。他也談到，「希望透過王座國際健全的管理系統、堅強的展店能力、品牌布局國際化的豐富經驗，讓橋村在台灣各據點引發市場迴響。」同時，王座國際旗下代理包含「銀座杏子日式豬排」、「大阪王將」、「段純貞牛肉麵」、「京都勝牛」及「橋村炸雞」共5個品牌，完成中、日、韓的美食多角化佈局，預計年底會再展店8間。