林曉凌
」 林曉凌 免疫力 抗發炎 聯合醫院 周宗翰
超級食物1／「被遺忘的王者！」餘甘子產自苗栗 維生素C多蘋果140倍
一名年僅40多歲的男子，日前成為台灣新冠肺炎最新的死亡案例，由於男子年輕力壯、又無慢性病，更讓人好奇為何會喪命？疫情指揮中心專家諮詢小組張上淳教授說，原因可能出在「細胞激素風暴」。簡單來說，就是病毒進入男子體內之後，免疫系統為了防禦而產生過度反應，不只殺病毒、也攻擊肺部健康細胞，這位40多歲的男子最後因呼吸衰竭而緊急使用葉克膜，最後卻因併發多重器官衰竭而不幸身亡。中央流行疫情指揮中心專家小組召集人張上淳推測，台灣第七個新冠肺炎死亡案例是因為「細胞激素風暴」而喪命。（圖／報系資料照）「舉例來說，本來該用狙擊槍來攻擊病毒，但免疫系統情急之下卻發動火箭攻擊，因此才導致嚴重傷亡。」台大醫院家醫科醫師林曉凌說，此時身體也會產生大量自由基來殺死病毒，但如果過多，就會導致嚴重發炎反應。所以一昧追求強大的免疫力是無效的，林曉凌的新書《平衡免疫這樣吃》就分享如何精準調節免疫力。林曉凌說，「抗發炎是最重要的！」如何讓身體迅速「抗發炎」？林曉凌推薦鮮為人知的4種超級食物，讓身體減少發炎，就能讓免疫細胞提早收工、不過勞。家醫科醫師林曉凌表示，均衡、多元地攝取蔬果，才能讓免疫細胞調節能力更好，尤其洋蔥、高麗菜、薑等具有極佳的抗氧化力，應多多補充。（圖／圓神出版提供）首先是擁有「超級水果」封號的餘甘子，維生素C含量足足是蘋果的140倍，在印度廣泛被用於健康養生。「其實台灣苗栗也有生產餘甘子，早期物資缺乏時，會將餘甘子用糖、鹽醃漬當作零食，不過現在許多人都忘記餘甘子了。」林曉凌說，產於苗栗的餘甘子，又稱為「油甘」，因為客家話中的「油」就是「有」的意思，指餘甘子剛吃時有些酸澀，但入口之後一陣子就有甘甜味。產於苗栗的余甘子，又稱為「油甘」，因為客家話中的「油」就是「有」的意思，指吃入口之後有甘甜味，其實這種水果能消除人體內過多的自由基。（圖／報系資料照、圓神出版提供）餘甘子還擁有微量元素硒，含量之高是所有食品中的第一名，堪稱王者！硒能消除人體內過多的自由基，效果是維生素C的300~500倍，對於提高人體的免疫調節力具有相當大的功效。目前可在苗栗一些果園直接購買餘甘子，在一些網購平台、有機商店也能購買。（待續）
超級食物2／埃及法老「復生」關鍵 黑種草神秘力量千年流傳
新冠肺炎疫情爆發，讓許多民眾更關心自己的免疫力，但過強的免疫力卻可能不分敵我，反而傷害自身健康。如何讓免疫力「剛剛好」？醫師推薦鮮為人知的4種超級食物，讓身體減少發炎，就能讓免疫細胞提早收工、不過勞。除了之前提到的餘甘子，林曉凌翻閱伊斯蘭多篇研究論文後發現，在中東享有盛名的黑種草籽油，就擁有極佳的抗發炎效果。黑種草的古拉丁文「Panacea」是萬能藥的意思，榨出的黑種草籽油具有抗發炎作用，在中東地區被用來舒緩支氣管炎、感冒的症狀。（圖／圓神出版提供）黑種草是一種茴香花植物，黑種草的古拉丁文Panacea是萬能藥的意思，果莢中的種子便是黑種草籽，古埃及人使用黑種草籽醫治疾病，甚至擁有「除了死亡，可以治療一切」的美譽，知名的圖坦卡門法老陵墓中也擺放黑種草籽，希望法老復生時也能擁有健康。「黑種草籽中的百里醌成分最為關鍵，具有很強的抗氧化作用，榨出的黑種草籽油具有抗發炎作用，早在上世紀就在埃及、中東地區使用於緩和支氣管炎、感冒等症狀。」林曉凌說，黑種草籽油含有豐富的Omega3，因此能中和自由基。人體的必需脂肪酸包含Omega6與Omega3，一旦比例超過16比1，就代表失衡。家醫科醫師林曉凌表示，均衡、多元地攝取蔬果，才能讓免疫細胞調節能力更好，尤其洋蔥、高麗菜、薑等具有極佳的抗氧化力，應多多補充。（圖／圓神出版提供）現代人由於擔心攝取過多脂肪，因此不敢再使用動物性油，許多人轉而使用大豆油、花生油，雖然屬於植物油，但其中卻含有較多比例的Omega6，容易使身體處於發炎狀態，所以多攝取Omega3比例高的食物便是重點。「這也是近年橄欖油受歡迎的原因，它的Omega6與Omega3比例是13比1，但黑種草籽油的比例更好，是8比1，相較之下更加健康。」不過，這類油品不適合高溫烹調，建議直接淋在食物上吃就好。目前可在一些網購平台、有機商店可購買到黑種草籽油。（待續）
超級食物3／梨果仙人掌可治「萬病之源」高抗氧力更勝兒茶素
「免疫系統就像人體的保全系統，主要是幫助身體辨認病毒，進而啟動免疫細胞來清除這些病原體。」臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示，中醫的免疫系統便是人體的「正氣」。黃帝內經：「正氣存內，邪不可干。」只要正氣充足，外來的邪氣就不容易侵犯人體，周宗翰說，正氣也就是免疫力，並非愈強愈好，「平衡」才是關鍵，中醫通常會用調理脾胃的用藥來加強免疫平衡力，如此才能真正辨識身體的病毒，並進一步清除。所以，一昧追求強大的免疫力是無效的，台大家醫科醫師林曉凌的新書《平衡免疫這樣吃》就分享如何精準調節免疫力。林曉凌說，如果身體本來就處於嚴重的發炎反應，當病毒入侵身體時，就會更加劇發炎反應，而產生過強的免疫反應，最後就可能演變成細胞激素風暴，因此如何讓身體降低發炎反應，就是最重要的關鍵！臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰。（圖／臺北市立聯合醫院提供）林曉凌說，具有高抗氧化能力的梨果仙人掌也是不錯的選擇，近年來許多研究顯示它有助改善慢性病，其中又以控制血糖最為顯著，可以讓「萬病之源」糖尿病獲得很好的改善，減少併發其他疾病的機率。此外，梨果仙人掌的高抗氧化能力，是維生素C的3倍、兒茶素的2倍，另外還含有許多微量元素、蛋白質、胺基酸，都能提升免疫力。可食用的仙人掌種類相當多，台灣澎湖的仙人掌也具有同樣的抗氧化力，除了可在當地購買之外，也可以在專屬網站遠距離網購，甚至一些電商平台也都可買到。（待續）
超級食物4／老奶奶的萬用藥「蘆薈」 黏稠汁液竟是仙丹妙藥
許多民眾常常認為「免疫力愈強愈好」，甚至會自行進補，臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示，自行進補可能一不小心就會火上加油，例如正在感冒時，若是過度活化免疫系統，此時過強的免疫力無法只針對病毒清除，反而會胡亂攻擊其他健康細胞，就會導致免疫系統失調，本來只是感冒，可能反而會引起肺炎或心肺衰竭，所以還是就醫診治，讓醫師針對不同的體質、適度的調整較好。但如果從天然食物著手，就比較沒有以上風險，台大家醫科醫師林曉凌認為老一輩人的「萬靈藥」蘆薈，也是很好的抗發炎食物。林曉凌說，蘆薈和仙人掌一樣屬於多肉植物，由於含有豐富的黏多醣體，也是抗發炎的好幫手，無論蚊子叮咬、過敏，許多老人家都會直接使用葉子中的凝膠塗抹在皮膚上，就能適度的緩解症狀。（圖／本刊繪圖組）而蘆薈的黏稠汁液除了可塗抹皮膚，其實吃下肚也有很好的抗發炎效果，但必須先去除外皮所含的蘆薈素，否則反而會導致腹瀉，由於需要特殊技術，所以不建議一般民眾自行栽種蘆薈食用，最好還是購買已經處理過的蘆薈食用，在一些傳統市場上都可購買，有些網購平台也有販售相關保健品，建議詳閱使用說明再食用比較安全。（待續）
超級食物5／免疫細胞上有維生素D接受體 多曬太陽就能打敗病毒！
除了多吃上述4種超級食物「抗發炎」之外，台大家醫科醫師林曉凌表示，免疫調節能力要「剛剛好」，其實均衡、廣泛、多元攝取各種蔬果也非常重要。「攝取各種營養、微量元素，才能讓身體各種免疫細胞都健康，不會有過強、過弱的問題。」林曉凌推薦洋蔥、香菇、胡蘿蔔、茄子、高麗菜、生薑、大蒜、四季豆、山藥、甜椒等10種蔬菜，關鍵就在於它們都具有高抗氧能力，同時「五顏六色」，建議民眾日常飲食時多吃各種不同顏色的蔬果，就能輕鬆攝取各種營養素。家醫科醫師林曉凌表示，均衡、多元地攝取蔬果，才能讓免疫細胞調節能力更好，尤其洋蔥、高麗菜、薑等具有極佳的抗氧化力，應多多補充。（圖／圓神出版提供）臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示，如果沒有特殊疾病，其實只要維持良好的生活習慣，就有助於提升免疫調節力，首先，要有充足的睡眠；其次是規律運動，可幫助免疫細胞更健康，因此建議可以每周進行2~3次的中強度運動，提升免疫細胞的功能。飲食上可多攝取蛋白質，幫助白血球、抗體的製造，飲食中也可酌量加一些大蒜、洋蔥等辛香類食物，以強化免疫系統的作用。另外，如果長期處在負面情緒或巨大壓力，也會打亂免疫系統的平衡，所以要盡量抒發壓力。多曬太陽可補充體內的維生素D濃度，不只能提升免疫力，還能調節荷爾蒙、血糖等。（圖／焦正德攝）林曉凌也建議多曬太陽。「我們身體的細胞膜上都有維生素D的接受體，如果每天能日曬15分鐘，就能補充體內的維生素D濃度，不只能提升免疫力，還能調節荷爾蒙、血糖等等。」不需花一毛錢，就能讓身體更健康。