林東海
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宜蘭三星智慧農場 吃玩台灣新廚房
宜蘭三星鄉智慧農場遠近馳名，提供的食學農夫體驗一家比一家精采。本刊走訪當地供應全國優質食材猶如「台灣新廚房」的有機農場，體驗親手碾米、種菜、拔蔥、做地瓜球甜湯，以及品嘗青蔥大餐。現學現吃美味農產，享受美好的鄉間假期！鐵牛車噗噗噗地在三星鄉的田間小路上緩慢前進，載著我們這群城市鄉巴佬去下一個農場玩耍。隨著車子的節奏穿行田園風光，一面享受清新山風迎面吹拂、一面話家常，偷得浮生半日閒！「蔥滿理想農場」提供下田拔蔥和洗蔥體驗。（圖／于魯光攝）特殊風土 四寶最愛聊到宜蘭三星鄉的「四寶」，當地人閉起眼睛都會背：青蔥、蒜頭、上將梨和銀柳，尤其是三星蔥做成的青蔥冰淇淋、青蔥醬跟蔥明餅，最為膾炙人口。好奇詢問帶隊的農友，三星蔥為什麼特別健壯鮮甜？原來三星鄉終年有雪山和蘭陽溪的山泉灌溉，加上西風帶來水氣、土壤中多石塊等，這些都是青蔥最愛的風土特徵。人們來這裡買蔥不稀奇，親手拔蔥、洗蔥，才算來過三星鄉。親手拔起的青蔥，清洗整束好，就可以帶回家。（圖／于魯光攝）白富美蔥 健康鮮甜由當地模範農民陳帥之、林東海與林嘉榮合辦的食學體驗，帶遊客走訪有機稻田、溫室菜園與科技蔥田，了解實際的耕種環境。林東海的「蔥滿理想農場」，是與「鼎泰豐」等二十多家業者契作的蔥源，他介紹有機防蟲栽種法，和鉅資購建的電腦系統、氣象儀如何照顧蔥田，以及用益生菌、養樂多或啤酒灌溉，難怪眼前碩大的網室有「蔥界帝寶」之稱。青蔥的價值在於蔥白，十五到二十一公分的蔥白是公認的完美長度，因此農民多以「堆土、蓋稻梗、深挖」工法，幫青蔥「蓋棉被」，避免陽光照射。我們體驗拔蔥時，雙手深入土中握住蔥白段使力，便感受到蔥的強壯；難怪剛拔出的蔥白可生吃不嗆口，味道鮮甜生津。體驗三星蔥餅DIY，現包現煎，既好吃又有成就感！（圖／于魯光攝）體驗三星蔥餅DIY，現包現煎，既好吃又有成就感！（圖／于魯光攝）現摘現食 豐盛好料親手洗好蔥，大家就迫不急待享用「青蔥大餐」！曾是西餐總鋪師的林東海，與林嘉榮在「三星百客楓林農場」開設「三星蔥午宴」，在地好料現做的佳餚一上桌，大家都蜂擁而上！「蔥爆牛柳」好吃的青蔥當主角也不為過。（圖／于魯光攝）「烤煙仔虎蔥捲」香氣迎鼻，一上桌即被掃光。（圖／于魯光攝）「烤煙仔虎蔥捲」用煙燻培根包生鮮蔥段，每口咬下都是鮮美肉汁、爽脆蔥綠與蔥白的活力三重奏；名菜「蔥爆牛柳」、「香煎豬排佐香蔥醬」蔥量下手之大方，不愧是產地才有的享受！還有甘甜特產「上將梨香雞湯」，每人都喝好幾碗。下午肚子還沒消化完，師傅又熱情教做「三星蔥煎餅」、「鹿兒島蜜地瓜」，一起捏地瓜球煮甜湯！「綺香園」的「台農八十二號米」，現碾現煮特別Q彈好吃。（圖／于魯光攝）手機遙控 最潮體驗午餐的米飯是「綺香園」有機、低蛋白質的「台農八十二號米」，Q彈米質不輸越光米。負責人陳帥之帶大家參觀農場，讓每人實作「一條龍」無汙染碾米包裝、走進溫室摘菜、播種苗，以及學用手機Siri遙控灑水和監看等電腦系統。每個人都能用手機下載農場APP，隨時可看到農場和所認養的菜園狀況。來農場體驗農活，是善待身心和環境的最潮活動，而且吃得美味又安心。這天我們更幸運，被農友招待隱藏版米酒和土產紅心芭樂，還有研發中、只供外銷的紅白混血火龍果「紅粉佳人」，三星果真是台灣美味寶地！美味的三星蔥宴出自「蔥滿理想農場」林東海之手，他曾是西餐廳主廚。（圖／楊麗雯攝）【蔥滿理想農場】地址：宜蘭縣三星鄉貴林村貴林路21號電話：0983-828-982備註：不定期參加「台北希望廣場」農產市集 「三星百客楓林農場」教學，以「鹿兒島蜜地瓜」做地瓜球甜湯。（圖／于魯光攝）【三星百客楓林農場】地址：宜蘭縣三星鄉萬德村楓林七路163號電話：0920-710-032 以現代化方式經營農場與溫室的「綺香園」，常吸引農學界來觀摩。（圖／于魯光攝）【綺香園】地址：宜蘭縣三星鄉頂楓林三路200號電話：0986-494-020 （圖／水蜻蜓分享家提供）鄰近住宿> 【水蜻蜓分享家民宿】地址：宜蘭縣三星鄉行健溪一路一段106號電話：0955-193-876參考房價：享巷4人房定價5,200元 預約一日遊：【宜蘭縣有機友善農產合作社】費用：每人1,388元，20人成團，含導覽、蔥饗宴午餐、DIY與接送（自羅東火車站前集合到各農場）。若自行開車到農場集合，減收接送費200元。電話：0986-494-020如何到宜蘭縣三星鄉：公車：羅東火車站搭1798公車到「三星一站」下車，步行3分鐘到三星青蔥文化館。開車：國道5號 → 羅東交流道 → 191甲縣道 → 右轉台7丙線（中山路一段）→ 中山路196縣道右轉 → 三星青蔥文化館宜蘭縣三星鄉地圖。（圖／業者提供）
聽稻米在說故事 來宜蘭玩用手機種自己的菜
遊玩宜蘭三星鄉，看點不只有特產「三星四寶」，近年「智慧農夫」更讓人刮目相看，他們堪稱發明王研發耕種利器，而且用手機Siri、APP遠端遙控，教大家身在何處都能種植、認養、查看他們農場的農作物。體驗種玉米苗、菜苗，於溫室摘菜可帶回家。（圖／于魯光攝）最多有機食農體驗必訪模範農民陳帥之經營的「綺香園」，每個人都能實作「一條龍無汙染碾米包裝」、「用手機Siri遙控溫濕度及灑水系統」，以及「溫室摘菜、播種、植苗」等真正農活，認識對大自然環境友善、一地多物種的生態耕作法。「綺香園」陳帥之的智慧溫室，吸引農學界人士來取經。（圖／合作社提供）「綺香園」種稻米不用農藥和化肥，而用微生物和有機肥料；用天然純露、米糠和活菌做菌相管理，讓米吸收好菌，並以人工除草，讓稻子在無污染的環境中攝取養份茁壯！現場煮吃招牌「台農82號米」，此為低蛋白質米，米質Q彈好吃不輸越光米，且經慈心有機驗證及三星米認證，食味值皆高於65分以上，同時吃到美味和安心。招牌有機低蛋白質「台農82號米」、黑米、糙米等。（圖／楊麗雯攝）不只在「綺香園」，由農民陳帥之、林東海、林嘉榮聯手導覽，以「有機菜園實作、拔青蔥、捏地瓜球」為主，提供大家當一日農夫的食學體驗。包含在林東海「蔥滿理想農場」體驗過下田拔蔥、洗蔥，和享用「三星蔥午餐」；在林嘉榮的「三星百客楓林農場」，自己捏做「青蔥餡餅」和「鹿兒島蜜地瓜球湯」。移動各農場之間時，大家搭乘農務車穿梭三星田園風光，一邊吹風話家常，也好悠閒愉快。搭農務車移動各農場之間，穿梭三星田園風光。（圖／于魯光攝）回程在中山路「三星青蔥文化館」，能一次買齊「三星四寶」：青蔥、蒜頭、上將梨和銀柳，尤其是新鮮三星蔥和其產品，青蔥冰淇淋、青蔥醬、蔥明餅等。想在三星多留一天，行健溪一路民宿「水蜻蜓分享家」也能舒適過夜。若到「三星青蔥文化館」，別忘嘗嘗「三星蔥冰淇淋（50元）」。（圖／楊麗雯攝）【綺香園】地址：宜蘭縣三星鄉頂楓林三路200號電話：0986-494-020【水蜻蜓分享家民宿】 地址：宜蘭縣三星鄉行健溪一路一段106號電話：0955-193-876 預約三星農場一日遊：【宜蘭縣有機友善農產合作社】費用：每人1388元，20人成團，含導覽、蔥饗宴午餐、DIY、接送（自羅東火車站前集合，到各農場間）。若自行開車到農場集合，減收接送費200元電話：0986-494-020
有故事的蔥！湯包名店指定的三星蔥農場 拔蔥、帝寶級蔥宴
宜蘭名產「三星蔥」遠近馳名，然坊間品種、價位多樣難選，從一斤不到一百元到三百多元都有。走訪與鼎泰豐、朱記餡餅等餐廳契作供貨的「蔥滿理想農場」，負責人林東海以「蔥界帝寶」來介紹自家採有機種植的智慧蔥田。林東海曾獲多屆全國模範農民獎、現代農業經營獎。他說「蔥滿理想」的青蔥鮮甜漂亮要感謝三大環境條件：雪山和蘭陽溪的灌溉水、西風帶來水氣，以及土裡多石頭。林東海種蔥致力於減藥、不用藥，利用微生物製劑防蟲栽培，農場裡可見多種獨創、充滿實驗精神的有機農法，田間有雜草共生亦是自然。此外，為使青蔥體質更強壯，採行無病毒種苗與健康管理系統，買家看履歷透明可見。林東海智慧經營農場，吸引同業、大學教授及海外各國來取經。（圖／攝影楊麗雯）同時下重本裝設電腦化氣象監控、溫溼度調節、自動灑水等系統，並同步連線鄰近大學研究室，長期記錄愛蔥生長現況，智慧經營模式吸引同業、大學教授、甚至海外各國來農場參訪。智慧蔥田裝設電腦化氣象監控等系統，並同步連線鄰近大學研究室，記錄愛蔥生長現況。（圖／攝影于魯光）> 餵有機蔥喝養樂多、啤酒為使青蔥頭好壯壯，他給青蔥喝活菌（益生菌），還要加秘密武器──養樂多或啤酒，讓效果加倍。所種出的蔥綠健壯直挺，蔥白長度標準20公分左右，味道鮮甜生津、可生吃不嗆口。預約農場體驗行程，林東海提供「下田拔蔥」、「青蔥餡餅DIY」、「三星蔥午宴」等美食饗宴，結合三星鄉友善農場特產一起上菜，他以前是西餐總舖師喔！預約拔蔥、洗蔥體驗。拔蔥時下手要深及蔥白，慢慢轉開土石再拔起。（圖／攝影于魯光）結合鄰近友善農場提供「煎蔥餅」、「捏地瓜圓」等DIY。（圖／攝影于魯光）「蔥滿理想農場」目前蔥田面積約1.5公頃，稻米和其他有機農作約5.5公頃，如彩色花椰菜、丹參、白芷、當歸等。看農場眼前之盛況，很難想像十幾年前林東海是因開餐廳失敗負債五百多萬，無奈之下才帶妻子返鄉跟父親學種蔥。但他不言敗努力進修實作、逆轉人生的故事，讓他更珍惜這片田地土產，也讓訪客手上這把三星蔥更添香氣。三星蔥產地直送服務，歡迎電洽。（圖／攝影楊麗雯）買三星蔥：【蔥滿理想農場】地址：宜蘭縣三星鄉貴林村貴林路21號電話：0983-828-982備註：不定期參與「台北希望廣場」農產市集預約三星蔥綠有機遊程：【宜蘭縣有機友善農業生產合作社】電話：0986-494-020