林貓王
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餐酒館夏季新菜有點「台」 魷魚螺肉蒜變身燉飯 創意調酒發想自南部番茄盤
喜歡風土滋味與台式元素的朋友，夏季餐酒聚餐不妨來點新選擇！瑪黑餐酒迎來新任主廚Kris（江承恩），同步也推出夏季新菜單與調酒。Kris以喚起兒時記憶和飲食點滴為靈感推出「仲夏島味」主題，除了將酒家菜代表菜色魷魚螺肉蒜、南部番茄切盤、紅糟醬等創意入菜，巧思昇華經典台味，又融入歐陸料理烹調手法；夏季酒飲特調也延續台式懷舊氣氛，融入辦桌必備的芭樂汁、情人果、番茄切盤等熟悉食材，再添入金萱烏龍、宇治茶梅酒的神來一筆，與哈密瓜、芒果等夏季水果，創意演繹熟悉中又別有新意的特調。「番茄梅香布拉塔起司」在起司底下鋪上牛番茄與在欉紅黑柿番茄熬煮的番茄醬，並特意保留顆粒口感，梅子粉的酸甜也與起司十分合拍。（520元）「炙烤芥末小卷」於鍋中乾煎營造焦香味，同時收緊海味鮮甜。（380元）在夏季新推的七道菜色中，靈感來自南部番茄切盤的「番茄梅香布拉塔起司」，將黑柿番茄改搭配豆釀巴薩米克醋、信義鄉農會愛問梅子粉，以及選用台灣本土乳源製作的「慢慢弄」布拉塔起司，做成像是義大利經典開胃菜「卡布里沙拉」（Caprese）的形式，呈現出一道有趣的台義混血開胃菜。值得一提的是，布拉塔起司頂端特別放上一抹薑末、淋上羅勒油，以及融入「薑汁番茄」概念的特製巴薩米克醋。以糖、老薑片和巴薩米克醋一起熬煮濃縮後，加入西螺清健醬油膏，讓醋環繞豆香，再以溫潤薑辛味收尾，打破記憶中的經典。另一道「炙烤芥末小卷」則收集來自海港與山林的夏日記憶，主廚將漁港清燙小卷搭配薑絲、芥末醬油，再將紫蘇、芥末提味的毛豆優格泥填塞進小卷內，切段後點綴過貓蕨菜嫩芽，以及些許菊花花瓣，在焦香風味中又不失清新。品嘗「青蒜魷魚起司燉飯」時，還會附上一碗熱騰騰的魷魚螺肉蒜雞湯可搭配燉飯吃，讓人回歸台灣「吃飯配湯」的飲食習慣。（580元）但要說最有意思的一道菜還是「青蒜魷魚起司燉飯」，此道菜發想自主廚母親每逢春節必備的菜品，亦是台灣經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」。主廚將經典元素重組，除了乾魷魚費時泡發，與雞高湯、蒜苗根部白段、蔬菜、螺肉汁一起熬製，還考究早期食譜加入番茄、乾辣椒，調製出豐厚濃郁的底湯，以此用來煮義大利燉飯。在保留米芯口感與吸附湯汁的燉飯中，還加入切成同等大小的蒜綠、魷魚和西班牙臘腸丁，最後刨入起司，使得燉飯風味更加飽滿。最後放上吸收底湯的炸螺肉和炸青蒜苗絲，將魷魚、螺肉、蒜苗三大元素徹底融合於菜餚之中。採訪當日「腐乳酒香煎時魚」選用的是赤鯮，醬汁提取陳釀豆腐乳的獨特香氣，並以白酒提香、以奶油柔化滋味，盛盤時還點入些許羅勒油增添草本氣息。（980元）集結宜蘭元素的「香醇紅露鴨胸 」。（980元）主菜部分，同樣結合主廚回憶的還有來自記憶中阿嬤味道的「腐乳酒香煎時魚」，主廚的阿嬤喜歡在早餐端出一尾乾煎魚、豆腐乳來配稀飯，主廚選擇時令魚種以糖、鹽、昆布醃漬後乾煎，搭佐風味濃郁的豆腐乳白酒奶油醬汁，並搭配上孢子甘藍、甜豆與甜菜醃漬的珍珠洋蔥，最後撒上海苔粉，讓海潮的鮮美輕巧上桌。夏季新菜單還有其他創意美味，例如以中式餡餅為靈感、充滿異國風情的「香料咖哩雞肉餅」；還有選用宜蘭豪野鴨胸，噴上入宜蘭縣酒紅露酒添香，並佐上加入紅糟的濃縮鴨醬，以及醃漬水果和金桔蜂蜜泡泡的「香醇紅露鴨胸」；此外，還有餐酒館必備的牛排料理「美國頂級奧瑪哈肋眼牛排」，在炙烤後乾煎表面以呈現梅納反應的焦褐色，搭配香氣厚實的八角干邑白蘭地醬汁，襯托豐腴鮮嫩的牛肉，成就簡單但美味的經典風味。瑪黑餐酒攜手金車柏克金推出兩款期間限定的夏日限定啤酒特調，各360元。由於瑪黑家居今年夏季以「Here Comes the Sun」為主題，搜集夏天理想生活的多種配方，包括多色彩商品、連結快樂的芳香氣味，與弛放身心的音樂等，串連線上、門市與三家餐廳，共同推出夏日主題活動。像瑪黑家居旗下三家餐廳Ochre、Cantine Marais瑪黑餐酒和Lille M，便規劃了一系列「夏日馬拉松美食計畫」。例如瑪黑餐酒攜手金車柏克金，以具有清爽麥香的柏克金拉格啤酒為基底，將於6/28～7/28推出兩款限定啤酒特調，「戀夏500日」以檸檬愛玉為靈感，另外加入蘆薈、愛玉和蜂蜜，將柏克金拉格啤酒的清爽風味發揮到極致，同時結合啤酒焦糖風味的麥芽與細緻啤酒花，尾韻更帶出柔順的熱帶水果香氣；「夏日狂想」 則加入蜂蜜、鳳梨塊與薄荷葉 ，讓經典mojito注入新意，風味上更加清新酸甜。7/6 晚間7～9點還將邀請DJ林貓王助陣，預計以連發的醉人金曲，將夏日的熱度飆到最高！瑪黑餐酒夏季特調推出充滿熱帶果香的「熱辣風情」（右）、「羅勒密瓜」（左圖右），以及「番茄梅」。（各400元，圖／魏妤靜攝、瑪黑餐酒提供）瑪黑餐酒現也推出夏季新酒單，其中「芭樂琴桃」以台灣辦桌文化必備的芭樂汁為概念，將新鮮芭樂經過澄清萃取出果汁，再結合杏桃、蒔蘿與琴酒，留下清爽恬淡的酒香；「情人果」則融合懷舊情人果與台灣金萱烏龍、琴酒，入口先嘗到茶韻香味與溫潤口感，中段夾帶著情人果的酸甜，最後以椰子香氣作結；「番茄梅」亦源於南部獨特的「番茄沾醬油」吃法，將牛番茄與龍舌蘭燜煮後混合宇治抹茶梅酒，看似衝突的元素卻碰撞出意外和諧的滋味，再配上一顆化應子蜜餞，刺激味蕾感受。最後則是充滿夏日風情的「羅勒密瓜」與「熱辣風情」， 前者以濃郁香甜的哈密瓜搭配煙燻威士忌的厚實酒感，透過奶洗工序（加入全脂牛奶與檸檬汁澄清）讓酒感變得輕盈、香氣更圓潤，杯緣還沾上抹茶粉帶來視覺綠意；後者則在上層的荔枝馬鬱蘭泡泡蘊藏花草香氣，酒款以香甜的芒果引領著剝皮辣椒的辛辣、檜木的木質香氣，讓人彷彿置身於山林之中。活動內容與訂位可查詢相關網頁（https://www.storemarais.com/summerRT）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
集結府城必比登美食、沒出攤過的老店 加上炫目電光派對 「屾屾市」9月將登陸華山
有全台最美市集之稱的「森山市集」，以往每次在南台灣舉辦活動，總是吸引大批人潮前往，現在策展團隊企劃全新品牌「屾屾市 she n market」，以女子生活質感和多元涵容為核心概念，將於9月9日至9月10日現身台北華山紅磚六合院區！首場與主辦單位火種創作一起號召台南島民品牌與北部友好品牌共同組隊，集結必比登推薦名單、一輩子沒出攤過的台南老店、古道具、咖啡、茶藝、甜點、工藝家，邀請共70組台南島民，規劃「天龍知味」、「天龍茶庵」、「天龍之藝」、「府城電幻世代」4大主題展區，除了攜手打造難得一見的夢幻組合，也進行一場「府城天龍」與當代「台北天龍」的友好交流。主視覺邀請獲得日本GOOD DRSIGN AWARD與金點設計獎的仰角視覺整合-周雨衛設計師統籌設計，以台南老房子、廟宇文化、手繪電影海報等作為意象。必比登推薦之一的牛肉湯老店「阿村牛肉湯」，將帶來極限定乾拌牛肉拌麵。在這次攤位中，將有三間必比登推薦店家，包括創立半世紀的牛肉湯老店「阿村牛肉湯」，將帶來極限定乾拌牛肉拌麵，絕對讓你齒頰留香；還有台南六代目「博仁堂」，以百年祖傳漢方煲出多種養生湯品，有十全大補雞盅、何首烏排骨盅、四君四臣排骨盅等多樣食補；另外還有在府城150年老厝內的私房手路菜餐廳「筑馨居」，將帶來古法手工製作、綿密化口的兩個伍圓古早味豆花。此外，還有打造全台「初」體驗的矚目店家，40年老店「觀光城四海」首次出攤就把台南才有的傳統鍋燒意麵整碗捧來！還有美感系茶館「三徑就荒」，帶來如同美酒的好茶及經典茶席，讓大家在熱鬧人群中，找到一個平靜之地細細品茶；台南生活質感擔當家飾品牌「拾藤」也以美感藤製家具詮釋台南生活居家；「物外YSTUDIO」則推出台南來了限定海洋永續鋼珠筆，期待透過永續素材帶領大家感受書寫的溫度及文字的重量。觀光城四海首次出攤將帶來台南特有的傳統鍋燒意麵。拼貼似顏繪「WaHa Huang」。除了首次出攤攤位，還有不少首度北上攤位，像是用各種拼布創作的可愛拼貼似顏繪「WaHa Huang」、來自京都深耕台南的「緣大幅」將攜手「小島甜點工作室」推出原本台南限定大福和水果塔，以及承襲台南百年傳統竹藝的「竹曰工坊」，將規劃竹編工坊推出竹花窗課程，讓大家輕鬆體驗國寶級的編織手藝；新潮茶館「蔛菟 HUTU」也由專業侍酒師嚴選台灣茶和冰釀茶；還有府城在地茶品牌「奉茶．十八卯」帶來台南特產玉井芒果茶席，以芒果燻茶、佐茶，絕對是最台南味的茶席。台南質感手作鞋「Aesop Shose」（左）會帶來限定創作，右為市集限量加購價商品「台北限定小提袋」。在70組特色攤位中，還包括台南府城茶職人首次與北部茶職人聯手，設計一場限定的「天龍茶庵」，像是呼應藤森照信的「望北茶亭」，將以「手工藝復興」的概念，取用在地素材，透過茶藝引領大家認識台南茶的美味；而台南百年三代目「日行者」與「室香」將聯手研發小蕨黃豆冰Gelato。除了美食，還有「山竹」、「鳥飛古物」與「青苔・虫洞」等古物店家帶來獨特的南國生活美感；芳香品牌「smellscape」則以台南文學家葉石濤為發想，設計葉石濤的氣味書桌；另外台南地質陶藝家「土偶」、台南質感手作鞋「Aesop Shose」都將帶來主題限定創作。此次活動還將推出「台南來了飯桌仔雙人套餐組」，只要手拿飯桌仔套餐限定盤，便能優雅穿梭在市集裡，快速通關精選排隊名店限定美食，內容涵蓋熟食、甜點和飲品等雙人套餐；亦可以99元加購價帶走限量的「台北限定小提袋」，打包仰角視覺整合-周雨衛設計師為此次活動特別設計的主視覺。「四四拍唱片行」將攜手「Draft Land」帶來微醺電光派對。入夜後，台南神秘山林燈節「空山祭」策展人辛綺及其團隊，還將展開炫目的夜光祭典，屆時台南的「四四拍唱片行」將攜手世界百大最佳酒吧「Draft Land」調製最有台南態度的雞尾酒特調，搭配府城時髦節奏和創新音色，詮釋台南電子音樂生活場景，兩日不間斷一起搖擺。還有北管樂「笑琴」、復古合成器音色「Tile Shop Monologue」的迷幻搖滾、電子音樂團體「泊人」，以及DJ林貓王、DJ QuestionMark等加入。「四四拍」也將與主打身心靈療的「謝謝身體」帶來少見的「春眠－電子Ambient與頌缽療程」，以及海fun馬戲帶來全新戶外馬戲表演劇場，讓逛市集變得更有意思。info時間：9/9（六）12：00～20：00、9/10（日）12：00～19：00地點：台北華山紅磚六合院區西1、西5-1、西5-2、戶外票價：預售票300元、身心障礙票150元售票連結：https://reurl.cc/r54R6y ※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「臺北流行音樂中心Ｘ有趣市集」𝟭𝟮/𝟭𝟳(六) - 𝟭𝟮/𝟭𝟴(日) 台味辦桌市集 SAY YES!
2022北流耶誕小鎮有別以往溫馨歡樂的氛圍，今年特別以「台式辦桌」主題，舉辦盛大的台式耶誕趴，邀大家一起度過台味滿滿的耶誕節！北流為環繞型的複合式園區，身兼各式展演、文化紀錄與產業發展等多元功能，不僅提供音樂人發光發熱的舞台，更希望將音樂融入生活，打造充滿創意的音樂生活風格場域，落實北流「音樂即生活、生活有音樂」的願景。為了營造濃濃耶誕氛圍，在南基地戶外廣場打造台味十足的特色市集「2022北流耶誕小鎮—北流迺夜市」，搭配電子花車舞台、台式神壇裝置藝術、茄芷造型入口處，邀請民眾穿上藍白拖與花襯衫一起來趴踢。不僅如此，為配合「北流迺夜市」主題，北流文化館前草地還設置了超吸睛六米耶誕樹，可愛的夜市辦桌風格插畫立牌配上市民大道上約62米長燈海，增添北流園區浪漫耶誕氣氛！ 臺北流行音樂中心（圖／ 臺北流行音樂中心提供）北流的耶誕趴怎能少了音樂？「2022北流耶誕小鎮—北流迺夜市」邀請學生樂團及知名DJ QuestionMark、 DJ 林貓王、DJ Roman及DJ Jova輪番上陣，用音樂碰撞出專屬於北流的「台式耶誕」，生活中的壓力在此獲得釋放！為讓民眾盡情享受音樂，北流另攜手有趣市集，邀請多元餐飲店家共襄盛舉，將有7台型格餐車及12家餐飲品牌進駐南基地戶外廣場，而用餐區也加入夜市文化白鐵桌及紅色塑膠椅，結合節慶佈置專家MIDLIGHT設計的台式神壇裝置藝術，西式節慶與台式風格碰撞出強烈新鮮感！ MIDLIGHT（圖／ 臺北流行音樂中心提供）活動兩天除了可享用美食外，北流南基地各色商家也值得一逛！有音樂屬性的店鋪，包含「PioneerDJ」、「AIWA愛華音響」、「繆思樂器」、「aNueNue」、「TPMC SAX QUEST 探索薩克斯風」、「大韜黑膠耳機專賣」、「Duchess& Duke Steinway Pre-Owned Piano」等；另有生活風格店家如「聞藝」、「昭和老家店」及「2F天橋沙龍」；同時也有可供休憩的「北流山小孩咖啡」、「GCWELL幾好」及「北流卡夫卡」，與即將進駐園區、但先以快閃店形式響應本次活動的「酒等了」與「ZONE SOUND」，眾家商店在在增添北流園區多元風貌。DJ 林貓王／DJ QuestionMark（圖／ 臺北流行音樂中心提供）還有型格餐車一日限定！柴燒、煙燻BBQ 耶誕限定異國料理大集合:如台中煙燻肉品名店「柴窯火腿製造所」、「Taugamma頭家嬤美式煙燻BBQ」採用蘋果木低溫煙燻長達14小時熟成的手撕豬/牛胸肉與招牌薯條搭配特製BBQ醬，口水直流的鹹香好滋味，再來杯耶誕調酒剛剛好！ 全台唯一韓墨混合料理「LA la Taco 啦啦塔可餐車」，將韓式烤肉融入外皮煎的焦香的墨西哥餅皮，中間夾入大量起司，人手一盒的超涮嘴下酒菜，絕不能錯過！來自台中、傳承阿嬤手作的古早味油飯「由本室」，有別於一般傳統油飯米糕，口感Q彈粒粒分明，是辦桌中必出現品項！突尼西亞料理「駱駝婦人」結合非洲耶誕氛圍，端出一道道融合異國料理方式的暖冬限定甜點。原住民料理酒食坊「巴歌浪小聚所」結合台式料理，帶給大家最適合下酒的山豬肉美食！ Tau ga mma頭家嬤煙燻BBQ美式餐車（圖／ 臺北流行音樂中心提供）耶誕節當然不能錯過最療癒人心的甜點及飲品，butterkaka美式肉桂捲本週推出「招牌野蜜跟香料紅酒」，陪你度過溫馨滿滿的耶誕季節；No Worries Café耶誕節限定「棉花糖派對」青蘋果的微酸搭上茉莉花的清香，連可愛的小麋鹿都捨不得離開。
歡慶「聲色 Soundsgood 」一週年，「 相遇唱片行」暖心開張！
座落於東門區的「聲色 Soundsgood 」音樂咖啡廳，即將在 11 月底滿一週年！為迎接週年慶，「聲色 Soundsgood 」精心規劃多個精彩企劃想跟喜愛音樂的你分享。據統計，一個人和另一個人，相遇的概率只有 0.00487。在全世界咖啡廳密度最高的台灣，走進一間咖啡廳的機率也只有千分之幾。而在過去一年之中，每月有一千位客人來到聲色，每個客人在這裡遇見了新的歌、新的人，以及新的故事。「聲色 Soundsgood 」將《相遇的機率》由虛擬的數字化成實體的感受。不僅是走入時光隧道回顧過去一年的每次際遇，同時告訴每個人，「只要把握一開始相遇的 0.00487，我們下次再遇見的機率就會是 1 」。（圖/聲色 提供）三週特展接連放送，將「相遇的機率」化成實體感受 將過去一年在聲色 Soundsgood 發生的故事，以為期三週的展覽呈現。自 11/19 開始，「487 hz 當留聲機機遇上合成器」、「相遇在80—以貌取「膠」之奇聞軼事」、「DJ林貓王的聲色派對」接力登場，將「相遇的機率」，由虛擬的數字化成實體的感受，邀請大家來聲色看看這些有趣的故事，找回你和聲音的記憶。邀請台北知名早餐店「好初早餐」特製餐點，「黑色の誘惑堡貝」 幽默登場從板橋起家的「好初早餐」，靠著不同於過往的台式傳統早餐，在大台北掀起一陣嶄新的早餐潮流。獨特的幽默態度，和聲色 Soundsgood 秉持一樣的精神，吸引眾多品牌、音樂人跨界合作，讓吃早餐和實體音樂，自然而然變成你我生活中的一部分。「黑色の誘惑堡貝」（$350元/份）以好初胡麻醬、拳拳真心的手打炸肉餅、起司、生菜、洋蔥、半熟蛋等組成，配上經典炸湯圓和薯條，幸福的滋味即刻上桌。另外還有「鐵觀音 Oreo 布丁」（$200元/份）、「拿破崙千層派」（$220元/份）、「沒血沒肉的果汁」（$200元/份）等，於週年活動期間到聲色 Soundsgood 點首黑膠歌曲，來份特色餐點，沈浸在聽覺和味覺的饗宴。左-「黑色の誘惑堡貝」，右-「拿破崙千層派」（圖/聲色 提供）左-「週年限定冷萃咖啡」，右-「鐵觀音 Oreo 布丁」（圖/聲色 提供）週年紀念T恤、聲色 Soundsgood 拍貼機同步亮相，更多活動等你來體驗迎接週年，除了一連串的音樂活動外，聲色 Soundsgood 也特製週年活動紀念 T 恤，給長期以來喜愛音樂、黑膠和聲色Soundsgood 的朋友收藏！ T 恤由寶島製造設計，以“RPM depends on your washing machine”為概念延伸而出，趣味中也保留著聲色 Soundsgood 相關之寓意。週年紀念T恤（圖/聲色 提供）活動周邊商品＿杯墊（圖/聲色 提供）現場也引進聲色Soundsgood 拍貼機，歡迎大家在活動期間來拍照留念，期許在下一個未知裡，能繼續譜寫你和音樂的共同回憶。–– 聲色 SOUNDS GOOD 週年活動 ––– 活動時間：11 月 15 日 至 12 月 10 日營業時間：每週一公休，週二到四＆週日為12:00 - 18:00，週五 - 六 12:00 - 21:00訂位連結：linktr.ee/soundsgoodcafe更多活動內容請洽官方粉絲團：https://www.facebook.com/soundsgood.cafe
蟲洞影像音樂祭登場 陳柏霖、桂綸鎂《藍色大門》打頭陣
由高雄市政府文化局主辦、黑潮制所策劃的「蟲洞 影像音樂祭」，將以蟲洞舞台的形式，搶先於駁二嬉啤派對中揭開序幕，並於22日起一連兩天在高雄駁二「大義公園」展開前夜祭，以台灣經典電影為主，並由陳柏霖、桂綸鎂出道之作《藍色大門》打頭陣。時值該片上映20週年，「蟲洞 影像音樂祭」旨以打造一場用電影穿越時空的音樂之旅。今年是《藍色大門》播映20週年。（圖／黑潮制所提供）金馬獎最佳原創歌曲得主陳如山也將登上「蟲洞 影像音樂祭」演出。（圖／黑潮制所提供）「蟲洞 影像音樂祭」第一屆主題透過經典校園青春愛情電影作品，串連影像與音樂的對話，並特別安排了當年演唱《藍色大門》主題曲《愛的鼓勵》的1976樂團，於22日假「蟲洞 影像音樂祭」映前搖滾登場，全新演繹大家記憶猶新的經典主題曲。23日則安排金馬獎最佳原創歌曲得主的陳如山助攻。在音樂人演出後，夜晚將放映今年屆滿20週年的《藍色大門》，向經典致敬。此外，林貓王、女孩與機器人Riin、白目樂隊高小糕、音樂創作者Zephec都將在音樂祭中演出。