柿餅
」 柿餅 柿子 蔡小虎
日本名店來台1／福岡米其林一星餐廳插旗台灣 「Ajimi割烹味美」展現高規格款待之心
風格多元、滋味百變的日式美食備受台灣饕客喜愛，無論是講究旬味與近距離觀察職人技藝的割烹、天婦羅，或是湯頭、配料各顯創意的拉麵店，都有為數不少的擁護者。當夜幕低垂，循燈光走進福岡米其林一星餐廳「Ajimi割烹味美」在台北的首間海外店，眼前展開以京都花見小路為靈感設計的石板路，身著和服的外場人員前來招呼時，你是否會恍惚以為自己正置身日本？深耕日本福岡至少25年的「Ajimi割烹味美」，主打已成高級日料代名詞的正統「割烹」，強調透過師傅的烹煮及調味技術，細膩呈現當令食材之美。客人除了可於設置13席的板前座位，近距離觀察生魚片的刀工處理、現煮壽喜燒等菜餚，亦可透過師傅或外場人員「說菜」，了解做法甚至背後創作的理念，也是總料理長河原畑豪二想在料理風味之外傳遞的「人情味」。「日日春捲揚」堆疊了3張薄可透光的腐皮，其中包覆的食材通常選擇油脂較多、肉質細緻的魚類，例如鰆魚、午仔魚等。（圖／楊澍攝）富含膠原蛋白的「楊貴妃鍋」以總料理長親自挑選的日本陶土砂鍋呈上，保溫效果極佳，據說其名源自楊貴妃特別喜愛這道料理而來。（圖／楊澍攝）從博多豚骨拉麵擷取靈感的「味美原創魚骨湯麵」，雖濃郁卻能將湯喝完的魚介湯頭讓許多客人記憶深刻，也是味美一直保留在套餐中的代表性菜色。（圖／楊澍攝）目前海外店板前由台灣料理長Eden負責，他曾與行政主廚張逸翔等人前往福岡本店進行3個月左右的研修，Eden提到，割烹重要的便是細緻地依時旬調整食材，就連擺盤都盡可能充滿季節感。例如拍攝當日端上的「季節生魚片」，便有呼應日本紅葉季的裝飾細節，並依據肥美與鮮度隨時調整當令漁獲食材；炸物部分為了增添質感與特殊性，也將原本的「什錦揚」改為「日日春捲揚」，並考量口感以被稱為「千張」的腐皮包裹富有油脂的鰆魚與蘋果絲酥炸，其中還以馬告調味帶出在地連結，醬汁則使用高湯煮柿子加上柿餅製成，在淡淡果香中凝聚季節風味。除了時令，也少不了原本福岡店具備的和風元素，例如在日本高級宴席會端出甲魚料理以示高規格的款待，在Ajimi割烹味美也可見加入甲魚、豬腳和魚翅的「楊貴妃鍋」，從前置處理到熬湯至少耗時8小時，還嚴選屏東養殖、風味相對乾淨的甲魚做為食材，入口口感與雞肉相仿，在福岡也是客人首次造訪時必會端上的鍋物；而於2014年榮獲米其林一星時，在米其林官方介紹特別帶到的摘星名物則是主食「味美原創魚骨湯麵」，福岡為人熟知的是味道濃郁的豚骨拉麵，然而總料理長河原畑豪二改以鯛魚等白身魚的魚頭、魚骨加上味噌與辛香料熬煮魚介湯頭，並搭配口感有彈性的素麵麵體，一口下去「魚」味十足、充滿驚喜。在客人面前現煮「和牛壽喜燒」之前，台灣料理長Eden會先展示熊本A5黑樺牛、海膽與頂級Royal Caviar Club魚子醬等食材。（圖／楊澍攝）「和牛壽喜燒」除了奢華堆疊和牛、海膽、魚子醬，考量台灣客人喜歡拍照與視覺效果，還特別於頂端點綴金箔。（圖／楊澍攝）味美福岡本店為保障熟客可以隨時訂位，自2014年獲得米其林一星後就宣告不參與米其林評鑑，但台灣饕客現在免出國即可品嘗。（圖／楊澍攝）壽喜燒亦是日本美食中備受喜愛的菜色，有別於很多壽喜燒醬汁偏重甜味，Ajimi割烹味美將甜味稍微降低、突出醬香，並在其中添入蒜頭，用以搭配具有極佳甜香與油花分布的熊本A5黑樺牛。有趣的是埋在肉片底部、透過低溫冷凍做成如同溫泉蛋口感的南投童子雞的蛋黃，用來呼應一般壽喜燒會將肉片蘸取蛋液的吃法，但讓顧客可以更優雅入口。台灣料理長Eden提到，除了總料理長每季會來台把關風味，期間若有菜色調整也會密切聯繫，「在傳統割烹料理框架下，我們不會為了吸睛或噱頭設計太過跳脫的菜色，但會希望適度使用優質的台灣食材。」他亦透露，目前考慮放進菜單中的除了原民常用的刺蔥，還有肉質細嫩、香氣淡雅但有油脂的陽明山鱒魚，希望透過日式技法傳遞本土食材之美。由於台灣店主理人Vivi是熱愛茶道與花藝的日本人，特別在中央設置日式茶室，規劃未來做為茶道與花藝課程、舞台展演空間，平時亦可做為4～6人包廂使用。（圖／楊澍攝）空間設計由日本知名建築師白崎裕親自操刀，並以圓形設計象徵「月圓人團圓」。（圖／楊澍攝）DATA電話：（02）2703-1881地址：台北市大安區四維路52巷19弄5號營業時間：週一至週六18：00～21：30，週日休網址：https://reurl.cc/268EGv備註：採全預約制的無菜單料理，每人低消一份套餐，套餐含甜點、手刷抹茶共12道，每套套餐5,800元＋10％，目前至12月底板前座位已訂滿
不只香菇！醫曝最常造成腸阻塞的6種食物 柿子、肉乾都在其中
近期有男童因為不喜歡香菇的味道，吃便當時不敢咀嚼而將整顆香菇吞下，結果造成腸阻塞送醫治療。但光田綜合醫院肝膽腸胃科主任陳俊欽指出，除了香菇等菇類之外，還有其他食物也容易造成腸道阻塞，提醒民眾在吃這些食物時應特別注意。6食物易腸阻塞 纖維多、咀嚼不易難消化的都應注意當腸道內容物無法正常通過消化道排出肛門，就有可能造成「腸阻塞」產生腹脹、腹痛、嘔吐、便祕等症狀。陳俊欽主任表示，最常造成腸阻塞的食物包括：菇類（纖維多不好消化）糯米類（不好消化）筍子、筍乾等（纖維多咀嚼不易、不好消化）帶梗、質地較硬的蔬菜（纖維多、較硬咀嚼不易）柿子、柿餅（柿子含有黏稠果膠，容易和其他食物黏成一坨，導致蠕動速度變慢，可能會越滾越大坨最後卡在腸道）肉乾（乾燥食物缺乏水分、較硬咀嚼不易、不好消化）陳俊欽主任分享，曾有位患者本身是菜農，每天都會吃很多自己種的菜，吃飯速度很快沒有好好咀嚼導致腸阻塞，就醫後電腦斷層檢查發現大腸內有蔬菜形成的糞石，大小超過5公分，造成大腸及小腸腫脹、缺血、潰瘍。避免腸阻塞細嚼慢嚥很重要 也要多喝水、適度運動因此，民眾在吃這些食物時一定要細嚼慢嚥，陳俊欽主任強調，細嚼慢嚥是最重要的，尤其腹部動過刀的民眾容易腸沾黏導致通道狹窄，飲食的部分更要特別注意。另外陳俊欽主任也提醒，平時要多喝水，因為食物如果又乾又不好消化很容易停頓在腸道，可能會和其他食物卡在一起，越積越大坨造成腸阻塞，而且還要適度運動，以免不好消化的食物在體內沉積時間更長，也要維持良好的排便習慣，至少2天排便1次。腸阻塞喝水疏通就好？ 如何治療？一定要手術嗎？那很多民眾就很好奇了，如果是這樣的話，腸道阻塞是不是多喝水就能改善了呢？對此，陳俊欽主任表示，如果沒有阻塞得很厲害，確實就像排水孔堵住一樣，大量沖水會有幫助，但是如果已經塞住了，腸道腫脹、想吐，這時若喝大量的水只是壓倒它的最後一根稻草而已，反而會吐得稀哩嘩啦。所以陳俊欽主任提醒，如果已有明顯腹脹、想吐等情形，不要依靠自己的偏方，應盡早就醫，而且腸阻塞不一定要動手術，大約90%的患者打點滴、暫時空腹並透過促進腸胃蠕動消化的針劑或灌腸，3天內就能緩解，僅有1成的患者需要外科介入，但有些個案也可以透過內視鏡治療改善。
飯店中秋伴手禮戰局開打 人氣柿餅限量700盒 月餅X台灣茶禮盒永續再利用
今年中秋節為9/17，為搶攻龐大送禮商機，各家飯店提前加入中秋伴手禮戰局。台北福華大飯店館內江南春、珍珠坊及點心坊3大餐廳，便攜手推出「享月‧蘊藏 福華四十」中秋月餅禮盒，共有4款選擇、多達16種月餅口味，包括手工蘇式月餅、手作蛋黃酥及經典廣式月餅，還有限量僅700盒的福華獨創喜柿月餅。由於今年適逢福華四十週年，紀念版禮盒設計搭配也以「福華時光寶盒」為主題，融合包浩斯建築風格和象徵團圓的同心結標誌，別具意義。中秋月餅禮盒即日起至9/17開放預購，7/31前預訂可享最低9折優惠。江南春「桂月禮盒」以雙層紅絲絨珠寶盒設計，造型高雅別緻。（2,380元／12入，圖／魏妤靜攝）點心坊推出有4種口味的蛋黃酥「橙月禮盒」，其中新口味「紫薯香芋」為增添色澤於皮中融入紫薯。（1,180元／8入，圖／魏妤靜攝）其中江南春的蘇式月餅「桂月禮盒」是老饕每年欽點的經典品項，今年特別推出「紫蘇青梅」口味，將糖漬後的當季青梅加入香氣獨特的紫蘇葉，口感酸甜清爽；另有以土鳳梨為基底，加入夏威夷果仁、覆盆莓和黑、白芝麻等綜合堅果的「鳳梨珍果」，每一口都能咀嚼出多層次香氣；點心坊推出的蛋黃酥「橙月禮盒」，除了經典不敗的棗泥核桃與蓮蓉松子口味，還新增融入茶點概念的「紅烏龍相思豆」和「紫薯香芋」口味，後者以綿密的大甲芋頭包裹用高粱、米酒和二鍋頭醃漬去腥的手工紅土鴨蛋，鹹甜不膩口。珍珠坊廣式月餅「映月禮盒」。（1,680元／8入，圖／魏妤靜攝）粵式餐廳珍珠坊則推出廣式月餅「映月禮盒」，除了熱銷的蓮蓉松子、棗泥桂圓和干貝蟹黃，今年還新推「川味椒麻」口味，宛如一口大小的濃郁月餅版麻辣鍋，辣度不容小覷；另外，熱賣15年、年年秒殺的「喜柿月餅」，更是福華獨創的人氣品項，用秋季盛產的柿子包裹紅豆麻糬和金桔檸檬兩種內餡，限量販售700盒。福華月餅禮盒即日起開放預購，7/31前臨櫃預購並完成付款，可享「桂月禮盒」、「映月禮盒」、「橙月禮盒」早鳥9折及「喜柿禮盒」95折優惠。凡富邦福華聯名卡、台北富邦、台新銀行、華南銀行信用卡卡友皆享9折；福華貴賓卡享9折，福華尊爵卡享85折；大宗訂購200盒以上另享專案優惠。「映月廣式中秋禮盒」（左，1,880元）、「豐月蛋黃酥中秋禮盒」。（1,280元，圖／國泰飯店觀光事業提供）另外國泰飯店觀光事業延續每年熱銷的月餅款式，今年推出「映月廣式中秋禮盒」及「豐月蛋黃酥中秋禮盒」。「映月禮盒」內含XO干貝、酒釀桂圓、棗泥核桃、金月流芯、阿里山烏龍及碧螺春茶芭樂等月餅口味，再搭配不添加人工香料與色素製作的在地果乾茶：橙果蜜紅茶、梨香烏龍茶，以及無咖啡因的薄荷沁香飲、鳳梨舒心飲，保留香氣與營養價值；「豐月禮盒」則有兩種口味蛋黃酥，包括香柚內餡搭配包種茶餅皮的文香蛋黃酥，以及香甜紅豆沙內餡的烏豆沙蛋黃酥，另附橙果蜜紅茶、梨香烏龍茶和薄荷沁香飲果茶包。此外，兩款禮盒設計皆以永續環保為主軸，選用FSC™認證的紙材，搭配再生木製托盤，讓消費者能將托盤再次利用，也減少垃圾。即日起至7月31日前，完成預訂及付款的民眾可享早早鳥優惠，最高可達75折。全台和逸飯店、慕軒飯店、台北國泰萬怡酒店、國泰飯店觀光事業線上商城皆可購買（https://shop.cathayhotel.com.tw/）。「詠月璀璨」手工廣式月餅禮盒。（1,880元／6入，圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店亦針對中秋推出兩款高端月餅禮盒，其中經典寶盒「詠月璀璨」手工廣式月餅禮盒，以法國名畫《永無止境的璀璨》為盒身設計，畫作中以牡丹、玫瑰、鳶尾花和徳國銀器及中式寶藍骨董花瓶交相輝映，雍容富麗；盒內則有XO醬雙蛋黃、白蓮蓉雙蛋黃、棗泥核桃桂圓蛋黃、柚香伯爵共4款口味月餅，由「國宴主廚」高鋼輝精心設計。廣式月餅特點乃「漿皮」，是以低筋麵粉、轉化糖漿及花生油造就綿密口感，月餅出爐後需在冷氣房中靜置三日，使其「回油」，變得柔軟油潤，台北萬豪也恪守「三三三」守則，於月餅表面分三度刷蛋液、三度進出烤爐烘烤，於冷氣房中靜置回油三日，以成就令人驚豔的美味。「萬月蝶映」流芯月餅禮盒以時尚手提箱造型設計，採用皮製扣環及提把，展現細節質感。（1,180元／6入，圖／台北萬豪酒店提供）另一款「萬月蝶映」流芯月餅禮盒則是台北萬豪首度推出的月餅茶禮組合，月餅以口感輕盈的桃山餅皮搭配流芯內餡，內含橙香可可、濃芋奶黃、抹茶芝麻三款風味月餅，並搭配兩款台灣特色茶飲「鳳凰烏龍」及「蜜香美人」，以獨特蜜韻香氣搭配月餅享用，還可清香解膩。即日起至9/13開放預購，8/31前預購再享早鳥優惠9折，7/29至9/17開放取貨，單筆訂購滿5,000元享本島單一地址免運優惠，需提前三日預訂。可線上訂購（https://reurl.cc/7kd7a1）。
「這款零食」連吃10個…50歲男腹脹半個月 醫一看嚇壞：差點腸穿孔
大陸浙江省一名張姓男子近日因為貪吃，一口氣吃了10個柿餅，結果差點腸穿孔，引發了廣泛關注。據了解，張男平時就喜歡吃柿餅，當天一口氣吃了10個，之後肚子開始疼痛難忍，被緊急送往醫院。經過醫生檢查，發現患者的腸道已經出現了穿孔，情況十分危急。綜合陸媒報導，杭州50歲的張先生（化名）網購了不少柿餅當零嘴，近日一連吃了近10個柿餅，這才心滿意足。結果當晚睡覺，張先生隱隱感覺肚子脹痛，起初沒放在心上，過了半個月情況不見好轉，幾天前腹痛突然加重，同時出現噁心、嘔吐等情況，這才來到浙江省中西醫結合醫院（杭州市紅十字會醫院）消化內科就診。消化內科主任中醫師徐建軍接診後，詳細問詢病史並結合CT檢查報告，判斷張先生可能是因空腹食用過多柿餅，形成胃柿石而造成梗阻，必須馬上處理。隨後，徐建軍立即為張先生進行胃腸減壓，又安排了胃鏡檢查，結果比預判的還要複雜，胃柿石已掉到十二指腸降部，造成十二指腸梗阻，有穿孔風險。由於結石位置不佳，無法採用口服可樂或碳酸氫鈉溶解的治療方法，徐建軍團隊綜合分析考慮，立馬安排內鏡下碎石取石術。經治療，張先生已康復出院。徐建軍介紹，每年秋冬季節，消化內科都會收治幾位胃柿石患者，其中大部分都與飲食不當有關。醫師說明，胃柿石是指大量新鮮柿子或柿餅在胃內滯留、凝結形成的團塊，形成原因與複雜的胃內環境變化有關。以張先生為例，他在空腹狀態下進食大量柿餅，柿餅其中含有大量的鞣酸及果膠，這些物質會在胃酸作用下，生成難以溶解的胃柿石。
Janet帶路！觀傳局推五感秋遊散策 邀旅客暢遊臺北城
舒爽的秋天最適合走向戶外，感受季節輪轉帶來的各種繽紛色彩。臺北市政府觀光傳播局《台北畫刊》9月號，特別邀請旅遊節目主持人Janet推薦秋日必遊景點，並提出五感秋遊散策，包含登山郊遊、藝術饗宴、音樂活動以及品嘗秋食，邀請旅客以視覺、聽覺、味覺、嗅覺及觸覺感受臺北秋天多樣驚喜，暢遊臺北、豐富旅遊體驗。《台北畫刊》9月號邀請讀者在秋季感受臺北由白至夜、從市區到郊外的多元面貌（圖／觀傳局提供）。觀傳局表示， Janet在本期《台北畫刊》中，與讀者分享臺北秋日小旅行景點，像是走訪地景豐富的陽明山國家公園，尤其秋日時分更可將美麗的山巒、海岸及芒花草原盡收眼底；至於日、夜景觀皆精彩的象山親山步道，則適合闔家出遊，也可以搭乘捷運到北投泡湯、騎乘自行車暢遊河濱，感受臺北秋日多元風情。秋蟹特別飽滿鮮美，濃稠的蟹黃令人垂涎（圖／盧怡安提供）。除了戶外活動，臺北秋季也安排了各式藝文活動。觀傳局介紹，包含今年10月7日到8日將舉辦臺北白晝之夜，在臺北市政府及臺北市議會周邊舉辦多項藝術活動，並邀請巴西藝術家在國父紀念館陳列3,000個「冰人」雕塑，以尺度極小且稍縱即逝的冰人，喚起大家對全球暖化的關注；另外，10月也有「新文化運動月」、「大稻埕國際藝術節」、「臺北時裝週」等相關活動，展現臺北的多元活力。臺北坐擁優美景致的河濱公園是民眾騎單車悠遊的好去處（圖／觀傳局提供）。此外，臺北流行音樂中心董事長黃韻玲也分享，臺北秋日將有多場音樂活動，包含臺北爵士音樂節、世界音樂節、政治大學學生主辦的雨山祭，以及北流音樂生活節、臺北音樂不斷電、喔北搖音樂節等各式音樂饗宴，讓大家都可以享受在臺北的音樂時光，相當令人期待。臺北爵士音樂節是臺北具代表性的城市音樂品牌（圖／臺北市文化局提供）。收穫了視、聽覺的饗宴，當然也不能忘了味覺的滿足。飲食作家盧怡安暢聊秋日「旬食」體驗，介紹像是走趟濱江市場採買肥美的螃蟹，煨製成鹹香滿溢的蟹黃豆腐，或是將柿餅、金香葡萄等蔬果入菜，做成「柿餅燉雞」、「金香雞球」等，都是屬於臺北的秋日滋味。觀傳局補充，更多秋遊臺北活動內容盡在9月號《台北畫刊》，歡迎旅客至「臺北旅遊網」《台北畫刊》專區查閱電子版（https://www.travel.taipei/zh-tw/pictorial/period/335）。
正宗潮州菜開賣 滷水、海鮮料理掛帥
在中菜的各大菜系中，大家對潮州菜或許不似粵菜、川菜或江浙菜那麼熟悉，但最近卻有兩間飯店中餐廳，不約而同推出道地潮州菜色一饗饕客。像是圓山大飯店金龍餐廳即日起～12/30，便以「金龍潮聖地」為主題，由來自廣東潮州的主廚許耀光，推出「滷水鵝片」、「潮汕原盅燉翅」、「梅子香妃骨」等30多道潮州菜。許耀光表示，潮州菜已有千年歷史，是廣東三大菜系之一，這次推出的菜色除了講求正宗，更融入兒時外婆為他準備潮州菜的幸福滋味。潮州菜做工繁複、刀工精細，烹調方式也相當多元，如燜、燉、煎、炊（蒸）、炒、焗、泡、滷等數十種。由於潮汕的海岸線長，海港江河不少，食材料理也以海鮮為主，因此特點之一為烹製海鮮、重煲湯、輕油鹽。「滷水鵝片」肉質軟嫩不乾柴，展現了鵝肉的原汁原味。（880元，圖／圓山大飯店提供）「金龍潮聖地」第一階段菜單共推出：風味小吃、滷水、湯品、海鮮等8種品項、36道料理，例如風味小吃中的「潮州蝦捲」，選用新鮮蝦仁、將蝦肉打成泥後，搭配手打花枝漿、馬蹄粒，以腐皮精心包裹，內餡鮮甜Q彈、外皮酥脆；滷水檔則推出潮州菜中知名的「滷水鵝片」，帶有藥材清香的秘製滷水，按不同比例加入八角、川椒、甘草、桂皮、陳皮、香葉、草果、南薑等十多樣中藥材、香料，再加上適量的鹽、冰糖、老抽、上湯熬製，將5斤以上的肥美鵝隻浸煮約50分鐘，讓鵝肉吸附陳香滷汁的精華。風味小吃「潮式椒醬肉」。（380元，圖／圓山大飯店提供）湯品推出的「潮汕原盅燉翅」，則源於出身餐飲世家的許耀光，其父親餐廳內做的原盅燉翅，也是許主廚最懷念的家鄉味。用上等豬肉、老母雞、雞腳、金華火腿，細火慢燉8小時以上，待其化成濃潤的上湯湯底；接著用上湯熬燉雞燉翅，並加入松茸片、菜膽，將思鄉情懷也融入湯中；而海鮮料理「橄欖菜焗七星蝦」，則放入潮汕地區風味小菜橄欖菜，特重火侯拿捏，將蝦子下鍋油炸炸至7、8分熟時，將蝦子撈起並升高油溫，再次放入鍋中。起鍋後，放入橄欖菜、蒜蓉、辣椒與蝦快速拌炒，再加入魚露、生抽，讓橄欖菜風味逐漸滲入甜鮮七星蝦中。具有酸甜滋味的「梅子香妃骨」。（580元，圖／圓山大飯店提供）「潮汕粉粿」。（200元／3粒，圖／圓山大飯店提供）「梅子香妃骨」則是肉品料理的一大亮點，其為潮式酸甜排骨，嚴選肥瘦適中的一字排骨，以潮菜常用的梅膏醬醃製，再炸至金黃色後，以酸甜醬汁大火翻炒，輕撒橙皮點綴，最後主廚選用醇厚果香的白蘭地，在溫酒後淋至排骨上，增添香氣也滿足味蕾；點心則有晶瑩剔透的「潮汕粉粿」，以豬肉、花生、芹菜、豬肉碎、蝦米等為餡料，用粉粿皮包裹再隔水蒸製而成，表皮光亮又Q彈不黏牙。「寒舍食譜」中餐廳推出多道潮州菜系與東江菜系的特色料理。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）另外台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」中餐廳即日起至5/31也以「潮汕鮮．家傳味」為主題，由寒舍集團資深行政總主廚吳銘儒端出潮州菜系與東江菜系的招牌菜，展現廣東佳餚的千滋百味。推薦菜色包含潮式滷水鵝、潮汕米香炒蟹膏、老梅菜蒸文昌雞、東江鹽焗雞、老梅干扣肉煲、柿餅奶酪與客家粢耙等，每道220元+10%起。其中潮州菜部分，「滷」乃潮州風味之首，主廚特別推薦「潮式滷水鵝」（1,280元+10%），選用約4公斤重的白蘿曼鵝，汆燙後以湯汁加入獨門醃料花椒、八角、胡椒粒、桂皮、香茅、南薑、沙薑頭與月桂葉等十餘種中藥材，調配出老滷醃製，讓鵝肉滿盈迷人香氣；「潮汕醉牛腩」（980元+10%）則特選油脂豐富的澳洲全血和牛肋條，先以53度舒肥方式低烹6小時至肉質軟嫩，再添入紹興酒與八角、桂葉、草果等中藥材醃漬，鹹中又帶有藥材清香；潮州人無海鮮不成宴，「潮汕米香炒蟹膏」（2,680元+10%）選用700公克肉質肥美帶蟹膏的沙母，還有苗栗客家福菜末、筍乾粒、段木香菇粒等增添口感，入口滿是味濃鮮美的大海滋味
府城文青小旅行3／台南精緻餐飲新亮點 在「無隅-Infinity」體驗不設限的食藝展演
「料理沒有框架」這句話，放在台南晶英酒店於2022年開設的fine dining（精緻餐飲）餐廳「無隅-Infinity」身上，似乎再正確不過。酒店於開幕8年之際打造的這個全新食藝展演空間，以老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」名句來命名，由台南晶英新銳主廚賴奕丞掌廚，和廚藝團隊激盪出看似以法式技法為底，卻巧妙揉合中西元素、主題不設限的無國界料理，亦有榮獲2021台灣侍酒師雙料金牌的Carlos陳冠璋，為無隅設計專屬的葡萄酒酒單，再結合連結府城風情的裝飾與藝術家林伯禧贈予餐廳的〈無隅風華〉創作，帶來從視覺、味覺到美學兼具的用餐體驗。「老菜脯／無花果／蘋果／飛魚卵」（左起）、「韓式泡菜／栗子南瓜／日本甜蝦」、「秋蟹／炭烤茄子／小米／西瓜綿」。（圖／林士傑攝）「醃薑／炭炒貝類／發酵海藻／覆盆莓」以海藻鋪底，並淋上蛤蜊蒔蘿奶油醬汁，加乘鮮味與溫潤感。（圖／林士傑攝）「甜柿餅／土雞肝／芙蓉／茶‧上湯」會分次倒入乳白色上湯與小青柑普洱茶湯，帶來先濃郁後清香的層次變化。（圖／林士傑攝）餐廳此季的「漬。悟」季節菜單，以長輩善用食材與智慧的多款漬物入菜，蘊藏來自歲月洗禮的美味。從三品一組的開胃前菜開始，便發現東方常見漬物有了西式新風貌，例如以蘋果與大根醃漬後包夾老菜脯與無花果泥，爽脆微酸的風味打開了味蕾；而在小米甜甜圈中塞入手撕蟹肉、海膽，與台南人喜愛的漬物「西瓜綿」，隱隱連結起在地風土；接續著以貝殼盛裝的「醃薑／炭炒貝類／發酵海藻／覆盆莓」，將醃薑夾在炙燒過的生食級干貝間，再搭配炭炒蛤蜊一起入口，在貝類鮮味中又突出一絲微甜辛辣；而「甜柿餅／土雞肝／芙蓉／茶‧上湯」則看出廚藝團隊對食材的微妙調整，副主廚葉書竣解釋，由於季節關係，將柿餅取代最初使用的柿子，混合雞肝醬再用青蘋果包夾，既爽口又濃郁，再搭配用老母雞與豬皮等燉成乳白色的上湯，十分溫暖人心。要吃「黑蒜頭／美國頂級菲力／孢子甘藍／馬鈴薯／成功鹽」之前，得先用小槌敲開鹽塊。（圖／林士傑攝）從鹽塊取出的美國菲力約3～5分熟，可搭配用綿密薯泥、菇泥與孢子甘藍做成如土壤狀的配菜，薯泥上撒的黑蒜粉更與牛排的黑蒜醬汁相呼應。（圖／林士傑攝）在無隅也不妨嘗試wine pairing，例如有適合搭配開胃菜或海鮮的帶有花果香氣、酸度俐落的白酒，亦有適合搭配野味、帶有莓果與香料氣息的紅酒。（圖／林士傑攝）雙主菜則各自精彩，像「醃冬菜／胭脂乳鴿／龍虎斑／鴨肝／黑松露」的靈感據說來自熟悉的「冬菜鴨」，但將鴨肉轉換為同為禽類的乳鴿，並以菠菜泥、冬菜、酥皮、黑白芝麻和亞麻籽層層包覆，而脆口的冬菜與馥郁的乳鴿特別契合，最外層的芝麻香氣令人回味；另一道「黑蒜頭／美國頂級菲力／孢子甘藍／馬鈴薯／成功鹽」端上桌時，視覺呈現教人驚喜，廚藝團隊竟將來自台南北門井仔腳鹽田的「成功鹽」製成黑色鹽塊，用以裹住被昆布及荷葉包覆的美國頂級菲力，彷彿要讓自然鹹甘默默浸入肉香中。葉書竣更預告，無隅將於4月下旬推出新一季菜單，屆時將大膽使用兔肉入菜，挑戰饕客接受度。無隅鎮店之寶是林伯禧的創作〈無隅風華〉，使用紅珊瑚、黃金、白鑽等代表「永恆」的天然礦物性顏料，和象徵台江內海的漸層藍色餐桌相互輝映。（圖／林士傑攝）「府城套房」即日起至2024年2月中會展示粉彩藝術家劉肖苓的作品，劉肖苓在美國粉彩協會PSA、AAA等重量級大賽都曾獲獎。（圖／林士傑攝）除了食藝誘人，其實整間酒店也打造成無牆美術館，運用閩式建築特色妝點的空間中，四處可見大型藝術品，客房亦有毛筆造型燈具呼應儒風設計。而位於客房樓層轉角處的「府城套房」更猶如藝文展示房，在獨立的臥室、客廳與榻榻米空間中，都會放上當年度重點藝術家的作品，讓旅客入住時感受到迷人的文化溫度。台南晶英酒店電話：（06）213-6290地址：台南市中西區和意路1號 網址：https://tainan.silksplace.com/tw/index無隅-Infinity電話：（06）390-8088#3222營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週一休地址：台南晶英酒店1樓備註：午間套餐提供1,980元6道式套餐、2,980元8道式套餐，晚間除了2,980元8道式套餐，亦提供4,980元10道式套餐，皆須加10%服務費，亦可為客人客製菜單，以上拍攝菜色皆為2,980元套餐菜色※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
蔡小虎小腸阻塞爆吐…送醫「白血球指數狂飆」險插管 住院3天最新病況曝
有「豬肉王子」稱號的資深台語歌手蔡小虎，日前因腸沾黏導致腸阻塞，嘔吐不止緊急送醫，一度傳出須插管治療，嚇壞不少粉絲。據悉，蔡小虎體內白血球指數一度飆到2萬5千，所幸因為他一直嘔吐，可以排出髒東西，所以不需插管，如今已順利出院，不忘透過影片向粉絲報平安，「讓你們擔心了，真不好意思。」蔡小虎22日在臉書發文，「昨晚緊急住院，劇烈腹痛，頭痛，嘔吐，檢查過後因『小腸沾黏』，下午吃完柿餅就覺得不舒服肚子脹脹的，胃酸逆流，白血球昨晚高到2萬5千，正常是一萬，今天早上降到9千多，仍在觀察發炎指數，本來醫生想要插管急救，但因為一直嘔吐，可以排出髒東西，所以就沒插管了，這兩天是關鍵期」。對此，經紀人透露，蔡小虎這幾年身體狀況良好，但可能是這幾天空腹時吃太多高纖維的柿餅，由於他以前有腹膜炎病史，所以小腸比較容易阻塞，不過目前身體狀況恢復不錯，這2天住院是觀察期，醫生原本要插管治療，但他接下來還有一連串演出工作，請醫生先用引流的方式，若順利康復，就不用插管治療。據了解，蔡小虎目前已順利出院，稍早不忘PO出影片報平安，「各位親愛的朋友大家好，國內的朋友還有東南亞的朋友大家好，讓你們擔心了，真不好意思。因為身體微恙，很幸運很快就恢復，今天已經出院回到家了，跟大家報平安，也祝福各位身體健康，大家都能賺大錢。」
蔡小虎吃「高纖食物」釀小腸阻塞 7大預防要點一次看
60歲的資深台語歌手蔡小虎昨天凌晨驚傳送醫，經檢查後發現小腸阻塞，目前正裝鼻胃管引流中，經紀人表示，昨天凌晨卻突然頭痛、暈眩、想吐等，經紀人請他的姪子和鄰居過去查看蔡小虎的狀況後，蔡小虎當場不斷哀嚎還嘔吐，因此趕緊送醫。經紀人透露，蔡小虎這幾年身體狀況良好，但可能是這幾天空腹時吃太多高纖維的柿餅，由於他以前有腹膜炎病史，所以小腸比較容易阻塞，不過目前身體狀況恢復不錯，這2天住院是觀察期，醫生原本要插管治療，但他接下來還有一連串演出工作，請醫生先用引流的方式，若順利康復，就不用插管治療。FiTLO營養師何埻安表示，腸阻塞的急性期，應先禁食(NPO)，讓腸胃道休息。蔡小虎的狀況處於急性期，目前採用鼻胃管減壓引流，以免胃液滯留，造成更不舒服的狀況。根據衛福部資料統計，腸阻塞容易發生在曾經腹腔手術的患者身上，尤其發生在小腸的機率大於大腸，腸沾黏會使小腸蠕動變慢。若是平時飲食，狼吞虎嚥、喜愛難消化的食物（高油脂及過於高纖），容易造成腸脹、肚子痛、嘔吐、便秘等症狀。七大預防腸阻塞準則:(術前術後皆適用)1.細嚼慢嚥2.減少難消化的食物:糯米、柿子、土芭樂，每天纖維>40g3.避免菸酒及辛辣食物4.避免熬夜及睡前吃東西5.若無特殊限制水量每天至少2000cc6.規律排便，避免造成習慣性便秘7.養成良好規律運動習慣
蔡小虎小腸阻塞狂嘔吐送醫險插管 吊點滴病榻照曝光…侯友宜留言關心
有「豬肉王子」稱號的資深台語歌手蔡小虎，昨（22日）因腸沾黏發生小腸阻塞問題，嘔吐不止緊急送醫，接受插鼻胃管引流治療。所幸後來經紀人對外透露，他病況穩定，才讓外界放心。據悉蔡小虎昨天體內白血球指數，一度高到2萬5千，先前外界傳出他遭醫院插管治療，但後來證實因為他一直嘔吐，最後沒有走到插管這一步。蔡小虎臉書粉專凌晨貼出多張蔡的住院照，他寫到，昨天下午吃完柿餅就覺得不舒服肚子脹脹的，胃酸逆流；昨晚就因劇烈腹痛，頭痛，嘔吐，緊急送醫檢查，發現出現「小腸沾黏」問題，才緊急住院。蔡小虎在發文中指出，白血球一般人正常值為1萬左右，但他高到2萬5千，經過治療才降到9千多，但是發炎指數還要觀察。他並透露，本來醫生想要插管急救，「但因為一直嘔吐，可以排出髒東西，所以就沒插管了，這兩天是關鍵期。」蔡小虎也有感而發提醒大眾，「有病要即時就醫，不要讓小病變大病，平常一定要多運動，感謝所有支持我，關心我的虎迷朋友們，不好意思讓大家擔心了」。而過去與蔡小虎互動良好，還曾把蔡小虎的「愛人醉落去」當作競選歌曲的新北市長侯友宜，稍早也在蔡小虎臉書下留言，「小虎：早日康復，好好休養、保重身體，天冷注意保暖！」。
高雄摘星潛力餐廳4／在懷石料理中揉入台灣風土 承Sho讓在地食材綻放新貌
2022年《米其林指南》即將頒布，近年fine dining（精緻、高端餐飲）發展蓬勃的高雄，除了不少美食家開出預測摘星名單，高雄市觀光局更陸續舉辦多場美食活動。記者也盤點幾家有機會入榜的餐廳，供各位饕客參考。走進門面低調、藏身於二樓的「承Sho」時，明亮乾淨、靜謐雅致是第一印象，只見幾位師傅低頭忙碌各自的備料作業，承Sho做為東京米其林二星餐廳「傳Den」的姊妹店，從店名便可見「傳承」意味，但這裡不似東京本店活潑奔放，也不像傳Den主廚長谷川在佑會端出像是炸雞卻塞滿季節食材的創意日料，乍看之下承Sho顯得乖巧端正，卻又沒有吃傳統懷石料理的規制與拘謹，料理長藤本詳一說，「我們就想走新時代懷石料理的路線。」「野菜沙拉」僅以胡麻油與鹽昆布簡單調味，盡可能展現食材本質。（圖／莊立人攝）傳Den不只有星星加身，也一直在「亞洲50最佳餐廳」名列前茅、今年更奪下榜首，這無疑讓承Sho背負不少壓力，但不直接複製東京本店亦是聰明做法，畢竟主廚風格原就有差異。藤本詳一提到，剛在高雄開幕時，長谷川主廚會加入菜單討論，但現在已慢慢放手給他與有法餐背景的副料理長來研發，藤本詳一認為既來到台灣，就應盡量結合台灣食材展現所學日料技巧，而副料理長的背景也為他帶來融合西式技法的可能性。在每季依旬味調整的套餐中，只有來自傳Den的代表性菜色「野菜沙拉」必定保留，這道「野菜沙拉」會依季節調整蔬菜種類，或烤或炸或煮或煎，以食材特性選擇適合的烹調法，亮點之一如添入油炸台灣小里芋，口感絲滑、味道不似一般芋頭那麼強烈，並先以柴魚高湯煮過，多了一絲甘美香氣。「飛龍頭椀」。（圖／莊立人攝）說起台灣食材，像夏季套餐首道端上的揚物「穴子揚」便選用台灣小農栽植的無花果，來搭配口感細緻的東京灣穴子（即星鰻）；湯品「飛龍頭椀」則在被稱作「飛龍頭」的日式油炸豆腐丸子中，加入荸薺增添口感、干貝提升鮮味，更有趣的是倒入以台灣人熟悉的蜆仔熬煮的湯頭，這之中還點綴近年開始有較多人使用的山當歸，帶出一股山野濃郁的藥材香氣。藤本詳一說，先前也曾以日式大福包裹台灣柿餅來做甜點，「就是想讓台灣食材展現不同以往印象中的日式風味，讓大家發現原來還能這樣吃。」客人在用餐時可以看到料理的過程。（圖／莊立人攝）被國城建設引進、2020年開業的承Sho，1樓入口門面相當低調。（圖／莊立人攝）其實藤本詳一最初是從獲得米其林三星的京都懷石料理餐廳「菊乃井」踏入餐飲界，在那裡學會使用刀具處理魚貨，磨練紮實基本功，也因為與同事和前輩一同居住在宿舍，有更多機會學習禮儀接待和餐飲生態；而在傳Den，他則從長谷川主廚身上習得如何與客人互動，「他讓我知道，服務與料理同等重要。」因此現在在承sho，料理長除了在端上招牌釜飯時，會幫客人添飯並寒暄，也會注意到如果有哪位客人吃得比較慢時調整出菜節奏，讓大家從細節感受到尊重。而米其林指南宣布納入高雄評鑑之後，藤本詳一表示家人與朋友都忍不住關切，長谷川主廚亦給予他不少鼓勵，「如果可以，當然希望透過摘星來回應他們，但我們並不會因此為了米其林去改變什麼，把每一天來的客人都服務到最好，讓自己隨時處於準備好的狀態，這才是最重要的。」承Sho料理長藤本詳一。（圖／莊立人攝）DATA地址：高雄市前鎮區中華五路806號（入口位於建盛街）營業時間：週三～週日晚餐18：30～22：00（週六、日增加午餐時段12：00～14：00），週一、二休網址：https://www.sho.com.tw/備註：午餐3,100元／位，晚餐Tasting Menu：3,500元／位，釜飯升級700元／位，須加10%服務費，每週二17：00開放未來兩週訂位，僅接受官網訂位系統預約
4歲妹連吃6塊柿餅…隔天腹痛「嘔出黑液體」嚇壞媽 醫竟要她每天灌可樂
大陸北京市1名4歲女童近日空腹連吃6塊柿餅，不久後開始出現上腹部間歇性疼痛、嘔吐等症狀，嚇得家人趕緊帶她就醫。醫生檢查後，發現女童體內有巨大胃結石，無法靠胃鏡手術取出，遂建議患者每天喝可樂軟化胃結石，並接受密切觀察，最終醫護團隊沒有開刀，就順利取出女童胃內的異物。《澎湃新聞》報導，4歲女童彤彤（化名）近日空腹連吃6塊柿餅，14日開始出現上腹部間歇性疼痛、嘔吐等症狀，後來甚至吐出黑色液體，嚇得母親趕緊帶她就醫。復旦大學附屬兒科醫院急診科檢查發現，患者有高位腸梗阻，不能完全排除，又做了腹部CT，結果顯示胃大，內容物多，可見點狀鈣化病灶。消化科內鏡室醫護人員評估後，為彤彤進行胃鏡檢查，發現胃內較多糜爛、出血，胃角有1×0.6cm大小的潰瘍。更令人吃驚的是，彤彤胃內還有巨大的黑色團塊狀異物，醫護人員多次嘗試用異物網套住異物，均因異物過大、過硬，無法從食道取出，最後建議女童每天飲用可樂，藉此軟化胃結石，並接受密切觀察。女童連吃6塊柿餅，導致胃結石。醫生透露，胃結石在可樂的浸潤下，由於二氧化碳氣體釋放，表面被大量的氣泡所包圍、沖擊，從而一定限度地沖開胃結石表面鬆散之處；另外，可樂中的磷酸能在分子狀態下，攻擊和破壞胃結石核與核之間的連接點，這樣就使得結石無法凝聚成塊狀，從而使胃結石變得越來越小，並通過排便排出體外。2月18日上午，消化道異物MDT團隊進入手術室，準備為彤彤取出胃結石；插入胃鏡探查後，醫護人員欣喜地發現，彤彤的胃結石已變得變小，且有所軟化。術中，治療團隊先用異物網把胃結石切分成2塊，再用異物網籃分次取出。在消化道異物MDT團隊的通力配合、精心治療下，彤彤終於轉危為安。
雲林奇樹長滿「變形蟲」竟是零食 阿公阿嬤曝口感：越吃越好吃
受到東北風影響，天氣漸漸轉涼，雲林草嶺山上有顆野樹長出許多罕見果實，外型看起來像扭曲變形的毛毛蟲，又有點像是冬蟲夏草，不過這卻是當地阿公阿嬤的兒時回憶，吃得津津有味，是當地「免費天然零食」，讓外地遊客看了目瞪口呆。據了解，這果樹俗稱「麋鹿梨」，學名為枳椇（音同：幾舉），屬於鼠李科，又名玄圃梨、拐棗、萬壽果，被當作觀賞樹引進其他國家種植，其果實可食用，有漢醫研究指可清肝毒，並製作成健康飲品在韓國發售。然而，在巴西卻被視為入侵物種，對當地的亞熱帶雨林造成威脅。草嶺村前村長蘇俊豪向《蘋果新聞網》透露，早年環境困苦，加上山上經濟不佳，孩子們伸手摘來就當零食吃，入口脆皮像吃柿餅，滿口龍眼乾香氣。秋冬是當地「麋鹿梨」野果成熟季節，尤其整串果實熟透掉到地上，吃起來的口感更甜美、多汁。「麋鹿梨」是許多長輩的回憶，一名85歲阿公笑著提到，曾有同學上學路過，彎身撿起石頭砸果子來吃的往事，「吃著吃著，越吃越好吃！」77歲阿嬤也說：「很好吃呀！甜甜的」並表示這是她孩提時代的零嘴。一名40多歲女村民看到樹上結實累累，立刻把果實摘下來品嚐，坦言每年看到這果實就會想起童年時光，「滋味甜美，果皮脆，張口一咬像吃柿餅，入口後的滋味又像吃龍眼乾」。
最美壓軸光雕秀「新竹光臨藝術節」10/23登場 一日遊699元、五星住宿最低2千有找
隨著疫情趨緩穩定，各地方活動接連展開，其中由2021台灣燈會轉型的「2021新竹光臨藝術節」，將於10/23～10/31即將進入最後一波壓軸展演，styletc記者先整理出9大光雕特區，以及易遊網與新竹市政府獨家合作的3大玩法、3種行程，讓想參與的民眾提前規劃小旅行！有著魚鱗設計的觀景石梯，是個獨特的打卡景點。3大玩法包含巴士遊、高鐵旅行、獨家雙鐵遊，可搭配一日遊、自由行、套裝旅遊3類行程選擇，約有30支主題商品，旅客可依照自己的喜好選購。像是無腦放空的新竹一日遊，可以走訪以魚鱗風格設計的觀景石梯，和波浪建築造型打造的最新海港市集，晚上再前往市區欣賞璀璨耀眼的光雕展演。順遊新埔可體驗季節限定的柿餅客家文化。若是想安排2日遊，可以放慢腳步入住五星級「新竹老爺酒店」或「新竹國賓大飯店」，並含來回高鐵車票，台北出發每人最低1,950元起，或是再加入走訪新埔與南寮景點，體驗季節限定的獨特柿餅客家文化，以及新竹海線漁港風情。2日遊入住新竹老爺酒店，台北出發每人最低1,950元想要純訂房，也有超划算的獨家優惠專案，像是鄰近光雕展區、步行即可抵達的「新竹新苑庭園大飯店」，每晚只要2,116元起；「新竹老爺酒店」周日到周五入住，限量升等家庭房，再送新竹動物園門票等，恰好可搭上期間限定的「新竹光臨藝術節」一同遊玩。
山中園林1／隱入新竹山間賞閩式建築 品飲咖啡中秋夜遊
自從疫情開始至今，許多人的旅遊習慣逐漸受到改變，尤以親近大自然的旅程特別受到歡迎。styletc記者發現，位於新竹新埔山間的The One南園人文客棧，即日起至明年2/28推出「隱山之間」企劃，除了經典園林導覽，也新增下午的茶湯浴、中秋住客限定的夜遊體驗，以及三天兩夜行程中的「咖啡旅程」等活動，讓旅人在群山綠意中度過悠閒假期。在「南亭」遠眺山景，滿眼都是綠意。旅客泡澡時使用的茶湯包，會隨季節更換材料。占地27公頃的廣大園區，除有江南庭園造景，也有紅磚、白牆、燕尾等特色的閩式建築錯落其中，旅人可以在主樓「南樓」眺望遠方山景，運氣好時甚至能瞧見層層堆疊的九重山。以往大家都說「離塵不離城」，園區倒是推出了「從離塵到洗塵」的茶湯浴體驗，原本只有晚間會提供舒眠艾草茶湯浴，現在下午辦理入住後，也可在房內多體驗一樣花草茶湯浴，先放鬆身心再開啟旅程。擁有三面窗的角落是蘭苑最受歡迎的座位區。旅人品飲咖啡時，管家也會解說咖啡風味與適搭點心。另外若待上三天兩夜，也可體驗在園內蘭苑新推出的「咖啡旅程」，園區管家向雲林的「芒果咖啡」老闆學習咖啡知識，並選出三款咖啡豆，包含有木質香調、風味溫和的「麥索金磚」，與帶有焦糖與草本氣息、尾韻近似新竹關西仙草茶的「大地芬香」，以及來自哥倫比亞聖荷西莊園的「酒香微醺」，因生豆放在蘭姆酒桶中發酵，還帶有濃郁蘭姆酒及櫻桃香氣。學古人秉燭夜遊再品嘗在地點心。若於9/12至9/21入住，還可參與期間限定的「風檐月賞」活動，晚餐後會由園區管家帶領，夜遊由日本名建築師隈研吾以九降風為意象打造的「風檐」，同時品嘗管家手作的柿餅蛋黃酥、在地小農果乾等，再愜意不過。
徐佳瑩首曝產後復出時間 笑稱雙滿月兒子「這條生物」
農曆新年將至，楊乃文、詹雯婷（Faye）、曾沛慈、關詩敏、余佩真和甫升格媽咪的徐佳瑩，六位同屬亞神唱片的歌手，日前一起圍爐小聚，但因徐佳瑩坐月子閉關中，改由「分身」人形立牌出席盛會，她也預錄語音祝賀師姐妹新年快樂，「2020年我們認為不好過的長日將盡，或許被失去駕馭、或許因此更懂得珍惜，揮別2020，用溫暖相伴走向2021年。」 楊乃文為公司小圍爐特別外帶名店雞湯，祝大家金牛年快樂。（圖／亞神音樂提供） 楊乃文特別外帶名店雞湯，大讚：「雞湯加豬腳熬煮，湯頭很濃郁。」曾沛慈也說：「雞湯真的是太讚了啦！想到口水又在流。蹄膀也超入味。」Faye的最愛則是炸年糕，「最期待年夜飯最後的甜點，炸年糕酥酥脆脆的口感放在最後一道是最完美的收尾。」關詩敏則因為吃素的關係，主攻點心類，「麻粩，柿餅都有我童年過節回憶，尤其柿餅在洛杉磯不容易買到，太珍貴。」至於過年何處去？楊乃文說會去乾媽家吃年夜飯，過年也會跟好友聚一下、玩21點、擲骰子。Faye則表示會回爺爺奶奶家圍爐，曾沛慈也說：「回老家！」並表示：「會放肆當沙發跟床舖馬鈴薯！劇組只放除夕到初二，誰都不能阻擋我放假大睡特睡。」有子萬事足的徐佳瑩則表示：「過年還是待在家裡，小孩還小，怕嬰兒無法適應外界，就在家當快樂的居家母子，來個居家新年囉。」 日前徐佳瑩才在臉書搞笑稱自己兒子「這條生物」。（圖／翻攝自徐佳瑩臉書） 日前徐佳瑩才在臉書上笑稱兒子：「這條生物是我的睡不飽神器。」她也透露新年度的展望，「希望趕快投入新專輯準備。」並以台語祝大家：「新年快樂恭喜發財！」表示自己將會在春天復工，唱片公司也已為她的專輯進行前置作業、與多項年度演藝規劃，新專輯預計會在下半年後推出。
米其林餐廳女主廚黎俞君、陳嵐舒 為蔬食與牛肉麵賦予法國味
在亞洲的頂尖餐飲圈中，女主廚相當罕見，不但在辛苦的廚房工作中，面臨女性體力明顯不如男性的生理條件，還必須調適傳統觀念帶來的壓力。然而，以鹽之華法式餐廳、GUBAMI分別在《臺北臺中米其林指南 2020》拿下米其林一星與必比登推介的黎俞君、陳嵐舒，卻用精湛的廚藝實力證明女性在廚房也能表現得很出色，顛覆外界對於傳統美食的想像。執著於食材品質的黎俞君，每次遇到好食材總是「見獵心喜」，由於台灣四面環海，冬季空氣受海洋調節，溫度較同緯度地區溫暖，得天獨厚的地理條件適合蔬菜生長，冬季的蔬菜產量與品質都更顯鮮美，因此黎俞君特別將蔬菜從配角扶正為主角，從即日至明年2月底推出冬季限定的法式蔬食套餐，在共8道料理（另附茶點與飲品）的套餐中，使用了水果黃瓜、青皮無花果、水果玉米、石榴、酪梨、野薑花等約莫50種的蔬果，豐富而精緻的滋味，就算無肉也歡。右起為海膽壽司、蔬菜可麗露、馬告豆腐黃瓜。(圖／鹽之華提供) 從前菜（不固定菜色，視當日食材出菜）開始就令人口目一新，像是「海膽壽司」，主廚以研磨的紅蘿蔔泥製成海膽、紫蘿蔔汁製成魚卵，還有使用有機米調和蘋果醋和蜂蜜的醋飯，充滿玩心，食趣盎然。一口咬下「蔬菜可麗露」，以可可脂包覆羅旺斯燉菜（Ratatouille）打成泥的內餡，上頭點綴茴香花與跳跳糖，香滑中迸發出旨味，口感教人驚喜。視覺感華麗的「柿餅酪梨蔬菜花瓶」，必須先將北埔柿餅浸泡茶湯2天使之軟化，填入酪梨、黑橄欖和芝麻，再以鳳梨鼠尾草、金蓮花瓣與葉片，玉米幼苗、卷鬚菜等芽菜裝飾，香甜中吃得到清新口感。「法式鐵鍋冬季什菇燉飯」則是使用大頭菜挖空當食器，盛裝以綜合菇類、菇蕈湯汁、白酒燉煮的鐵鍋燉飯，其中還加入炒得酥脆的蕎麥顆粒，最後點綴黑松露薄片，口口都是令人意猶未盡的好味道。聖誕節甜點車。(圖／鹽之華提供) 最後的甜點也是道道精彩，點心盤中以栗子泥塑形烤成的葉形脆片，搭配夏多內冰沙、抹茶脆餅和糖煮栗子，再由主角酒漬香梨串連紛呈的甜蜜滋味。因應即將到來的耶誕節，服務人員推著特別打造的「聖誕節甜點車」出場，甜點車布置著以巧克力做成、充滿耶誕氣氛的森林場景，還有可愛又討喜的翻糖料理鼠王，水果軟糖、瑪德蓮等精巧小甜點散佈其間，是壓軸的驚喜。陳嵐舒與晶華合作GUBAMI快閃活動。(圖／晶華酒店提供) 而才剛推出全新餐飲品牌小樂沐的陳嵐舒，她的牛肉麵餐廳GUBAMI運用法式烹技重新詮釋台灣的經典美食—牛肉麵，耗時超過1年，經過反覆的試驗與調整，使用牛肉與蔬菜的自然鮮味，堆疊出牛肉湯的醇厚。陳嵐舒也應晶華酒店之邀，自12月17日至明年1月3日推出快閃活動，不但帶來以法菜精髓「醬」賦予全新靈魂的經典紅燒牛肉麵、帶著有醬油色湯底而風味醇厚的清燉牛肉麵，以及設計發想源自四川麻婆肉醬，採用香氣較高的美國牛絞肉製作而成的乾拌牛肉麵，更首次推出米其林必比登套餐，任選一道牛肉麵，搭配招牌手工小菜、炙燒和牛捲、松露牛拿飯與甜點香草焦糖布丁，完成呈現她的法式牛肉麵概念。
食欲之秋！秋刀魚佃煮、秋栗燒雞 鮮香滋味教人食指大動
因為秋天是穀物或水果收獲豐富的季節，加上為了度過接下來的寒冷冬天，需要準備比較多的脂肪保暖，因此日本人將秋天稱為「食欲之秋」。日本料理餐廳就從即日起到11月底，以秋刀魚、紅甘、南瓜、栗子、柿子與雨來菇等當令食材，推出一系列時令美味，另外還以燒烤、鐵板、避風塘、壽喜燒、鍋物等烹調方式，做出各種不同風味的牛肉料理，在微涼的初秋品嘗最是愜意。秋刀魚是秋天代表性食材之一，這裡吃得到搭配有馬山椒熬煮的「秋刀魚佃煮」，還有將佃煮秋刀魚點上蛋味噌的「炙燒秋刀魚棒壽司」，鹹香味濃讓人意猶未盡；而先烤後拌的溫沙拉「蜜烤南瓜蝦軟沙拉」，微溫的口感讓沙拉吃起來更溫順。還推薦以現流紅甘刺身炙燒的「紅甘柚子味噌」，肥美魚身伴隨炙燒的香氣，與柚子胡椒在口中交融的滋味美妙極了。秋玉彩絲雨來菇(左上)、秋栗燒雞(左下)、牛肉精力湯(右上)、避風塘牛肩肉(右下)。(圖／欣葉日本料理提供) 栗子和柿子也是秋天必吃的美味，將鬆軟飄香的栗子與雞肉共煮的「秋栗燒雞」，還有柿餅切成丁搭配起司奶酪的「柿餅起司」，充滿秋色氣息。此外，料理長還將牛肉做各種巧妙變化，像是帶有南洋風味的「牛肉精力湯」，以帶皮蒜頭、牛骨與白胡椒慢燉8小時，湯頭微辣散發清香，在微涼的季節中特別暖心。鮮嫩多汁的「現煎牛肩排」，搭配柚子胡椒醬或是玫瑰鹽，肉色粉嫩滋味迷人；如果味蕾想來點變化，「避風塘牛肩肉」以大火逼出豆酥香氣，撒上蒜酥與金牛角翻炒，搭配滑嫩牛肩非常過癮。現涮現吃的「牛肉壽喜燒」。(圖／欣葉日本料理提供)暖呼呼的「牛肉壽喜燒」，將牛肩肉在濃口醬油中現涮現吃，盡情品嘗鹹中帶甜的鮮美滋味；進化版、創意呈現的「壽喜燒牛肉餅」，將牛肉壽喜燒舖在台式蔥油餅上，再上鐵板煎熱撒上濃郁起司，絕妙滋味更是讓人讚不絕口。
秋風起柿子紅了 走入新竹新埔「曬柿餅」來看柿子做日光浴
秋風起，就是豐收的季節來臨！隨著東北季風吹起，新竹知名的九降風也隨著降臨新埔，催熟柿子的風味，每年10月開始到隔年1月正是柿餅產收的時刻．想看一片金黃「曬柿子」的景色，知名的味衛佳柿餅觀光果園可不能缺席，不僅柿子產量多，柿餅生產量也豐足。說到柿子的產地，新竹、苗栗、台中、嘉義都有，其中又以新竹最為知名，占全台產量的九成，原因在於新竹的特殊地形，讓東北季風從山上誇下來的同時阻擋了水氣，成就了「天乾物燥」的環境，搭配秋冬和煦的暖陽，最適合曬柿餅。金黃色圓球狀的新鮮柿子，在曬場裡做日光浴。（圖／于魯光攝）味衛佳依循古法製作柿餅，以日曬乾燥、龍眼木材碳烤、手工捏壓按摩等方式製作柿餅，並開放遊客參與製作過程的「捏柿餅」體驗，遊客親自幫柿子「馬殺雞」軟化、塑型，體驗完還可品長石柿、牛心柿、筆柿三大品種製成而成的柿餅，其風味、甜度都有不同。民眾可報名捏柿餅體驗，結束後可帶走兩顆柿餅。（每人80元，含導覽）（圖／于魯光攝）除了柿餅和柿干，農場販售的柿子冰棒也相當消暑，若想帶回特色伴手禮，則有口感軟Q的盒裝柿餅、柿乾可供選購。以新鮮柿餅做成的冰棒，也是特色伴手禮之一。（圖／于魯光攝）味衛佳柿餅觀光農場地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號（免費入園）